Gezouten karamelfudge

Deze zondig zoete lekkernij mag af en toe best.  

Speciaal voor mijn verjaardag gisteren, maakte ik gezouten karamelfudge.

En ze is op en top lekker in mijn appeltaart-met-karamelfudge-en-stroopwafeldakje, 

die ik regelmatig bak voor verjaardagen!

Op zoek naar fudge voor deze verjaardagstaart, blijkt dat ze niet in alle winkels te koop is.

Zelf maken dan maar. Het stond toch al een tijdje op m'n to-do-lijstje.

En dat blijkt eigenlijk niet zo moeilijk!

Kijk maar mee!

En deel lekker uit!

Gezouten karamelfudge

      voor 40 karamelstukjes

Ingrediënten:

• 1 blikje gecondenseerde melk
• 100 g witte basterdsuiker
• 50 g donkere basterdsuiker
• 50 g roomboter
• 2 tl vanille extract
• 1/2 tl zeezout

Hoe maak ik het klaar:

Neem een kleine pan en doe hier alle ingrediënten in.

Zet op laag vuur en roer door tot de boter gesmolten en de suiker opgelost is.

Zet het vuur dan iets hoger, maar niet te veel.

Blijf constant roeren en ga met je lepel ook over de bodem van de pan, 

zodat de suiker geen kans krijgt aan te branden. Begint het mengsel te borrelen, 

roer dan nog zo'n 10 minuten door.

Haal de pan van het vuur en laat een paar minuten staan. Voeg nu het zeezout toe 

voor de gezouten karamelfudge.

Bekleed een bakvorm of ovenschaal met bakpapier. Een vorm van 15 bij 20 cm is genoeg.

Een niet passende vorm kun je verkleinen door karton of papier te omkleden 

met aluminiumfolie en erin te leggen.

Neem de pan met karamelfudge en roer ongeveer 7 minuten door. De karamelfudge 

zal steeds wat dikker worden. Neem hier echt de tijd voor, want roer je te kort, 

dan blijft de fudge te zacht en al zou je ze in de vriezer leggen, ze wordt niet stevig.

Als je merkte dat de fudge heel langzaam terugloopt 

wanneer je met een lepel een streep over de bodem trekt, dan kun je het hete mengsel 

in de klaargezette vorm schenken.

Verdeel het gelijkmatig over de bodem en druk aan.

Laat het nu op kamertemperatuur afkoelen tot het volledig koud is.

Snijd de fudge dan met een scherp mes in stukken.

En deel uit...

Of bewaar in een schaaltje of trommeltje in de koelkast.

Zondig zoet zou je er teveel van kunnen eten, maar we kunnen het best 

bij eentje laten.... toch?!

Geniet!

Aardappeltjes van marsepein

Noem het ouderwets of dat ik niet meega met de tijd, want hoewel pepernoten en chocoladeletters

  al vanaf augustus in het schap lagen, koop ik ze pas wanneer het november is.

Vanaf deze week heb ik ze dus in huis.

En ook mijn pagina Sint en Kerst is vanaf nu weer  te lezen (klik).

Ik probeer te leven met de seizoenen en dit hoort hierbij, vind ik.

Om te vieren dat het nu bijna Sinterklaastijd is, maakte ik marsepeinen aardappeltjes.

 Je kunt ze lekker vinden (oh ja!!) of niet, ze horen bij Sinterklaas.

En natuurlijk zijn ze zelfgemaakt vele malen lekkerder. Hoewel Peter Zoetekauw ze niet zó zoet vond...

 Ja dûh: de marsepein bevat verhoudingsgewijs meer amandelen en dan is er minder ruimte voor suiker.

Ook maken? Dát kun je best!

Marsepeinen aardappeltjes

      voor zo'n 15-16 aardappeltjes

Ingrediënten:

• amandelmarsepein half recept (klik)
• 1 el. Poedersuiker 
• 1/2 el cacao

Hoe maak ik het klaar:

Het zelf maken van marsepein is een koud kunstje en kost je maar drie ingrediënten. Maak het wel een dag van tevoren zodat de smaken goed op elkaar kunnen inwerken. 

Neem een stukje marsepein ter grootte van een walnoot en werk met natte handen. Rol tussen je beide handen tot ronde balletjes. Wordt de marsepein tussentijds  te droog, maak je handen dan opnieuw vochtig.

Meng de poedersuiker met de cacao en roer door elkaar.

Wentel elk marsepeinen balletje door dit suiker-cacao mengsel.

En klaar zijn je marsepeinen aardappeltjes.

Ik moest speciaal voor de foto nieuwe balletjes maken, want voor ik er erg in had, 

waren de eerste aardappeltjes al verdwenen. Zó lekker zijn ze!

Natuurlijk kun je de witte marsepein uit dit zelf-maak recept ook een kleurtje geven ,

lekker gaan fröbelen en allerhande figuren maken.

Heb jij al zin in de feestmaand?!

Geniet van de plannen en de voorpret....

en van deze marsepeinen aardappeltjes!

Zelf bounty's maken

Ik verklap jullie vandaag mijn quilty pleasure: ik ben dol op bounty's! Heerlijk...... kokos met een omhullende laag chocolade!

Nu eet ik ze erg weinig, zelfbeheersing redt me!

Maar bounty's kun je dus ook zelf maken: met maar 4(!) ingrediënten en zonder toegevoegde suikers. Ik weet niet hoe lang het me nu nog blijft lukken om ze met mate te eten!

Ze zijn namelijk overheerlijk en toch gezond, zo zelf gemaakt!

En het zelf maken kost niet veel tijd.

Maar het belangrijkste: voor het echte zomergevoel met wuivende palmbomen, 

hoef je enkel maar een hapje te nemen.:) 

Wie wil dat nu niet?!

Bounty's

               voor ong. 7 stuks

Ingrediënten:

• 150 geraspte kokos
• 2 el + 2 tl  kokosolie 
• 2 el honing of agavesiroop
• 75 g pure chocolade (let op het  Fair Trade keurmerk)

Hoe maak ik het klaar:

Doe de geraspte kokos met 2 eetlepels kokosolie en de honing of agavesiroop in een keukenmachine. Vermeng deze ingrediënten tot ze als een bal aan elkaar plakken. Agavesiroop is zoeter dan suiker, je hebt dus maar een klein beetje nodig.

Neem een klein cakeblik of andere rechthoekige vorm en bekleed deze met bakpapier.

Schep hier het kokosmengsel in en strijk het mooi glad. 

Zet de vorm een half uurtje in de vriezer.

Nu kun je de chocolade au-bain-marie verwarmen.

Breek de chocolade in stukjes in een kom, zet deze kom in een pannetje met heet water op het vuur.
Voeg ook de twee theelepels kokosolie toe.

Roer totdat de chocolade gaat smelten. 

Haal het kokosmengsel  - de bountyplak - uit de vriezer.

Je haalt het gemakkelijk uit de vorm, met het vetvrije bakpapier.

Het 'moeilijkste' komt nu: snijdt de kokos, zonder dat de plak overdwars breekt, in repen.

De gesmolten chocolade gaat er nu omheen.

Dat kan op verschillende manieren, experimenteer om te kijken wat jou het beste afgaat.

Houd ze niet vast met je handen, maar klem ze bijvoorbeeld tussen twee eetstokjes, lepels of gebruik een tang. Je kunt ze nu in de hete chocolade dopen en rondwentelen of de chocolade erover heen scheppen of schenken. Werk plekjes die niet zo goed bedekt zijn, bij.

Leg de bounty's op vetvrij papier en laat ze in de koelkast opstijven.

Drizzle er daarna eventueel nog wat extra gesmolten chocolade overheen,

voor een mooi effect.

En dan is het tijd voor die eerste hap......

Ogen dicht en denk aan zonovergoten stranden, azuurblauw water en kokospalmen.

Mmmmm!

Een feestje, deze zelfgemaakte bounty's!

Enneh.... mijn kinderen redden me. Ze zijn dol op deze bounty's!

Leuk weetje:

Mijn naam, Tamar, betekent palmboom.

Ah....... daar komt mijn liefde voor kokos vast vandaan!