Tijd in mijn keuken 23-5

Herkenbaar? In januari was ik een paar weken zó moe.... had ik teveel gedaan? 

Kwam het door het sombere weer? Te weinig slaap?

Er zit in ieder geval veel kracht in je denken, positief en negatief en daar heb ik afgelopen week 

weer een belangrijke les in geleerd. Mijn zorgen aan God geven, werkt voor mij echt het beste!

En afgelopen week had ik weer energie voor allerlei leuke projectjes in de keuken, 

waardoor mijn serie 'tijd in de keuken' een vervolg krijgt.

Zo was het deze week tijd om verzorgingsproducten te maken,  ik deel  tips wat je kunt doen 

met de overgebleven schillen van citrusfruit en er is goed nieuws vanuit het kippenhok.

 Ik maakte tussen de bedrijven door schoon en deed een interview voor de plaatselijke krant. 

Waar dat over gaat? Lees maar mee....

Tijd voor verzorgingsproducten

Aan het begin van de week maakte ik een potje bijenwaszalf op bestelling. Een lieve moeder had 

over de goede effecten van bijenwaszalf gehoord. Het moet dan wel pure was van de imker zijn, 

die is namelijk helpend en helend bij eczeem. Haar zoontje van 9 jaar heeft eczeem en

 daar had ze alles voor over.

Ik maakte een potje pure bijenwaszalf.

Bijenwaszalf voor een jongen met eczeem

Bijenwas is van zichzelf hard, pas bij een temperatuur tussen de 61 en 66  graden smelt het.

Dus om een zalf te krijgen, moet ik een draagolie gebruiken, maar welk zal ik kiezen?

Ik heb verschillende oliën in huis en ik koos voor een combinatie van zonnebloemolie en sesamolie.

Zonnebloemolie trekt langzaam in de huid,  maar laat geen vettig laagje achter en

 het is geschikt voor alle huidtypen. 

Sesamolie is een zwaardere olie die wel snel intrekt en heel goed voor de huid is. 

Sesamolie voorkomt rimpels en acne, voedt en verzacht en werkt ook helend bij eczeem. 

Een paar druppels vitamine E olie erbij omdat dit 

goed is voor de elasticiteit van de huid en natuurlijk de bijenwas.

Toen moeder de zalf kwam halen, vond ze 'm fijn smeerbaar en lekker vet.

Na een week hoor ik van haar dat de eczeemplekken een stuk rustiger zijn geworden.

Het verschil is duidelijk zichtbaar en ook de jeuk is minder geworden.

Ben - samen met moeder - erg dankbaar dat deze zalf goed helpt.

Omdat ik deze zalf niet eerder maakte, deel ik hier de werkwijze.

Neem 40 ml zonnebloemolie, 10 ml sesamolie en 6,5 gram bijenwas. 

Smelt de bijenwas samen met de draagoliën au bain marie.

Laat een klein beetje afkoelen en voeg dan twee druppels Vitamine E toe.

Doe in een klaarstaand en schoongemaakt potje en klaar is je zalf!

Een blokje pure bijenwas (klik) is bij mij te koop en weegt ongeveer 12 gram.

Ik maakte gelijk twee potjes zalf, misschien is er nog meer nodig ;)

Ook vulde ik mijn eigen voorraadje tandpasta aan. 

Sinds ik het zelf maak - nu bijna anderhalf jaar - heb ik het qua smaak

geperfectioneerd en wil ik niet anders meer. Ik vul twee blikjes: 

één voor beneden in de keuken en één voor boven in de badkamer.

Zo heb ik ze altijd onder handbereik. 

En ik heb zelfs een klein potje voor onderweg... je weet maar nooit!

Het is zo fijn om na het eten een frisse smaak en schone tanden te krijgen.

Deze tandpasta is echt super simpel te maken... kijk maar hier!

Ik maakte ook een flesje rozemarijn haarolie.

 Met de hoeveelheid die ik maakte, kun je ongeveer  zes weken doen, dus ik probeerde het uit 

deze week. Misschien heb je 'm gemist?

Hier kun je er alles over lezen...klik!

Hoort het ook bij verzorgingsproducten? Of toch niet.... 

Volgens mij is het een verzorgingsproduct voor de innerlijke mens.... gembershot!

Ik maakte een nieuwe voorraad, het beviel me namelijk erg goed en niet in het minst 

omdat ik er 's morgens niet over hoef na te denken en zo de fles met gembershot uit de koelkast pak. 

Na een klein shotje sta ik bijna te stuiteren.... nee hoor, grapje. Al lijkt het of ik 'm deze keer nog pittiger heb gemaakt dan de eerste keer.

Ik begin de dag gezond en met powerrrrrrr! Klik!

Citrusschillen

Sinaasappels, mandarijnen en citroenen.... we weten dat ze bomvol vitamines zitten. Ze komen van november tot maart uit Spanje en zijn dan goed(koop) verkrijgbaar. Ik kocht een kist sinaasappels van zo'n 15 kilo om een tijdje vooruit te kunnen.

Heerlijk! Misschien gooi jij de schillen gewoon weg, maar wist je dat je er nog wat mee kunt?

Weggooien is zonde.... zelfs voor schillen.

Van de sinaasappelschillen maak ik graag schoonmaakazijn... een drupje etherische 

citroen- of sinaasappelolie erbij maakt het helemaal af. Het ruikt lekker fris en 

is een perfecte allesreiniger.

Ik gebruik het graag en heb altijd een paar flessen staan. Tot slot kun je met de volgezogen schillen uit de azijn  ook nog eens de vaatwasser reinigen. Kijk hier voor de werkwijze en tips.

Met citroenschillen doe ik weer wat anders....  Wist je dat ze gedroogd perfect te bewaren zijn? 

En vermalen tot poeder kun je prima cakes en taarten op smaak brengen. 

Schil de biologische(!)  citroen voordat je 'm gaat persen zo dun mogelijk! 

Op de foto is het nog te dik, want het witte gedeelte moet je verwijderen. Doe je dit niet, 

dan wordt het resultaat bitter. Dus ga er even voor zitten en priegel dat witte 

met een scherp mesje eruit. Laat de citroenschillen drogen totdat ze knisperig zijn. 

In deze tijd kan dat prima op de kachel, de rest van het jaar stop ik ze in een droogoventje. 

Bewaar de gedroogde citroenschillen in een potje eventueel al fijngemixt.

Producten die goed gedroogd zijn, kun je  langer dan een jaar bewaren. 

Roer eens door vanille ijs voor een speciaal fris citroenijs.....

De geur die me tegemoet komt als ik het potje open, is krachtig en puur. 

Citroenpoeder: lekker en kosteloos!

En van mandarijnenschillen - wel even omzichtig pellen - maak je een 

bijzonder en decoratief olielampje! Klik!

Zie je? Je hoeft zelfs geen citrusschillen weg te gooien ;)

Verrassing uit het kippenhok

Naast dat de kippen overvloedig voor mest hebben gezorgd - waarvoor dank, kippetjes! - zijn ze

deze week ook begonnen met eieren leggen. En wat zijn die welkom!

Zo'n twee per dag krijg ik er al....

En lekker kakelvers. Het kost me altijd wat moeite eieren te kopen in de winkel, terwijl ik

kippen heb. En het lijkt wel of juist in zo'n periode dat de kippen geen eieren leggen,

iedereen hier in huis een eitje wil eten.

Maar gelukkig! Ze zijn er weer.

Deze week kreeg ik de eerste zeven eitjes!

Het was alleen hoog tijd voor de grote schoonmaak.

Met een sopje van sinaasappelazijn zijn de voerbak, de zitstok en de wanden schoongemaakt.

Kippenpoep oftewel waardevolle mest - drie grote emmers vol! - is weggestoken

en er ligt weer een tapijtje van zand. In het nachthok ligt weer een dikke laag

 schoon, vers stro. Ik voel me altijd een halve boerin als ik zo bezig ben....

Vervolgens dook ik vlug de keuken in om van het eerste verse eitje dit jaar 

 

een potje mayonaise te maken. Dat is zo'n vanzelfsprekend product hier in huis.

Als het op is, maak ik nieuwe! Mayonaise zelfgemaakt, is het allerlekkerst.

Klik hier voor het recept!

Schoonmaken

Gewapend met een emmertje heet water en schoonmaakazijn maakte ik alle flessen en weckpotten schoon die op de kast stof stonden te happen. 

Likeuren, sappen, champagne en port...  allemaal zelfgemaakt en het staat  

vier rijen dik, te wachten om opgedronken te worden.

 

Vervolgens was de kelder aan de beurt.

Tenminste... de bovenste drie planken. 

De kelderplanken moesten helemaal leeg, opnieuw ingedeeld en weer ingeruimd worden.

Naast dat het hard nodig was - het was een partij stoffig geworden -

was het voor mij ook erg handig om te weten wat ik nu allemaal nog op voorraad

heb. Nou, ik weet het weer, hoor! Met zo'n 13 potten auguren kan ik nog wel even vooruit.

Jam, sap, azijn, gedroogde kruiden, chutney..... ik heb het allemaal in veelvoud.

Daarnaast heb ik veel potten jam in mijn winkeltje staan, maar dat zijn de mooie, deftige potjes

 met een roodgeruit deksel van Bon Maman... die gebruik ik zelf niet, hoor!

Mijn jam zit in allemaal ongelijke potjes met verschillende soorten deksels.

Maar dat doet aan de smaak gelukkig niets af.

Nu nog eens bedenken waar ik al die jam voor ga gebruiken.

want een boterhammetje met jam... dat komt er niet in!

Bakken

Onder het afdak bij de schuur vond ik in een mand nog wat stoofperen. Tijdens een rustig avondje Netflixen, schilde ik ze voor de vuist weg en de dag erna mochten ze rustig garen op de houtkachel.

Stoofperen zijn ideaal in een snel gebakje met bladerdeeg: in twintig minuutjes zijn ze klaar. 

Dus maakte ik die deze week.

En met al die jam ging ik ook aan de slag.... een boterkoek met bramencrumble werd het.

Tenminste voor de helft...de andere helft was een potje pruimenjam wat al in de koelkast stond.

Met twee (of meer) soorten jam is elk hapje een verrassing

Ik wilde nog meer met jam gaan bakken, maar opeens toverde oudste dochter 

een heerlijk baksel uit de oven!

Ze wil het recept niet geven, maar het is een kruising tussen een boterkoek met speculaas 

en een brownie. Nou vraag ik je.... maar lékker dat het is!

 Het brengt mij in ieder geval op allerlei nieuwe ideeën.

Het zal dus nog wel even duren voordat al die jam op is.

Dat brengt me bij een vraag èn een goed idee!

Wie heeft nog tips of recepten waar veel jam in gaat?

Voor Valentijn bak ik in ieder geval weer mijn hartenplaatkoek

waar wel een hele pot jam in gaat. Ook bakken? Klik

En omdat het bijna Valentijn is, krijgt iedereen in de week van Valentijn

15% korting (klik) op een rode jam naar keuze!

Als dat geen leuke actie is?!

In de krant

Ik kom in de krant... de bevriende journalist die al enkele keren over mijn avonturen  als stadsimker schreef, weet dat ik ook bewust omga met het milieu. Afval verminderen en goed scheiden hoort daar wat mij betreft zeker bij. En dat is het topic van dit interview.

Bij binnenkomst kreeg ik 'het groene bakje' wat de gemeente wil promoten voor alle inwoners.

Er wordt nog veel te veel afval bij elkaar gegooid..... Echt erg vind ik dat wanneer ik grote stukken karton gewoon in de grijze container zie. Of in de groene bak allemaal vuilniszakken met plastic.

Zonde, want het is van huishoudens waar mensen gezond genoeg zijn om naar een milieu eiland twee straten verderop te lopen. En daar kun je plastic, papier, textiel en glas allemaal kwijt.

Afval scheiden begint natuurlijk met je manier van denken èn in de keuken.

Daarom heb ik in de keuken niet alleen een dubbele vuilnisbak - voor plastic en restafval -

maar daarboven ook nog twee bakjes: één voor GFT afval en één met restjes voor de kippen.

Glas en oud papier bewaren we in de schuur en wordt één keer per week weggebracht.

Zó moeilijk is dat allemaal heus niet!

Deze week kom ik dus in de krant.

Ik moet erg enthousiast en positief over het groene bakje zijn

- er worden me wat woorden in de mond gelegd, ha ha - maar ik vind

'm eerlijk gezegd een beetje groot voor op mijn aanrecht.

Wel handig dat fruitvliegjes in de zomer geen kans krijgen,

want door de biologisch afbreekbare zakjes, waar ik een rol van kreeg,

sluit je het bakje helemaal goed af.

Ik ga 'm gebruiken en zet het bakje net naast mijn aanrecht uit het zicht.

En jij? Begint het afval scheiden bij jou ook in de keuken?

Houd je het vol?!

Doen hoor! Het is voor onze toekomst en die van een schone(re) planeet!

Hartenplaatkoek voor Valentijn

 Het is weer bijna zover!

Oudste dochter loopt al weken met haar hoofd in de wolken.... bijna Valentijn!!

Speciaal voor Valentijn - en om mijn gezin te laten weten dat ik van ze hou - bakte ik 

deze plaatkoek met hartjes... heel veel hartjes!! 

Ook maken?

Je hebt er nog het hele weekend de tijd voor!

Voor deze bijzondere plaatkoek heb je niet veel ingrediënten nodig. 

Sterker nog: waarschijnlijk heb je ze gewoon in huis. 

Hartenplaatkoek voor Valentijn

        voor 24 stuks

Ingrediënten:

• 375 g roomboter bio
• 240 g witte basterdsuiker
• 340 g bloem
• 135 g kokosmeel
• 1 tl vanille extract (klik)
• snuf fijngemalen zeezout
• 350 g aardbeienjam, zelf gemaakt
     Verder nodig:
• rechthoekige ovenschaal (van ca. 40 x 27 cm)
• koekjesuitstekers in hartvorm

Hoe maak ik het klaar:

Zorg dat de roomboter die je gebruikt goed koud is en snijd deze in kleine blokjes.

Doe ze samen met de suiker, bloem en het kokosmeel in een grote kom en kneed door. Voeg het zout en het vanille extract toe en kneed met koele handen tot een samenhangend deeg. Verdeel het deeg in twee gelijke stukken en rol tot een bal.

Leg één bal in de koelkast en rol de andere bal uit tot een lap van ongeveer 4 tot 5 mm dik. 

Doe dit op een met bloem bestoven aanrecht of op bakpapier.

Steek met de koekjesvormen zoveel mogelijk hartjes uit het deeg.

Leuk als ze verschillende groottes hebben.

De restjes deeg die overblijven kneed je even door en rol je opnieuw uit. 

Steek ook hieruit hartjes. Ga door tot je geen hartjes meer kunt maken.

Zet de hartjes op bakpapier weg op een koele plaats.

Verwarm de oven voor op 160° C.

Verzamel de losse randjes deeg en kneed ze door de andere helft van het deeg.

Rol hier een lap van ongeveer 5 mm dikte van.

Bekleed de ovenschaal of bakplaat met bakpapier en laat de randen wat uitsteken.

Druk de lap deeg hierin. Lukt dit niet in één keer, duw het deeg dan met de achterkant

van een lepel in de vorm. Alleen de bodem is genoeg, ik maakte nog een klein opstaand randje 

maar dit hoeft niet.

Prik met een vork gaatjes in de bodem en schuif de ovenschaal in de voorverwarmde oven.

Bak de bodem van de plaatkoek in 20 minuten lichtbruin in de oven.

Haal eruit en laat 5 minuten afkoelen.

Schakel de oven niet uit.

Neem de aardbeienjam en strijk deze in een dunne laag uit over de deegbodem.

Ik had iets meer dan een pot nodig, maar dat kwam goed uit want ik had nog twee 

potten aardbeienjam staan.

Pak de hartjes uit de koeling en verdeel deze over de laag jam.

Ik had zoveel hartjes - een stuk of vijftig geloof ik -  dat ze niet allemaal naast 

elkaar passen, maar dat is juist leuk! Leg de hartjes half of helemaal over elkaar voor een speels effect.

Schuif de hartenplaatkoek opnieuw in de warme oven en bak de koek in 20 minuten gaar.

De hartjes zijn niet bruin gebakken, anders is het te hard gegaan.

Laat de koek zo'n 10 minuten afkoelen buiten de oven.

Haal uit de vorm en snijd de plaatkoek voorzichtig in stukken. 

Natuurlijk kun je kleinere en grotere stukken snijden.

Ik haal er minstens 24 uit; mooie vierkantjes!

Deze plaatkoek ziet er niet alleen aantrekkelijk uit, hij smaakt ook heerlijk!

En daar is iedereen  het deze keer unaniem over eens.

Kan het ook anders als het met zoveel liefde gebakken is?!! 

Voor wie ga jij deze koek bakken?

Pas de hoeveelheden aan wanneer je een kleinere vorm gebruikt.

Bestrooi de plaatkoek voor een feestelijk effect met poedersuiker en laat het je smaken.

Want... eh liefde gaat door de maag! Toch?!

Valentijns surprisecake

En dan... aan het eind van een prachtige, witte, koude winterweek is het weer Valentijn!

De dag van de liefde en de dag om je geliefde te verrassen!

Met dit idee gaat het verrassen zéker lukken!!

Dit is zó leuk.... je gelooft je ogen niet wanneer je deze - naar je denkt eenvoudige- cake aansnijdt.

Want wanneer je dat doet,  verschijnt er zomaar in elk plakje cake een liefdesbetoon 

in de vorm van een rood hartje!

Houd voor het maken van deze verrassing rekening met de tijd,

je kan beter een dag van tevoren beginnen.

Het geheim is namelijk dat je....

Oh.... lees gauw verder.

Valentijnssurprisecake

Ingrediënten:

         red velvet cake (eerste cake)

• 150 g roomboter
• 150 g rietsuiker
• 2 tl vanillesuiker
• 3 eieren
• 150 g bloem (of gebuild tarwemeel)
• 2 g zout
• 3 el rode kleurstof (maak eens zelf)
    verder nodig:
• cakeblik van 1 liter
• koekjesvorm hartje
  
    witte chocoladecake (tweede cake)
• 150 g roomboter
• 130 g rietsuiker
• 3 eieren
• 1 el vanille extract
• 140 g bloem
• 15 g bakpoeder
• 3 g zout
• 2 el (soja)melk
• 100 g witte chocolade in stukjes
     verder nodig:
• de rode hartjes uit de eerste cake
• cakeblik van 1,5 liter
   voor het glazuur en de decoratie
• 100 g poedersuiker
• 2 el sojamelk
• zilveren decoratiepareltjes
• hartjessnoepjes

Hoe maak ik het klaar:

Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.

Begin met de redvelvet cake.

Mix de boter met de suiker en vanillesuiker samen tot een smeuiige massa.

Voeg één voor één de eieren toe en mix heel goed voordat je het volgende ei toevoegt.

Als de eieren zijn opgenomen, mix je nog 5 minuten door.

Meng het bakpoeder en zout door de bloem. Voeg een paar lepels van dit meelmengsel toe en mix op een lage stand.

Voeg dan een eetlepel vloeibare rode kleurstof toe.

Je kunt ook voor natuurlijke rode kleurstof kiezen, die ik zowel in poedervorm (klik) als in vloeibare vorm (klik) zélf heb gemaakt. In deze cake is de vloeibare kleurstof  beter te mengen. Ik mengde er ook wat (zwarte) bessensap doorheen. Kijk zelf wanneer je de kleur op 'n best vindt en meng gerust door elkaar.

Voeg weer wat meel toe en dan het restant van de rode kleurstof.

Voeg de rest van het meel toe, schep nog even goed door en stort het beslag in de ingevette, met bakpapier beklede bakvorm.

Zet de cake in het midden van de voorverwarmde oven en bak in 70 tot 80 minuten goudbruin.

Leg er het laatste half uur een vet papier -bijvoorbeeld de verpakking van de roomboter - op, 

zodat de bovenkant niet te hoog rijst en scheurt.

Prik erin om te kijken of de binnenkant gaar is. Als de prikker er droog en schoon uitkomt, 

is de cake gaar. Laat afkoelen in  de oven met de deur open, zodat de cake niet instort.

Wanneer de cake is afgekoeld, snijd je ze in dunne plakken.

Neem de koekjessteker in de vorm van een hartje en druk uit elk cakeplakje een hartje.

Bewaar de hartjes voor de volgende cake....

Bak nu de tweede, witte chocoladecake.

Verwarm de oven weer voor op 170 graden Celsius.

Mix de boter met de suiker tot een smeuïge massa. Voeg daarna de lepel vanille extract toe.

Voeg één voor één de eieren toe en mix heel goed voordat je het volgende ei toevoegt.

Als de eieren zijn opgenomen, mix je nog 5 minuten door.

Meng het bakpoeder en zout door de bloem. Voeg een paar lepels van dit meelmengsel toe 

en mix op een lage stand. Voeg de melk toe en vervolgens de rest van het meelmengsel.

Roer er op het laatst de stukjes (druppels) witte chocolade door. Niet meer mixen.

Vet een (groter) cakeblik in en bekleed met bakpapier. Schep een paar lepels 

van het cakebeslag in de vorm en.... nu komt het

druk de rode hartjes rechtopstaand in het cakebeslag.

Netjes naast elkaar, zodat wanneer je straks de cake aansnijdt, in elk plakje een hartje te zien is.

Verdeel daarna de rest van het beslag naast en over de hartjes heen.

Tot er niks meer van deze verrassing te zien is....

Schuif de surprisecake in de voorverwarmde oven en bak weer in 70 minuten

gaar en goudbruin. 

Je hoeft er deze keer geen prikker in te steken, want dan steek je in de hartjes.

Laat de cake afkoelen in de oven.

En aan de buitenkant lijkt het gewoon een simpele, bijna saaie cake.

Wanneer je goed kijkt zie je net nog wat stukjes witte chocolade zitten,

maar dat is het dan...

Als 'camouflage' maak je daarom een mooie glazuurlaag.

Doe de poedersuiker in een schaaltje en meng met de melk.

Is het te dun, voeg wat suiker toe, is het te dik, voeg dan wat extra melk toe.

Verdeel de glazuurlaag over de cake heen, zodat het eraf druipt.

Strooi hierover de zilveren pareltjes.

Kies een decoratie naar smaak, hartjes zijn ook erg toepasselijk.

Ik legde rondom de cake hartjessnoepjes van glucose....

En klaar!!

Tenminste.... dat zou je denken.

Jongste dochter snapte alleen niet waar die rode cakehartjes gebleven waren,

die ze gisteren op de aanrecht had zien liggen.

Dat was toch voor de decoratie? Had iemand die stiekem opgegeten?

Maar het is geen gewone cake!

De echte 'surprise' zit hem natuurlijk aan de binnenkant.

Zo gauw je de cake aansnijdt wordt deze zichtbaar!

Yes! De hartjes komen in elk plakje cake tevoorschijn!

Deze redvelvet cakehartjes zijn gewoon twee keer gebakken!

Tip: snijd de cake pas aan, als het glazuur hard geworden is....

De grootste verrassing is de smaak:

Deze cake ziet er niet alleen als een plaatje uit, ze smaakt overheerlijk!

Ik ben helemaal tevreden!

En de liefde van mijn leven, die ik deze maand 25 jaar geleden voor het eerst ontmoette, 

vindt het niets erg dat ik hem een dag te vroeg verras met deze mooie Valentijnssurprisecake!

Variaties:

• voor een friszure cake roer je  rood diepvriesfruit - in kleine stukjes gesneden - door het cakebeslag van de tweede cake heen (of vruchtjes uit de rumtopf of uit een andere spannende fles)
• voeg rode kleurstof aan het glazuur toe 
• laat het glazuur weg en maak een (witte) chocoladesaus die je over de cake laat drippen.....

Tijd in mijn keuken (5)

In plaats van een weeklang inspiratie voor de warme maaltijd deze keer inspiratie-ideeën voor de lunch.

Mijn lunchgerechten

Want de lunch? Dát is echt míjn feestje!! Meestal lunch ik alleen omdat iedereen naar werk of school is. Even rust èn bezinning in mijn verder drukke bezigheden....

Op zondag is iedereen wél thuis en lunchen we ongeveer tegelijkertijd, hoewel iedereen zelf iets lekkers en warms uitkiest:  een afbakbroodje, een tosti, een cup-a-soupje, een omeletje op brood...….

Ik koos deze zondag voor een speltbroodje gezond. Ik belegde het met sla, tomaat en met een knakwortel.

Een knakwortel?? Heb jij ze al eens gezien bij de AH? Het is een super goed idee van Koen die ze maakte voor zijn vegetarische vriendin Valerie die geen groentes lust. Het is een knapperige, lange wortel, grondig gemarineerd in een pittige bbq-saus. Ik kocht ze, omdat ik ze zelf een keer wil namaken.....  de smaak is erg geslaagd. Ik zou zeggen….  try this at home. Als je durft.... ;)
Maandag had ik weinig tijd, maar net genoeg om getoast brood met gebakken champignons te maken. Het idee is super simpel. In een grillpan bak ik twee biologische boterhammen, besmeerd met roomboter. De champignons bak ik in een klontje roomboter. Als ze bruin gebakken zijn, blus ik ze af met een scheutje citroensap en breng ze op smaak met versgemalen zeezout. Nog nooit zó geprobeerd? Ik kan het je aanraden. Wat verse alfalfa erbij en klaar is je groentelunch.
Op dinsdag at ik een speltpitabroodje met falafel. Zondag aten we dit als avondeten:  héérlijk! Ik hoor bij dit gerecht geen gemopper. 

Er waren wat groentes over zoals sla, geraspte wortel en alfalfa en een restje zelfgemaakte 

knoflooksaus, wat alleen maar sterker gaat smaken als het langer staat. Lekker, hoor!!

Woensdag was het hoog tijd voor een salade. Ik kookte een krootje, nam het laatste restant sla, de met veel moeite gekraakte walnoten en mozzarella. Een eenvoudige dressing met olijfolie, azijn, honing en mosterd erover en klaar was mijn smakelijke en kleurige lunch.

Zelfs na afloop bleef de kleur op mijn bord....

Dochterlief zag er kunst in, dus moest ik dit even fotograferen.

Wat vind jij?

Sprekend een zonsopkomst, hè?! :)

Op donderdag nam ik tijd om zuurkool op smaak te maken voor een broodje zuurkool. Nou ja, ik kan er zeker wel vier keer van eten. Dus dat is lekker makkelijk voor de rest van de week.

Dit is niet alleen mijn favoriete recept, maar ook op mijn blog heeft het super veel views: bijna 4000!

Op vrijdag: is het mijn schoolwerkdag.... maar een broodje zuurkool kon ik best klaarmaken. Een vegetarisch worstje even opwarmen in wat heet water uit de koffiemachine. En in een pannetje kan ik het stokbrood en de zuurkool even opwarmen in het keukentje van de personeelskamer. Dat het niet voor iedereen lekker ruikt, zal mij worst wezen. Let op de woordspeling, hi hi...

Zaterdag at ik een groentetosti...

Lekker met de (weinige) groentes die ik in huis heb.... Klik hier voor een aantal goede redenen om eens een groentetosti te maken èn daarbij het eenvoudige recept.

Geheel tegen mijn gewoonte in, heb ik deze week heel erg veel brood gegeten. Toch combineer ik dit altijd met groentes. Een gewoon bammetje met kaas... die ontbreekt dan weer wel.

Want stokbrood, een hard speltbroodje of een pitabroodje zijn prima broodjes om bij de lunch te gebruiken. Hoe ziet jouw lunch er het liefst uit?

Mijn vriezer

Oh, wat een heerlijk werkje vind ik dat: de vriezer ontdooien en schoonmaken. Niet dus!!

Toch was het hard nodig. Kijk maar hoeveel ijs er was aangevroren.

Dat telt absoluut aan op de energierekening.

Bovendien kon ik bijna geen brood meer kwijt in het bovenste compartiment.

Dus ja.... het werd de hoogste tijd.

De winter is dan altijd nog een betere tijd dan de zomer......

want dan kun je echt niets buiten de koeling bewaren  (hoewel, deze zachte winter..... ;))

En hoewel je erg koude handen krijgt in de winter, is het ook de tijd dat de vriezer veel leger wordt. De ingevroren zomergroentes zijn zo goed als op, vorige week at ik een groot deel van de leftovers op....

Vooruit dan maar.

Het leuke is dat ik alles wat nog in de vriezer ligt eens door mijn handen laat gaan.

Verderop schrijf ik over mijn leuke 'vriezervondsten' en wat ik daar mee deed.

Maar eerst: stekker eruit, de meeste restanten in de andere - veel te kleine -  vriezer, 

vooral geen voorraad inslaan deze week en dan de kast open en laten ontdooien.

Ik deed relaxed deze keer. Niet alles hoeft in één dag....

Maar aan het eind van de week had ik weer een schone vriezer.

Nu de kinderen op het hart drukken om er uit te blijven zodat de vriezerdeur niet weer per ongeluk

 open blijft staan... En zelf geef ik elke  keer een extra duw tegen de deur, zodat ik zeker weet dat 'ie goed dicht zit.

Hopelijk kan ik weer een jaar of meer vooruit.

Hoe vaak maak jij je vriezer eigenlijk schoon? 

Bakken

Zondag bakten de kinderen twee keer een recept zandkoekjes.... ik gaf mijn keuken prijs en heb ook maar niet gekeken hoe ze alles hebben gemaakt, maar het resultaat mocht er zijn.
Ze  hadden zelfs zoveel gebakken dat er voor de buren, waar ze een spelletjesmiddag hadden, meer dan genoeg was.

Ik bak eigenlijk nooit zandkoekjes, vind ze eigenlijk wat saai....  de kinderen vinden het leuk en maken er vormpjes en figuurtjes mee. Tja.... maar als ze net uit de oven komen, geef ik ze gelijk. Het ruikt héérlijk en super vers zijn ze - eerlijk is eerlijk - ook lekker. Ik kon het er in ieder geval niet bij één houden.

Het is altijd weer een soort van verrassing wat ik allemaal tegenkom bij het ontdooien van mijn vriezer.  Wist je dat je pruimen makkelijk kunt invriezen? Ik niet... maar ik vond ze terug in de vriezer en het blijkt goed gelukt. Ik had de pruimen per 'taart-hoeveelheid' ingevroren: dus 12 pruimen, ontpit en al bestrooid met suiker en kaneel. 's Morgens legde ik het diepvrieszakje op mijn aanrecht, 's middags kon ik de pruimen op de taart leggen....

En nog weer wat later aten we dit heerlijke omgekeerde pruimentaartje met de smaak van de zomer.

Ook Herman - het vriendschapsbrood - kwam ik tegen in de vriezer. In mijn recept van 2016 schrijf ik nog dat ik niet weet of het kan, maar Herman kun je dus prima invriezen.

Eenmaal ontdooid begin je als het ware bij dag één dat je Herman, het vriendschapsbrood hebt gekregen. Wel goed roeren: in het begin echt 4 tot 5 keer op een dag, dat is belangrijk om lucht in het deeg te krijgen. De enzymen/micro-organismen die nodig zijn voor het ontstaan van een desem zijn van nature al aanwezig in meel en zitten ook op onszelf en in de lucht om ons heen.
Deze micro-organismen zitten vooral in de zemel van de graankorrel. Als de desem na een aantal dagen weer begint te bubbelen en rijzen (de start van het ontstaan van het gistingsproces) weet je dat het goed gaat met Herman.

En ik heb weer gezellig een vriendje op mijn verder lege aanrecht ;)

Klik hier voor de
Herman starter  met printversie.

Deze ga ik volgende week fijn bakken.

Woon je trouwens in de buurt en wil je een deel Herman krijgen? Let me know ;)

Heerlijk al die eieren om te bakken!

Ik bakte even-vlug-tussendoor-kokoskoekjes. Een recept van mijn moeder. Iedereen houdt van deze kokoskoekjes!

Ik maakte nog wat lekkere bonbons: 

een laag pure chocolade omhult een zachtzoete vulling van carne de membrillo….

Die moesten in een mooi Valentijnspakket, want chocolade hoort bij de liefde!

Op zaterdag verspreidde het bakvirus zich razendsnel:

oudste dochter wilde graag iets nieuws uitproberen, dus ik gaf haar mijn oude kookboek in handen. ;)

Het resultaat was werkelijk om over naar huis te schrijven....

Ze maakte deze goed gelukte kletskoppen!

Dat ga ik binnenkort nadoen en dan deel ik het recept. 

Jongste dochter kon niet achterblijven en wilde dolgraag cupcakejes versieren.

Nou ja.... die moeten dan nog wel gebakken worden.

Maar ook dat wilde ze graag 'zelluf doen!'

Prima! Ze deed het nog ook, want met haar zeven jaar kan ze dat best!

Dit is een deel van het eindresultaat: ze had er voor iedereen twee gemaakt.

Ik kreeg natuurlijk een groene, omdat ik veel van de tuin houd.

Mierzoet, maar toch erg lekker. 

Wat ik proefde was liefde..... waarmee het gemaakt was :).

Er was trouwens een klein restje cakebeslag over en dat stopte

ik in een klein, hartvormig bakblik. Er doorheen wat vruchtjes uit de rumtopf en na ongeveer

 een half uur had ik een heerlijk, lief hartvormig taartje.

Omdat ik op Valentijnsdag moest werken, was dit een dag later mijn blijk van liefde voor Peter.

Niet aan gedacht om een foto van te maken en voor ik het wist was het op.

Oh ja, de eerlijkheid gebiedt me te zeggen dat ik de helft kreeg.... lekker, hoor!

Valentijnsdag

Ik kreeg begin van de week een bestelling door van mijn broer om een Valentijnscadeaupakket te maken.

En het mocht worden opgestuurd.

Nou, daar ben ik echt een tijd zoet mee geweest.

Bij het maken van pakketten vraag ik altijd wat er wel en niet in mag.

Alle producten zijn door mij zelf gemaakt. Van kaarsjes tot thee, van druivensap tot bonbons.

Ik zoek mooie verpakkingen en maak labels erbij.

Dit pakket werd vooral een 'tijd voor thee'- pakket.

Met drie soorten thee, honing en bonbons. Ongebleekte theezakjes en een thee-ei 

in de vorm van een theepotje, een houten honinglepel.

Druivensap erbij, kaarsjes in bierdopjes, een hart erbij....

Omdat heel veel producten in glas zitten, vond ik het opsturen reuze spannend.

Nog niet eerder gedaan.... en ik maar wachten en kijken of ik al bericht van mijn broer kreeg.

De post bezorgde een dag later (gelukkig had ik het een dag te vroeg opgestuurd) en mijn broer 

hield me nog eens extra in spanning.

Maar uiteindelijk is de stevig verpakte doos goed aangekomen.

Pfoe... dat moet ik niet elke dag doen.....

Op mijn werk had ik een schaal met hartjessnoepjes neergezet en - heel onpedagogisch - liet ik de kinderen voor de gekste dingen een snoepje verdienen.

Als ze even stil zaten, als ze iets opraapten, iets uitdeelden, als ze een goed cijfer haalden.....

Straf hoefde ik niet te geven.... ;)

En 's  middags mochten kinderen kiezen voor een workshop handscrub maken.

Mijn eigen handscrub was op. Omdat er een nieuw tuinseizoen aan komt, wilde ik graag nieuwe.

 Dus ik besloot dit te combineren.

Ik nam alle ingrediënten mee naar school en daarbij voor iedereen een mooi glazen potje.

Ze mochten de scrub zelf afmeten, mengen, verwarmen en roeren. 

Op het laatst mochten ze nog een geurtje en een kleurtje toevoegen... mooi rood voor Valentijn

Het zag er gezellig uit in de klas.

En ze vonden het zó leuk!

Dit kun je ook makkelijk op een kinderfeestje doen.

Andere kinderen kozen er weer voor om apparaten uit elkaar te halen. 

Ze hadden van thuis zelfs apparaten meegenomen. Leuk, zo'n gemotiveerde groep!

Keukendiy's

Ik vind het heerlijk om precies te weten wat ik heb en niet mis te grijpen als ik in de keuken aan het werk ben.  Als iets (bijna) op is, noteer ik het gelijk in mijn boodschappen-app.

Per winkel heb ik een lijstje, zodat ik weet waar ik wat moet halen.

Er zijn echter steeds meer dingen die ik niet in de winkel koop, simpelweg omdat ik het zelf maak. Het scheelt (plastic) verpakking en geld. Ik moet alleen zorgen dat ik de basisgrondstoffen daarvoor heb.

Zo maak ik altijd zelf mayonaise. Deze is ongeveer 2 tot 3 weken houdbaar in de koelkast. Maar net toen ik knoflooksaus wilde maken, bleek het restje mayonaise niet meer goed. Met een vers kippeneitje maakte ik in een handomdraai weer nieuwe mayonaise, zo'n 3,5 tot 4 dl. Genoeg voor een schaal knoflooksaus en genoeg voor op voorraad. 

Bouillonpoeder is ook zo'n basisingrediënt wat ik altijd wil kunnen pakken.

In de winkel zijn er vaak E-nummers, suiker en gist toegevoegd, maar zelf maken is erg eenvoudig.

En ik doe het van verse groenten en kruiden uit eigen tuin.

Toen ik begon met zelf bouillon te maken, droogde ik een mengsel tot poeder.

Het is een hele klus en mijn droogoventje staat uren aan. 

Maar.... voortschrijdend inzicht leidde in mijn keuken tot het maken van bouillonpasta.

Gemak dient de mens. Het werkt exact hetzelfde als bouillonpoeder alleen kan ik het urenlange droogproces overslaan, doordat ik veel zout toevoeg.

En elk seizoen smaakt het anders: in de zomer verwerk ik er zomergroentes en -kruiden in.

Nu zat er door mijn mengsel onder andere:

pompoen, een stukje knolselderij, paar stukken aardpeer en de standaardingrediënten
zoals wortel, rode peper, ui, selderij en rozemarijn.

Bouillon gebruik ik niet alleen om soep te maken, maar gaat ook door risotto en stoofpotjes. Ik kook er couscous of rijst in gaar. Kortom: overal waar je anders een bouillonblokje zou gebruiken.
Bouillonpasta bewaar ik in de koelkast en is bijna onbeperkt houdbaar. Maar deze week was ze net op.
Met mijn nieuw gemaakte voorraad kan ik weer even vooruit.

Blunder(tje) van de week

Tja.... was ik even vergeten dat ik voor het maken van bonbons de vriezer nodig heb, om ze hard te laten worden. En omdat ik  haast had - de bonbons moesten in het Valentijnspakket nog diezelfde dag verstuurd worden -  was de koelkast niet koud genoeg. Maar ja, mijn grote vrieskast stond uit: in ontdooistand en dat was ik even vergeten. En mijn kleine vriesvakjes zaten overvol.....

Je voelt 'm misschien al aankomen.... de vloeibare chocolade ging over de rand van de bonbonvorm heen, voordat ze rechtop in het vriesvakje stond. De bonbons golfden alle kanten op. Uiteindelijk pasten ze doordat ik het halfje brood maar uit de vriezer deed. Dat lag halverwege de middag te ontdooien op de aanrecht.... 

En naast de grote vriezer schoonmaken, kon ik gelijk het kleine vriesvakje en de koelkast een beurt geven.

Dilemma van de week

Het knoflookdilemma van vorige week: ik baalde flink dat er gewoon geen Nederlands product in de winkel ligt. Echt heel raar, want in tegenstelling tot bananen groeit knoflook echt wel in Nederland. Uiteindelijk koos ik voor de biologische knoflook en die kwam uit...… tja, Verweggistan (China).

Het nieuwe dilemma is voor mij helemaal niet nieuw, want het speelde al een tijd geleden door mijn hoofd. Wat is namelijk een verstandiger keus als je regelmatig bakt: bakpapier of een herbruikbare baksheet gebruiken?

Wát doe jij?

Op het blog van Monique die meukvrij eet, vond ik een interessant stuk over bakpapier. Zij benadert het vanuit het gezondheidsstandpunt en geeft antwoord op de vraag of er ongezond gif van het bakpapier in je eten terecht kan komen. Mijn dilemma richt zich eigenlijk meer op het belasten van het milieu door het produceren van extra afval. Vaak gooi je een velletje bakpapier na éénmalig gebruik weg (ik gebruik ze wel een keer of drie als dat lukt) maar die bak sheets kun je heel lang gebruiken. Tenminste.....

Fluks kocht Peter - voordat ik dit dilemma in mijn hoofd had uitgewerkt -  deze siliconen bakmatjes. 

Ken jij ze ook?

Ze zitten op een grote rol en ik knipte er een aantal op de goede maat voor in mijn droogkastje 

en in een cakeblik. Daar was ik blij mee! 

Maar verder.... wat zou jij gebruiken?! Waar kies jij voor als je bakt?!

Laat het me horen....

Ik dénk dat dit voorlopig even de laatste blog in deze 'tijd uit mijn keuken'-serie is, maar niet getreurd.... ik ga straks verder met mijn moestuinblogs die ik weer ga afwisselen met een serie over mijn bijen en mijn imkerperikelen.

Kijk en lees je dan ook weer mee?