Pikante hummus

De peperplanten in de kas, geven nog steeds pepertjes in alle kleuren van de regenboog.

Op de valreep maak ik een lekkere, pikante hummus 

met deze verse pepers.

Want hummus is hier in huis een favoriete spread en ook heerlijk makkelijk zelf te maken.

Kijk en doe maar mee...

Pikante hummus

    voor 1 klein bakje

Ingrediënten:

•  125 g gekookte kikkererwten
• 1/2 citroen
• 2 el water
• 2 kleine, pittige pepers
• 1 teentje knoflook
• 1/2 el tahin
• 2 - 3 el goede olijfolie van eerste persing
• snuf gerookt paprikapoeder pittig
• snuf gemalen zeezout

Hoe maak ik het:

Heb je geen gekookte kikkererwten, dan kun je 50 g kikkererwten weken en koken.

Rooster de verse pepers 20 minuten in een hete oven van 200°C  tot het velletje bruin tot zwart geblakerd ziet. Combineer het met het bakken van koekjes of een ovengerecht, dat scheelt energie.

Doe de kikkererwten samen met het water in een kom en mix met de staafmixer fijn. Pers de citroen uit en voeg één eetlepel toe aan de kikkerwten. Pers het teentje knoflook uit en voeg toe. Mix door elkaar.

Tahin is een sesampasta en kun je makkelijk zelf maken (klik), voeg een halve eetlepel toe.

Neem de geblakerde pepertjes en verwijder

 het buitenste velletje, de zaadjes en zaadlijsten. Roer het vruchtvlees 

door de kikkererwten en mix alles weer goed door. De hummus kleurt helaas

 niet mooi rood door de pepers.

Voeg de olijfolie toe om een smeuiige pasta te krijgen en breng op smaak met zeezout.

Doe in een mooi bakje en bestrooi met de pittig gerookte paprikapoeder.

Hummus wordt ook wel geschreven als hoemoes, hoummous of humus en is een 

Midden Oosterse kikkererwtenpuree met tahin en kan goed op smaak gebracht worden 

met  allerlei specerijen en groentes.

Serveertips:

• eet het als broodbeleg 
• smeer het op een wrap en vul aan met sla en stukjes vega burger
• gebruik het als dip voor tortillachips
• of als groentedip. Neem stevige groentes zoals wortel, bleekselderij, radijs...
• gebruik het als spread voor op toast...

Mmmmm.... dit hoef je niet meer in de winkel te kopen. 

Zelf maken is veel leuker en goedkoper!

Rode hummus

Deze hippe dip of spread wordt vrolijker als je er wat kleur aan toevoegt.

 

Eén plus één is twee: hummus [spreek uit: 'goemoes']  maak ik al jarenlang: het is een waardevolle bron van eiwitten voor vegetariërs.  In de tuin heb ik heel veel rode bieten staan, heel erg veel! Ooit maakte ik er  voedselkleurstof van, nu maak ik hier gekleurde humus mee.... mooi rood!

Het idee is niet nieuw, maar misschien wel leuk om je vandaag te inspireren.

 

Rodebiet humus

Ingrediënten:

• 100 g ongekookte kikkererwten of 225 g kikkererwten uit pot of blik
• 1\2 citroen
• 1 klein teentje knoflook
• 1 el tahin
• 1 rood bietje
• versgemalen zeezout naar smaak

Hoe maak ik het klaar:

Heb je geen gekookte kikkererwten, laat ze dan eerst een nachtje weken om ze vervolgens in anderhalf tot twee uur gaar te koken. De precieze tijd weet ik niet, omdat ik kort na het aan de kook laten komen, de pan met kikkererwten in de hooimadam zet. Hierin kunnen peulvruchten, rijst  of soep met een lange kooktijd, rustig doorgaren. Ook kookte ik het rode bietje gaar. Dit duurt ook zo'n half uur tot drie kwartier.

Wil je deze voorbereidingstijd overslaan, koop dan een blik of pot kikkererwten en een zakje voorgekookte bietjes.

Pel het gekookte bietje, snijd wat kleiner en pureer dit vervolgens met de staafmixer heel fijn. Laat staan.

Doe de kikkererwten met een lepel kookvocht in een kom en pureer ze fijn met de staafmixer.

Maak het teentje knoflook schoon en pers het uit. Voeg de knoflook en de tahin  aan de gepureerde kikkererwten toe. Tahin is gemalen sesamzaadpasta, met een klein beetje zeezout.

Deze pasta kun je ook makkelijk en in kleine hoeveelheden zelf maken als je wat sesamzaad met zout fijnmaalt. Ik doe dit in het hulpstuk van mijn staafmixer, speciaal om noten fijn te maken. Dit is best lonend, want een potje tahin is best duur.

Pureer de knoflook en de tahin door de kikkererwtenpuree en voeg evt een lepel water toe.

Pers de halve citroen uit en giet dit sap samen met de puree van rode biet bij het kikkererwtenmengsel.

Meng alles goed door elkaar en voeg naar smaak zeezout toe.

Klaar is je spread!

 

Serveertips:

• eet het als broodbeleg
• gebruik het als dip voor tortillachips
• of als groentedip. Neem stevige groentes zoals wortel, bleekselderij, radijs...
• gebruik het als spread voor op toast
• etc

Deze rozerode hummus combineert qua smaak en qua kleur goed met zwarte olijven, toefjes peterselie of blaadjes rucola.

Deze hummusspread geeft kleur aan je weekend!

Geniet ervan!!