Huisgemaakte ketchup, suikervrij

 En toen kreeg ik ineens een emmer vol rode, rijpe tomaten. 

Van de buren die op vakantie gingen....

Heerlijk!

Ik had nog meer dan genoeg oogst te verwerken in de keuken, maar tomaten zijn altijd welkom!

Ik besloot voor ketchup te gaan....die wilde  ik al langer eens maken.

Met kilo's tomaten is dat een koud kunstje....

Heerlijk al die prachtig rode tomaten, bedankt Felix.

Het vreemde is dat er vaak suiker in ketchup zit. 

Ik maakte een suikervrije ketchup.

Ik ben heus niet vies van suiker en gebruik het niet alleen voor de smaak maar ook als conserveermiddel in bijvoorbeeld siropen, sappen, stropen en jams.

Maar suiker toevoegen aan mayonaise, soep of ketchup is een ander verhaal...  

daar zie en verwacht je het niet direct in en dit noemen we dan ook verborgen suikers.

Kijk...  en daar houd ik niet van!!

Dat deze ketchup ook zonder kan, bewijst het volgende recept.

Homemade ketchup

      voor  1 liter ketchup

Ingrediënten:

• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 1 kilo verse, rijpe bio tomaten
• 50 ml olijfolie
• 1 tl gerookt of pittig paprikapoeder
• 1 laurierblaadje
• 2 takjes verse tijm
• 60 ml balsamico azijn of wijnazijn
• zout
• peper
• evt 2 el goede honing

Hoe maak ik het klaar:

Doe de olijfolie in een ruime pan zodat de bodem bedekt is. Pel en snipper de ui.

Fruit de uisnippers 5 minuten op middelhoog vuur in de olie. Let op dat ze niet aanbranden. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog 2 minuten mee.

Was ondertussen de tomaten en snijd in blokjes. Voeg de tomaten samen met de kruiden en de azijn toe en voeg peper en zout naar smaak toe.

Roer goed door en breng even aan de kook.

Zet daarna op laag vuur en laat een uur lang inkoken.

Zet ondertussen goed uitgekookte flessen of potten klaar. 

Of je nu op gas of elektrisch kookt, de volgende bespaartip  is altijd handig.

Zet de pan op een theelichtje en laat een uur staan. Dit geeft voldoende warmte

 om de ketchup te laten pruttelen.... 

Vis het laurierblaadje en takje tijm eruit en

pureer de ketchup tot een gladde saus.

Je kunt ook kiezen om de ketchup wat dikker te laten ....

Ben je bang dat het onvoldoende warm is om in te maken?

Breng na een uurtje de ketchup weer even aan de kook. Proef of de smaak goed is en

breng eventueel verder op smaak met zout en peper. 

Je kunt de ketchup ook zoeten naar smaak met wat goede honing.

Doe het gelijk warm in de flessen die klaar staan.

Gebruik je potten met schroefdeksel dan kun je ze op de kop wegzetten. 

Is het deksel vacuüm getrokken, dan is de ketchup buiten de koelkast ongeveer een half jaar houdbaar.

Ketchup in niet-vacuüm getrokken flessen bewaar je in de koeling en blijft drie maanden goed.

Deze ketchup smaakt niet zoals uit de winkel... oh nee, helemaal niet!

Dit is de homemade ketchup smaak! Lekker smaakvol en natuurlijk weet ik precies wat ik proef, 

want ik heb het zelf in de fles gestopt. ;)

Dat blijft het leuke en grote voordeel van zelf maken!

Geniet jij ook zo van lekker-zelf-doen?!

Gazpacho

Bij het eerste werkoverleg dit seizoen - waar ik mijn collega's ontmoette

 en geïnspireerd werd voor een nieuw jaar - hoorde ook een gezellig, informeel etentje 

waarbij ieder wat meebracht.

De inhoudelijke inspiratie ging een beetje langs me heen, waar ik vooral door geïnspireerd werd, 

was de grote pan koude Gazpacho van Daphne. Naast de pan soep - die een beetje had gelekt -

 verschenen er allerlei kuipjes, trommels, bakjes en zelfs een basilicumplant uit haar tas.

Vol verbazing keek ik toe: er kwam een bak met stukjes paprika, met blokjes komkommer 

en een bak met croutons uit. Verder lekkere smeerseltjes, brood en natuurlijk die basilicum!

Ik heb zitten smullen.... en schepte nog een keer op!!

Al tijdens het eten googelde ik op 'gazpacho': wát een heerlijk soepje bomvol 

verse groenten en - niet onbelangrijk - ook nog eens super snel klaar!  

Hoewel ik eveneens las dat elke beetje foodblogger een eigen gazpacho moet hebben.

Oeps! Dat had ik dus nog niet en daar ging ik vandaag wat aan doen. 

Heerlijk met mijn zongerijpte tomaten, supervers uit eigen tuin!

Op zo'n warme, klamme dag als vandaag moet je je vooral niet te druk maken,  lekker siësta houden

en relaxen met bijvoorbeeld deze koude soep!

Gazpacho komt uit Spanje en wordt traditioneel gemaakt met brood, azijn en olijfolie. 

Wij kennen 'm vooral met tomaten en dat is natuurlijk helemaal goed! 

Vooral nu het tomatenseizoen is.

Een verfrissende gazpacho bomvol heerlijke, verse seizoensgroenten,

daar snak je deze dagen gewoon naar, toch?!

Ik serveerde de gazpacho als maaltijd samen met brood en een pastasalade.

Je kunt deze soep ook als tapas serveren in mooie glaasjes. Lekker chique op de borrelplank...

Gazpacho

   voor 6 -8 personen

Ingrediënten:

• 1200 g verse tomaten
• 1,5  komkommer
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode peper
• 6 zongedroogde tomaatjes
• 1 tl gerookt paprikapoeder (mild)
• 2 bio meergranen boterhammen
• 100 ml olijfolie
• 200 ml tomatensap
• 4 el rode wijnazijn (klik)
• versgemalen zeezout
    voor de garnering
• 1/2 komkommer
• 1 rode paprika
• 4 boterhammen 
• 1 teentje knoflook
• 2 el olijfolie

Hoe maak ik het klaar:

Was de groente, zeker als het vers uit je tuin komt en gebruik alleen onbespoten, liefst biologische producten. 

Week de twee boterhammen in wat water tot ze zacht zijn en laat staan.

Snijd de tomaten in stukken, de komkommer in blokjes. Je hoeft de komkommer niet te schillen. Pel de rode ui en snipper 'm. Verwijder de zaadlijsten uit het pepertje en snijd in ringetjes.

Doe alle groente in een grote pan of kom. Pers de knoflook erboven uit en 

mix met de staafmixer tot een dikke, bijna gladde soep is verkregen.

Voeg het geweekte brood in stukjes toe en mix erdoor.

 Maak de soep dunner met het tomatensap, de olijfolie en de wijnazijn.

Breng op smaak met gerookt paprikapoeder en versgemalen zeezout.

Kijk of je de soep goed vindt qua dikte. Je kunt een extra boterham toevoegen als 

 de soep wat voller mag, je kunt extra olijfolie of tomatensap toevoegen als het dunner mag.

Proef even of je de smaak goed vind. Je kunt ervoor kiezen eerst één teentje knoflook toe te voegen.

Je kunt dan later altijd nog een teentje toevoegen.

Zet de pan met gazpacho minstens een uur in de koelkast, zo kan ze ijskoud worden!

Maak ondertussen de garnering klaar. 

Snijd de boterhammen in blokjes. Verwarm de olie in de pan, samen met een

 in plakjes gesneden knoflookteentje. Voeg de broodblokjes toe, keer regelmatig 

en bak ze goudbruin! Doe in een schaaltje en laat afkoelen.

Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd de paprika in kleine blokjes.

Snijd de komkommer ook in blokjes en doe beide groentes in schaaltjes.

Zet op tafel zodat ieder naar smaak z'n eigen soepje kan garneren.

Serveer de koude gazpacho bij een borrelplank in kleine, sierlijke glaasjes

en verdeel de garnering er over.....

Of serveer in grote kommen - zoals ik deed - als voorgerecht of avondmaaltijd.

Geef er in het laatste geval nog lekker brood zoals ciabatta en wat smeerseltjes bij.

Lekker gegeten?!

Wij wel....  jammer dat het schoon op is.

Daar gaat mijn lunchidee voor morgen ;)

Gelukkig heb ik nog veel meer komkommer, tomaat, ui, peper en knoflook uit de moestuin....