Hartenplaatkoek voor Valentijn

 Het is weer bijna zover!

Oudste dochter loopt al weken met haar hoofd in de wolken.... bijna Valentijn!!

Speciaal voor Valentijn - en om mijn gezin te laten weten dat ik van ze hou - bakte ik 

deze plaatkoek met hartjes... heel veel hartjes!! 

Ook maken?

Je hebt er nog het hele weekend de tijd voor!

Voor deze bijzondere plaatkoek heb je niet veel ingrediënten nodig. 

Sterker nog: waarschijnlijk heb je ze gewoon in huis. 

Hartenplaatkoek voor Valentijn

        voor 24 stuks

Ingrediënten:

• 375 g roomboter bio
• 240 g witte basterdsuiker
• 340 g bloem
• 135 g kokosmeel
• 1 tl vanille extract (klik)
• snuf fijngemalen zeezout
• 350 g aardbeienjam, zelf gemaakt
     Verder nodig:
• rechthoekige ovenschaal (van ca. 40 x 27 cm)
• koekjesuitstekers in hartvorm

Hoe maak ik het klaar:

Zorg dat de roomboter die je gebruikt goed koud is en snijd deze in kleine blokjes.

Doe ze samen met de suiker, bloem en het kokosmeel in een grote kom en kneed door. Voeg het zout en het vanille extract toe en kneed met koele handen tot een samenhangend deeg. Verdeel het deeg in twee gelijke stukken en rol tot een bal.

Leg één bal in de koelkast en rol de andere bal uit tot een lap van ongeveer 4 tot 5 mm dik. 

Doe dit op een met bloem bestoven aanrecht of op bakpapier.

Steek met de koekjesvormen zoveel mogelijk hartjes uit het deeg.

Leuk als ze verschillende groottes hebben.

De restjes deeg die overblijven kneed je even door en rol je opnieuw uit. 

Steek ook hieruit hartjes. Ga door tot je geen hartjes meer kunt maken.

Zet de hartjes op bakpapier weg op een koele plaats.

Verwarm de oven voor op 160° C.

Verzamel de losse randjes deeg en kneed ze door de andere helft van het deeg.

Rol hier een lap van ongeveer 5 mm dikte van.

Bekleed de ovenschaal of bakplaat met bakpapier en laat de randen wat uitsteken.

Druk de lap deeg hierin. Lukt dit niet in één keer, duw het deeg dan met de achterkant

van een lepel in de vorm. Alleen de bodem is genoeg, ik maakte nog een klein opstaand randje 

maar dit hoeft niet.

Prik met een vork gaatjes in de bodem en schuif de ovenschaal in de voorverwarmde oven.

Bak de bodem van de plaatkoek in 20 minuten lichtbruin in de oven.

Haal eruit en laat 5 minuten afkoelen.

Schakel de oven niet uit.

Neem de aardbeienjam en strijk deze in een dunne laag uit over de deegbodem.

Ik had iets meer dan een pot nodig, maar dat kwam goed uit want ik had nog twee 

potten aardbeienjam staan.

Pak de hartjes uit de koeling en verdeel deze over de laag jam.

Ik had zoveel hartjes - een stuk of vijftig geloof ik -  dat ze niet allemaal naast 

elkaar passen, maar dat is juist leuk! Leg de hartjes half of helemaal over elkaar voor een speels effect.

Schuif de hartenplaatkoek opnieuw in de warme oven en bak de koek in 20 minuten gaar.

De hartjes zijn niet bruin gebakken, anders is het te hard gegaan.

Laat de koek zo'n 10 minuten afkoelen buiten de oven.

Haal uit de vorm en snijd de plaatkoek voorzichtig in stukken. 

Natuurlijk kun je kleinere en grotere stukken snijden.

Ik haal er minstens 24 uit; mooie vierkantjes!

Deze plaatkoek ziet er niet alleen aantrekkelijk uit, hij smaakt ook heerlijk!

En daar is iedereen  het deze keer unaniem over eens.

Kan het ook anders als het met zoveel liefde gebakken is?!! 

Voor wie ga jij deze koek bakken?

Pas de hoeveelheden aan wanneer je een kleinere vorm gebruikt.

Bestrooi de plaatkoek voor een feestelijk effect met poedersuiker en laat het je smaken.

Want... eh liefde gaat door de maag! Toch?!

Valentijns surprisecake

En dan... aan het eind van een prachtige, witte, koude winterweek is het weer Valentijn!

De dag van de liefde en de dag om je geliefde te verrassen!

Met dit idee gaat het verrassen zéker lukken!!

Dit is zó leuk.... je gelooft je ogen niet wanneer je deze - naar je denkt eenvoudige- cake aansnijdt.

Want wanneer je dat doet,  verschijnt er zomaar in elk plakje cake een liefdesbetoon 

in de vorm van een rood hartje!

Houd voor het maken van deze verrassing rekening met de tijd,

je kan beter een dag van tevoren beginnen.

Het geheim is namelijk dat je....

Oh.... lees gauw verder.

Valentijnssurprisecake

Ingrediënten:

         red velvet cake (eerste cake)

• 150 g roomboter
• 150 g rietsuiker
• 2 tl vanillesuiker
• 3 eieren
• 150 g bloem (of gebuild tarwemeel)
• 2 g zout
• 3 el rode kleurstof (maak eens zelf)
    verder nodig:
• cakeblik van 1 liter
• koekjesvorm hartje
  
    witte chocoladecake (tweede cake)
• 150 g roomboter
• 130 g rietsuiker
• 3 eieren
• 1 el vanille extract
• 140 g bloem
• 15 g bakpoeder
• 3 g zout
• 2 el (soja)melk
• 100 g witte chocolade in stukjes
     verder nodig:
• de rode hartjes uit de eerste cake
• cakeblik van 1,5 liter
   voor het glazuur en de decoratie
• 100 g poedersuiker
• 2 el sojamelk
• zilveren decoratiepareltjes
• hartjessnoepjes

Hoe maak ik het klaar:

Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.

Begin met de redvelvet cake.

Mix de boter met de suiker en vanillesuiker samen tot een smeuiige massa.

Voeg één voor één de eieren toe en mix heel goed voordat je het volgende ei toevoegt.

Als de eieren zijn opgenomen, mix je nog 5 minuten door.

Meng het bakpoeder en zout door de bloem. Voeg een paar lepels van dit meelmengsel toe en mix op een lage stand.

Voeg dan een eetlepel vloeibare rode kleurstof toe.

Je kunt ook voor natuurlijke rode kleurstof kiezen, die ik zowel in poedervorm (klik) als in vloeibare vorm (klik) zélf heb gemaakt. In deze cake is de vloeibare kleurstof  beter te mengen. Ik mengde er ook wat (zwarte) bessensap doorheen. Kijk zelf wanneer je de kleur op 'n best vindt en meng gerust door elkaar.

Voeg weer wat meel toe en dan het restant van de rode kleurstof.

Voeg de rest van het meel toe, schep nog even goed door en stort het beslag in de ingevette, met bakpapier beklede bakvorm.

Zet de cake in het midden van de voorverwarmde oven en bak in 70 tot 80 minuten goudbruin.

Leg er het laatste half uur een vet papier -bijvoorbeeld de verpakking van de roomboter - op, 

zodat de bovenkant niet te hoog rijst en scheurt.

Prik erin om te kijken of de binnenkant gaar is. Als de prikker er droog en schoon uitkomt, 

is de cake gaar. Laat afkoelen in  de oven met de deur open, zodat de cake niet instort.

Wanneer de cake is afgekoeld, snijd je ze in dunne plakken.

Neem de koekjessteker in de vorm van een hartje en druk uit elk cakeplakje een hartje.

Bewaar de hartjes voor de volgende cake....

Bak nu de tweede, witte chocoladecake.

Verwarm de oven weer voor op 170 graden Celsius.

Mix de boter met de suiker tot een smeuïge massa. Voeg daarna de lepel vanille extract toe.

Voeg één voor één de eieren toe en mix heel goed voordat je het volgende ei toevoegt.

Als de eieren zijn opgenomen, mix je nog 5 minuten door.

Meng het bakpoeder en zout door de bloem. Voeg een paar lepels van dit meelmengsel toe 

en mix op een lage stand. Voeg de melk toe en vervolgens de rest van het meelmengsel.

Roer er op het laatst de stukjes (druppels) witte chocolade door. Niet meer mixen.

Vet een (groter) cakeblik in en bekleed met bakpapier. Schep een paar lepels 

van het cakebeslag in de vorm en.... nu komt het

druk de rode hartjes rechtopstaand in het cakebeslag.

Netjes naast elkaar, zodat wanneer je straks de cake aansnijdt, in elk plakje een hartje te zien is.

Verdeel daarna de rest van het beslag naast en over de hartjes heen.

Tot er niks meer van deze verrassing te zien is....

Schuif de surprisecake in de voorverwarmde oven en bak weer in 70 minuten

gaar en goudbruin. 

Je hoeft er deze keer geen prikker in te steken, want dan steek je in de hartjes.

Laat de cake afkoelen in de oven.

En aan de buitenkant lijkt het gewoon een simpele, bijna saaie cake.

Wanneer je goed kijkt zie je net nog wat stukjes witte chocolade zitten,

maar dat is het dan...

Als 'camouflage' maak je daarom een mooie glazuurlaag.

Doe de poedersuiker in een schaaltje en meng met de melk.

Is het te dun, voeg wat suiker toe, is het te dik, voeg dan wat extra melk toe.

Verdeel de glazuurlaag over de cake heen, zodat het eraf druipt.

Strooi hierover de zilveren pareltjes.

Kies een decoratie naar smaak, hartjes zijn ook erg toepasselijk.

Ik legde rondom de cake hartjessnoepjes van glucose....

En klaar!!

Tenminste.... dat zou je denken.

Jongste dochter snapte alleen niet waar die rode cakehartjes gebleven waren,

die ze gisteren op de aanrecht had zien liggen.

Dat was toch voor de decoratie? Had iemand die stiekem opgegeten?

Maar het is geen gewone cake!

De echte 'surprise' zit hem natuurlijk aan de binnenkant.

Zo gauw je de cake aansnijdt wordt deze zichtbaar!

Yes! De hartjes komen in elk plakje cake tevoorschijn!

Deze redvelvet cakehartjes zijn gewoon twee keer gebakken!

Tip: snijd de cake pas aan, als het glazuur hard geworden is....

De grootste verrassing is de smaak:

Deze cake ziet er niet alleen als een plaatje uit, ze smaakt overheerlijk!

Ik ben helemaal tevreden!

En de liefde van mijn leven, die ik deze maand 25 jaar geleden voor het eerst ontmoette, 

vindt het niets erg dat ik hem een dag te vroeg verras met deze mooie Valentijnssurprisecake!

Variaties:

• voor een friszure cake roer je  rood diepvriesfruit - in kleine stukjes gesneden - door het cakebeslag van de tweede cake heen (of vruchtjes uit de rumtopf of uit een andere spannende fles)
• voeg rode kleurstof aan het glazuur toe 
• laat het glazuur weg en maak een (witte) chocoladesaus die je over de cake laat drippen.....