Blz 21: Appel-wortelcake, suikervrij

 Heb jij dat ook? De mooiste kookboeken met de lekkerste recepten

en de meest kleurrijke foto's staan maand na maand en jaar na jaar ongebruikt

in de boekenkast stof te happen.

Tijd om daar verandering in te brengen en 'oude recepten' opnieuw tot 

leven te brengen. 

Vandaag een nieuw recept in de aflevering Blz 21 van mijn kookboekenchallenge.

Die blz 21 is dus een pagina die ik uit verschillende kookboeken kook of in dit geval bak.

Deze keer het boek: Gezond bakken

 wat ik een paar jaar terug van oudste dochter kreeg.

Komt dat even goed uitdat de cake van blz 21 suikervrij is, 

want oudste dochter eet deze 40-dagentijd geen bewerkte of toegevoegde suikers.

Mag zij er lekker extra van snoepen.

Een suikervrije cake mét groente en fruit èn zuivelvrij. Hóe gezond wil je 't hebben?!

En dan ziet 'ie er ook nog oogstrelend uit.

 Voor de foto's liet ik me inspireren door de watertandend lekkere plaatjes uit het boek.

Als deze cake ook nog lekker is, is het helemaal een topper!

Ik schrijf 'm voor je uit...

Appel-wortelcake

      voor een cake van 1 liter

Ingrediënten:

• 6 dadels zonder pit
• 5 el kokosolie + extra om in te vetten
• 2 el honing of agavesiroop
• 4 eieren gesplitst
• 150 g tarwebloem
• 1 zakje gedroogde gist
• 1 tl kaneel
• 100 g amandelmeel
• 1 appel, geraspt en uitgelekt
• 200 g wortels, geraspt en uitgelekt
• 100 g blauwe bessen

Hoe maak ik het:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Maal de dadels in een keukenmachine. Voeg de kokosolie en de honing toe en draai totdat het een geheel is. 

Roer nu één voor één de eierdooiers er doorheen, tot je een glad mengsel hebt.

Voegnu de bloem, gist, kaneel en amandelmeel toe, gevold door

 de appels en wortels.

Vet een cakeblik in met kokosolie. 

Schep het beslag erin.

Bak in ongeveer een uur gaar.

Serveer met de blauwe bessen.

Variatietip: minder bekend, maar daarom niet minder lekker: bietjes door je cake. 

Vervang de wortel simpelweg door gekookte bietjes. 

En vervang de appel eens door een peer of banaan.

Kookboek

Titel: Gezond Bakken

Auteur: Drees Koren & R&B

Uitgever: R&B

ISBN: 9 789039 627105

Aantal pagina's: 96

Doel: geen feestje zonder taart, maar taart hoeft helemaal niet vet, chemisch of mierzoet te zijn. Voor iedereen die houdt van feestjes en verantwoord eten. In dit boek vind je het antwoord op al je vragen over gezond bakken.

Mijn mening

Sommigen zullen misschien wat weifelen of zo'n gezonde cake lekker is. Ik was blij verrast.

Door de dadels is de cake lekker zoet en ook de kaneel geeft er een zacht zoete smaak aan. De genoemde variatietip met rode biet en peer of banaan heb ik nog niet uitgeprobeerd, maar ik ga deze cake zeker vaker maken.  Ook oudste dochter vond deze appel-wortel cake heerlijk en dan blijft 'ie niet lang bewaard.

Jammer dat deze cake niet gerezen is. Zie bij recepttips hoe ik het anders zou aanpakken.

Dit bakboek met harde kaft, prachtige foto's en verrassend lekkere, gezonde recepten is sowieso een aanrader!

Recepttips

Aanpassingen... daar ben ik goed in:

• Om 'm nog gezonder te maken, zou ik de tarwebloem voor de helft vervangen door volkoren meel
• Om de cake te laten rijzen, werkt het natuurlijk niet om er een zakje gist in te gooien. Vervang dit door een theelepel baking soda en een theelepel (wijnsteen)bakpoeder. Dat geeft meer succes!
• Ik had geen amandelmeel in huis dus van 100 g rauwe amandelen mixte ik in de notenhakselaar  in een paar minuten amandelmeel. Easy peasy en goedkoper dan meel te kopen
• Ben je geen fan van kokosolie en mag je zuivel? Gebruik dan biologische roomboter.
• De blauwe bessen zijn facultatief. Ze staan mooi op de foto, maar voegen verder niet veel toe bij deze cake.  Ik eet ze liever bij 't ontbijt ;).

Deze cake is echt een aanrader en krijgt een mooi plekje op mijn blog.

Volgende week een nieuwe blz 21 uit een ander kookboek.

Tot dan!