Pikante hummus

De peperplanten in de kas, geven nog steeds pepertjes in alle kleuren van de regenboog.

Op de valreep maak ik een lekkere, pikante hummus 

met deze verse pepers.

Want hummus is hier in huis een favoriete spread en ook heerlijk makkelijk zelf te maken.

Kijk en doe maar mee...

Pikante hummus

    voor 1 klein bakje

Ingrediënten:

•  125 g gekookte kikkererwten
• 1/2 citroen
• 2 el water
• 2 kleine, pittige pepers
• 1 teentje knoflook
• 1/2 el tahin
• 2 - 3 el goede olijfolie van eerste persing
• snuf gerookt paprikapoeder pittig
• snuf gemalen zeezout

Hoe maak ik het:

Heb je geen gekookte kikkererwten, dan kun je 50 g kikkererwten weken en koken.

Rooster de verse pepers 20 minuten in een hete oven van 200°C  tot het velletje bruin tot zwart geblakerd ziet. Combineer het met het bakken van koekjes of een ovengerecht, dat scheelt energie.

Doe de kikkererwten samen met het water in een kom en mix met de staafmixer fijn. Pers de citroen uit en voeg één eetlepel toe aan de kikkerwten. Pers het teentje knoflook uit en voeg toe. Mix door elkaar.

Tahin is een sesampasta en kun je makkelijk zelf maken (klik), voeg een halve eetlepel toe.

Neem de geblakerde pepertjes en verwijder

 het buitenste velletje, de zaadjes en zaadlijsten. Roer het vruchtvlees 

door de kikkererwten en mix alles weer goed door. De hummus kleurt helaas

 niet mooi rood door de pepers.

Voeg de olijfolie toe om een smeuiige pasta te krijgen en breng op smaak met zeezout.

Doe in een mooi bakje en bestrooi met de pittig gerookte paprikapoeder.

Hummus wordt ook wel geschreven als hoemoes, hoummous of humus en is een 

Midden Oosterse kikkererwtenpuree met tahin en kan goed op smaak gebracht worden 

met  allerlei specerijen en groentes.

Serveertips:

• eet het als broodbeleg 
• smeer het op een wrap en vul aan met sla en stukjes vega burger
• gebruik het als dip voor tortillachips
• of als groentedip. Neem stevige groentes zoals wortel, bleekselderij, radijs...
• gebruik het als spread voor op toast...

Mmmmm.... dit hoef je niet meer in de winkel te kopen. 

Zelf maken is veel leuker en goedkoper!

Hazelnootchocoladepasta

Vergeet die Nutella reclame uit de supermarkt. 

Hazelnootchocoladepasta gaan we dit najaar zélf maken!

En zó moeilijk is dat niet, bovendien is het een super hazelnotenjaar. 

In no-time raapte ik zo'n twee kilo bij elkaar. 

En dan heb ik het over wildplukken of in dit geval wildrapen....

Want er groeien zoveel hazelaars in de buurt, gewoon midden in de stad. 

 

Twee jaar geleden maakte ik twee hazelnootchocoladepasta varianten,

 maar oh jee.... kom niet aan de chocopasta hier in huis!!

Ineens had iedereen er een mening over en die was ten gunste van de supermarktchocopasta....

Dit jaar maak ik een betere versie: een echt smeuïge pasta.

Oordeel zelf!

Hazelnootchocoladepasta

    voldoende voor een pot van  250 g

Ingrediënten:

• 100 g hazelnoten, gekraakt
• 15 g cacaopoeder
• 30 ml agavesiroop
• 20 g poedersuiker
• 30 ml notenolie
• 1 tl vanille-extract, maak eens zelf (klik)
• 30 ml sojaroom
• versgemalen zeezout

Hoe maak ik het klaar:

Als je alle zelf gevonden hazelnoten hebt gekraakt, ben je vast lekker ontspannen.... en is het bijna tijd voor een lekker crackertje met je zelfgemaakte hazelnootpasta.

Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin 

voor een uitgesproken notensmaak. Let op dat de hazelnoten niet aanbranden. 

Blijf erbij en schep regelmatig om.

Laat afkoelen en doe ze in een keukenmachine of speciale hakmolen voor noten 

en maal fijn.

Wanneer je langer dan 3 minuten mixt, komt de olie vrij 

uit de noten en krijg je zonder toevoegingen een smeuïge pasta. 

Helaas! De vorige keer dat ik dit met noten deed, 

ging dit ten koste van mijn - niet professionele -  hakmolen.

Toen de noten fijngemalen waren, stopte ik en voegde zelf notenolie toe. 

Ik gebruikte walnotenolie, maar als je hazelnootolie hebt staan is dit nog beter. 

Je kunt ook zonnebloemolie gebruiken.

Voeg alle ingrediënten toe en mix kort tot een echte pasta.

Schep de hazelnootpasta in een schone pot en proef wat je er van vindt.

Bewaar het potje buiten de koelkast, anders wordt de pasta te hard.

Houdbaar ongeveer drie maanden, maar dat gaat dit potje niet meemaken!

 

Deze hazelnootpasta is leuk om te maken. 

 De smaak is puur en lekker zacht tegelijk. De hazelnoten proef je goed.

Ik vind de hazelnootchocoladepasta dit keer goed gelukt!

De echte chocolovers hier in huis vinden dat er wat meer chocolade in kan.

Maar ik ben tevreden, want jongste dochter wilde nog een crackertje met pasta.

Waar mijn vorige recept wat weg had van choco-hazelnootzand,

is deze hazelnootchocoladepasta een goede concurrent van Nutella.

Inmiddels uitgeprobeerd en goedgekeurd door de kinderen.

Héérlijk!

Zelf veel hazelnoten geraapt en nog inspiratie nodig?

Wat te denken van deze toffe ideeën?

• Appelloempia
• Granola
• Hazelnootkoekjes
• Hazelnootrotsjes
• Knolselderijrösti met hazelnoten
• Lunch: komkommer met noten
• Pompoen met hazelnoten en spaghetti

Binnenkort ga ik met mijn lekkere, zelfgemaakte hazelnootpasta aan het bakken. 

Blijf me volgen voor lekkere recepten!

 

Rode hummus

Deze hippe dip of spread wordt vrolijker als je er wat kleur aan toevoegt.

 

Eén plus één is twee: hummus [spreek uit: 'goemoes']  maak ik al jarenlang: het is een waardevolle bron van eiwitten voor vegetariërs.  In de tuin heb ik heel veel rode bieten staan, heel erg veel! Ooit maakte ik er  voedselkleurstof van, nu maak ik hier gekleurde humus mee.... mooi rood!

Het idee is niet nieuw, maar misschien wel leuk om je vandaag te inspireren.

 

Rodebiet humus

Ingrediënten:

• 100 g ongekookte kikkererwten of 225 g kikkererwten uit pot of blik
• 1\2 citroen
• 1 klein teentje knoflook
• 1 el tahin
• 1 rood bietje
• versgemalen zeezout naar smaak

Hoe maak ik het klaar:

Heb je geen gekookte kikkererwten, laat ze dan eerst een nachtje weken om ze vervolgens in anderhalf tot twee uur gaar te koken. De precieze tijd weet ik niet, omdat ik kort na het aan de kook laten komen, de pan met kikkererwten in de hooimadam zet. Hierin kunnen peulvruchten, rijst  of soep met een lange kooktijd, rustig doorgaren. Ook kookte ik het rode bietje gaar. Dit duurt ook zo'n half uur tot drie kwartier.

Wil je deze voorbereidingstijd overslaan, koop dan een blik of pot kikkererwten en een zakje voorgekookte bietjes.

Pel het gekookte bietje, snijd wat kleiner en pureer dit vervolgens met de staafmixer heel fijn. Laat staan.

Doe de kikkererwten met een lepel kookvocht in een kom en pureer ze fijn met de staafmixer.

Maak het teentje knoflook schoon en pers het uit. Voeg de knoflook en de tahin  aan de gepureerde kikkererwten toe. Tahin is gemalen sesamzaadpasta, met een klein beetje zeezout.

Deze pasta kun je ook makkelijk en in kleine hoeveelheden zelf maken als je wat sesamzaad met zout fijnmaalt. Ik doe dit in het hulpstuk van mijn staafmixer, speciaal om noten fijn te maken. Dit is best lonend, want een potje tahin is best duur.

Pureer de knoflook en de tahin door de kikkererwtenpuree en voeg evt een lepel water toe.

Pers de halve citroen uit en giet dit sap samen met de puree van rode biet bij het kikkererwtenmengsel.

Meng alles goed door elkaar en voeg naar smaak zeezout toe.

Klaar is je spread!

 

Serveertips:

• eet het als broodbeleg
• gebruik het als dip voor tortillachips
• of als groentedip. Neem stevige groentes zoals wortel, bleekselderij, radijs...
• gebruik het als spread voor op toast
• etc

Deze rozerode hummus combineert qua smaak en qua kleur goed met zwarte olijven, toefjes peterselie of blaadjes rucola.

Deze hummusspread geeft kleur aan je weekend!

Geniet ervan!!



Courgettespread

Van mijn lunches maak ik meestal een klein feestje. Vaak kies ik voor een salade, gezonde wrap of een speciaal broodje.

Deze keer maakte ik een heerlijke groentespread, die niet alleen lekker is 

op (geroosterd) brood, maar  ook prima past op een cracker of toastje. Je kunt 'm ook gebruiken als gezonde groentedip (bijvoorbeeld bij zelfgemaakte chips)!

Ik had dit jaar een supergrote courgetteoogst en zelfs nu zitten de laatsten nog aan de plant. Lekker om courgettes te verwerken in allerhande recepten om op verschillende tijden van de dag te genieten van deze veelzijdige groente.

Courgettespread

   voldoende voor een potje van 175 gram

Ingrediënten:

• 1/2  courgette (200 gram)
• 5 (kaneel)basilicumblaadjes
• 1 kleine bosui (of stengelui)
• 1 klein teentje knoflook
• 1/2 citroen
• 25 g feta
• 1/2 el olijfolie
• witte peper naar smaak
• versgemalen zeezout
• 1 tl arrowrootpoeder of maizena (eventueel)

Hoe maak ik het klaar:

Dit is echt heel simpel en binnen vijf minuten klaar!

Snijd de courgette in blokjes en de bosui (ik heb die altijd gesneden en ingevroren op voorraad) in ringetjes. Pers de citroen en het teentje knoflook uit.

In mijn tuin groeit dit jaar lekkere kaneelbasilicum en die gebruik ik overal in waar gewone basilicum nodig is. Maar het is een heerlijk, aromatisch kruid.

Meng vervolgens alle groentes, feta en olie door elkaar met een staafmixer (of keukenmachine).
Voeg naar smaak witte peper en versgemalen zeezout toe.

Als de spread erg dun uitvalt, kun je het wat dikker maken met wat aangelengde arrowrootpoeder of maizena….

Deze courgettespread bevat geen conserveermiddel en is in de koelkast zo'n vier dagen houdbaar.

De eerste keer dat ik dit maakte, kon ik bijna de helft weggooien...… bedorven. 

Maak dus niet teveel!

Geniet ervan!

Gratis tip:  neem je het mee naar je werk, houd je gelijk die lastige cliënt of zeurdende collega op een afstand (je weet wel.... de kracht van knoflook). 

Ik geef het Peter in ieder geval niet op z'n brood. ;)