Pasta pesto is o zó simpel en zó lekker!
Saai? Nee hoor, want varieren kun je eindeloos met:
- kruiden en groenten in de pesto
- noten en zaden
- toppings en vulling
- romig of niet
Deze keer een variant met daslook waar je eerst een heerlijke pesto van maakt.
Voeg op 't laatst wat daslook toe als vulling. Zo wordt dit een heerlijk voorjaarsgerecht.
Wees slim en gebruik wat er nu in overvloed groeit.
Daslook is lekker, gezond en geeft nieuwe energie!
Deze Italiaanse klassieker staat lekker snel op tafel. Let's start!
Pasta pesto met daslook
voor 6 personen
Ingrediënten:
- 600 g volkoren fusilli (of een andere vorm)
- scheutje olijfolie
- 6 el daslookpesto (klik)
- handje verse daslookblaadjes
- 1 rode ui
- 200 g cherrytomaatjes (vers of diepvries)
- 300 g vega kipstukjes
- 60 g pijnboompitjes
- versgemalen zout en peper
- 150 g geraspte kaas
Hoe maak ik het:
Heb je de pesto al gemaakt? Klik hier voor het recept.
Begin met het al dente koken van de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Voeg de laatste minuut de cherrytomaatjes toe.
Vooral belangrijk wanneer je net als ik nog diepgevroren tomaatjes hebt liggen van vorig jaar.
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan, neem uit de pan en zet apart.
Pel en snipper de ui en fruit deze twee minuten in een scheutje olijfolie.
Voeg de vegetarische kipstukjes toe en bak rustig en regelmatig omscheppend bruin.
Giet de pasta af en vang in een schaaltje wat kookvocht op.
Vermeng de pesto met het kookvocht.
Schep de pasta en tomaatjes terug in de pan en vermeng met de daslookpesto.
Zet het vuur laag of alvast uit. Wanneer daslook kookt, verliest het zijn
werking en een deel van de smaak.
Voeg de vega kipstuckjes toe en snijd de verse daslookblaadjes in reepjes.
Roer alles goed door.
Serveer de pasta pesto met de geroosterde pijnboompitjes en
de geraspte kaas.
Dit recept is niet alleen een klassieker, maar ook gezond en staat lekker snel
op tafel. Met kilo's tomaatjes in de vriezer, aten we afgelopen winter
regelmatig pasta al pesto, zoals de Italianen 'm noemen.
En daar is iedereen hier in huis dol op!
Buon appetito!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten