Als flexitarisch of vegetarisch eten je tegenhoudt door wat je in het schap bij
de vegetarische producten in de supermarkt ziet liggen, is er nu goed nieuws!
Zelf maken is helemaal niet moeilijk, het is goedkoop en
je kunt er eindeloos mee variëren.
Deze groenteburgers met courgette - ja, ja, dit is echt het allerlaatste recept met courgette -
zijn kruidig en vol van smaak. Proteïne halen we uit de eieren, kaas, sojamelk en havermout.
Goed gecombineerd een volwaardige bron voor je dagelijkse proteïnes.
Vega groenteburger
voor 4 stuksIngrediënten:
- 75 g courgette
- 100 g bio belegen kaas
- 50 g havermout
- 2 tl (wijnsteen)bakpoeder
- 2 tl versgemalen zout
- 2 tl gerookte paprikapoeder
- 2 tl karwijzaad
- 2 tl venkelzaad
- 2 kleine eieren
- 4 el sojamelk
- 150 g speltbloem
- evt 2 el water
Hoe maak ik het:
Rasp de kaas en het stukje courgette.
Doe in een ruime schaal en voeg de havermout, bakpoeder en alle kruiden aan toe.
Roer goed door elkaar. Klop de eieren los met de melk.
Schenk dit mengsel door de droge ingrediënten.
Schep de bloem erdoor tot je een stevige massa hebt verkregen.
Is het te droog, voeg dan nog wat water toe.
Laat het mengsel 10 minuten rusten zodat de smaken goed intrekken.
Verwarm zonnebloemolie of roomboter in een koekenpan.
Vorm met lichtvochtige handen vier ovaalvormige burgers en laat in de pan glijden.
Bak eerst de ene kant goudbruin op middelhoog vuur en daarna de andere kant.
Ik vond de smaak erg lekker en kruidig, hoewel sommigen misschien even
moeten wennen aan de smaak van karwij- en venkelzaad.
De consistentie van deze burgers is lekker stevig en toch smeuiig.
De kaas proef ik er ook goed in terug.
Het is geen 100% plantaardige burger, wel goed gelukt.
Blogwaardig en ik ga 'm vaker maken!
Tips:
- Varieer met de groente en houd rekening met het seizoen. Vervang de courgette in het voorjaar door radijs of wortels, in de zomer door venkel, bietjes of koolrabi, in de herfst door pompoen of kool en in de winter door pastinaak, koolrabi of winterpeen. Voor elke keer een verrassende smaak!
- Variëren kan ook met de vorm: maak eens ronde burgers of draai er balletjes van
- Je kunt deze burgers prima invriezen na het bakken, goed verpakt kun je ze zeker 3 maanden bewaren
- Dit recept is eerder gedeeld op Vegatopia en heb ik aangepast tot deze versie
Op deze 4 oktober draag ik graag bij aan inspiratie om meer of vaker vegetarisch te eten.
Al zo'n 1200 vega recepten vind je inmiddels op mijn blog.
Ben je specifiek op zoek naar vegetarische vleesvervangers?
Kijk dan ook eens naar de volgende ideeën.
Niet alleen vegetarisch, maar ook goedkoop, gaat voedselverspilling tegen,
makkelijk te maken en je weet precies wat erin zit!
Bij mij krijgen kippen een naam en een lang leven...
En daar genieten we samen van.
Dieren zijn er niet alleen voor ons genot en om te consumeren.
Er zijn genoeg alternatieven ;)
Hoe vaak eet jij al vegetarisch?
Geen opmerkingen:
Een reactie posten