Smoothie met zwarte bessen

 Zo'n vier kilo zwarte bessen stonden vanmorgen klaar in de keuken om verwerkt te worden.

 Gistermiddag vers geplukt! Niet allemaal door mij, hoor. Oh nee, daar heb ik hulptroepen 

voor ingeschakeld... geweldige hulp!  Wat zal ik eens doen met al die zwarte bessen?

Sap maken is super easy met de sappan. Ik kieper de gewassen bessen- met-steeltje-en-al

 zó in de pan en na drie kwartier laat ik het sap met het kraantje in de fles lopen. 

Maar ik had ook drie bakjes bessen die al netjes gerist waren: dat scheelt me veel werk.

Deze ga ik gebruiken in jam of gebak.

De besjes keken me vanuit het vergiet verleidelijk aan. Ze weten zelf heel goed 

hóe gezond ze zijn! Onze eigen Hollandse zwarte bes is  namelijk een superfood. 

Niet alles wat van ver komt is perse beter of gezonder.

Ik besloot een fruitsmoothie met zwarte bes te maken!

En dát blijkt een geweldig drankje. Ik voelde me verzadigd en energiek!

De zwarte bes [Ribes nigrum] stond in de 17e eeuw bekend als levenselixer: als je er

 elke dag wat van at of dronk, behield je je eeuwige jeugd.

Wat er in de zwarte bes zit?

Vitamine C, vitamine E, vier B-vitamines, mineralen als Calcium, Magnesium, Kalium,

 Fosfor, IJzer en verder Polyfenolen en veel antioxidanten. 

En dát supergezonde besje groeit gewoon in overvloed in mijn moestuin?!

Trouwens, niet alleen de vrucht, maar ook de bloem(knoppen) en het blad zijn bruikbaar.

De Ribes Nigrum werd vroeger door artsen als medicinale plant gebruikt. 

Helpend bij reumaklachten, het zuivert de lever en nieren, stimuleert de alvleesklier en 

geeft mensen met astma meer lucht.

Een kompres met zwarte bessen werd gebruikt bij eczeem, netelroos, abcessen en

 andere huidziekten. Zwarte bessensap is goed tegen ontstekingen in het spijsverteringskanaal.

Al met al een inheemse superbes! Helaas vind je geen bakje verse zwarte bessen in de supermarkt. 

Ze is verdreven door de blauwe bes. Soms zijn ze in gedroogde vorm  te koop bij reformzaken 

en anders zit er niks anders op en moet je je eigen struik kopen.

Dit laatste is sowieso een aanrader! 

En dát ben je zeker met me eens als je deze smoothie hebt geproefd!

Smoothie met zwarte bessen

     voor 2 glazen

Ingrediënten:

• 4 perssinaasappels 
• 150 g verse zwarte bessen
• 1 overrijpe banaan

Hoe maak ik het klaar:

Leg de avond ervoor een overrijpe banaan in de vriezer. Zoet en smaakvol,  koud en romig past dit in elke smoothie. Ik heb altijd wat bevroren bananen op voorraad.

Was de zwarte bessen en verwijder de steeltjes.

Pers de sinaasappels uit tot je 250 ml sap hebt.

Doe dit in een hoge kom en voeg de schoongemaakte en gewassen zwarte bessen toe.

Mix met de staafmixer fijn.

Snij de banaan in stukjes en  voeg deze toe.

Mix net zo lang tot een romige, mooi donkerrode smoothie is verkregen.

Je blijft wat velletjes van de bes zien en proeven, maar dat is

 niet storend en het geeft vezels aan je smoothie.

Serveer meteen en geniet ervan!

Tips en variatie:

• doe er een theelepel kaneel bij voor een verrassende twist
• voeg een theelepel vloeibare, goede honing van de imker toe; niet nodig voor de zoetheid ;)
• ook klaar te maken met bevroren bessen; geniet er het jaarrond van

Pancakes

Yes! Mijn blog is weer 'ont-hackt' en ik ben er weer!

Natuurlijk was Lilly's hack een 1 april grap. Bedankt voor de leuke reacties!

Moe en bijna dizzy van de heerlijke voorjaarslucht maar eveneens van de enorme trek, 

kwam ik vandaag thuis van m'n werk.

Geweldig dat jongste dochter met vriendinnetje juist dít moment uitkoos

 om pancakes te gaan bakken. Ik juichte hun plan toe en viel uitgehongerd op de eerste 

de beste pancake aan.

Nu smaakt alles lekker als je trek hebt, maar deze waren ook na zes stuks

- ik was niet snel verzadigd - nog heerlijk! Zeg nou zelf bij het zien van deze foto!

Waarom bedacht ik dit zelf niet eerder?

Een keer pancakes  bakken bij de thee is feestelijk en lekker!

De kookcursus van jongste dochter - gecombineerd met haar energie en goede ideeën - 

werpt zijn vruchten af. 

Waar Hollandse pannenkoeken groot en dun zijn, zijn pancakes klein en dik. 

Pancakes rijzen in de pan doordat er bakpoeder in het beslag zit. 

Zo verkrijgen ze hun luchtigheid.  Hoewel deze dikke pancakes eigenlijk 

verdacht veel lijken op die dikke pannenkoeken met gist die mijn moeder vroeger bakte. 

Al had ik als kind nog zoveel trek, na één zo'n pannenkoek zat ik vol!!

Met Pasen voor de deur deel ik snel het recept met jullie, want van deze pancakes 

kun je er heel wat op. Ze passen perfect bij ontbijt, brunch of lunch, 

als dessert met ijs en ook nog eens tussendoor bij een kop thee.

Zeker met deze 'gezonde' variant, is het  altijd een goed moment voor een pancake!!

Pancakes

  Voor zo'n 25 - 30 stuks

Ingrediënten:

• 250 g volkoren meel
• 200 g bloem
• 7,5 dl sojamelk (gezoet)
• 2 eieren
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl baking soda
• 1/2 tl versgemalen zeezout
• boter

Hoe maak ik het klaar:

Doe de melk en de eieren in een kom en mix met een garde of mixer de eieren lekker luchtig door de melk. Voeg de droge ingrediënten toe en mix goed door tot een klontvrij beslag.

Smelt een klontje roomboter in een koekenpan.

Schep van het beslag een hoopje in de pan. Verdeel dit eventueel met een lepel tot een mooie cirkel 

en schep er nog twee hoopjes bij.

Bak zo drie pancakes in één pan.

Als het beslag aan de bovenkant gestold is, draai je de pancakes om zodat de 

andere kant kan bakken. 

Laat ze op middelhoog vuur lichtbruin worden.

Laat het niet te hard gaan.

Schep ze uit de pan op een bord waar je ze warm houdt door een ander bord erop

te leggen of zet een bord op een pan met kokend water om ze warm te houden.

Vanmiddag had ik geen perfect ronde pancakes, maar ze smaakten verrukkelijk.

Wil je het echt op z'n Amerikaans eten, serveer er dan Maple Syrup oftewel ahornsiroop bij.

Ik had trek in mijn eigen pure honing en dat smaakte heerlijk op deze pancakes.

Natuurlijk is vers fruit, hazelnootchocoladepasta 

of kaneelsuiker ook waanzinnig lekker op deze pancakes.

Experimenteer en geniet volop!

Dank je wel, lieve Jisca en Nine, voor het bakken van deze pancakes.

Wanneer ga jij ze een keer eten?!

Suikervrije, verse appelmoes

"An apple a day, keeps the doctor away" luidt het spreekwoord, maar dan moet die appel 

wel vers en onverhit gegeten worden. Nu gaat een appeltje eten niet zo snel tegen staan en 

anders heb je nog keus uit allerlei verschillende rassen, maar lekker in een smoothie of 

in deze verse appelmoes, is het weer eens wat anders.

 Dit is een bijzondere raw food appelmoes wat je zonder verhitting en zonder suiker klaarmaakt.

Je eet 'm gelijk vers op, bewaren is geen optie, maar dat wil je dan ook niet! 

Want de smaak is hemels. Dit is appelmoes zoals je 'm nog niet eerder geproefd hebt!

Heel geschikt bij een fruitontbijt!

Verse appelmoes, onverhit en suikervrij

      voor 2 personen

Ingrediënten:

• 4 appels
• 1 (over)rijpe banaan
• 1/2 tl kaneel
  verder nodig:
• sapcentrifuge
• staafmixer

Hoe maak ik het klaar:

Begin de avond van tevoren en vries de overrijpe banaan in. 

De ingevroren banaan geeft een milkshake achtige structuur  en je appelmoes wordt lekker koud. Nog beter: zorg dat je altijd wat ingevroren bananen op voorraad hebt liggen.

Maak met de sapcentrifuge van twee appels 

vers sap en vang op in een kom. Het handige van een sapcentrifuge is

 dat de appels niet schoongemaakt en geschild hoeven worden. 

Bovendien worden de appels niet verhit zodat alle gezonde vitamines* en mineralen in je sap blijven.

Een sapcentrifuge kun je bij Bol.com kopen vanaf zestig euro,

een  Braun pas vanaf negentig euro. Tip: kijk eens in een tweedehands winkel 

voor een goed retro apparaat. Een tijdlang waren ze hip en trendy, 

daarna overspoelden ze de rommelmarkten en tweedehandswinkels.

Schil de andere twee appels, verwijder het klokhuis en snijd in stukken.  

Doe in een diepe kom. Haal de banaan uit de vriezer en snijd in stukjes. 

Voeg toe aan de appels, samen met het verse appelsap en de kaneel.

Mix alles met een staafmixer fijn en je superverse appelmoes is klaar.

Gelijk lekker opeten.

Wanneer je het laat staan, wordt het bruin doordat de enzymen in de doorgesneden appels

 reageren (oxideren) op de zuurstof in de lucht.

Eet jezelf gezond met deze heerlijke verse appelmoes.

Met wie ga jij samen een schaaltje eten?

Ik heb dit jaar een paar kilo appels uit eigen tuin, ik plukte wat appels uit een oude appelboom

langs de weg naar school, maar de allermeeste appels raapte en plukte ik uit de tuin 

van een  vriendelijke mevrouw, op weg naar m'n werk.

Omdat ik altijd de fiets neem, zie ik meer... 

In de voortuin van een ruim, vrijstaand huis stond één appelboom,

eronder zag ik honderden - echt waar! - mooi rode appels op de grond.

Zouden ze hier niets mee doen?

En waar ik op de heenweg haast heb, heb ik op de terugweg de tijd.

Ik trok de stoute schoenen aan, belde aan en vroeg ernaar.

"Oh, kom gerust rapen, ik doe er zelf niks mee. Heb al een 

berichtje in de buurt gepost om mensen uit te nodigen voor de appels, 

maar er blijven er nog zoveel liggen."

Ik rapen en rapen, tot mijn fietstas, hondenmand en nog een plastic tas boordevol

appels zaten. Heerlijk! 

En al zijn die appels niet zo lekker om uit te happen, er is meer dan 

genoeg te maken met appels (klik).

* Appels zitten boordevol vitamine C en A  en flavonoïden.

Daarnaast bevatten appels veel kali en ook fosfor, calcium en ijzer.

Een appeltje voor de dorst is tegelijk een appeltje voor (en op!) je gezondheid!!

Hoe eet jij appels het liefst?

Winterboost smoothie

Juist deze tijd kan je weerstand wel een boost gebruiken. 

Met deze heerlijke dieprode smoothie drink je jezelf gezond!

De warmrode kleur is te danken aan de bloedsinaasappels en de framboosjes.

Binnen 5 minuten klaar!

Winterboost smoothie

    voor 2 personen

Ingrediënten:

• 6 - 8 bloedsinaasappels
• 6 framboosjes
• 2 bevroren bananen

Hoe maak ik het klaar:

Denk er even aan de avond van tevoren twee bananen in te vriezen.  Hoewel frambozen tot in december nog in mijn tuin groeiden, heb ik ze nu niet vers meer.  Maar ingevroren kwam ik ze wél tegen! Frambozen kun je makkelijk invriezen en als ze zijn stukgevroren: geen probleem, ze worden in deze smoothie toch fijngemaakt.

Je kunt natuurlijk ook een bakje diepvriesframbozen uit de winkel kopen.

Pers de sinaasappels uit tot je 500 ml sap hebt. Het sap van bloedsinaasappels is zoeter dan van gewone perssinaasappels en dan die kléur....

Giet het sap in een blender of hoge kom voor de staafmixer.

Voeg de bevroren framboosjes toe en mix kort.

Snijd de bevroren bananen in stukjes en mix goed door. Je smoothie wordt er niet alleen ijskoud, maar ook romig van.

Zijn de vijf minuten al voorbij?

Schenk in en drink je weerstand omhoog.

Dit was mijn goede voornemen voor vandaag.

Op je gezondheid!! 

Frambozen-appel smoothie

Wow! Elke dag opnieuw haal ik verse frambozen uit de tuin, het groeit en rijpt maar door.
 Tel daarbij op dat ik dit jaar voor het eerst een grote appeloogst (lees: zo'n 50 appels) krijg....
dat vraagt om een mooie combinatie

in een gezonde fruitsmoothie!

En kijk eens mee in mijn mand....

Vanmorgen - heel stil - was ik rond 7 uur op de tuin en 

voordat de kinderen wakker werden, was dit de oogst van de dag!

Frambozen-appel smoothie

                   voor 1 groot glas

Ingrediënten:

• 
  
     
  
  
• 4 tot 6 kleine appels
• 100 g frambozen
• 1 bevroren banaan

Hoe maak ik het klaar:

Vries de avond van tevoren een (over)rijpe banaan - zonder schil - in.

Maak van de appels koud en versgeperst appelsap. Ik doe dat met een old fashioned sapcentrifuge wat dus ook prima in de slowjuicer kan.

Zorg dat je 2,5 dl vers appelsap krijgt. De appels hoef je niet te schillen of van klokhuis te ontdoen, het meeste werk zit in het schoonmaken van je machine.

Ik schilde mijn onbespoten appeltjes wél, omdat ik ondertussen appelazijn (klik) 

aan 't maken ben. Dat gaat in één moeite door en het is er nu de perfecte tijd ervoor! 

Doe het appelsap in een hoge mengbeker, voeg de framboosjes toe en mix met de staafmixer fijn.

 Snijd de bevroren banaan in stukjes en mix deze erdoor voor een romige en ijskoude smoothie.

Serveer in een hoog glas en.... 

nu blijft het een poosje stil.......

.........

Dát is genieten!!

Meer lezen over hoe en wanneer je het beste fruit kunt eten?
Lees mijn blog over hét fruitontbijt (klik)

Granola zelf maken

Dit stond al lang op mijn to-do-list:  zelf cruesli maken! Ik ontdekte allereerst dat cruesli feitelijk gezien de merknaam voor de krokante muesli van Quaker is. Inmiddels is het woord behoorlijk ingeburgerd en noemen we krokante muesli van een huismerk ook vaak cruesli. Zelf eet ik het overigens zelden tot niet, waarschijnlijk bungelde het daarom onderaan mijn to-do-lijstje.............. Maar er zijn hier in een huis een paar fervente cruesli-liefhebbers die ontbijten met cruesli èn yoghurt of sojamelk of het over de yoghurt strooien als toetje......

Maaŕrrr... gezond is die cruesli niet echt!

Ja, muesli wel, maar de krokante variant eigenlijk niet.

 Muesli is een mix van rauwe graanvlokken, gedroogd fruit en noten, zaden of pitten. Er kunnen extra smaaktoevoegingen bij zitten zoals kaneel of kokosvlokken. Muesli bestaat niet uit die grote knapperige brokken, maar uit losse, geplette granenvlokken.

Knapperig..... hoe wordt die krokante muesli nu precies krokant? Suiker en boter of olie zijn hiervoor de belangrijkste ingrediënten. Die harde brokken worden namelijk zo hard en crunchy, omdat ze worden gebakken met suiker en olie of ander vet. Suiker heeft de eigenschap dat het dingen goed aan elkaar plakt. Bij verhitting wordt kristalsuiker namelijk karamel en dus stroperig.

Hoewel krokante muesli's uit de supermarkt vaak bestaan uit volkorengranen, bevatten ze dus ook veel toegevoegde suiker.

Kijk hier maar eens naar. De ingrediënten van een huismerk cruesli.

De rode onderstrepingen zijn door mij gemaakt en zijn allemaal suikers.

Je krijgt het dus in vier verschillende vormen volop binnen.

En wanneer ergens suiker aan toegevoegd wordt, gaat de voedingswaarde op andere vlakken achteruit.

Gewone muesli bevat veel minder of helemaal geen toegevoegde suikers. Het gedroogde fruit zorgt voor de zoetheid en is tegelijk rijk aan vezels, vitaminen en mineralen. Ook noten, zaden en pitten bevatten gezonde vetzuren, vezels en verschillende vitaminen en mineralen.

Een waardevolle aanvulling in elk voedingspatroon en ook bij een vegetarische leefstijl.

En nu komt het: er bestaat ook nog granola. Granola is geroosterde muesli en is het gezondere alternatief voor cruesli of krokante muesli. Het bestaat uit granenvlokken, geroosterd in de oven of pan, waardoor de granen niet meer rauw zijn, maar een beetje crunchy worden. Granola is iets gezonder omdat er geen of minder suiker wordt toegevoegd.

En zeker als je het zelf maakt, want dat is heel eenvoudig, ontdekte ik, weet je zelf precies wat je erin wilt hebben en wat je toevoegt.

Je maakt het zo eenvoudig of ingewikkeld als je zelf wilt.

Met mijn basisrecept kan dus ook aan alle kanten gevarieerd worden.

Enneh..... ik eet het zelf eigenlijk niet, schreef ik bovenaan dit blog, maar voor mijn eigengemaakte granola maak ik een uitzondering. Wát is dit lekker!

Met zelfgemaakte sojayoghurt (ja, dát is weer een verhaal apart;)) at ik een schaaltje als tweede ontbijt (zo rond een uurtje of 11, na eerst uitgebreid fruit te hebben gegeten).

Oh..... dit kan zomaar een nieuwe gewoonte gaan worden: heerlijk!

En omdat het geen dikmaker is, hoop ik dat het niet gezien gaat worden.

Want muesli of zelfgemaakte granola is super gezond!!

Granola

Ingrediënten:

• 150 g gemengde vlokken zoals havervlokken, tarwevlokken, roggevlokken en gerstvlokken
• 50 g gepelde hazelnoten
• 1 tl koek- of speculaaskruiden
• 2 el honing
• 25 g rozijnen
• 10 g cranberries
• 20 g rauwe amandelen
• 15 g bananenchips
• 5 g lijnzaad

Hoe maak ik het klaar:
Hou je vast, dit recept is echt snel klaar!
Doe de graanvlokken in een koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg 1 el water toe en rooster op laag vuur de vlokken ongeveer 8 minuten. Roer regelmatig.
Hak ondertussen de hazelnoten grof en voeg die met de koekkruiden toe aan de vlokken. Rooster ze vijf minuten mee.

Voeg de honing toe en bak al roerend mee tot het geheel licht begint te karamelliseren.

Dit gaat best snel!

Schep de granola op een bord en laat afkoelen tot kamertemperatuur voor zo'n half uur.

Meng de rest van de ingrediënten door elkaar en voeg dit toe als de granola is afgekoeld.

Roer goed door elkaar.

Je kunt deze granola in een goed afgesloten pot zo'n 2 weken bewaren.

Maar ik verzeker je, zo lang gaat dat niet lukken.

Dit recept heb ik zelf samengesteld, maar je kunt er enorm mee variëren.

Deze zelfgemaakte granola is sowieso suikervrij en vetvrij!

Wil je het ook glutenvrij hebben? Vervang de verschillende vlokken dan door alleen havervlokken.
Wil je het vegan hebben? Vervang de honing door agavesiroop.
Houd je niet van rozijnen? Vervang ze door andere gedroogde vruchten zoals vijgen, abrikozen of pruimen die je in kleine stukjes knipt.
Moet je letten op je eten in verband met een goede stoelgang? Dan is granola sowieso een goede keus, omdat de volkoren graanvlokken, in combinatie met gedroogd fruit en pitten, veel vezels bevatten. Voeg je ook nog gedroogde pruimen en tarwezemelen toe, dan zit je helemaal goed.

Ik heb er al lekker op los geëxperimenteerd. Ga jij ook los met granola?!

En hoe eet jij het graag?!