zaterdag 3 juli 2021

Mijn moestuin in juni

 Waar mei vooral regenachtig en zelfs stormachtig was, kwam juni met volop zonneschijn. 
Duidelijk dat dit de zomermaand is! 
Tenminste, de maand waarin de langste dag valt en de zomer begint.


En die 21 juni is ook een belangrijke dag in de moestuin. 
Je hebt namelijk do's en don'ts  voor en na die 21 juni!
Kijk mee naar mijn prachtige oogst,
naar de eerste aardbeitjes, groente en de belofte van alles wat nog komen gaat!
Ik ben blij in juni, maar eigenlijk ben ik elke maand blij in mijn moestuin!
Kinderen hebben deze maand ook veel geleerd in hun eigen (school)tuintje 
en wist je dat je niet de enige bent wanneer je probeert gedeeltelijk zelfvoorzienend te leven?! 
Natuurlijk begin je dan bij het zelf verbouwen van - een deel van - je eigen voedsel.
Hoe simpel dit in een stukje van jouw (sier)tuin kan, zie je hier....
En lees tips tegen beesten, beestjes en ziektes...
Veel leesplezier!


Trend: zelfvoorzienend leven

Zelfvoorzienend willen leven is al een paar jaar een trend, maar in het afgelopen jaar met quarantaineperiodes en de lockdown, kwamen steeds meer mensen hierbij uit. 
Op meerdere gebieden is het mogelijk (steeds meer) zelfvoorzienend te leven. Denk aan het opwekken van je eigen energie met zonnepanelen, denk aan het zelf maken van je eigen verzorgingsproducten en schoonmaakmiddelen, het repareren van spullen en naaien van je eigen kleding en het bereiden van verse, natuurlijke maaltijden met seizoensgroenten. Het meest eenvoudige om zelfvoorzienend te starten is je eigen kruiden, fruit en groenten te verbouwen!
Klik hier voor nog meer ideeën.
En je eigen groentes verbouwen kan zomaar beginnen met de moestuintjes van de AH...
Tenminste, zo ging het bij jongste dochter. 
Ik heb mijn eigen moestuin op hemelsbreed zo'n 40 meter van ons huis; okay, je loopt precies 230 stappen van hek tot hek - ik heb het geteld :) - maar hé.... als je negen jaar bent, zijn dat een hoop stappen!
Dus vroeg dochterlief om een moestuin bij huis, dat is makkelijker! En dat bleek makkelijker te realiseren dan je misschien denkt!

Eerst even dit:
Vorige keer beloofde ik foto's van de make-over van de tuin rondom ons huis.... het gaat vooral om de schutting, 
Hij was oud, stokoud... nog door de vorige bewoners gezet en niet op zo'n vakkundige manier.
Peet hield bij mogelijke storm de weersvoorspelling op zijn app nauwlettend in het oog
en zijn hart vast... al minstens drie jaar profeteert hij dat de schutting zal omwaaien met 
een nog net iets hardere rukwind of een net iets krachtiger storm uit een andere hoek.
Hij blijkt een onheilsprofeet, de schutting staat nog steeds.
Maar waar hij wel gelijk in heeft: hij staat errug scheef.
Dus komt er een nieuwe schutting!
Met betonnen palen, want die kunnen niet wegrotten in de grond.
Ik ga vooral mijn klimop missen.... zó lekker groen!
Maar ben nu wel blij met het resultaat! 
We houden wat ruimte over en de tuin ziet er lichter uit.
En natuurlijk planten we onmiddellijk - terwijl het beton bij de palen nog moet harden -
er planten tegenaan. Klimmende Jasmijn, Kamperfoelie.... Groen moet het worden!
 Ik hou niet van half werk, dus hebben we de ingang - de poort - ook verplaatst....  
als we dan toch bezig zijn, veranderen we gelijk wat meer. 
Je kent dat wel: je begint met het ene en rolt automatisch in de volgende klus of het volgende project.
Zo krijgt de kas te weinig licht,  die kan beter ook verplaatst worden. 
Maar dat kan pas in oktober, want ik heb 'm net 
vol gezet met kousenband, tomaten, aubergine en komkommer. 
Het ziet er binnenin de tuin nu zó uit... 

Tegen de schutting komt het tuintje voor jongste dochter.
 Zou je nog raden dat hier eerst het hekje en de ingang naar ons huis zat?
 Het is nu Jisca's vierkante meter tuin!

Hier staan ze...  de zelf gezaaide plantjes. 
En geplant in de tuin: één sperzieboon en twee zonnebloemen.

Het oog wil ook wat... dit roestige rekje vonden we in de heg maar is nog heel geschikt 
om er  tuinattributen aan op te hangen.
Zo kun je met een grote of soms kleine verandering in je tuin ruimte maken voor een moestuintje, 
waar je zelfvoorzienend bezig kan zijn met het verbouwen van je eigen groenten 
(en fruit,  bloemen en kruiden)
Wees creatief, soms kan er meer dan je denkt!

Op deze plek stond jarenlang onze vouwwagen, totdat we dit jaar bedachten dat 
een kampeervakantie  er voorlopig niet meer inzit. 
De vouwwagen werd verkocht en op een bloedhete dag haalde ik 
samen met jongste zoon de grote tegels van zijn plaats.

Wat er over bleef was een stukje extra tuin.... van zo'n drie tot vier vierkante meter.
Precies genoeg voor vier pompoenen, waar ik verder nog geen plekje voor gevonden had!
Jippie! 

Wat moet je doen bij grond, die lang braak heeft gelegen of onder tegels verstopt zat?
  • Eerst goed omschoffelen en de grond los maken, 
  • Extra tuinaarde -uit zakken - erover verdelen Niet alleen om het tuintje egaal (of hoger) te maken, maar ook de aarde wat losser te maken en extra voedingswaarde toe te voegen. Als je stugge kleigrond hebt, kun je er ook een paar zakken zand doorheen mengen voor een betere structuur.
     Ik koop tegenwoordig alleen biologische grond, dit geeft meer voedingswaarde en hoewel het flink duurder is, is het de basis van je (eetbare) planten! Belangrijk dus! Bedenk dat je het niet elk jaar hoeft te kopen. 
  • Je kunt er een laag compost over verdelen  (doen: maak je eigen compost van je keuken- en tuinafval!)
  • Om te bemesten verdeel je er wat biologische koemestkorrels over. Geef deze meststof ook vooral in het plant- of zaaigat.

Als de basis goed is, heb je je tuintje klaar om in gebruik te nemen.
Ik ben benieuwd of ik mijn zelf gewonnen pompoenzaad goed genoeg bewaard heb.
Zaad wat je bewaard, moet wel aan een paar eisen voldoen.
Zo moet het droog, donker en koel bewaard blijven.
Oeps! Ik weet het niet zeker, maar hier ben ik wel wat slordig in geweest.... 
Lagen ze echt wel in het donker of veel te lang op de vensterbank? En koel?

Je kunt zaden zelfs luchtdicht verpakt in de vriezer bewaren, zodat ze heel lang kiemkrachtig blijven. 
Dit heb ik niet zelf geprobeerd, maar als het dit jaar niets wordt, ga ik dit zeker uitproberen.

21 juni

Yes!! De langste dag van het jaar (met de kortste nacht!) is een mijlpaal en begin van de echte zomer!
Na het warme en droge weer was dit jaar de dag zelf ietwat teleurstellend, maar vooruit....
De regen was overigens zeer welkom na die droogte.
                                   Kijk hoe de scheuren in de toplaag van de tuin verschenen! 
Maar net toen de laatste druppels uit de regenton kwamen, werd er regen voorspeld.
En voordat het ging regenen heb ik een hele avond gewied....  
want die frisse, lekkere regen gun ik dat onkruid niet.

Maar de combinatie warmte en regen is voor een heel aantal groentes de aanleiding 
om te denken aan voortplanting.
En denken kunnen planten niet zo heel goed ;), dus reageren ze vooral primitief. 
Vanuit groeien - vegetatieve fase - gaan ze bloeien  - regeneratieve fase -
Dit betekent dat hun energie vooral gestoken wordt in het bloeien en daarna zaad produceren.
Groenten die hier heel gevoelig voor zijn, zijn:
Paksoi, andijvie, sla, knolvenkel, rucola, radijs en Chinese kool.
Hier zie je het begin van de bloemknop van de andijvie. Het eruit halen van deze bloem, 
die overigens aan de top van een dikke, holle stengel groeit, heeft niet zo veel zin. 
De plant gaat dan alleen maar meer stengels produceren, waardoor de groei nog verder vertraagt.
Het enige wat helpt is snel oogsten.

Is een krop sla of andijvie toch doorgeschoten? Niet weggooien!!
Je kunt er nog twee zinvolle dingen mee doen.
Je kunt de plant laten doorgroeien en je eigen zaad winnen voor volgend jaar 
(denk aan koel, droog, donker bewaren).
Maar je kunt de plant ook oogsten. In plaats dat je de bladeren lostrekt vanuit een krop, 
trek je de bladeren - okay, ze zijn wel wat kleiner, maar dan neem je twee kroppen - los van de stengel.
Bijkomend voordeel: de blaadjes bevatten meer bitterstoffen, maar die zijn juist heel gezond voor je. Denk maar aan de bitterstoffen in molsla en witlof die als erg gezond bekend staan.
Wil je snel veel kroppen sla eten? Maak dan eens slasoep.
Ui stengels die doorgroeien maken prachtige bloemen, maar wil je nog wat van je ui
kunnen oogsten, kun je deze stengels beter verwijderen.

Rabarber is een groente waarvoor 21 juni een belangrijke datum is.

Voor de langste dag van het jaar kun je volop rabarberstelen oogsten, daarna is het beter van niet.
  1. het oxaalzuur wat in grote concentraties in de bladeren zit, trekt dan in de stengels.
  2. En de rabarberplant begint in de zomer zich voor te bereiden voor de groei van volgend jaar.
De plant moet bijkomen van de oogst.
Natuurlijk 'moest' ik dit een keer zelf uitproberen en oogstte ik half juli nog 5 kilo rabarber.
Dat is nu twee jaar geleden en nog steeds heb ik minder opbrengst dan daarvoor.
De stengels zijn dunner en het zijn er veel minder.
De planten hebben er echt een soort groeiachterstand door opgelopen, lijkt het.
Het is maar dat je het weet......
Misschien moet ik de rabarber toch eens scheuren om weer nieuwe planten te krijgen.
De goede tijd hiervoor is in het najaar wanneer de plant in rust is..... dát komt dus!

De schooltuintjes

De schooltuintjes staan er goed bij, fantastisch zelfs! Alles groeit goed, behalve het onkruid. Aan het begin van het seizoen zijn de bakken flink opgehoogd met verse aarde. Ik weet niet precies waar die vandaan kwam, maar er zit niet veel onkruidzaad in. 

Veel wieden en schoffelen hoeven de kinderen dit jaar niet te doen.
 Mijn oppaskindje die dit jaar ook een schooltuintje heeft op een andere locatie, 
heeft het veel moeilijker. Aan de onderkant van een dijk waar zijn tuintje ligt, 
groeit het gras harder dan wat dan ook.

De kroppen sla, die ik dit jaar heb voor gezaaid zijn super goed gegroeid.

Zo goed dat de kinderen ze konden oogsten om trots mee naar huis te nemen.
Ik liet ze nog eens zien hoe ieniemienie klein dat zaadje was, waar het allemaal mee begon.
Bijzonder en wonderlijk mooi gegroeid!!
De kinderen bij wie hun krop nog niet zo groot was, mochten hem een week later oogsten.
Toen waren veel kroppen doorgeschoten en kon ik de kinderen daar over vertellen.
Zelf kon ik mee genieten van de verse sla.... dat is het handige met een dochter
in de schooltuinklas!

Ook maakten we deze maand een heerlijke kruidenboter met kruiden uit de schooltuin
 en uistengels uit eigen tuin. 
Wat een leuke les was dat!
 De kinderen mochten hun zelfgemaakte kruidenboter
 op een toastje proeven en daarna er een rol van maken, 
in vetvrij (bak)papier rollen en mee naar huis nemen.


Beestjes en beesten

Ik ga het niet weer over slakken hebben... 
maar er zijn nog meer beestjes of beesten in de moestuin.
De bessenstruiken dek ik elk jaar maar af met een net
want de vogels vertellen het gewoon aan elkaar door: dáár in die tuin is veel te halen.
en hoewel ik het net niet vakkundig vastmaak, maar er losjes overheen drapeer
is het genoeg om een aantal vogels af te schrikken.

met de nadruk op een aantal.
Deze dikke houtduif is er totaal niet van onder de indruk, blijkt.
Ik vind het ook niet erg om wat van de oogst te moeten delen met de vogels
maar om zelf niks meer te kunnen eten, vind ik een beetje jammer.

Het lijkt wel of er dit jaar heel veel mieren zijn... ik kom ze zowel in huis
als in de tuin tegen.
Toen ik in de kas stapte, krioelden er binnen no time zo'n twintig mieren op elke voet.
Dit werd me wat te gek.
Meestal kunnen mieren niet zoveel kwaad in de moestuin, maar
als de grond heel erg wordt omgewoeld en tot broedkamer wordt gemaakt,
kunnen de plant(wortels) er wel last van krijgen.
Hier zie je de broedkamer van dichtbij. Datgene wat op tarwekorrels lijkt,
zijn de mierenlarven, de kleinere, witte korreltjes zijn de eitjes.
Ik had de eitjes kunnen weghalen en op de composthoop leggen,
maar ik heb de grond even losgemaakt met de schoffel en water gegeven.
Niet zo aardig misschien, maar dit mierennest zat net op de verkeerde plek.
Mieren houden niet van water en een dag later, zag ik nog maar weinig mieren.

En toen zag ik dit bij mijn kleine, jonge nectarineboompje.... wát een vreemd blad.
En dat terwijl hij in maart met zulke prachtige lichtroze bloesems bloeide!
Een expert wist te vertellen dat hij last had van een schimmel:
de Perzik krulziekte Taphrina Deformans....
En waarschijnlijk heeft hij ook last van een identiteitscrisis, want het is niet eens een perzik!!
Heermoes - dat hardnekkige onkruid dat gelukkig niet in mijn tuin groeit -
is geschikt om te gebruiken als extract tegen deze schimmel.
Ik plukte een flinke bos heermoes in een groenstrook en volgde de
eenvoudige werkwijze die beschreven staat op Diana's mooie moestuin.
Er staan hier allerlei zelf-maak-ideeën voor extracten en gieren 
om voor diverse plagen en ziekten of juist voeding te gebruiken. Klik
En na twee maal daags spuiten zie ik weer mooie, groene blaadjes groeien.
Maar perziken of nectarines? Dat zit er dit jaar niet meer in!

Ook tegen luizen kun je met allerlei verschillende extracten spuiten.
Ik heb altijd luizen in de bessenstruiken zitten, dit jaar ook in de laurier.
De mieren hebben het altijd sneller door dan ik en lopen druk heen en weer
om hun 'veestapel' te melken.
Meestal zitten de luizen aan de bovenste bladeren van een tak.
Ik knip/pluk de aangetaste bladeren er uit en houd zo de luizenplaag een beetje onder controle.
Of - samen met kinderen - zoek ik lieveheersbeestjes of nog beter: de larven van hen!
Dit zijn natuurlijke vijanden van de luizen.

Als je kool er zó uit ziet....
is er iets goed mis!
En als er dan ook donkergele of zwarte korrels in zitten,
wijst dit op de aanwezigheid (en ontlasting) van rupsen. Deze spitskool had trouwens
niet alleen last van rupsen, die zich letterlijk door alle bladen tegelijk heen aten, 
maar er zaten ook naaktslakken in.
Tijd om elke kool eens grondig te inspecteren.
In plaats van spuiten, haal ik de rupsen en slakken met de hand weg.
Vandaag had ik mijn kippetjes om me heen scharrelen
en die wisten wel raad met ze....

Oogst en bijna oogst

Eerst een plaatje vanuit mijn kas op de moestuin. 

Mooi, hè?!  Mijn tuin....
Dit was begin van de maand, er is inmiddels al heel veel gegroeid.
Alle andijvie en kropsla is geoogst,

De eerste Chinese kolen zijn geoogst, weliswaar met gaatjes maar er bleef nog genoeg over...

Hoewel de uien zelf nog niet geoogst kunnen worden, oogst ik wel een deel van de uienstengels.
In dit blog lees je alles over de verschillende soorten uien en hoe ik stengelui bewaar: klik!

En juni was de maand van de aardbeien!
Zelf ben ik bezig een nieuw bed aan te leggen, maar van mijn buurvrouw mocht ik 
 plukken. Jongste zoon was helemaal enthousiast over de aardbei, zo groot als zijn vuist!!
Zie je?!
Jammer dat de aardbeientijd maar drie weken duurt....

Kijk tot slot mee naar de belofte van alle andere groenten in de moestuin.... 
de snijbonen, die zichzelf de hoogte in slingeren
de kidneybonen - wat droogbonen zijn - dus oogsten laat nog even op zich wachten,
maar wat gaaf dat ik die voor het eerst in de tuin heb.
de courgettes... alleen nog maar mannelijke bloemen, verdraaid!
en de kruisbessen... ze worden niet rood, dus elke keer wanneer ik geprikt word,
knijp ik even terug - in de bessen dan - om te voelen of ze al rijp zijn....
en maïs.... zou ik er dit jaar grote, volle kolven van kunnen oogsten?

Maar al deze prachtige groentes in wording, moeten net nog wat meer
zon, regen en tijd krijgen.....
Ik wacht geduldig af en ondertussen oogst ik al dagelijks uit de moestuin!

Heerlijk, dat zelfvoorzienend bezig zijn in de moestuin:
verser en lekkerder kun je je groentes niet op je bord krijgen!
En het werken in de tuin maakt je hoofd rustig en ontspant....


vrijdag 2 juli 2021

Oosterse wraps, vegan

Oost en West ontmoeten elkaar in deze fantastische Mexicaanse wrap met Aziatische twist. 
De krachtig op elkaar inwerkende smaken: zout, zoet, hartig en pittig zorgen voor een feestje op je bord!
Het feestje is geïnspireerd op de Chinese kool uit mijn moestuin. 
Ik heb er ineens drie tegelijk die groot  genoeg zijn om op te eten.... 
Klaar voor het feestje?!

Oosterse wraps

      voor 4 - 6 personen

Ingrediënten:
  • 1 grote Chinese kool (ongeveer 1 kg)
  • 1,5 mango
  • 3 pakjes vegan wok- of roerbakreepjes (525 g)
  • 12 wraps met volkoren meel 
  • 4 el olijfolie
         voor de saus
  • 7 el ketjap manis
  • 3 tenen knoflook
  • 3 tl komijnpoeder
  • 2 tl gemberpoeder
  • 2 tl sambal


Hoe maak ik het klaar:
Begin met het grondig wassen van de Chinese kool. Ik zet mijn exemplaar uit de moestuin eerst  een tijdje in een emmer met water waaraan zout toegevoegd is. Beestjes uit de tuin, kruipen er dan zo gauw mogelijk uit.
Halveer de kool als deze goed schoon is. Verwijder de stronk en snijd de kool in smalle reepjes. Laat staan.
Bak je de tortilla's zelf? Dit kost je niet heel veel tijd extra: het deeg hoeft niet te rijzen en alleen het mengen en uitrollen kost je werk. Maar dan heb je ook heerlijk verse, goedkope en healthy tortillawraps. Klik!
Maak de saus door de knoflook uit te persen en alle overige ingrediënten door elkaar te roeren.
Schil de mango's, snijd parten vanaf de pit in het midden en snijd deze parten in blokjes.
Verhit de olie in een wok.
Roerbak de vegan reepjes of wokstukjes op middelhoog vuur ongeveer 3 minuten. 
Verwarm ondertussen de wraps in een droge koekenpan op laag vuur.
Ik leg de hele stapel die ik nodig heb in de pan en keer de stapel regelmatig.
De tortilla's mogen niet hard worden, op deze manier worden ze  gelijkmatig warm.
Voeg de uitgelekte Chinese kool toe aan de vegan reepjes. 
Roerbak deze 2 minuten op hoog vuur.
Voeg de saus toe en roer goed door.
Voeg de blokjes mango toe en warm nog één minuut door.....
Bevat het groentemengsel veel vocht?
Bind dit dan met wat arrowrootpoeder of maïzena.
Of giet het af...

Leg een tortilla op een bord, lepel twee schepjes groentevulling in het midden en rol op! 
Zet vast met een prikker en serveer!

Wij aten het als hoofdgerecht, reken dan op ongeveer twee tot drie wraps per persoon.
Als lunchgerecht smaakt dit ook prima, neem dan wat minder.
Deze  Oosterse wraps staan met stip in de Top 3 van lekkerste gerechten hier in huis!

Geniet ervan!

zaterdag 26 juni 2021

Citroencake

Hoe ze op het idee kwam, weet ik niet... opeens wilde ze graag citroencake bakken.
Jongste dochter is negen en ik laat haar graag experimenteren in de keuken.
Superleuk, vinden wij allebei!
 Bovendien proeven wij er 'de vruchten van'... dat noem ik nog eens een win-winsituatie!!

De eerste citroencake was zó lekker en goed gelukt dat ik haar heel vriendelijk aankeek
 - okay... en een half uur extra 'schermpjestijd' beloofde - en vroeg of ze 'm nog eens wilde maken
 zodat ik 'm  compleet met foto's kon delen op mijn blog.
Ziehier het resultaat! :)

Oma's citroencake

Ingrediënten:
  • 200 g bio roomboter
  • 200 g witte basterdsuiker
  • 5 kleine eieren
  • 1,5 tl bakpoeder 
  • 150 g bloem
  • 50 g volkoren meel
  • 1 biologische citroen
  • snufje zeezout

Hoe maak ik het klaar:
Leg de boter een kwartier voor je begint uit de koeling. 
Vet een cakevorm van één liter in met  wat boter.
Vouw eventueel bakpapier in de vorm, dan komt 'ie er net wat beter uit.
Doe in een ruime kom de boter en suiker en mix tot een glad en smeuïg  mengsel is verkregen.
Breek de kleine eieren en voeg ze één voor één toe. Mix goed voordat je het volgende ei toevoegt. 
Mix in totaal zo'n 10 minuten. Hierdoor krijg je een luchtiger resultaat.
Verwarm de oven voor op 175° C.
Weeg in een aparte kom de bloem en het meel af, voeg bakpoeder en een klein snufje zout toe. 
Zeef dit mengsel voor een extra luchtige cake. Voeg de volkoren tarwezemelen die in het zeef achterblijven toe voor een gezonde touch.
Schep of mix voorzichtig het meelmengsel door het eiermengsel.
Was de biologische citroen en rasp de gele schil eraf. 

Let op! Ga niet tot op het wit, dat geeft een bittere smaak.
Meng het citroenrasp door het beslag.
De citroen kun je in de koelkast bewaren en binnen drie dagen gebruiken.

Doe het beslag in de ingevette cakevorm en schuif in de voorverwarmde oven.
Wanneer je geen barst in de bovenkant van de cake wil,
leg dan een vetvrij papier (bijvoorbeeld de boterverpakking) op de cake.
De eerste drie kwartier mag je de oven niet openen, maar daarna kun je het papier
verwijderen en de cake ook bruin bakken aan de bovenkant.

Bak de cake in één uur gaar en goudbruin.
Prik met een breinaald of cakeprikker om te zien of de cake goed gaar is.
Blijft er niks aan je prikker plakken, dan is het goed.
Laat de cake langzaam afkoelen op het ovenrooster met de deur van de oven open.

Haal na ongeveer een half uur (tot drie kwartier) de cake voorzichtig uit de vorm.
Snijd in plakken en serveer!

Wát een zachte en toch frisse cake is dit!
Lieve Jisca!!
Bedankt voor het bakken van deze lekkere citroencake!!

Zoals de naam doet vermoeden, zou het recept van oma gekregen zijn. 
Niets is minder waar: dochterlief is van deze tijd en bakt en kookt vanaf mijn laptop. 
Dit recept is gebaseerd op dat van collega-blogger Francesca, met wie ik eens samen een workshop verzorgde. 
Haar blog kun je vinden bij mijn favorieten in de rechterkolom....
Bedankt voor de inspiratie, Francesca!
Deze cake is ook lekker om te serveren met vers rood fruit
met of zonder clotted cream erbij.

donderdag 24 juni 2021

Kokosaardbei-cadeautjes

Oh, wat zijn ze héérlijk!!
Nu het kan, direct uit de tuin, snoep ik er volop van!
Ik zou bijna vergeten een nieuw idee te delen... 
Ingepakte aardbeien: besneeuwde cadeautjes met een wel heel bijzondere inhoud! 
Oftewel: een gezond bonbonnetje met aan de binnenkant een zomerkoninkje...


Ik vond dit leuke idee op Instagram. Het is dan ook een inspirerend platform... volg jij me daar al?
Mis geen blogs meer, zie in één oogopslag waar ik over schrijf   (klik) 
Deze kokosaardbeiencadeautjes zijn glutenvrij, zonder chocolade en bedacht door Sam uit Zwitserland. 
Ik heb ze wat aangepast zodat er geen chemische zoetstof aan te pas komt.
Ze zijn niet alleen goed gelukt, maar smaken ook super lekker, op elk moment van de dag!!
 

Kokosaardbei-cadeautjes

    voor 25 tot 30 stuks

Ingrediënten:
  • 25 - 30 aardbeien
  • 50 ml sojaroom
  • 200 ml volle bio yoghurt of sojayoghurt (klik)
  • 1 tl vanille extract
  • 50 g vruchtensuiker
  • 50 g kokosmeel 
  • 1 el vers citroensap
  • 50 g geraspte kokos


Hoe maak ik het klaar:
Meng alle ingrediënten door elkaar, behalve de aardbeien en geraspte kokos.
Wil je een vegan recept, neem dan sojayoghurt. Wist je dat je die met weinig inspanning gewoon zelf kunt maken? Lees het op dit populaire blog wat al ruim 5100 keer gelezen is: klik!
Roer goed door tot een glad beslag en laat tien minuten staan.
Doe de geraspte kokos in een ondiep schaaltje. 
Doop nu de aardbeien in het kokosyoghurtmengsel, gebruik een lepel om er een dikke laag omheen te vormen.
Rol door de geraspte kokos en zet op vetvrij bakpapier...
Doe hetzelfde met alle aardbeien. Hoeveel je er precies kunt maken is afhankelijk 
van de grootte van je aardbeien en de dikte van de laag die je erom heen vormt.

Zet de kokosaardbei-cadeautjes zo'n 15 tot 20 minuten in de vriezer.
Zet ze daarna in de koelkast
 of serveer meteen!
Hier in huis was iedereen nieuwsgierig naar dit speciale cadeautje èn het viel erg in de smaak!
Wat een bijzonder en lekker idee!

Het is een wonder dat ik  er nog een paar in de koelkast heb staan...
Ik bedenk me net....  wacht, ik loop er gelijk even naar toe ;)
Mmmmm.....

Heb jij ook aardbeien uit eigen tuin?!
Lekker, hè?!

dinsdag 22 juni 2021

Roze(n)boter

Mijn kruidenboter is - al zeg ik het zelf -  beroemd op barbecues en andere feestjes! 
Geen enkel product uit de supermarkt kan hier aan tippen. (klik) En dat terwijl het super simpel is....
Ik maak 'm ook altijd samen met kinderen op school, tijdens de schooltuinlessen...

Maar voor mezelf vond ik het tijd worden voor een variant...

En die vond ik verrassend genoeg mét bloemen en in mijn lievelingskleur roze!! 
Hóe leuk.... 
Meer doen met bloemen: het is dé foodtrend van dit moment. 
En begrijpelijk: bloemen ruiken niet alleen lekker, ze zien er kleurig uit, kortom, als je het 
nog niet was, word je er wel vrolijk van!! 
Love it...

Begin voor deze speciale boter met de rozen. In principe zijn alle rozen eetbaar, de kleur maakt niet uit.
 Kies voor geurige rozen zodat je een echte smaakverrassing krijgt. 
Let op dat de rozen die je gebruikt niet bespoten zijn. Komen je rozen niet rechtstreeks uit een tuincentrum vandaan, staan ze dus al wat langer in je tuin - houdt voor de zekerheid vier jaar aan - en
 spuit je zelf niet tegen luis of iets anders, dan kun je de rozenblaadjes met een gerust hart eten.
Pluk de blaadjes los van het hart en laat ze drogen.
Dat kan heel simpel in deze tijd van het jaar op een vensterbank in de zon... na een dag of twee zijn de rozenblaadjes helemaal ingedroogd. Je merkt het omdat ze knisperen tussen je vingers, maar voor dit recept mogen ze ook half gedroogd zijn. 
Is het niet warm en zonnig of heb je heel veel bloemblaadjes tegelijk, dan kun je ze ook in 1 tot 2 uur in een droogoven of in een nog hete oven die afkoelt - laat dan wel de deur openstaan - drogen.
Ik heb zelf geen rozen in mijn tuin, maar vriendinnen  in de buurt wel... 
zij vinden het geen probleem wat verwelkte rozen af te staan. Ik heb immers toch alleen maar de blaadjes nodig. Geen vriendinnen met rozenstruiken? Ga dan wildplukken en neem de blaadjes van rozenbottelstruiken uit het park, die worden ook niet bespoten.
  



Roze(n)boter

Ingrediënten:
  • 175 gram bio ongezouten roomboter
  • 12 onbespoten rozen uit de tuin of berm
  • 3 tl roze peperkorrels

Hoe maak ik het klaar:
Begin op tijd:
Haal de rozenblaadjes los van het hart en droog ze zoals hierboven beschreven staat. 
Neem de roze peperkorrels die eigenlijk geen peperkorrels zijn. Ze zijn te vinden in vierseizoenenpeper wat op zich al een misleidende naam is. Roze peper zijn zogenaamde 'roze peperbessen' van een plant uit Brazilië die niet eens familie van de peper is.
Je kunt het dan ook niet los in de winkel kopen. Zelf viste ik de roze peperbesjes uit een bakje vierseizoenenpeper die ik op de markt kocht. 

Zorg dat de boter op kamertemperatuur is, leg hem een uur van tevoren uit de koelkast zodat 'ie goed te prakken is....

Zó... de ingrediënten liggen klaar....
En nu is het simpel....

Neem vier eetlepels rozenblaadjes en de roze peperkorrels, doe ze in een vijzel en stamp ze wat fijner. Het mag nog een beetje grof blijven.
Prak dit met een vork door de boter en verdeel gelijkmatig.
Leg de boter op een stuk vetvrij bakpapier en maak er een rol van. 
Neem een paar overgebleven rozenblaadjes en rol de boter hier doorheen.
Zet een half uurtje in de koelkast om op te stijven.
En serveer!

Lekker op getoast brood of op stokbrood bij een soepje of de bbq. 

Je kunt er plakjes van snijden.
Ik vind deze boter niet alleen decoratief, maar ook erg lekker.
Ik ga alvast wat extra rozenblaadjes verzamelen en drogen...
Je maakt zeker indruk bij een etentje wanneer je deze boter op tafel zet.


maandag 21 juni 2021

Vlierbloesemparfait-ijs

Oh.... mjammie!! 
Dit is werkelijk overheerlijk!
Waarom ben ik nooit eerder op het idee gekomen om parfait ijs met vlierbloesem te maken??!


Een parfait is een fijne, vrij zachte ijssoort, bereid van eieren, stijfgeklopte slagroom, suiker 
en in dit geval vlierbloesem als smaakmaker! 
Ook zonder ijsmachine is dit ijs simpel te maken: je hoeft het niet eens te roeren.

Vlierbloesemparfait-ijs

              voor 1,2 l ijs

Ingrediënten:
  • 10 vlierbloesemschermen
  • 2,5 dl slagroom
  • 210 gram witte basterdsuiker 
  • 5 eieren plus 1 extra eiwit
  • 1 bio citroen
  • 6 el vlierbloesemsiroop

Hoe maak ik het klaar:
Begin een dag van tevoren.
Pluk de vlierbloesem op een zonnige, droge ochtend op een schone plek.
Laat de vlierbloesemtrossen even liggen zodat beestjes eruit kunnen kruipen...
Doe de bloemschermen in een schone kom en overgiet met de slagroom. Voeg hier drie eetlepels vlierbloesemsiroop aan toe. 
Vlierbloesemsiroop  kun je makkelijk zelf maken (klik)  of kopen bij de Ikea. 
Zet een nacht weg in de koelkast zodat de smaak van de vlierbloesem in de slagroom kan trekken.
Ga de volgende dag verder. Werk heel schoon, want ijs is een goede voedingsbodem voor bacteriën. Zeef de vlierbloesem uit de slagroom en klop de slagroom stijf. 
Scheid de eieren en klop in de ene kom de eidooiers met de suiker dik schuimig. 
Neem de citroen en rasp de schil er voorzichtig af, zonder het wit, want dat is bitter. 
Voeg dit toe aan het ei-suikermengsel.
Klop in een ruime vetvrije kom de eiwitten stijf.
Spatel nu heel voorzichtig de slagroom en het eidooiermengsel door het eiwitschuim. 
Het moet luchtig blijven. Voeg tot slot de drie overgebleven lepels vlierbloesemsiroop toe 
en schep de parfait in bakjes om in te vriezen.
Dit ijs heeft een lange invriestijd. Reken op 5 tot 6 uur.
Het goede nieuws is dat een parfait niet geroerd hoeft te worden.
IJs moet een sterkere smaak hebben en extra gezoet worden, door de lagere temperatuur 
wordt de smaak minder goed geproefd.
Stijfgeklopt eiwit maakt het ijs luchtig en stijfgeklopte slagroom maakt het ijs dubbel zo luchtig!

Een parfait is geschikt om er een mooie ijstaart of ijspudding van te maken, 
maar dat bewaar ik voor een volgende keer....

Haal het ijs 10 minuten voor het serveren uit de vriezer, anders is het te hard en minder smakelijk.
Serveer het ijs in een mooi gekoeld glas of ijscoupe!
Geniet ervan!!

Bewaar het ijs niet langer dan een week, want dan gaat de smaak achteruit....

Maar nu ik dit heb voorgeproefd, denk ik dat ik deze hele bak voor mezelf reserveer.
En wedden dat het binnen een week op is?!  :)

zaterdag 19 juni 2021

Gevulde andijvierolletjes

Geweldig! Andijvie heb ik nu in overvloed uit de moestuin. 
Uit die hele kleine zaadje zijn grote kroppen gegroeid!
 Ik vind het een uitdaging deze elke keer anders op tafel te zetten.  
Heb jij wel eens gevulde koolrolletjes gegeten? Dit kan dus ook met andijvie...


al moet de andijvie wel aan een paar voorwaarden voldoen. 

De andijvie moet:
  • een krop met grote bladeren zijn
  • rustig (en biologisch) gegroeid zijn waardoor ze stévige bladeren heeft
  • nog ongesneden zijn (ja, dûh!) 
Ik maakte een heerlijk hartige groentevulling van tomaat en paddenstoelen, 
die goed combineert met de andijviebladeren.

Maar je kunt naar hartenlust variëren met de vulling.... 


Gevulde andijvierolletjes

    Voor 5-6 personen

Ingrediënten 
  • 1 grote, stevige krop andijvie
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 400 g kastanjechampignons
  • 4 el olijfolie
  • 1 el roomboter
  • versgemalen zeezout
  • versgemalen peper
  • 2 blikken bio tomaatblokjes of 800 g verse tomaat
  • 75 g gegrilde paprika
  • 2 tl basilicum
  • 125 g belegen kaas

Hoe maak ik het klaar:
Was de krop andijvie zorgvuldig schoon.
Maak de buitenste bladeren voorzichtig los, houdt ze heel en spoel ze extra na. Leg apart. Je kunt ook twee kleinere kroppen andijvie nemen, als ze maar grote bladeren hebben.
Maak nu de vulling. Pel en snipper de ui.  Veeg de kastanjechampignons schoon en snijd ze in  plakjes. Verhit twee eetlepels olie in een hapjespan en fruit de ui twee minuten. Pers de knoflook erboven uit en bak even mee. Voeg de roomboter en champignons toe en bak zo'n 5 minuten. Breng op smaak met zeezout en peper. Voeg de tomaat uit blik toe en roer goed door. Wanneer je verse tomaat in overvloed hebt, voeg  je die in blokjes gesneden toe. Voeg de basilicum toe. Ik nam gedroogde, wanneer je verse basilicum gebruikt, neem dan twee eetlepels fijngesneden.
Voeg de gegrilde paprika in stukjes toe en laat het geheel 10 minuten rustig sudderen en inkoken.
Verwarm de oven voor op 225° C. 
Rasp de kaas.
Neem de andijviebladeren en stoom ze in z'n geheel in een stoompan of stoommandje in 2 minuten. Laat uitlekken. Snijd eventueel de dikke nerf een beetje in, zodat deze goed te buigen is.
Neem drie andijviebladeren en leg ze op elkaar, om en om. Bij grote, stevige bladeren kun je ook twee bladeren gebruiken.

Schep twee lepels van de tomatenvulling in het midden. Rol de bladeren voorzichtig op tot een rolletje.
Neem een ruime ovenschaal en vet deze in met wat olie. 
Leg het andijvierolletje voorzichtig in de schaal.
Maak net zoveel rolletjes tot de andijviebladeren of tot de vulling op is. 
Deze vulling is genoeg voor twaalf rolletjes. Heb je minder rolletjes, 
dan verdeel je wat van de tomaat-champignonsaus over de rolletjes. 
Doe dit samen met nog twee eetlepels olijfolie.

Verdeel de geraspte kaas erover en schuif de ovenschaal in de hete oven. 
Zet de grillstand aan en bak in 10 minuten tot de bovenkant 

goudbruin is en de kaas gesmolten.

Wil je de rolletjes van tevoren klaarmaken en schuif je ze koud de oven in, 
reken dan de dubbele oventijd.
Het binnenste van de andijvie gooi je natuurlijk niet weg.
Van deze malse, zachte blaadjes maak je snel een kleine salade voor erbij,
of voor de dag erna als lunchsalade.

Deze Hollandse dolma's zijn geschikt als voorgerecht - geef er dan één  per persoon - of 
als bijgerecht. Reken dan op twee of drie rolletjes voor ieder. 
Ik serveerde er wat couscous bij voor een complete maaltijd. 
Echt smullen!

Geniet ervan!!