Suikervrije, verse appelmoes

"An apple a day, keeps the doctor away" luidt het spreekwoord, maar dan moet die appel 

wel vers en onverhit gegeten worden. Nu gaat een appeltje eten niet zo snel tegen staan en 

anders heb je nog keus uit allerlei verschillende rassen, maar lekker in een smoothie of 

in deze verse appelmoes, is het weer eens wat anders.

 Dit is een bijzondere raw food appelmoes wat je zonder verhitting en zonder suiker klaarmaakt.

Je eet 'm gelijk vers op, bewaren is geen optie, maar dat wil je dan ook niet! 

Want de smaak is hemels. Dit is appelmoes zoals je 'm nog niet eerder geproefd hebt!

Heel geschikt bij een fruitontbijt!

Verse appelmoes, onverhit en suikervrij

      voor 2 personen

Ingrediënten:

• 4 appels
• 1 (over)rijpe banaan
• 1/2 tl kaneel
  verder nodig:
• sapcentrifuge
• staafmixer

Hoe maak ik het klaar:

Begin de avond van tevoren en vries de overrijpe banaan in. 

De ingevroren banaan geeft een milkshake achtige structuur  en je appelmoes wordt lekker koud. Nog beter: zorg dat je altijd wat ingevroren bananen op voorraad hebt liggen.

Maak met de sapcentrifuge van twee appels 

vers sap en vang op in een kom. Het handige van een sapcentrifuge is

 dat de appels niet schoongemaakt en geschild hoeven worden. 

Bovendien worden de appels niet verhit zodat alle gezonde vitamines* en mineralen in je sap blijven.

Een sapcentrifuge kun je bij Bol.com kopen vanaf zestig euro,

een  Braun pas vanaf negentig euro. Tip: kijk eens in een tweedehands winkel 

voor een goed retro apparaat. Een tijdlang waren ze hip en trendy, 

daarna overspoelden ze de rommelmarkten en tweedehandswinkels.

Schil de andere twee appels, verwijder het klokhuis en snijd in stukken.  

Doe in een diepe kom. Haal de banaan uit de vriezer en snijd in stukjes. 

Voeg toe aan de appels, samen met het verse appelsap en de kaneel.

Mix alles met een staafmixer fijn en je superverse appelmoes is klaar.

Gelijk lekker opeten.

Wanneer je het laat staan, wordt het bruin doordat de enzymen in de doorgesneden appels

 reageren (oxideren) op de zuurstof in de lucht.

Eet jezelf gezond met deze heerlijke verse appelmoes.

Met wie ga jij samen een schaaltje eten?

Ik heb dit jaar een paar kilo appels uit eigen tuin, ik plukte wat appels uit een oude appelboom

langs de weg naar school, maar de allermeeste appels raapte en plukte ik uit de tuin 

van een  vriendelijke mevrouw, op weg naar m'n werk.

Omdat ik altijd de fiets neem, zie ik meer... 

In de voortuin van een ruim, vrijstaand huis stond één appelboom,

eronder zag ik honderden - echt waar! - mooi rode appels op de grond.

Zouden ze hier niets mee doen?

En waar ik op de heenweg haast heb, heb ik op de terugweg de tijd.

Ik trok de stoute schoenen aan, belde aan en vroeg ernaar.

"Oh, kom gerust rapen, ik doe er zelf niks mee. Heb al een 

berichtje in de buurt gepost om mensen uit te nodigen voor de appels, 

maar er blijven er nog zoveel liggen."

Ik rapen en rapen, tot mijn fietstas, hondenmand en nog een plastic tas boordevol

appels zaten. Heerlijk! 

En al zijn die appels niet zo lekker om uit te happen, er is meer dan 

genoeg te maken met appels (klik).

* Appels zitten boordevol vitamine C en A  en flavonoïden.

Daarnaast bevatten appels veel kali en ook fosfor, calcium en ijzer.

Een appeltje voor de dorst is tegelijk een appeltje voor (en op!) je gezondheid!!

Hoe eet jij appels het liefst?

Gazpacho

Bij het eerste werkoverleg dit seizoen - waar ik mijn collega's ontmoette

 en geïnspireerd werd voor een nieuw jaar - hoorde ook een gezellig, informeel etentje 

waarbij ieder wat meebracht.

De inhoudelijke inspiratie ging een beetje langs me heen, waar ik vooral door geïnspireerd werd, 

was de grote pan koude Gazpacho van Daphne. Naast de pan soep - die een beetje had gelekt -

 verschenen er allerlei kuipjes, trommels, bakjes en zelfs een basilicumplant uit haar tas.

Vol verbazing keek ik toe: er kwam een bak met stukjes paprika, met blokjes komkommer 

en een bak met croutons uit. Verder lekkere smeerseltjes, brood en natuurlijk die basilicum!

Ik heb zitten smullen.... en schepte nog een keer op!!

Al tijdens het eten googelde ik op 'gazpacho': wát een heerlijk soepje bomvol 

verse groenten en - niet onbelangrijk - ook nog eens super snel klaar!  

Hoewel ik eveneens las dat elke beetje foodblogger een eigen gazpacho moet hebben.

Oeps! Dat had ik dus nog niet en daar ging ik vandaag wat aan doen. 

Heerlijk met mijn zongerijpte tomaten, supervers uit eigen tuin!

Op zo'n warme, klamme dag als vandaag moet je je vooral niet te druk maken,  lekker siësta houden

en relaxen met bijvoorbeeld deze koude soep!

Gazpacho komt uit Spanje en wordt traditioneel gemaakt met brood, azijn en olijfolie. 

Wij kennen 'm vooral met tomaten en dat is natuurlijk helemaal goed! 

Vooral nu het tomatenseizoen is.

Een verfrissende gazpacho bomvol heerlijke, verse seizoensgroenten,

daar snak je deze dagen gewoon naar, toch?!

Ik serveerde de gazpacho als maaltijd samen met brood en een pastasalade.

Je kunt deze soep ook als tapas serveren in mooie glaasjes. Lekker chique op de borrelplank...

Gazpacho

   voor 6 -8 personen

Ingrediënten:

• 1200 g verse tomaten
• 1,5  komkommer
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode peper
• 6 zongedroogde tomaatjes
• 1 tl gerookt paprikapoeder (mild)
• 2 bio meergranen boterhammen
• 100 ml olijfolie
• 200 ml tomatensap
• 4 el rode wijnazijn (klik)
• versgemalen zeezout
    voor de garnering
• 1/2 komkommer
• 1 rode paprika
• 4 boterhammen 
• 1 teentje knoflook
• 2 el olijfolie

Hoe maak ik het klaar:

Was de groente, zeker als het vers uit je tuin komt en gebruik alleen onbespoten, liefst biologische producten. 

Week de twee boterhammen in wat water tot ze zacht zijn en laat staan.

Snijd de tomaten in stukken, de komkommer in blokjes. Je hoeft de komkommer niet te schillen. Pel de rode ui en snipper 'm. Verwijder de zaadlijsten uit het pepertje en snijd in ringetjes.

Doe alle groente in een grote pan of kom. Pers de knoflook erboven uit en 

mix met de staafmixer tot een dikke, bijna gladde soep is verkregen.

Voeg het geweekte brood in stukjes toe en mix erdoor.

 Maak de soep dunner met het tomatensap, de olijfolie en de wijnazijn.

Breng op smaak met gerookt paprikapoeder en versgemalen zeezout.

Kijk of je de soep goed vindt qua dikte. Je kunt een extra boterham toevoegen als 

 de soep wat voller mag, je kunt extra olijfolie of tomatensap toevoegen als het dunner mag.

Proef even of je de smaak goed vind. Je kunt ervoor kiezen eerst één teentje knoflook toe te voegen.

Je kunt dan later altijd nog een teentje toevoegen.

Zet de pan met gazpacho minstens een uur in de koelkast, zo kan ze ijskoud worden!

Maak ondertussen de garnering klaar. 

Snijd de boterhammen in blokjes. Verwarm de olie in de pan, samen met een

 in plakjes gesneden knoflookteentje. Voeg de broodblokjes toe, keer regelmatig 

en bak ze goudbruin! Doe in een schaaltje en laat afkoelen.

Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd de paprika in kleine blokjes.

Snijd de komkommer ook in blokjes en doe beide groentes in schaaltjes.

Zet op tafel zodat ieder naar smaak z'n eigen soepje kan garneren.

Serveer de koude gazpacho bij een borrelplank in kleine, sierlijke glaasjes

en verdeel de garnering er over.....

Of serveer in grote kommen - zoals ik deed - als voorgerecht of avondmaaltijd.

Geef er in het laatste geval nog lekker brood zoals ciabatta en wat smeerseltjes bij.

Lekker gegeten?!

Wij wel....  jammer dat het schoon op is.

Daar gaat mijn lunchidee voor morgen ;)

Gelukkig heb ik nog veel meer komkommer, tomaat, ui, peper en knoflook uit de moestuin....

Fruit and nutsbar to go!

Of je nu een sneeuwwandeling maakt,  je huis grondig schoonmaakt (ja, ja...dat is één van de redenen dat er deze maand weinig blogs van mijn hand verschijnen), òf een lange fietstocht maakt....
Energy is what you need!

Ik experimenteerde met het maken van heerlijke, healthy fruitbars.

Ik maakte ze raw, gebakken èn ik vroor ze in.....

Dat ik dit niet eerder heb bedacht!!

Ze zijn makkelijk te maken èn super lekker!

Hoewel......het komt natuurlijk ook doordat ik nog zoveel gedroogde vijgen heb staan. Kilo's en kilo's vijgen heb ik met de 'winteroogst' afgelopen jaar kunnen oogsten. Drogen is dan een perfecte manier om ze langer te bewaren.

Naast mijn drie potten gedroogde vijgen, waren de verse dadels bij mijn favoriete toko in de aanbieding.

Tja..... dan moet ik daar wat mee, toch?!

Dit is dé tijd om ze te gaan verwerken in heerlijk, healthy snoepgoed!

Ik maakte bars, maar je kunt er ook balletjes van draaien of ronde staafjes, voor toffees;).

Mijn favoriete recept:

Fruit & Nutsbar to go

               voor ongeveer 12 stuks

Ingrediënten:

• 100 g gedroogde vijgen
• 150 g dadels
• 100 g amandelen, raw en bio
• 50 g bio muesli
• 2 el vloeibare honing van goede(!) kwaliteit
• 2 el pindakaas met stukjes noot
• 50 g cashewnoten
  
    ook nodig:
• keukenmachine
• bakpapier

Hoe maak ik het klaar:
Wel de gedroogde vijgen in lauwwarm water en trek hier zo'n dertig minuten voor uit.
Heb je gedroogde dadels dan kun je die ook weken. Ik heb verse dadels, die zijn van zichzelf al zacht.
Doe de amandelen in de keukenmachine en hak ze grof.
Giet de vruchten af en doe de vijgen en dadels bij de noten in de keukenmachine. Maal alles fijn tot een kleverige pasta.

Voeg dan de muesli toe en mix kort.
Verwarm de pindakaas met de honing kort en onder goed roeren tot een gladde saus.
Voeg toe aan het dadel-notenmengsel en mix nogmaals kort. Smeer het mengsel daarna uit over een stuk bakpapier in een laag van 1 cm. Probeer een rechthoek te vormen, die je later makkelijk in repen kunt snijden.
Maak de cashewnoten fijn. Heb je geen machine die dit kan of wil je die er niet voor vies maken, leg de noten dan tussen bakpapier of een schone theedoek en rol er met een deegroller overheen. Resultaat: snel gehakte noten, zonder dat je weer een heel apparaat moet schoonmaken.

Verdeel de fijngehakte noten over de fruitplak. Omdat deze nog zacht is, kun je ze er wat induwen.

Nu komt de variatie:

• je kunt de repen even bakken op 150 graden voor ongeveer 15 minuten;  ze worden hier lekker stevig van.
• je kunt ze koelen in de koelkast; de bedoeling is dat ze dan opstijven, maar ze blijven toch sticky. Wil je ze meenemen, dan moet je opletten want ze vallen bijna uit elkaar. Groot voordeel: het fruit en de noten blijven onverhit en onbehandeld. Raw food!! Het beste wat er is....
• je kunt de repen even in de vriezer leggen. Een bevroren reep meenemen naar je werk is easy. Na een uur is de reep ontdooid en super vers te eten. Ook dit is raw food: healthy and delicious.

Ik probeerde alles uit. 

Kies je voor het gemak van meenemen, dan bak je ze kort.

Mogen ze lekker sticky blijven en ga je voor raw food, dan kies je optie twee of drie.

Maar wat je ook kiest, ze zijn heerlijk!!

Snijd de plak door de helft en vervolgens in zessen, zodat je twaalf bars krijgt.

Variaties:

• Je kunt variëren met de noten: neem eens hazelnoten of walnoten in de bar en bestrooi eens met pistachenoten of zonnebloempitten
• In plaats van dadels kun je ook rozijnen of cranberries gebruiken 
• Wil je glutenvrij, let dan op dat je alleen havervlokken toevoegt, in plaats van muesli
• Voor vegans: vervang de honing door appelstroop of agavesiroop
• Voeg ook eens bananenchips toe
• Voor een goede stoelgang gebruik je gedroogde pruimen en voeg je lijnzaad toe

Werkelijk! Hoe meer variaties ik bedenk, hoe meer zin ik krijg om morgen weer een heel nieuw soort te gaan maken.

Geniet je mee?!

Super healthy, zo'n bar. 

Het stilt je trek en geeft je energie!

Energy-to-go van de bar-to-go!

 So, go for it!