Rode bietburgers

Déze  zijn echt lekker!!

Eindelijk eens een post van mij met zelfgemaakte burgers...… 

en kleurrijk en vegan zijn ze ook!

Nog steeds bewaar ik in een emmer zand krootjes oftewel rode bietjes. 

Het is een soort grabbelton geworden, ik weet zelfs niet precies hoeveel ik nog heb.... 

Maar het wordt wel tijd om de grabbelton leeg te maken.....

En dit is hier een fantastisch recept voor.

Heb je de burgers gebakken, kun je ze ook invriezen om er later nog een keer van te genieten. 

Lekker makkelijk!

Rode bietburgers

     Voor  12 stuks

Ingredienten:

• 700 g rode bieten of krootjes
• 300 g kikkererwten
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 el amandelpasta
• 3 el bio pindakaas
• 2 el appelazijn
• 4 el tarwemeel
• 2 tl gemalen komijn
• versgemalen peper
• versgemalen zeezout
• 60 g havervlokken
• scheutje olijfolie

Hoe maak ik het klaar:

Begin de dag van tevoren met het weken van de rauwe kikkererwten. Kook ze de dag zelf in ongeveer 2 uur gaar of kook ze 20 minuten en laat ze verder garen in een hooimadam of hooikist.

Was de bietjes schoon en kook ze in ongeveer 45 minuten gaar.

Je kunt deze stappen ook overslaan. Neem dan een een potje kikkererwten van 350 gram en 500 g voorgekookte bietjes.

Verwijder de schil van de bietjes en rasp ze fijn.

Snipper de ui en pers de knoflook uit. Fruit ze in een beetje olie op laag vuur. 

Giet de kikkererwten af en pureer ze met de staafmixer. 

Meng in een ruime kom de geraspte bietjes, de gefruite ui en knoflook en de fijngemaakte kikkererwten. Meng met alle overige ingrediënten.  

Kneed met je handen even door en vorm er dan platte ronde of ovale 'koeken' van.

Bak de burgers aan beide zijden in de olie tot ze een bruin krokant korstje hebben.

Serveer meteen!

Serveersuggesties:

• Lekker met rijst en een groene salade. 
• Maak er een hippe burger van in een bruin broodje gezond en serveer met frietjes.
• Bak de burgers niet helemaal bruin, laat afkoelen en vries in.
  

Je kunt ze in de vriezer tot wel 3 maanden bewaren.... tot je volgende kleurrijke feestje :)

Helaas gingen ze bij mij allemaal op.... ze vielen zeer in de smaak.

Oh ja... ik weet niet of de hoeveelheid kikkererwten en krootjes in dit recept helemaal klopt.

Want het is zó makkelijk en leuk om gelijk een portie rozerode hummus te maken. 

Geniet ervan!

Erwtensoep, maar dan lekkerder!

Hoewel de temperatuur deze week zacht was, is de winter nog niet voorbij. Zo wordt er volgende week heus weer vorst verwacht! Misschien kunnen we (weer) gaan schaatsen.......

Ik maakte voor deze koude, winterse periode een heerlijke, vegan erwtensoep. Hoewel, ik noem het liever een stoofpot, want dat dekt de lading goed. En wat is 't ie, zeker een dag later nog, lekker!!
Ik kan hier veel groentes in kwijt, die ik heb ingemaakt. Want
"wie wat bewaard, die heeft wat!" zei men vroeger. En men kon het weten: in de zomer en herfst werd heel veel oogst ingemaakt, diepgevroren, gedroogd, gepekeld of op andere manieren verduurzaamd.
Nu, in 2017  zijn de supermarktschappen vol, maar wát is het leuk om op deze manier groentes en fruit uit mijn eigen tuin ook in de winter nog te kunnen gebruiken.

Voor dit recept gebruikte ik diepgevroren courgettes, gedroogde paddenstoelen en in-zand-ingegraven knolselderij. Helaas, de wortels uit eigen tuin zijn net op.
Gelukkig dat er zoveel aangevuld kan worden....

Dit gerecht is ook een goed voorbeeld van slow-cooking. Zit alles eenmaal in de pan, dan heb je er een uur geen omkijken meer naar.....

Of de pan gaat op de kachel òf in de hooimadam!

Je hebt je handen een uur lang vrij, voordat je aan tafel gaat.

Erwtensoep, maar dan lekkerder

voor 8-10 personen

Ingrediënten:

• 18 gedroogde paddenstoelen
• 3 el olie
• 3 wortels of kleine winterpeen
• 250 g knolselderij
• 2 teentjes knoflook
• 1 tl kerriepoeder
• 180 g zilvervliesrijst
• 90 g linzen
• 90 g spliterwten
• 3 courgettes
• 3 groentebouillonblokjes of eetlepels groentebouillonpoeder

Hoe maak ik het klaar:

Week de paddenstoelen in 750 ml warm water voor tenminste een half uur. Maak ondertussen de groentes schoon. Snijd de wortel in plakjes, de knolselderij geschild, snijd je in blokjes. Pel de knoflook en pers die uit. Doe de olie, wortels, knolselderij en knoflook in een grote (soep)pan. Laat de groentes 2 minuten zachtjes fruiten. Laat de paddenstoelen uitlekken, bewaar het weekvocht. Snijd de paddenstoelen in stukjes. Voeg deze aan de gefruite groente toe en schep alles goed door elkaar. Roer het kerriepoeder, de linzen, de rijst en de spliterwten door het groentemengsel. Voeg de (verse of bevroren) courgettes toe. Voeg ook het weekwater van de paddenstoelen toe en 2,2  l water.  Voeg het bouillonpoeder of de bouillonblokjes toe.

Breng het geheel aan de kook, zet de warmtebron lager en laat het gerecht 50 minuten tot een uur zachtjes koken in een afgedekte pan.

Serveer met versgebakken, biologisch brood en boter.

Laat de winter nog maar even duren......

Hier word je warm van.....

 

Deze warme soep is troostend en met al die groentes, krijg je ook nog eens veel vitamines binnen.........

Eet smakelijk!