Vijgenbladsiroop

Aan vijgen geen gebrek dit jaar, ze rijpen zelfs midden oktober nog volop af. 

Dit is de zogeheten winteroogst of tweede oogst en meestal doet mijn boom daar wel aan.

 Lucky me! Aan vijgen geen gebrek dus, maar het is zonde 

het aromatische blad van de vijg niet ook te gebruiken... 

Ik deelde al eerder het idee van thee van vijgenblad - wat heel eenvoudig is - en maakte

vijgenbladolie. Nu is het tijd voor een zoet aromatisch drankje: 

vijgenbladsiroop!

Ik maakte 'm met gedroogd vijgenblad voor een extra intense smaak.

Het maken is erg eenvoudig. Heb je zelf geen vijg in de tuin staan? 

Je kunt ook vijgenbladthee kopen en daarvan deze lekkere siroop maken.

Vijgenbladsiroop

    voor 1,5 l siroop

• 25 g gedroogde vijgenblad(thee)
     of 12 verse vijgenbladeren 
• 1 l water
• 900 g biologische suiker
• 1 tl citroenzuur

Hoe maak ik het:

Je kunt deze siroop met vers blad maken, maar ik gebruik liever gedroogd. Knisperig droog blad is aromatischer dan vers blad en de bijzondere kokosgeur ontstaat juis bij het drogen.

Bladeren drogen kan gewoon in huis aan de lucht. 

In de winter bij de kachel, in de zomer gewoon aan een draadje in huis.

Zet een sterke thee van het vijgenblad door de gedroogde bladeren te overgieten 

met water dat net van de kook af is en laat 15 tot 20 minuten trekken. 

Laat niet langer trekken anders wordt de drank bitter. 

Je kunt ook even proeven als je het zeker wilt weten.

Zeef het blad eruit en meet de overgebleven vijgenbladinfusie.

Neem suiker in een verhouding van 1 : 1

Ik had 900 ml thee en woog dus 900 g suiker af.

Doe vocht en suiker in een ruime pan.

en verwarm al roerend.

Breng het niet aan de kook, maar stop met verhitten 

wanneer de suiker opgelost is.

Los het citroenzuur op in twee eetlepels koud water.

Voeg het toe en roer goed door.

Zorg dat er brandschone flessen klaar staan.

Spoel vlak voor gebruik nog even na met heet water.

Schenk de warme siroop in de flessen.

Wanneer de fles vacuüm is getrokken, is de siroop zo'n 2 jaar houdbaar.

De hoge suikerconcentratie en het citroenzuur zorgen voor deze lange houdbaarheid.

Is de fles geopend? Bewaar deze dan koel en drink binnen een maand op.

Deze siroop is lekker zoet en kun je prima verdunnen in een verhouding van 

1 : 8 of zelfs 1 : 9.

Lekker met plat of bruisend water als limonade. Voeg ook eens een schijfje citroen toe. 

De aromatische, zoete licht kokosachtige smaak komt dan goed tot zijn recht.

Deze siroop is veelzijdig en verrassend van smaak! Ook lekker:

• in mock- of cocktails... met tonic of bruiswater
• over yoghurt, ijs, pudding of pannenkoeken
• in een cake of door mascarpone voor taartvulling

Heb jij al eens het blad van de vijg geprobeerd?!