Tomatensmoothie

 Mooi rood wordt 'ie niet, maar lekker is 't ie zeker! 

Als er tomaten in overvloed zijn, waarom zou je ze dan niet drinken?

Niet een bloody Mary, wel een gezonde, kruidige smoothie.

Met maar 5 ingrediënten is deze smoothie binnen 5 minuten klaar!

En waarom hij niet mooi rood is?

Omdat de kleur van tomaat voornamelijk in het velletje zit en deze smoothie 

niet alleen bestaat uit tomaat.

Kijk maar!

Tomatensmoothie

    voor 1 glas

Ingrediënten:

• 2 rijpe tomaten
• 180 ml Griekse of volle yoghurt
• 10 basilicumblaadjes
• 1 stengel bleekselderij
• 1/2 tl kruidenzout

Hoe maak ik het klaar:

Neem lekkere rijpe tomaten. Pomodori, vleestomaat of een ander soort, kies wat jij lekker vindt. Was de tomaten, verwijder de kern zodat er geen harde stukjes meer over zijn en snijd in vieren.

Was de bleekselderijstengel, gebruik ook het blad en snijd in grove stukken. Ik nam uit eigen tuin drie dunne bleekselderijstengeltjes.

Was de basilicum en snijd grof. Doe alles in een mengkom, samen met de dikke yoghurt.

Pureer met de staafmixer of gebruik een blender en mix alles fijn.

Voeg het kruidenzout toe en mix erdoor.

Schenk de smoothie in een groot glas, 

serveer met een blaadje basilicum of een stengel bleekselderij.

Drink lekker bij de lunch!

Of serveer in kleine glaasjes als aperitief.

Een soort gazpacho, maar dan anders.

Hoe dan ook, het is volop tomatenseizoen. 

Vandaag plukte ik meer dan vijf kilo tomaten, 

dus we genieten ervan!

Confituur van groene tomaten

 Aan het eind van het tuinseizoen heb ik altijd wat tomaten over....  

Groene, want rijpen en kleuren doen ze op het laatst niet meer.

Dit jaar bedacht ik om er jam van te maken.

Waarom ik het dan confituur noem?

Het klinkt chiquer en maakt het een beetje bijzonder, 

dit leuke woord van onze zuiderburen.

Dus... confituur van groene tomaten, dát is het!

Confituur van groene tomaten

        voor 2 potten

Ingrediënten:

• 425 g groene tomaten
• 1 limoen
• 1 el water
• 5 blaadjes basilicum
• 425 g geleisuiker

Hoe maak ik het klaar:

Maak de groene tomaten schoon, verwijder bruine plekken en snijd ze in stukjes. Was de basilicumblaadjes en snijd fijn. Zorg dat er brandschone jampotten klaar staan.

Doe de tomaten in een pan samen met de geleisuiker en het water en zet op het vuur. Roer goed de suiker door de tomatenstukjes. Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit. Schenk het limoensap in de pan en breng het tomatenmengsel aan de kook. 

Laat in de pan 5 minuten borrelend koken onder regelmatig omroeren. Pas op dat het niet overkookt. 

De groene tomaatstukjes blijven stevig en heel. Maak de jam wat fijner met een staafmixer.

Laat nog wat stukjes zitten voor een extra bite.

Houd je van grove stukken, dan mix je het niet. Ergens las ik dat 

confituur bestaat uit hele vruchten en jam uit fijngemaakte vruchten.

Voeg daarna de rasp van de limoen en de fijngesneden basilicum toe.

Schenk de kokendhete jam in de klaarstaande - en met heet water omgespoelde - potten. 

Zet ze op de kop (of niet) en laat afkoelen. Controleer of de deksels vacuüm getrokken zijn. 

Deze cofituur is lang houdbaar.

Ik proefde een lepeltje van wat er over bleef uit de pan.

Het is een echte verrassings confituur...  ik denk niet dat mensen raden 

waar dit van gemaakt is, als je het niet zegt.

Het herinnert me aan warme zomers vroeger, toen we als kind

tomaat in dunne plakjes op de boterham aten, met een schepje suiker erover.

Wat doe jij met groene tomaten?

Huisgemaakte ketchup, suikervrij

 En toen kreeg ik ineens een emmer vol rode, rijpe tomaten. 

Van de buren die op vakantie gingen....

Heerlijk!

Ik had nog meer dan genoeg oogst te verwerken in de keuken, maar tomaten zijn altijd welkom!

Ik besloot voor ketchup te gaan....die wilde  ik al langer eens maken.

Met kilo's tomaten is dat een koud kunstje....

Heerlijk al die prachtig rode tomaten, bedankt Felix.

Het vreemde is dat er vaak suiker in ketchup zit. 

Ik maakte een suikervrije ketchup.

Ik ben heus niet vies van suiker en gebruik het niet alleen voor de smaak maar ook als conserveermiddel in bijvoorbeeld siropen, sappen, stropen en jams.

Maar suiker toevoegen aan mayonaise, soep of ketchup is een ander verhaal...  

daar zie en verwacht je het niet direct in en dit noemen we dan ook verborgen suikers.

Kijk...  en daar houd ik niet van!!

Dat deze ketchup ook zonder kan, bewijst het volgende recept.

Homemade ketchup

      voor  1 liter ketchup

Ingrediënten:

• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 1 kilo verse, rijpe bio tomaten
• 50 ml olijfolie
• 1 tl gerookt of pittig paprikapoeder
• 1 laurierblaadje
• 2 takjes verse tijm
• 60 ml balsamico azijn of wijnazijn
• zout
• peper
• evt 2 el goede honing

Hoe maak ik het klaar:

Doe de olijfolie in een ruime pan zodat de bodem bedekt is. Pel en snipper de ui.

Fruit de uisnippers 5 minuten op middelhoog vuur in de olie. Let op dat ze niet aanbranden. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog 2 minuten mee.

Was ondertussen de tomaten en snijd in blokjes. Voeg de tomaten samen met de kruiden en de azijn toe en voeg peper en zout naar smaak toe.

Roer goed door en breng even aan de kook.

Zet daarna op laag vuur en laat een uur lang inkoken.

Zet ondertussen goed uitgekookte flessen of potten klaar. 

Of je nu op gas of elektrisch kookt, de volgende bespaartip  is altijd handig.

Zet de pan op een theelichtje en laat een uur staan. Dit geeft voldoende warmte

 om de ketchup te laten pruttelen.... 

Vis het laurierblaadje en takje tijm eruit en

pureer de ketchup tot een gladde saus.

Je kunt ook kiezen om de ketchup wat dikker te laten ....

Ben je bang dat het onvoldoende warm is om in te maken?

Breng na een uurtje de ketchup weer even aan de kook. Proef of de smaak goed is en

breng eventueel verder op smaak met zout en peper. 

Je kunt de ketchup ook zoeten naar smaak met wat goede honing.

Doe het gelijk warm in de flessen die klaar staan.

Gebruik je potten met schroefdeksel dan kun je ze op de kop wegzetten. 

Is het deksel vacuüm getrokken, dan is de ketchup buiten de koelkast ongeveer een half jaar houdbaar.

Ketchup in niet-vacuüm getrokken flessen bewaar je in de koeling en blijft drie maanden goed.

Deze ketchup smaakt niet zoals uit de winkel... oh nee, helemaal niet!

Dit is de homemade ketchup smaak! Lekker smaakvol en natuurlijk weet ik precies wat ik proef, 

want ik heb het zelf in de fles gestopt. ;)

Dat blijft het leuke en grote voordeel van zelf maken!

Geniet jij ook zo van lekker-zelf-doen?!

Gazpacho

Bij het eerste werkoverleg dit seizoen - waar ik mijn collega's ontmoette

 en geïnspireerd werd voor een nieuw jaar - hoorde ook een gezellig, informeel etentje 

waarbij ieder wat meebracht.

De inhoudelijke inspiratie ging een beetje langs me heen, waar ik vooral door geïnspireerd werd, 

was de grote pan koude Gazpacho van Daphne. Naast de pan soep - die een beetje had gelekt -

 verschenen er allerlei kuipjes, trommels, bakjes en zelfs een basilicumplant uit haar tas.

Vol verbazing keek ik toe: er kwam een bak met stukjes paprika, met blokjes komkommer 

en een bak met croutons uit. Verder lekkere smeerseltjes, brood en natuurlijk die basilicum!

Ik heb zitten smullen.... en schepte nog een keer op!!

Al tijdens het eten googelde ik op 'gazpacho': wát een heerlijk soepje bomvol 

verse groenten en - niet onbelangrijk - ook nog eens super snel klaar!  

Hoewel ik eveneens las dat elke beetje foodblogger een eigen gazpacho moet hebben.

Oeps! Dat had ik dus nog niet en daar ging ik vandaag wat aan doen. 

Heerlijk met mijn zongerijpte tomaten, supervers uit eigen tuin!

Op zo'n warme, klamme dag als vandaag moet je je vooral niet te druk maken,  lekker siësta houden

en relaxen met bijvoorbeeld deze koude soep!

Gazpacho komt uit Spanje en wordt traditioneel gemaakt met brood, azijn en olijfolie. 

Wij kennen 'm vooral met tomaten en dat is natuurlijk helemaal goed! 

Vooral nu het tomatenseizoen is.

Een verfrissende gazpacho bomvol heerlijke, verse seizoensgroenten,

daar snak je deze dagen gewoon naar, toch?!

Ik serveerde de gazpacho als maaltijd samen met brood en een pastasalade.

Je kunt deze soep ook als tapas serveren in mooie glaasjes. Lekker chique op de borrelplank...

Gazpacho

   voor 6 -8 personen

Ingrediënten:

• 1200 g verse tomaten
• 1,5  komkommer
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode peper
• 6 zongedroogde tomaatjes
• 1 tl gerookt paprikapoeder (mild)
• 2 bio meergranen boterhammen
• 100 ml olijfolie
• 200 ml tomatensap
• 4 el rode wijnazijn (klik)
• versgemalen zeezout
    voor de garnering
• 1/2 komkommer
• 1 rode paprika
• 4 boterhammen 
• 1 teentje knoflook
• 2 el olijfolie

Hoe maak ik het klaar:

Was de groente, zeker als het vers uit je tuin komt en gebruik alleen onbespoten, liefst biologische producten. 

Week de twee boterhammen in wat water tot ze zacht zijn en laat staan.

Snijd de tomaten in stukken, de komkommer in blokjes. Je hoeft de komkommer niet te schillen. Pel de rode ui en snipper 'm. Verwijder de zaadlijsten uit het pepertje en snijd in ringetjes.

Doe alle groente in een grote pan of kom. Pers de knoflook erboven uit en 

mix met de staafmixer tot een dikke, bijna gladde soep is verkregen.

Voeg het geweekte brood in stukjes toe en mix erdoor.

 Maak de soep dunner met het tomatensap, de olijfolie en de wijnazijn.

Breng op smaak met gerookt paprikapoeder en versgemalen zeezout.

Kijk of je de soep goed vindt qua dikte. Je kunt een extra boterham toevoegen als 

 de soep wat voller mag, je kunt extra olijfolie of tomatensap toevoegen als het dunner mag.

Proef even of je de smaak goed vind. Je kunt ervoor kiezen eerst één teentje knoflook toe te voegen.

Je kunt dan later altijd nog een teentje toevoegen.

Zet de pan met gazpacho minstens een uur in de koelkast, zo kan ze ijskoud worden!

Maak ondertussen de garnering klaar. 

Snijd de boterhammen in blokjes. Verwarm de olie in de pan, samen met een

 in plakjes gesneden knoflookteentje. Voeg de broodblokjes toe, keer regelmatig 

en bak ze goudbruin! Doe in een schaaltje en laat afkoelen.

Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd de paprika in kleine blokjes.

Snijd de komkommer ook in blokjes en doe beide groentes in schaaltjes.

Zet op tafel zodat ieder naar smaak z'n eigen soepje kan garneren.

Serveer de koude gazpacho bij een borrelplank in kleine, sierlijke glaasjes

en verdeel de garnering er over.....

Of serveer in grote kommen - zoals ik deed - als voorgerecht of avondmaaltijd.

Geef er in het laatste geval nog lekker brood zoals ciabatta en wat smeerseltjes bij.

Lekker gegeten?!

Wij wel....  jammer dat het schoon op is.

Daar gaat mijn lunchidee voor morgen ;)

Gelukkig heb ik nog veel meer komkommer, tomaat, ui, peper en knoflook uit de moestuin....

Courgette-tomatensoep

We eten wel niet zo vaak soep, toch miste ik ineens de courgettesoep bij mijn  recepten. 

 Terwijl ik déze lekkere soep met courgette en tomaat al vaak heb klaargemaakt voor feestjes!

De aanleiding was een grote tomatenoogst èn een reuze courgette die ik over het hoofd had gezien... 

In moestuindersjargon een soepcourgette genoemd.  

De kinderen waren allemaal druk bezig en hadden geen tijd om met de courgette te poseren. 

Daarom mag vandaag het jongste lid van de familie poseren om het formaat een beetje te vergelijken.

Bij deze stel ik jullie voor aan onze Eef (10 weken oud).

Stil zitten is nog niet echt haar ding, maar hier is de foto redelijk scherp ;)

En dan nu..... tijd voor soep!

Courgette-tomaatsoep

     voor 6-8 personen

Ingrediënten:

• 2 courgettes
• 2 rode uien
• 1/2 rode peper
• 1,5 kilo tomaat
• 3 el chili-olie
• 2 el bouillonpasta of bouillonpoeder
• 1 l water
• 200 g tomatentapenade of pesto rosso
• stengelui
• versgemalen zeezout naar smaak
     voor erbij:
• vers afgebakken meergranen stokbrood
• boter of kruidenboter met veel basilicum

Hoe maak ik het klaar:

Was de courgettes en de tomaten. 

Verwijder het steeltje en snijd alles in blokjes.

Pel de rode uien en snijdt deze in ringen. Snijd het pepertje zonder zaadjes in kleine stukjes.

Verhit in een grote (soep)pan de chili-olie, die je overigens makkelijk zelf maakt (klik).

Fruit de uiringen en de peperstukjes op middelhoog vuur 2 tot 3 minuten.

Voeg dan courgettestukjes toe en roerbak even mee. Voeg vervolgens de tomatenblokjes en

 de pesto rosso toe. Roer goed door. Voeg het water met de bouillon toe en breng aan de kook.

Laat het geheel 10 minuten zachtjes koken zodat de groentes goed gaar zijn.

Mix tot een gebonden, gladde soep met een staafmixer.

Breng op smaak met versgemalen zeezout.

Schep ringetjes stengelui of bosui op de soep en serveer!

Lekker met vers afgebakken volkoren brood en roomboter. 

Of maak je eigen kruidenboter met veel basilicum, dat combineert hier goed bij.

Je wordt heerlijk warm van deze soep met haar zomerse smaken.

Dat is genieten op een al wat koelere herfstdag.

Deze soep kun je ook bij de lunch geven en als voorgerecht.

Zucchini alla Parmigiana

Sla dit Italiaans-vegetarische gerecht maar op bij je favorieten. Het is overheerlijk, zit boordevol groente en past goed in een koolhydraatarm dieet!

Bij mij is het dubbel feest, want alle verse groenten komen ook nog eens uit eigen tuin.

In de (na)zomer smaakt dit prima, maar eigenlijk is dit altijd een succes. Het kost alleen wat voorbereiding en ook de oventijd mag er zijn, maar het is alle moeite dubbel en dwars waard. Ik maak het al voor de derde keer klaar en ik móet het hier delen.

En die Italiaanse naam? Eigenlijk heel simpel: 'alla parmigiana' betekent 'met laagjes'. Dit groentegerecht is een soort lasagne: je bouwt 'm laag voor laag op, maar dan met gegrilde groenteplakjes.... koolhydraatarm dus. En zucchini is 'courgette' in het Italiaans....

Misschien ken je de meer voorkomende 'Melzana alla Parmigiana', wat ook een gestapeld groentegerecht is, maar dan met aubergineplakjes.

 Hoe het ook zij, met de laatste grote courgettes uit de tuin, een grote tomatenoogst en alle andere heerlijkheden, lik ik mijn vingers hierbij af.

En na deze korte cursus culinair Italiaans hier het recept....

Zucchini alla Parmigiana

           voor 4-6 personen

 

Ingrediënten:

• goede olijfolie
• 3 uien
• 2 tenen knoflook
• 4 grote courgettes, zo'n 1250 gram
• 2 el balsamicoazijn
• 750 g rijpe schoongemaakte tomaten
• versgemalen zeezout
• versgemalen vierseizoenen peper
• 225 g geraspte kaas
• 3 takjes basilicum
• 250 g mozarella (2 bollen)
• 4 el paneermeel
• 4 el gomasio

 

Hoe maak ik het klaar:

Maak de courgettes schoon en snijd ze in de lengte in plakken van zo'n 1 cm dik. Gebruik een grillpan en rooster de courgetteplakken aan beide zijden tot er mooie bruine strepen op staan.

Bestrooi met zeezout of kruidenzout en bewaar. Voor een grote ovenschaal heb je zo'n 15 tot 20 plakken courgette nodig.

Maak ondertussen de ui en de knoflook schoon. Snijd de uien in halve plakken en snipper de knoflook.

Verhit 2 el olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook op laag vuur zo'n 5 minuten.

Snijd de rijpe en rode tomaten in kleine blokjes. Voeg deze toe aan het mengsel in de pan. Voeg de balsamicoazijn toe en breng op smaak met zeezout en peper. Laat 15 minuten inkoken tot een smaakvolle tomatensaus.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Vet een grote ovenschaal in met een klein beetje olijfolie. Schep een derde deel van de tomatensaus in de schaal.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Verdeel hierover 4 tot 6 courgetteplakken, afhankelijk van de grootte van je schaal. Verdeel hier 75 g geraspte kaas overheen. Wil je het echt Italiaans, kies dan voor Parmezaanse kaas, maar gewone Hollandse kaas kun je ook gebruiken. Verdeel hier een deel fijngesneden basilicum over. Herhaal deze laagjes: saus, courgette, kaas en basilicum. Maak nu de laatste laag door de laatste saus over de schaal te verdelen en vervolgens de laatste courgetteplakken.

 

Verdeel er nu de in plakken gesneden mozarella over en bestrooi met fijngesneden basilicum.

Meng het paneermeel en de gomasio (Japans kruidenmengsel, zie recept morgen) door de  overgebleven kaas. Verdeel dit over de ovenschotel en schuif het geheel in de oven.

Bak het gerecht in 40 minuten goudbruin en gaar.

 

Laat iets afkoelen en ga snel aan tafel.

 

Door de wat lange bereidingstijd, is het een ideaal weekendgerecht.

Wijntje erbij?!

 

 

 

 

Zongedroogde tomaatjes, stiekem zonder zon

Dit stond al lang op mijn to-do-list: zelf zongedroogde tomaatjes maken. And finally.... I did it!!

Waarom dit zo lang duurde? Ik vind dat de tomaatjes hiervoor uit mijn eigen tuin moeten komen.... (noem het ietwat neurotisch) en dit jaar is het dan eindelijk een goed tomatenjaar en heb ik een geweldige tomatenoogst!!

En die vreemde titel?! Ik wilde 'm eerst wat korter houden, maar dacht toen: "Dat is een vorm van misleiding."  En misleidt, worden we al vaak genoeg. 

Vandaar de waarheid:

 'k maakte (zon)gedroogde tomaatjes: gerijpt in de zon - ik heb ze zelfs zien rijpen in de zon - 

 en gedroogd in mijn droogkastje!

In Mediterrane landen, zoals Spanje en Italië drogen deze tomaatjes echt in de zon, maar hier in Nederland duurt dat te lang en trekt het fruitvliegjes en andere insecten aan, waardoor je tomaatjes beschimmelen.
Dús...een droogoventje of droogkastje is hiervoor ideaal.
Zeker omdat we niet spreken van een paar  uur drogen. Oh nee.....  tien uur komt meer in de buurt.
De kosten van een elektrische oven worden hierdoor hoog en het spekken van de kas van een energiemaatschappij is volgens mij niemands hobby...

Dus:  zongedroogde-tomaatjes-zonder-zon-maar- met-droogoventje.... dat is de complete naam!
Het bekt wat  minder lekker, maar het resultaat is weer wel erg lekker.....

Hoe het ook zij.....
Hier komt het 'recept'.

 

Zongedroogde tomaatjes op olie

Ingrediënten:

• Rijpe tot overrijpe tomaten, maakt niet uit hoeveel
• Vers gemalen zeezout of kruidenzout
• Takjes verse tijm
• Goede olijfolie van eerste persing

Hoe maak ik het klaar:
Neem (over)rijpe tomaten. Het maakt niet uit of het cherrytomaatjes,  'gewone'  tomaten of vleestomaten zijn.
Snij de de cherrytomaatjes door midden, de grotere soorten in schijfjes of partjes.
Het is makkelijk als ze allemaal dezelfde dikte of afmeting hebben, maar dat hadden ze bij mij niet. Het blijft iets natuurlijks....

Leg ze op een vel in je droogkastje en strooi er wat zeezout of kruidenzout overheen.

Niet teveel, want bij het drogen worden smaken intenser.

Verdeel de paar takjes tijm op en tussen de tomaatjes.

Zet de tomaten in je droger met de temperatuur ingeschakeld op 65 graden.

Na een uur of zeven kunnen dun gesneden plakjes tomaat al goed droog zijn. Cherrytomaatjes, die wat boller zijn en meer vocht bevatten, kunnen wel 15 uur nodig hebben.

Zorg ervoor dat de tomaten niet kurkdroog zijn, het hoeft geen chips te worden. Als je ze indrukt en ze geven nog mee, ze zijn nog buigzaam, maar niet meer echt vochtig, dan is het goed.
Met deze lange droogtijd - mijn droogoventje staat bijna de hele dag aan - voeg ik regelmatig wat nieuwe, net geoogste tomaatjes toe.

Controleer regelmatig even hoe droog je tomaatjes zijn en beoordeel zelf of je het goed genoeg vindt.

Worden ze té droog, dan blijven ze hard, ook al ga je ze in olie bewaren.

Bij mij verdwijnen er al een aantal van deze tomaatjes tijdens het werken. Oh, ze zijn zó lekker!

Een goede kok proeft natuurlijk voor.

 

Doe de tomaatjes in een - met sodawater omgespoeld - potje en overgiet met goede,

zuivere olijfolie, uit eerste persing verkregen.

Voeg een vers takje tijm toe.

Voeg liever geen knoflook toe, want bij knoflook in olie kan de botulisme bacterie

zich sterk gaan ontwikkelen, wat levensgevaarlijk kan zijn.

Bewaar het potje met gedroogde tomaatjes in de koelkast.

Zo kun je ze wel een maand bewaren, hoewel ze daar bij mij de kans niet voor krijgen.

Wil je de tomaatjes niet in olie bewaren? Je kunt ze ook in een luchtdichte pot op een donkere plek bewaren.

Ik las zelfs over het invriezen van deze tomaatjes, maar dat heb ik zelf niet uitgeprobeerd.

 

Ik ben echt dol op zongedroogde tomaatjes: zo'n heerlijke umami smaak.

 

 Het is mijn favoriete ingrediënt.

Zoals op dit lekkere broodje met gegrilde courgettes: mjammmie!!

 

Heb jij ze al eens zelf gemaakt?!

Pure pastasalade

Je hebt van die recepten die bijna niets nodig hebben: less is more!!

Dit is zo'n recept met maar 5 ingrediënten: puur en (h)eerlijk!

Ik kreeg vorige week zo'n 10(!) kilo cherrytomaatjes van de buurvrouw, dus ik aan de slag met allerlei recepten met tomaat!  Tomaat met basilicum, het koningskruid, is een perfecte combi. En in mijn kasje groeit de basilicum inmiddels welig.

Eén plus één is....  deze pastasalade als heerlijk resultaat!

Tijd om dit recept te delen, want op warme dagen is er niets beter dan een makkelijke maaltijd salade! Picknicken op het strand, eten op de camping, een stop tijdens een fietstocht..... deze pastasalade smaakt overal goed.

Klein voordeel: door de knoflook die je gebruikt, blijven de mensen tijdens je maaltijd op afstand. ;)

Pure Pastasalade

            maaltijdsalade voor 6 personen

Ingrediënten:

• 1 kg cherrytomaatjes 
• 2 grote tenen knoflook
• 20 blaadjes basilicum
• 1 dl goede olijfolie (bio, extra vierge)
• 500 g biologische pasta: farfalle of fusilli

Hoe maak ik het klaar:

Begin een paar uur van tevoren of zelfs de dag ervoor, met het tomaatmengsel te maken. Als je dit vroeg doet, trekken de smaken optimaal in.

Was de tomaatjes en snijd ze in vieren. Doe ze in een kom of schaal. Pel de knoflook en snipper deze heel fijn. Hoe fijner je de knoflook snijdt, hoe meer smaak en geur vrijkomt. Door het snijden  beschadig je namelijk de cellen waardoor het enzym allinase in contact komt met de stof aliïne. Dit geeft de karakteristieke geur en smaak. En zo kun je met twee teentjes knoflook een hele kilo tomaatjes op smaak brengen.

 Pluk de verse basilicum. Je kunt langer van je plant genieten als je niet de topjes weghaalt, maar alleen de onderste en buitenste blaadjes plukt. Als je dit voorzichtig doet, blijft de basilicum de hele zomer groeien. Was de basilicum, snijd de blaadjes in reepjes en voeg deze samen met de olijfolie en knoflook toe aan het tomatenmengsel. Breng licht op smaak met wat zeezout en versgemalen peper.  

Zet het mengsel op een koele plek om de smaken op elkaar in te laten werken.

Vlak voor het serveren kook je de pasta in lichtgezouten water beetgaar (al dente) volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Spoel af met koud water en meng het tomatenmengsel erdoor.

Garneer met een blaadje basilicum. 

Eet je deze salade thuis, bak dan een knapperig, vers ciabattabroodje af voor erbij.... Mmmmm

Hier in huis heb ik echte pastalovers…. deze combinatie zorgt ervoor dat ze hun bord nog eens en nog eens volscheppen.

Hier op de campingtafel... bij gebrek aan saladeschaal, serveerde ik de salade in de wok.

Heb je een leftover? Heerlijk als lunch, de volgende dag!

Blijf je m'n blog volgen om te weten wat ik met de overige 9 kilo tomaatjes deed?!