Wijn maken deel 4

"Deze week klonken de blubjes en plopjes vanuit de hoek van mijn huiskamer steeds minder vaak. En toen ik even polshoogte ging nemen, zag ik aan het waterslot  van beide flessen dat het gisten klaar was. De belletjes staan nu op gelijke hoogte. Tijd voor de volgende stap in het wijn- maak proces.
Ik ga nu fles 'lichting 1' en fles 'lichting 2' tegelijk behandelen.Ik ben heel benieuwd hoe de smaak is en ook het verschil in smaak..... "

En dit had ik net opgeschreven....... toen er een vreselijk voorval plaatsvond!

De kinderen waren elkaar wat aan het uitdagen, iemand duwde een ander en die viel via de pianokruk tegen de grote wijnfles aan. Je hoorde niet eens krak, maar er vielen gelijk 5 stukken van de fles. Met een enorme, denderende waterval kwam daar 20 liter wijn uit, over de vloer, richting mijn naaimand, onder de piano, druppelend door het luik naar mijn opslagruimte.....

Oh..... wat een verschrikkelijke rommel!! Maar vooral:  wat erg van die prachtige, rijpende wijn. Weg de belofte van een heerlijke wijn....  al die uren werk (druiven plukken, druiven schoonmaken, druiven stampen, druiven laten gisten.....) allemaal voor niks geweest! En weg fles!

Ik was werkelijk een hele dag diep van slag!

Inmiddels ligt dit voorval al weer wat weken achter me, het huis stinkt niet meer naar wijn en niemand beschuldigt me bij binnenkomst van alcoholisme. En, laat ik eerlijk zijn, ik moest echt moed verzamelen om er hier over te schrijven.....

De dag erna begon ik met een klusje wat thuishoort in de categorie 'Als het kalf verdronken is, dempt men de put'. Want.... ik heb nog een fles wijn.....
Ik ga een beschermhoes haken!!

Hoewel ik van deze overgebleven wijn veel minder verwacht. De druiven waren minder rijp, hebben iets te lang gestaan en ik heb de beginnersfout gemaakt door op het verkeerde tijdstip suiker toe te voegen.
Toch ga ik door! Ik moet het dit jaar een keer gedaan hebben!
Volgend jaar komt er vast weer een nieuwe kans....

In ieder geval deel ik hier nu eerst mijn (toch wel erg leuke!) klusje van het omhaken van een fles.

Ik nam textielgaren, waarvan ik nog wat klossen had liggen.

Een grove haaknaald van 10 mm en begon.....

Ik heb al een aantal boodschappennetjes gehaakt (echt een eenvoudig en superleuk werkje;)) en gebruikte dit principe om de wijnfles om te haken.

Ik haakte 5 losse en sloot deze tot een ring. Daarna haakte ik een ronde vasten.

Vervolgens ging ik meerderen en haakte ik in elke vaste twee vasten.

Daarna meerderde ik verder door lossen tussen elke vaste te haken. Vervolgens ging ik lussen haken en haakte die telkens vast in een onderliggende lus. Meerderen doe je door de lussen met meer lossen te haken.
De wijnfles is echt een enorme buikfles, dus na het dikste gedeelte moest ik snel weer gaan minderen.
Dit deed ik door in plaats van vier lossen in een lus, drie lossen te haken. Ik was halverwege de vorm en ben toen verder gegaan om de fles heen....
Met zo'n dikke naald en zulk dik garen, gaat dit klusje lekker snel.
Zie hier het proces en eindresultaat.

Het is best zwaar haken, maar wel erg leuk om te doen! En het gaat snel.....

 

En hier is 't ie klaar!!

Met bovenaan een paar rijen vasten, kan de hoes alleen niet meer van de fles af. Daar moet ik nog wat op bedenken. Dit is namelijk de fles die ik ga gebruiken en hij is nog niet schoongemaakt.....

Vandaag ga ik dan eindelijk de wijn hevelen. De droesem onderin de fles is duidelijk zichtbaar en mag echt niet mee. Dit is een afvalproduct, wat onder andere bestaat uit de gist die naar de bodem gezonken is.
Omdat er inmiddels twee flessen gesneuveld zijn (Eén brak er tijdens het schoonmaken. Stom, zeg!) moet ik het hevelen in een geleende fles doen. Eerst de fles maar eens goed schoonmaken.  Ik haal de bovenste haakrand uit en daarna krijg ik hem van de fles af. Door de lussen is de rest van de hoes lekker rekbaar.
Ik maak weer schoon met water met daarin sulfiet en citroenzuur. Dit ontsmet en is belangrijk bij het wijnmaken....

Ik  gebruik een hevelslang en gebruik een hoogteverschil van het aanrecht en een krukje.
Ondertussen moet ik de hevelslang even 'aanzuigen' en proef ik gelijk wat van de wijn......

Oegggh..... ik weet niet hoe gauw ik het moet uitspugen. Het proeft zuur, heel zuur en dun en een tikkeltje mousserend. Ik zou echt niet weten, wat hier van moet komen.....
Maar het duurt zeker nog een paar maanden. Eerst moet de wijn verder rijpen.
En vervolgens moet ik hem in flessen bottelen en die moeten dan ook nog een paar maanden liggen.
Laat ik maar niet meer terugdenken aan de belofte van die andere, overrijpe, zoete druiven (........)

De droesem beslaat echt een flinke bodem in de andere fles.

Dit is het restant wat in de fles achterblijft. Wel bijna 2 liter droesem.

Ook de laag net boven de roze substantie op de bodem, is vol met afzetbrokjes... 

Wat ik overhevel is mooi donkerrood en helder van kleur.

Om de fles toch vol te krijgen, dat is belangrijk volgens mijn wijnmaakvriendin, vul ik hem aan met druivensapconcentraat. Omdat ik nog zeker 7 flessen druivensap heb staan, besluit ik die te gebruiken. Het is gemaakt in mijn sappan en er zit een klein beetje rietsuiker bij. Misschien niet eens verkeerd met die zure smaak......

 

Ik voeg 1,7 liter druivensap toe..... 

  Dan de omgehaakte (bescherm)hoes om de wijnfles heenkrijgen.

De bovenste rand, haak ik gewoon weer drie toeren rond en vast.

En nu op een rustige, koele plek een paar maanden laten rijpen.

Dit doe ik op m´n slaapkamer, op zolder.

Het raam staat er altijd open en er loopt bijna nooit iemand.

Dit lijkt me de ideale (veilige) plek!

De fles met sulfietwater bewaar ik voor de volgende keer als ik de wijnflessen moet schoonmaken en de kurken erin moet weken..... 

Als iemand dit leest,  die nog een familielid, buurman of andere kennis heeft die wijnmaakspullen bezit en die weg mogen, dan hoor ik het graag. Ik zou graag een paar grote flessen willen.

En dan ga ik er eerst een hoes voor haken, voordat het volgende wijnseizoen van start gaat......

Ik lees je reactie graag.......

Rondom het huis

Ook in de bijna-winter-maand moet er buiten nog wat gebeuren.

Zo lagen er nog wat klusjes op me te wachten, die ik om allerlei redenen  maar had uitgesteld.

Zoals het gras maaien (nu is het te laat), de kas leegmaken, de bladeren ordenen en het kippenhok eens uitmesten......

Om op een schaarse, zonnige middag maar eens te beginnen met mijn kasje. Er stonden nog resten meloen-, komkommer- en tomatenplanten in. En nog wat paprika en peperplanten en basilicum. Ik heb er dankbaar van geoogst, maar die tijd is nu voorbij.

Mijn kasje zag er dus ook al een tijd zó uit.......

Na een stijf kwartiertje doorwerken (wat stelt het helemaal voor, zo'n kasje van ongeveer 1,5  bij 3 meter?) zag het er zó uit:

En ik vond deze tomaatjes nog..... eerder over het hoofd gezien, zeker!

                  
Winterklaar! In het voorjaar misschien een keer de ramen zemen.......

....... en ik kon het niet laten. Ik had nog een klein bakje staan met van die ieniemienie slaplantjes. (Je weet wel, van de AH), die waren opgekomen, maar nu......  Ach.... ik zet ze gewoon in goede tuinaarde in een groter potje. Voor buiten is het niks en ik weet ook niet wat ervan komt...... maar we zien wel!

Ik had vanmiddag een fijn hulpje.

Die af en toe ook even ging kipknuffelen....

Over kippen gesproken....

Soms krijgen ze het granenontbijt van sommige kinderen (melk met cruesli of havermoutpap) en dat vindt z'n weg heel snel.....

Onze drie kuikens, die we van de zomer hebben gekocht (na een tegenvallende, broedse periode van onze eigen Goudhaantje), zijn inmiddels volwassen en groeien de andere kippen en haan ruim boven het hoofd.

En jawel, hoor!

Al komt de kortste en donkerste dag van het jaar eraan.... deze week had ik de eerste eitjes van onze kuikenkippen! Twee stuks!

Jippie!

 

Supersnelle traktatie

    

Wat trakteer je als het gezond moet zijn en als je puberdochter  (groep 8) iets origineels wil, maar niet zelf iets kan bedenken....

Maandagochtend werd de volgende traktatie in elkaar geflanst.

Ook het idee kwam toen pas! Het kostte precies 20 minuten en het voldeed uiteindelijk aan alle eisen.....

Hier de traktatie. ....

En hier het presentje voor de juffen (en één meester).
Met snoep, koek of chocola doe je ze in deze tijd van het jaar volgens mij niet echt een plezier. ....
Dam maar een lichtje in de donkere dagen.....

Kruidenbuiltjes en anijsmelk

Van de week maakte ik anijsmelk voor zoonlief, op de old fashioned manier. 

Gewoon anijszaadjes in een zakje met melk en suiker opzetten..... Maar toen greep ik mis. 

Ik had geen zakjes meer.

Gelukkig heb ik nog een hele lap kaasdoek liggen. Goedkope en permeabele stof.

Ik maak een voorraad zakjes ervan. Ideaal voor het maken van anijsmelk, 

maar ook te gebruiken als kruidenbuiltje (voor kruidnagels, pimentkorrels, 

kardemompeulen, laurierblaadjes etc.) in een stoofpot. 

Natuurlijk kun je deze zakjes hergebruiken: uitspoelen en wassen. 

Zo kun je er lang plezier van hebben.

Ook leuk om cadeau te geven! Met wat verse of gedroogde kruiden erbij bijvoorbeeld.

Het is heel simpel te maken en een leuk werkje, als je er tenminste niet gelijk 100 gaat naaien.

Kruidenbuiltjes

    voor 8 kruidenbuiltjes

Benodigdheden:

• lap kaasdoek van zo'n 75 bij 25 cm
• bakery touw
• naaimachine
• centimeter en schaar

Hoe pak ik het aan:

Neem de lap kaasdoek, een schaar en een naaimachine.

Knip lapjes van   8 cm x 20 cm.

Eerst omnaaien met een zigzagsteek.
Dan dubbel vouwen, niet in het midden, maar een rand van 1,5 cm extra aan één kant overlaten.

Naai de beide zijkanten vast  door gewoon recht te stikken. Vouw het binnenstebuiten en..... klaar!

Hoe simpel is dat?!

Voor het gemak naai ik er nog een touwtje aan vast. 

Kan ik het dichtbinden of uit de pan laten hangen. ....;)

 

Deze heb ik genaaid, ik kan voorlopig weer even vooruit!!

Nog even terugkomend op de anijsmelk. Sinds een paar jaar heeft 'de Ruijter' 

een nieuwe verpakking voor de anijsmelk. Eerst waren het anijsblokjes (3x12) , 

daar kon je zo'n 16 - 18 bekers anijsmelk van maken. Nu zijn het staafjes (10 stuks) en 

kun je er max. 10 bekers van maken. En dan is de prijs ook nog omhoog gegaan... 

Ik maak dus de anijsmelk op de ouderwetse manier. En is dat veel werk? Not at all!

Receptje?

Anijsmelk voor 1 persoon

Nodig:

250 ml sojamelk

1/2 l anijszaad

15 gr rietsuiker

Hoe maak ik het klaar:

Doe de melk in de pan, de suiker erbij en doe de anijszaadjes in het kruidenbuiltje. Zet op het vuur, breng aan de kook en laat het ongeveer 15 minuutjes koken. Voilà! Klaar is je anijsmelk.

Past prima op van die gure dagen zoals vandaag.....

Oh ja.... ik heb afgelopen jaar anijs zaaizaad besteld. Op een beschutte plaats groeit hier een mooie anijsplant uit, waarvan je uiteraard de zaadjes oogst.

Dit jaar vond ik nog geen plekje voor deze plant, maar komend jaar wil ik zo ook mijn eigen zaadjes gaan oogsten..........

Dè groente tosti

Let op!  Hier volgen zeven redenen om eens een groentetosti te eten:

1. het is lekker
2. je kunt prima allerlei overgebleven, verse groentes in deze tosti verwerken (bijvoorbeeld de schoenwortel voor Sinterklaas ;)) en gooit niks meer weg!
3. het is goed gecombineerd
4. je eet een keer extra verse groentes en vitamines
5. een warme lunch is heerlijk nu, zeker als je van buiten komt
6. je kiest de groentes per jaargetijde en maakt zo je eigen seizoenstosti
7. het is niet moeilijk

Het recept

Wat heb je nodig:

• twee meergranen boterhammen (bio)
• klontje roomboter
• 3 tot 5 verse groentes, vanuit de tuin, de koelkast of de schoen (Voorbeeld: 1 worteltje, 1 stengel bleekselderij, 3 sperziebonen, 1 klein stukje pompoen) of  (1/4 stukje courgette, 2 champignons, 1 wortel, paar roosjes broccoli) 
• 1 flinke lepel mayonaise
• 2 plukken alfalfa
• een grillpan
• 

Hoe maak je 'm klaar:

Besmeer de boterhammen met de roomboter.

Maak de groentes schoon en snijd ze in kleine blokjes. Stoom ze in 5 minuutjes in een stoompan gaar. Doe ze in een beker, voeg een eetlepel mayonaise toe (voor zelf maken, zie mijn blog van 3 oktober!), eventueel wat zeezout of een kruid zoals oregano.

Pureer heel even met een staafmixer, er mogen wat grove stukken tussen blijven zitten.

Leg de ene boterham met de beboterde kant naar beneden in de grillpan.
Leg daar bovenop dit groentemengsel, daar op een pluk alfalfa en dan de andere boterham. Verhit op middelhoog vuur, tot er bruine strepen op de boterham staan. Keer om en bak ook deze kant nog even.

Een paar jaar geleden heb ik mijn oude, vertrouwde (en kapotte) tosti-ijzer weggedaan en kocht een nieuwe. Goedkoop is duurkoop en na een paar slappe en veel te dunne tosti's, besloot ik voortaan de grillpan te gebruiken. En dat bevalt prima!  Een groentetosti is trouwens toch te dik voor in een toaster of alles valt er uit.....

 

Klaar is je tosti. Serveer met een pluk alfalfa voor extra energie.

Ik eet 'm zo een paar keer in de week.

Wat vind jij ervan?

Zaaien in november

Zaaien in november? Nu nog?  Ja hoor,  dat kan!
In de winter komen we vaak minder vanzelfsprekend aan onze vitamines dan in de zomer. En het eten van groentes is wat lastiger [en duurder zonder veel aanvoer van verse groentes ] in deze tijd van het jaar.

    Ik kan je aanraden om te gaan experimenteren met 'kiemgroentes' of 'spruitgroentes'. Voorbeelden die iedereen kent, zijn tuinkers en taugé.  Ik heb een handige kweekset die ik al jaren gebruik.

Ik zaai vooral alfalfa en ik experimenteer regelmatig met andere cress. 

Lekker en reuze gezond.

Met deze kweekset doe je een grote lepel zaad in het middelste bakje. Je geeft twee of drie keer per dag water via het bovenste rooster. Houd het even onder de kraan of gebruik een gieter.  Het uitlekkende water komt in het bakje daaronder. Dat leeg je één keer per twee dagen. Na ongeveer vijf dagen heb je een bakje vol verse alfalfa of andere kiemgroente.

Je kunt er op deze manier een paar dagen van eten en als je het in de koelkast in een afgesloten bakje bewaart, kun je het bijna een week gebruiken.

Door de kiemkracht van deze plantjes krijg je veel gezonde vitaminen en mineralen binnen en energie! En het is zo gemakkelijk ergens bij of op of tussen te eten... (zie de groentetosti)

Gun jezelf die extra boost en extra gezondheid in de winter.

  

  

Gezelligheid in huis

Gezelligheid in huis, dàt hoort er nu echt bij!
Vanmiddag kwam ik, door de regen fietsend, om kwart over drie thuis en was het al donker! Niet te lang bij stil staan, maar gauw gezellig de kaarsjes aandoen!!
Heerlijk knus binnen zitten....

Ik heb wat gezelligs gemaakt voor Sinterklaas.
En ik deel graag dit kleine deco-ideetje met jullie.

Wat heb je nodig:
vier decoratieve (weck)potten
een jute zak
lijm
een schaar


Ik had nog een paar lege weckpotten over,  met van die beugelsluitingen. Ik gebruik ze niet meer om in te wecken.... wel om thee in te bewaren, dus die leegde ik ergens anders in.

Inmiddels heb ik zeker acht jutezakken voor Sinterklaas. En heel lief kwam van het weekend  mijn oudste zoon met een 'zomaar' cadeautje voor me aan. Hij nam een grote jute zak voor me mee. Een spontaan en lief gebaar, wat mama natuurlijk blij maakte...



Ik laat even zien wat ik maakte. Het is super simpel....
Knip uit de jute zak de letters S - I - N - T.  Maak ze passend bij de potten die je gebruikt.
Jute rafelt erg, werk voorzichtig en snel. Plak op elke pot een letter. Ik heb gewone hobbylijm gebruikt. Vul de potten met kruidnootjes of strooigoed.....
Klaar!


Bij ons in de straat versieren sommige mensen het hele raam met de grootste en mooiste tekeningen. Elke periode wat anders. Hoewel het gezellig staat, houd ik het wat kleiner.







En ik heb mijn lievelingsbloemen, hyacinten, in huis gehaald. Die ruiken zo heerlijk! Twee potjes van drie hyacinten.

Eén potje in een mooi emmertje. De jute zak gaat er ook in: decoratief èn praktisch, anders komen de hyacinten niet boven de rand uit.

De andere hyacinten verdeel ik in mijn glazen olielamp potjes. Leuk om de witte wortels gewoon te gebruiken als decoratie.
Wist je trouwens dat hyacinten eigenlijk geen water nodig hebben? Geef je ze water, dan gaat hun steel doorschieten en die kan dan vervolgens de (zware) bloem niet meer goed dragen.....

  

Ik vind het weer gezellig staan!