vrijdag 4 juni 2021

Vlierbloesemappelazijn

Het is wat later dan andere jaren, maar yes: ze bloeit weer!! 

Ik heb het over de vlier en ik weet ze in de buurt ook precies te staan.
Hoewel ik elk jaar verrast wordt en bloeiende vlierstruiken weer ergens anders tegenkom. 
De vlier [Sambucus] is een makkelijke, snelgroeiende heester of kleine boom die algemeen voorkomt. 
Het ergste wat je kunt overkomen is dat je bevangen wordt door het vliervirus. ;) 
De hele boom is eetbaar en te gebruiken in gezondheidsbevorderende recepten.
Als aftrap voor het vlierseizoen dit jaar een supersimpel idee - recept is nog een te groot woord -
 een gearomatiseerde azijn met vlierbloesem.
Zelfs een kind van drie kan het maken, maar het idee is leuk!



Vlierbloesesappelazijn


Ingrediënten:
  • appelazijn
  • vlierbloesemschermen

Hoe maak ik het klaar:
Knip of pluk op een droge zonnige ochtend de vlierbloesemschermen. Neem zoveel als nodig is om de pot te vullen die je hebt uitgekozen. Spoel vlierbloesem nooit af met water, want dan was je het stuifmeel weg.  Schud even met de takjes en laat ze tien minuten liggen om kleine insecten te laten wegkruipen.
Of pluk wat meer voor in de thee of een ander lekker vlierrecept.
Ik heb tegelijk met de azijn een grote pan staan waar vlierbloesem in trekt voor champagne..... zó lekker!(Klik)
Leg de bloemschermen in een  schone, glazen pot. 
Giet net zoveel appelazijn erbij tot alle bloemen onder staan. Maak jij je appelazijn al zelf?
Het is zó simpel en leuk om te doen  (Klik)
 Leg een deksel op de pot tegen fruitvliegjes en stof. 
Zet de pot weg op een koele, donkere plek en laat de azijn twee weken trekken. 
Zeef de bloemschermen uit de azijn en 
giet deze aromatische, fruitige azijn over in een mooi flesje.

De azijn is heerlijk in een eenvoudige vinaigrette of lichtzoete, romige dressing.

En ze is onbeperkt houdbaar!
Wat maak jij met vlierbloesem?
Deze maand voeg ik nog een recept toe, gemaakt met vlierbloesem.
En waar dit een zuur recept is, volgt er een heel zoet recept.
Blijf lezen!

Er valt zoveel te genieten van de vlier!


woensdag 2 juni 2021

IJsjes, ijsjes, ijsjes...

De eerste zomerse dag is een feit, het is boven de 25.0°C geweest en 
wij passen ons - met plezier! - aan de warmte aan.
Hoe doe je dit beter dan met ijs? Nou, met zelfgemaakt ijs natuurlijk!!
In de loop van de jaren heb ik al heel wat eenvoudige ijsrecepten met jullie gedeeld.
Ik heb nog steeds geen ijsmachine in huis, dus hou het simpel: die heb je niet nodig!
Hieronder inspiratie om zelf aan de slag te gaan voor ijskoude lekkernijen! 
Zeven recepten voor elke dag van de week één! De zomer komt eraan!!!

Aardbeien sorbetijs

Met maar drie(!) ingrediënten tover je een deel van je overvloedige aardbeienoogst om in gezond
 rozerood ijs. Het is lactose- en eivrij, puur natuur en ijskoud! (klik)

Sinaasappelroomijs

Maak zelf sinaasappelroomijs! Vitamine C kan niet tegen verhitting, maar wel tegen de vriezer! 
Serveer voor een exotische tintje - even creatief persen - in een lege sinaasappelschil  (klik)


Frozen yoghurt met framboos

Snel gemaakt dit frisse, fruitige ijs. Wanneer je de vanillesuiker weglaat is dit helemaal suikervrij!


Vlierbloesemijsjes

Van vlierbloesemsiroop maak je samen met je kind snel en simpel de lekkerste ijsjes. 
En laat het nu net de tijd zijn van de vlierbloesem! (Klik!)


Rabarberdruivenijsjes

En in het voorjaar is het ook de tijd van rabarber.... gecombineerd met druivensap
 en weinig suiker, krijg je heerlijke ijsjes met een romige smaak en toch zuivelvrij....  (Klik)


Komkommer-muntijsjes

Kan het jou niet gauw te zuur zijn? Dan zijn deze ijsjes wat voor jou!
Gezond met kruid en groente en heel veel limoensap..... Voor een friszure verrassing:  klik!



Aardbeienkokosijs  suikervrij en vegan

Denk je aan de zomer, dan denk je aan zomerkoninkjes! In dit romige mooi roze aardbeienijs 
proef je de smaak extra goed. Er is geen suiker aan toegevoegd en in combinatie met kokosmelk
 is dit een volledig zuivelvrij roomijs geworden! Geniet ervan! (Klik)


Wat voor ijs ga jij deze week als eerste maken?!!

vrijdag 28 mei 2021

'De Historische Tuin' in Aalsmeer

Yes!!
Langzaam aan gaat er steeds meer open na de lange, donkere lockdown: 
bibliotheken, dierentuinen, sportscholen, openluchtmusea.... 
Wanneer je op bezoek gaat bij het openluchtmuseum in Aalsmeer, gaat er ook een wereld voor jou ópen!

Wát een gezellig en gastvrij dorp aan het water is Aalsmeer!!
 En per toeval kwamen we langs de Historische Tuin.
Nieuwsgierig keek ik verder en ontdekte over een houten ophaalbrug en 
achter een hip lunchrestaurantje een museum..... op zo'n 13.000 m2. 
Er zijn wat gebouwen en oude kassen, maar nog veel meer is buiten te bewonderen.
 Hier valt genoeg te zien, rond te wandelen en afstand te bewaren.

Ik zal je een visuele rondleiding geven waardoor je misschien
geprikkeld wordt om er zelf een kijkje te gaan nemen.

Want dit openlucht museum de Historische Tuin is super leuk voor jong en oud 
en toegankelijk voor kinderwagens en rolstoelen.
Echt een aanrader als je van geschiedenis, tuintips, bloemen en planten  houdt.

Je kunt er binnen een uur doorheen walsen - zoals mijn lief Peter -  maar ook zeker
 vier keer zo lang over doen.
Vorig jaar, op een prachtige, zonovergoten augustusdag, brachten wij er spontaan een middag door.
Maar trek er gerust de hele dag voor uit wanneer je naast het rondwandelen en alles bekijken
 ook de rondvaart doet en wel ja..... gezellig met vriendinnen of partner een high tea neemt 
bij de eetgelegenheid, hip en trendy aan het water! 

In het levende museum kun je de Aalsmeerse tuinbouw vanaf circa 1700 tot ongeveer 1960 bekijken. 

Je vindt er het gebouw waar vroeger de veiling plaats vond.... 
Op de harde, houten bankjes, opgesteld als in een theater, hebben heel wat mensen
gezeten om te bieden op groente, fruit en vooral bloemen. 
Wat een spanning zal er af en toe voelbaar zijn geweest.
Nu wordt er een film vertoond, onder de ouderwetse veilingklok...

Dit is nog eens een transportfiets!!
Zie je al voor je wat daarin vervoerd werd?!
De binnengebouwen met historische spullen en een tentoonstelling zijn helaas 
nog gesloten, maar wanneer alles open mag
kun je ook daar rondstruinen en een beeld krijgen van de geschiedenis.

Ik denk dat de oude kassen al wel open zijn...
In sommige kassen wordt je omgeven door een verrukkelijke bloemengeur.
In andere kassen waan je jezelf in een sprookje door de prachtige kleuren!
Hier is het ooit begonnen... de teelt van snijbloemen en potplanten in bakken en kassen.
Buiten loop je verder en kom je langs perkgoed en buitenbloemen.
Hoewel ik meer een groenten- en fruit mens ben, gaat het echt op:
bloemen houden van mensen. Ik kon niet nalaten deze beauty's te fotograferen!

En waar bloemen zijn, horen ook bijen!
Wát geweldig leuk: de bijenstal heet hier 'Het zoempaviljoen'.
Ik denk dat ik deze naam overneem.... hoe zeggen ze dit ook alweer: "Beter goed gepikt, 
dan slecht bedacht", toch? ;)

Naast het zoempaviljoen en een buitentoilet - ja, ja, compleet met hartje in de deur - staan er 
nog verschillende bouwwerken: opstallen genaamd, die de Aalsmeerse kwekers vroeger gebruikten. 
Hier kun je binnenlopen...
Ooit wel eens gehoord van een flettehok?  Nu wel...

Na de bloemen kwam ik toch een wel heel bijzondere boom tegen!
Op de foto kun je het helaas niet goed zien, maar dit is een twaalf-armige peer!
Een uniek voorbeeld van entkunst want op de onderstam staan wel 12 perenvariëteiten geënt.
Deze boom is eind jaren tachtig gemaakt en is een voorbeeld van snoeikunst die vroeger
op buitenplaatsen werd toegepast.
Ik heb ooit zelf een workshop enten gevolgd en een appelboom proberen te enten.
Het was een erg precies werkje en het slagingspercentage was absoluut geen 100%.
Mijn blog hierover is erg populair en al bijna 5000 keer opgezocht (klik)
Maar 12(!) verschillende enten.... dát is echt  reuze bijzonder!!

Een 'gewone' appelboom is ook al fijn: sappige vruchten en een schaduwrijk plekje
 op een zonnige dag.
Zie je? De appel valt niet ver van de boom....
Moeder en dochter....
Even uitrusten op dat bankje, wat er speciaal voor gemaakt is.

Want naast lopen en kijken, hebben de kinderen nog een extra uitdaging:
Zij doen een speurtocht en moeten allerlei moeilijke vragen beantwoorden.
Soms door bordjes te lezen, goed zoeken en kijken....
En was er nu wel of geen prijs? Laten we toch maar erg ons best doen!

Ik heb geen speurtocht nodig om alles goed te bekijken!!
Mijn favoriete gedeelte komt eraan... een strookje moestuin!
Het leuke is dat je gewoon overal tussendoor mag lopen!
De tijd van aardbeien is in augustus al voorbij, maar van deze prachtige stoksnijbonen 
en nog veel meer... gaat mijn hart ook sneller kloppen!

Dat deed mijn hart ook toen ik als jong meisje allerlei liefdesromannetjes las.
Steevast kwam daarin 

de mistletoe voor... de tak waar je ongevraagd onder gekust mocht worden!
Hóe romantisch!
De mistletoe [Viscum Album] heet in het Nederlands maretak of vogellijm en
 is een groenblijvende halfparasiet.
Ze leeft op bomen en neemt water en zouten van haar gastheer.
In Zuid-Limburg komt de maretak veel voor.
Ik ben 'm vorig jaar 'in het wild' tegengekomen in Luxemburg.
Sinds 1 januari 2017 is de maretak niet meer wettelijk beschermd in Nederland.
Dat is altijd een goed teken!
Maretakken groeien op populieren, eiken, meidoorn, esdoorn, robinia, grove den èn appelbomen.
Hier in de historische tuin is de maretak door kwekers geënt op een appelboom!
In de kruidengeneeskunde staat de maretak bekend om zijn medicinale eigenschappen.
Weet jij daar misschien meer over? 
Ik vind het gewoon een prachtige, tot de verbeelding sprekende plant!

Laatst schreef ik een blog over het maken van seringensiroop.
In Aalsmeer worden heel veel seringen gekweekt, sterker nog: 95% van de wereldproductie
komt uit Aalsmeer vandaan. Het is een bijzondere struik, de sering.
We liepen langs een veld 'trekheesters' waar de sering tijdelijk staat.
Eén keer in de twee jaar worden de struiken verhuisd naar een kas 
om in de warmte bloemen te 'trekken'.

Ook buiten de Historische tuin zie ik opeens overal akkers met trekheesters....
Wanneer mogen ze weer op reis? Waterrijk als Aalsmeer is,
worden ze vaak per boot vervoerd om eindelijk na 6 jaar.... te gaan bloeien!
Ik denk dat ik de volgende keer een flesje seringensiroop (klik) meeneem als ik
Aalsmeer bezoek.

Bijna tijd om terug te lopen, naar het begin van de uitgestrekte tuin!
De kinderen hebben de speurtocht af en willen 'm gaan inleveren.

Wát blijkt? Ze krijgen een prijs, een heel toepasselijke prijs....
In het Plantenwinkeltje van de Historische Tuin mogen ze zelf een kamerplant uitzoeken!

Het meest tot de verbeelding sprekend is wel het plantje: 'Kindje op moeders schoot'.
Zó leuk! Als je er goed voor zorgt, kun je van één plant wel een heleboel stekjes nemen!
En wij? We nemen een 'ouderwetse' hertshoorn mee....

Naast de herinnering aan deze prachtige dag een mooi, groen aandenken!!


Wil jij ook zo'n leuke herinnering maken met een mooi dagje uit?
De Historische Tuin is van april tot en met oktober open en van 
dinsdag tot en met zondag van 10.00 tot 16.30 uur.
Kinderen tot en met 12 jaar zijn gratis en vanaf 13 jaar betaal je 6 euro.
Wil je er ook een rondvaart bij, dan kost dit het dubbele en voor kinderen 4,50.
In verband met de Corona-regels moet je reserveren voor een bezoek.
Voor meer informatie kun je het beste op hun eigen website kijken:





Dit blog is geschreven vanuit persoonlijk enthousiasme.
Ik werk niet samen met de Historische Tuin en krijg geen vergoeding of anderszins voor het publiceren van dit blog.

woensdag 26 mei 2021

Kaassoufflés

Heb jij ooit bedacht om zelf kaassoufflés te maken? 
Ik eigenlijk niet! 
Ik werd op het idee gebracht door Miranda en als ik had geweten dat het

 zó leuk en makkelijk was, had ik ze al veel eerder zelf gemaakt!
Je maakt ze met maar vier(!) ingrediënten en het resultaat is vet lekker!!

Met een frisse salade uit eigen tuin erbij, smaakt dit wel heel goed!


Kaassoufflés

       6 stuks

Ingrediënten:
  • 3 plakjes bladerdeeg
  • 9 plakken kaas, extra belegen
  • 1 ei
  • 6 el paneermeel

Hoe maak ik het klaar:
Ontdooi de plakjes bladerdeeg en halveer. Rek ze een beetje op...
Schaaf plakjes kaas en snijd ze doormidden.
Leg drie plakjes kaas op een half plakje bladerdeeg. Vouw het bladerdeeg om de kaasplakjes heen.
Druk de randen goed aan met een vork. 
Klop het ei los in een kommetje. Bestrijk beide zijden van het deeg met het ei.
Schep een paar lepels paneermeel op een schoteltje. Haal de kaassoufflé hierdoorheen.
Bestrijk nog eens beide zijden met ei 
en verdeel hier weer paneermeel overheen.
Het is ook lekker om wat kruiden aan het paneermeel toe te voegen.
Experimenteer hier gerust mee. Wat te denken van pizzakruiden of paprikapoeder?
Laat de kaassoufflé rusten en maak op deze manier zes stuks.

Verhit olie in een frituurpan tot 180 graden. Bak de zelfgemaakte kaassoufflés per twee of drie stuks
 tegelijk in drie minuten goudbruin.
Let op! Ze draaien niet vanzelf om, na 2 minuten help je ze draaien, 
zodat beide zijden gelijkmatig bruinen.

Laat uitlekken op keukenpapier en serveer!

It's snacktime!!

Naast lekkerder is het ook lonend om ze zelf te maken.
In de supermarkt kosten 6 kaassoufflés van Mora 1,79. 
Drie plakjes bladerdeeg kosten ongeveer 19 cent (Bladerdeeg AH)), de kaas
kost je 45 cent, het ei - wordt door mijn kippen gelegd - kost je 16 cent en 
het paneermeel maak je zelf van restjes gedroogd brood. Da's bij elkaar 80 cent. 
Een euro goedkoper dan van Mora.
(Natuurlijk ga je niet vergelijken met een B-merk, want wat je zelf maakt is klasse!)



Vet lekker bij frietjes en salade, maar ook lekker op een broodje, of gewoon eh.... voor de lekkere trek!


zaterdag 22 mei 2021

Geurige seringensiroop

Ben jij één van die gelukkigen met een Sering in de tuin??
Ik kan er niet langslopen zonder even stil te staan en een tweede en derde keer deze heerlijke zoete geur op te snuiven. 
Geur is misschien wel één van onze krachtigste zintuigen: van Sering word ik blij!
Zo  duurt het loopje naar mijn moestuin deze maand wat langer, want zowel bij de buurvrouw op de hoek 
als bij mijn vriendin halverwege de straat staan seringenstruiken in de tuin met prachtige paarse, witte en lila bloemtrossen. 
De Sering [Syringa Vulgaris] bloeit vanaf april tot juni. 
Straks, eind juni is deze geur er niet meer.... ik vang 'm in een flesje!! 
Nee, geen seringenparfum voor mij - zou ook geen straf zijn - maar een siroop, want 
zó aantrekkelijk zoet deze bloem geurt, zó is ze ook qua smaak.
Nog meer goed  nieuws dus als je een sering in de tuin hebt: de bloemen zijn eetbaar!

Al jaren maak ik vlierbloesemsiroop en vorig jaar maakte ik lavendelsiroop. 
Tijdens de wintermaanden waren deze flessen té snel leeg.
 Tijd om nieuwe bloemsiropen uit te proberen!!
Lavendel bloeit nog niet, de magnolia is al uitgebloeid, maar nu is het tijd voor... seringensiroop!



Geurige seringensiroop

  voor ongeveer 3 liter

Ingrediënten:
  • 10-12 seringentrossen
  • 1 bio citroen
  • 2 l water
  • 1500 g rietsuiker

Hoe maak ik het klaar:
Pluk de seringentrossen het liefst op een zonnige ochtend, dan zijn ze het meest krachtig qua geur en smaak.  
Trek de bloempjes los van de steel en tros.
Doe ze in een grote fles of schaal en giet er twee liter (koud) water over. 
Snijd de biologische citroen in schijven en voeg toe.
Laat de bloempjes en de citroen ongeveer 48 uur trekken in water.

Na een dag is het water al mooi lichtroze gekleurd.
Schenk het bloemenwater door een zeef met daarin een thee- of kaasdoek.
Knijp de bloemetjes en citroen goed uit.
Doe het water in een pan en voeg de suiker toe.
Verwarm langzaam onder regelmatig roeren tot de suiker oplost.
Laat niet koken, anders geleert de suiker en krijg je een stroop in plaats van een siroop!

Schenk de nog warme siroop in goed schoongemaakte, uitgekookte flessen.
Zorg bij gebruik van schroefdeksels dat de flessen vacuüm trekken, door ze op de kop te zetten.
Deze siroop is zeker twee jaar houdbaar.

Helaas, mooi roze of lila is deze siroop niet meer, wat komt door de kleur van de rietsuiker.
Ik gebruik altijd rietsuiker, toch wat gezonder dan de witte kristalsuiker (van suikerbiet).

Siropen maak je lang houdbaar door suiker, wat een conserveermiddel is. 
Sommige mensen schrikken van de hoeveelheid suiker, maar bedenk dat je een siroop altijd aanvult 
met (bruisend) water, waardoor het nog zo'n zeven keer verdund wordt.  
Wil je echt geen suiker gebruiken, neem dan honing. 
Je kunt zo'n 800 gram vloeibare honing gewoon koud toevoegen aan het bloemenwater.
Doe ook dit in schone flessen, zet koel weg en drink de siroop  binnen 2 maanden op.....

Behalve drinken, waar kun je deze seringensiroop nog meer voor gebruiken?!


Tips:
  • Voeg in plaats van vanille extract eens geurige seringensiroop toe aan je cake of taart.
  • Maak er glazuur van: in plaats van water vermeng je seringensiroop met poedersuiker.
  • Schenk het over pannenkoeken
  • Schenk het over ijs en serveer met de bloemen voor een geweldig dessert!
Heb jij nog andere ideeën wat jij zou willen doen met deze bloemensiroop?


Krijg je de smaak te pakken? Wil je meer siroop?
Kijk eens bij de volgende inspirerende bloemen-  of kruidensiropen:

De sering uit de schooltuin, waar ik de trossen van plukte voor deze siroop

dinsdag 11 mei 2021

Rabarberjam met kaneel en sinaasappel

 En toen kreeg ik ineens zo'n zin om jam te maken! 
Maar de bessen, pruimen, aardbeien en frambozen zijn nog lang niet rijp.... 
Gelukkig groeit daar... rabarber! En ik maakte rabarberjam. 
Rabarber is een echte voorjaarsgroente en die prachtig rozerode kleur nodigt gewoon uit 
om er jam van te maken.
Vijf jaar geleden maakte ik rabarberjam met appel en appelmunt erin.


Deze keer koos ik voor sinaasappels en kaneel als smaakmakers, 
met een takje citroenmelisse in het potje.
En jam van rabarber is zó lekker!!


Rabarberjam met sinaasappel en kaneel

        voor 6 potten

Ingrediënten:
  • 1 kg rabarber 
  • 2 sinaasappels
  • 2 kaneelstokjes
  • 1 kilo geleisuiker (1:1)
  • 1 tl kaneel
  • 6 takjes citroenmelisse

Hoe maak ik het klaar:
Was de rabarber goed en snijd in kleine stukjes. Ik gebruikte 1150 gram rabarber, want dat had ik inmiddels geoogst. Dus heb je wat meer, dat is geen probleem.
Rasp de schil van één sinaasappel, ga niet tot het witte gedeelte want dat is bitter. Neem hiervoor een biologische sinaasappel, zodat je de schil met een gerust hart kunt gebruiken. Pers nu beide  sinaasappels uit. 

Schenk het sinaasappelsap in een ruime pan, voeg de sinaasappelrasp toe en breng het samen met de rabarberstukjes en de kaneelstokjes langzaam op zacht vuur aan de kook. Laat vijf minuten koken. Voeg dan de geleisuiker toe en de theelepel kaneel. Breng weer aan de kook en laat drie minuten bruisend koken.
Lepel de kaneelstokjes eruit.  Pas op, jam is gloeiend heet! Mix de stukjes rabarber fijn met de staafmixer tot je een gladde jam krijgt.
Zorg dat je schone, uitgekookte potjes hebt klaarstaan. Doe in elk potje een takje citroenmelisse.


Schenk de jam voorzichtig - ik gebruikte een maatbeker met schenktuit - in de potjes. Draai het deksel er stevig op en zet de jam ondersteboven weg. Door de afkoelende warmte trekken de deksels vacuüm. 


Nog even iets over pectine:
Pectine zit in de celwanden van fruit, wanneer het verhit wordt tot kooktemperatuur, bindt het zich met de suiker en het zuur in fruit. Pectine zorgt ervoor dat jam geleert oftewel dik wordt. Door te lang koken verliest het zijn werking weer. In sommige fruitsoorten zit veel pectine, in andere weinig. Dit is de reden dat aan pectine-arm fruit vaak citroensap wordt toegevoegd omdat hier heel veel pectine in zit.
In rabarber zit weinig pectine, in sinaasappel zit - net als citroen - weer veel pectine.
Geleisuiker bevat toegevoegde pectine, zodat je ook dikke jam kunt krijgen van pectinearm fruit.
Houd daarbij wel de juiste verhoudingen aan. Ik koos voor geleisuiker in de verhouding  1:1.
Je kunt ook kiezen voor halfzoete jam, neem dan geleisuiker met verhouding 2 : 1.
Als de potjes jam zijn afgekoeld en de deksels vacuüm zijn getrokken, is deze jam een jaar houdbaar. 
Eenmaal geopend bewaar je de jam in de koelkast.
Jam is ook erg lekker bij scones, tussen taart of in een dessert.
Lust je niet zo graag rabarber: in deze jam is 't ie heerlijk!
Heb je geen rabarber of houd je niet van jam maken,

er staan een paar potten rabarberjam met kaneel en sinaasappel in mijn winkeltje (klik)  
En er is er al één weg... ;)