Nacho verwennerij

Met dit grauwe winterweer mag het logisch lijken om boerenkoolstamppot en snert te eten, 

ik word juist erg blij van vrolijke, zonnige kleuren en smaken op mijn bord.

En lekker met mijn handen eten.

Dát kan! Met deze Nacho verwennerij!

En ook al maak je de dips zelf, het kost niet veel tijd tot het op tafel staat.

 

Lekker bij de borrel, als lunch of sidedish.

Wanneer smaakt deze nacho verwennerij nu niet?!

Wij hebben ons eerste feestje dit jaar al gevierd!!

Nacho verwennerij

Ingrediënten:

• 500 g tortillachips  naturel (2,5 zak)
• 300 g belegen kaas
• 200 g zure room (of kwark)
     voor de salsa
• 1/2 rode ui
• 400 g biologische tomatenstukjes (blik)
• 1 teentje knoflook
• 1 rode peper (vers of gedroogd)
• sap van een 1/2 citroen 
    voor de gauçemole
• 1 avocado
• 1 el mayonaise of crème fraiche
• 1 tl komijn
• 1 tl citroensap
• versgemalen zeezout en zwarte peper
     verder nodig
• bakblik of bakplaat

Hoe maak ik het:

Leg een vel bakpapier op de bakplaat of het bakblik en verdeel hierover de tortillachips. 

Rasp de kaas en verdeel tweederde deel erover.

Verwarm de oven voor op 225 ℃.

Maak ondertussen de tomatensalsa en doe hiervoor het blik tomatenblokjes in een ruime kom.

 Pers het teentje knoflook hier boven uit. Snijd het rode pepertje heel fijn, voeg toe en 

mix met een staafmixer tot een grove saus. Wat stukjes erin is lekker. 

Snipper de ui heel fijn en voeg toe en roer tot slot het sap van een halve citroen 

min een theelepel erdoor.

Maak de guaçemole door de avocado van schil te ontdoen en fijn te prakken. 

Roer hier de mayonaise, zure room of yoghurt door en de theelepel citroensap. 

Breng op smaak met de komijn, zout en peper.

Schuif het bakblik met de geraspte kaas in de oven op de bovenste richel en zet de grillstand aan.

Laat 3 minuten bakken tot de kaas gesmolten is.

Verdeel er de guacemole, salsa en zure room over in hoopjes.

Verdeel er de resterende geraspte kaas over en zet nog 20 seconden in de oven.

Serveer meteen wanneer de chips nog een beetje warm is.

Geniet van deze nacho verwennerij enneh.... 

lekker met je handen eten!

Geniet ervan!

Oosterse wraps, vegan

Oost en West ontmoeten elkaar in deze fantastische Mexicaanse wrap met Aziatische twist. 

De krachtig op elkaar inwerkende smaken: zout, zoet, hartig en pittig zorgen voor een feestje op je bord!

Het feestje is geïnspireerd op de Chinese kool uit mijn moestuin. 

Ik heb er ineens drie tegelijk die groot  genoeg zijn om op te eten.... 

Klaar voor het feestje?!

Oosterse wraps

      voor 4 - 6 personen

Ingrediënten:

• 1 grote Chinese kool (ongeveer 1 kg)
• 1,5 mango
• 3 pakjes vegan wok- of roerbakreepjes (525 g)
• 12 wraps met volkoren meel 
• 4 el olijfolie
       voor de saus
• 7 el ketjap manis
• 3 tenen knoflook
• 3 tl komijnpoeder
• 2 tl gemberpoeder
• 2 tl sambal

Hoe maak ik het klaar:

Begin met het grondig wassen van de Chinese kool. Ik zet mijn exemplaar uit de moestuin eerst  een tijdje in een emmer met water waaraan zout toegevoegd is. Beestjes uit de tuin, kruipen er dan zo gauw mogelijk uit.

Halveer de kool als deze goed schoon is. Verwijder de stronk en snijd de kool in smalle reepjes. Laat staan.

Bak je de tortilla's zelf? Dit kost je niet heel veel tijd extra: het deeg hoeft niet te rijzen en alleen het mengen en uitrollen kost je werk. Maar dan heb je ook heerlijk verse, goedkope en healthy tortillawraps. Klik!

Maak de saus door de knoflook uit te persen en alle overige ingrediënten door elkaar te roeren.

Schil de mango's, snijd parten vanaf de pit in het midden en snijd deze parten in blokjes.

Verhit de olie in een wok.

Roerbak de vegan reepjes of wokstukjes op middelhoog vuur ongeveer 3 minuten. 

Verwarm ondertussen de wraps in een droge koekenpan op laag vuur.

Ik leg de hele stapel die ik nodig heb in de pan en keer de stapel regelmatig.

De tortilla's mogen niet hard worden, op deze manier worden ze  gelijkmatig warm.

Voeg de uitgelekte Chinese kool toe aan de vegan reepjes. 

Roerbak deze 2 minuten op hoog vuur.

Voeg de saus toe en roer goed door.

Voeg de blokjes mango toe en warm nog één minuut door.....

Bevat het groentemengsel veel vocht?

Bind dit dan met wat arrowrootpoeder of maïzena.

Of giet het af...

Leg een tortilla op een bord, lepel twee schepjes groentevulling in het midden en rol op! 

Zet vast met een prikker en serveer!

Wij aten het als hoofdgerecht, reken dan op ongeveer twee tot drie wraps per persoon.

Als lunchgerecht smaakt dit ook prima, neem dan wat minder.

Deze  Oosterse wraps staan met stip in de Top 3 van lekkerste gerechten hier in huis!

Geniet ervan!

Feestelijk hapje met bleekselderij

Dit is écht een lekker hapje!

Heerlijk als voorgerechtje, misstaat niet op een buffet, en gewoon bij een goed glas wijn smaakt het ook prima....
Het is nu echt de tijd om bleekselderij te eten en ook in mijn tuin zijn ze allemaal (zo'n 20 stuks)tegelijk te oogsten......
Bleekselderij is een erg gezonde groente: ze bevat veel vitamine C en B en veel Kalium. Bleekselderij is licht verteerbaar, vochtafdrijvend, voorkomt een hoge bloeddruk en is cholestrolverlagend. De smaak is lichtpittig en je kunt het zowel rauw, gestoofd of gebakken eten. Het combineert eigenlijk overal goed bij......

So, try this at home!

Feestelijk hapje met bleekselderij

                voor 2 personen

Ingrediënten:

• 2 plakjes bladerdeeg
• 80 g bleekselderij (3 à 4  stengels)
• 1 klein uitje
• olijfolie
• versgemalen zeezout
• versgemalen peper
• 4 plakjes brie
• 1 el pijnboompitten

Hoe maak ik het klaar:

Haal het bladerdeeg uit de vriezer en laat het ontdooien.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bak in een droge koekenpan de pijnboompitjes bruin.

Pel het uitje en snipper het fijn. Maak de bleekselderij schoon en snijd deze in smalle boogjes. 

Giet een scheutje olie in een kleine koekenpan en fruit hierin het uitje samen met de bleekselderij. Breng op smaak met zout en peper en laat iets afkoelen.

Snijd de brie in plakjes en verdeel deze.....

in het midden over de bladerdeeg.

Schep daar bovenop de helft van het  groentemengsel

Vouw vervolgens de randjes naar het midden toe.

Dit mag best een beetje rommelig,voor een leuk en nonchalant effect.

Strooi de geroosterde pijnboompitjes erover en eventueel nog een paar stukjes brie.

Schuif in de oven voor 20 minuten....

..... en haal ze er goudbruin uit.

Smullen!

Hoewel...... doe niet net als mij, 

laat ze éérst een beetje afkoelen. ;)