Tijd in mijn keuken (10)

Ik loop een beetje achter met mijn keukenserie, want het gaat bij mij altijd een beetje kriebelen van teveel structuur. Tegelijk heb ik wel een heleboel leuks en inspirerends te delen, dus maak ik er weer een mooi blog van.

De voorjaarsvakantie ligt al weer even achter ons. Die week heb ik zo weinig gedaan, dat ik die oversla. Ik begin gewoon met de laatste dag en dat is altijd een klein feestje bij ons thuis. Gewoon om de vakantie af te sluiten en niet in de laatste plaats dat alles weer 'gewoon' wordt en ik overdag weer wat rust krijg.
Dat uit zich alvast in mijn lunches. Heerlijk om mezelf te verwennen met een salade of een broodje speciaal.

Mijn weekmenu:

Lunchgerechten:
Zondag: vers afgebakken pistolet met warme zuurkool  Mjammie! Ik heb een recept gevonden wat zó lekker is, dat ik dit broodje wel wil blijven eten!!
Maandag: ik kreeg geen hap door mijn keel, dus maakte ik voor mezelf een lekkere amandeldadelshake. Heerlijk voedzaam, lekker koud op een warme dag.

Het recept is eenvoudig. Meet 3,5 dl water af. Voeg daar 75 g rauwe amandelen aan toe.

Mix tot een wit-romig drankje. Voeg eventueel naar smaak een scheutje ahornsiroop toe.

Voeg vervolgens 6 ontpitte dadels toe en mix door. En als laatste doe je er twee, in schijfjes gesneden, bevroren bananen bij. Ik gebruik een staafmixer om dit tot een romig drankje te mixen. Genoeg voor twee glazen lekkere shake, goed voor één lunch.

Dinsdag: pitabroodje met falafel balletjes. Heerlijk met geraspte wortel, schijfjes komkommer, pittige knoflooksaus, zoetzure courgette en ingemaakte groene tomaatjes. Ik heb gewoon een voorraadje falafelballetjes in de vriezer liggen. Ik ontdooi er vier of vijf. Bak een pitabroodje in een hapjespan (kan ook in een broodrooster, maar die heb ik weg geminimaliseerd ;) ) en maak er vervolgens een feestje van op mijn bord!
Woensdag: groentetosti. Klik hier om de 7 (!) goede redenen (plus recept) te vinden om af en toe een groentetosti te eten!
Donderdag: couscoussalade met komkommer; dit blijft een super lekkere mjummie-salade. Met een biologische komkommer van de Aldi
Vrijdag: versgebakken zuurdesembrood. Ja, ja, ik moest er aan geloven en heb zelf brood gebakken. Lees verder.....
Zaterdag: geitenkaassalade met rucola en noten

Met heerlijk, verse blaadjes rucola uit de kas.

Avondmaaltijden:
Zondag: Als afsluiting van de vakantie gingen we gourmetten: een feestje aan tafel. En wie denkt dat je met gourmetten niet zonder vlees kan, moet ik teleurstellen. Vegetarisch gourmetten kan prima en is reuze gezellig.

Weet je bijvoorbeeld op hoeveel manieren je een eitje in een gourmetpannetje kunt klaarmaken? En wat te denken van gebakken aardappeltjes? In elke supermarkt heb je tegenwoordig vegetarische burgers en worstjes. Snijd deze kleiner en je hebt fantastische hapjes voor in je pannetje. En natuurlijk maak je er zelf wat feestsausjes bij!
Maandag: rijst met roerbakgroentes, quornblokjes en (shame on me) kant en klare satehsaus
Dinsdag: Zuurkoolovenschotel met kerrie en stoofpeertjes uit de oven; 
Mijn groentes mogen dan bijna op zijn, maar in de kelder heb ik nog heel wat potten stoofperen staan.

Waarom niet eens te combineren met zuurkool? En o,  wat was dit een super lekker recept! De kids waren het deze keer hartgrondig met me oneens, maar dat liet mij niet minder genieten!
Woensdag:  Tegenwoordig is het op woensdag spaghetti-dag. De dag dat mijn lief voor een cursus elders eet. En je raadt het al, spaghetti eet hij liever niet, maar de kinderen en ik eten het graag. Deze keer maakte ik de spaghetti klaar met de laatste verse snijbiet uit de tuin, met stiekem wat blaadjes bloedzuring erdoorheen. Erbij een goede tomatensaus en wat paddenstoelen. Het recept kun je hier vinden.
Donderdag: in mijn bewaaremmer zand, dacht ik nog een oneindige voorraad aardperen te hebben, maar de laatste viste ik er deze week uit, voor de laatste aardperenrisotto. Nu weer zo'n 8 à 9 maanden wachten op de volgende oogst.......
Vrijdag: de laatste boerenkool oogstte ik vandaag en at hem lekker snel met couscous. Een echte aanrader, dit recept
Zaterdag: in mijn moestuinblog heb je kunnen lezen dat mijn tuin gefreesd werd. Dit betekent dat alles eruit moest! Alles! Maar wat nog enigszins eetbaar was, verzamelde ik in een bakje, voordat het op de composthoop ging. En hiervan maakte ik een winter-oogstsoep.

Lekker hoor! Soep met blaadjes palmkool, een mini-preitje, spruitjes......  Ik bakte knoflookcroutons en serveerde die erbij!
Voor de grote trek maakte ik nog een hapjesbuffet klaar. Naast de soep mocht iedereen wat kiezen. Sommigen noemen dit misschien kliekjesdag of restantendag, maar een buffet klinkt leuker, toch?!  We aten onze buikjes vol!

Mijn keuken DIY's:
Aan het begin van de week, moest ik een grote hoeveelheid appel-kaneelchips klaar hebben! Het was namelijk voor de traktatie van mijn nu 5-jarige dochter! Hoera! Ze trakteerde in een klas vol allergieën en diëten deze ideale, gezonde, lekkere traktatie.

Ik schilde, boorde en droogde heel wat appeltjes, tot ik er ruimschoots genoeg had. Missie geslaagd!

Tijdens het schilproces besloot ik om tegelijk weer een pot appelazijn te maken.

In een ruime pot doe ik de schone appelschillen en klokhuizen. Vervolgens doe ik er water bij zodat de appels onderstaan. Ik leg een schoteltje er bovenop, zodat de appels niet gaan drijven  en dan maar wachten.

Deze pot stond zo'n twee weken op mijn aanrecht. Ondertussen zorgen de suikers in de appels ervoor dat het gaat gisten. Die gist komt in aanraking met zuurstof, doordat de pot niet is afgesloten en wordt zuur. En zo ontstaat appelazijn. Dus eigenlijk maak ik het niet, ik creëer alleen maar de juiste  omstandigheden.

Wil je er meer over lezen en ook over de toepassingen van appelazijn? Klik dan hier!

Ik had opeens zin om likeur te maken en herinnerde me mijn grote hoeveelheid ingevroren zwarte bessen. Hoewel ik nergens vond staan, of je ook likeur van bevroren bessen kunt maken, probeer ik het gewoon. Waarom ook niet?

Over de smaak kan ik nog niets zeggen, want likeur moet trekken. Zo'n drie maanden zelfs, maar het is het wachten vast  waard.

Ik droogde een kleine hoeveelheid oesterzwammen wat bij mijn voorraad gedroogde champignons opgeslagen wordt.

En....... ik bakte voor het eerst zuurdesembrood! Natuurlijk moest ik dit gaan proberen, nu ik al een tijdje een zuurdesemstarter op mijn aanrecht heb staan. Maar eerlijk gezegd zag ik er ook tegen op. Brood bakken is best een ingewikkeld proces. Bovendien rijst bij mij geen enkel deeg, hoe en waar ik het ook neerzet. En als laatste bezwaar kan ik toevoegen dat ik zelf niet zoveel brood eet. Maar voor een vrijdagmiddag besloot ik het gewoon te doen.
We eten dan met z'n vieren thuis (alleen de jongens zitten nog op school). Vers is brood het allerlekkerst, dus ik was al vroeg in de morgen aan het afwegen, meten en kneden.
En hoewel ik tussendoor gerust andere dingen kon doen, hield het brood me goed bezig.
H e t  r e e s  t o t a a l  n i e t!  Maar het recept, gekregen van een moeder uit de klas van mijn dochter, is gebaseerd op veel ervaring en klopt pre-cies! Na de derde rijs tijd, stook ik de oven flink op (klinkt lekker ambachtelijk in dit verband, maar ik zette de elektrische oven dus gewoon op 225 graden). De nog geen centimeter gerezen broden, schuif ik erin. Over de gloeiend hete bodem giet ik een kopje water en vervolgens begint het bakken.

Af en toe kijk ik even door het ruitje en ik kan het niet laten om steeds enthousiaster te worden. Wow! Het brood rijst, het wordt groter en mooier....... De bovenkant had ik ingesneden, zie je?

Toen het bakken klaar was, was dit het resultaat: twee mooie broodjes!!
En het róók lekker!
Van de weeromstuit at ik veel te veel boterhammetjes, wat me energie gaf voor de hele middag.
En mijn kinderen mochten warme boter en wat suiker erop. Daar kan geen gebakje tegenop!

Het zijn geen hoge boterhammen, maar zo vers zijn ze wel machtig.
Er is één maar........ iedereen vond dit zo lekker en goed gelukt, dat ik dit nu echt vaker moet gaan bakken. Bovendien heb ik nog meer zuurdesemstarter staan.......
Ja, soms sluipen gewoontes en tradities er op deze manier gewoon in.
Het is gelukkig een succeservaring. Super dat me dit gelukt is! Het is wat werk, maar als je het inplant, valt het ook wel weer mee.

Mijn keukenblunder:

Voor de likeur die ik ging maken, had ik verse bessenblaadjes nodig. Laat ik die nu net hebben groeien aan mijn voorjaarstakken die ik op vaas heb staan. Nou ja, dat is niet helemaal toevallig natuurlijk!
De grootste bessen blaadjes, klaargelegd op het aanrecht voor de likeur, zag ik echter even later opeens drijven in een kopje heet water! Had mijn dochter er thee van gezet......

Ha ha.... misschien zag ze het voor munt aan, ofzo.
Eigenlijk is het nog niet zo heel gek. De bladeren van de zwarte bessenstruik zijn namelijk heel gezond en prima als thee te drinken. Het verlicht kwalen zoals vermoeidheid. darmkwalen, reuma......
Eh......wacht even.....
Vermoeidheid gaat weg? Oh, daarom kon ze die avond niet slapen. Nou heb ik 'm!

Heb jij ook wel eens een keukenblunder?

Deel 'm eens hier..........

Tijd in mijn keuken (7)

Na een kleine blogpauze hier vanuit mijn keuken het logje van vorige week. Beloofd is beloofd!

Hoewel er buiten van alles gebeurt: de dagen lengen, ik krijg tuinkriebels, ik kan nog oogsten uit mijn tuin, gebeurde er in mijn keuken niet veel spectaculairs. Daarbuiten des te meer, vandaar dat dit bericht verlaat is.

Zelfs met mijn weekmenu schoot het niet op. Normaal kijk ik naar wat ik kan oogsten uit mijn tuin of uit mijn diepvries. En........het loopt nu schrikbarend snel terug, dus af en toe moet ik improviseren met groente uit de winkel.

Bij het kopen van groente hanteer ik drie criteria:

1.  het staat niet in mijn eigen tuin (logisch)
2. het is biologisch
3. het is seizoensgroente, daar bedoel ik mee, dat het in de winter in Nederland kan groeien

Iedereen heeft zo zijn eigen ideeën, maar het is goed om jezelf wat restricties op te leggen. Bijvoorbeeld om te kijken naar wat goed is voor het milieu (denk aan biologisch, aan voedselkilometers etc.) en tegelijk goed voor je gezondheid (biologisch is beter voor je en sla in de winter..... ach, daar vraagt je lichaam niet om: wordt maar warm van wat 'steviger' kost).

Onderstaand rijtje is het geworden, afgelopen week.......

Mijn weekmenu:
Zondag: pizza's, biologisch, vegetarisch en om eerlijk te zijn: van de Aldi. Met wat extra topping erop: mais, olijven en geraspte kaas, maakte ik het nog wat eigen. Wat was ik snel klaar met deze avondmaaltijd, maar wat voelde dit ook onwennig........
Maandag: We aten rijst, geroerbakte groenten (uit een zak, voorgesneden en al; wel biologisch!) quornblokjes met satésaus (wat mankeert me, ook al kant en klaar) en kerriesaus
Dinsdag: Oosterse Paksoistamppot (met de laatste bosui uit mijn vriezer). Het recept plaats ik van de zomer, als ik hopelijk weer paksoi uit eigen tuin heb.
Woensdag: m'n culinaire hoogtepunt van deze week: ik maakte zelf quinoa-kerriekroketten. Het recept heb ik al eerder gepost. Het smaakte niet alleen lekker, maar is echt een fantastische manier om restjes op te maken. Zo kun je ook rijst-champignon kroketten maken en wat te denken van een unieke 'snert-kroket'? Wat klinkt die náám al leuk...... nu nog een keer proberen. Oh ja, erbij aten we kiemgroentes en versgebakken frietjes
Donderdag: Pasta met courgette, doperwten en gedroogde tomaatjes. Lekker simpel met nu echt de aller-, allerlaatste courgette uit de vriezer. Nu weer geduld hebben tot juni, voor verse courgettes uit eigen tuin.
Vrijdag: aardperenrisotto, het recept vind je hier
Zaterdag: Boerenkool couscous met vega-balletjes. Mijn favoriete recept met boerenkool, niet alleen door de smaak - ik ben dol op couscous - maar ook doordat het zo snel klaar is! Eigenlijk........wel ja, net zo snel als een kant en klare pizza.

Mijn keuken DIY's:

Werkelijk: mijn favoriete manier om voedsel te bewaren is, drogen! Wat een fantastische manier om dingen kleiner en qua smaak intenser te maken. Ook het bewaren kost weinig ruimte en geen energie meer.

Deze week zoemde mijn droogoven weer heel wat uurtjes. Zo maakte ik opnieuw anderhalve pot bouillonpoeder. Ik kocht een paar zakjes biologische soepgroente met een sticker van 50% korting, omdat de houdbaarheidsdatum bijna was bereikt. Ideaal om zulke groentes te verwerken, want weggooien is zonde! Met toevoeging van verse kruiden en gedroogde specerijen en zout, maakte ik dit poeder. Omdat ik altijd varieer met de hoeveelheid en soort kruiden, is de smaak elke keer weer een beetje anders.

Zo voegde ik nu gedroogde munt toe, omdat mijn verse kruiden nog niet zo uitbundig groeien. Als ik alle 'rauwe' groentes en specerijen gemengd heb, pureer ik ze met de staafmixer. Het wordt een vochtige, bruingroene substantie. Ik bekleed mijn roosters met bakpapier en verdeel hierover twee grote lepels toekomstig bouillonpoeder. De droogoven zet ik aan op 65 graden en vervolgens 'voel' ik wanneer het helemaal tot een plak is ingedroogd. De droogoven staat gerust zo'n 12 uur of langer aan.

Eigenlijk wil ik nog eens proberen om bouillonblokjes te maken. Ik verwacht dat ik de bouillonpasta wat minder droog moet laten worden, ze tot een blokje moet persen en eventueel dan, in die vorm, verder moet drogen. Ik ga het nog eens uitzoeken.

Hier zie je knisperig droge plakken bouillon. Met de staafmixer verbrokkel ik dat en maak het fijn tot poeder. Dit kun je ook met je handen doen. Vervolgens doe ik het in een schone, droge pot en is deze bouillon heel lang houdbaar.

Zo kocht ik deze week met dezelfde stickers, ook zes bakjes biologische kastanjechampignons. Bij een passerende klant, die mij m'n wagentje vol zag laden, viel de mond letterlijk open. Maar hiervan heb ik ook vier bakjes gedroogd. Ideaal om later te gebruiken in stoofschotels, risotto et cetera.
Tegelijk met het drogen van de bouillonpasta, gebruikte ik mijn andere drooglades voor de champignons. Eén bakje sneed ik in plakjes, een ander bakje sneed ik in kwarten en ook halveerde ik op een andere plaat de champignons alleen maar. Dit geeft een variatie in de droogtijd, zoals je misschien wel begrijpt. Hoe dikker en groter, hoe langer de droogtijd. Maar ik heb er verder weinig omkijken naar.......

Verder maakte ik deze week mayonaise, deze keer zonder toevoeging van sojaroom, waardoor het wat dikker bleef, maar er ook geen suiker in komt.

Ik experimenteerde deze week met suikervrij, op advies van de arts. Wat een schok om te merken dat echt in zoveel producten suiker zit, terwijl dit he-le-maal niet nodig is.
Ik bakte zelf suikervrije muffins, waarbij ik de suiker verving door agavesiroop. Ik bakte suikervrije banaan-dadelkoekjes en ging op zoek naar brood zonder toegevoegde suikers. Mijn eigen supermarkt blijkt dit niet te verkopen, zelfs de biologische variant is niet suikervrij. Dus voortaan haal ik mijn brood bij de AH. Dat is meer een koploper op het gebied van allerlei verschillende voedingswensen en diëten. Gelijk een heel gesprek met de manager van de supermarkt gehad. Leerzaam en vernieuwend.

In het kader van suikervrij brood, kreeg ik een potje met een zuurdeegstarter. Dit om zelf brood van te bakken. Ik vind dat wel een dingetje..... zelf brood bakken.
Ik doe zoveel zelf, maar hier hik ik wat tegenaan. Ook omdat ik zelf niet veel brood eet.

Het potje staat op m'n aanrecht, ik roer en voeg toe.....  en ik zie wel wanneer ik genoeg moed verzameld heb om te gaan bakken. Ik houd je op de hoogte.....

Over roeren, toevoegen en wachten gesproken: ik heb de eerste Herman van dit jaar gebakken.


En lekker dat 't ie weer was!
En hij krijgt kindjes! Wie er ook een stukje Herman wil - kijk hier voor de werkwijze en het recept - mag reageren. Vooral lekker om samen met kinderen te roeren en te laten groeien. Eigenlijk een soort  nostalgisch alternatief voor Furby's,  nog kosteloos ook!

Mijn keukenblunder

Hoewel ze soms best kunnen mopperen op het eten en, net als 'gewone' kinderen, niet alles lekker vinden wat de pot schaft, zijn mijn kinderen toch aan een bepaalde eetstijl gewend. Mijn kookstijl, blijkt!

Toen zondagavond de pizza bijna op was, kwamen ze er achter, dat ik hem kant en klaar had gekocht in de winkel. "Of ik soms niet lekker was?" werd me fijntjes gevraagd door dochterlief. Maar mijn zoon was wat nadrukkelijker: "Echt ranzig, hoor mam! Ik dacht al, het smaakt zó raar!"

Ja, ja......... ik weet het. Zelfs met gezond eten kun je kinderen flink verwennen. ;)

Tijd in mijn keuken (5)

Heb je dat ook wel eens? Zo'n zin in iets van de zomer, iets groens....... Afgelopen week liep ik echt verlekkerd langs het schap in de supermarkt, waar kant en klare bakken lunchsalades staan. Met pasta en mozarella, met couscous en geitenkaas, met of zonder olijven en zongedroogde tomaatjes.....  En dan waren ook nog heel wat bakken afgeprijsd vanwege beperkte houdbaarheid. Maar..... ik kon me inhouden. Ik kan het toch ook zelf klaarmaken? En veel lekkerder, met mijn favoriete ingrediënten! Met nog een vers blaadje uit m'n tuin......
Zo gedacht, zo gedaan!
Ik heb deze week lekker uitgepakt voor de lunch. Dus naast mijn weekmenu voor de avondmaaltijd, heb ik ook wat lunchsuggesties voor je.
Want zeg nu zelf: elke dag een boterhammetje is toch vreselijk saai?!

Mijn weekmenu:
En ik begin met de lunch.
Zondag ochtend had ik de wekker vroeg gezet. Deze dag hadden we gezinsdienst in de kerk en we zouden samen lunchen. Als iedereen iets meeneemt, hebben ook gasten meer dan genoeg.
Ik besloot gebruik te maken van wat mijn tuin biedt en daarom zette ik de wekker vroeg. Om even 8 uur was ik al in de moestuin te vinden om boerenkool te oogsten. Een klein beetje had ik eigenlijk maar nodig, want ik wilde een hartige boerenkooltaart maken.
De plakjes bladerdeeg (gemak dient de mens) lagen op het aanrecht te ontdooien, de oven stond aan. Na de gang naar mijn moestuin, liep ik even langs het kippenhok voor de verse eitjes van die dag. Yes! Ze leggen nog steeds, de dames kip!
Ook twee eitjes 'geoogst' en toen was het haasten om de boerenkooltaart in de oven te zetten.
Vervolgens de ontbijttafel klaar zetten. Op de één of andere manier staan we zondagochtend allemaal  in de slow-motion-stand. Maar deze keer waren  we, met boerenkooltaart en een mand vol lychees, op tijd in de kerk. Alles werd door de keukenploeg alvast klaargezet voor de lunch.
En mijn lunch bestond deze dag dus uit een zeer uitgebreid buffet. Ik at hartige muffins, salade, brood, hummus en nog veel meer. De keuze (en ook de hoeveelheid) was reuze!
Maandag lunchte ik alleen. Tussen het schoonmaken en een gesprek op school door, at ik gauw een paar boterhammen.
Dinsdag nam ik wat aardperen en ik besloot er lekkere koekjes van te bakken. Schoongemaakt, geraspt, een ei, wat bloem, karwijzaad en dan bakken als kleine rösties in de pan. Heerlijk!

Dát smaakt prima op een koude dag!
Op woensdag kon ik me niet meer inhouden.
Ik maakte een heerlijke lunchsalade met couscous, komkommer, rozijntjes, zongedroogde tomaat en zelfs nog rucola uit de tuin. Lekker vers! Lekker groen!

Ik probeerde allerlei mooie foto's te maken en kwam er toen achter, dat ik dit recept al lang een keer gepost had. Klik hier voor het recept.
En zo makkelijk..... op donderdag at ik hier weer een portie van en op vrijdag, toen een vriendin onverwacht bleef lunchen, maakte ik ook nog twee mooie borden hiervan klaar.
Zo'n salade verveelt niet zo gauw!
Op zaterdag at ik een lekker warme groentetosti. Daar kunnen werkelijk alle groentes tussen. Dus ik nam een worteltje, een champignon, klein beetje mais en een pluk verse alfalfa vanuit mijn kweekbakje om er deze keer tussen te doen. Voor meer suggesties: klik hier.

Avondeten:
Na het zondagse, uitgebreide lunchbuffet, had ik 's avonds niet veel zin en inspiratie meer. Met het restant verse boerenkool, een restje van de chili, maakte ik een nieuwe boerenkoolchili. Geserveerd met vers afgebakken, biologisch stokbrood was het weer een volwaardige, gezonde maaltijd!
Maandag ging er een heus gejuich op in de keuken. Eindelijk aten we weer eens..... Wortellasagne! Dé absolute favoriet van onze kinderen. Ze kunnen niets bedenken wat lekkerder is. Nieuwsgierig? Het recept vind je hier
Dinsdag had ik zin in courgette èn in makkelijk. Ik heb nog een aantal courgettes in  zakjes  ingevroren Spaghetti met romige courgette-kaassaus maakte ik klaar. Nog wat champignons erbij. Lekker!!
Ik heb nu nog vier courgettes over......
Woensdag aten we een keer zuurkool. Niet echt een favoriet hier, maar  zuurkoolstamppot met een tropisch tintje, smaakte toch wel goed voor een keertje. De aardappels komen trouwens nog steeds uit mijn eigen tuin!! Hoe cool is dat! Het tropische tintje komt van de lychees, die ik schoongemaakt in een schaaltje op tafel serveerde.
Donderdag was het tijd voor een hartige taart. Aardperentaart om precies te zijn. De bodem maakte ik van bladerdeeg, maar binnenin bevindt zich een romig, zalvige vulling van aardperen- en aardappelpuree. I love it!! Ook dit recept heb ik al eerder gepost. Kijk maar  hier
Vrijdag: bij de Natuurwinkel was de pompoen in de reclame. Mijn eigen pompoenoogst was mislukt.  Ik kocht twee kleine, oranje pompoenen voor net een euro. En ik maakte weer eens mijn favoriete recept ermee klaar: Locro de Zappollo. Werkelijk heerlijk! Ik serveerde het met quinoa. Kijk gerust even mee.
Op zaterdag vond ik dat we wel wat te vieren hadden. Mijn jongste zoon heeft alweer een tijd, erg veel last van zijn darmen en heel de week tobde ik met hem mee. Naar de dokter, naar de apotheek, bellen naar het ziekenhuis en dat alles in twee- of drievoud. Ik vond het op een gegeven moment zo spannend dat ik alvast een koffer tevoorschijn haalde, waarin we wat lievelingsspeelgoed stopten en zijn mooie pyjama en toiletspullen inpakten. Ik was ervan overtuigd dat we naar het ziekenhuis moesten en dat ze hem daar (weer) wilden houden. Inmiddels hebben we al heel wat met hem meegemaakt, vandaar mijn reactie. Maarrrr...... we waren nog thuis!
Tijd voor een pizza-feestje en dat gingen we vieren bij Pavarotti in Zoetermeer. Een nieuw pizza- en pasta restaurant en inmiddels razend populair. Doordat je niet kunt reserveren, moesten we even wachten aan de bar. Het gaf niet...... er zou vanzelf een tafeltje, in het grote restaurant vrijkomen. De bediening is snel en vriendelijk en de pizza's worden in een open keuken klaargemaakt. Met de hand gekneed en in een speciale oven gebakken. En daar zaten we vlakbij...... :)
Gezellig om er even uit te zijn en ik vond het lekker: een avond niet bedenken wat ik ging klaarmaken, geen groentes oogsten maar even ontspannen. Oh ja, de pizza's zijn ook vriendelijk geprijsd.

Ik koos voor de Bruschetta pizza....... Lekker!


Mijn keukenDIY's
In mijn keukentje heb ik weer iets bijzonders gemaakt, deze week. Iets wat al langer op mijn to-do-list stond.
Super leuk: ik maakte zelf  Fruitleer! Gedroogd fruit, wat je op een rol kunt bewaren, en heerlijk op kunt snoepen. Het is 100% puur fruit, zonder toevoegingen. Ik  had 11 kilo lychees gekregen, dus daar moest ik wat mee.
En fruitleer maken, was niet zo moeilijk als ik dacht, dus dat ga ik vaker doen..... Nog even wachten en dan kan het met lekker vers zomerfruit uit eigen tuin.....
Echt een aanrader.

 

Ik heb het recept en hele verhaal in mijn vorige blog gedeeld.

Deze week voelde ik me af en toe behoorlijk lamgeslagen, door de gebeurtenissen die er plaatsvonden. Twee zieken in huis.  Ziekte is niet leuk en lijden doet pijn. Als moeder wil ik het wel van mijn kind overnemen. Maar dat gaat niet. En zorgen maken, lost ook niets op. Het was wel de reden dat ik geen sprankelende keukendag had, deze week.  Maar het gaf me dan toch een goed gevoel dat mijn droogkasje gezellig stond te snorren.Ondertussen het fruitleer drogend, maar ook appelschijfjes met kaneel werden gedroogd en de voorraad gedroogde paddenstoelen werd aangevuld. Biologische champignons en kastanjechampignons met een kortingssticker voor beperkte houdbaarheid, neem ik altijd mee uit de winkel. Die kunnen fijn gedroogd worden.  En als het eenmaal in mijn droogkasje zit, dan zit het daar voor minstens 7 à  8 uur.

Ook al deed ik zelf dan niet zoveel, er gebeurde tenminste wat. ;)

Mijn keukenblunder:

Deze keer een serieuze blunder, waarbij tips welkom zijn.

Want ik maakte voor de zoveelste keer mijn favoriete, lekkere Applecrumbletaart.

Ik besloot dit op zaterdagochtend te doen: lekker voor het weekend.

Ik was uitgeslapen, verwend met een heerlijk, zomaar-ontbijt-op-bed van onze oudste zoon. Topper!

En tussen de bedrijven door schoof ik de taart in de oven.

Na de voorgeschreven 45 minuten baktijd, zette één van de kinderen de oven uit.

Maar ik wilde de warmte goed gebruiken en had al bedacht om croissantjes te bakken voor de lunch.

Dus hup, taart eruit, croissantjes erin.

Om de taart de kans te geven wat steviger te worden, liet ik hem in het blik afkoelen.

Vlak voor koffietijd, keerde ik hem om, om de met bakpapier beklede vorm te verwijderen. De bodem voelde verdacht aan.

En ja hoor..... met het aansnijden kwam mijn blunder aan het licht........

Niet gaar!!

De oven was allang koud, de vorm er vanaf......

Wat zouden jullie hieraan doen?

Ik begrijp het niet helemaal. Ik heb deze taart al minstens vijfentwintig keer gebakken en altijd op dezelfde ovenstand en -tijd.

En nu wil hij maar niet gaar worden.

Misschien ligt het aan mijn 'nieuwe' oven en aan de bakplaat die ik onder het rooster laat zitten in de oven. Zou dat het kunnen zijn?

Meestal pak ik het recept er nog even bij, ook al ken ik het wel uit mijn hoofd.

Daar heb ik nu met koeienletters bijgeschreven dat deze taart wel 60 minuten!! in de oven moet.

Oh ja...... gaar of niet gaar, wel of niet een mooi recht stukje, de smaak is goed.

Dus we eten de taart lekker op!

 

Tijd in mijn keuken (4)

Yeah! Ik ga een nieuwe serie starten, waarin ik beschrijf wat ik in een week allemaal in mijn keuken uitspook en klaarmaak. Hierin wil ik drie dingen elke keer laten terugkomen:

1. mijn weekmenu,
2. mijn keuken DIY's
3. mijn keukenblunder

Bij mijn weekmenu kan ik voor mezelf terugkijken en de variatie en inspiratie van mijn gerechten met jullie delen. Ik kook altijd met seizoensgroente en altijd vegetarisch. Niet moeilijk, soms een uitdaging en vrijwel altijd lekker!  Sommige recepten plaats ik in afzonderlijke blogs, maar dat doe ik niet altijd.

Meestal heb ik een paar dagdelen in de week dat ik extra in de keuken sta. Heerlijk vind ik dat! Soms probeer ik nieuwe dingen uit, maak ik nieuwe voorraad, of ik moet extra veel groentes of fruit verwerken. Dit is afhankelijk van wat er groeit in de natuur, in de tuin of van wat ik krijg.
Regelmatig probeer ik nieuwe dingen uit: mijn keuken DIY's. Lees gezellig mee. Als ik het kan, kan jij het vast ook!
En als laatste een blunder, een grap of iets wat met kinderen & eten, of kinderen in de keuken, te maken heeft! Mijn keukenblunder.

Ik vind het zelf leuk om dit te gaan delen, hoewel ik niet van alles foto's heb, af en toe zal ik een klein recept delen,  maar vooral is het een kijkje in mijn keuken!
Ik zie wel of jullie het boeiend vinden om te lezen.......
Laat gerust een reactie achter, dat vind ik leuk om te lezen!

Mijn weekmenu:

In mijn keuken hangt een strip, met daaraan knijpers met de dagen van de week. Een beetje structuur vind ik wel handig en op zondag bedenk ik wat ik komende week ga eten.

Mijn weekmenu is vrijwel altijd gekoppeld aan wat ik in mijn tuin heb staan. En ook al is het hartje winter, dat gaat nog steeds door.

Ik zoek recepten uit bij de groentes die in mijn tuin groeien, of die ik heb ingemaakt. 

Ik vind het prettig en goed voor de variatie om te koken met recepten. Die haal ik uit kookboeken, bladen en van internet.

Vervolgens vul ik mijn weekboodschappenlijst aan, met wat ik nog niet in huis heb.

Aan de knijpers komen de recepten of briefjes met het gerecht erop.

Op maandagochtend doe ik met de bakfiets de 'grote boodschappen'. Praktisch en snel, als ik onderweg van school naar huis, op deze manier mijn boodschappen meeneem.

Deze week stond wel veel in het teken van boerenkool.

Zondag: 's middag hebben we geschaatst en 's avonds aten we Nasi Goreng. Ik maak dit klaar met gemarineerde tofu en serveer er allerlei lekkers bij: gebakken uitjes, een spiegelei, zoetzuur van courgettes, pindasaus, seroendeng, cassavechips, sambal etc. Allemaal zonder pakjes en zakjes, maar mét eetstokjes bij je bord! Klik hier voor mijn recept.

Maandag: Alternatieve erwtensoep. Het recept deel ik binnenkort, het is een heerlijk, voedzame soep of stoofschotel met daarin gedroogde paddenstoelen en ingevroren courgette. We aten er vers afgebakken, biologisch stokbrood met roomboter bij

Dinsdag: Boerenkool met couscous. Mijn  favoriete recept  met boerenkool en super snel klaar. Met een zak kant en klare boerenkool staat het binnen 20 minuten op tafel.

Woensdag: uhm......... gewone Hollandse kost, met krootjes oftewel rode bietjes. Gekookte aardappels, geraspte en gestoofde krootjes en een vega burger uit de supermarkt Mijn dochters zijn dol op aardappels, hun bord is zó leeg. Uit mijn tuin zijn de krootjes al lang op, deze waren gekocht, zelfs al voorgekookt en vacuüm verpakt. Wel biologisch!

Donderdag: het restant boerenkool, wat ik dinsdag teveel oogstte, had ik netjes schoongemaakt en nog even ingevroren. Het gemak is dat ik de boerenkool dan niet meer hoef te snijden. In bevroren toestand, brokkel ik het heel fijn. Ik  maakte alternatieve boerenkoolchili. Klik hier voor het recept. Geserveerd met bruin afbakstokbrood. Een lekkere, snelle maaltijd, vlak voor onze gezinszwemavond.

Vrijdag: Tijd om met mijn lief uit eten te gaan.

 

Voor zijn verjaardag gaf ik een cadeaubon om uit eten te gaan, in een restaurant naar keuze.

Ik kan het iedereen aanraden, want het is een slimme zet. Mijn lief gaat namelijk naar een restaurant, samen met mij. Ik geniet er zelf intens van èn ik hoef een avond niet te koken.

Dit gun ik mezelf trouwens alleen in de winter, als de groentes uit de tuin schaars zijn.

We aten bij 'Tot zo' in Zoetermeer. Een gezellig restaurant, met vriendelijke en vlotte bediening en het concept 'all you can eat'. Je bestelt elke keer een gerecht, geserveerd in een portie ter grootte van een voorgerecht. En voor een vaste prijs, kun je zoveel mogelijk gerechtjes proeven. Er zijn acht vegetarische gerechtjes, dus keus genoeg. Ook de nagerechtjes zitten bij de prijs in. Ze worden feestelijk en telkens verrassend anders geserveerd.

Super! Alleen, als echte risottoliefhebber, vond ik de Milanese risotto tegenvallen. Het leek wel dessertrijst.  En het zogenaamde 'unieke concept' met een mode-accessoire winkel, middenin het pand, geeft de entree een rommelige aanblik. Dat past niet bij het verder goed uitziende, hippe interieur.

Toch een echte aanrader: Tot zó in Zoetermeer!

En die arme bloedjes van kinderen? Die 'moesten' zomaar een keer naar de snackbar, met een bruinpapieren zak. Deze zak (degene die bezorgd moest worden met de krantenwijk, vorige week!) werd gevuld  met vier porties patat. Ik bakte er mozarellasticks bij en mijn zelfgemaakte mayonaise was nog het meest gezonde onderdeel van deze maaltijd.

Ach..... één keer in het jaar, zullen we maar zeggen!

Zaterdag: Risotto met aardperen. Ik maakte mijn  

gedroogde paddenstoelen op. Gebruikte mijn paddenstoelenolie en natuurlijk de aardperen. Ik bewaar ze in een emmer zand en pak er zoveel als ik nodig heb. Eigenlijk wel handig dit jaar, hoef ik niet elke keer naar de tuin voor een paar aardperen. En ook als de grond stijf bevroren is, kan ik ze nu eten! ;)

Aardperen kun je op deze manier lang bewaren, beter dan in de koelkast.

Zien ze er een beetje slap of rimpelig uit, dan moet je ze niet kopen, ze zijn niet meer vers.

Klik hier voor het recept van de risotto.

Mijn keuken DIY's:

Ik kan voorlopig geen gember meer zien!

Tjonge, ik had het even uit het zicht gelegd, maar nog steeds had ik een tas met gember liggen, zeker een kilo gember, schat ik.

Ik maakte eerst weer een voorraad gemberbier: zo'n vijf  à zes liter. Hier ging 250 g geschilde gember in. De omschrijving van hoe je gemberbier maakt, lees je hier

Ik vind het een super lekker drankje, maar omdat er veel suiker in zit, moet je het niet dagelijks drinken. In Suriname is het echt een feestelijk drankje.

Toen had ik nog veel gember over en ik besloot om hier gemberpoeder van te gaan maken. Dat neemt het minste ruimte in.

Gewoon fijn in mijn droger.

Ik moest echter eerst de gember fijn krijgen. Met de staafmixer lukte dit niet goed, dus ik besloot het in de keukenmachine te proberen. Met rasp en mes. Wat is die gember stug en dradig, zeg!

De stukjes gember die ik niet fijn kreeg, stopte ik in een plastic zakje, voor in de vriezer.

Het sap wat ik overhield, goot ik in een theeglas en dronk ik met heet water op. Zó! Daar kréég ik energie van, zeg! Wat een pittig en oppeppend drankje is dát!

De rest van de fijngemaakte gember, verdeelde ik over twee platen, op bakpapier omdat het heel vochtig was. Het droogde prima in.

Wat is het goed gelukt! En wat heb ik nu een grote hoeveelheid gemberpoeder.

Het is super krachtig. Toen ik met de staafmixer de gember tot poeder vermaalde, kon ik niet meer stoppen met niezen.

Hatsjoe! Proost!

Ik maakte verder deze week een klein bakje houmous of hummus. Voor de boerenkoolchili week en kook ik de bonen en kikkererwten zelf. Maar omdat ik niet precies de juiste verhouding wist, heb ik dat nu eens goed gewogen, vóór en na!

Een piepklein tabelletje:

                              rauw gewicht              geweekt gewicht          gekookt gewicht

Kikkererwten             300g                                567g                            625g  

Bruine bonen             400g                                765g                            910g

Je ziet dat het volume van gekookte peulvruchten meer dan twee keer zoveel is. Maar dat dit voor de kikkererwt en voor de bruine boon nog verschillend is.

Dit betekent dat het soortgelijk gewicht meetelt en verschilt per bonensoort.

Nou ja, ik was er even mee bezig en het is handig dat ik deze informatie ongeveer weet, voor een volgende keer.

Nu had ik dus van beide peulvruchten een bakje over. En van de kikkererwten maakte ik houmous.

Eenvoudig door er olijfolie, 1 eetlepel tahin, citroensap en een teentje knoflook doorheen te mengen. Even goed fijnmaken met de staafmixer. Kijk naar de dikte en smeuiigheid en voeg nog wat water of olie toe indien nodig. Al mag het zeker wat dikker blijven, dan hoe je het bij de supermarkt kan kopen. Op smaak brengen met zeezout en gemalen koriander en komijn.

Lekker met zwarte olijven op een broodje, een toastje of gewoon een lekkere dipsaus voor groentes. Als het goed is, proef je de warmte van de Mediterraanse zon......

Ik maakte verder:

• Mayonaise (klik hier)
• Handzeep (klik hier)
• Boterkoek, voor de allereerste keer in mijn leven. Ik deed er gelijk maar (gekonfijte) gember doorheen, en hoewel machtig, was 't ie lekker!
• Amandelspijs (klik hier)
• Een nieuwe starter zuurdesem voor Herman, het vriendschapsbrood. Meermalen per dag roer ik door het lactosevrije papje op mijn aanrecht. Ik verwacht dat ik na een dag of 10 kan gaan beginnen met het recept volgen. Als je over drie weken een deel Herman wilt hebben, laat het me dan weten......   (klik hier voor de beschrijving en het recept)

Ik droogde appeltjes met kaneel, met een speciaal doel, maar daarover volgt later meer. Stay tune.

Ik zaaide alfalfa in een kweekbakje op het aanrecht.  Heerlijk om wat vers groen te kunnen eten bij de lunch, of gewoon een plukje op ieders bord. Vol voedingsstoffen en energie.

En toen kreeg ik de vraag of ik híer wat mee kon:

twee dozen vól lychees.

In totaal zo'n elf kilo!!

Ik zeg nooit nee, maar het is wel een werk en een gezoek, wat ik hier mee ga doen.

De kinderen vinden het lekker en nemen in plaats van een appel, een bakje met lychees mee naar school, ik deel her en der uit.

En in het weekend dronk ik dit lekkere drankje met lychees:

Dit drankje is gemaakt van 20 lychees, 1 appel, 2 el agavesiroop, 1/2 l water, 2 el citroensap en ijsblokjes.

Een heerlijk, verfrissend drankje, wat absoluut het verlangen naar de zomer oproept.

En nu nog iets verzinnen, voor die andere tieneneenhalve kilo!!

Mijn keukenblunder:

Terwijl ik de gember bij het aanrecht sta te schillen, dringt opeens een kwalijke geur mijn neus binnen. Wat raar, ik zie aan de buitenkant geen rotte plek of schimmel op de gember. Voorzichtig breng ik hem naar mijn neus om even beter te kunnen ruiken. Snif...... hè niks!

Ik kijk achter me en zie de deur van het toilet openstaan. Daar komt die walm vandaan.

Vriendelijk doch dringend verzoek ik mijn kleutertje de deur maar even dicht te doen, tot ze klaar is........

Tot volgende week!

Ben benieuwd wat je van deze nieuwe serie vindt. Heb je tips, ga je dit nooit (meer) lezen, wil je meer...... laat het me weten.