Snelle lunchwrap!

Joehoe! 

 Vandaag deel ik met jullie een simpel, lekker snel klaar idee voor de lunch! 

Het past helemaal bij het thema 'don't waste food' want je leftover van de vorige avond 

of van de avond dáárvoor smikkel je lekker op tijdens de lunch.

Nee, het wordt géén opgewarmd prakkie, het wordt een chique lunchwrap! 

Ik ben helemaal om: in een wip zit ik 's middags aan tafel, heb een warme, 

voedzame lunch met groentes en daarna kan ik er weer helemaal tegenaan!!

Inmiddels heb ik zo'n vijf of zes keer op deze manier geluncht en het bevalt goed. 

Misschien ook wat voor jou?!

Snelle lunchwrap

       voor 2 personen

Ingrediënten:

• 2 volkoren tortilla's
• 200 g leftover van een stoofschotel, een chili of roerbakgerecht 
• 1 el olie
• alfalfa
• evt een saus naar keuze (chilisaus, knoflooksaus klik of mayonaise)
• evt  (geraspte) kaas naar keuze

Hoe maak ik het klaar:

Verwarm in een steelpannetje met een klein beetje olie het restje van de vorige dag.

Verwarm in een droge koekenpan op laag vuur de tortilla's. Keer regelmatig.

Leg op elk bord een tortilla, verdeel het warme prakje over de tortilla. Verdeel hierover een pluk alfalfa (in mijn moestuinblog meer over het kweken van alfalfa op je aanrecht), wat zorgt voor verse vitamines en energie. Verdeel er een streep saus bij naar keuze. Je kunt ook kiezen voor geraspte kaas of blokjes feta. Breng evt extra op smaak met wat kruidenzout.

Rol de wrap op en serveer meteen!

Geef er wat cherrytomaatjes of reepjes paprika bij.

Klaar is je super gezonde en snelle lunchwrap.

Op de foto zie je in mijn lunchwrap een leftover van boerenkoolchili (klik),

maar wat ik me ook al liet smaken is een restant van Locro de Zappollo (klik) 

een Peruaans gerecht met o.a. pompoen 

èn gewokte snijbonen met paprika (klik). 

Even zomaar wat verschillende ideetjes.

Regelmatig zitten we met z'n zevenen aan tafel en soms ineens met vier.....  ik wil niet graag

 te weinig koken, dus vaak kook ik evenveel, met als gevolg een leftover.

Invriezen kan wel, maar wordt er niet lekkerder op. Ik kan het nog zo leuk brengen wanneer we

 één keer in de twee of drie maanden een 'buffet van verschillende, smakelijke gerechtjes' eten,

  toch krijg ik ze niet unaniem enthousiast.

Dus dit is mijn oplossing; minder leftovers in de vriezer met deze 

verwarmende, voedzame, snelle lunchwrap!!

Hotspot in Haarlem

Op de leukste plekjes kom je altijd ongepland en spontaan!

Zo waren Faye en ik laatst in het mooie, oude Haarlem. Voor de tweede keer trouwens dit jaar, de eerste keer was rond Pasen bij het Wandeltheater.

 

Deze keer om te 'troost' shoppen na een enerverende ochtend. En omdat het bijna lunchtijd was toen we aankwamen, opperde Faye of we ergens konden eten.

Het oude centrum kent veel prachtige gebouwen met dito gevels,  oude klinkerstraatjes en allerlei bijzondere en unieke winkeltjes en eettentjes. Leuk om doorheen te lopen, maar vooral om je te laten verrassen. Haarlem, dat maar 15 minuutjes reizen van Amsterdam verwijderd is, trekt terecht veel toeristen. Zo heeft Haarlem haar eigen 'Seven Golden Streets'...... de oudste straatjes, zoals de Warmoesstraat, de Koningstraat en de Zijlstraat. Deze sfeervolle straatjes zitten vol unieke geveltjes, winkeltjes en eethuisjes. Kortom, je komt oren, ogen en smaak te kort als je deze straatjes bezoekt.

 

Zo liepen we door de Anegang - die ook bij de Gouden straatjes hoort - langs een horlogezaak, waar ik normaal niets te zoeken heb, maar er stond een fiets binnen. Dus keek ik naar binnen vanwege de vreemde combinatie, ik keek nog een keer.....

Is het een horlogezaak waar ze fietsen verkopen en waar je tegelijk koffie en thee kunt drinken?

Of is het een lunchzaak met koffie waar ze ook horloges verkopen?

De zaak aan Anegang 2, vlakbij een grote kledingwinkel waar we naar op weg waren, intrigeerde ons. Maar vooral doordat het er gezellig uit zag en de dames zo hartelijk en tegelijk gewoontjes deden. De fiets was namelijk even naar binnen gereden om de boodschappen uit te laden. Lekkere broodjes en verse ingrediënten voor in de lunch- en koffiehoek.

Dit bijzondere concept uit Denemarken: winkel en koffiehoek is duidelijk zichtbaar door de Deense vlaggetjes op tafel.

Super gezellig ziet het er uit!

Faye en ik besluiten onze trek te stillen bij Bering.

En we vielen van de ene verrassing in de andere.

De eigenaar heeft meerdere jaren in Denemarken gewoond en is met zijn unieke concept een testwinkel bij de Bering-keten.  En het loopt goed, hoewel mensen soms wat in de war zijn. Is het nu een horlogewinkel waar je koffie kunt drinken?

Of is het een koffiecorner waar je horloges kunt kopen?

Ach, eigenlijk maakt het niet zoveel uit....  je komt altijd op tijd voor een bakkie!

Wat ons vooral opviel was de hartelijke gastvrijheid en vriendelijkheid van de twee vrouwen.

We bestelden een getoaste panini.... lekker met pesto, tomaat en mozzarella.

Het enige vegetarische broodje op de kaart, maar dat maakt niet uit. Het was de moeite waard!!

Nadat het in de open keuken was klaargemaakt, kregen we  een heerlijke panini, geserveerd met verse rucola, cherrytomaatjes en wat knapperige groentechips.

Omdat we beiden een flesje water bij ons hadden, bestelden we geen drankje. - oké, volgens mijn dochter ben ik soms behoorlijk 'skeer', maar dat broodje is al luxe, toch?!

 

Omdat we niks te drinken bestellen, vraagt de serveerster of we misschien water willen. Gewoon uit de kraan, zegt ze er geruststellend bij. Dat willen we wel.

We krijgen beiden een groot kristallen glas met fris water.

Heerlijk!

Ik wacht nog even de rekening af, maar daar wordt het inderdaad niet op verrekend.

Heel vriendelijk en extra service, vind ik.

Ook de garnering van verse groente en de knapperige groentechips was een leuke extra verrassing!

Na het eten raakten we aan de praat over het concept van deze winkel. Niet alleen horloges en sieraden horen bij het assortiment, maar ook biologisch geproduceerde artikelen, bedoeld om plastic verbruik tegen te gaan, zoals speciale koffiebekers.

En van alleen (Deense) koffie drinken, is dit hoekje in de winkel uitgegroeid tot een volwaardige lunchhoek en ook een heerlijk gastvrije plek om een hightea te beleven.

Daarvoor hebben we deze dag helaas geen tijd meer, maar het klinkt zó goed, dat we hier zeker voor terug willen komen.

De vrouw die ook de heerlijkste gebakjes, scones en hartige hapjes  maakt voor bij de high tea, deelde haar passie en enthousiaste verhalen met ons.

Even later kwam er een verkoopster binnen met sieraden en Faye werd ingeschakeld om te helpen uitzoeken welke sieraden zij mooi vond.

We kwamen er bijna niet meer weg, zo gezellig werd het.

Maar ja, we hadden nog een shopping list af te werken en dus gingen we weer verder.

Met de belofte dat ik dit blog over hen zou schrijven, wat ik bij deze nu heb gedaan!!

Inmiddels is het wat langer geleden, maar Haarlem..... we komen terug!!

Toch Faye?!

En waar we heerlijk kunnen lunchen en een high tea kunnen gebruiken, weten nu niet alleen wij, maar ook jij!

 

Bedankt voor het lezen....

 

Courgettespread

Van mijn lunches maak ik meestal een klein feestje. Vaak kies ik voor een salade, gezonde wrap of een speciaal broodje.

Deze keer maakte ik een heerlijke groentespread, die niet alleen lekker is 

op (geroosterd) brood, maar  ook prima past op een cracker of toastje. Je kunt 'm ook gebruiken als gezonde groentedip (bijvoorbeeld bij zelfgemaakte chips)!

Ik had dit jaar een supergrote courgetteoogst en zelfs nu zitten de laatsten nog aan de plant. Lekker om courgettes te verwerken in allerhande recepten om op verschillende tijden van de dag te genieten van deze veelzijdige groente.

Courgettespread

   voldoende voor een potje van 175 gram

Ingrediënten:

• 1/2  courgette (200 gram)
• 5 (kaneel)basilicumblaadjes
• 1 kleine bosui (of stengelui)
• 1 klein teentje knoflook
• 1/2 citroen
• 25 g feta
• 1/2 el olijfolie
• witte peper naar smaak
• versgemalen zeezout
• 1 tl arrowrootpoeder of maizena (eventueel)

Hoe maak ik het klaar:

Dit is echt heel simpel en binnen vijf minuten klaar!

Snijd de courgette in blokjes en de bosui (ik heb die altijd gesneden en ingevroren op voorraad) in ringetjes. Pers de citroen en het teentje knoflook uit.

In mijn tuin groeit dit jaar lekkere kaneelbasilicum en die gebruik ik overal in waar gewone basilicum nodig is. Maar het is een heerlijk, aromatisch kruid.

Meng vervolgens alle groentes, feta en olie door elkaar met een staafmixer (of keukenmachine).
Voeg naar smaak witte peper en versgemalen zeezout toe.

Als de spread erg dun uitvalt, kun je het wat dikker maken met wat aangelengde arrowrootpoeder of maizena….

Deze courgettespread bevat geen conserveermiddel en is in de koelkast zo'n vier dagen houdbaar.

De eerste keer dat ik dit maakte, kon ik bijna de helft weggooien...… bedorven. 

Maak dus niet teveel!

Geniet ervan!

Gratis tip:  neem je het mee naar je werk, houd je gelijk die lastige cliënt of zeurdende collega op een afstand (je weet wel.... de kracht van knoflook). 

Ik geef het Peter in ieder geval niet op z'n brood. ;)

Quasadilla met courgette

Ah, jammer!  De zomer is voorbij.

Maar met dit heerlijke gerechtje, proef je 'm nog wel!

Het is een mix uit zonnige landen met de laatste courgettes van deze zomer.

Wat was  het trouwens overvloedig oogsten dit jaar van m'n courgetteplanten.

Wat heb ik ervan genoten en er veel van gemaakt........

Ik at dit gerechtje met de lunch. Het kan ook prima in een lunchtrommeltje mee naar school of werk.

Maar je kunt dit eveneens bij een buffet of feestje serveren, of op een zonnige namiddag als borrelhapje.

Maar hoe of wanneer je het ook eet: je wordt er vrolijk van, met zomerse smaken op je tong!

Als je een tortilla niet oprolt maar 'plat' serveert, heet het een Quasadilla.

Leuk woord voor galgje ;)

Quasadilla met courgette

         als borrelhapje: 16 stuks

         als lunchgerecht: 2 -3 personen

Ingrediënten:

• 4 biologische tortillawraps
• 1 kleine courgette
• 4 el tomatentapenade
• 30 g harde geitenkaas (of belegen kaas)
• olijfolie

Hoe maak ik het klaar:

Het leuke van dit gerechtje is dat het super snel klaar is. Dat proef je er niet van af natuurlijk, dus dat is makkelijk scoren.

Bestrijk de vier tortilla's met de tomatentapenade.

Schaaf hele dunne lengteplakjes van de courgette.

Leg deze op de tortilla.

Schaaf de kaas in plakjes en leg die bovenop de courgettelaag.

Verwarm een drupje olijfolie in een hapjespan en leg de eerste tortilla, met courgette en kaas, in de pan. Dek af met een andere tortilla en tomatentapenade.

Leg het deksel op de pan en bak op laag tot middelhoog vuur de tortilla aan de onderkant licht knapperig. Draai een keer om...... en tadaa!!

Klaar is je heerlijke courgettewrap.

Dit gerechtje doet me denken aan onze zomervakantie.

Al waren we niet in Mexico, toch aten we iets soortgelijks op een trendy plein in Luxemburg.

Dus dat proeft dubbel zomers.

Geniet ervan!