dinsdag 14 juli 2020

Stamppotje uit de wok

Hier in huis - ik schreef het al eerder -  zijn we verdeeld in twee kampen: stamppot-haters en stamppot-lovers.
Dit gaat zelfs zó ver dat jongste zoon wel eens een bord te weinig dekt, om maar onder die stamppot uit te komen. 
Maar bij het stamppotje uit de wok, was zelfs hij tevreden: "Als je dan toch stamppot maakt mam, 
doe dan maar deze want dit smaakt niet zo erg naar stamppot!"
Okay.... houden we erin jongen!

Tja... met Chinese kool krijg je dat: een versmelting van verschillende eetculturen!
Je kunt het roerbakken en geven met rijst.
Het past prima in een wrap, maar op z'n Hollands past het in een stamppotje.  
Een stamppotje uit de wok!
Komt 'ie:

Stamppotje uit de wok

                  voor 4-6 personen

Ingrediënten:
  • 1300 gram aardappels
  • 1 kleine Chinese kool
  • 12 - 15 stengelui of 4 bosuitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 el zonnebloemolie
  • 300 g vegetarische spekreepjes (Tivall of Vegetarische Slager)
  • 2 el bouillonpasta
  • 1 el ketjap manis
  • 1 el kerrie
       voor erbij:
  • gebakken uitjes

Hoe maak ik het klaar:
Schil of schrap de aardappels en kook ze in een bodempje water met wat zout gaar.
Was en snijd de Chinese kool in fijne repen. Pel en snipper de knoflook. Snijd de stengelui in ringetjes.
Verhit de olie in de wok. Roerbak de vegetarische spekreepjes en voeg hier de knoflook aan toe.
Schep hierna de Chinese kool en de stengelui erdoor. Voeg de bouillonpasta, ketjap en kerriepoeder toe en roerbak op middelhoog 5 minuten. 
Stamp de gare aardappelen fijn tot puree en meng deze door het koolmengsel.

Serveer vanuit de wok.
Lekker erbij zijn gebakken uitjes.


Eet smakelijk!

Heb je zin in meer Chinese kool?
Een soepje uit de wok kan ook ;)  (klik)

vrijdag 10 juli 2020

Kaapse raasdonders


Wie kent ze niet..... de beroemde verhalen van Annie M. G. Schmidt?! 
In het boek  Otje krijgt vader Tos eindelijk een baan als hij Kaapse raasdonders kan klaarmaken.

Een stukje uit dit verhaal staat in het speciale kookboek wat ik een tijdje terug kreeg van Eline.
Het recept trok me totaal niet, maar met verse kapucijners uit de moestuin, kwam ik er toch bij uit.
Werkelijk.... nog nooit van mijn leven heb ik kapucijners gegeten.
Dus het was een beetje een sprong in het diepe om ze - gelijk in grote getale - in de moestuin te zetten.
Maar oh.... wat zijn kapucijners prachtig!
Moet je deze bloemen eens zien......


Ik wist niet wat ik zag.....
Uit de bloemen groeien donkerpaarse fluweelachtige peulen.
En binnenin zitten lichtgroene vierkant-gevormde peulen.
Ze lijken wat op doperwten en naar wat ik erover gelezen heb, kun je kapucijners prima eten
 in recepten waar je anders doperwten zou gebruiken.
Vers zijn ze zoet en snel gaar.....
Ik ga toch voor het recept van Annie M. G. Schmidt...  maar dan aangepast vega ;)


Kaapse Raasdonders

           voor 4 -6 personen

Ingrediënten:
  • 1,5 kg kapucijners, schoongemaakt gewicht 750 gram
  • takje bonenkruid
  • 350 g vega spekreepjes van Tivall (AH) of Vivera
  • 2 el olie
  • klontje roomboter
  • versgemalen zeezout
  • versgemalen peper
  • 2 tl korianderpoeder
        en verder:
  • augurken
  • zilveruitjes
  • kleine ui
  • zoetzuur zoals courgettes (klik) of groene tomaatjes (klik)
  • appelmoes (griezel, griezel..... Annie en de kinderen vonden dit lekker)
  • rijst
  • stokbrood

Hoe maak ik het klaar:
Kook in een klein pannetje de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Heb je geluk en verse kapucijners kunnen bemachtigen, dop de kapucijners dan eerst. Maak de donkerpaarse peul open en haal de kapucijners eruit. 
Let op dat de peul geen kleur afgeeft aan je handen. Bij mij viel dit erg mee.
Andere benamingen voor kapucijners zijn trouwens: veldertjes (jonge kapucijners), grauwe erwt (eigenlijk een ander soort), vale erwt, schokkererwt en in de krijgsmacht worden kapucijners raasdonders genoemd.  
In juni en juli is het dé tijd om ze vers te eten. Je kunt ze kopen in de beter gesorteerde groentewinkel of een enkele keer op de markt.
Gedroogd zijn ze makkelijker verkrijgbaar, deze - inmiddels bruin geworden - peulvruchten moet je een nacht voorweken en vervolgens één tot anderhalf uur koken.  Ze bevatten dan meer zetmeel.
Je kunt ze ook voorgeweekt en gekookt in pot of blik kopen. 
Ik ga uit van verse kapucijners.
Doe ze in de pan met een bodempje water. Voeg géén zout toe dit geeft peulvruchten namelijk
 een taaier velletje. Ik voegde wel een vers takje bonenkruid toe.

Sinds kort heb ik bonenkruid op mijn balkon staan. Een heerlijk kruid om onder handbereik te hebben wanneer je - als vegetariër - regelmatig peulvruchten eet.  Bonenkruid maakt peulvruchten lichter verteerbaar èn de beruchte bijwerking van peulvruchten - namelijk gasvorming - bestrijdt het bonenkruid eveneens. 

Laat kapucijners kort koken. Hoe jonger de erwt, hoe korter de kooktijd. Denk aan 5 tot 10 minuten.
Giet daarna af en schud er wat  boter door. Je mag nu zout naar smaak toevoegen.
Bak ondertussen de vegetarische spekjes in wat olie warm en lichtbruin.
Maak de ui schoon en snipper deze fijn.
Doe de augurken, de gesnipperde ui en andere zoetzure groenten in schaaltjes en zet op tafel.
Met (grote) kinderen erbij kan er ook appelmoes op tafel.
Voeg de uitgelekte kapucijners toe aan de gebakken vega spekjes. Voeg nu versgemalen zeezout en peper toe en de koriander.
Serveer met de rijst en een vers (afgebakken) stokbroodje met roomboter of kruidenboter.
En natuurlijk de verse ui en zoetzure groentes.
Je kunt ze ook met een salade serveren.
Ik vond ze verrassend lekker van smaak, deze kapucijners! Waard om over te bloggen.
Daarnaast zijn ze heel gezond. Ze bevatten dezelfde soort voedingsvezels als noten en andere peulvruchten waardoor ze een perfecte vleesvervanger zijn. Denk aan vezels, B-vitamines, ijzer, fosfor, eiwitten en mineralen. Kapucijners bevatten zetmeel zoals in aardappels.
Het is een geweldige groente! Gelukkig zijn ze dit jaar heel goed gegroeid in m'n tuin. En als ze goed drogen, zijn ze niet alleen in de winter te eten, maar ook in het voorjaar opnieuw te zaaien.

Kapucijners horen echt bij de Hollandse pot en worden vrijwel niet in andere landen gegeten.
Ze zijn dus niet zo bekend. Wat mij betreft komt daar verandering in.
En jij..... heb jij wel eens verse kapucijners gegeten?
Ik ben  nog op zoek naar nieuwe recepten dus als jij ze lekker weet klaar te maken....
let me know ;)



zondag 5 juli 2020

Bosui - lenteui - stengelui

Is dat jou wel eens overkomen? Je staat in de winkel en op je lijstje staat lente-ui, 
maar op de groenteafdeling ligt alleen maar bosui, of andersom.  Wat nu? 
Tja, je hebt er heel wat.... soorten uien! En ze horen allemaal thuis bij de grote familie Allium, 
oftewel look, maar hetzelfde zijn ze niet....

Ken jij de verschillen tussen al deze soorten?
Jaren terug kwam ik een recept tegen waarin stengelui moest, 
het bleef me een tijdlang een raadse

Verschil bosui en lenteui
Wat is het verschil eigenlijk tussen lente-ui en bosui?
Het plantje heet Allium Fistulosum en is precies hetzelfde. Het verschil zit 'm alleen in het moment van oogsten. Lente-ui wordt vroeger geoogst dan bosui. Meestal heeft lente-ui alleen een wit onderkantje terwijl bij bosui zich een verdikking of zelfs al een klein bolletje vormt. Het zou kunnen dat door de latere oogsttijd de smaak van de bosui iets scherper is, maar verder is het precies dezelfde plant. Evenals de salade-ui een andere benaming is voor hetzelfde.
Voortaan hoef je niet meer te twijfelen: bosui en lente-ui zijn exact hetzelfde en kun je door elkaar gebruiken....


In de moestuin
Toen ik dit voorjaar na een paar natte maanden eindelijk de moestuin in kon, zette ik in mijn enthousiasme de tuin voor een groot deel vol met uien.


Simpelweg omdat ik zoveel uien had gekocht: witte uien, gele uien, rode uien en sjalotten. Ik had nog bieslook en knoflook....  Bosui of lente-ui begin ik  overigens niet meer aan...
Want het geheim is dat de stengels van de gewone ui  (allium Cepa) qua vorm en smaak heel erg lijken op de bosui of lente-ui.
En als de uien goed gegroeid zijn, 

ziet dat er zó uit.
Natuurlijk is het loof van uien nodig voor de fotosynthese en de groei van de ui ondergronds. 
En ook om te zien of de uien uitgegroeid zijn.

Want als het loof omvalt en bruin kleurt, is de ui uitgegroeid.
Vervolgens bind ik de uien op aan hun (verdroogde) stengels om te laten drogen.
Maar..….


Stengelui
Er zijn - voordat de ui volgroeid is -  genoeg groene stengels om er de helft van te kunnen oogsten. En dat kun je doen door ze te breken, snijden of knippen. Veel kinderen van de schooltuinen vinden zo'n uienstengel lekker om op te kauwen. De smaak is lichtpittg en zit tussen bieslook en prei in.  


Een uistengel of stengelui is ook fijngeknipt boven een salade of verwerkt in de kruidenboter, lekker. 


Jaarrond bewaren
Omdat de uien begin juli de grond uit gaan, is er maar een beperkte oogsttijd. En uien geven zelf aan dat ze uitgegroeid zijn doordat het loof dan verwelkt en verdord. Vóór die tijd is het zaak om de uistengels te oogsten. Bewaren is makkelijk en mijn manier is de volgende:
ik snijd de stengels in dunne ringen, 


doe ze in glazen potjes en vries ze in.
In één potje zitten ongeveer twee tot drie lente- of bosuitjes.
Waarom ik voor glazen potjes kies? Ik heb dat ooit ergens gelezen en het bevalt me goed. 
Glas is een milieuvriendelijk product wat goed recyclebaar is.

En  gevaarlijk? Bij mij vriest het glas niet kapot
 en het is makkelijk te zien hoeveel stengelui je nog hebt.


Recepten
Ik schreef al: verse stengelui is lekker wanneer het fijngeknipt wordt boven een salade. Of dat nu tabouleh of een grote Hollandse salade is.... mmmm! 
Bevroren en opnieuw ontdooid is het niet meer geschikt om rauw te gebruiken: het is wat slap en nat.
Maar door een stamppotje of geroerbakt is het erg lekker.
Kijk maar naar de volgende recepten.


Heb je zelf geen uien in je moestuin? In het voorjaar zijn er altijd zakjes plantuien te koop bij de Aldi en de Lidl en ook in een gewone siertuin kun je best wat uien tussen de plantjes zetten. Al is het maar goed om  slakken op een afstand te houden, door hun scherpe geur. Waard om eens te proberen....

donderdag 2 juli 2020

Kan ik het bij-houden?! (5)



Mag ik jullie voorstellen aan een echte drama Queen?!
Ik dacht altijd dat ik daar zelf voor door kon gaan, maar..... nu weet ik beter. 
Ik heb een echte koningin-met-blauw-bloed gevonden die ook nog eens op de voorste rij staat als het om drama gaat. Mijn drama-bee-queen!
Ik zal je er alles over vertellen. 
En ik wil jullie voorstellen aan mijn hulpimker oftewel vriendin Christine. 
Zonder vrees helpt ze me in de bijen en die hulp is niet alleen gezellig, maar soms echt nodig!
Oeps! Weer twee keer gestoken afgelopen week. En oh, die ene steek is zó gênant.... 
Tja, zal ik het wel of niet vertellen?!
En wat leuk! Ik ging weer eens naar een imkerwinkel, deze keer in Wageningen.
Voor andere mensen misschien een saaie plek, maar wat werd ik er blij en hebberig van. 
Ik maakte wat foto's zodat ook jij daar rond kunt kijken en ik laat je mijn bijzondere aankoop zien.....


Het bijenvolk
Drie volken telt mijn bijenstand en eigenlijk vind ik het nog één te veel, maar wegdoen is lastig.
Dit jaar blijf ik het nog met drie volken doen. Het geeft me genoeg te schrijven en deze keer neem ik jullie mee naar volk 5.... ze zijn wat opvliegend, soms wat stekelig maar ook super harde werkers: goede bouwers en ijverige honingverzamelaars!
Alleen de koningin of moer legt niet zo veel eitjes. En bovendien heb ik haar dit jaar nog niet één keer gezien, waardoor ik elke keer op mijn kastkaart kan schrijven: "Geen moer gezien".  Weet je gelijk weer waar dit spreekwoord vandaan komt ;).
En dan is de koningin nog wel gekleurd....
Daar vertel ik dadelijk wat meer over.
De koningin is groter dan alle andere bijen, ze is vooral lang en op deze foto kun je dit redelijk zien.

Sorry voor de slechte kwaliteit, de koningin zit achter glas....
Ze kan bijna niet vliegen, maar wel snel lopen. Dat is de reden dat ik de koningin vaak misloop. Heb ik het ene raam gecontroleerd en hang ik het terug om het volgende te pakken, dan kan ze zomaar snel  op dat net door mij gecontroleerde raam gaan zitten. 
Bovendien wordt ze vaak door haar 'hofstaat' omringd en die bijen lopen of zitten gewoon boven op haar. Dan moet ik eerst andere bijen wegschuiven wil ik kunnen zien of ze zich daar bevindt.

Door dat lange achterlijf kan ze niet door het koninginnerooster kruipen, de bovenste kamer is 'verboden gebied' voor de koningin. Handig, want daar wordt de honing opgeslagen en daar wil ik geen broed van jonge bijen hebben. Dat kan ik anders niet gaan slingeren want dan dood ik jonge bijen.
In dat lange achterlijf zit trouwens haar spermatank waar ze haar hele leven mee toekomt. Na de bruidsvlucht waar ze met zo'n 15 tot 25 mannetjes heeft gepaard, komt ze niet meer uit de kast. ;)

De koningin is gekleurd, schreef ik net en dat bedoel ik ook letterlijk. Het wordt door imkers gedaan,
 niet alleen om haar te herkennen in de kast, maar vooral om te weten met welke koningin je te maken hebt. Want het kan de beste gebeuren dat de koningin - als een echte dramaqueen - opeens is verdwenen en je met een dochter van haar te maken hebt. Dit gebeurt bij het zwermen, maar ook bij een zogenaamde 'stille moerswisseling'. 

Hier zie je een oude foto waarbij we tijdens de imkercursus oefenden met het merken van een bij. 
We deden het op een dar.... 
Je hebt speciale stiften hiervoor in de handel, hoewel het ook wel eens gebeurt met nagellak (…)
Er zijn maar vijf jaarkleuren: wit- geel - rood - groen - blauw.

Ik geef het overzichtje, wat voor alle imkers vaststaat:
2016  : wit
2017  : geel
2018  : rood
2019  : groen
2020  : blauw

Vervolgens in 2021 weer wit, etcetera.

Ik zag bij twee van de drie volken de koningin lopen, maar haar kleur was eraf gegaan.
Dit gebeurt vaker, omdat haar 'hofstaat' niet alleen in de buurt is om haar te voeden en te helpen, maar ook om haar te poetsen en schoon te houden. Na verloop van tijd hebben de poetsbijen om haar heen haar van haar kleur afgeholpen.


Deze keer gaf ik de koningin opnieuw een kleurtje. Ik keek op de kastkaart uit welk jaar ze was en gaf de goede jaarkleur.
Om de koningin vast te houden tijdens het merken is niet altijd zo handig, je beschadigt haar gemakkelijk.

Hiervoor is gelukkig een handig hulpmiddel: een merkbuisje met stamper. 
Dat laatste klinkt erger dan het is.
Met een zacht schuimkussentje kan ik de koningin omhoog duwen zodat ze net onder de kunststof rasterstrepen komt. Zo beschadigt ze niet en heeft ze er ook bijna geen last van. Het merken gebeurt op de rug van het borststuk. Hier komt de gekleurde stip.

Even ter vergelijk de vrouwelijke bij: een werkster met een veel korter en gestreept achterlijf. Een werkster leeft maar zes weken in tegenstelling tot de koningin die 5 jaar kan worden.

Nu de dramaqueen!
Ik keek in volk 5 en zag nergens een koningin. Geen probleem! Als ik nog eitjes op de ramen zie, weet ik dat de koningin tenminste 3 dagen geleden nog aanwezig en actief was, aangezien het ei-stadium 3 dagen duurt.
Maar ik zag geen eitjes: niet in bovenste èn niet in de onderste broedkamer.
Daarnaast zag ik zelfs geen open broed meer.
Raam na raam bekeek ik tot ik tot de conclusie kwam dat de koningin dood was.... ze was niet meer.
Zuchtend - ook van de hitte - vertelde ik mijn hulpimker het droevige nieuws. Praktisch vroeg ze wat ik er aan ging doen. Nou, mijn gedachten flitsten heen en weer, maar ik kon even zo gauw niks bedenken. Ik bedacht me net dat ik ook alle doppen (op één na) had verwijderd.... Hoe moest dat nu verder?! Het volk kan niet zonder koningin. Je kunt een nieuwe koningin kopen die dan over de post kan worden toegestuurd (voor 60 euro ofzoiets) en dan moet je die voorzichtig en op een speciale manier in het volk inbrengen.... wát een gedoe!
Ik besloot nog even te kijken of de bijen - die hier natuurlijk enorm door van slag zijn - nog wat honingvoorraad hebben in de honingkamer.
Toen ik  honingkamer optilde, voelde het best zwaar.
Maar toen ik het tweede en derde raam aan het bekijken was, zag ik iets héél bijzonders!
Bovenin, waar normaal alleen de honingopslag zit, zat bróed!!
Hóe kon dat?!!
Op ongeveer 8 van de 10 ramen zag ik larves, eitjes en zelfs gesloten broed. Bizar!
Ik kon maar één scenario bedenken:
de koningin was op de één of andere manier bij de vorige controle van mij, langs het rooster toch naar boven getrippeld en zat op de plek waar ze niet hoorde.
Ze kon alleen niet meer terug naar beneden.
Ik moest even in mijn haar krabben - wat moeilijk gaat met een imkerpak aan -
wat moest ik nu doen?
Mijn hulpimker moest naar huis, ik stond er alleen voor.
Zoiets had ik nog nooit meegemaakt.
Na koortsachtig oplossingen bedenken, besloot ik de kamers om te wisselen.
Alle ramen met broed en eitjes zou ik in de ene kamer hangen.
In de broedkamer -gelukkig gebruik ik een honingkamer als broedkamer, dus de raammaat is hetzelfde - zet ik dan alleen ramen waar voedsel is opgeslagen. Of wat honing of stuifmeel, in ieder geval zonder eitjes òf lege ramen.
Ik kwam wat handen te kort, dus zette ik tijdens het wisselen wat ramen op de grond. 
Gelukkig ben ik een geitenwollensokkenimker want de bijen kropen gewoon over mijn voeten heen.
Ik praatte in mezelf om te onthouden wat ik aan het doen was, want met al die verschillende ramen raakte ik bijna in de war... of had ik een zonnesteek opgelopen?
Uiteindelijk - twee uur verder - had ik alle 20 ramen omgehangen. Bij één raam heb ik nog wat darrenbroed en honing weggesneden, want anders had ik een raam te weinig.
Helaas zag ik geen moer.... weer niet!
En nu maar hopen dat ik haar op een raam heb zitten wat in de onderste kamer, onder het koninginnerooster,  zit. 
Zucht.... 
Wát is dit een drama queen en wat ben ik flink voor de gek gehouden.
En dan binnen een paar dagen kijken of ik het nu goed heb gedaan en deze drama queen niet weer tussen de mazen van het bijenrooster is getrippeld.

Na een dag of vijf controleerde ik het volk opnieuw.
Nee, hè?!  Nergens in de broedkamer een eitje te zien.
Eitjes zijn met zwart gaas voor je ogen zó moeilijk te zien in de zeshoekige 3D cellen waar de bijen in leven.
Ik schrok.... het was nog steeds een drama.... leek het.
Het allerlaatste raam, raam 10, zag ik eindelijk wat eitjes zitten.
Dus toch!

Mijn controle zat erop.
Ik ben benieuwd wat deze dramaqueen dit jaar nog meer voor mij in petto heeft. ;)




Imkerperikelen
Ik stel je graag eerst even voor aan Christine, mijn lieve vriendin die nergens (meer) bang voor is.
Netjes in het pak heeft ze me al twee keer stoer geholpen.

                                                          Dank je wel.
Straks kan Janneke me ook weer helpen, maar het is wel luxe om meerdere mensen als hulpimker te kunnen vragen.

Is het erg gek dat ik mijn bezoekje aan de imkerwinkel als een uitje zie?! ;)


Begin deze maand ging ik naar Wageningen en combineerde ik verschillende bezoekjes in één.

Maar in ieder geval ging ik naar de bijenwinkel.... potjes had ik nodig, heel veel potjes! Want de honingopbrengst is dit jaar goed. Heerlijk om overal te snuffelen en nieuwe ideeën op te doen.
Zo heb ik geen saaie potjes gekocht, maar hele mooie en ga ik een nieuw idee uitproberen..... :)


Natuurlijk kun je bij een imkershop ook bijenkasten kopen... de winkel lijkt wel een magazijn: bodems, kamers, losse latten en dekplaten....  De meeste imkers die ik ken maken hun eigen kasten, of in ieder geval zetten ze hun eigen kasten in elkaar. Ja, imker-zijn is een veelzijdig beroep. Mijn knappe Peter maakte op de halve millimeter nauwkeurig al mijn bijenkasten, dus dit pad kan ik overslaan.

Naast de winkel buiten kun je dit plaatje zien:

Hoe is het mogelijk...… zó ontzettend veel bijenvolken en in verschillende bijenstanden vlak bij elkaar. 
Dit zijn miljoenen(!) bijen.....
De vorige keer had ik een deel van het geheim gehoord: al deze bijen kunnen natuurlijk nooit voldoende voedsel uit hun omgeving binnenhalen.... deze volken worden standaard bijgevoerd met suikerwater.
Deze keer merkte ik na mijn bezoek aan de winkel, die naast imkerbenodigdheden ook honing en honingproducten verkoopt, nog een deel van het geheim.
Van bijen die suikerwater gevoerd krijgen, kun je moeilijk bloemenhoning verkopen en biologisch is het al helemaal niet! Hoe los je dat als winkel op?
Nu, daar kreeg ik een mail over. Het bijenhuis was op zoek naar goede rauwe honing, direct van de imker om op te kopen. Volgens mij heb ik mijn mailadres niet gegeven, maar hoe het ook zij, deze mail ontving ik wel, vlak na mijn bezoek.
Dat verklaart hun mooie winkelvoorraad :) Hoewel je daar dus geen honing uit Wageningen koopt.

Tot slot kwam ik dit kleine hoekje tegen, vlakbij de kassa.....  kaarsenmallen.


Kaarsenmallen staan al lang op mijn verlanglijstje, zal ik ze mezelf cadeau doen?
Maar het is echt heel veel geld..... Ik moet mezelf gewoon toespreken om zoiets te 'mogen' kopen.  Ondertussen vraag ik de verkoopster ter bevestiging de oren van het hoofd. Maar uiteindelijk heb ik ze: één kaarsenmal voor bolvormige kaarsen en één voor kaarsen in de vorm van een dennenappel. Wie weet komen kaarsen in deze mooie vorm ooit in mijn winkeltje te staan.

Bijensteek:
Mijn ideaal was om als een natuur-imker of biologisch imker aan het werk te gaan. Zonder handschoenen en andere bescherming. Tijdens de imkercursus werden wel mijn mede-cursisten gestoken, ik nooit. Maar met mijn eigen bijen ontkom ik er niet aan. Elk jaar word ik gemiddeld zo'n 10 keer gestoken. Wat blijkt? Ik kan er niet goed tegen.... helaas. Het kan twee kanten opgaan: je wordt vaker gestoken en je lichaam bouwt immuniteit op tegen het bijengif. Dus je lichamelijke reacties worden steeds zwakker tot je er nauwelijks meer iets van merkt.

Óf... je lichaam reageert steeds heftiger op het binnenkomende gif van de bijensteek. Dat laatste lijkt bij mij het geval te zijn.
Zonder handschoenen moet ik echt niet proberen een kast te openen. Ik merk dat ik er zelf ook licht-angstig door word.... Met bescherming voel ik me gerust en zeker van mijn zaak. 

Maar nu nog iets gênants. Op een koele, zeg maar bijna koude dag begin juni ging ik in de bijen aan het werk en ik had mijn cosy lange, grijze vest aan. Geen probleem: mijn jack met daaraan vastgeritst mijn imkerkap, valt daar gewoon overheen.
Alles leek goed te gaan en na de controles ruimde ik mijn imkerbenodigdheden op in de schuur. Mijn beschermende kleding doe ik altijd als eerste uit, na eerst Christine te hebben gevraagd of er geen bij op mijn hoed of op mijn rug zat.
Nadat alles klaar was, voelde ik een trilling onder mijn shirt en in een reflex keek ik naar beneden.....
Oh, nee!!! Mijn ergste schrik werd bewaarheid: onder mijn shirt, over mijn bh liep een bijtje. Heel rustig.… maar ik bleef verre van rustig!
In paniek gaf ik een gil en maakte ik een wilde beweging. En natuurlijk reageert dat bijtje op deze consternatie maar op één manier: prrrik!
In mijn borst!!
Gelukkig kon ik met een speciaal insectenpompje het gif verwijderen en kreeg ik er nauwelijks tot geen last van.

Maar hoe kon dat nu gebeuren?
Nou, het bijtje zat vast aan mijn vest gehaakt en bleef daar lekker zitten. Toen mijn pak uitging kroop ze rustig naar boven, want de weg was vrij..... zoiets moet het gegaan zijn.
Ik doe voortaan geen lang kledingstuk meer aan.
Dit had ik nog nooit meegemaakt!
Het is wel een maand van hoogtepunten, zeg maar.



Honing
Het bordje hangt alweer heel wat weken aan het hek.
De grote potten zijn uitverkocht, die gaan altijd het hardst. Leuk om te merken dat niet alleen mensen die me kennen en die me aardig vinden, honing komen kopen, maar ook mensen die bewust pure en lokale honing willen hebben, me weten te vinden. Vooral mond-op-mond reclame werkt hierbij krachtig.  Een klantenkring opbouwen duurt altijd een tijdje, maar dat komt nu echt. En ik ben van de persoonlijke benadering: probeer klanten hun naam te onthouden en altijd even een praatje te maken. Vorig jaar dronk ik soms wel eens anderhalf uur thee bij de verkoop van een potje honing. Daar heb ik helaas nu niet zoveel tijd voor..... 

Maar honing en nieuwe potjes heb ik genoeg.
En ik heb alweer twee emmers honing staan van de tweede voorjaarsoogst. Daarna heb ik nog één keer een oogst zomerhoning. Aan de bijen en de bloemen zal het niet liggen.
Deze oogst ik normaal gesproken eind juli begin augustus. Wat de bijen daarna nog binnenhalen, is allemaal hun eigen wintervoorraad. 
Ik vind het niet fijn om m'n bijen te moeten bijvoeren met suikerwater... ze hebben hun eigen gemaakte honing verdiend. Hier doen ze het hele jaar zó hun best voor. En met drie keer een oogst gedurende het jaar, heb ik meer, veel meer dan genoeg honing.
De twee winters dat ik mijn volken het hele jaar had, heb ik niet bijgevoerd.
Sterker nog: ze hadden zoveel honing dat ze over hadden....

Op een imkersite waar ook honing wordt verkocht zag ik het volgende staan:

Nergens zijn er imkers die hun bijen niet bijvoeren maar wel honing oogsten, zelfs niet de lokale imker. Degene die dit zegt is bij voorhand niet te vertrouwen...


En bedankt... daar gaat mijn mooie verhaal, hier.
Aan jou, lieve lezer, de keus..... ben ik onbetrouwbaar of zegt deze imker iets wat vooral op hemzelf slaat?!


Wie weet, tot ziens in mijn winkeltje ;)


vrijdag 26 juni 2020

Pastasalade

Deze heerlijke pastasalade bevat al mijn favoriete smaken in de kleuren knapperig groen, 
verleidelijk rood, romig wit en tongstrelend crème.
Zongedroogde tomaatjes, lichtgeroosterde (of iets te hard geroosterde) pijnboompitten, 
verse groene blaadjes, verbrokkelde feta, even gebakken wokstukjes, 
dit alles door al dente gekookte pasta, cool uit de koeling.


Ik maakte veel meer dan we op konden: heerlijk voor de volgende dag als lunchsalade!
Na al die superlatieven weer even met beide benen op de grond.... hier komt het recept. 

Lekker snel klaar!


Pastasalade met tomaat, feta en rucola

                            voldoende voor 8 - 10 personen

Ingrediënten:
  • 150 g rucola of Aziatische slamix
  • 500 g biologisch volkoren pasta (Fusilli of Penne)
  •  2 el groentebouillonpoeder of -pasta
  • 50 g pijnboompitjes
  • potje zongedroogde tomaatjes (250 g)
  • 500 g cherrytomaatjes
  • 350 g vegetarische wokstukjes
  • 200 g feta
     voor de dressing:
  • 5 el olijfolie
  • 2 el citroensap
  • 1 el honing
  • 1 tl grove mosterd
  • 1/2 tl versgemalen zeezout
  • 1 tl versgemalen peper
  • takje verse basilicum, oregano, peterselie en tijm
  • 3 el mayonaise
  • 1 teentje knoflook

Hoe maak ik het klaar:
De inspiratie voor deze salade komt zoals gewoonlijk uit m'n moestuin. Dit jaar probeer ik verschillende nieuwe groentes uit. Eén daarvan kwam uit een zakje waarop stond: Aziatische slamix.
Nu het gegroeid is, lijkt het wel wat op rucola, maar dan milder van smaak. 

Deze Aziatische slamix was het vertrekpunt voor mij, maar neem gerust rucola, want dat is makkelijker te krijgen.
Was de groente goed, laat uitlekken en snijd fijn. 
Kook de pasta in water waarin de bouillonpoeder of -pasta is opgelost. Giet de pasta af, spoel er koud water overheen en laat afkoelen.
Neem de vega wokstukjes en bak ze in een scheutje olijfolie. 
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar.
De dressing kun je van tevoren al klaarmaken, of maak ze op voorraad en kies uit de volgende ingrediënten... (klik)
Doe de pasta in een grote saladeschaal en schep de dressing erdoor, samen met drie eetlepels olie van de zongedroogde tomaatjes.
Halveer de cherrytomaatjes en snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes.
Roer deze door de pastasalade, samen met de gebakken wokstukjes en het grootste deel van de fijngesneden rucola.
Verkruimel de feta erboven. Je kunt de salade nu koud wegzetten tot etenstijd.
Bestrooi vlak voor het serveren met de pijnboompitjes en de rest van de rucola.

Heerlijk op een buffet, als maaltijdsalade of als lunchsalade.
En omdat het heel erg veel is, kun je er meerdere (warme) dagen van eten.


Smakelijk!


donderdag 25 juni 2020

Tempura van lavas

Naast lavasolie en gedroogd lavaspoeder heb ik nog een leuk idee voor jullie, met deze sterk-geurende en hard-groeiende kruidenplant.   Haal de blaadjes eens door een tempura beslagje en frituur ze.
Tempura is de naam van zowel het gerecht als van de bereidingswijze. Het komt uit het Japans en houdt in dat verschillende ingrediënten in beslag worden gedoopt en kort worden gefrituurd.

De intens hartige en uitgesproken smaak van lavas wordt milder door het frituren en is op deze manier geschikt voor vele toepassingen. Garneer deze blaadjes eens over een salade, geef ze als garnering bij een broodje gezond, met een dipje bij de borrel of gewoon bij een feestmaaltijd.

Ook eens proberen?
Dit is mijn recept....


Tempura van lavasblaadjes


Ingrediënten:
  •  stengels met verse lavasblaadjes (maggikruid)
  •  1 eidooier
  • 40 g bloem + extra bloem
  • 2,5 dl ijswater (water met ijsklontjes)
  • zonnebloemolie 


Hoe maak ik het klaar:
Was de lavasblaadjes en maak ze los van de dikke stengel. Dep ze goed droog en laat even liggen.
Maak het tempurabeslagje.
Maak het ijswater door aan koud water twee tot drie ijsklontjes toe te voegen.
Doe de eierdooier in een kom en klop los met het ijswater. Voeg de bloem toe en meng goed. Het beslag mag best wat klonterig zijn.

Verhit de zonnebloemolie in een grote pan of frituurpan tot 180 graden.
Haal de lavasblaadjes door het tempurabeslagje, het glijdt er makkelijk af. 
Doe de overige bloem op een schaaltje of bord en haal de blaadjes door de bloem.


Frituur ze nu met een paar tegelijk in de hete olie.
Laat ze ongeveer 1 tot 1,5 minuut frituren en daarna
 goed uitdruppen op keukenpapier.

Serveer ze koud - ze koelen erg snel af - en laat je creativiteit gaan, 
om te bedenken waar deze groene blaadjes bij passen.

Eventueel met een ketjapsausje erbij om te dopen.

Geen lavas in de tuin? Een klein plantje is te koop bij de Intratuin. Woon je in de buurt,
kom gerust een takje halen. Lavas groeit als kool ;)


vrijdag 19 juni 2020

Fastfood gezond

De foto's lijken thuis te horen in de reclames van een fastfoodrestaurant....
Maar deze broodjes zijn niet alleen makkelijk zelf thuis te maken, het is ook nog eens goedkoper, 
je bespaart op wegwerplastic en het is vele malen gezonder!!
Want, laat ik eerlijk zijn: de Mac Donalds boycot ik - tot verdriet van mijn  kinderen - al vele jaren. 


Maar vanavond ging er een hoeraatje op hier in huis! 
En ook ik ben niet ontevreden: 
sla uit eigen tuin, verse stengelui (lees lente-ui) en augurkjes, ingemaakt van vorig jaar nog. 
Daarbij een vegetarische groenteburger... deze keer niet zelf gemaakt om het 'fast' te laten blijven.
Wát kreukelfrietjes erbij met zelfgemaakte mayo (klik).... mjummmie!
Een keertje makkelijk en toch verantwoord.

Laat ik mijn idee, waarop je naar hartenlust kunt variëren, eens delen.


Broodje Groenteburger
           voor 6 broodjes

Ingrediënten:
  • 6 bio hamburger afbakbroodjes met sesamzaad (Ekoplaza)
  • 6 buitenste slabladeren van een krop
  • 3-4 stengelui (of 4 stengels bosui)
  • 3 augurkjes zoetzuur
  • 3 romatomaten of vleestomaten
  • kwart komkommer
  • 2 el mayonaise
  • ketchup
  • 6 tot 12 groenteburgers (ook leuk om zelf te maken)
  • 4 el olijfolie
  • 6 satéprikkers
  • patat erbij naar keuze 

Hoe maak ik het klaar:
De broodjes kun je extra hoog beleggen als je er twee groenteburgers tussen wilt doen. Houd hier rekening mee als je de broodjes doorsnijdt. Gebruik je één burger, snijd het broodje dan één keer door,  gebruik je er twee, snijd het broodje dan in drieën.
Bak de broodjes af volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Verhit de helft van de olie in een grillpan en bak de groenteburgers op middelhoog vuur tot er grillstreepjes op staan.
Was de slabladeren goed en dep ze vervolgens weer droog.
Besmeer de onderste helft van het broodje met mayonaise en leg hierop een blaadje sla. 

Beleg vervolgens met de groenteburger, een half augurkje in plakjes, één tot twee plakken tomaat, 
wat ketchup en vervolgens het middelste broodplakje. Besmeer deze ook eerst met mayonaise.
 Stapel door en beleg verder met 3 plakjes komkommer, weer een groenteburger, 
ringetjes stengelui of bosui. Als je dit niet hebt, kun je ook
 wat rode uienringen over de burger verdelen. 
Stengelui is trouwens niet anders dan wat het woord zegt: de stengels van een vers groeiende ui.
Ik gebruik het al jaren in plaats van lente-ui of bosui, want het is eigenlijk hetzelfde ;)

Spuit er wat tomatenketchup over en dek af met het broodkapje.
Steek er een lange prikker doorheen: praktisch en decoratief!

Het vult best goed, maar een klein beetje patat erbij geserveerd, 
maakt deze maaltijd helemaal af.  Dus dat deden wij, deze keer :)


En had ik al gezegd dat ze het hier  heerlijk vonden?!


Heb jij alle tijd van de wereld en hoeft het juist niet fast-faster-fast….?
Je kunt de groenteburgers zelf maken, mooi rood met kroot (klik)
Je kunt de friet van verse aardappels zelf maken(klik) 
en van verschillende lezers hoorde ik dat ze ook de broodjes zelf bakken!
Wat zal dát lekker smaken!