Kweepeermosterd

 Soms gaat er weken geen pot open en ineens gebruik ik het vaak... mosterd!

Je moet ervan houden, maar vooral leuk is dat je het makkelijk zelf maakt!

Lees hierover op zelf mosterd maken en ook waarom ik dat deed.

Mosterdzaad groeit zelfs in mijn tuin en daarmee is het geweldig om mosterd te maken.

Mosterd is al duizenden jaren oud en werd ver voor onze beschaving al in China, 

Egypte en bij de oude Grieken gemaakt en gegeten.

Ook het gezegde "weten waar Abraham de mosterd haalt" 

is oud en stamt uit de Middeleeuwen.

 Het betekent dat je precies weet hoe iets in elkaar steekt.

Nou, dat weten we ook over mosterd.

Met mosterdzaad, azijn en wat zout maak je een simpele mosterd.

Deze keer maak ik een fruitige variant hierop met kweeperen.

M'n boom hing dit jaar weer vol met deze keiharde, gele vruchten. 

Eind september en begin oktober zijn ze te oogsten. Maar ze blijven hard.

Dus wanneer is het 't juiste moment om ze te plukken?

Dát kun je ruiken! Toen ik twee weken geleden de tuin binnenkwam was het zover. 

Een zoete geur kwam me tegemoet. De geur van roos. 

Want kweeperen behoren tot de rozenfamilie.

Dit jaar aten de kippen verscheidene peren op en 

ik maakte liters sap: kweepeersap met citroenverbena

De peren die je overhoudt als je sap of gelei maakt, zijn geschikt 

voor een tweede ronde: om jam, chutney, membrillo of deze mosterd 

van te maken. Alles van de kweepeer is lekker en niks hoeft verspild.

Kweepeermosterd

      voor 20 potjes

Ingrediënten:

• 1250 g kweepeerstukjes
• 150 g mosterdzaad + 2 el
• 750 ml witte wijn (mede)
• 250 ml wijnazijn
• 250 ml appelazijn
• 500 g suiker
• 1 el zeezout
• 2 bio sinaasappels (voor rasp)
• 1 tl kaneel
• 1 tl piment
• 1 citroen

Hoe maak ik het:

Als het goed is, heb je de kweeperen al gekookt voor een ander recept. Dit mag gerust met schil en al.

Pureer de gekookte en uitgelekte kweepeerstukken fijn.

Maal 150 g mosterdzaad in een koffiebonenmolentje om fijn mosterdzaad te verkrijgen. Je hebt zwart, bruin of geel/wit mosterdzaad. Hoe donkerder de kleur, hoe pittiger de mosterdzaadjes zijn. 

Voor deze mosterd mag je best een pittige mosterd nemen. De kweeperen zorgen voor een goede balans.

Gemalen kleurt het zaad vanzelf lichter tot de typische mosterdkleur.

 Doe de gepureerde kweeperen samen 

met de gemalen mosterd in een grote pan.

Voeg alle andere ingrediënten toe, behalve de citrusvruchten.

Rasp de schil van de sinaasappels en de citroen en voeg toe.

Roer alles goed door en breng aan de kook.

Blijf roerend verwarmen tot de massa de dikte van mosterd heeft gekregen. 

Dit duurt ongeveer 10 minuten.

Pers de citroen uit en voeg het sap toe. Het sinaasappelsap gebruiken we niet!

Zorg dat er brandschone potjes klaar staan om de mosterd in te doen.

Doe de deksel er meteen op zodat ze vacuüm kunnen trekken.

De mosterd komt beter op smaak als je 'm een tijdje - ongeveer een maand - laat staan.

De smaken zijn dan goed in elkaar getrokken

Gewone mosterd is heel lang houdbaar. Door de toevoeging van kweepeer 

is deze wat minder lang houdbaar.

Denk aan een maand of tien. Ongeopend bewaar je de mosterd buiten de koelkast, 

eenmaal geopend erin. 

Met dit recept krijg je een enorme voorraad mosterd, maar je kunt heel origineel 

uit de hoek komen door een potje ambachtelijk gemaakte mosterd cadeau te geven. 

Bijvoorbeeld aan een vijftigjarige.

Weet (kwee) die gelijk waar Abraham de mosterd vandaan haalt!

Ik vind deze mosterd echt heel lekker: fruitig zoet en toch scherp genoeg, hij is prachtig in balans.

Lekker bij de - vegetarische - bitterbal, een boterham met oude kaas,

de borrelplank of om te marineren.

Nieuwsgierig naar de smaak en vind je het lastig zelf te maken of heb je geen tijd?

Er staan nog heel wat potjes mosterd in mijn winkeltje. Nu voor een leuk prijsje.

Dit receptidee heb ik van de site: Okke houdt van kweeperen en heb ik aangepast tot dit recept

Kweepeermuffins

 Eerder dit najaar deelde ik mijn recept van geroosterde kweeperen. 

Gebruik één zo'n geroosterde peer in deze lekkere kweepeermuffins.

Muffins zijn eigenlijk altijd een goed idee! Zachtzoet, lichtvochtig met

een lekkere bite en een dun krokant korstje kun je er allerlei

soorten fruit of andere vulling aan toevoegen. Ze zijn makkelijk te maken.

Van elk moment van de dag maak je in een handomdraai een muffinmoment!

Kweepeermuffins

    voor 12 -16  muffins

Ingrediënten:

• 1 geroosterde kweepeer (zie
• 150 g roomboter
• 150 g bruine basterdsuiker
• 1 tl kaneel
• 1/2 tl gember
• mespunt kardemom
• mespunt anijszaadpoeder
• mespunt piment
• 2 draaitjes versgemalen peper
• 3 eieren
• 2 el oranjebloesemwater
• 100 g bloem
• 35 g volkorenmeel
• 15 g wijnsteenbakpoeder

Hoe maak ik het klaar:

Zorg dat je geroosterde kweeperen hebt klik! Eenmaal gemaakt kun je deze zo'n tweeenhalve week in de koelkast bewaren. Je kunt ze ook invriezen of wecken. Neem één geroosterde peer en snijd deze in kleine blokjes.

Verwarm de oven voor op 180° C.

Mix de roomboter op kamertemperatuur, samen met de basterdsuiker tot een luchtig mengsel. 

Voeg de specerijen eraan toe. Je kunt ook een lepel koekkruiden nemen. 

Mix de eieren stuk voor stuk

 door het beslag en voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei volledig is opgenomen.  

Voeg het oranjebloesemwater toe en mix door. Vermeng de soorten meel en het bakpoeder en 

voeg lepel voor lepel toe. Voeg op het laatst de fijngesneden blokjes geroosterde kweepeer toe.

Vet een muffinvorm in met wat zonnebloemolie en schep het beslag in de vorm

 voor ongeveer driekwart.

Schuif de muffins in de voorverwarmde oven en laat in zo'n 20 minuten gaar en 

goudbruin bakken. Laat een beetje afkoelen en.... snoepen maar!

Nog een klein beetje warm zijn ze verrukkelijk!

En niemand hier in huis had zin in muffins, dus ze waren lekker voor mij!

Oeps! Voor ik er erg in had, at ik er drie achter elkaar.

Genieten met een hoofdletter!

Oh ja... en dit is nóg niet mijn laatste kweepeerrecept van dit jaar.

Voor inspiratie met alle andere kwee-ideeën, klik hier!

Bladerdeegpompoentjes met kweepeer

Ik oogstte een grote flespompoen en heb nog heel wat kweeperen hangen...

Waar pompoen en kweepeer elkaar ontmoeten, ontstaat iets bijzonders.

 Dit idee zat al even in mijn hoofd, tijd om te delen! 

Is dit gebakje geen plaatje?!

De pompoen eten we een andere keer op, dit gebakje is zoet,

lekker bij een kopje thee of de koffie. 

Dit is bijna zonde om op te eten, behalve als je bedenkt dat het eenvoudig

en lekker snel gemaakt is.

Wat nou zonde? We maken er gewoon nog veel meer!!

Bladerdeegpompoentjes met kweepeer

      voor 4 gebakjes

Ingrediënten:

• 150 g geroosterde kweepeer
• 4 plakjes bladerdeeg
• 1/2 ei
• suiker
• 2 dunne kaneelstokjes
     en ook nodig:
• bakkerstouw (baker's twine)

Hoe maak ik het:

De kweeperen zijn mooi rood en lekker op smaak gebracht tijdens het roosteren. 

Hoe je dit doet, lees je in mijn vorige blog: klik! Snijd de benodigde kweepeer in kleine dobbelsteentjes.

Haal het bladerdeeg uit de vriezer en leg de plakjes op een stuk bakpapier. Schep in het midden van elk plakje bladerdeeg een hoopje kweepeerstukjes.

Vouw de vier punten van het bladerdeeg naar binnen om een pakketje te maken.

 Vouw nu de andere punten ook naar binnen om een rond pakketje te maken. 

Draai om met de mooie (gladde) kant naar boven.

Verwarm de oven voor op 220°C.

 Knip per 'pompoentje' drie stukjes bakkerstouw van 20 - 25 cm af. 

Leg de stukjes touw als een 'plus' met één diagonaal op het bakpapier. 

Leg de kweepeerflapjes in het midden op de touwtjes. 

Knoop de touwtjes zorgvuldig aan elkaar vast aan de bovenkant, doe dit niet te strak!

Klop het ei los. Bestrijk de kweepeerbolletjes 

met het losgeklopte ei en bestrooi met wat suiker.

Zet ze op een bakplaat en schuif in de voorverwarmde oven. 

Bak ze in ongeveer 15 minuten mooi goudbruin.

Haal ze uit de oven en laat iets afkoelen.

Knip voorzichtig de touwtjes los en verwijder deze. Om het af te maken, 

zet je een stukje van het kaneelstokje in het midden van elk kweepeerpompoentje als 'steeltje'.

Leuk toch?!

Makkelijk te maken, super lekker en oogstrelend mooi.

Variaties:

• Varieer met de vulling: gebruik eens appel met rozijnen en kaneel, of ga voor een zoete (hazelnoot)spijs vulling
• Hartig kun je ze ook maken, neem dan een groentevulling en bestrooi met fijn geraspte kaas ipv met suiker
• Vervang het kaneelstokje door een rolletje bladerdeeg wat je als een steeltje rechtop plaatst en meebakt.

Wanneer kwee en pompoen elkaar ontmoeten, is het herfst. Deze keer was het herfst in de keuken! 

En ik heb nog meer kweeperen...:)

Kweepeersap met citroenverbena

 Met een overvloed aan kweeperen dit jaar, ga ik helemaal los. De vijf kilo die ik 

gebruik om dit kweepeersap te maken, slaat nauwelijks een bres in m'n voorraad kwee's.

En ook aan de boom hangen er nog meer dan genoeg.

Eerst maar eens dit sap proeven, dan komt daarna wel het volgende project.

Geniet van dit makkelijk te maken, heerlijk zoete sap.

Ik maakte het iets te zoet en paste het recept voor je aan.

Kweepeersap met citroenverbena

Ingrediënten:

• 5 kg kweeperen
• 200 g suiker
• takje verse citroenverbena
    ook nodig:
• sappan

Hoe maak ik het:

Sap maak ik met de sappan, ook wel ontsapper of stoomextractor genoemd. 

Ik vond nergens een recept van kweepeersap, dus tijd om het zelf te maken en delen.

Al eerder schreef ik over de werking van de sappan.

Heb je regelmatig veel fruit en nog geen sappan? Aanrader, hoor!

Hoewel... sap maken kan ook op de ouderwetse manier door het koken van fruit en vervolgens het opvangen van het vrijgekomen sap wanneer je de vruchten uit laat lekken.

Lees meer over sap maken en het gebruik van de sappan bij mijn blog over  bessensap

of druivensap maken.

De kweeperen hoeven niet geschild te worden. Snijd ze met klokhuis en al in grove stukken. 

Ik kon het niet nalaten en hield wat pitjes achter. Té mooi om er geen klovengel van te maken.  

Doe de stukken kweepeer in het bovenste gedeelte van de sappan.

Voeg de suiker toe en 

steek het takje citroenverbena ertussen.

Vul het onderste compartiment van de pan met water en breng aan de kook.

Zet de twee andere delen op de pan en sluit met een deksel.

Laat het vuur hoog staan, zodat het water borrelend blijft koken en de stoom

 de celwanden kapot maakt. Hierdoor komen de aroma's vrij en lekken weg

samen met het sap. 

Na 50 minuten is er voldoende sap gewonnen. Kook je het korter dan deze tijd dan

mis je sap, doe je het langer, dan gaan waardevolle voedingsstoffen verloren.

Zorg dat er brandschone flessen - voorgekookt in sodawater en omgespoeld met 

kokend heet water - klaarstaan. Zet deze lager dan de sappan en

 laat met het slangetje - ja, ja, gemak dient de mens -

het sap in de flessen lopen.

Van 5 kilo kweeperen, deze keiharde vruchten, kreeg ik ongeveer 2 liter sap.

Meer dan ik eigenlijk had verwacht.

Ik heb de suikerhoeveelheid in het recept aangepast. Ik nam

400 gram, maar dit is veel te zoet, zo wordt het bijna een siroop.

Dus 200 gram is meer dan genoeg voor deze aromatische peer.

Wanneer je geen zoetekauw bent, kun je vast met

nog minder suiker toe.  Of maak sap zonder suiker en voeg de suiker 

gewoon later nog toe.

Laat de flessen sap afkoelen en zet weg op een droge, donkere plek.

Heb je deksels met schroefdop, dan kun je deze op de kop wegzetten zodat

ze vacuüm trekken. Gebruik je een beugelsluiting, dan bereik je hetzelfde resultaat.

Deze ongeopende flessen kun je wel een jaar bewaren.

Eenmaal geopend bewaar je de fles in de koelkast, gebruik hem dan binnen 3 weken.

De overgebleven kweepeerstukken in het bovenste deel van de pan, 

gooi je natuurlijk niet weg! De kweepeer is zó ontzettend veelzijdig!

Hier kun je heerlijke 'carne de membrillo'  van maken: een Spaanse delicatesse met 

 veel suiker. Deze membrillo kun je lang bewaren en moet je echt geproefd hebben.

Meer ideeën komen eraan. Wanneer je meer inspiratie nodig hebt

kijk dan op mijn pagina 'fruit-uit-de-tuin'   voor alle kweepeerrecepten op een rijtje!

Geniet van deze heerlijke, vergeten vrucht!

Kweepeerijs

 Niet normaal zoveel kweeperen er aan mijn kleine boom hangen. 

Waar het er vorig jaar precies 4 waren, is het dit jaar - ja, een mastjaar - 20 x zoveel! 

Er komen dus heel wat recepten aan met kweepeer. En we trappen af met... ijs!!

 Woon je in de buurt? Kom gerust een paar peren halen. 

Weet je een boom in het park te staan?  Pluk lekker wat peren voor een koud dessert.

Want het mag dan wel herfst zijn, met het zonnetje erbij kun je prima ijs eten.

Wat zeg ik? Dit ijs is buitengewoon lekker en feestelijk, ook zonder zon.

De kweepeer groeit aan zijn steeltje recht omhoog, alsof 't ie op de kop staat.

Tot de takken ombuigen, zoals bij mijn boompje die gebukt gaat onder de zware peren. 

Volgens mij hoor ik 'm een zucht van verlichting slaken als ik er een dik exemplaar afpluk

en de tak tenminste niet breekt onder het gewicht.

Voor dit lekkere ijs wilde ik twee kilo kwees hebben, maar eigenlijk is elke 

hoeveelheid goed. De suiker die je gebruikt weeg je namelijk pas af

na het koken, afhankelijk van het 'schone' gewicht.

Kweepeerijs

    voldoende voor 2 l ijs

Ingrediënten:

• 2 kg kweeperen
• biologische kristalsuiker
     optioneel bij dessert
• carne de membrillo
• slagroom
• blaadjes citroenmelisse 
• chocoladelepeltjes

Hoe maak ik het:

Schil de peren en verwijder de klokhuizen.

Let op! Weggooien hoeft niet, van de schillen en klokhuizen maak je een heerlijke likeur.

Van de pitjes van de kweepeer maak je een prachtig huidverzorgingsproduct, ideaal voor gebarsten eelt of kloven op je voeten. Lees meer over deze klovengel.

Snijd de kweeperen in stukjes en 

kook in een bodempje water in een kwartier zacht.

Laat een nachtje staan. Sommige kwee's worden rood, de mijne bleven zachtgeel.

Weeg de volgende dag en voeg dan 60% van het gewicht aan suiker toe.

Dit lijkt veel, maar smaak wordt onder invloed van kou minder zoet ervaren.

Bij het maken van ijs gebruik je altijd wat meer suiker.

Maak alles fijn tot moes met de staafmixer.

Doe de kweeperenmoes over in een ruime schaal of bak en zet in de vriezer.

Roer elk uur een keer goed door om de ontstane ijskristallen te breken.

Het doorroeren werkt eigenlijk op dezelfde manier als een ijsmachine en

aangezien ik die niet heb, doe ik het zó ;).

Roer elke keer na een uur goed om, totdat het ijs na ongeveer 6 uur bevroren is.

Leg een deksel op de bak (voorkom vriesbrand) en bewaar in de vriezer bij -18°C

tot ongeveer een half jaar.

Van dit ijs kun je mooie bolletjes scheppen.

Serveer als grand dessert met een bolletje carne de membrillo, een dot verse slagroom en 

een takje citroenmelisse.

Ik had chocoladelepeltjes voor een speciale gelegenheid bewaard en 

vond dit wel hét moment om te gebruiken. Mooi eetbaar, toch?!

Maar een takje munt of basilicum kan ook of garneer met eetbare bloemen

en ander fruit. Leef je uit!

Nu nog gasten uitnodigen met dit dessert als afsluiting!

Zet je schrap voor nog veel meer lekkere en bijzondere kweepeerrecepten

want de boom is nog lang niet leeg!

Kweepeerlikeur

 Al terwijl ik - in oktober - de kweeperen aan het schillen was, werd ik ondergedompeld in dat 

heerlijke,  zachtzoete, kenmerkende aroma van de kweepeer. Ik vond het zonde om deze geurige

 schillen weg te gooien  en bedacht dat er vast iets met de schillen te maken is.

Deze aromatische schillen met de geur van rozen en peer zijn ongetwijfeld lekker in een likeur.

En ja hoor... natuurlijk kan dit!  Ik las een tip van Daniël  om kweepeerlikeur te maken 

van de kweepeerschillen.

Om een pot vol te krijgen - ik had een deel al weggegooid - heb ik er ook de klokhuizen bij gedaan.

 Wil je meer likeur, dan kun je ook complete kweeperen in stukjes gebruiken, maar dat hoeft dus niet.

Natuurlijk haalde ik de pitjes uit de klokhuizen, want deze gaan bij mij 

in de pot voor de klovengel. (klik)

Hoe ik de likeur maak, is erg eenvoudig, alleen de wachttijd duurt weken.

Dus geduld is een voorwaarde voordat je deze likeur kunt proeven.

Kweepeerlikeur

      voor 6 dl likeur

Ingrediënten:

• schillen en klokhuizen van 2 tot 3 kweeperen
• 1/2 l inmaakbrandewijn
• 175 tot 200 g suiker

Hoe maak ik het klaar:

Was de kweeperen, schil ze, ontdoe van klokhuis en gebruik ze naar keus. 

Inspiratie nodig om iets lekkers te maken met kweeperen? Klik dan hier en kijk bij de  -k-  van kweepeer.

We hebben alleen de schillen en klokhuizen nodig. Doe ze in glazen pot van ongeveer 1 liter.

Natuurlijk kun je deze hoeveelheid vermenigvuldigen wanneer je meer kwee's en een grotere pot hebt.

Overgiet de schillen en klokhuizen met de brandewijn.

Doe een deksel op de pot zodat de alcohol niet vervliegt en laat de pot zes weken lang op kamertemperatuur staan.

De smaak en geur van de kweepeer heeft deze tijd nodig om in de alcohol te trekken.

Na zes weken 

zeef je de schillen en kweepeerstukjes eruit door een zeef met kaasdoek erin.

Doe de likeur in een fles en 

voeg 175 gram fijne suiker toe.

Laat de fles zo'n twee tot drie weken staan, zwenk elke dag een paar keer

totdat de suiker is opgelost.

Je kweepeerlikeur is klaar!

Ik vind de geur werkelijk heerlijk en kon het niet laten om een slokje te proeven.

Eerlijk gezegd drink ik mijn zelfgemaakte likeuren zelden en sommige flessen

staan al jaren in de kelder. Deze likeur wordt hier vast een uitzondering op.

Likeur is gezoete en gearomatiseerde sterke drank en minstens vier jaar houdbaar.

Deze likeur hoef je niet koel of donker te bewaren.

Geniet van deze geurige, lekkere likeur,

die ook helpend is bij maagkwaaltjes.

Natuurlijk met mate gedronken.....

Proost!

Konfijten

 Konfijten is een heel oude conserveringsmethode om vruchten te bewaren  Vruchten konfijten 

werd vroeger vooral door de rijken gedaan, omdat suiker lang relatief heel duur was.  

De techniek is te vergelijken met inzouten of pekelen. Maar bij konfijten wordt het fruit 

langdurig in suikersiroop gegaard en vervolgens gedroogd. Hierdoor worden vruchtsuikers 

omgezet in conserverende of hogere suikers die bescherming bieden tegen micro-organismen. 

Zó wordt het product lang - maanden tot zelfs jaren - houdbaar, zonder koeling.

Door de komst van de koelkast is het konfijten wat naar de achtergrond gedrongen.

Jammer want de smaak en textuur van gekonfijte producten is uniek. 

Door het langdurige proces van garen, krijgen smaken namelijk de tijd om tot hun recht te komen.

Zoals met meer dingen uit grootmoeders tijd is konfijten weer trendy om te doen, ondanks dat het 

 een heel bewerkelijk proces is. Ik vond het nog niet zo makkelijk, als het lijkt, 

maar probeerde het voor je uit!

Ik zocht uit hoe je fruit kunt konfijten en besloot  een deel van mijn kweeperenoogst te konfijten. 

Harde vruchten zijn het meest geschikt om te konfijten. Denk aan appels, peren en ananas.

 Sinaasappelschillen en gember worden ook vaak gekonfijt en terugkijkend in mijn blog, 

ontdekte ik dat ik  al eens gekonfijte gember maakte (klik), 

al was die techniek veel eenvoudiger dan wat ik hieronder beschrijf....

Konfijten van kweeperen

    voor potten vol gekonfijt fruit

Ingrediënten:

• 2 kilo kweeperen, schoongemaakt gewicht
• 3 kg biologische rietsuiker +.....
• 2 l water

Hoe maak ik het klaar:

Let op:  kweeperen bevatten veel pectine, met name de schillen en  pitjes. Het is bij konfijten niet de bedoeling dat de boel gaat geleren (binden). Wees daarop alert en laat niet langer koken dan nodig is. 

 

Schil de peren, verwijder de klokhuizen en weeg  tot 2 kilo.  Het recept halveren is natuurlijk prima als je minder fruit hebt.

Snijd de peren in gelijke, dunne plakjes. 

Blancheer de plakjes een halve minuut in kokend water, niet langer! 

Haal uit de pan met een schuimspaan en spoel gelijk af met koud stromend water.

Dit blancheren kun je ook overslaan, ik deed het omdat kweeperen zo hard zijn.

Maak een suikersiroop van gelijke delen water en suiker en neem even veel als het gewicht

 in kilo's fruit. Dus ik nam 2 liter water en voegde er 2 kilo suiker aan toe. 

Breng deze suikersiroop aan de kook, roer regelmatig zodat de suiker volledig oplost in het water.

Heb je een kook- of suikerthermometer, verhit de siroop dan tot 107 graden.

Voeg de uitgelekte peerplakjes toe en breng opnieuw aan de kook.

Laat nu 1 minuut koken en zet het vuur uit. Doe de deksel op de pan en laat volledig afkoelen.

 Laat een nacht staan.

Schep de volgende ochtend de partjes peer uit de suikersiroop. 

Voeg 25%  extra suiker toe, in mijn voorbeeld is dat dus 500 gram om de siroop 

nog geconcentreerder te maken. Breng aan de kook en laat de suikerstroop 

een paar minuten flink doorkoken.

Voeg de kweepeerparten toe en kook nog 1 minuut. Zet het vuur uit en laat weer volledig afkoelen.

Schep de peren uit de pan en herhaal het hele proces een derde keer.

De kweepeerpartjes zijn nu door en door gesuikerd...

Schep ze met een schuimspaan uit de suikersiroop en laat heel goed uitlekken.

Neem ook hier de tijd voor.

De partjes peer zijn van lichtgeel tot rood verkleurd.

Leg de partjes op een droogvel voor de voedseldroger.

Stel de temperatuur in op 60°C en laat drogen in 8 tot 12 uur.

Het fruit mag nog licht plakkerig aanvoelen, een beetje sticky zeg maar.

Doe een grote schep suiker op een velletje bakpapier en wentel de partjes door de suiker. 

Bewaar ze in een afgesloten pot.

Ben je op zoek naar recepten met minder suiker, dan moet je geen vruchten gaan konfijten. 

Suiker wordt niet alleen voor de smaak, maar vooral ook als conserveermiddel gebruikt.

Hierdoor is het fruit wel 10 maanden houdbaar en dat was vroeger erg belangrijk in de tijd

 vóór vriezers en koelkasten.

Gekonfijt fruit wordt nog steeds verkocht in speciaalzaken en bijvoorbeeld op de markt.

Ik kon het niet laten en kocht wat gekonfijt - of zoals het ook wel genoemd wordt: gesuikerd -

fruit. Links gekonfijte ananas en rechts  gekonfijte meloen.

In het midden mijn zelf gekonfijte kweepeer. Past goed, toch?!

Wat kun je doen met gekonfijt fruit?

Eet het heerlijk als fruitig snoepje tussendoor voor wat extra energie.

Ook is het heel geschikt als decoratie op taarten en cake.

De suikersiroop hoef je niet weg te gooien. De fruitsmaak zit er helemaal door 

en met kweeperen zorgt dit voor een bloemig-zoet aroma.

Gebruik als limonadesiroop en geef eens met bruisend water,

schenk over cake of ander gebak, maak er ijsthee van  of geef over desserts.

Met dit recept heb ik voor het eerst fruit gekonfijt en eerlijk is eerlijk: ik vind het wel 

een  bewerkelijk proces. Ik ben er meer dan een week mee bezig geweest. 

En wat zijn er een kilo's suiker doorheen gegaan.

Nu scheelt het dat ik gelijk een geweldige hoeveelheid nam. 

Als ik het nog een keer doe, is een halve kilo fruit konfijten ook al leuk om te doen... 

Je tandarts en de weegschaal zijn  niet blij als je hier elke dag handenvol van snoept, 

maar af en toe eens zondigen mag best.

Ook helpend bij een winterdip...... gun jezelf af en toe iets zondig zoets!

Waar ga jij voor? Kopen of zelf eens konfijten?

Kweepeersiroop

 Geen tien, geen twintig, maar wel een-en-twin-tig prachtige, grote kweeperen kon ik dit jaar oogsten 

van mijn eigen kweepeerboom(pje). Ze is nu echt goed aangeslagen en na een paar jaar geduld 

komt er een geweldige oogst. Of heeft de droogte van afgelopen zomer de boom goed gedaan?

De meest bekende recepten zoals kweepeergelei en Carne de Membrillo heb ik voorgaande jaren

 al gemaakt en liggen nog steeds op voorraad.

Tijd om nieuwe recepten met kweeperen uit te proberen en te genieten van de geweldige smaak

 en geur van deze bijzondere en vergeten vrucht.

Deze harde perensoort is niet geschikt om zó te eten, ze moet bewerkt worden,

 vergelijk het met stoofperen. 

Hoewel ze peren worden genoemd en nauw verwant zijn met de appel en peer die we kennen, 

behoren kweeperen tot de rozenfamilie [Rosaceae] en dát ruik je!

Een bloemig-zoete geur vulde het hele huis toen ik alleen nog maar aan het schillen was.

Heerlijk!

Ik maakte een heerlijke limonadesiroop waarin je de zoete peer en subtiele roos goed kunt proeven!

Volg je de stappen met me mee?!

Kweepeersiroop 

     voor 2 liter siroop en 14 l limonade

Ingrediënten:

• 2,5 kg kweeperen
• 1 kg suiker, in een verhouding van 1:1 met het sap

Hoe maak ik het klaar:

Maak eerst het sap en kook hiervoor de kweeperen een uur.

Heb je een sappan, dan kunnen de kweeperen makkelijk hierin. Lees meer over de werking van een sappan bij mijn blog over appelsap maken klik! 

Heb je geen sappan, lees dan bij mijn blog over kweepeergelei maken, hoe je sap maakt in een gewone pan. Klik

Vang het sap op en meet het af.

Met dit sap maken we de limonade... 

Mijn voorbeeld is heel simpel. Van ongeveer 6 grote kweeperen won ik 1 liter sap.

Hiervoor gebruikte ik 1 kilo suiker.

Heb je een andere opbrengst, houd dan dezelfde verhouding aan.

Meet het sap af en doe in een pan.

Voeg de suiker toe en roer goed door tot de suiker volledig is opgenomen.

Laat de siroop niet koken, je hebt kans dat het dan gaat geleren en dat is niet de bedoeling.

Je siroop is nu klaar.

Zorg dat er goed schoongemaakte flessen klaar staan en schenk de hete limonadesiroop in de flessen.

Draai de dop erop en zet op de kop weg, doe dit niet bij flessen met een beugelsluiting.

Deze siroop is eenvoudig te maken en geeft je een prachtig drankje,

wat zeker een jaar houdbaar is.

Eenmaal geopend bewaar je de fles in de koelkast en drink je 'm leeg binnen 2 maanden. 

Maar ik wed dat  'ie vast al veel eerder op is!

Van het overgebleven vruchtvlees van de kweeperen kun je Carne de Membrillo (klik) maken. 

Een heerlijk zoete kweepeerpasta.

Houd een verhouding van ongeveer 1 : 7 aan wanneer je deze limonade aanmaakt met (bruisend) water.

Hoewel de toegevoegde suiker veel lijkt, valt het mee wat je per glas verdund binnenkrijgt.

Geniet van de smaak van kweepeer, gevangen in een fles.... 

Verras je gasten eens met een heerlijk alcoholvrij aperitief door deze siroop in een mooi glas 

te serveren en schenk er bubbeltjeswater op! 

Geniet!