Kastanje croutons (snack)

Alle zegen komt van boven en zeker in de herfst kunnen we daar allemaal van genieten!

Ik bedoel nu niet zozeer de regen, maar wel al die herfstvruchten en noten...

Het is de tijd dat beukenootjes, hazelnoten, walnoten en tamme kastanjes 

gewoon op de grond vallen...

Eetbaar, heel gezond en lekker!

Ik weet inmiddels zo her en der in park en bosrand mijn bomen te staan, 

want helaas... een eigen tamme kastanjeboom of walnotenboom van 30 m hoog

 zit er in mijn stadstuintje niet in.

Dichtbij huis heb ik heerlijke tamme kastanjes geraapt

 en wat is die tamme kastanje heerlijk en enorm veelzijdig in de keuken.

Kastanjes bevatten veel zetmeel, zijn minder vet dan noten, ze bevatten 

vitamine E, kalium, foliumzuur en zink. Heerlijk om zelf een 

gezond maaltje buiten bij elkaar te sprokkelen.

Van tamme kastanjes die over waren van de kastanje pesto (klik), maakte 

ik een eenvoudige, maar o zo verfijnde, vegan snack. 

Ik noem het kastanje croutons, al zit er geen brood in.

Het klinkt goed en lékker dat het is!

Kastanjecroutons

 Ingrediënten:

• tamme kastanjes 
• 3 el basilicumolie of olijfolie
• 2 tl basilicum
• 2 tl oregano
• versgemalen zeezout naar smaak

Hoe maak ik het klaar:

Voordat je de verse kastanjes kunt verwerken in dit recept, moet de pel en het vel verwijderd zijn.

Doe dit als volgt: laat de kastanjes die goed zijn 3 minuten in kokend water liggen.

Snijd dan een kruis in de bolle kant van de kastanjes en laat ze 15 minuten in de oven op 200 graden poffen.

Pel de kastanjes als ze nog warm zijn en verwijder ook het bittere bruine velletje wat nu

 heel makkelijk gaat.

Breek de kastanjes in stukjes.

Verwarm de kruidenolie in een koekenpan. Je kunt eveneens een kruidenolie naar keuze 

of gewone olijfolie gebruiken. Doe de gebroken stukjes kastanje 

in de warme olie en voeg de kruiden toe.

Schep op hoog vuur regelmatig om en voeg het zout toe.

Bak tot de kastanjestukjes krokant en bruin zijn en ruiken naar versgebrande noten.

Blijf erbij, dit duurt een paar minuten.

Je kunt variëren met de kruiden, maar gebruik niet zoveel dat je de unieke smaak 

van de tamme kastanje niet meer proeft.

Scehp met een schuimspaan de kastanjecroutons uit de pan en laat 

uitlekken en afkoelen op een stuk keukenpapier.

Klaar is je lekkere, crunchy kastanje snack.

Het is nog een wonder dat ik er foto's van kan laten zien, want natuurlijk moest ik eerste proeven,

maar daar kon ik niet meer mee stoppen.

Tjonge... wat verrassend lekker!

Het heeft de avond niet meer gehaald als snack.

Dit is niet alleen smakelijk en verantwoord als tussendoortje, maar ook lekker crunchy 

over een salade of een bordje pasta.

Op de foto te zien samen met pasta pesto (van tamme kastanjes).

Dit is een goede vervanger van geraspte kaas of spekjes en lekker vegan!

Heb je heel veel gemaakt, dan kun je dit crunchy 

kastanjekruim ongeveer een week bewaren in een luchtdicht afgesloten bakje.

Geniet van de smaken van het seizoen.

Dit is wat de herfst nú te bieden heeft!!

Tijd in mijn keuken 23-6

 

Deze week was het wisselvallig.... zowel buiten als in mijn keuken. 

Zo heb ik veel gemaakt om (gezond) te snacken en ik maakte überzoete baksels. 

Maar hé... ik weet precies wat erin gaat. Altijd volkoren meel, geen E-nummers en al helemaal 

geen meelwormen, krekels of andere insecten. En dat te weten is wel zo belangrijk!!

Ik bakte ook suikervrije koekjes die heerlijk zoet smaken...

Op een bijzonder mooie dag lunchte ik al lekker buiten in het zonnetje.

En zelfs de was heeft al een keer buiten aan de lijn gewapperd...  

Ja, ja... het is nog winter, maar.....

Zomerse lunch

Het voorjaar komt eraan! Zo haalde Peter de hogedrukreiniger tevoorschijn en 

maakten we onze mooie buitentafel met mozaïeksteen alvast schoon.

Zó.... dat ging een stuk sneller dan met een sopje!

 Tjonge.... wat een verschil!

En terwijl rond lunchtijd de zon uitbundig schijnt, zit ik buiten aan de mooie, als nieuw ogende tafel. Weliswaar met warme snowboots en een dikke winterjas aan, maar wel met zomers uitziende lunch.

Een tomaatje, wat waterkers, wat vega wokstukjes en wat roomkaas op een wrap.

Om van te watertanden, toch?!

Oeps!  Waar is m'n lunch ineens gebleven?!

Poes Lilly lust alles wat wij ook eten....

Gelukkig heb ik deze lunch zelf op en Lilly zit alleen te zonnebaden op de mooie tafel.

Heb jij al lekker in het zonnetje gezeten?

Nieuwe droogoven

Bij mijn favoriete kringloopwinkel aan de overkant van de straat, zag ik een droogoven  staan.

Natuurlijk had ik er al één, maar ik kon de verleiding niet weerstaan om deze uit te proberen. 

Ik kocht deze Stockli  voor 17,50 en na snel even googlen kwam ik erachter dat ik de 'mercedes' 

onder de droogovens te pakken had. De normale prijs ligt rond de 200 euro. 

Ik moest even bedenken wat ik kon 'test'drogen en kwam uit bij een paar gerimpelde appels.

Het waren de laatste appels van de 10 kilo die ik kocht. 

Ik maakte een tray met appel-kaneelchips. Klik! Wat zijn ze goed knapperig gedroogd!

En het ging snel! Ik ben heel tevreden!

Van lekkere, biologische broodjes die een paar dagen oud en niet meer knapperig waren, 

sneed ik ultradunne sneetjes en maakte ik toastjes. Klik!

Ik gaf ze een lekker smaakje mee met kruidenolie. Vaak gebruik ik tomatenolie, 

deze keer nam ik mijn flesje zelfgemaakte lavasolie klik . Wie wat bewaart die heeft wat... 

in dit geval een lekker kruidige olie zonder zout.

De broodkapjes droogde ik zonder olie. Daarna vermaalde ik ze 

met de staafmixer tot poeder,  en had ik paneermeel. Zó leuk om lekker bezig te zijn.

Deze droogoven is zijn geld dubbel en dwars waard.

Yes! Blij met mijn kringloopvondst! 

Snacktime

Voor op de toastjes maakte ik een lekkere eiersalade, omdat de kippetjes - blij met hun schone hok - al elke dag een eitje leggen (ik bedoel: van de vijf kippen heb ik elke dag één of twee eitjes). Dat was  lang geleden! Heerlijk op zo'n knapperig toastje!

Deze tijd heb ik wat moeite met het samenstellen van mijn weekmenu. Gewoonlijk bepalen de groentes

 uit mijn tuin wat er op tafel komt. Maar de tuin is leeg - op de aardperen na - en ook de vriezer. 

Veel wildplukken lukt ook nog  niet. Dus koop ik af en toe wat biologische groenten en 

verzin er ter plekke - in de winkel dus -  recepten mee.

Oh wat verlang ik naar verse groente uit de tuin!

Deze week maakte ik een lekkere chili met diepvriesboerenkool en de droogbonen daarvoor, 

week en kook ik zelf. Ik nam extra veel kikkererwten en maakte van wat er over was 

een lekker pittige snack in de vorm van geroosterde kikkererwten. Een prima alternatief voor 

chips of borrelnootjes en stukken goedkoper. Klik!

Hier in huis gaan er  met vier tieners heel wat snacks doorheen en net als alle andere producten

  is dat tegenwoordig echt duur geworden. Gelukkig kan zelf maken prima!

Een lekkere snack is ook deze gemarineerde bonensalade. Klik!

Het is een veelzijdig hapje, want je kunt het eten als lunch-, bij- of voorgerecht. 

Neem verschillende soorten bonen, week ze voor, kook ze kort en laat ze verder garen

 in een hooimadam of in bed onder het dekbed. Voedzaam en vol eiwitten. 

Ideaal in de winter voor wat extra energie en ideaal

voor de sporters hier in huis!

Jongste dochter koos deze week een keertje voor patat.... ze was zó druk met haar werkstuk bezig, 

ze moest zó hard doorwerken dat dit haar beloning was. Ik had nog patat in de vriezer liggen, 

maar geen snacks. Dus maakte ik zelf kaassoufflés. Heel simpel met een plakje bladerdeeg, 

een paar plakjes kaas, een ei en paneermeel. Snel gemaakt en een stuk goedkoper dan

 uit de supermarkt. Ook zelf doen? Klik

Bakken

Van bakken word ik blij: een heerlijk geurige keuken, een warme oven en lekker zoet gebak.   

Deze week wilde ik meer met jam doen en ook mochten de - nog net niet gerimpelde appels - in een speciaal gebakje.

Voor Valentijn bakte ik een hartenplaattaart met druivengelei met vanille als vulling. Ik sneed 'm in wel twintig stukjes en kon lekker uitdelen!

Zoet was 't ie wel!

Dus bakte ik de dag erna koekjes zonder suiker!

Amandelhaverkoekjes met jam. Klik!

Ik vorm ze zoals je een duimpotje kneedt en vervolgens vul ik de gaten met jam,

heel veel verschillende soorten jam!

en afhankelijk van de soort jam, vinden de kinderen in huis ze wel of niet lekker.

Ik vond allerlei potjes in de koelkast: mispelmousse, vijgenjam met chocola, 

druivenjam, een potje waarvan ik het zelf niet meer weet, 

maar wat wel ruikt als jam en natuurlijk bramenjam!

En ze zijn zó makkelijk te maken... in een half uurtje heb je zo 40 koekjes gebakken!

En met oude appels bakte ik een appeltaartje in een potje!

Easy peasy stop je alle ingrediënten rauw in een (jam)potje.

Een  uurtje in de oven en klaar is je eenpersoonstaartje! Klik

Echte verwennerij!

Toetje

Ik eet bijna nooit toetjes, maar deze week maakte ik Haagse bluf. Ken jij het misschien van vroeger?

Het is opgeklopt eiwit met bessensap en wat diepvriesfruit. Klik

Het is luchtig en zoet en voor een keertje echt lekker!

Al heb ik dan geen groente uit de tuin, ik heb nog wel heel veel fruit

en de vers gelegde eitjes van mijn kippen!

En tot slot kwam ik deze spreuk tegen...

Té leuk om niet te delen.

Maar mij moet je niet vertrouwen..... ;)

Snack: pittig geroosterde kikkererwten

Met stip op nummer één van goede voornemens staat gezond(er) eten en afvallen!

Niet gek dat oudste dochter met het idee kwam om een snack te maken van kikkererwten. 

Misschien heb je ze wel eens geproefd of gezien in de winkel.

Geroosterde kikkererwten!

Zelf maken is heel makkelijk en een stuk goedkoper dan dat je een zakje bij de super koopt. 

De smaak maak je zo lekker en pittig als je zelf wilt.

Gezonde kikkererwten:

Kikkererwten [Cicer Arietinum]  zijn eetbare peulvruchten die perfect passen bij je goede voornemens

 om gezonder te eten of in dit geval te snacken.

Kikkererwten bevatten veel proteïne oftewel eiwitten en vezels.

Ze bevatten - net als andere peulvruchten - veel B-vitamines, vitamine E en 

antioxidanten. De mineralen fosfor, ijzer, kalium, koper, mangaan magnesium en zink vind je ook

in de kikkererwt. Daarnaast bevatten ze weinig calorieën, waardoor ze perfect zijn als snack.

Kikkererwten ken je vast wel als basis van hummus (klik) of falafel (klik).

Recepten die ik geregeld maak. Ze zijn ook lekker in Indische curry's, chilli's èn heel 

goed passend  in zelfgemaakte vegetarische burgers.

Ik heb altijd wel gedroogde kikkererwten in huis, voor het geval dat....

Mijn maaltijden plan ik van tevoren en wanneer ik weet dat ik kikkererwten of andere 

peulvruchten ga eten, zet ik ze de avond ervoor in de week.

De volgende ochtend spoel ik ze af en breng ze - met een takje bonenkruid - aan de kook.

Na een kwartiertje gaat de pan de hooimadam in, of op de houtkachel.

Halverwege de middag kan ik mijn kikkererwten verder verwerken.

De laatste tijd kook ik wat extra kikkererwten mee om er hummus of deze lekkere snack van te maken.

Pittig geroosterde kikkererwten snack

        

Ingrediënten:

• 200 g kikkererwten of zoveel als je over hebt
• 1 el chiliolie of goede olijfolie
• 1 el pittig geroosterde paprikapoeder
• evt 1 el knoflookpoeder

Hoe maak ik het klaar:

Hoeveel kikkererwten je precies neemt, maakt niet zoveel uit. Ik gebruik gedroogde kikkererwten, je kunt natuurlijk ook een blikje kikkererwten kopen en de stappen weken en koken overslaan.

Spoel de kikkererwten voor gebruik goed af.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg de kikkererwten op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze eerst 10 minuten zonder toevoegingen. Veel andere recepten zeggen de kikkererwten gelijk te vermengen met de olie en kruiden, maar het eindresultaat is dan minder knapperig.

Maak ondertussen de kruidenolie door de chili-olie - maak eens lekker zelf klik - in een ruime schaal te vermengen met de pittige paprikapoeder. Je kunt er  knoflookpoeder naar smaak doorheen doen. Ik houd er wel van, maar experimenteer gerust. Kruidenzout is ook lekker, maar teveel zout is niet goed voor je. Lavaspoeder is een goed alternatief.

Na 10 minuten roosteren meng je de kikkererwten in de schaal met de gekruide olie. Zorg dat ze helemaal bedekt zijn met de olie en verdeel ze weer over de bakplaat. 

Rooster ze nu nog 15 minuten en klaar is je crunchy, healthy snack.

De geroosterde kikkererwten lijken wel wat op borrelnootjes.

Als je ze in een luchtdicht afgesloten bakje doet,

kun je ze zeker een week bewaren.

Worden ze toch wat zacht of minder crunchy?

Leg ze dan weer even in een hete oven.

Gebruik hiervoor 5 minuten restwarmte van de oven, kost het je niks.

Ik vind deze snack lekker weghappen en het geeft een goed

gevoel dat je er niet snel dik van wordt, toch?!

Enjoy your snacktime!

Voor je gezonde voornemens heb ik deze maand nog meer tips en recepten.

Blijf je meelezen?!