dinsdag 12 april 2016

Gegratineerde spinazie-fusilli met ei

Vorige week oogstte ik wat kleine beetjes spinazie. Nu was ze zo goed gegroeid, dat ik alles kon oogsten. Ik knipte de blaadjes net boven de steelaanzet af. Spinazie kun je op deze manier wel drie keer oogsten, want het groeit gewoon nog twee keer door. Daarna gaan de plantjes 'in het zaad schieten' zoals dat in tuinderstermen heet. De blaadjes ontwikkelen zich dan niet meer, maar alle energie gaat naar een stengel met bloemetjes. En dat is niet zo lekker eten......
Hier zie je m'n vergiet vol, ruim 500 gram.


Ik maakte er het volgende gerecht mee klaar, waarin de verse smaak van spinazie goed tot zijn recht komt: met fusilli en verse eitjes van mijn kippen. En je proeft een exotisch beetje komijn. Dit alles uit de oven!
Mmmmm!

Gegratineerde spinazie-fusilli met ei

Ingrediënten:
  • 350 g volkoren fusilli-pasta
  • 500 g verse spinazie
  • 1 blikje biologische tomatenstukjes (ong 450 g)
  • 2 tl gemalen komijn
  • 5 eieren
  • 125 g belegen kaas
  • versgemalen zeezout
  • versgemalen zwarte peper
Hoe maak ik het klaar:
Verwarm de oven met grill voor op 220 graden. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Was de spinazie en voeg die de laatste twee minuten van de kooktijd toe.
Giet dan pasta en spinazie af in een vergiet. Doe ze na het uitlekken terug in de pan en voeg de tomatenblokjes toe en de gemalen komijn.  Breng op smaak met peper en zout. Rasp de kaas.
Doe de pasta in een ruime ovenschaal. Maak vijf kuiltjes in de pasta (of met hoeveel personen je dit eet) en breek hier de eieren boven.  Bestrooi de pasta met de kaas. Laat de dooiers vrij.
Bak het gerecht ongeveer 20 minuten in de oven tot de kaas gegratineerd is en de eieren gaar zijn.

Ik heb de dooiers heel gelaten, dat zag er mooi uit. Maar de kinderen aan tafel 'rilden'  van het nog niet perfect gestolde ei.
Volgende keer breek ik ze even kapot voor ze.
Breng aan tafel eventueel nog op smaak met zeezout en peper.

Een echt voorjaarsgerecht: verse spinazie en verse eieren!

Eet smakelijk! 

Mijn moestuin ( 14)

Hèt voorjaar en het tuinseizoen, is echt losgebarsten!  Genieten!
Dat betekent niet meer af en toe wat in de tuin doen, maar èlke dag met m'n handen in de aarde....

En...... ook regelmatig gaan oogsten! Ja! Dát heb ik al gedaan: heerlijke verse blaadjes raapsteel en spinazie hebben we gegeten.
De recepten heb ik al gedeeld: een raapstelenstamppotje en spinazie met versgemaakte tagliatelle. De volgende recepten komen er deze week aan: een spinaziepesto, een spinaziepasta met ei......  Blijf me volgen.

Naast groentes oogsten, blijft ook zaaien, harden, verpotten, poten en planten op mijn to-do-list staan.
Het zou eens saai kunnen worden........

Op dinsdagochtend heb ik mijn peulen in de moestuin gezet. Ze waren inmiddels voldoende afgehard. Met mijn handige, opvouwbare kruiwagen, loop ik, met plantjes en zaad erin naar mijn tuin.
Ik dacht: "Dat doe ik even!" maar ik overschat mezelf wel eens. Het is altijd meer werk dan ik van tevoren denk. In ieder geval kwam dat doordat ik de peulen langs een hek wilde laten groeien. Het zijn wel 'laagblijvers', maar wat ik vorig jaar merkte, is dat ze erg verwilderd groeiden.  Geen probleem, natuurlijk. Peultjes langs een hek..... maar ook het hek moest ik nog maken.
Ik had een rol gaas en stokken.
Dit was het resultaat! Net voor en naast mijn zwarte bessenstruik mogen de peultjes groeien. Ik had er ongeveer twintig voor gezaaid.
De wortels zie je normaal gesproken niet, maar met het verplanten kun je zien dat ze heel  erg hard gegroeid zijn. Ze hebben snel meer ruimte nodig. Ik zette de plantjes met een tussenruimte van vijf handen uit elkaar. Daar tussen zaaide ik het overige zaad; het mag vrij dicht op elkaar groeien.


Ach, één tak van mijn zwarte bes brak af.  Met al dat werken aan dat hek, dat geduw en getrek........
Hier krijgt hij een mooi plekje in huis.
Er zullen geen bessen aan gaan groeien, maar een mooie, bloeiende tak is het ultieme voorjaar in je huiskamer!


En vervolgens een vogelnet over de jonge peultjes heen. Want anders is al mijn moeite weer voor niks.
Zeker omdat de nieuwe buren, pal naast mijn tuin, een echte vogelloktuin hebben aangelegd. Dus daar komen o.a. duiven, kauwen en groene parkieten op af en laten die nou net ook vreselijk geïnteresseerd zijn in mijn moestuin. Vooral in jonge, tere groenteplantjes en mais bijvoorbeeld.
Een voorbeeld van tegengestelde belangen dus: ik en mijn buren. En vogels trekken zich niets aan van schuttingen!
Wèl van netten!
Zegt mijn dochter gelijk: "Mam, wel elke dag even gaan kijken, hoor! Dat er geen vogel in het net verstrikt raakt".
Dat doen we natuurlijk!
En kijk eens naar de mooi-witte bloesem van de oude pruimenboom.....
Vorig jaar dachten we dat de boom eruit zou moeten, maar na een snoeibeurt, gaat hij toch weer uitlopen. Vorig jaar maakte ik van de valpruimen, die er lelijk uitzagen, pruimenchutney. Die was zó lekker!! Ik kan de smaak nog zo voor me halen, al waren die vijf potjes chutney binnen no time op. Wie weet kan ik er dit jaar wat meer maken!
Oh ja, ik zette de slaplantjes, die goed afgehard waren, in de volle grond in mijn kasje. Er vormen zich al echte kroppen, bij de grootste twee. Zou ik ze volgende week al kunnen oogsten?


Woensdag was de aftrap van

                                             het schooltuinseizoen!!

Er komt vier keer een groep 5 op de woensdagochtend. Bij één klas verzorg ik de les.






















En dat is zó leuk om te doen! De kinderen komen graag naar de tuin. Ze hebben een voorbereidende PowerPoint presentatie op school gezien en zijn heel gemotiveerd. Zeker vandaag, want ze krijgen eindelijk hun eigen tuintje!!

De stokken zijn uitgezet en de 'hoofdpaden' al getrapt.
In ganzenpas liep mijn groep achter me aan en links en rechts wees ik ze hun tuintje aan.
Op school of op een activiteitencentrum hebben ze hun eigen naambordje gemaakt.
Die zetten ze achteraan in hun tuintje. Makkelijk voor mij...... ;)
De kinderen krijgen een rechthoekig lapje grond. In het midden trappen ze zelf een paadje.
Ik heb de 'voorbeeldtuin'. Hopelijk is het dít jaar ècht een voorbeeld van netheid en een geweldige oogst (........). In de voorbeeldtuin geef ik de praktische les. Ik doe alles voor (aanschouwelijk onderwijs) en de kinderen doen het na.
Zo'n eerste les is wel grappig, want ik moet alles uitleggen. Niets is vanzelfsprekend!
Welk gereedschap is er? Hoe ziet het eruit? Hoe werk je ermee?
Deze eerste keer besteedde ik extra aandacht aan de hark. Hoe houdt je hem vast en hoe loop je ermee? Lijkt simpel, maar laat de kinderen niet hun eigen gang gaan, want dan vallen er gewonden.
Je draagt de hark langs je lichaam, met de tanden naar je eigen been (laars) gericht. En op de tuin gekomen, leg je hem met de tanden naar beneden in de grond (voordat je erover struikelt.......)
 Ik zal het nog wel een aantal keer moeten herhalen, maar deze les ging het goed!

Elke les heeft een thema en de eerste acht à negen weken wordt er elke keer iets, volgens een vast en vooropgezet plan, in hun tuintje gezet. Soms gepoot, soms gezaaid.
De eerste les is altijd de aardappel aan de beurt. De kinderen krijgen er twee. Ze poten er één aan de ene kant van hun paadje en één aan de andere kant. We meten de afstanden af met plantstokjes, zodat het bij iedereen ongeveer op dezelfde plaats staat en er genoeg groeiruimte is!

Nieuw in het jaarprogramma is, dat elk kind twee viooltjes mag planten.
Het resultaat is gelijk een fleurig gezicht. Op de verder nog kale, zwarte tuintjes, bloeien al mooie gele, paarse, blauwe en witte viooltjes.
Elke les moeten de kinderen ook onkruid wieden en hun tuintje schoon maken/houden. De eerste paar keer vinden ze dat nog leuk, daarna wordt het wat minder.....

Het was nog een koude ochtend, deze week, dus
nadat de aardappels gepoot en de viooltjes geplant waren, liet ik ze niet te lang wieden.
Genoeg geleerd, deze dag!
Volgende week de volgende les!

Een grote verrassing zagen we op de composthoop,
de plaats waar alle emmertjes vuil geleegd  worden.
Ons tuinegeltje!
Hij werd wreed gestoord in zijn rust.....
Maar wat een mooi diertje.




Hij ziet er een beetje mager uit, doordat hij een lange winterslaap achter de rug heeft.
Maar dat is voor ons niet erg.
Want egels eten........... juist ja: slakken!
Dat wil elke moestuinder wel!
Een egel in je tuin: dè natuurlijke manier om slakken uit je tuin te verwijderen.
Laat hem maar lekker veel eten!
Ik ben blij met ons egeltje!


 

zondag 10 april 2016

Groen(t)e Wrap

Dit is een ideaal gerechtje als de eerste 'groene blaadjes-groente' geoogst kan worden.
Nog niet in grote aantallen, maar gewoon een klein beetje van alles wat.
Een paar blaadjes sla (pluksla, zo je wilt), wat blaadjes spinazie, wat rucola.....
Heb je wat anders in je tuin (of bij de supermarkt kunnen scoren), dan neem je gewoon dát......
In de wrap is alles groen, van groentes tot nootjes:

Wrap in het groen(te)

Ingrediënten:
  • 4 biologische tortillawraps (of volkoren flensjes)
  • 2 avocado's
  • handje rucola  
  • handje spinazie (25 g)
  • handje bladsla
  • 1 rode ui
  • citroensap
  • 2 el olijfolie
  • 20 gepelde pistachenootjes (half zakje ongepeld)

Hoe maak ik het klaar:
Je kunt van elke groente een handje nemen (ongeveer 25 gram) maar varieer hier gerust mee. Was de bladgroentes en snijd ze wat fijner. Snipper de rode ui. Vermeng de groentes met de ui en roer hier een el olie doorheen. Doe er wat citroenrasp en wat druppels sap door en breng op smaak met zeezout en peper.
Schil de rijpe avocado's en prak of pureer ze fijn. Leg een avocadopit erin totdat je het gebruikt (anders wordt de avocado bruin). Breng op smaak met enkele druppels citroensap en versgemalen zeezout en peper.
Verwarm de wraps in een hete koekenpan en houd ze warm tot gebruik.
Ik gebruikte biologische tarwetortilla's, maar  vond ze nogal droog en bros. De volgende keer bak ik zelf volkoren/mais flensjes. Is veel lekkerder!
Leg een warme tortilla op een bord, smeer de avocadopuree er dik overheen.
Lepel het slamengsel erop en verdeel als laatste een kwart van de pistachenootjes erover.
Rol op en zet vast met een prikker.





















Hij smaakt romig door de avocado, fris door de groente en knapperig door de pistachenootjes.
Een heerlijk groene wrap!

Ik at het als lunch (en kon er met gemak twee op)!
Je kunt ze natuurlijk ook als onderdeel van een buffet serveren.
Of je serveert het als borrelhapje!


Heerlijk groen, heerlijk romig & fris!


Eet smakelijk!


zaterdag 9 april 2016

Verse pasta zelf maken

Een tijd geleden was ik op een heel gezellig feest met een cadeauruiltafel.  
Daar vond ik een pastamachine..... super leuk! Helaas ging deze
 na een paar keer gebruiken kapot. Zelf pasta maken is een uitdaging, 
het kost vooral veel tijd, maar het is zóó  lekker! Dus ik kocht een nieuwe!

In het weekend heb ik wat meer tijd, zeker als ik nog niet elke dag kan tuinieren. En,
 ook niet onbelangrijk: ik heb een handje hulp. Wat zèg ik: wel zes handjes
 die willen helpen.
Tijd om mijn nieuwe pastamachine goed in te wijden.....
Verse pasta heeft een rijke smaak, er hoeft geen volle saus bij. Je voegt niet 
veel smaakmakers toe.
Nou, dat is precies wat ik wil, want naast dat ik verse tagliatelle ga maken, 
oogst ik mijn eerste blaadjes spinazie!!

Dit is een basic recept en daarom is het leuk om de tagliatelle zelf te maken.
Dat is namelijk een hele klus, maar wel veel en veel lekkerder dan pasta uit de winkel.
En ik gebruik mijn verse kippeneieren goed!


 Het pastadeeg


Ingrediënten:
  • 200 g tarwemeel (biologisch)
  • 175 g bloem
  • 3 verse eieren

Hoe maak ik het:
Roer het meel en de bloem door elkaar. Maak een kuiltje in het midden. Roer de eieren los en voeg ze vervolgens vanuit het midden toe aan het meel. Roer door elkaar en ga vervolgens kneden. Voeg eventueel één à twee lepels water toe om het deeg wat gladder en smeuïger te maken.
En zie hier: mijn nieuwe pastamachine. 
Het deeg verdeel je in bolletjes, zo groot als een ei.
Zet de stand van de pastamachine (bij de draaiknop) op de hoogste stand. Bij mij nr 9.

Draai de bolletjes erdoorheen. Het worden langgerekte, dunne plakken.
Dit proces herhaal je ongeveer drie keer. Elke keer zet je de knop op een andere stand.
Van 9 naar 6  naar 3 bijvoorbeeld.
Deze stand geeft de dikte van het deeg in millimeters aan, als het erdoor heen is gedraaid.
Met ongeveer 3 mm is het deeg heel langgerekt en dun genoeg.

Ik heb al eens lasagne gemaakt (zie hiervoor deze link)
Dan ben je, op het kort voorkoken na, hier klaar.
Deze keer maakte ik tagliatelle, brede lintpasta.
Ik snijd de lange plakken doormidden (ik houd van lang!)
en haal deze door het opzetstuk voor tagliatelle.
Draaien, draaien, draaien maar!

Voor de was gebruik ik mijn droogrekje nooit. 
Òf ik hang hem buiten aan de lijn, òf ik doe mijn was in de droger,
Toch is het een handig voorwerp, dat droogrek, want nu hang ik de tagliatelle, 
los van elkaar, erover.
Uiteraard heb je hier een pastadroogrek voor, maar ten eerste vind ik die te klein, 
ten tweede te duur en ten derde neemt het weer extra ruimte in met opbergen. 
Dus mijn wasrek functioneert prima!
Ondertussen zorg je dat er een pan met kokend water op staat.
Hier mag je (voor het eerst) wat zout aan toevoegen. 
Verse pasta is een stuk sneller klaar, dus houd voor al dente pasta 
tweeënhalve minuut kooktijd aan. 
Dan nu mijn heerlijke recept voor de:

Verse tagliatelle met spinazie

Ingrediënten:
  • 350 g verse tagliatelle
  • twee handjes verse spinazieblaadjes
  • 3 biologische tomaten
  • 6 zongedroogde tomaatjes op olie
  • 3 el olijfolie (extra virgin)
  • versgemalen zeezout
  • grof gemalen zwarte peper
Hoe maak ik het klaar:
Was de verse spinazieblaadjes, snijd de tomaten in blokjes en de zongedroogde tomaatjes in reepjes.
Als de tagliatelle al dente is gekookt en afgegoten, schep je ze terug in de pan. Voeg  de olie toe. Vervolgens schep je heel voorzichtig de spinazieblaadjes en de tomaatjes door de lange linten.
Breng op smaak met zout en grofgemalen zwarte peper.

Een ideaal gerecht als de eerste, jonge blaadjes spinazie net geoogst kunnen worden.
Ik oogstte de spinazie terwijl het pastadeeg al klaar lag. Vervolgens  aten we 
binnen het uur de verse blaadjes......
Puur en (h)eerlijk!


donderdag 7 april 2016

Broodflapmap met DIY

Het kostte wat creatief denkwerk, zelfs het uitroepen van een wedstrijd in ons gezin, om tot bovenstaande naam te komen. Dè broodflapmap!
Het bestaat inmiddels al wat langer, want eerlijk gezegd is dit alweer het derde exemplaar voor mijn lief. Maar nu dus onder deze naam.

Maar wat is precies een broodflapmap?
Om het even te omschrijven: een flapmap is een opvouwbare broodtrommel annex placemat.
Je neemt er je 'old fashioned' bammetjes voor op school of werk in mee.
Een lekkere lunchsalade past er niet in, dus daarvoor gebruik je een tupperware bakje of glazen pot.
Maar dit is ècht in plaats van je broodtrommel.
Je neemt het brood luchtdicht verpakt mee doordat je geplastificeerd katoen gebruikt. Zo blijft je brood lekker vers. Als je gaat eten, vouw je de flapmap open en heb je een handige placemat, waarop je de bammetjes zelfs op een vieze kantine- of picknicktafel schoon kunt nuttigen.....
Nog een voordeel is dat je hem leeg als een plat pakketje mee neemt. Ook om thuis op te slaan, is het zeker ruimtebesparend.

Ik maakte er afgelopen week maar liefst vier. Voor iedereen die er graag één wilde hebben, of nog voor zijn/haar verjaardag tegoed had.

Het is niet veel werk, maar geeft wel een dankbaar resultaat!
Want het is zó praktisch in gebruik!

Ik maak er een DIY van, voor ieder die dit ook handig en leuk vindt.

DIY Broodflapmap


Nodig aan materiaal:
  • een stukje geplastificeerd katoen van ongeveer 50 bij 40 cm, te koop bij de stoffenkraam
    (eerdere broodflapmappen maakte ik met tafelzeil, stond heel leuk, maar op de vouwlijnen ging het scheuren.)
Dat kun je hier een beetje zien. Dit is een oude en op de vouwlijnen kapot......
  • een even groot stuk katoen in een bijpassende of juist contrasterende kleur (het is ook leuk om een oude blouse te nemen, of ander stofje met een herinnering)
  • een reep stevige stof van 65  x 12 cm  Ook hier kun je stof hergebruiken, daar houd ik wel van. Een stuk spijkerstof van een oude broek is natuurlijk heel sterk!
  • een stuk klittenband van 10 x 5
  • biaisband in bijpassende kleur van ongeveer 160 cm lang en 2,5 cm breed
  • bijpassende kleur garen

Nodig aan naaigerei:
  • naaimachine
  • stofschaar
  • spelden
  • meetlint
  • potlood
Neem de stevige reep stof en vouw hem in de lengte dubbel, met de goede kant op elkaar. Stik deze in de lengte dicht op 5 mm van de rand.  Strijk de reep stof plat, zodat de kreuk eruit gaat en de naad plat li.

Vouw vervolgens de korte kant van de strook naar binnen toe en stik op de rand dicht. Doe dit aan beide kanten. Speld de klittenband aan één uiteinde van de strook, met de ruwe zijde vast. Stik dit rondom vast.
Draai de strook om en naai aan de tegenoverliggende kant, aan de andere zijde, de zachte kant van de klittenband vast.

De strook is klaar!











































Neem de geplastificeerde katoen en het stuk stof dat je voor de buitenzijde wilt gebruiken.  Leg dit op elkaar en knip het gelijk. Knip twee tegenover elkaar liggende hoeken af. Beide op 10 cm van de kant.

Neem nu alleen de katoenen lap voor de buitenzijde. Bepaal het midden van de lap en ook van de strook die je al klaar hebt liggen. Naai in het midden van de lap, de strook stof vast. Doe dit met een zigzagsteek die je goed vast zet. Ik naaide drie keer heen en weer.
                                                                                                                                                                 
Speld daarna de katoenen lap voor de buitenzijde op de geplastificeerde katoenen lap voor de binnenzijde vast.
Neem de biaisband en vouw dit strak om beide kanten heen. Dit is tegelijk voor het vastzetten van beide delen en voor de afwerking.
Speld dit goed vast. Ik houd niet van rijgen, maar dat kan hier wel handig zijn.
Stik daarna de biaisband rondom vast.
Controleer de naden en.......
Klaar is je broodflapmap!

Ik zou zeggen: uittesten!
Mijn lief en kinderen gebruiken hem (bijna) elke dag. Heel leuk dat verschillende kinderen in de klas van mijn dochter (groep 8) niet alleen vroegen wat dát nou weer was, maar ook complimenten toevoegden: "Oh, handig!" "Leuk, hoor!"  

Daar ben ik het helemaal mee eens en daar doe ik het voor!

 
Deze is voor mijn lief. Stoere zwart-wit print en donker randje!


En met hetzelfde geplastificeerde katoen een broodflapmap voor mijn jongste dochter. Met de gele band een heel andere uitstraling en een gezellige. lichte print aan de buitenzijde. 
  ..... en ze kan hem al zelf dichtmaken!


Maak je deze broodflapmap ook?
Leuk! Laat het me weten en als het kan even zien.
En geef even aan, dat je het idee van dit blog hebt ;)  vind ik leuk!


woensdag 6 april 2016

Brandnetelsoep

Vandaag at ik óók een lekkere, verse groente, maar je komt hem in de winkel nooit tegen. Veel mensen met een moestuin noemen deze plant ook wel 'onkruid'. Wat? Onkruid?
Het is maar hoe je het bekijkt....  Wij aten vandaag  brandnetels!
En brandnetel kun je niet alleen prima eten, maar ook als medicijn is brandnetel ongekend. Letterlijk en figuurlijk!

De brandnetel groeit op stikstofrijke plekken. De brandhaartjes beschermen haar tegen volledige uitroeiing. Maar als meer mensen wisten hoe geneeskrachtig de brandnetel is, zouden we moestuinen vol met alleen brandnetels verbouwen!
Brandnetel begint precies op het goede moment te groeien: in het vroege voorjaar. Na een donkere, koude winter, waarin je lichaam hard heeft moeten werken om zware winterkost te verteren,  kun je nu de frisse, jonge brandnetels oogsten. Voor een gezonde, versterkende voorjaarskuur.

Wat kun je doen met brandnetels?

Brandnetel bevat diverse vitamines, onder andere B en C en verschillende mineralen. De brandnetel is vooral bekend om zijn bloedzuiverende werking en het werkt bewezen goed tegen reuma.
Ze helpt tegen bloedarmoede, is bloed reinigend en bloedvormend,  ze voert water en urinezuur af. Geeft energie, bevordert de stoelgang, helpt tegen eczeem enzovoort, enzovoort. Ik heb nog geen kans gehad dit allemaal zelf te ervaren, hoewel ik daar ook wel weer gelukkig mee ben...... ;)
Wil je echt een voorjaarskuur doen? Drink dan elke dag twee koppen thee. Of van gedroogde blaadjes, of zó vers in je kopje!

Vandaag plukte ik, op de wijktuin - een schone plek - een heleboel brandnetels. Aan mijn handen zal ik voorlopig geen reuma krijgen, want ik pluk zonder handschoenen. Alleen de jonge toppen pluk ik,  vanaf  boven, zie foto. Dan voel je weinig tot geen prik. Weet je trouwens dat als je met de punten van het blad meegaat, het ook niet prikt? Alleen als je tegen de kartels ingaat, 'brandt' het je. En, als je 'brand' hebt, hoef je maar om je heen te kijken. In de nabijheid van de brandnetel groeit altijd een plantje, dat helpt om de pijn en prik weg te nemen. 
De toppen kun je oogsten zolang de brandnetel niet gaat bloeien. Gemiddeld is dat tot de langste dag van het jaar. Daarna zijn ze nog een korte tijd in de herfst te oogsten, als er weer jonge scheuten komen.   Zorg dat je altijd plukt op een plek waar geen honden worden uitgelaten en natuurlijk niet langs een drukke autoweg. Zelf vermijd ik ook kapotte blaadjes of blaadjes met vraat.
Na een half uurtje plukken, ging ik vanmorgen met een volle tas huiswaarts. Ik voelde me er echt rijk mee. Het kost niks en is zó gezond en zó lekker!
Ik maakte er vandaag brandnetelsoep van.
Mijn kinderen zijn támelijk normale kinderen: ze houden van snoep, patat en pannenkoeken! Maar deze soep vinden ze ècht lekker!!

Krijg je er ook al zin in?

Hier komt het recept:

Brandnetelsoep

Ingrediënten:
  • 2 uien
  • 4 el olie
  • 100 g maisvlokken
  • 1,5 l water
  • 200 g brandneteltoppen
  • 2 bouillonblokjes
  • versgemalen zeezout
  • versgeraspte nootmuskaat
Hoe maak ik het klaar:
Verhit de olie in een soeppan. Snipper de ui en fruit die in de olie. Voeg daarna de maisvlokken toe en het water. Breng aan de kook. Voeg dan de bouillonblokjes toe en laat 5 minuutjes koken. Was intussen de brandnetels in een vergiet onder stromend water. Je hoeft ze niet fijn te snijden, anders prik je je nog. Voeg de schoongewassen brandnetels toe aan de soep. Kook een paar minuten mee en haal daarna de pan van het vuur. Pureer met een staafmixer tot een romige, dikke soep.
Breng aan tafel op smaak met zeezout en nootmuskaat.



Wij eten het als maaltijdsoep en doen er stokbrood met kruidenboter bij.

Dit is mijn favo recept voor brandnetelsoep.
Kun je geen maisvlokken vinden of vind je dat niks?
Gebruik dan aardappels of volkorenmeel om de soep te binden.

Vandaag kookte ik extra veel soep: ruim vier liter! Ik had zóveel brandnetels geplukt!
Ik heb zelfs nog over. En die blaadjes droog ik in mijn droogkasje voor thee.

Morgen wordt het koud en regenachtig, is de voorspelling. Dus een lekker soepje is dan welkom!



Laat je het me horen, als je ook iets met brandnetel hebt durven klaarmaken?!

dinsdag 5 april 2016

Lentestamppotje met raapsteel

Yes! Vanavond oogstte ik mijn allereerste lentegroente: raapstelen! Wat een heerlijke, frisse groente!





















Raapsteel is geen vergeten groente, maar een redelijk nieuwe groente. Bij raapsteel oogst je de blaadjes, maar als ik ze verder uit elkaar had gezaaid, had ik de wortels kunnen oogsten. Die heten  meiknolletjes en dat is familie van de koolraap. Het is een gezonde groente: de blaadjes bevatten extra veel vitamine C. Het is een vochtafdrijvende groente, die onder andere helpt bij blaasontsteking, nierstenen en eczeem......

En op deze zonniger-wordende middag, smaakte het me heerlijk in een voorjaarsstamppot. Na alle overdaad van gisteren, is dit precies waar ik behoefte aan had.
Bij elkaar sneed, beter gezegd, knipte ik ruim 400 gram raapstelen uit mijn kas.
En dit deed ik, terwijl de aardappels al op het vuur stonden.

Een half uur later zaten we al aan tafel.
Hoe vers wil je het hebben?
Nou, ik verzeker je: dit proef je!

Ik zal mijn recept met je delen. Als je verse raapstelen  kunt kopen op de markt of in de winkel, smaakt het op deze manier super!

Lentestamppotje met raapstelen

Ingrediënten:

  • 1250 geschilde aardappelen (biologisch)
  • 400 g verse raapstelen
  • 200 g harde geitenkaas
  • 1 rode ui
  • scheutje sojamelk ongezoet
  • zeezout en versgemalen peper
....een vergiet vol.....


Hoe maak ik het klaar:
Snijd de aardappels in stukken en kook in een klein laagje water gaar, in ongeveer 20 minuten. Snipper het uitje en fruit het in een klontje boter.


Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Maak de puree smeuïg met een scheutje sojamelk en een klein klontje roomboter. Breng op smaak met versgemalen zeezout en peper. Ik raspte ook nog een beetje nootmuskaat erboven. De harde, Hollandse geitenkaas snijd ik in blokjes en roer ik door de puree. Ondertussen was ik de superverse raapsteeltjes. Deze hoeft niet speciaal gesneden te worden, zo zacht is ze.
Ik roer de gefruite ui en de rauwe raapstelen door de puree. Even doorwarmen en direct serveren.









Een heerlijk verse raapstelenstamppot!

 
Heb jij wel eens raapstelen gegeten?
Hoe eet jij ze graag?