Kweepeersap met citroenverbena

 Met een overvloed aan kweeperen dit jaar, ga ik helemaal los. De vijf kilo die ik 

gebruik om dit kweepeersap te maken, slaat nauwelijks een bres in m'n voorraad kwee's.

En ook aan de boom hangen er nog meer dan genoeg.

Eerst maar eens dit sap proeven, dan komt daarna wel het volgende project.

Geniet van dit makkelijk te maken, heerlijk zoete sap.

Ik maakte het iets te zoet en paste het recept voor je aan.

Kweepeersap met citroenverbena

Ingrediënten:

• 5 kg kweeperen
• 200 g suiker
• takje verse citroenverbena
    ook nodig:
• sappan

Hoe maak ik het:

Sap maak ik met de sappan, ook wel ontsapper of stoomextractor genoemd. 

Ik vond nergens een recept van kweepeersap, dus tijd om het zelf te maken en delen.

Al eerder schreef ik over de werking van de sappan.

Heb je regelmatig veel fruit en nog geen sappan? Aanrader, hoor!

Hoewel... sap maken kan ook op de ouderwetse manier door het koken van fruit en vervolgens het opvangen van het vrijgekomen sap wanneer je de vruchten uit laat lekken.

Lees meer over sap maken en het gebruik van de sappan bij mijn blog over  bessensap

of druivensap maken.

De kweeperen hoeven niet geschild te worden. Snijd ze met klokhuis en al in grove stukken. 

Ik kon het niet nalaten en hield wat pitjes achter. Té mooi om er geen klovengel van te maken.  

Doe de stukken kweepeer in het bovenste gedeelte van de sappan.

Voeg de suiker toe en 

steek het takje citroenverbena ertussen.

Vul het onderste compartiment van de pan met water en breng aan de kook.

Zet de twee andere delen op de pan en sluit met een deksel.

Laat het vuur hoog staan, zodat het water borrelend blijft koken en de stoom

 de celwanden kapot maakt. Hierdoor komen de aroma's vrij en lekken weg

samen met het sap. 

Na 50 minuten is er voldoende sap gewonnen. Kook je het korter dan deze tijd dan

mis je sap, doe je het langer, dan gaan waardevolle voedingsstoffen verloren.

Zorg dat er brandschone flessen - voorgekookt in sodawater en omgespoeld met 

kokend heet water - klaarstaan. Zet deze lager dan de sappan en

 laat met het slangetje - ja, ja, gemak dient de mens -

het sap in de flessen lopen.

Van 5 kilo kweeperen, deze keiharde vruchten, kreeg ik ongeveer 2 liter sap.

Meer dan ik eigenlijk had verwacht.

Ik heb de suikerhoeveelheid in het recept aangepast. Ik nam

400 gram, maar dit is veel te zoet, zo wordt het bijna een siroop.

Dus 200 gram is meer dan genoeg voor deze aromatische peer.

Wanneer je geen zoetekauw bent, kun je vast met

nog minder suiker toe.  Of maak sap zonder suiker en voeg de suiker 

gewoon later nog toe.

Laat de flessen sap afkoelen en zet weg op een droge, donkere plek.

Heb je deksels met schroefdop, dan kun je deze op de kop wegzetten zodat

ze vacuüm trekken. Gebruik je een beugelsluiting, dan bereik je hetzelfde resultaat.

Deze ongeopende flessen kun je wel een jaar bewaren.

Eenmaal geopend bewaar je de fles in de koelkast, gebruik hem dan binnen 3 weken.

De overgebleven kweepeerstukken in het bovenste deel van de pan, 

gooi je natuurlijk niet weg! De kweepeer is zó ontzettend veelzijdig!

Hier kun je heerlijke 'carne de membrillo'  van maken: een Spaanse delicatesse met 

 veel suiker. Deze membrillo kun je lang bewaren en moet je echt geproefd hebben.

Meer ideeën komen eraan. Wanneer je meer inspiratie nodig hebt

kijk dan op mijn pagina 'fruit-uit-de-tuin'   voor alle kweepeerrecepten op een rijtje!

Geniet van deze heerlijke, vergeten vrucht!

And the winner is....

 Jahaa! Het is 1 oktober!

De jubileumfeestmaand is voorbij en ik ga de winnaars bekend maken!

Degene die ik blij mag maken met de kiemtoren en biologisch tuinkerszaad

is

.... tromgeroffel....

Adelheid!

Wil je mij een berichtje sturen met je adres via de mail  TijdvoorTamar ?!

Dan kan ik je cadeautje opsturen!

Degene die gratis met de wildplukwandeling plus proeverij mee gaat

is

.... tadaa....

Gabriëlle Ton

Van harte gefeliciteerd! 

We gaan een wandeling plus proeverij plannen en komen er vast samen uit!

Voor alle nieuwsgierige lezers,

hier ga je meer over lezen!

De likeurproeverij is gewonnen door

..... tromgeroffel....

Ellen Bom - vd Schee

Gefeliciteerd, Ellen!

Als je het leuk vindt, plannen we een afspraak samen met 

je moeder, vriendinnen of je man ;)

Deze mogen dan met korting meekomen.

Neem je even contact met me op om een avondje te prikken?

Oh ja... voor de oplettende lezer: de airfryer is dus niet gewonnen.

Degenen die hem wilde winnen, voldeden niet aan de voorwaarden

van deze winactie. Tja... goed lezen is af en toe een dingetje ;)

Heb je meegedaan en toch niet gewonnen?

Regelmatig organiseer ik iets van een winactie of giveaway dus 

wie weet hoor je de volgende keer wel bij één van de gelukkigen.

Een beetje positiviteit verspreiden hoort bij dit blog

en daar hoop ik nog lang mee door te gaan.

Blijf jij nog lang meelezen?

Kweepeerijs

 Niet normaal zoveel kweeperen er aan mijn kleine boom hangen. 

Waar het er vorig jaar precies 4 waren, is het dit jaar - ja, een mastjaar - 20 x zoveel! 

Er komen dus heel wat recepten aan met kweepeer. En we trappen af met... ijs!!

 Woon je in de buurt? Kom gerust een paar peren halen. 

Weet je een boom in het park te staan?  Pluk lekker wat peren voor een koud dessert.

Want het mag dan wel herfst zijn, met het zonnetje erbij kun je prima ijs eten.

Wat zeg ik? Dit ijs is buitengewoon lekker en feestelijk, ook zonder zon.

De kweepeer groeit aan zijn steeltje recht omhoog, alsof 't ie op de kop staat.

Tot de takken ombuigen, zoals bij mijn boompje die gebukt gaat onder de zware peren. 

Volgens mij hoor ik 'm een zucht van verlichting slaken als ik er een dik exemplaar afpluk

en de tak tenminste niet breekt onder het gewicht.

Voor dit lekkere ijs wilde ik twee kilo kwees hebben, maar eigenlijk is elke 

hoeveelheid goed. De suiker die je gebruikt weeg je namelijk pas af

na het koken, afhankelijk van het 'schone' gewicht.

Kweepeerijs

    voldoende voor 2 l ijs

Ingrediënten:

• 2 kg kweeperen
• biologische kristalsuiker
     optioneel bij dessert
• carne de membrillo
• slagroom
• blaadjes citroenmelisse 
• chocoladelepeltjes

Hoe maak ik het:

Schil de peren en verwijder de klokhuizen.

Let op! Weggooien hoeft niet, van de schillen en klokhuizen maak je een heerlijke likeur.

Van de pitjes van de kweepeer maak je een prachtig huidverzorgingsproduct, ideaal voor gebarsten eelt of kloven op je voeten. Lees meer over deze klovengel.

Snijd de kweeperen in stukjes en 

kook in een bodempje water in een kwartier zacht.

Laat een nachtje staan. Sommige kwee's worden rood, de mijne bleven zachtgeel.

Weeg de volgende dag en voeg dan 60% van het gewicht aan suiker toe.

Dit lijkt veel, maar smaak wordt onder invloed van kou minder zoet ervaren.

Bij het maken van ijs gebruik je altijd wat meer suiker.

Maak alles fijn tot moes met de staafmixer.

Doe de kweeperenmoes over in een ruime schaal of bak en zet in de vriezer.

Roer elk uur een keer goed door om de ontstane ijskristallen te breken.

Het doorroeren werkt eigenlijk op dezelfde manier als een ijsmachine en

aangezien ik die niet heb, doe ik het zó ;).

Roer elke keer na een uur goed om, totdat het ijs na ongeveer 6 uur bevroren is.

Leg een deksel op de bak (voorkom vriesbrand) en bewaar in de vriezer bij -18°C

tot ongeveer een half jaar.

Van dit ijs kun je mooie bolletjes scheppen.

Serveer als grand dessert met een bolletje carne de membrillo, een dot verse slagroom en 

een takje citroenmelisse.

Ik had chocoladelepeltjes voor een speciale gelegenheid bewaard en 

vond dit wel hét moment om te gebruiken. Mooi eetbaar, toch?!

Maar een takje munt of basilicum kan ook of garneer met eetbare bloemen

en ander fruit. Leef je uit!

Nu nog gasten uitnodigen met dit dessert als afsluiting!

Zet je schrap voor nog veel meer lekkere en bijzondere kweepeerrecepten

want de boom is nog lang niet leeg!

Propoliszalf

Een plekje 'zonneschade' noemde de dermatoloog het in jip-en-janneketaal en 

ik kreeg  een krachtig, medicinaal smeersel mee.

Mijn huid werd warm, rood en vervolgens droog en schilferig....

Ondertussen deed ik er 's avonds propolisolie op om de boel te verzachten.

Tot ik dacht: een zalf is veel makkelijker en handig mee te nemen.

Omdat ik dit jaar weer een bijenvolkje heb, kan ik vers-uit-de-kast regelmatig 

wat propolis en bijenwas 'oogsten'.

Van de propolisolie die ik dit voorjaar had gemaakt, maakte ik nu een verzorgende zalf  

met krachtige, goede eigenschappen. Zeker nu het buiten killer wordt en

 de huid schraler, is het fijn een gezonde, goed smeerbare zalf in huis te hebben.

Niet alleen met zonneschade plekjes, maar voor iedereen. 

En het belangrijkste: zelfgemaakt weet je precies wat erin zit en 

smeer je geen rommel op je huid!

Propolis, wat doet dit eigenlijk voor je?

Propolis komt uit het Grieks en betekent letterlijk 'voor de stad'. 

Het wordt dan ook gebruikt voor de verdediging en bescherming van het (bijen)volk. 

Propolis  wordt gemaakt van boomhars die honingbijen halen uit bladknoppen en boomsap.  

Ze mixen deze kleverige hars met was, honing en enzymen uit hun maag en 

dan ontstaat de verbazingwekkende substantie die we propolis noemen. 

In de volksmond ook wel bijenlijm genoemd.

De kleur van propolis varieert van donkerrood tot okergeel en is afhankelijk van 

welke bomen en  dus welke harssoorten er in de buurt  te vinden zijn.

Propolis wordt al sinds de oudheid gebruikt vanwege zijn gezonde en helende werking. 

Meer dan 180 bestanddelen van propolis hebben een gunstig effect op het menselijk lichaam.

Propolis  heeft antibacteriële, schimmelwerende, virusremmende en 

ontstekingsremmende eigenschappen.

Tegenwoordig is propolis populair als geneesmiddel. Het wordt gebruikt in tal 

van huismiddeltjes en lichaamsverzorgingsproducten.

Kun je aan verse propolis komen? Maak dan eerst de propolisolie volgens deze werkwijze!

Neem anders propolisolie die zuiver is en waarvan je de bron vertrouwt.

Propoliszalf

   voor 1 potje

Ingrediënten:

• 40 ml propolisolie
• 5 g bijenwas
• 3 dr vitamine E-olie
    en verder:
• schoon zalfpotje

Hoe maak ik het:

Je kunt meer of minder zalf maken wanneer je de verhouding van 1 : 8 laat staan, oftewel 1 deel bijenwas op 8 delen olie is dé verhouding voor een prettig smeerbare zalf.

Verwarm de propolisolie au-bain-marie samen met de bijenwas. Ik gebruik een deel 

verse (niet gezuiverde) bijenwas. De propolisolie die ik maakte is een mix, 

bestaande uit twee soorten draagoliën. Maak je propolisolie zelf,  

kies dan een draagolie die het best bij je huid past.

Verwarm totdat de bijenwas gesmolten is.

Haal van de warmtebron af.

Voeg na een paar minuten de vitamine E olie toe. 

Deze ondersteunt het herstellend en elastisch vermogen van de huid en 

is een waardevolle toevoeging bij elke zalf. 

Ik voeg geen extra etherische olie toe, maar dit kan natuurlijk wel.

Fijn voor een lekkere geur, of toegevoegd voor een speciale werking.

Niet nodig bij deze fijne propoliszalf.

Schenk de nog vloeibare zalf in een brandschoon, liefst met sodawater 

uitgekookt zalfpotje.

Ik ga 'm lekker op mijn droge,s chilferige wang smeren, maar ook

op mijn schrale huid rond de neus in verband met een plots opkomende verkoudheid.

Ook lekker voor schrale lippen en droge handen.

Kortom: smeren maar met deze lekkere, verzorgende zalf deze herfst!

Nougatine zelf maken

 Speciaal er voor op uit hoeft dit jaar niet èn daarmee bedoel ik ook dat je niet naar

 de winkel hoeft. Hazelnoten worden je dit jaar bijna in de schoot 

geworpen. Alle hazelaars die ik passeer, geven een ruime oogst aan noten.

Het is dit jaar 'mastjaar' wat betekent dat alle zaaddragende bomen en planten een uit-

zonderlijk grote hoeveelheid vruchten produceren. Vorig jaar was er schaarste,

nu is er overvloed, volgens de natuurlijk cyclus...  

En daar genieten de dieren èn wij van!

Na een avondje noten kraken heb je dan ook meer dan genoeg om er 

wat lekkers van te maken.

Zoals nougatine wat nog op mijn to-do-lijstje van voorgaand jaar stond...

Oh, kon ik de geur maar meesturen... 

Zo verrukkelijk hoe deze homemade nougatine van verse hazelnoten ruikt!!

 En het is nog maar de start van vele heerlijkheden die daar van te maken zijn.

Beloofd... die ideeën en recepten komen er aan!

Maar eerst maken we nougatine van verse, ongebrande hazelnoten

Nougatine

  

Ingrediënten:

• 200 g rauwe, ongebrande hazelnoten
• 150 g kristalsuiker
• 50 ml water

Hoe maak ik het:

Na een avondje noten kraken hebben de hazelnoten hun bruine velletje er nog om heen. Dat is niet erg.

Die verwijderen we na het roosteren.

Verwarm de oven voor op 180° C en rooster de hazelnoten 5 minuten

 op een bakplaat.

Tussendoor kun je ze even husselen zodat ze rondom goed geroosterd zijn.

Haal ze uit de oven, schud ze in een schone theedoek en

wrijf de hazelnoten tussen de theedoek krachtig heen en weer.

Op deze manier verwijder je gemakkelijk de bruine velletjes.

En als er nog eens eentje tussen zit is dat ook niet erg.

Maak nu de karamel. Verwarm de suiker met het water in een klein steelpannetje.

Niet roeren, gewoon aan de kook laten komen en wachten tot het gaat borrelen.

Blijf erbij... wanneer de suiker lichtbruin wordt, is ze aan het karameliseren.

 Ga niet te lang door, anders wordt de suiker bitter.

Bruin is karamel. Zet het vuur uit en voeg de geroosterde hazelnoten toe. Roer deze goed door de karamel.

Het gaat hard, de karamel gaat snel stollen om keihard te worden.

Stort de gekarameliseerde hazelnoten op een bord met bakpapier en druk plat.

Je  krijgt nu een dikke plak harde notenkaramel.

Laat volledig afkoelen, maar laat niet te lang liggen.

Breek de plak en hak de noten in gedeelten fijn in een keukenmachine.

Met een notenhakselaar wordt het te fijn, met een vijzel blijft het te grof, is mijn ervaring.

Maal tot grove kruimels naar eigen goeddunken.

Ga niet te lang door, anders komt de olie uit de noten vrij en krijg je praliné. 

Ook lekker, maar voor dit recept niet nodig.

Wanneer de kruimels op de gewenste dikte zijn is je nougatine klaar.

Pas op want karamel trekt vocht aan.

Bewaar in een luchtdicht afgesloten pot zodat ze krokant blijft. 

Nougatine is heerlijk in gebak of als dip over (soft)ijs.

Er komen heerlijke ideeën aan, dus blijf lekker meelezen.

En vergeet niet onderweg wat hazelnoten te rapen, 

want er liggen er dit jaar meer dan genoeg!

Meer maken met hazelnoten?

Hazelnoten zijn zó ontzettend veelzijdig... kijk maar naar de volgende recepten ;)

• Appelloempia
• Couscoussalade met pompoen en hazelnoten
• Gort met hazelnoten en champignons
• Granola
• Hazelnootchocoladepasta
• Hazelnootchocoladeroosjes (gebakje)
• Hazelnootkoekjes
• Hazelnootrotsjes
• Lunch: komkommer met noten
• Pompoen met hazelnoten en spaghetti
• Vijgenjam met hazelnoten en chocola
• Wafels met appel en hazelnoot

Jubilleum, brandnetel en giveaway

 Wat de onderwerpen in de titel met elkaar te maken hebben?

Daar kom je  snel achter als je doorleest!

Jubileum

Al eerder kondigde ik het aan: deze maand is mijn jubileummaand, want 10 jaar geleden begon ik aan mijn blog: "Tijd voor Tamar". De gedachte erachter is om jou, lezer, een paar keer per week tijd te geven geïnspireerd te worden met positieve, mooie verhalen. Lekker even erbij 

gaan zitten achter de laptop, of computer met een kopje thee erbij.

Ik wil altijd positieve content delen. Soms moest ik daarom wel eens opnieuw beginnen...

Want het echte leven bestaat niet alleen uit rozegeur, onkruidvrije tuinen en een slakloze wereld. 

Nee, dát hoort er ook allemaal bij. Maar daarover klagen mensen al genoeg. 

Het is veel fijner je gedachten te kunnen richten op iets moois of lekkers, fijn 

zelf bezig-zijn in de keuken en de voldoening te smaken van gezonde producten 

waarvan je weet waar ze vandaan komen, omdat je ze zelf hebt geoogst.

Precies 10 jaar geleden - jongste dochter was 3 - dacht ik stoutmoedig 

dat ik wel wat toe te voegen had aan de blogs die al online te lezen waren.

Zelf werd ik geïnspireerd door Teunie van 'Eenvoudig leven', 'Uit mijn keukentje' van Ilse, 

'de Gulle Aarde' van Hanneke en één of ander handwerkblog waarvan ik inmiddels niet 

meer weet wie het schreef en hoe het heette. Stuk voor stuk inspirerende blogs.

Veel bloggers stoppen na verloop van tijd, zelf stopte ik zo'n 5 maanden in 2018.

Mijn moordend schrijftempo was voor mezelf niet bij te houden.

Maar oh, wat miste ik na een tijdje het schrijven en de intrinsieke motivatie 

die mijn ideeën me brachten. Ik verzandde in wat ik deed, terwijl erover schrijven 

me juist scherp en actief maakt.

Een balans hierin is belangrijk en die heb ik denk ik wel gevonden!

Vandaag trakteer ik mezelf - terwijl ik aan het schrijven ben - 

 op een kop brandnetelthee en een stuk versgebakken appeltaart, 

met appeltjes die ik langs de kant van de weg 'wild' heb geplukt en geraapt. 

Avonden lang geschild met dit als resultaat!

Neem jij ook iets lekkers terwijl je meeleest?!

Je hebt het verdiend!

Brandnetel

Mijn allereerste blog was dus op 22 september 2015 en waar ik over schreef?

Dat was 'dé brandnetel'! 

Daar ben ik eerlijk gezegd nog steeds fan van!

Het bericht is wat houterig, mist een goede opmaak, de foto's zijn ronduit verschrikkelijk 

(kijk maar) maar ik begon aan iets wat een groot avontuur bleek

en wat ik ontzettend leuk vond. 

Natuurlijk kon ik nooit bedenken dat ik zo lang door zou blijven gaan.

Maar eerlijk is eerlijk, ik heb - ook na 1148 blogs - nog steeds ontzettend veel ideeën. 

Die blijven maar komen en borrelen

En omdat mijn blog op dit moment ontzettend veel gelezen wordt -  gemiddeld zo'n 750 bezoekers

 per dag - blijf ik denk ik nog even door gaan.

Ik ben misschien niet succesvol te noemen, ik verdien geen geld met mijn blog, toch denk ik 

dat ik met mijn verhalen en ideeën wat toe te voegen heb. 

Onderaan mijn eerste 'brandnetelblog' staat een idee om een armbandje te maken van brandnetels.

En laat ik dat nu net dit weekend gedaan hebben. Niet van zelfgeplukte brandnetels - nee, daar 

had ik Henk voor nodig - maar wel super leuk. Volgend jaar laat ik jullie zien hoe je het

 'from scratch' zelf doet, leuk toch?!  De juiste skills hiervoor leer ik bij het Archeon, 

de droombaan waar ik eindelijk op mijn plekje zit!

Lees ook mijn verhaal van 10 jaar geleden over Archeon: klik!

Giveaway

Wie jarig is trakteert! Het is:

Al de hele maand heb ik verschillende acties en leuke dingen die je kan winnen.

Want positiviteit verspreid ik graag!

Even op een rijtje wat je tot nu toe kunt krijgen:

1. 10% korting op alle aankopen in mijn winkeltje
2. gratis deelname aan een wildplukwandeling plus proeverij in voor- of najaar 
3. gratis deelname aan een likeurproeverij bij mij thuis

En vandaag, op deze bijzondere jubileumdag houd ik een mooie giveaway actie.

Wat kun je winnen?!

Let op! Lees even door tot het eind, zodat je weet wat je hiervoor moet doen!

• Kiemtoren van Buzzy: kweekkasje voor kiemgroente met biologisch tuinkerszaad 

Nieuwprijs 29,95 bij de Intratuin; 1x gebruikt

• Airfryer van het merk Inventum;

 weinig gebruikt. Nieuwprijs 79,00 bij Bol.com

Is dat niet een mooi cadeau?! Gewoon gratis en voor niets?!

Wat moet je hiervoor doen?

1. Volg mijn blog: ga via 'internetversie' op je telefoon òf op je laptop/pc naar de rechterkolom en klik op 'volgen'. Zorg dat je het scherm krijgt zoals hiernaast op de foto :)
   
   
2. Geef in een reactie aan wat je wilt winnen en waarom
   
   
3. Deel mijn blog met anderen (via de socials)

Wie weet win jij die felbegeerde airfryer, de likeurproeverij (let op: zorg voor een bob) of

de deelname aan een stoere wildplukwandeling!

Alle winnaars worden tegelijk bekend gemaakt op 1 oktober.

Vier het feestje samen met mij en zorg dat je erbij zit!! :)

Gekonfijte groene vijgen

 De plukkende postbezorger heeft elke keer weer een verrassend wildplukrecept. 

In hartje Amsterdam heeft hij géén eigen tuin, maar een eigen kookboek

 komt er - ooit - een keer aan. En terecht! Ik reserveer alvast een exemplaar!

Want wat hij allemaal klaarmaakt van 'wilde' planten, bloemen, zeevondsten en 

paddenstoelen is echt  ongelooflijk. De foto's op Insta (klik) zien er verrukkelijk uit en

 zijn inspiratie komt vanuit de hele wereld.

Ik nam het idee met groene vijgen over, want heb je een vijgenboom, dan ken je het wel: 

er blijven na de oogsttijd altijd groene vijgen zitten. In de winter worden deze zwart en vallen ze af.

 Laat je inspireren door het volgende idee: gebruik de groene, onrijpe vijgen 

om ze in te maken in suikersiroop.

Deze bereidingstechniek wordt ook wel konfijten genoemd. 

Het idee van gekonfijte groene vijgen komt uit Zuid-Afrika.

Meestal maak je dit aan het eind van de herfst, wanneer de vijgen niet meer afrijpen. 

Dus na een overvloedige vijgenoogst.

De vijgenboom in mijn tuin  is een enthousiaste, vruchtbare en groeizame boom. 

Dit voorjaar groeiden er wel heel veel nieuwe, jonge scheuten langs de stam

en snoeide ik ze allemaal weg.

Sommigen groeiden zo enthousiast dat er al groene vijgen aan zaten. 

Van deze onrijpe vijgen, probeer ik het recept van de plukkende postbode uit. 

Bewaar dit recept en sla op om te gebruiken wanneer jij veel groene vijgen hebt.

Gekonfijte groene vijgen

Ingrediënten:

• 500 g groene vijgen
• water
• 30 g zeezout +1 el
• 1 el baking soda
• 3 vijgenbladeren
• 600 g bio kristalsuiker
• 1/2 citroen
• 1/4 tl kardemom
• 1/2 el oranjebloesemwater
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl gember

Hoe maak ik het:

Dit gerecht maak je in drie fases. Niet echt moeilijk, maar je moet er wel tijd voor reserveren.

Omdat groene vijgen normaal gesproken niet eetbaar zijn, behandelen we ze eerst voor.

Als je ze plukt, komt er een melkachtig, wit sap vrij. 

Dit bevat een stofje wat  jeuk en een branderig gevoel kan geven:

latex. 

Dit sap beschermt de vijgenboom tegen insecten en ziekten, maar kan dus irritatie op 

de (gevoelige) huid geven. Deze latex gaan we eerst verwijderen.

Fase 1: Was de vijgen goed in koud water. Doe eventueel handschoenen aan, 

zodat je geen huidirritatie krijgt. 

Prik met een satéprikker of breinaald een gaatje in de vijgen en doe ze direct 

in een schaal met koud water. Giet af en vul nogmaals bij met koud water 

waaraan je 30 g zeezout toevoegt

Laat een nachtje staan. 

Fase 2: Breng anderhalve liter water aan de kook, leg de vijgen erin en voeg een eetlepel zout en

 de baking soda toe. Voeg ook enkele vijgenbladeren toe, voor een groenere kleur.

Kook de vijgen tot ze zacht zijn, zo'n 20 minuten. Je kunt ze

 net als aardappels met een vork inprikken. Giet af en

 laat de vijgen 'schrikken' zoals bij het koken van eieren om het kookproces te stoppen.

 Als het goed is, geven de vijgen inmiddels geen plakkerige latex meer af.

Is dit wel het geval, spoel ze dan nog een keer extra af.

Fase 3: Breng voor de siroop de 1 liter water aan de kook waarin je 600 g suiker oplost. 

Voeg ook het sap van een halve citroen toe, de kardemom en het oranjebloesemwater.

Wanneer het suikerwater kookt, voeg je de vijgen toe.

Samen met het gemberpoeder en de zwarte peper.

Laat ze zo'n tweeënhalf uur zachtjes koken. Ze gaan een beetje glazig zien.

Zorg dat er goed schoongemaakte potjes klaar staan om de vijgen in te doen.

Doe ze in de potten en vul af met de hete suikersiroop.

Zet de potten omgekeerd we,  laat afkoelen en de deksels vacuüm trekken.

Op deze manier zijn de gekonfijte vijgen zeker een jaar houdbaar.

Zo lang hoef je ze uiteraard niet te bewaren, want groene vijgen zijn

 - met een eigen vijgenboom - meestal goed voorradig.

Hoe en wanneer eet je deze groene, gekonfijte vijgen? 

• Op een kaasplankje: snijd ze in dunne plankjes en combineer ze met verschillende kazen voor een heerlijke combinatie van zoet en hartig.
• Bij desserts: snijd ze in kleine blokjes en gebruik ze als topping voor ijs of yoghurt.
• In salades: snijd ze fijn en voeg ze toe aan salades voor een zoete toets.

Leuk en lekker anders!

Heb je zelf geen groene vijgen? Bel bij iemand aan met een vijgenboom 

(de groene vijgjes zullen in de winter toch afvallen) of bewaar dit recept voor later.

Enneh, plukkende postbezorger... bedankt voor deze culinaire, exotische inspiratie!

Meer met vijgen?

Vijgenblad kun je gebruiken in olie of thee

Van vijgen heb ik nu 20(!) lekkere recepten staan op deze pagina: klik!