Pasta pesto met daslook

Pasta pesto is o zó simpel en zó lekker! 

Saai? Nee hoor, want varieren kun je eindeloos met:

1.  kruiden en groenten in de pesto
2.  noten en zaden
3. toppings en vulling
4. romig of niet

 

Deze keer een variant met daslook waar je eerst een heerlijke pesto van maakt.

Voeg op 't laatst wat daslook toe als vulling. Zo wordt dit een heerlijk voorjaarsgerecht.

Wees slim en gebruik wat er nu in overvloed groeit. 

 Daslook is lekker, gezond en geeft nieuwe energie! 

Deze Italiaanse klassieker staat lekker snel op tafel. Let's start!

Pasta pesto met daslook

     voor  6 personen

Ingrediënten:

• 600 g volkoren fusilli (of een andere vorm)
• scheutje olijfolie
• 6 el daslookpesto (klik)
• handje verse daslookblaadjes
• 1 rode ui
• 200 g cherrytomaatjes (vers of diepvries)
• 300 g vega kipstukjes
• 60 g pijnboompitjes
• versgemalen zout en peper
• 150 g geraspte kaas

Hoe maak ik het:

Heb je de pesto al gemaakt? Klik hier voor het recept.

Begin met het al dente koken van de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Voeg de laatste minuut de cherrytomaatjes toe.

Vooral belangrijk wanneer je net als ik nog diepgevroren tomaatjes hebt liggen van vorig jaar.

Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan, neem uit de pan en zet apart.

Pel en snipper de ui en fruit deze twee minuten in een scheutje olijfolie. 

Voeg de vegetarische kipstukjes toe en bak rustig en regelmatig omscheppend bruin.

Giet de pasta af en vang in een schaaltje wat kookvocht op.

Vermeng de pesto met het kookvocht.

Schep de pasta en tomaatjes terug in de pan en vermeng met de daslookpesto.

Zet het vuur laag of alvast uit. Wanneer daslook kookt, verliest het zijn 

werking en een deel van de smaak.

Voeg de vega kipstuckjes toe en snijd de verse daslookblaadjes in reepjes.

Roer alles goed door.

Serveer de pasta pesto met de geroosterde pijnboompitjes en

de geraspte kaas.

Dit recept is niet alleen een klassieker, maar ook gezond en staat lekker snel 

op tafel. Met kilo's tomaatjes in de vriezer, aten we afgelopen winter

regelmatig pasta al pesto, zoals de Italianen 'm noemen.

En daar is iedereen hier in huis dol op!

Buon appetito!

Mac and Cheese met groene twist

Verwarmend comfortfood is deze Amerikaanse romige Mac and Cheese. 

Lekker op zo'n grauwe dag als vandaag....

Ik gaf er een groene twist aan, waardoor je - zij het verstopt - voldoende groene groentes binnenkrijgt.

Zo wordt deze Mac & Cheese ineens een stuk beter behapbaar.

Laat je verrassen, want zó heb je Mac & Cheese nog niet eerder gegeten.

En deze variatie is ook nog eens supersnel klaar: wel zo fijn op een drukke dag!

Mac and Cheese met groene twist

    voor 6 personen

Ingrediënten:

• 600 g volkoren macaroni
• 1 struik bleekselderij
• 1 bosje lenteui  of potje stengelui
• 2 dl sojaroom
• 75 g roomkaas
• 300 g belegen kaas
• versgemalen nootmuskaat
• versgemalen peper en zout

Hoe maak ik het klaar:

Was de bleekselderij en snij de stengels in boogjes. Groene tips over bleekselderij lees je onder het recept.  Breng een ruime pan met water aan de kook en doe de volkoren macaroni met de bleekselderij in de pan. 

Laat negen minuten zachtjes doorkoken. Was de lente uitjes en snijd in stukjes. 

Ik heb altijd een voorraad fijngesneden stengelui (klik) in de vriezer en met stengelui bedoel

 ik de stengels van de uien die 's zomers in mijn tuin groeien. Ik heb ze altijd op voorraad!

Voeg de reepjes ui toe aan de macaroni en bleekselderij en kook nog 2 minuten mee.

Verhit -  terwijl de macaroni kookt  - de sojaroom met de verkruimelde roomkaas al roerend 

tot de kaas gesmolten is. Rasp de belegen kaas, voeg toe en laat deze ook al roerend smelten. 

Breng de saus op smaak met peper en versgemalen nootmuskaat.

Laat de macaroni met de groente uitlekken in een vergiet. Vang een half kopje kookvocht op.

Roer dit door de kaassaus zodat ze wat dunner wordt.

Roer de kaassaus door het macaroni groente mengsel.

Geniet ervan!  Eet smakelijk!

Variatie uit de oven:

De  originele Mac and Cheese wordt gegratineerd in de oven. Dat kan natuurlijk hier ook. 

Verwarm de oven voor op 225°C.

Voeg 200 gram kaas aan de saus toe. Laat het kopje kookvocht achterwege. Roer de kaassaus door de macaroni en schep in een ovenschaal. Strooi de overgebleven 100 gram kaas er overheen eventueel vermengd met wat paneermeel. Schuif de schaal in de voorverwarmde oven en gratineren in 5 tot 7 minuten.

Bleekselderij en groene tips:

• Wist je dat bleekselderij zo weinig calorieën bevat, dat het meer energie kost om ze fijn te kauwen en te verteren, dan dat ze energie oplevert? Deze groente maakt je dus slank!
• In deze Mac and Cheese is het een geweldig lichte tegenhanger bij dit gerecht vol koolhydraten en kaas.
• Snijd het kontje van de bleekselderij eerst af en zet in een schaaltje of schoteltje water. Na verloop van tijd zal er uit dit onderkantje van de bleekselderij weer nieuwe selderij groeien. Nog even geduld....
• Snij het selderijgroen wat aan de bovenkant groeit los en hak fijn. Vries de selderij in 

en leg je eigen voorraadje diepvries bladselderij aan.

Gegratineerde pastinaakschotel

 "Má-am, eten we weer eens pasta?" vraagt oudste zoon die dol is op ppp-maaltijden.  

Na al die soepen, ovenschotels en stamppotten is dat inderdaad wel een welkome afwisseling. 

Maar in mijn tuin groeien voornamelijk nog wortelgroenten....

Ik bedacht een gerecht met pastinaak. Want die heerlijke, zoete witte winterwortel is veelzijdig genoeg.

 Het was vroeger niet voor niks een hoofdbestanddeel van veel maaltijden.

Ik zag wat kleine groene blaadjes boven de grond uitsteken en verwachtte er niet veel  van... 

maar dat bleek ik mis te hebben: de pastinaak was toch gegroeid en ik oogstte zo'n 10(!) wortels. 

Niet allemaal even dik en groot natuurlijk, maar wel een prima maaltijd!

In de supermarkt wordt pastinaak vaak per 500 gram verkocht.

Met die hoeveelheid maakte ik het volgende gerecht.

Gegratineerde pastinaakschotel

    voor 5-6 personen

Ingrediënten:

• 500 g fusilli pasta
• 500 g pastinaak
• 5 el olijfolie
• 3 uien
• 2 appels
• 250 g vega wokstukjes
• 80 ml sojaroom
• 150 g pesto (zo'n 5 el)
• versgemalen zeezout
• versgemalen peper
• 150 g belegen kaas

Hoe maak ik het klaar:

Was en schil de pastinaak. Snijd de wortel in blokjes.

Pel en snipper de ui. Was en schil de appels en snijd ook in blokjes.

Verhit 2 eetlepels olie in een hapjespan. Fruit de ui ongeveer 3 minuten. Laat niet bruin worden.

Voeg de blokjes pastinaak toe en bak 2 minuten op middelhoog vuur. Schenk er een scheut water bij en doe het deksel op de pan. Laat de groente zo'n 10 minuten stoven. Voeg daarna de in blokjes gesneden appels toe en warm nog 2 minuten mee.

Breng  goed op smaak met versgemalen peper en zeezout.

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Zet een pan met water op het vuur en kook hierin de pasta al dente (beetgaar) in ongeveer 7 minuten.

Giet af, voeg een lepel olijfolie toe en wat zout en laat staan.

Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie en bak hierin de vegetarische wokblokjes 

in ongeveer 5 minuten lichtbruin en lichtknapperig.

Vet een ruime ovenschaal in met wat olie.

Doe er de pasta in en schep hier de pesto doorheen. Roer hier de gestoofde groente en 

de gebakken wokblokjes door. Maak het smeuïg met de sojaroom.

Rasp de belegen kaas en verdeel deze over de ovenschotel.

Schuif de schaal in de voorverwarmde oven met grillstand.

Bak de pastinaakschotel in ongeveer 10 minuten tot de kaas gesmolten en mooi gegratineerd is.

Serveer meteen!

Eet smakelijk!

En geniet van de lichtzoete pastinaakwortel, gecombineerd met de kruidige pesto en kaas.

Zoonlief was tevreden en dat waren we eigenlijk allemaal!

Een lekker recept om te bewaren!

Pasta met courgette, doperwten en room

 De courgettes groeien weer in overvloed.

En je weet wat ze daarover zeggen?

Give a man a fish, he eats for a day,

Teach a woman to garden and the whole

neighborhood eats zucchini!

Ik heb inderdaad al courgettes her en der uitgedeeld, maar deze simpele en snel klaar pasta

heb ik nog niet híer gedeeld en dat is zonde!

Want dit smaakvolle eenpansgerecht is ideaal in de vakantie en staat lekker snel op tafel!

Pasta met courgette, doperwten en room

          voor 6 personen

Ingrediënten:

• 500 g volkoren fussili (pasta)
• 2 kleine courgettes (600 gram)
• 9 zongedroogde tomaatjes
• 325 g doperwten (vers of diepvries)
• 350 g vegetarische wokstukjes (2 pakken)
• 250 ml sojaroom
• 1 el olijfolie
• 2 el pesto
• 1,5 l groentebouillon
• 150 g roomkaas
• 100 g harde geitenkaas

Hoe maak ik het klaar:

Begin met de bouillon klaar te maken. Je kunt  bouillonblokjes, -poeder 

of -pasta gebruiken. Ik gebruik altijd mijn eigen pasta (klik) en per halve liter gebruik ik een eetlepel.

Breng de bouillon aan de kook in een grote pan (min. 5 liter).

Voeg de wokstukjes toe en kook ongeveer 5 minuten. 

Maak ondertussen de courgette(s) schoon en snijd deze in blokjes. 

Gebruik je verse doperwten, maak ze schoon door ze te doppen en houdt het schoongemaakte gewicht aan.

Voeg de pasta en de doperwten toe aan de bouillon. Kook 2 minuten en voeg daarna de courgetteblokjes toe. Kook de pasta al dente nog 5 minuten samen met de groentes en vegetarische wokstukjes.

Giet af en vang drie eetlepels van het kookvocht op, roer hier de pesto door. Doe met een eetlepel olie terug in de pan.

Schenk de sojaroom erbij.

Snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes en verbrokkel de roomkaas. Roer deze tot slot door de pasta.

Warm even goed door.

Rasp de geitenkaas en serveer deze er bij!

Eet smakelijk!

Zie je aan de foto's dat ik dit ook in een vakantiehuisje heb klaargemaakt?!

Het nadeel was het koken op inductie (ik ben gas gewend) en de te kleine pannen....

 maar gelukkig maakte dat qua smaak niet uit.

Pasta in courgette-muntsaus

Courgettes en munt..... die groeien elk jaar in overvloed in m'n tuin!!

En daarom maakte ik al heel vaak deze pasta, maar op de een of andere manier kwam het er niet van 'm te delen.

Maar dit supersnelle recept verdient zeker een plaatsje op mijn blog!

Er wordt hier thuis graag een tweede bordje opgeschept van deze smakelijke en makkelijk-naar- binnen-glijdende-pasta, waarbij er ongemerkt veel groentes weggewerkt worden.

:

Pasta in courgette-muntsaus

         voor 5- 6 personen

Ingrediënten:

• 1300 g courgettes
• 6-7 takjes verse munt
• 600 g bio volkoren fusilli of penne
• 350 g hüttenkäse
• 2 el arrowrootpoeder 
• 50 g roomboter
• mespunt verse nootmuskaat
• versgemalen zeezout en peper
• 120 g belegen kaas

Hoe maak ik het klaar:

Was de courgettes, verwijder de steel en het kroontje en snijd de courgettes in blokjes. Doe de courgetteblokjes in een grote pan in een bodempje ( zo'n 2 dl) water. Kook de courgetteblokjes in ongeveer 7 minuten zacht. 

Giet af en pureer met de staafmixer tot een groene saus. Kook ondertussen in een andere pan de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. 

Neem een ruime en hoge pan, smelt hierin de roomboter en voeg de gepureerde courgettes toe. Pas op! De saus kan gaan spetteren als het vuur hoog staat. Voeg de hüttenkäse toe en roer goed door. 

Doe de arrowroot - of als je dat niet kunt vinden gebruik je maïzena - in een schaaltje met wat water. Roer goed door tot je een wit papje hebt gekregen. Roer dit door de courgettesaus om een gebonden saus te krijgen. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. 

Rasp de belegen kaas en voeg de helft toe.

Voeg de pasta toe en roer goed door. Was en snijd de munt fijn. 

Roer deze door de pasta.

Warm het geheel goed door en serveer...

 met een blaadje verse munt en de overgebleven geraspte kaas.

Ongemerkt neem je wat extra van deze overheerlijke groen(t)e pasta.

Laat het je goed smaken!

Licht en verfrissend!

Wist je dat munt goed is voor je spijsvertering? Het voorkomt maagkrampen en winderigheid 

en is zo het begin van een goede avond!

Mijn moestuinblogs heb ik dit jaar even geparkeerd, maar deze foto is het delen waard!

Nog courgette nodig?

   

Romige pasta met brandnetel

Goed nieuws: ze zijn nog de hele maand april in de aanbieding.... verse brandnetels!!

Nu - in het voorjaar - zijn ze op hun best.  Op stikstofrijke, voedzame, humushoudende grond, groeit de brandnetel graag. De lichtgroene toppen zijn het meest krachtig om te oogsten en bevatten vitamine C en D,  carotenen en ijzer. De brandnetel staat bekend om zijn bloedzuiverende eigenschappen en past goed in een versterkende voorjaarskuur.  De brandnetel is te eten als groente en kun je klaarmaken als spinazie. De smaak heeft hier ook iets van weg, maar is nog wat krachtiger.

Ons favoriete recept hier in huis, blijft wel brandnetelsoep (klik), maar deze romige pasta is lekker snel klaar en er moet geen halve kilo brandnetel in. Dit is eigenlijk een super recept voor de beginnende brandnetellover.... een klein beetje om aan de smaak te wennen.

En dat komt goed, ik beloof het.

En ook het plukken valt mee.

De brandhaartjes, die door het mierenzuur zo prikken en door oxaalzuur en wijnsteenzuur zo lang blijven prikken, 

kun je makkelijk vermijden als je de brandnetel langs de bovenkant benadert. 

Raak de bladeren niet aan langs de randen, de bovenkant bevat bijna geen brandharen. 

Als je met een licht opwaartse beweging de top van de brandnetel plukt, voel je geen brandnetelprikken.

De top met hooguit drie tot vier bladeren moet je hebben.

Als ik zo'n halve kilo heb geplukt, voel ik twee, drie dagen een licht tintelend gevoel in mijn vingertoppen, wat niet eens onaangenaam voelt. 

Pluk ik veel minder zoals voor dit recept, dan voel ik helemaal niets.

Deze hoeveelheid brandnetels komen allemaal uit eigen moestuin, 

waarvoor ik ze speciaal heb laten staan, vorige week.

Let er op dat je brandnetels op een 'schone' plek plukt. Niet langs een drukke autoweg 

of een uitlaatstrook voor honden, maar dat spreekt vanzelf.

Word je toch geprikt, bedenk dan dat de brandnetel genezend werkt bij reuma.... en wie weet, 

 werkt het ook preventief.

Trouwens, de beste remedie bij steken is niet krabben, dan gaat het echt het snelst weer over.  

Geniet eens van de smaak van brandnetels.... 

Romige pasta met brandnetels

       voor 4-6 personen

Ingrediënten:

• 600 g volkoren fusilli pasta
• flinke handvol brandnetels (50 - 60 gram)
• 4 tenen knoflook
• 250 g bio crème fraiche
•  3 el olijfolie
•  250 g vegetarische roerbakblokjes (Valess of Vivera)
•  versgemalen zeezout naar smaak

Hoe maak ik het klaar:

Was de brandnetels goed in een vergiet. Laat ze uitlekken. Ze met je handen aanraken en in stukjes snijden, raad ik niet aan. Ik knip ze met een speciale schaar in kleinere stukjes en laat ze staan.

Kook de pasta in een pan met ruim water al dente gaar.

Giet de pasta af door het vergiet waarin de kleiner geknipte brandnetels liggen. Er gaan geen waardevolle stoffen van de brandnetel verloren, maar 'de brand' gaat er op deze manier wel van af. Schep er twee eetlepels goede en pure olijfolie doorheen en doe terug in de pan.

Bak de vegetarische roerbakblokjes in een koekenpan tot ze lichtbruin en wat knapperig zijn. 

Roer de crème fraise door de pasta. Pel de knoflook en pers de teentjes uit boven de pan met pasta. 

Roer door, samen met de vegablokjes.

Breng eventueel op smaak met versgemalen zeezout en/of witte peper.

Serveer meteen.

Mijn kinderen - al vertrouwd met de smaak van brandnetels - vonden dit zó lekker, 

dat ze nog een bordje opschepten.

Variatietips:

• Geef er geraspte kaas bij 
• Voor een vegan (en zuivelvrije) variant:  vervang de vegetarische blokjes door gebakken champignons en vervang de crème fraise door sojaroom.
• Houd je niet van kant en klare vegastukjes, roer er dan een paar in stukjes gesneden en gekookte eieren door of geef er een omelet bij
• Vervang de crème fraise eens door kwark of hangop
• Serveer er een salade en vers afgebakken brood met kruidenboter bij

Eet smakelijk!!

Heb jij wel eens brandnetels gegeten?

Wat houd je tegen om het eens te proberen?!

Snelle pasta met venkelpesto

Dit is zo'n eenvoudig en snel pastagerecht wat je makkelijk klaarmaakt na een drukke, enerverende dag.

En toch zet je een verse, gezonde maaltijd op tafel!

Dit gerecht bedacht ik met de pesto van venkelgroen van vrijdag.

Proef en geniet mee....

Snelle pasta met venkelpesto

                  voor 6 personen

Ingrediënten:

• 500 g biologische macaroni grande of andere soort 
• 3 el olijfolie
• 250 g vegetarische quorn/ wokreepjes/kipstuckjes
• 1 ui
• 1 venkelknol
• halve hoeveelheid venkelpesto uit het recept van gisteren
• 150 g geraspte kaas

Hoe maak ik het klaar:

Kook de - liefst volkoren pasta - gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Als je de pasta afgiet, vang dan een kopje van het kookvocht op. Meng hier de pesto doorheen. Doe de pasta terug in de pan met een scheutje olie.
Roer de pestosaus erdoor.

Verhit in een hapjespan of braadpan de olie en bak de vegetarische blokjes 5 minuten op middelhoog vuur. Pel de ui en snipper 'm. Voeg de ui toe en bak deze 2 minuten mee.

Maak de venkelknol schoon, halveer en snijd de kern eruit. Snijd de venkel in kleine stukjes. Bak de venkelblokjes even mee. Leg het deksel op de pan en laat de groente zo'n 3 tot 5 minuten stoven.
Meng het groentemengsel door de pasta met pesto.

Goed doorroeren en direct aan tafel!

Serveer met geraspte kaas...

 Variatietips:
Deze pasta met venkelpesto combineert ook goed met doperwten. Laat die dan tegelijk met de pasta meekoken in de pan.
Varieer eens met de vleesvervangers en kies voor vega ham.
Roer nog een scheut sojaroom door de pasta.

Eet smakelijk!

Pure pastasalade

Je hebt van die recepten die bijna niets nodig hebben: less is more!!

Dit is zo'n recept met maar 5 ingrediënten: puur en (h)eerlijk!

Ik kreeg vorige week zo'n 10(!) kilo cherrytomaatjes van de buurvrouw, dus ik aan de slag met allerlei recepten met tomaat!  Tomaat met basilicum, het koningskruid, is een perfecte combi. En in mijn kasje groeit de basilicum inmiddels welig.

Eén plus één is....  deze pastasalade als heerlijk resultaat!

Tijd om dit recept te delen, want op warme dagen is er niets beter dan een makkelijke maaltijd salade! Picknicken op het strand, eten op de camping, een stop tijdens een fietstocht..... deze pastasalade smaakt overal goed.

Klein voordeel: door de knoflook die je gebruikt, blijven de mensen tijdens je maaltijd op afstand. ;)

Pure Pastasalade

            maaltijdsalade voor 6 personen

Ingrediënten:

• 1 kg cherrytomaatjes 
• 2 grote tenen knoflook
• 20 blaadjes basilicum
• 1 dl goede olijfolie (bio, extra vierge)
• 500 g biologische pasta: farfalle of fusilli

Hoe maak ik het klaar:

Begin een paar uur van tevoren of zelfs de dag ervoor, met het tomaatmengsel te maken. Als je dit vroeg doet, trekken de smaken optimaal in.

Was de tomaatjes en snijd ze in vieren. Doe ze in een kom of schaal. Pel de knoflook en snipper deze heel fijn. Hoe fijner je de knoflook snijdt, hoe meer smaak en geur vrijkomt. Door het snijden  beschadig je namelijk de cellen waardoor het enzym allinase in contact komt met de stof aliïne. Dit geeft de karakteristieke geur en smaak. En zo kun je met twee teentjes knoflook een hele kilo tomaatjes op smaak brengen.

 Pluk de verse basilicum. Je kunt langer van je plant genieten als je niet de topjes weghaalt, maar alleen de onderste en buitenste blaadjes plukt. Als je dit voorzichtig doet, blijft de basilicum de hele zomer groeien. Was de basilicum, snijd de blaadjes in reepjes en voeg deze samen met de olijfolie en knoflook toe aan het tomatenmengsel. Breng licht op smaak met wat zeezout en versgemalen peper.  

Zet het mengsel op een koele plek om de smaken op elkaar in te laten werken.

Vlak voor het serveren kook je de pasta in lichtgezouten water beetgaar (al dente) volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Spoel af met koud water en meng het tomatenmengsel erdoor.

Garneer met een blaadje basilicum. 

Eet je deze salade thuis, bak dan een knapperig, vers ciabattabroodje af voor erbij.... Mmmmm

Hier in huis heb ik echte pastalovers…. deze combinatie zorgt ervoor dat ze hun bord nog eens en nog eens volscheppen.

Hier op de campingtafel... bij gebrek aan saladeschaal, serveerde ik de salade in de wok.

Heb je een leftover? Heerlijk als lunch, de volgende dag!

Blijf je m'n blog volgen om te weten wat ik met de overige 9 kilo tomaatjes deed?!

Tagliatelle met paddenstoelen en rucola

Dat ze tegen kou kunnen, wist ik wel. Maar dat ze ook (matige) vorst en sneeuw kunnen verdragen... die ervaring had ik nog niet.

Ik heb het over rucola, die ik vandaag nog oogstte onder een dunne witte sneeuwlaag vandaan.

En kijk eens hoe fris ze er onder vandaan komt!!

Dat wordt vandaag dus een heerlijke zachtromige pasta, met een paddenstoelenroomsaus en als toegift knapperig groene rucola erdoor.

Naast alle stamppotten en maaltijdsoepen, is dit verwarmend en troostend lekker  in deze tijd van het jaar. Vandaag is het tijd voor comfortfood!

Tagliatelle met paddenstoelen en rucola

                        voor 4 tot 6 personen

Ingrediënten:

• 425 g biologische tagliatelle 
• 400 g kastanjechampignons
• 3 el olijfolie
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 75 ml lichte rode wijn
• 250 ml sojaroom
• 75 g rucola
• versgemalen zeezout
• versgemalen peper
• evt geraspte kaas

Hoe maak ik het klaar:

Wil je echt goed uitpakken, dan kun je de tagliatelle ook zelf maken. 

Klik hier om te zien hoe je dat kunt doen. Dit is echt super lekker, maar trek er wel een paar uur voor uit.

Zet een pan met ruim water op voor de tagliatelle en kook de tagliatelle volgens de aanwijzing op de verpakking.

Snipper de gepelde ui. Maak de champignons schoon met keukenpapier en snijd ze in stukjes.
Verhit de olie in een ruime hapjespan en fruit de ui 4 minuten.

 Bak de champignons al omscheppend 5 minuten mee. Pers de knoflook boven het groentemengsel en bak nog 1 minuut. Roer de wijn en de sojaroom erdoor en laat de saus op middelhoog vuur een beetje inkoken. Breng op smaak met versgemalen zeezout en (vierseizoenen)peper.
Giet de tagliatelle af en voeg toe aan de champignonsaus.
Was de rucola en snijd deze iets fijner.

Schep de rucola erdoor en serveer direct.

Rasp nog wat oude kaas en serveer deze erop.

Eet smakelijk!

Op mijn eigen gekweekte champignons moet ik trouwens nog even wachten. Heb van de week een-van-de-herfst-overgebleven-kweekbak met champignons gekocht. Volgens de gebruiksaanwijzing op de doos kan ik over een week of drie, vier de eerste oogst verwachten. Ik ben reuze benieuwd en zit intussen al met mijn handen in de grond.

Zou ik over drie weken ook nog rucola kunnen oogsten...….?!