Heb jij dat ook? De mooiste kookboeken met de lekkerste recepten
en de meest kleurrijke foto's staan maand na maand en jaar na jaar ongebruikt
in de boekenkast stof te happen.
Tijd om daar verandering in te brengen en 'oude recepten' opnieuw tot
leven te brengen.
Vandaag een nieuw recept in de aflevering Blz 21 van mijn kookboekenchallenge.
Die blz 21 is dus een pagina die ik uit verschillende kookboeken kook.
Vandaag koos ik het boek "Snelle en smakelijke groentegerechten" en maakte een niet
zo snel gerecht uit het hoofdstuk 'hapjes'.
Een hapje is het zeker: ik gaf het bij een glas wijn en serveerde
een lichte soep als makkelijke maaltijd.
Een mooie foto van dit gerecht......
maar of het ook in de smaak viel?
Krokante aardappelschillen met chili-kaasdip
voor 4 - 6 personen
Ingrediënten:
- 1,2 kg (6) middelgrote aardappelen
- olie om te bakken
voor de chili-kaasdip - 1 el olie
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 tl milde chilipoeder
- 3/4 kop zure room
- 2 koppen geraspte kaas
Hoe maak ik het:
Oven voorverwarmen op 210° C.
Aardappelen goed schrobben en drogen; niet schillen. Elke aardappel 2 keer met een vork inprikken.
1 uur bakken totdat de schil krokant is en de binnenkant zacht.
Tijdens het bakkken 1 keer omdraaien. Uit de oven nemen en af laten koelen.
Aardappelen halveren en vruchtvlees eruit scheppen, op een rand van 5 mm na.
Vruchtvlees bewaren voor eventueel ander gebruik.
Elke helft in drie wigvormige stukjes snijden.
Olie in een zware pan verwarmen. Aardappelschillen in porties
in de pan leggen en in 1-2 min goudbruin en
krokant bakken. Op een keukenpapier laten uitlekken.
Meteen serveren met chili-kaasdip.
Voor de chili-kaasdip:
Olie in een pannetje verwarmen. Ui toevoegen en op matig vuur
in 2 min glazig bakken. Knoflook en chilipoeder toevoegen en 1 min roerbakken.
Zure room toevoegen en roeren tot deze warm en iets dunner is. Kaas toevoegen en
tot een gladde saus roeren. Warm serveren.
De eerste portie liet ik iets te lang in de pan zitten en bakte te donker....
Tip van de kok:
Houdbaarheid: aardappelen kunnen 8 uur van tevoren in de oven worden gebakken. Vlak voor het serveren in de pan bakken en de chilisaus bereiden.
Variatie: de hele aardappel in wigvormige stukjes snijden, bakken en serveren zoals beschreven.
Bij de saus kunnen ook chips met chilismaak worden geserveerd.
Kookboek
Titel: Snelle en smakelijke groentegerechten I
Auteur: Anne Wilson
Uitgever: Murdoch Books, Australia
ISBN: 3-8290-0110-X
Aantal pagina's: 64
Doel: ontdekken hoe verrassend lekker groenten kunnen zijn, wanneer je het toch elke dag moet eten (dit boek bevat een selectie van recepten uit: Sensational Vegetable Recipes)
Mijn mening
Dit is een recept voor een hapje, oftewel tapas, borrelbite of amuse. Maar eigenlijk is het daar te 'zwaar' voor. Dit hapje aten we met drie personen, maar is beter in een kleinere portie, passend voor het aantal personen wat vermeldt wordt. Ik serveerde het als een soort voorgerecht wat ik liet overgaan in een bijgerecht. Een deel van de aardappeltjes liet ik aanbranden. De chili kaassaus wordt warm geserveerd en kreeg ik niet gebonden. De smaak was niet uitgesproken pittig of hartig, wel erg vet en zwaar.
Ik had de hele avond een opgeblazen gevoel van dit gerecht. Niet bepaald een aanrader, maar misschien heb ik iets niet goed gedaan... Het doet me wel denken aan de aardappelschillenchips die ik ooit maakte en als tip vond in de vrekkenkrant. Kijk hier voor het idee: klik!
Recepttips
Aanpassingen... daar ben ik goed in.
- Kies absoluut biologische aardappelen wanneer je aardappel met schil eet
- De variatietip van de kok over de hele aardappelpartjes probeer ik een volgende keer
- Lekkerder als bijgerecht
- De oventijd kan 10 tot 20 minuten verkort worden. Kijk naar de aardappels ;)
- Van het overgebleven aardappelkruim - niet weggooien! - maakte ik de dag daarna een stamppotje
- Een koude kaassaus lijkt me lekkerder en minder 'machtig'. Kijk hier
- Ook lekker op een borrelplank. Verhit het vet goed alvorens de 'schillen' erin te bakken
- Dit komt uit een kookboek van 'snelle' gerechten. Ik vind dit een bewerkelijk recept wat erg lang duurt voordat het klaar is
Kortom: ik raad dit recept niet aan en ga het niet nog eens op dezelfde manier maken.
Maar eerlijk is eerlijk: ik heb dit voor de kookboekenchallenge klaargemaakt, dus deel ik het ook.
Ga jij dit eens proberen? Laat me weten hoe jouw ervaring is....
Geen opmerkingen:
Een reactie posten