Boerenomelet van ganzeneieren

Met Pasen tik je een eitje.... als symbool van nieuw leven!

Ik tikte het Paasweekend een wel erg groot ei: een ganzenei!

Een weekend in de natuur zorgde niet voor een stijlvol gedekte brunchtafel, maar wel voor een bijzondere, culinaire beleving die al begon bij het wandelen op een onbewoond eiland.

Een paar weken geleden zag ik dit voorjaar de eerste kuikentjes.

Het Paasweekend zag ik vier van deze schattige donsballetjes met snaterend snaveltje

voor het eerst het water ingaan. Hoe? Kijk snel onderaan dit blog....

We vonden een heleboel ganzeneieren  los in het gras, of in een verlaten nest.

En wat ik twee jaar geleden al wilde, heb ik nu gedaan: ganzeneieren gegeten!!

Want ja.... ganzeneieren zijn net zo goed eetbaar als een kippenei.

De kip is door ons gedomesticeerd en daarvan vinden we het doodnormaal 

om de onbevruchte of beter gezegd onbebroede eieren te eten...

Van de gans als 'wilde' vogel is het minder gebruikelijk.

Maar leuk is het wel! Eieren uit het wild! En hoewel je ze ook kunt kopen, 

is zelf zoeken veel leuker!

Maar hoe weet je nu of ze eetbaar zijn?

Ze moeten vers zijn en niet bebroed of onbevrucht.

Met een simpele test weet je of ze vers zijn. Doe de eieren in een grote schaal met water.

Blijft een ei drijven, dan is het te oud: het luchtzakje

aan de bolle kant van het ei wordt groter als het ei ouder wordt. Hoe meer lucht, 

hoe hoger het ei in het water komt (drijven).

Zinkt het ei en ligt het op de bodem, dan is het ei vers en te eten.

Is een ei bevrucht of niet? 

Bij kippeneieren kun je eieren schouwen vanaf een dag of vijf.

Bij ganzeneieren gaat dit niet. De eierschaal is veel te dik daarvoor.

Je kunt de eieren alleen maar testen door ze open te maken in een aparte kom 

en hopen dat het ei goed is.

Twee jaar geleden vond ik voor het eerst ganzeneieren en die waren 

helaas allemaal bebroed geweest. Dit was geen fijn gezicht.

Dit jaar waren alle eieren die we vonden goed om te eten.

Ik heb de ganzeneieren op verschillende manieren geproefd:

als omelet, als boerenomelet en als gebakken ei.

De smaak is wat krachtiger dan die van een kippenei. 

Eén ganzenei is ongeveer zo groot als drie kippeneieren.

Hoewel de eitjes van mijn krielkippen wel vier keer in een ganzenei passen ;)

Ik heb voor jullie een lekker receptidee opgeschreven voor een boerenomelet.

Lekker met ganzeneieren, die je eventueel kunt vervangen door kippeneieren.

Boerenomelet van ganzeneieren

        voor 6 personen

Ingrediënten:

• 3 ganzeneieren
• 200 ml ongezoete sojamelk of andere plantaardige melk
• versgemalen zout 
• versgemalen peper
• bosje peterselie
• 200 g belegen kaas 
• 1/2 tl paprikapoeder
• 2 uien
• 100 g krieltjes
• 50 g boter
• 5 kastanjechampignons

Hoe maak je het klaar:

Eigenlijk is een boerenomelet een prima manier om restjes groente en aardappel op te maken. Zó werd dit vroeger ook gebruikt. Alle koelkast restantjes kunnen in de omelet!

Lees  dit gerust als een idee, in plaats van een recept.

Breek een ei in een aparte kom en kijk en ruik of het ei goed is.

Doe de goede eieren in een ruime kom en klop ze schuimig met de sojamelk. 

Breng op smaak met peper en zout.

Rasp de kaas en roer 150 gram door het eimengsel.

Was de peterselie, snijd fijn en roer ook door het omelet mengsel.

Ik bakte van deze eieren twee dunne omeletten. 

Je kunt er ook voor kiezen om één dikke omelet te bakken.

Smelt een klont boter in de koekenpan.

Maak de ui schoon, snipper ze fijn en fruit in de boter ongeveer 2 minuten.

Veeg ondertussen de champignons (of andere paddenstoelen) schoon

en snijd in dunne plakjes. Voeg ze toe en bak even mee.

Neem de aardappeltjes en bak mee tot ze rondom bruin zien.

Wil je paprika, tomaat, courgette, wortel of soepgroente meebakken?

Heb je een restje pasta of wat vegetarische wokstukjes? 

Alles kan in de pan. Laat vijf minuten bakken.

Verdeel de vulling gelijkmatig over de bodem van de pan.

Schenk het luchtig geklopte eimengsel  over de  groenten in de pan.

 Verdeel er wat (pittig) paprikapoeder over.

Laat op middelhoog vuur de omelet bakken tot de bovenkant gestold is.

Dit duurt ongeveer 12 tot 15 minuten.

Laat het ei nu voorzichtig op een bord glijden en 

keer het bord vervolgens boven de pan.

Bak nu de andere kant van de omelet op zacht vuur in de helft van de tijd.

Bestrooi ondertussen met de resterende 50 gram kaas.

Of geef dit er aan tafel  bij.

Serveer deze boerenomelet van ganzeneieren gelijk.

Als lunchgerecht is dit lekker op brood of een bolletje

en ruim voldoende voor zes personen.

Als avondeten kun je vooraf een soepje geven.

Serveer deze boerenomelet met een salade en 

stokbrood met verse kruidenboter.

Lekker in het voorjaar! 

Maar als er eieren genoeg zijn, kun je een boerenomelet het hele jaar eten.

LET OP!

Wil je je eigen ganzeneieren rapen, dan moet je zeker weten 

dat ze niet (meer) bebroed worden. Roof nooit een nest leeg!

Ten eerste zijn de eieren dan bevrucht en oneetbaar

en bovendien is de inheems voorkomende grauwe gans een beschermde diersoort.

Boeren denken hier misschien anders over, want ganzen kunnen voor 

veel overlast zorgen, maar beschermd is beschermd.

Grauwe ganzen leggen eieren van eind februari tot begin mei.

Niet alle eieren komen uit, want maar  één broedsel per jaar wordt groot.

In het nest liggen 4 tot 9 eieren.

De grauwe ganzen broeden 27 tot 29 dagen.

De eieren waar niet op gebroed wordt, kunnen zomaar ergens neergelegd worden

en kun je in het voorjaar dus zoeken om te eten.

Als alles goed gaat, zijn de eieren natuurlijk bedoeld voor de volgende 

vertederende beelden:

We zagen hetzelfde nest ongeveer 12 uur later...

Toen we er langs liepen, wankelde het laatste kuiken net de rand van het nest over.

en buiten het nest zaten toen deze vier schattige donsballetjes.

Nog een beetje verdwaasd in het gras,

niet wetend dat ze eigenlijk bang voor mensen en honden 'horen' te zijn.

Onze Eef vindt ze ook lief

en wil ze liever beschermen dan kwaad doen!

Vader en moeder gans zijn wel bang voor mensen en gaan zwemmen.

En zo moeten deze kleine kuikens gelijk  de eerste de beste dag al

 het koude water in. Maar dát kunnen ze goed!

Wat zijn het dappere, lieve kleine ganzenkuikens.

Veel plezier in de grote wereld!

Ik heb maar niet verteld dat we ganzeneieren gingen eten....

hoewel we het vijfde ei in het nest hebben laten liggen!

Daslookstamppotje

Voor de stamppotlovers onder ons met een herinnering aan de prachtige tijd 

dat de daslook groeide en bloeide, dit lekkere recept! 

Daslook is familie van ui en knoflook en doet het heel goed in dit pittig stamppotje.

 Je hebt bijna niets extra's nodig....  maar een daslookbloempje erop, staat wel zó feestelijk!

Dit stamppotje is lekker snel klaar. Voor de bite serveer je er gebakken paddenstoelen bij. 

Zelf wildplukken van paddenstoelen staat op m'n bucketlist en laatst vond ik 

tot mijn grote vreugde Judasoren. Deze - aan een boom groeiende - paddenstoel heeft géén andere 

soort die er op lijkt: vergissen is dus niet mogelijk. Toch, om mijn gezin gerust te stellen, 

zaten ze niet bij dit stamppotje... ik eet ze wel een keer alleen!

Daslookstamppotje

      voor 6 personen

Ingrediënten:

• 1350 g bio kruimige aardappelen
• 400 g daslook
• 2 el roomboter naar keuze
• 500 g kastanjechampignons
• 150 ml sojaroom
• versgemalen zeezout 
• versgemalen peper
• Citroensap
• 250 g belegen kaas
• evt. 6 - 12 daslookbloemen

Hoe maak ik het klaar:

Biologische aardappelen hoef je niet te schillen, het mag wel. Meestal haal ik wat plekjes weg en gaan ze zó de pan in. Kook de aardappels in 20 minuten gaar en giet af. Bewaar twee eetlepels van het kookwater.  Stamp fijn met een pureestamper, roer er de sojaroom en het kookwater doorheen en breng op smaak met versgemalen peper en zeezout. 

Snijd de kaas in kleine blokjes en roer deze door de puree. Verwarm een paar minuten zodat de kaas licht smelt...

Veeg ondertussen de kastanjechampignons of andere paddenstoelen schoon, snijd een stukje van de steel af en snijd in plakjes. Verhit wat olie naar keus in een koekenpan en bak de champignons op hoog vuur bruin tot het vocht verdampt en ze wat krokant worden. Bestrooi ruim met versgemalen zeezout. Sprenkel er - op hoog vuur nog steeds -  het citroensap overheen. Roer goed, draai het vuur laag en uit. Laat de paddenstoelen staan.

Terwijl de aardappels koken was je de daslook goed. Snijd in smalle reepjes.

Roer de daslook door de gestampte aardappels en verhit 5 minuten zodat de groente een beetje slinkt.

Serveer de stamppot meteen, geef de kruidig gebakken champignons erbij en steek er op elk bord een daslookbloemetje in.

 Dit staat niet alleen prachtig, de bloempjes smaken lekker pittig en kun je zó eten.

Dit smaakte me overheerlijk en daarom voeg ik het gerecht toch toe, al zou ik eigenlijk een jaar

 wachten voor een nieuw recept met daslook. Oeps! Niet gelukt....

Geniet ervan!

En toen vond ik nóg een nieuwe daslookplek, gewoon middenin de stad!

Als je het eenmaal weet, zie je opeens overal daslook groeien.

Maar die mag wachten tot volgend jaar... 

Palmkoollasagne

Ik hoor het haar nóg zeggen: "we eten elke dag lekker en gezond, dus 

waarom met Kerst ingewikkeld doen?"

Dat was mijn moeder ten voeten uit, deze week aan de telefoon.

En weet je? Ik vind dat ze gelijk heeft.

Dit jaar weet ik nog steeds niet precies wat we  gaan eten op eerste Kerstdag.... maar wat geeft het.

Al kies ik voor een eenvoudige risotto, een lasagne of stamppot.... 

we eten altijd lekker en met verse ingrediënten. 

Dus ik zal een vreselijke foodblogger zijn, maar ik ga dit jaar geen luxe Kerstdiner met je delen.

Waarschijnlijk wordt het iets met palmkool of prei... dat groeit tenslotte nog in de moestuin.

 Na de Indiase curry met palmkool heb ik de smaak te pakken en ga ik nog even door met nieuwe recepten bedenken met Cavolo Nero (zwarte kool in het Italiaans, oftewel palmkool).  

Deze week at ik een heerlijk winterse lasagne waar ik een heleboel palmkool in verstopte.

En raad eens hoe hij smaakte?

Heerlijk natuurlijk, anders zou ik niet nu het recept met je delen....

Palmkoollasagne

    voor 6 personen

Ingrediënten:

• 750 g Cavolo Nero oftewel palmkool
• 3 el olijfolie
• 3 uien
• 4 teentjes knoflook
• 160 g vegan hamplakjes
• 1,5 pak lasagnebladen volkoren
• 350 g extra belegen kaas
     voor de bechamelsaus
• 40 g roomboter
• 50 g bloem
• 600 ml ongezoete sojamelk
• versgemalen zeezout
• versgemalen peper
• nootmuskaat

Hoe maak ik het klaar:

Was de Cavolo Nero goed, ris de bladeren los van de dikke nerf en snijd de groente fijn. Was dan nog een keer en laat uitlekken.

Verhit de olie in een wok.

Pel en snipper de ui en laat ze even fruiten in de olie. Pers de teentjes knoflook uit en voeg toe.

Bak één minuut op hoog vuur en voeg dan de palmkool er in gedeeltes aan toe. Laat de groente slinken en roerbak dan nog zo'n 5 minuten. Draai het vuur uit.

Maak ondertussen de bechamelsaus. Laat de roomboter rustig smelten in een steelpan. Voeg de bloem toe en roer goed, totdat een soort bal ontstaat die van de bodem loslaat.

Voeg dan in scheutjes de ongezoete sojamelk toe. Wil je een magerder versie of geen soja gebruiken, vervang de melk dan door bouillon. Elke keer goed doorroeren voordat je een nieuwe scheut vocht toevoegt, tot een mooie gebonden saus ontstaat.

Breng goed op smaak met zout, peper en nootmuskaat en laat staan.

Rasp de belegen kaas.

Verwarm de oven voor op 200° C.

Vet een grote, langwerpige ovenschaal in met wat olie.

Verdeel een derde deel van het palmkoolmengsel over de bodem van de schaal.

Verdeel hierover wat plakjes vegetarische ham, dan een paar lepels van de saus en een handje van de geraspte kaas. 

Leg hier de lasagneplakken op.

Maak op deze manier nog twee lagen.

Verdeel over de laatste laag van de lasagnebladen alle saus en strooi daaroverheen de overgebleven geraspte kaas.

Schuif de schaal in de voorverwarmde oven en bak de lasagne 

in 25 tot 30 minuten goudbruin.

Laat vijf minuten afkoelen uit de oven en serveer!

Iedereen vond 'm lekker en ik zou een lasagne beslist vaker op tafel zetten,

maar het is toch wel enigszins bewerkelijk....

Wat ook bewerkelijk is, is het maken van duidelijke foodfoto's.

Ik mis het daglicht erg en aangezien we  het eten wat ik klaarmaak altijd gelijk opeten, 

is dat wel een dingetje.

Gelukkig krijg ik regelmatig hulp in de vorm van een zoon of dochter met een betere camera 

die even helpt met foto's te maken.

Dus bij deze even een kijkje achter de schermen.

Variatie:

Wil je deze lasagne liever combineren met een tomatensaus? Dat kan! Vervang de bechamelsaus door een tomatensaus. Bak hiervoor een ui en wat bleekselderij. Voeg hier drie blikjes tomatenblokjes (ruim een kilo verse tomaten)  aan toe en kook in tot een mooie saus. Kruid met basilicum en oregano voor de echte Italiaanse smaken.

Maak verder klaar zoals hierboven omschreven.

Eet smakelijk en geniet van echt en heerlijk eten!!

Courgettebootjes: oneindig te variëren!

Dit is zó lekker en leuk: je eigen courgettebootje bedenken, maken en vullen. 

Niks smaakt lekkerder dan dat je het zelf maakt. 

Jongste dochter - absoluut geen groentejunk - vroeg hier al een paar keer naar. 

En tja, wat zeg je  dan als moeder?!

Dit is nog eens reuze gezond: het bootje zelf is groen, de vulling bevat groente.

Zo krijg je ongemerkt veel vitamines binnen.

Eigenlijk is dit een feestje op je bord, waarbij je zelf de roeiriemen vasthoudt!!

Ik maakte twee variaties klaar, die ik allebei deel, maar waarop je nog veel meer kunt variëren.

Het ligt eraan wie er tijdens het koken in de keuken staat en helpt kiezen.

Wat te denken van deze enorme variatie aan ingrediënten.

En dat staat meestal gewoon in mijn keukenkastje of koeling....

Courgettebootjes met gekruide rijst en granen

    voor 2 - 4 personen

Ingrediënten:

• 2 rechte, lange courgettes
• 100 g quinoa
• 100 g zilvervliesrijst
• zeezout naar smaak
• 2 el olie
• 1 rode peper
• 1/2 paprika
• 75 g vegetarisch gehakt
• 4 zongedroogde tomaatjes
• 100 g geraspte (geiten)kaas of feta
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 2 el verse oregano
• 1 takje verse tijm
• 3 el pijnboompitjes

Hoe maak ik het klaar:

Kook de rijst en de quinoa samen in 400 ml water met zout droog.

Zet apart en laat afkoelen.

Was de courgettes en snijd overlangs door zodat je twee helften krijgt.

Schep met een lepel de zaadlijsten eruit. Maak met de punt van een mes een inkeping

langs de schil, houdt ongeveer 1 cm aan, zodat het bootje wel stevig blijft.

Schep nu het overige vruchtvlees uit de courgette. Bewaar dit.

Verwarm de oven voor op 200 graden C.

Maak de ui, de rode peper en de knoflook schoon en snipper fijn.

Verhit de olie in een hapjespan en fruit deze twee minuten. Zorg dat het niet bruin kleurt.

Was de paprika en snijd in blokjes en voeg toe, samen met het vegetarisch gehakt. 

Roerbak drie minuten.

Snijd ondertussen de inhoud van de courgette in kleinere stukjes en voeg deze ook toen aan de andere groentes in de pan. Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes en voeg toe.

Bak nog 2 minuten mee op hoog vuur. Voeg vervolgens de verse kruiden toe. Heb je geen vers? Neem dan gedroogde kruiden en vervang een eetlepel vers voor een theelepel gedroogd.

Voeg daarna de droge en afgekoelde quinoa en rijst toe. Roerbak mee tot het warm is.

Vul nu de courgettehelften met dit groente-graanmengsel.

Verdeel de geraspte kaas erover heen of snijd de feta in heel kleine stukjes die je erover verdeelt.

Strooi daarover de pijnboompitjes.

Leg de courgettebootjes naast elkaar in een wijde, ruime ovenschaal of leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Schuif in de voorverwarmde oven en laat in 20 minuten gaar worden, de kaas smelten en de pijnboompitjes goudbruin kleuren.

Serveer deze courgettebootjes meteen.

Natuurlijk kun je bij deze bootjes enorm variëren. Want lust iemand geen kaas, dan doe je er geen kaas overheen. Heeft iemand er graag champignons doorheen en liever geen zongedroogde tomaatjes, dan wissel je deze ingrediënten om. De basis blijft de rijst met graan en courgette, alle andere ingrediënten zijn variabel.

Een tweede variatie recept....

Courgettebootjes met zoet-pittige couscous

  voor 2 - 4 personen

Ingrediënten:

• 2 rechte, lange courgettes
• 200 g couscous
• 2 tl komijnpoeder
• 1/2 tl chilipoeder
• 1 bouillonblokje of 1 el bouillonpasta
• 1 ui
• 1 groene peper
• 2 el chili-olie
• 120 g vega wokreepjes of kipstuckjes
• 50 g rozijnen
• 50 g gemengde noten zoals walnoten en hazelnoten
• 12 zwarte olijven of 4 zongedroogde tomaatjes
• 2 bollen mozzarella
• versgemalen zwarte peper naar smaak
• 4 el zonnebloempitjes

Hoe maak ik het klaar:

Doe de couscous in een grote, ruime kom, roer hier de rozijnen door en de gemalen komijn en chilipoeder.

Giet er 400 ml heet water waaraan je bouillon hebt toegevoegd, overheen.

Zet apart en laat afkoelen.

Was de courgettes en snijd overlangs door en hol deze uit. Bewaar de courgettestukjes.

Verwarm de oven voor op 200 graden C.

Maak de ui en de groene peper schoon en snipper fijn.

Verhit de chiliolie in een hapjespan en fruit deze twee minuten. Zorg dat het niet bruin kleurt.

Was de paprika en snijd in blokjes. Voeg deze toe samen met de vega wokstukjes. Bak 3 minuten.

Snijd de courgette in kleinere blokjes en doe ze in de pan. Roerbak 3 minuten mee.

Zet het vuur uit en roer de roerbakgroente met wokstukjes door de couscous. Voeg de olijven of gedroogde tomaatjes in stukjes toe en roer goed door.

Roer ook de noten er door.

Schep de vulling in de uitgeholde courgettes.

Beleg met plakken mozzarella en bestrooi met zwarte peper naar smaak 

en vervolgens met de zonnebloempitten.

Schuif de courgettes in een grote ruime ovenschaal of op de bakplaat, in de voorverwarmde oven.

Bak in 20 minuten gaar en goed warm.

Serveer de courgettebootjes in zijn geheel.

Eén bootje voor een kind, twee voor een volwassene.....

De courgettetijd is bijna voorbij in mijn tuin, maar wat hebben we lekker 

van deze courgettebootjes gesmuld!!

Geniet ervan!

Surinaamse roti vegan

Is het de charme van de roti die op een  pannenkoek lijkt, de exotisch geurende specerijen of  het feit dat je roti gewoon met je handen eet? Ik krijg er geen eenduidig antwoord op,

maar inmiddels staat roti al jaren in de top 3 van favoriete gerechten bij ons thuis!

En natuurlijk eten we roti vegetarisch; vegan is het als je ook het gekookte ei weglaat!
Ik maakte deze week voor het eerst het specerijenmengsel zelf. Ik verwerkte de allerlaatste (ingevroren) kousenband en sperziebonen uit de moestuin, in dit gerecht. Ook de selderij, die ik in blokjes heb ingevroren, komt bij deze maaltijd prima van pas!

Ik koop lekkere, verse roti's bij de toko om de hoek. Wees hier kieskeurig in.

Je hebt twee soorten: roti met gele erwtenvulling (mijn favoriet) of roti met aardappelvulling (die kruimelt  minder).

Toen ik een nichtje van Surinaamse komaf in de familie had, maakte zij eens roti's klaar voor een groot feest. Ze had er   -tig klaargemaakt (ook een voorraad voor in de vriezer) en was er drie dagen mee bezig geweest. Daar ga ik me voorlopig nog niet aan wagen.

Verder is deze maaltijd eenvoudig klaar te maken, hoewel de ingrediëntenlijst langer is dan ooit!

Dit is zoals ik roti klaarmaak.

Surinaamse roti vegan

                voor 6 à 7 roti's/personen

 Ingrediënten:

            voor de roti-specerijenmix

• 3 el kerrie (Surinaamse)
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 el knoflookpoeder
• 2 tl gemalen komijn
• 2 tl zeezout
• 1 tl zwarte peper
• 1/2 tl mosterdpoeder
• 1 tl gemberpoeder

             voor de inhoud

• 4 uien
• olijfolie
• 700 g aardappelen
• 500 g sperziebonen of kousenband
• 450 g tofu
• 1 bos verse selderij of diepvriesselderij

                  nog meer

• 6 roti-pannenkoeken
• sambal (naar smaak) 
• 4 hapjespannen of braadpannen met deksel
• voor de niet-vegans een gekookt ei per persoon

Hoe maak ik het klaar:

Maak eerst de specerijenmix klaar.

Doe dit door alle gemalen specerijen door elkaar te mengen met een lepel. Mixen is niet nodig. Deze hoeveelheid is precies genoeg voor dit recept.
Je hebt bij de betere supermarkt ook een potje mix voor roti van Swiet Moffo. Maar naast de door mij gebruikte specerijen zit er ook dextrose en glucose (suikers) in, plus drie E-nummers om te conserveren en een antiklontermiddel.

Wat ben ik blij dat ik dit zelf kan maken, ik weet nu precies wat er in gaat!

Natuurlijk kun je ook meer maken en de specerijenmix luchtdicht afgesloten bewaren voor een volgende keer.

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Maak de kousenband of sperziebonen schoon, haal de puntjes eraf en snijd ze in stukjes van ongeveer 2 cm. Snijd de tofu in kleine blokjes.

Pel de uien en snipper ze fijn.

Zet drie pannen op het vuur en doe in elke pan 2 el olijfolie. Verdeel de gesnipperde ui over de pannen en bak de ui zacht een paar minuten aan.

Doe in een wat hogere pan met deksel de aardappelblokjes. Doe in een andere pan de stukjes sperzieboon en bij de kleinste pan voeg je de blokjes tofu toe.

Schep in elke pan ongeveer twee eetlepels van de zelfgemaakte roti-specerijenmix.

Bak even aan en voeg dan bij de aardappels en boontjes ongeveer 1 dl water toe. Leg het deksel op de pan en laat de groenten zacht gaar smoren.

Voeg geen water toe bij de tofu en bak deze op hoog vuur totdat het wat knapperig wordt.

Gebruik je verse selderij, was en snipper deze dan fijn en doe in elke pan één tot anderhalve eetlepel.

Diepvriesselderij kan je dus ook gebruiken.

Na ongeveer 15 minuten warm je in een droge koekenpan de roti's op. Gebruik het liefst een deksel. Warm de roti's ongeveer 45 seconden per kant.

Je kunt ook een magnetron gebruiken. (Die ik echter niet heb!)

 

Leg de warme roti, opgevouwen zodat de warmte bewaard blijft, op een bord.

Leg er schepjes vulling bij.

De bedoeling is niet dat je de vulling in de roti gaat scheppen en de roti oprolt. Het is géén tortilla!

Je scheurt met je vingers stukjes roti los en gebruikt dit als een soort opscheplepel om de vulling mee naar je mond te brengen. 

Vervolgens eet je het gelijktijdig op.

Geef er sambal bij voor wat extra pit.

Mijn zelfgemaakte sambal is heel erg hot, maar dat past wel bij Surinaamse roti's.

Heb je er geen moeite mee, serveer er dan een gekookt ei bij.

Sommigen bij ons thuis hoeven geen ei, anderen weer wel. 

Ik maakte de overgebleven, beschilderde paaseieren op bij deze roti-maaltijd.

Maar voel je vooral vrij!

En eet blij!

Denk erom: gebruik vooral geen bestek!

Eet smakelijk!

Hoe eet jij roti het liefst?

 

Mexicaanse casserol

Het slaseizoen in mijn tuin verklaar ik nu echt voor geopend. Heerlijk: sla!! Ik heb ze in allerlei soorten en maten  staan: Eikenbladsla, Kropsla, Lollo Rosso, Lollo Bionda, Frisee sla, IJsbergsla.......

name it en het groeit bij me. Maar hoe lekker sla elke dag ook is, elke dag hetzelfde is niks!

Gelukkig kun je eindeloos variëren - met elke groente trouwens - èn ook met sla.

Dus..... ik at een heerlijk recept mèt sla, geserveerd bovenop een casserol.

Een casserole is een braadpan, steelpan of schaal, die je met eten en al de oven in schuift en het gerecht vervolgens daaruit opdient. Eigenlijk een chique woord voor een ovengerecht. En dat is bij dit recept wel passend!

Want deze Mexicaanse casserol is een feestje voor het oog.

Ik oogstte mijn allereerste ijsbergsla. Wat is die mooi gegroeid. Geen bruine blaadjes in de krop, omdat hij lekker droog in m'n kasje groeide. En water geven doe ik alleen bij de wortels. Zo voorkom je slarot.

Wow! Dit is pas ijsbergsla!

Wijde, groene bladeren en een heerlijk knapperige krop.

Terwijl de casserol al in de oven staat, oogst ik de sla.

Binnen 15 minuten vanuit de tuin op je bord. Hoe vers wil je het hebben?

Mexicaanse Casserol

             voor 4-6 personen

Ingrediënten:

• 375 g gedroogde kidneybonen  (of twee blikken van ca 400 g)
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 paprika's (rood en groen)
• 1 potje (bio) maiskorrels
• 4 el olijfolie
• 1 tl milde paprikapoeder
• 1 tl pittige paprikapoeder
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1/2 tl gemalen komijn
• zeezout
• versgemalen peper
• 4 dl tomatensaus of tomatenstukjes in saus
• 1 tl sambal
• 175 g naturel tortillachips 
• 200 g geraspte belegen kaas
• 2 tomaten
• 1 avocado
• 1/2 krop ijsbergsla
• 4 el dikke, volle yoghurt

Hoe maak ik het klaar:

Ik gebruik rauwe kidneybonen waardoor ik een dag van tevoren al begin met deze maaltijd met het voorweken van de bonen. Na een nachtje weken, breng ik de bonen aan de kook met voldoende water. Na 10 minuutjes koken, zet ik de pan in mijn hooimadam en laat ze een paar uur verder garen. Vind je dit te bewerkelijk? Dan koop je de (biologische) bonen gewoon in pot of blik.

Neem geen bonen in chilisaus, die maak je toch gewoon zelf?!

Verhit 3 el olijfolie in een wok of braadpan. Snipper de ui en de knoflook en bak deze twee minuten in de olie. Snijd de paprika's in stukjes en voeg deze toe samen met de verschillende soorten paprikapoeder en de gemalen komijn. Bak alles drie minuten op zacht vuur.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Ik haal de bonen uit de hooimadam en laat ze uitlekken, samen met de maiskorrels.....

......... en voeg ze daarna aan het groentemengsel toe.

De tomatensaus en sambal kun je ook toevoegen. Roer alles goed door en laat het, met de deksel op de pan, door en door warm worden. Breng op smaak met versgemalen zeezout en peper.

Vet met de overgebleven olijfolie een wijde, hoge ovenschaal of casserol in.

Schep de helft van het bonenmengsel erin.

Steek de tortillachips er, gelijkmatig verdeeld, in.

Verdeel hierover de helft van de kaas.

Herhaal deze twee lagen en dek af met de geraspte kaas.

Als je wilt, kun je ook drie lagen van elk maken.

Dek de ovenschotel af met aluminiumfolie en bak de schotel 20 minuten in de oven.

Haal daarna het folie eraf en laat de casserol in ca 10 minuten lichtbruin worden.

Maak ondertussen de sla schoon (ik haalde hem toen nog uit mijn tuin) en snijd ze fijn.

Snijd de tomaten in partjes. Schil de avocado en verdeel deze in dunne schijfjes.

Verdeel deze groente over de casserol.

En schep er bergjes dikke yoghurt tussen.

Serveer de casserol meteen.

Ik verzeker je: kinderen vinden het bepaald geen straf om verplicht chips te eten.

En van de knapperig verse sla schepte iedereen ook nog wat extra op.

Eet smakelijk van deze heerlijke casserol!

Een feestje op je bord!