Vlierbloesemappelazijn

Het is wat later dan andere jaren, maar yes: ze bloeit weer!! 

Ik heb het over de vlier en ik weet ze in de buurt ook precies te staan.

Hoewel ik elk jaar verrast wordt en bloeiende vlierstruiken weer ergens anders tegenkom. 

De vlier [Sambucus] is een makkelijke, snelgroeiende heester of kleine boom die algemeen voorkomt. 

Het ergste wat je kunt overkomen is dat je bevangen wordt door het vliervirus. ;) 

De hele boom is eetbaar en te gebruiken in gezondheidsbevorderende recepten.

Als aftrap voor het vlierseizoen dit jaar een supersimpel idee - recept is nog een te groot woord -

 een gearomatiseerde azijn met vlierbloesem.

Zelfs een kind van drie kan het maken, maar het idee is leuk!

Vlierbloesesappelazijn

Ingrediënten:

• appelazijn
• vlierbloesemschermen

Hoe maak ik het klaar:

Knip of pluk op een droge zonnige ochtend de vlierbloesemschermen. Neem zoveel als nodig is om de pot te vullen die je hebt uitgekozen. Spoel vlierbloesem nooit af met water, want dan was je het stuifmeel weg.  Schud even met de takjes en laat ze tien minuten liggen om kleine insecten te laten wegkruipen.

Of pluk wat meer voor in de thee of een ander lekker vlierrecept.

Ik heb tegelijk met de azijn een grote pan staan waar vlierbloesem in trekt voor champagne..... zó lekker!(Klik)

Leg de bloemschermen in een  schone, glazen pot. 

Giet net zoveel appelazijn erbij tot alle bloemen onder staan. Maak jij je appelazijn al zelf?

Het is zó simpel en leuk om te doen  (Klik)

 Leg een deksel op de pot tegen fruitvliegjes en stof. 

Zet de pot weg op een koele, donkere plek en laat de azijn twee weken trekken. 

Zeef de bloemschermen uit de azijn en 

giet deze aromatische, fruitige azijn over in een mooi flesje.

De azijn is heerlijk in een eenvoudige vinaigrette of lichtzoete, romige dressing.

En ze is onbeperkt houdbaar!

Wat maak jij met vlierbloesem?

Deze maand voeg ik nog een recept toe, gemaakt met vlierbloesem.

En waar dit een zuur recept is, volgt er een heel zoet recept.

Blijf lezen!

Er valt zoveel te genieten van de vlier!

Imkeren en honing-ciderazijn

Yes! Ik ben geslaagd voor mijn imker examen!

Na elk weekend, vanaf het voorjaar, les te hebben gevolgd, ben ik nu officieel imker.

Nou ja, imker is een vrij beroep en iedereen mag zichzelf zo noemen,

maar ik vind het wel erg gaaf dat ik dit jaar zoveel heb geleerd.

In theorie, maar vooral in de praktijk.

Bij de bijen van mijn lerares èn mijn eigen bijen.

Voor het praktijkexamen haalde ik zelfs een 10!!

De theorie kon wat beter, maar ach...... informatie opzoeken kan altijd.

Met de super leuke cursusgroep, blijf ik contact houden om ervaringen uit te wisselen

en van elkaar te leren.

Leuk, toch?!

En nu, in het najaar, is het rustig bij de bijen.

Ze zijn ingewinterd en hebben hun rust ook verdiend.

Dat betekent niet dat ze werkeloos zijn, wel dat alles in een wat rustiger tempo gaat.

Als het echt te koud wordt, komen ze niet meer buiten, maar houden ze zichzelf warm in de wintertros.

Om mijn blijde gevoel te delen, heb ik nog een klein en fijn ideetje om te maken.

Ja, ik wilde toch echt wat doen met die hele kleine hoeveelheid honing, die ik dit jaar kon oogsten van mijn bijtjes.
Ik zag in de bijenwinkel een flesje honing-ciderazijn staan.
Ik bekeek het van alle kanten en dacht toen: "dat ga ik zelf maken!"
Ciderazijn is precies hetzelfde als appelciderazijn en laat ik dat nu net opnieuw gemaakt hebben.
Een paar verse potten stonden alweer even op m'n aanrecht te wachten totdat ze 'klaar' waren.
Hoe je appelazijn maakt? Klik hier en vind ook informatie over het gebruik van appelazijn: gezond en helend!

Dan nog een stukje honingraat. Dit ga ik natuurlijk niet zomaar uit de kast halen en dat kan ook niet.
Maar toen, totaal onverwacht, ging in augustus nog volk zwermen. Na een hachelijke onderneming om ze te vangen en na het terugzetten in de kast waar ze vandaan kwamen (.....) begonnen ze overijverig in de extra ruimte, raten te bouwen.
En die vulden ze gelijk met honing, zodat na een kleine week sommige raten al bijna vol met honing zaten.
Voor echte raathoning, moet je zelfgebouwde raten hebben. Geen raten die zijn gebouwd op kunstraat.
Maar..... deze overijverige bijen moesten weer even in het gelid worden gebracht...... en ik moest deze honingraten afbreken en meenemen. Er was geen plaats voor in de bijenkast.

Maar nu had ik verse, prachtig gebouwde honingraat.
De honing liep er gewoon uit. Heerlijk......

De raat sneed ik in een paar stukjes, wat een lekkere en gezonde traktatie is.

Eén stuk honingraat stopte ik in een mooi weckflesje, special voor dit doel gekocht.

Vervolgens schonk ik de appelciderazijn erbij et voilà!

Klaar is mijn zelfgemaakte honing-ciderazijn. Mooi hè?

Ik ga het gebruiken om dressings op smaak te brengen.

Maar wilde het even hier laten zien.

Raathoning kun je kopen bij een imker en kost ongeveer 4 tot 5 euro per 100 gram.

Je hebt voor dit recept maar een klein stukje nodig.

Ik ben eigenlijk nog even benieuwd naar reacties.

Wie vindt het leuk om over mijn bij-avonturen te lezen?

Vind je het leuk als ik volgend jaar hier elke week een blog over plaats,

zodat je een inkijkje in de wondere wereld van een bijenvolk krijgt?

Ik hoor het graag met een reactie hieronder of via Facebook.

Dank je wel.....

Tijd in mijn keuken (10)

Ik loop een beetje achter met mijn keukenserie, want het gaat bij mij altijd een beetje kriebelen van teveel structuur. Tegelijk heb ik wel een heleboel leuks en inspirerends te delen, dus maak ik er weer een mooi blog van.

De voorjaarsvakantie ligt al weer even achter ons. Die week heb ik zo weinig gedaan, dat ik die oversla. Ik begin gewoon met de laatste dag en dat is altijd een klein feestje bij ons thuis. Gewoon om de vakantie af te sluiten en niet in de laatste plaats dat alles weer 'gewoon' wordt en ik overdag weer wat rust krijg.
Dat uit zich alvast in mijn lunches. Heerlijk om mezelf te verwennen met een salade of een broodje speciaal.

Mijn weekmenu:

Lunchgerechten:
Zondag: vers afgebakken pistolet met warme zuurkool  Mjammie! Ik heb een recept gevonden wat zó lekker is, dat ik dit broodje wel wil blijven eten!!
Maandag: ik kreeg geen hap door mijn keel, dus maakte ik voor mezelf een lekkere amandeldadelshake. Heerlijk voedzaam, lekker koud op een warme dag.

Het recept is eenvoudig. Meet 3,5 dl water af. Voeg daar 75 g rauwe amandelen aan toe.

Mix tot een wit-romig drankje. Voeg eventueel naar smaak een scheutje ahornsiroop toe.

Voeg vervolgens 6 ontpitte dadels toe en mix door. En als laatste doe je er twee, in schijfjes gesneden, bevroren bananen bij. Ik gebruik een staafmixer om dit tot een romig drankje te mixen. Genoeg voor twee glazen lekkere shake, goed voor één lunch.

Dinsdag: pitabroodje met falafel balletjes. Heerlijk met geraspte wortel, schijfjes komkommer, pittige knoflooksaus, zoetzure courgette en ingemaakte groene tomaatjes. Ik heb gewoon een voorraadje falafelballetjes in de vriezer liggen. Ik ontdooi er vier of vijf. Bak een pitabroodje in een hapjespan (kan ook in een broodrooster, maar die heb ik weg geminimaliseerd ;) ) en maak er vervolgens een feestje van op mijn bord!
Woensdag: groentetosti. Klik hier om de 7 (!) goede redenen (plus recept) te vinden om af en toe een groentetosti te eten!
Donderdag: couscoussalade met komkommer; dit blijft een super lekkere mjummie-salade. Met een biologische komkommer van de Aldi
Vrijdag: versgebakken zuurdesembrood. Ja, ja, ik moest er aan geloven en heb zelf brood gebakken. Lees verder.....
Zaterdag: geitenkaassalade met rucola en noten

Met heerlijk, verse blaadjes rucola uit de kas.

Avondmaaltijden:
Zondag: Als afsluiting van de vakantie gingen we gourmetten: een feestje aan tafel. En wie denkt dat je met gourmetten niet zonder vlees kan, moet ik teleurstellen. Vegetarisch gourmetten kan prima en is reuze gezellig.

Weet je bijvoorbeeld op hoeveel manieren je een eitje in een gourmetpannetje kunt klaarmaken? En wat te denken van gebakken aardappeltjes? In elke supermarkt heb je tegenwoordig vegetarische burgers en worstjes. Snijd deze kleiner en je hebt fantastische hapjes voor in je pannetje. En natuurlijk maak je er zelf wat feestsausjes bij!
Maandag: rijst met roerbakgroentes, quornblokjes en (shame on me) kant en klare satehsaus
Dinsdag: Zuurkoolovenschotel met kerrie en stoofpeertjes uit de oven; 
Mijn groentes mogen dan bijna op zijn, maar in de kelder heb ik nog heel wat potten stoofperen staan.

Waarom niet eens te combineren met zuurkool? En o,  wat was dit een super lekker recept! De kids waren het deze keer hartgrondig met me oneens, maar dat liet mij niet minder genieten!
Woensdag:  Tegenwoordig is het op woensdag spaghetti-dag. De dag dat mijn lief voor een cursus elders eet. En je raadt het al, spaghetti eet hij liever niet, maar de kinderen en ik eten het graag. Deze keer maakte ik de spaghetti klaar met de laatste verse snijbiet uit de tuin, met stiekem wat blaadjes bloedzuring erdoorheen. Erbij een goede tomatensaus en wat paddenstoelen. Het recept kun je hier vinden.
Donderdag: in mijn bewaaremmer zand, dacht ik nog een oneindige voorraad aardperen te hebben, maar de laatste viste ik er deze week uit, voor de laatste aardperenrisotto. Nu weer zo'n 8 à 9 maanden wachten op de volgende oogst.......
Vrijdag: de laatste boerenkool oogstte ik vandaag en at hem lekker snel met couscous. Een echte aanrader, dit recept
Zaterdag: in mijn moestuinblog heb je kunnen lezen dat mijn tuin gefreesd werd. Dit betekent dat alles eruit moest! Alles! Maar wat nog enigszins eetbaar was, verzamelde ik in een bakje, voordat het op de composthoop ging. En hiervan maakte ik een winter-oogstsoep.

Lekker hoor! Soep met blaadjes palmkool, een mini-preitje, spruitjes......  Ik bakte knoflookcroutons en serveerde die erbij!
Voor de grote trek maakte ik nog een hapjesbuffet klaar. Naast de soep mocht iedereen wat kiezen. Sommigen noemen dit misschien kliekjesdag of restantendag, maar een buffet klinkt leuker, toch?!  We aten onze buikjes vol!

Mijn keuken DIY's:
Aan het begin van de week, moest ik een grote hoeveelheid appel-kaneelchips klaar hebben! Het was namelijk voor de traktatie van mijn nu 5-jarige dochter! Hoera! Ze trakteerde in een klas vol allergieën en diëten deze ideale, gezonde, lekkere traktatie.

Ik schilde, boorde en droogde heel wat appeltjes, tot ik er ruimschoots genoeg had. Missie geslaagd!

Tijdens het schilproces besloot ik om tegelijk weer een pot appelazijn te maken.

In een ruime pot doe ik de schone appelschillen en klokhuizen. Vervolgens doe ik er water bij zodat de appels onderstaan. Ik leg een schoteltje er bovenop, zodat de appels niet gaan drijven  en dan maar wachten.

Deze pot stond zo'n twee weken op mijn aanrecht. Ondertussen zorgen de suikers in de appels ervoor dat het gaat gisten. Die gist komt in aanraking met zuurstof, doordat de pot niet is afgesloten en wordt zuur. En zo ontstaat appelazijn. Dus eigenlijk maak ik het niet, ik creëer alleen maar de juiste  omstandigheden.

Wil je er meer over lezen en ook over de toepassingen van appelazijn? Klik dan hier!

Ik had opeens zin om likeur te maken en herinnerde me mijn grote hoeveelheid ingevroren zwarte bessen. Hoewel ik nergens vond staan, of je ook likeur van bevroren bessen kunt maken, probeer ik het gewoon. Waarom ook niet?

Over de smaak kan ik nog niets zeggen, want likeur moet trekken. Zo'n drie maanden zelfs, maar het is het wachten vast  waard.

Ik droogde een kleine hoeveelheid oesterzwammen wat bij mijn voorraad gedroogde champignons opgeslagen wordt.

En....... ik bakte voor het eerst zuurdesembrood! Natuurlijk moest ik dit gaan proberen, nu ik al een tijdje een zuurdesemstarter op mijn aanrecht heb staan. Maar eerlijk gezegd zag ik er ook tegen op. Brood bakken is best een ingewikkeld proces. Bovendien rijst bij mij geen enkel deeg, hoe en waar ik het ook neerzet. En als laatste bezwaar kan ik toevoegen dat ik zelf niet zoveel brood eet. Maar voor een vrijdagmiddag besloot ik het gewoon te doen.
We eten dan met z'n vieren thuis (alleen de jongens zitten nog op school). Vers is brood het allerlekkerst, dus ik was al vroeg in de morgen aan het afwegen, meten en kneden.
En hoewel ik tussendoor gerust andere dingen kon doen, hield het brood me goed bezig.
H e t  r e e s  t o t a a l  n i e t!  Maar het recept, gekregen van een moeder uit de klas van mijn dochter, is gebaseerd op veel ervaring en klopt pre-cies! Na de derde rijs tijd, stook ik de oven flink op (klinkt lekker ambachtelijk in dit verband, maar ik zette de elektrische oven dus gewoon op 225 graden). De nog geen centimeter gerezen broden, schuif ik erin. Over de gloeiend hete bodem giet ik een kopje water en vervolgens begint het bakken.

Af en toe kijk ik even door het ruitje en ik kan het niet laten om steeds enthousiaster te worden. Wow! Het brood rijst, het wordt groter en mooier....... De bovenkant had ik ingesneden, zie je?

Toen het bakken klaar was, was dit het resultaat: twee mooie broodjes!!
En het róók lekker!
Van de weeromstuit at ik veel te veel boterhammetjes, wat me energie gaf voor de hele middag.
En mijn kinderen mochten warme boter en wat suiker erop. Daar kan geen gebakje tegenop!

Het zijn geen hoge boterhammen, maar zo vers zijn ze wel machtig.
Er is één maar........ iedereen vond dit zo lekker en goed gelukt, dat ik dit nu echt vaker moet gaan bakken. Bovendien heb ik nog meer zuurdesemstarter staan.......
Ja, soms sluipen gewoontes en tradities er op deze manier gewoon in.
Het is gelukkig een succeservaring. Super dat me dit gelukt is! Het is wat werk, maar als je het inplant, valt het ook wel weer mee.

Mijn keukenblunder:

Voor de likeur die ik ging maken, had ik verse bessenblaadjes nodig. Laat ik die nu net hebben groeien aan mijn voorjaarstakken die ik op vaas heb staan. Nou ja, dat is niet helemaal toevallig natuurlijk!
De grootste bessen blaadjes, klaargelegd op het aanrecht voor de likeur, zag ik echter even later opeens drijven in een kopje heet water! Had mijn dochter er thee van gezet......

Ha ha.... misschien zag ze het voor munt aan, ofzo.
Eigenlijk is het nog niet zo heel gek. De bladeren van de zwarte bessenstruik zijn namelijk heel gezond en prima als thee te drinken. Het verlicht kwalen zoals vermoeidheid. darmkwalen, reuma......
Eh......wacht even.....
Vermoeidheid gaat weg? Oh, daarom kon ze die avond niet slapen. Nou heb ik 'm!

Heb jij ook wel eens een keukenblunder?

Deel 'm eens hier..........

Appelazijn zelf maken

Opeens staan er weer een paar vreemde potten op mijn aanrecht.... Nou ja, niets gebeurd 'opeens',  er is noeste huisvlijt aan vooraf gegaan.

Want ik heb kilo's en kilo's appels geschild:  alle appeltjes die ik heb geplukt, geraapt of gekregen.

Van al die mooi geschilde appeltjes maak ik appelcompote, bak ik appeltaarten, apfelstrudel, appelflappen en nog veel meer.....

En nu kom ik to the point: van het 'afval' maak ik ook nog iets: appelazijn!

Ik wist niet dat het zó simpel en makkelijk zou zijn!

Ik heb altijd een fles biologische appelazijn in huis, waar ik 3 euro per liter voor betaal.

En wat blijkt? Ik kan het van appelschillen zelf maken!!  De schillen die ik normaalgesproken weggooi!!

Hoe leuk is dat?!


Hoe ga ik te werk:

Neem onbespoten appels (waarom zou je iets gaan maken waar gif aan toegevoegd is......zonde!),  je kunt ervoor kiezen om alleen de appelschillen en klokhuizen te gebruiken, maar je kunt ook de hele appel, in blokjes gesneden, gebruiken. Was de appels goed schoon. Zet een brandschone, glazen pot van 1 liter klaar. Vul deze tot iets onder de rand met appelstukjes, schillen en klokhuizen. Schenk er water bij, tot alles onder staat.
Je zult merken dat de appelschillen de neiging hebben om te gaan drijven. Leg er eventueel een schoteltje op, zodat de appelschillen niet bruin worden, maar onder water blijven.
Dek de pot af met een neteldoek of stuk kaasdoek, vastgezet met een elastiek.
Zo kan er wel zuurstof in de fles komen, maar geen fruitvliegjes of stof erin.

Zet het nu op een lekker warm plekje, maar niet in de zon. Sommigen adviseren om het in het donker te zetten, maar dat hoeft niet speciaal.  Binnen een dag zul je zien dat het gaat gisten.

Kleine belletjes stijgen omhoog, een fascinerend gezicht. Op deze foto zie je de belletjes bovenaan. De suiker uit de appels wordt nu omgezet in alcohol en koolzuurgas, en doordat er zuurstof bij kan komen wordt de alcohol weer omgezet in zuur. Je hebt nu dus eigenlijk zure wijn ;).
Ik las dat je korreltjes bakkersgist kunt toevoegen, zodat het proces sneller en beter gaat verlopen. Dit heb ik natuurlijk uitgeprobeerd, maar ik vind het echt niet nodig en niet helpen. Sterker nog: het eindproduct blijft erg naar gist ruiken. Ik raad het dus niet aan. En zonder gist is het nog gemakkelijker en goedkoper, toch?!

Het geheel heeft nu ongeveer één tot twee weken de tijd nodig om uit te gisten.  Houd er rekening mee dat er fruitvliegjes op de geur kunnen afkomen. Na 2 weken zul je waarschijnlijk een laagje moer op het vocht zien drijven.

Moer is een ander woord voor droesem, het bezinksel na fermentatie bij wijn. Bij de azijn gaat het juist bovendrijven.
Schep de moer eraf.
De appelazijn is nu klaar en kan worden overgegoten in mooie flessen. Klaar voor gebruik en om te bewaren.

 

Maar waar gebruik je appelazijn nu voor?

Ik gebruik appelazijn, die iets zachter van smaak is dan 'gewone' azijn, in dressings en alle andere keukentoepassingen.

En ik gebruik het in het water van huisdieren (knaagdieren) voor een goede darmflora (wat omschrijf ik dat netjes, zèg!;))

Daarnaast worden aan appelazijn allerlei goede eigenschappen toegeschreven, die

positief bijdragen aan je gezondheid.

Het werkt tegen veel lichamelijke klachten, zowel inwendig als uitwendig.
Het reinigt het lichaam en werkt neutraliserend op de huid, zodat een hoop kwaaltjes op een natuurlijke en voordelige manier worden tegengegaan.

Appelazijn kan onder andere een positieve bijdrage leveren aan de gezondheid:

– Bij overgewicht; het kan helpen bij het afvallen.
– Bij ontstekingen; het helpt pijn te verlichten en het helpt ontstekingen te remmen.
– Bij een geïrriteerde huid; het helpt om de huid te kalmeren.
– Met appelazijn kun je je lichaam ontgiften.
– Appelazijn kalmeert bij insectenbeten en gaat huidirritatie tegen. De geur van de appelazijn zal wanneer het opdroogt vanzelf verdwijnen.
– Appelazijn kan helpen tegen wratten.
– Appelazijn heeft een antibacteriële werking en kan je daardoor van kalknagels (oftewel schimmelnagels) afhelpen. In mijn eerdere blog beschreef ik een speciaal kuurtje hiervoor. Kijk gerust hier

Het lijkt mij genoeg redenen om eens appelazijn te gebruiken,

en, zó gemakkelijk: om het zelf te maken!

Dit wonderlijk natuurlijke middeltje voor je gezondheid!