Je kunt er niet omheen: ineens bloeien overal de magnoliabomen met hun prachtige
roze, witte of paarse bloemen.
Al eerder maakte ik een magnoliasiroop en een bloemige, donkerroze azijn.
De siroop werkwijze vind je hier maar de azijn heb ik nog niet beschreven.
Deze verrassende, lichtroze bloemenazijn is lekker als smaakmaker in homemade mayonaise,
een dressing en eigenlijk in alle gerechten waar je azijn gebruikt.
Hier de boom waar ik in mijn kindertijd altijd tegenaan keek en in de zomer onder haar schaduw lag...
Hoewel de boom na al die jaren inmiddels dubbel zo groot lijkt. Wat is ze reusachtig prachtig!
De lievelingsboom van mijn moeder, maar wat zij en ik toen niet wisten, is
dat de bloemen eetbaar zijn. Lekker fris, tikje bitter soms. Ligt een beetje aan de kleur.
Kom, we gaan magnolia azijn maken!
Magnolia azijn
voor een halve liter
Ingrediënten:
- 4 handen vol magnolia bloemen
- 1/2 l biologische natuurazijn
Hoe maak ik het:
De magnolia is geen inheemse boom, maar in stadstuinen en parken kom je ze veel tegen.
Pluk de bloemen een week na het begin van de bloei, voordat ze op de grond vallen. Hoewel je ze ook prima van de grond kunt rapen. Heb je zelf geen boom, dan mag je vast bij iemand anders wel wat plukken of rapen.
Vul een glazen pot met de bloemen, zonder steeltje.
Schenk hier de azijn overheen en
laat de pot op een donkere plek twee weken staan. De smaak en kleur van de magnolia
trekken in de azijn.
Zeef daarna de bloemen eruit en schenk de azijn over in een mooie fles.
Et voilà!
Het is echt heel eenvoudig om zelf een bloemenazijn te maken.
En je kunt 'r het hele jaar gebruiken, ook als de magnolia allang is uitgebloeid.
Ingelegde magnoliabloemen
In Japan worden de bloemen ingelegd in azijn en zo kun je ze als een soort zure pickels
bij allerlei gerechten geven. Dit maakte ik vorig jaar ook.
Vermeng een halve liter rijstazijn met 120 g suiker en 2 tl zout. Verhit de azijn en
los suiker en zout erin op.
Leg de bloemen in een glazen pot en overgiet met de hete rijstazijn.
Na twee weken kun je de bloemen eten. Het mooie van dit product is,
dat je zowel de bloemen als de azijn gebruikt.
Overigens vond ik de bloemen niet zo lekker, maar
had ik alsnog een lekkere azijn als eindproduct.
Magnolia is gezond!
In Magnolia zitten de werkzame stoffen magnoliol en honokiol, deze kunnen een gunstig,
kalmerend effect bij angst en stress op je hebben. Het verlaagt je cortisolniveau (stresshormoon).
Ook stimuleren ze de werking van de hersenen en is magnolia een goede antioxidant.
Nog een extra reden om iets met deze mooie bloemen te gaan proberen.
Misschien heb je zin in dit magnolia feestdrankje: klik?!
Want als de magnolia bloeit, is het feest!
