Naanbrood met daslook

Het populaire en bekende naanbrood uit de Indiase/Pakistaanse keuken

 is niet meer weg te denken uit restaurants en winkels in Nederland. 

Je eet naan - wat in 't Perzisch 'brood' betekent - traditioneel bij curry's  of sauzen en

 scheurt het brood  met je handen om te dippen. 

Dit veelzijdige platbrood kan echter nog op allerlei andere manieren gegeten worden.

En wist je dat je naan  makkelijk zelf maakt?  

Ik verzeker je, dat is een stuk smakelijker dan kant en klaar uit de supermarkt en 

je krijgt er geen vijf E-nummers en suiker bij.

Bovendien bevat ze weinig ingrediënten en is ze snel gebakken!

De bekendste variant is naan met knoflook en daar maakte ik

 dit voorjaar daslook van! Als dat geen bijzonder broodje is!

Naan met daslook

     voor 8 stuks

Ingrediënten:

• 200 g bloem
• 180 g volkorenmeel
• 2 tl wijnsteenbakpoeder
• 1/2 tl versgemalen zout
• 250 g biologische volle yoghurt
• 75 g  of 2 handen daslook
• chili olie (klik)

 

Hoe maak ik het klaar:

Dit is zo eenvoudig te maken en het is zó'n leuk werkje om te doen! Heb je het eenmaal gemaakt, dan koop je nooit meer voorverpakte naan uit de winkel.

Was de daslook goed en snijd deze heel fijn. 

 

Roer de droge ingrediënten door elkaar en voeg dan de yoghurt toe. 

Maak van het geheel een deeg, wat koel en niet te plakkerig is. 

Voeg de fijngesneden daslook toe en 

kneed goed door.

Verdeel de deegbal vervolgens in 8 kleinere ballen. 

Druk plat en rol uit tot een dunne, ovaalvormige lap deeg. 

 

Gebruik hiervoor een bakpapiertje, zodat het makkelijk loslaat van de ondergrond.

Doe hetzelfde met de overige deegbolletjes.

Verhit ondertussen een grillpan en doe er een scheutje chili olie in. 

Deze kun je makkelijk zelf maken (klik)  maar heb je 'm niet staan, 

neem dan gewone zonnebloemolie.

Bak de naan per twee tegelijk.

Als het goed is, wordt ze lekker luchtig in de pan

Bak ze aan beide kanten goudbruin gestreept.

Bewaar ze tot gebruik in een broodmandje of op een schaal.

Je kunt naanbrood ook prima invriezen. Ze blijven dan wel 3 maanden goed.

Eenmaal ontdooid bak je ze in oven of pan om weer warm en zacht te worden.

Lekker bij Indiaas eten, maar ook heerlijk om van alles van te maken.

Dit veelzijdige platbrood 

vervangt niet alleen rijst bij Aziatische gerechten, het is ook bij andere maaltijden 

een lekker bijgerecht of maak er eens een tosti, pizza of een wrap van.

Oud brood kun je ook nog gebruiken om croutons van te maken, 

lekker over soep of salades.

En nu staat er een heerlijke pizza-tosti voor mijn neus! Van een overgebleven naan.

Smullen.... met daslook!

Pasta pesto met daslook

Pasta pesto is o zó simpel en zó lekker! 

Saai? Nee hoor, want varieren kun je eindeloos met:

1.  kruiden en groenten in de pesto
2.  noten en zaden
3. toppings en vulling
4. romig of niet

 

Deze keer een variant met daslook waar je eerst een heerlijke pesto van maakt.

Voeg op 't laatst wat daslook toe als vulling. Zo wordt dit een heerlijk voorjaarsgerecht.

Wees slim en gebruik wat er nu in overvloed groeit. 

 Daslook is lekker, gezond en geeft nieuwe energie! 

Deze Italiaanse klassieker staat lekker snel op tafel. Let's start!

Pasta pesto met daslook

     voor  6 personen

Ingrediënten:

• 600 g volkoren fusilli (of een andere vorm)
• scheutje olijfolie
• 6 el daslookpesto (klik)
• handje verse daslookblaadjes
• 1 rode ui
• 200 g cherrytomaatjes (vers of diepvries)
• 300 g vega kipstukjes
• 60 g pijnboompitjes
• versgemalen zout en peper
• 150 g geraspte kaas

Hoe maak ik het:

Heb je de pesto al gemaakt? Klik hier voor het recept.

Begin met het al dente koken van de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Voeg de laatste minuut de cherrytomaatjes toe.

Vooral belangrijk wanneer je net als ik nog diepgevroren tomaatjes hebt liggen van vorig jaar.

Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan, neem uit de pan en zet apart.

Pel en snipper de ui en fruit deze twee minuten in een scheutje olijfolie. 

Voeg de vegetarische kipstukjes toe en bak rustig en regelmatig omscheppend bruin.

Giet de pasta af en vang in een schaaltje wat kookvocht op.

Vermeng de pesto met het kookvocht.

Schep de pasta en tomaatjes terug in de pan en vermeng met de daslookpesto.

Zet het vuur laag of alvast uit. Wanneer daslook kookt, verliest het zijn 

werking en een deel van de smaak.

Voeg de vega kipstuckjes toe en snijd de verse daslookblaadjes in reepjes.

Roer alles goed door.

Serveer de pasta pesto met de geroosterde pijnboompitjes en

de geraspte kaas.

Dit recept is niet alleen een klassieker, maar ook gezond en staat lekker snel 

op tafel. Met kilo's tomaatjes in de vriezer, aten we afgelopen winter

regelmatig pasta al pesto, zoals de Italianen 'm noemen.

En daar is iedereen hier in huis dol op!

Buon appetito!

Tzatziki met daslook

 Rond een vuurtje bij Archeon, waar bezoekers konden kennismaken met daslook

 in een prehistorische setting, kreeg ik de tip om eens tzatziki te maken

 met dit groene voorjaarsplantje.

 

En ja... dít is inderdaad een goed idee.

In plaats van knoflook gebruik je daslook, dat gezonde kruid vol vitamines

en mineralen wat al duizenden jaren in Nederland groeit.

Dit keer dus geen ingewikkeld recept, maar een slimme en 

seizoensgebonden manier om

 te genieten van wat de natuur ons te bieden heeft.

Oh ja... en in plaats van Griekse yoghurt maken we hangop. 

Eenvoudig, vers en verrassend lekker!

Tzatziki met daslook

     

Ingrediënten:

• 450 g biologische volle yoghurt
  
• 50 g daslook (flinke handvol)
• 1/2 bio komkommer
• 1 tl dille
• 1/2 tl versgemalen zout
• 1 tl appelazijn
• 1 el olijfolie

Hoe maak ik het:

Begin met het maken van de hangop. Schenk de yoghurt in een zeef met kaasdoek bekleed.

Heb je geen kaasdoek, neem dan een linnen lap of dunne theedoek. 

Laat de yoghurt zo'n 2 uur lang uitlekken. De 'wei' (het vocht) gooi je weg.

Doe de hangop in een ruime schaal. Bij mij weegt het nu ruim 250 gram 

(uitlekgewicht 270 gram).

Was ondertussen de daslook goed onder stromend water, laat uitlekken en 

snijd heel fijn.

Roer de fijngehakte daslook door de hangop.

Verwijder van de komkommer de zaadlijsten en rasp deze op een grove rasp

Voeg de geraspte komkommer toe aan de daslookhangop.

Breng verder op smaak met dille, appelazijn en zout. 

Proef tussendoor even of het goed is.

Voeg tot slot de olijfolie in een dun straaltje toe.

Serveer als verkoelende saus bij een pittig gerecht, als groentedip, bij brood,

 als saus bij gourmet, bbq of picknick, op flatbread of pitabrood.

Waar past deze frisse, kruidige saus eigenlijk niet bij?!

Geniet!

Variaties:

• De hangop maak ik om de dikkere structuur van Griekse yoghurt na te bootsen. Dé Griekse yoghurt is eigenlijk niet in Nederland verkrijgbaar, je betaalt er veel te veel voor en is vaak niet biologisch. Probeer 't eens met hangop, zie de zin en onzin van Griekse yoghurt geschreven door Monique
• Vervang appelazijn (maak je makkelijk zelf) door citroensap
• Heb je verse munt, dan kun je deze gebruiken in plaats van dille

Tzatziki of raita

Ik was ervan overtuigd dat ik al eerder tzatziki  had gedeeld, maar dat blijkt van niet.

Wel maakte ik de Indiase variant 'raita' vaker.

Het verschil tussen deze twee is de oorsprong:

Tzatziki is een romige, stevige dip uit Griekenland,

terwijl raita een frisse, vloeibaardere saus uit India is.

Ze zijn beiden een saus op basis van yoghurt met geraspte komkommer,  

de toegevoegde specerijen en kruiden kunnen verschillend zijn.

Welke saus is jouw favoriet?

Prehistorisch stokbroodje met daslook

Wanneer we het woord stokbrood letterlijk nemen heb je naast brood(deeg) een stok nodig.  

Da's wat anders dan een 'baguette' die alleen lijkt op een stok.

Afgelopen week bakte ik meer dan tweehonderd broodjes mét stok of beter gezegd áán een stok, 

 samen met bezoekers in Archeon. Als boerin uit de prehistorie ben ik trots 

op de graanoogst, wat ik graag met de bezoekers deel.

Wat smaakt er lekkerder dan vers, zelfgebakken brood? 

Een stokbroodje wat je bakt boven open vuur...

 dáár kan niets aan tippen!

Beleg is niet nodig, maar het deeg op smaak brengen met wat zaden of kruiden

 kan natuurlijk prima.  En vooruit, omdat het voorjaar is en de daslook rond de boerderij

 begint te groeien, kan er voor de variatie natuurlijk daslook doorheen. 

Voor ons eigen Archeon borrelbroodje!

Ook maken?!

Stokbroodje met daslook uit de prehistorie

    voor 6 - 8 broodjes

Ingrediënten:

• 220 g  volkoren meel
• 150 ml handwarm water
• 2,5 g zeezout
• 3 handjes daslook
    verder nodig:
• open vuur van houtskool
  
• takken van wilg of hazelaar
• leisteen en stukje vuursteen

Hoe maak ik het:

Maak de wilgentakken vrij van uitsteeksels en schil de bast.

Van wilgenbast kun je thee zetten:  ze heeft een pijnstillende en koortswerende werking (te vergelijken met aspirine) maar smaakt bitter.

Wilg en hazelaar zijn beiden soepel, buigzaam hout. 

Bovendien kunnen ze goed samen met voedsel gebruikt worden, ze zijn niet giftig. 

Steek het vuur aan - op prehistorische wijze doen we dit zonder aansteker natuurlijk - en 

zorg dat je een bedje van houtskool krijgt. Houtskool brandt gelijkmatiger, schoner, 

met minder rook en een hogere temperatuur, dan hout. 

Maak een brooddeeg:

Vermeng in een ruime kom het volkorenmeel met het zeezout en giet daar handwarm water bij. 

Kneed kort door tot een soepel deeg. Rijsmiddelen zijn niet nodig.

Verdeel het deeg in zes tot acht bolletjes. 

Pluk de daslook.

Snijd de blaadjes fijn.

Ik deed dit met een stukje vuursteen (prehistorisch mes)

 op leisteen.

Meng de fijngesneden daslook naar smaak door een deegballetje en

 kneed goed door!

Wikkel het deegballetje om het uiteinde van een stok,  

kneed goed eromheen en 

bak in 10 minuten gaar en goudbruin 

boven het (houtskool)vuur.

 Draai regelmatig. Het broodje is gaar wanneer het stevig aanvoelt

en hol klinkt wanneer je er op tikt.

Wanneer het broodje 'schoon' van de stok komt,

 is het goed gebakken.

Eet smakelijk en geniet van versgebakken brood op prehistorische wijze.

Vind je dit allemaal een beetje te veel gedoe?

Kom terug in de tijd en langs bij Archeon.

Deze week en elk weekend in maart is er broodje-bakken-aan-de-stok 

bij de eerste boeren in de prehistorie!

 

Enneh... dat stokbroodje met daslook, dáár moet je even speciaal naar vragen!

Bij Archeon in Alphen a/d  Rijn komt de geschiedenis tot leven. 

We leven dichtbij de natuur en met de seizoenen. 

Iets waar steeds meer mensen naar terug willen en  - goed nieuws -

wat met de juiste keuzes binnen handbereik ligt.

Meer met daslook:

Klik op deze wildplukpagina

of ga gelijk naar één van de volgende receptideeën:

• 
• Daslookboter
• Daslookkoekjes met kaas
• Daslookolie
• Daslookpasta         
• Daslookpesto
• Daslookscones
• Daslooksoufflétaartje
• Daslookstamppotje
• Daslookzout
• Egelbrood met daslookpesto
• Frittata met daslook
• Groene mayonaise
• Kruidig gevulde eieren
• Lentesoepje met daslook
• Soep van de zeven smarten
• Wilde kruidenpesto
• Wildplukrisotto met voorjaarskruiden

Groene mayonaise

 Poging één en twee mislukten jammerlijk vorig jaar.

Dit jaar is 't ie wel gelukt: een prachtig lobbige, groene mayonaise.

 

Het geheime ingrediënt? Da's daslook!

Ja... en de manier waarop je de ingrediënten toevoegt is ook erg belangrijk.

Ik maakte deze mayonaise volledig 'from scratch' wat inhoudt dat ik niet alleen 

de daslookblaadjes in het wild oogstte en de eitjes van eigen kippen raapte, 

 maar ook de appelazijn en mosterd zelf maakte.  En het mosterdzaad kwam weer uit eigen tuin.

Hóe puur en mooi wil je 't hebben!

Laat je niet afschrikken... je kunt deze mayonaise natuurlijk ook maken 

met azijn en mosterd uit de winkel.

Alleen de daslook, die verkopen ze daar niet.

Daslook heeft een echte comeback gemaakt in Nederland. Waar het eerst 

een beschermd en zeldzaam plantje was (tot 2017), groeit het nu geweldig in diverse bossen en

 parken op schaduwplekken. Waar ik de daslook pluk, groeit zoveel dat de kruidige knoflookgeur

gewoon in de lucht hangt. Genieten is het, want het mooie, verse groen is meer dan welkom 

na een lange winter. Ze groeit vroeg in het jaar - van februari tot begin mei - en is 

naast lekker ook heel gezond.

Daslook is uitermate geschikt voor een voorjaars-ontgiftingskuur!

Daslook [Allium Ursinum]  bevat geneeskrachtige eigenschappen,

 drijft afvalstoffen uit, werkt gunstig op maag en darmen en helpt bij de

bestrijding van chronische huidziektes. 

Daslook bevat vitamine C, B6 en A en antioxidanten.

Ook is ze een goede bron van de mineralen: zwavel, mangaan, ijzer, magnesium en jodium.

Daslook, ik krijg er bijna geen genoeg van.

En nu is ook mijn daslookmayonaise gelukt... Jippie!

Tijd voor een feestje, een daslookfeestje!

Groene mayonaise

      voor 3 dl

Ingrediënten:

• 45 g daslook
• 2,75 dl zonnebloemolie
• 1 eierdooier
• 1 tl mosterd
• 2 el appelazijn
• versgemalen peper
• versgemalen zeezout

Hoe maak ik het klaar:

Was de daslookbladeren en breng in een pan ruim water met zout aan de kook en blancheer de daslookbladeren een halve minuut.

Zet een bak met ijswater (water met ijsklontjes) klaar en schep ze daarin. Laat een minuut liggen en daarna uitlekken.

Dep de blaadjes heel goed droog en 

mix ze dan in een blender met de zonnebloemolie tot een prachtig groene olie.

Zeef de olie door een kaasdoek zodat alleen de groene olie overblijft.

De pulp kun je eventueel gebruiken als je daslookpasta wilt maken.

De heldergroene olie is klaar voor gebruik, klaar om je huisgemaakte mayo een prachtige kleur mee te geven.

Doe een eierdooier in een ronde, niet te wijde kom - het eiwit kun je makkelijk invriezen voor  later gebruik - en roer los met de mosterd, peper en zout. Voeg dan één lepel appelazijn toe.

Hier stap ik over op de mixer. Je kunt ook alles met een garde blijven roeren.

Belangrijk is om de olie, die gehomogeniseerd moet worden met het vette van de dooier, heel 

langzaam toe te voegen. De mosterd fungeert trouwens als emulgator.

Voeg de olie druppeltje voor druppeltje toe onder voortdurend mixen. 

Langzaam wordt het eidooiermengsel groener en gelukkig: het verdikt zich.

Ben je bijna op de helft, dan kun je met een dun straaltje schenken. Tot uiteindelijk 

een lobbige, groene mayonaise ontstaat.  Ga je te snel, 

dan heb je kans dat de mayonaise niet meer bindt en blijft de olie erop drijven.

Voeg de lepel appelazijn toe voor een smooth effect. En klaar is je daslookmayonaise!

Doe de groene mayonaise in een brandschone glazen pot en bewaar in de koelkast.

De mayonaise is ongeveer twee weken te bewaren.

Wanneer je de olie met verse daslook mengt en niet zeeft, blijft deze

te dik en bindt daardoor niet, is mijn ervaring van vorig jaar.

Vandaar de extra stappen om goede daslookolie te verkrijgen.

Al jaren gebruik ik alleen huisgemaakte mayonaise.

Klik hier voor bijna één van de oudste blogs van me;)

Zoveel lekkerder dan mayo uit de winkel! 

Maak jij het al zelf?

Andere daslookrecepten - het zijn er inmiddels 17 - 

vind je op de pagina  wildplukken plus recepten  ;)

Daslookscones

 Nu de daslook groeit, nemen we het er nog even van. Het recept voor deze daslookscones 

komen van de plukkende postbezorger, die geweldige wildplukcontent deelt op Insta (klik)

Deze heerlijk, hartige scones smaken lekker bij de borrel, lunch of klassiek 

bij de hartige gang van een high tea.

Dit recept wil ik niet meer vergeten en ik mag het delen.

Ik heb het - eigenwijs als foodbloggers zijn - een beetje aangepast en dit is 'm geworden:

Daslookscones

    voor 8 tot 12 stuks

Ingrediënten:

• 75 g daslookblad
• 200 g bloem
• 50 g volkoren meel
• 1 tl wijnsteenbakpoeder
• 1 tl versgemalen zeezout
• 75 g roomboter
• 50 g extra belegen kaas
• 1 ei
• 100 ml plantaardige melk (bijv. sojamelk)

Hoe maak ik het:

Was de daslookbladeren goed, dep droog en snijd heel fijn.

Verhit de oven voor op 220°C.

Meng de droge ingrediënten in een ruime kom door elkaar: bloem, meel, zout en bakpoeder.

Snij de boter in kleine blokjes en wrijf dit door het meelmengsel.

Rasp de kaas.

Voeg het fijngesneden daslookblad en de geraspte kaas erdoor. 

Klop het ei los en voeg toe.

Roer de sojamelk erdoor en meng kort. Vooral niet te lang anders worden de scones niet luchtig.

Je kunt driehoekvormige scones maken door het deeg tot een bol te vormen, plat te drukken en

 de ronde koek die dan ontstaat in acht stukken te snijden.

Je kunt ook ronde scones vormen door het deeg uit te rollen (2 cm dik) en met een glas 

ronde scones uitsteken. Je krijgt dan wat kleinere scones, zo'n 12 stuks kun je er uithalen.

Leg de scones op een met bakpapier bedekte bakplaat.

Schuif ze in de voorverwarmde oven en bak ze in 20 - 25 minuten gaar en goudbruin.

Laat even afkoelen en serveer!

Geproefd en meer dan goed gekeurd!

Eet smakelijk!

Daslooksoufflétaartjes

Da's leuk! En erg lekker: deze daslooksoufflétaartjes!  

We zijn alweer over de helft van het daslookseizoen en ik heb dit voorjaar nog geen enkel 

recept gedeeld. Hier komt er dan eentje, want daar  zaten jullie natuurlijk met smart op te wachten. 

(Ha, niet dus...)

Met verse daslook plus de bloempjes, verse eitjes van de kippen en minimale inspanning presenteer 

ik met trots deze koolhydraatarme en proteïnerijke soufflétaartjes!  

Lekker als lunch of  voorgerechtje!

Daslooksoufflétaartjes

    voor 2 stuks

Ingrediënten:

• 4 eieren
• 20 g daslook of 10 blaadjes plus enkele bloempjes
• 2 el sojaroom
• 1 tl geroosterd paprikapoeder
• snuf cayennepeper
• snuf versgemalen zeezout
• 1/2 el tomatenketchup
• 1 el maizena
• 50 g jongbelegen geitenkaas
• wat boter voor het invetten
• 1 el paneermeel 
      ook nodig:
• 2 eenpersoons soufflévormpjes

Hoe maak ik het klaar:

Was de daslook en snijd heel fijn. 

Verwarm de oven voor op 175° C.

Klop de eieren goed luchtig samen met de sojaroom. Voeg het paprikapoeder, de cayennepeper en de fijngesneden daslook toe en meng het geheel goed door elkaar.  Voeg de tomatenketchup toe. Zeef de maïzena en rasp de kaas. Voeg ook deze toe.

Vet de soufflévormpjes in met de boter, bestrooi ze met paneermeel en schud de overtollige

 paneermeel eruit. Hierdoor zal de boter tijdens het bakken niet naar beneden zakken.

Verdeel het kaas-eimengsel over de vormpjes en zet deze in een ruime ovenschaal of braadslede. 

Vul deze met kokend water tot de vormpjes voor de helft of driekwart onder staan. 

Door het water zullen de soufflétaartjes geen harde korst krijgen.

Bak de soufflétaartjes in het midden van de voorverwarmde oven in ongeveer 30 minuten gaar. 

Neem de vormpjes uit de oven en laat iets afkoelen.

 Stort de soufflés op twee bordjes.

Garneer met een paar daslookbloempjes - die smaken nog wat pittiger dan de blaadjes - wat 

groen, een pluk alfalfa en wat kerstomaatjes.

Hoeft het niet koolhydraatarm geef er dan geroosterd brood bij.

Eet smakelijk.

Tips en variaties:

• om een echt luchtige soufflé te krijgen, scheid je de eieren en klop je het eiwit tot stijve pieken voordat je dit voorzichtig door het daslook-kaas-eimengsel spatelt; bij deze soufflétaartjes hoeft dit niet perse, maar het rijst dan ook niet echt
• je kunt kaas naar smaak gebruiken, net wat je lekker vindt
• je kunt dit recept makkelijk halveren of juist verdubbelen als je met meer bent ;)
• ik was de tomatenketchup vergeten... waarschijnlijk ziet het soufflétaartje er mét ketchup wat roze gekleurd uit
• je kunt dit soufflétaartje ook met groene keukenkruiden maken, dan kun je dit het jaar rond klaarmaken 
• andere daslookrecepten vind je hier! Het daslookseizoen loopt nog tot ongeveer half mei

Ga jij deze daslooksoufflétaartjes een keer maken? Ik vind het leuk als je dat deelt :)

Daslookpasta

 De bloeiende daslook kondigt het begin van het einde aan... 

Daslook [Allium Ursinum] is zo'n geweldig en krachtig kruid. 

Ik heb er al veel recepten van gedeeld. 

Dat ik me energiek en gezond voel dit voorjaar, komt mede door dit plantje.

Ze heeft maar één nadeel: ze groeit te kort! Hoewel... het is natuurlijk 

precies de goede tijd dat ze groeit, want in het voorjaar hebben we het het hardst nodig.

Maar daarnaast is daslook erg lekker en om iets van deze smaak te vangen 

en ook later in het jaar ervan te kunnen genieten, 

maakte ik daslookpasta

 die als basis kan dienen voor verschillende recepten en toepassingen.

Het  is heel simpel te maken en op deze manier kan ik het jaarrond van daslook genieten.

Ik maak het met maar drie ingrediënten, eigenlijk op dezelfde manier als mijn bouillonpasta, 

wat weer afgeleid is van het Duitse Suppengewürze. Helaas niet in Nederland verkrijgbaar, 

maar gelukkig heel makkelijk zelf te maken. (klik)

Van de daslook die ik voor het laatst plukte, laat ik de bloempjes staan, 

zodat het zaad zich verder kan verspreiden. Hoewel daslook zich ook via de bolletjes vermeerdert.

 Oh, ik weet plekken waar zóveel daslook staat! Geweldig. 

Al zou ik twee kilo daslook plukken,  je ziet niet eens waar ik geplukt heb.

Daslookpasta

     2 potten van 350 g

Ingrediënten:

• 1 kg daslook
• 120 g grof zeezout
• 1 bio citroen
   extra
• keukenmachine

Hoe maak ik het klaar:

Pluk zoveel daslook als je wilt, maar laat voldoende staan voor anderen.  Kies voor mooie groene bladeren, want in deze tijd van het jaar zitten er al bruine plekjes aan....

Ik plukte een week geleden nog een kilo daslook, maar minder kan natuurlijk ook voor dit idee.

Was de daslook goed en laat uitlekken in een vergiet.

Doe de daslookbladeren - eventueel iets fijner gesneden - in een keukenmachine en 

laat net zo lang draaien tot ze fijn gemalen zijn.

Ik probeerde het ook met een staafmixer maar voor deze hoeveelheid werkte dat niet.

Pers de citroen uit en roer dit sap erdoor. Citroen is een anti-oxidant die niet alleen 

verkleuren tegen gaat, maar ook de houdbaarheid verlengd. 

Weeg de daslookpasta nauwkeurig na en voeg daarna zoveel zeezout of 

ander zout dat geen jodium bevat, toe dat het minstens 12% is van het gewicht van je pasta.

 In mijn voorbeeld voegde ik 120 g zout toe. Iets meer is niet erg.

Deze hoeveelheid is voldoende om bacteriegroei tegen te gaan en de pasta houdbaar te maken.

Meng het zout zorgvuldig door de daslookpasta. Doe deze over in brandschone en

met kokend heet water omgespoelde potjes en

 zet op een koele en donkere plek weg.

Wanneer de deksels van de potten door het hete water vacuüm zijn getrokken,

 is de pasta wel een jaar houdbaar. Heb je de pot eenmaal geopend en gebruikt, 

 maak dan de pasta binnen drie maanden op en bewaar de pot in de koelkast.

De daslook voor deze pasta wordt niet verhit, het is een rauwe pasta die door 

de toegevoegde hoeveelheid zout houdbaar gemaakt is.

Hoe kun je deze pasta gebruiken?

Wel, je kunt er later in het jaar  pesto, daslookboter en daslookkaaskoekjes van maken. 

En misschien bedenk je nog wel meer toepassingen.

Je kunt ook een theelepel daslookpasta in een mok doen met kokend water, 

voor een heerlijk snelle bouillon: de naam 'opkikker' is nog niet eerder zó naar waarheid gebruikt.

Ben je net te laat voor verse daslook (dit blog was een tijdje onderweg), sla dit op

 voor volgend jaar en  geniet lekker lang van de smaak en gezondheid van daslook!

Heb je nog pesto of boter van daslook gemaakt? Die kun je ook makkelijk invriezen

om wat langer te bewaren.

Meer met daslook?

• 
  Daslook
• Daslookboter
• Daslookkoekjes met kaas
• Daslookolie
• Daslookpesto
• Daslookstamppotje
• Daslookzout
• Frittata met daslook
• Kruidig gevulde eieren
• Lentesoepje met daslook
• Wilde kruidenpesto
• Wildplukrisotto met voorjaarskruiden

Check dan eens één van deze recepten of ideeën ;)