Fruit and nutsbar to go!

Of je nu een sneeuwwandeling maakt,  je huis grondig schoonmaakt (ja, ja...dat is één van de redenen dat er deze maand weinig blogs van mijn hand verschijnen), òf een lange fietstocht maakt....
Energy is what you need!

Ik experimenteerde met het maken van heerlijke, healthy fruitbars.

Ik maakte ze raw, gebakken èn ik vroor ze in.....

Dat ik dit niet eerder heb bedacht!!

Ze zijn makkelijk te maken èn super lekker!

Hoewel......het komt natuurlijk ook doordat ik nog zoveel gedroogde vijgen heb staan. Kilo's en kilo's vijgen heb ik met de 'winteroogst' afgelopen jaar kunnen oogsten. Drogen is dan een perfecte manier om ze langer te bewaren.

Naast mijn drie potten gedroogde vijgen, waren de verse dadels bij mijn favoriete toko in de aanbieding.

Tja..... dan moet ik daar wat mee, toch?!

Dit is dé tijd om ze te gaan verwerken in heerlijk, healthy snoepgoed!

Ik maakte bars, maar je kunt er ook balletjes van draaien of ronde staafjes, voor toffees;).

Mijn favoriete recept:

Fruit & Nutsbar to go

               voor ongeveer 12 stuks

Ingrediënten:

• 100 g gedroogde vijgen
• 150 g dadels
• 100 g amandelen, raw en bio
• 50 g bio muesli
• 2 el vloeibare honing van goede(!) kwaliteit
• 2 el pindakaas met stukjes noot
• 50 g cashewnoten
  
    ook nodig:
• keukenmachine
• bakpapier

Hoe maak ik het klaar:
Wel de gedroogde vijgen in lauwwarm water en trek hier zo'n dertig minuten voor uit.
Heb je gedroogde dadels dan kun je die ook weken. Ik heb verse dadels, die zijn van zichzelf al zacht.
Doe de amandelen in de keukenmachine en hak ze grof.
Giet de vruchten af en doe de vijgen en dadels bij de noten in de keukenmachine. Maal alles fijn tot een kleverige pasta.

Voeg dan de muesli toe en mix kort.
Verwarm de pindakaas met de honing kort en onder goed roeren tot een gladde saus.
Voeg toe aan het dadel-notenmengsel en mix nogmaals kort. Smeer het mengsel daarna uit over een stuk bakpapier in een laag van 1 cm. Probeer een rechthoek te vormen, die je later makkelijk in repen kunt snijden.
Maak de cashewnoten fijn. Heb je geen machine die dit kan of wil je die er niet voor vies maken, leg de noten dan tussen bakpapier of een schone theedoek en rol er met een deegroller overheen. Resultaat: snel gehakte noten, zonder dat je weer een heel apparaat moet schoonmaken.

Verdeel de fijngehakte noten over de fruitplak. Omdat deze nog zacht is, kun je ze er wat induwen.

Nu komt de variatie:

• je kunt de repen even bakken op 150 graden voor ongeveer 15 minuten;  ze worden hier lekker stevig van.
• je kunt ze koelen in de koelkast; de bedoeling is dat ze dan opstijven, maar ze blijven toch sticky. Wil je ze meenemen, dan moet je opletten want ze vallen bijna uit elkaar. Groot voordeel: het fruit en de noten blijven onverhit en onbehandeld. Raw food!! Het beste wat er is....
• je kunt de repen even in de vriezer leggen. Een bevroren reep meenemen naar je werk is easy. Na een uur is de reep ontdooid en super vers te eten. Ook dit is raw food: healthy and delicious.

Ik probeerde alles uit. 

Kies je voor het gemak van meenemen, dan bak je ze kort.

Mogen ze lekker sticky blijven en ga je voor raw food, dan kies je optie twee of drie.

Maar wat je ook kiest, ze zijn heerlijk!!

Snijd de plak door de helft en vervolgens in zessen, zodat je twaalf bars krijgt.

Variaties:

• Je kunt variëren met de noten: neem eens hazelnoten of walnoten in de bar en bestrooi eens met pistachenoten of zonnebloempitten
• In plaats van dadels kun je ook rozijnen of cranberries gebruiken 
• Wil je glutenvrij, let dan op dat je alleen havervlokken toevoegt, in plaats van muesli
• Voor vegans: vervang de honing door appelstroop of agavesiroop
• Voeg ook eens bananenchips toe
• Voor een goede stoelgang gebruik je gedroogde pruimen en voeg je lijnzaad toe

Werkelijk! Hoe meer variaties ik bedenk, hoe meer zin ik krijg om morgen weer een heel nieuw soort te gaan maken.

Geniet je mee?!

Super healthy, zo'n bar. 

Het stilt je trek en geeft je energie!

Energy-to-go van de bar-to-go!

 So, go for it!

Fruitleer van peer

Wat ben ik een bofferd!! Toen ik laatst bij fruitteler Biem kwam, de fruitteler die ooit bevriend was met m'n broer (èn elke keer vergeet ik te vragen met welke broer eigenlijk), wilde ik mijn voorraad appels en peren aanvullen. Ik betaalde maar één kistje appels en kreeg zomaar twee kisten heerlijke peren mee. Gratis, omdat ze te snel rijpen. En het zijn die heerlijk sappige Doyenne du Comice. In de supermarkt kosten ze in de aanbieding een euro de kilo. En nu kreeg ik ze bij een kistje appels cadeau.....

Handig hoor, je fruit kopen bij een teler die je kent. 

• híj krijgt een eerlijke prijs
• er zijn geen extra transportkosten
• er zijn geen plastic verpakkingen nodig 
• je krijgt fruit veel voordeliger.... 

                           

                        een win-win situatie!! 

Tip: zoek een fruitteler of landbouwer bij jou in de buurt en wordt vrienden met hem of haar :)

Maar wat doe ik vervolgens met die kilo's rijpe peren?

We aten ze natuurlijk op. Ik bakte twee taarten en toen was er nog heel veel peer over.

En ik bedacht om er fruitleer van te maken.

Wat fruitleer is?

Een soort snoepgoed van gedroogd fruit. Het is niet veel werk om klaar te maken, het moet wel urenlang drogen. Het wordt super lekker.

Zoet, zonder toegevoegde suikers en een beetje chewy. 

Hoewel ik een droogoventje heb, kan iedereen met een oven het ook klaarmaken.

Wil je echter vaker fruit, kruiden, bouillonpoeder of bijvoorbeeld paddenstoelen drogen, dan is het een aanrader om een droogkastje te kopen. Ik weet van mensen die het ook gebruiken om er hondenvoer (kluifjes geloof ik) in te drogen, yoghurt in te maken of toastjes van oud brood. En natuurlijk kan er nog veel meer....

Ik ben reuze blij met mijn droogkastje. 

Hier zie je 'm in gebruik met het fruitleer van de peren. Onderin zit een motortje wat verwarmde lucht omhoog blaast en laat circuleren, zodat de inhoud langzaam, op lage temperatuur droogt.

Hoe maakte ik fruitleer?

Fruitleer van peer

Ingrediënten:

          variatie 1

• 4 peren
• 4 appels

       variatie  2

• 2 peren
• 2 bananen
• 2 sinaasappels

Hoe maak ik het klaar:

Voor variatie één: schil de appels en peren en snijd ze in kleine blokjes. Doe de appel- en perenblokjes bij elkaar in een mengkom en mix met een staafmixer tot een gladde, dunne fruitsaus.

Zorg dat er geen klontjes meer in zitten. Je kunt ook een blender of keukenmachine gebruiken.

Verdeel deze fruitsaus over speciale vellen voor de droogoven.

Je kunt ook bakpapier gebruiken, al is dat wat minder sterk.

Zorg dat het gelijkmatig verdeeld is en maak het ook niet te dun.

Zet de droogoven aan op 60 graden.

En dan.... wachten maar.

Voor variatie twee maak je het fruit ook schoon: snijd de peren in blokjes, de banaan in plakjes en de sinaasappels kun je het beste uitpersen. Als je de sinaasappels in stukjes gebruikt, moet je namelijk alle witte velletjes verwijderen, anders krijg je een bittere smaak. 

Ik kreeg een déjà vu toen ik het fruit mixte.... het lijkt erg op de babyhapjes die ik vroeger maakte.

Verdeel ook deze fruitsaus over de vellen en platen van de droogoven.

Doordat je op lage temperatuur droogt blijven mineralen, B-vitamines en vezels bewaard. 

Na acht tot tien uur - voel en kijk regelmatig even - is de fruitsaus ingedroogd tot een donkergekleurde, beetje leerachtige (vandaar fruitleer!) plak. Het mag nog wat chewy en sticky aanvoelen.

Haal het van het folie of bakpapier af, knip eventueel de randen bij en rol op.

Bewaar het fruitleer, dat eerlijke, gezonde, pure snoepgoed, op een droge, donkere, afgesloten plek.

Ik maakte eerder al fruitleer van een overvloedige aardbeienoogst in de zomer.

Hoe ik dat deed beschrijf ik hier.

En toen ik eens kilo's lychees kreeg, maakte ik er ook fruitleer van. Zie hier.

Hoewel er geen suikers zijn toegevoegd, proeft het fruitleer heel zoet. Het vocht in de vruchten is verdwenen en de suikers zijn in geconcentreerde vorm overgebleven.

Tijdens deze drukke en niet altijd gezonde feestdagen, is dit pure, gezonde snoepgoed geen verkeerd idee.

En anders maak je het alvast met goede voornemens in je achterhoofd voor het nieuwe jaar!

Want ingedroogd is fruitleer maandenlang houdbaar. 

Laat je het me eens zien en horen als je ook fruitleer hebt gemaakt?!

Wat is jouw favoriete fruitleerrecept?

Fruit leer of fruit snoep maken

Stiekem stond dit al lang op mijn to-do-lijstje: zelf fruitleer maken. En..... yes!! At least I did it!!

Het is me gelukt!! En het blijkt helemaal niet moeilijk!

Fruitleer wordt ook wel fruitleder, fruit leather, fruitgums, fruit roll enz genoemd. In Nederland is er geen gangbare naam voor fruitleer. Maar omdat de oorspronkelijke naam vanuit de Engelse taal komt: 'Fruit Leather' is de Nederlandse vertaling 'fruitleer' geworden.

De naam 'leather' komt doordat fruitleer nog plakkerig mag aanvoelen na het drogen.

Fruit leer is een plak gedroogd, vooraf fijngemaakt fruit.  Dit kan bestaan uit één soort fruit, maar ook uit een combi.  Je eet het als tussendoortje, een heel gezonde snoeperij, want het enige wat erin zit, is puur fruit.

Bewaren kan op een droge, donkere plek en in vorm gesneden zoals je zelf wilt.

Werkelijk, waarom ik dit niet eerder klaarmaakte, weet ik niet. Het is niet moeilijk en zó leuk! Mijn eigen snoepgoed: 100% natuurlijk en 100% puur!!
De zoetheid komt alleen van de eigen suikers uit het fruit. Ik heb niks toegevoegd.

Vorige week kreeg ik een overvloed aan lychees. Om precies te zijn 11 kilo!! Wat móest ik daarmee......

Natuurlijk deelde ik op mijn beurt eerst ook weer uit, maar dan bleef het nog heel veel. 
Ik ging naarstig op zoek naar ideeën en recepten. Ik dacht er eerst aan om deze hoeveelheid te gaan ontsappen, want lycheesap vindt iedereen hier errug lekker.

Ach. .... en toen begonnen ze te schimmelen...... dat gaat met fruit snel. Dus ik moest sneller zijn.....

Het idee om fruitleer te maken, kwam op.

Dus.......  zó gedacht, zó gedaan!

Wil je dit ook doen?

Het beste is om hiervoor een voedseldroger te gebruiken.

De voedseldroger kan op lage temperaturen drogen (tussen 30 en 70 graden) waardoor voedingstoffen in het voedsel bewaard blijven. Een standaard oven of heteluchtoven kan vaak niet lager dan 80 graden ingesteld worden en is niet gemaakt om het vocht in het voedsel af te voeren.

Het vocht blijft in de oven hangen.

Een voedseldroger gebruikt veel minder energie dan een oven en is daardoor goedkoper in gebruik.

Voedsel drogen is super en wordt steeds meer mijn favoriete manier om voedsel te bewaren.

Voordelen bij het drogen van fruit zijn onder andere:

• De calorieën van vers voedsel blijven hetzelfde wanneer het wordt gedroogd. Gedroogde voedingsmiddelen, zoals fruit worden zoeter omdat het water verwijderd is waardoor de suiker in het voedsel geconcentreerder is.
• Gedroogde vruchten en groenten zijn rijk aan vezels en koolhydraten, geen van beiden worden beïnvloed door het drogen.
• Gedroogde vruchten en groenten zijn van nature vetarm.
  De hoeveelheid mineralen in vers fruit en groenten, zoals kalium, natrium, magnesium enzovoort, worden niet gewijzigd wanneer het fruit of de groenten worden gedroogd.

Fruitleer van lychees en banaan

Ingrediënten:

• 30 - 40 lychees
• 1 banaan

Hoe maak ik het klaar:

Verwijder het schilletje en de pit van de lychees. Ik weet niet meer het exacte aantal wat ik heb gebruikt, want ik had er zoveel! Ik zat er een tijdlang aan te pellen en schoon te maken. Het vocht dat vrij kwam, ving ik op en zo had ik gelijk nog een glas lycheesap.

Na het schoonmaken, duw je nog meer vocht uit de lychees. Voeg de gepelde banaan toe en mix met een staafmixer tot een romig, vloeibaar vruchtenmengsel.

Neem dit fruitmengsel en spreid het uit op bakpapier, een droogsheet of droogmatje.

Verdeel het geheel gelijkmatig en zet de droger aan.

Ik deed dit op een temperatuur van 65 graden.

Ondertussen gebruikte ik de energie goed en droogde tegelijkertijd, op een ander rooster, appelschijfjes met kaneel.

Een heerlijk zoete lucht verspreidde zich tijdens het drogen door het huis.

Na zo'n 8 à 9 uur, is de vruchtenpuree voldoende ingedroogd.

En het voelt toch nog wat plakkerig aan (leather).

Als het is afgekoeld, pel je het gemakkelijk van het papier af.

Je kunt het in stukken snijden of knippen.

 

Opgerold is het goed te bewaren.

De smaak is heel zoet, door de geconcentreerde suikers.

Het is wat taai, dus je moet er goed op kauwen.

Het is een snoepmatje (zoals die 'zure matten', maar dan zoet), geworden.

Niet al mijn kinderen vinden het lekker, smaken verschillen!

Niet erg hoor,  njam, njam.........

Ik ben geen snoepkont, maar dit is lekker!