Lunchgerechtje: avocado met ei uit de oven

 Dit eenvoudige en snelle lunchgerechtje is lekker voedzaam, levert je genoeg proteïne en 

je krijg niet het gevoel vol te zitten - wel lekker tussen al die feestdagen door - zodat er 

energie overblijft voor je andere bezigheden.

En 't ziet er lekker uit, toch?!

Kom, we gaan 'm proberen!

Avocado met ei uit de oven

     voor 1 persoon

Ingrediënten:

• 1 rijpe avocado
• 2 kleine eitjes of 1 groot ei
• 1 el mayonaise of zure room
• versgemalen zeezout en peper
• mespunt chilipoeder
• 1 tl citroensap
• 2 takjes peterselie

Hoe maak ik het klaar:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Halveer de avocado en haal met een lepel het vruchtvlees eruit. 

Laat rondom een rand van zo'n halve centimeter vruchtvlees zitten. 

Zet de twee helften in een kleine vuurvaste schaal.

Klop het ei of de twee kleine eitjes los. Breng op smaak met wat versgemalen peper en zout. 

Verdeel het ei over de twee avocadohelften.

Zet de avocado's met ei in de voorverwarmde oven.

Laat 10 minuutjes bakken tot het ei gestold is.

Ondertussen maak je de avocadovulling.

Prak het vruchtvlees met een vork fijn.

Voeg de mayonaise toe voor een romig resultaat.

Breng op smaak met het chilipoeder, zout en peper. 

Knijp ook wat vers citroensap erbij.

Haal de avocadohelften met ei uit de oven en zet op een bord.

Verdeel de avocadopuree - een soort milde guaçemole - over de twee helften.

Steek er een takje peterselie in en strooi nog wat chilipoeder of paprikapoeder erover.

Serveer meteen.

Eet smakelijk!

Ik at het als lunch, maar dit gerechtje is vast ook lekker

op een borrelplank of als bij- of tussengerechtje bij het diner.

Geniet ervan!

Spoom met vijgen

Hoewel mijn vijgenboom me dit jaar niet verraste met een geweldige grote oogst, 

heb ik - naast gewoon opsnoepen - er toch weer lekkere lang-houdbare dingen van gemaakt.

Zo maakte ik vijgen in rode wijnsaus, een verslavend lekkere jam en droogde ik wat vijgen.

Maar ook vijgenroomijs stond in mijn vriezer.

En ik bedacht een eenvoudig, feestelijk receptje met deze lekkernijen.

Ik maakte een spoom: een super feestelijk drankje, 

prima geschikt om te serveren bij een feestelijk diner. 

Een spoom is een licht mousserend alcoholisch drankje met ijs gemengd, 

om de smaakpapillen even op een ander spoor te zetten. 

Je serveert het tussen voor- en hoofdgerecht en krijgt er weer trek van.

Dit weekend experimenteerde ik met lekkere ingrediënten en maakte dit speciale drankje.

Omdat er veel kinderen bij ons aan tafel zitten, maak ik tegelijk een alcoholvrije spoom!

Spoom met vijgen

          voor 2 personen

Ingrediënten:

• 1 vijg uit het potje vijgen-in-rode-wijnsaus  (klik)
• 1 bolletje vijgenroomijs lactosevrij
• vlierbloesemchampagne (klik) 
• champagneglazen of andere feestelijke glazen
  
  

Hoe maak ik het klaar:

Snijd de vijg in vieren. Doe in elk glas twee stukjes van de vijg.

Schep er met een ijstang een bolletje vijgenroom -of vanilleijs op. 

Vul het glas met de goed gekoelde mousserende wijn of  champagne af.

Serveer meteen met een lange lepel erbij.

Spoom met vijgen, alcoholvrij

     voor 2 personen

Ingrediënten:

• 1 vijg uit het potje vijgen-in-rode-wijnsaus  
• 1 bolletje vijgenroomijs lactosevrij (klik) 
• 2 el appeldiksap
• bubbeltjeswater (spa rood)

Hoe maak ik het klaar:

Bijna hetzelfde: snijd de vijg in vieren. Doe in elk glas twee stukjes van de vijg.

Schep er met een ijstang een bolletje vijgenroom -of vanilleijs op. 

Schenk per glas 1 el appeldiksap op het ijs en vul af met bubbeltjeswater.

Serveer meteen en geef er een ijslepel bij.

Het bolletje ijs gaat drijven. Je kunt er ook voor kiezen om het ijsbolletje met de drank kort te mixen met de staafmixer. Schenk het daarna in het glas op de vijg.

Om van te watertanden, deze zomerse smaak terwijl het bijna winter is.

Heb je geen verse vijgen en  geen zelfgemaakt vijgenijs in huis? 

Ik geef tips hoe je toch dit lekkere drankje met de smaak van vijgen maakt.

1. Neem in plaats van vijgenroomijs lactosevrij gewoon vanilleroomijs
2. Neem in plaats van vlierbloesemchampagne mousserende witte wijn, rosé of sparkling appelcider
3. Gebruik in plaats van vijgen in rode wijnsaus gedroogde vijgen, die kun je het jaar rond kopen. Laat deze minimaal een half uur weken in een mengsel van kokend water, rode wijn en wat suiker. Kies de verhouding die je lekker lijkt. Daarna kun je ze gebruiken in de spoom.

Dit recept past prima bij een feestelijk Kerstdiner en al lijkt dit nog ver weg.... 

je kunt alvast lekker voorproeven tijdens het plannetjes maken.

   En oh ja.... ik heb nog één potje vijgen-in-rode-wijnsaus in mijn winkeltje staan.

Laat je me 't weten als je dit een keer hebt gemaakt?

Frambozenspoom

Een spoom is een verfrissend en eetlustopwekkend drankje wat je serveert tussen twee gangen in.

Hoe chique om te serveren bij een uitgebreid kerstdiner.

Wist je trouwens dat het serveren van gangen pas halverwege de 19e eeuw begon? Voor die tijd werd al het eten tegelijk op tafel gezet.

Spoom klinkt  misschien wat spooky, maar is het niet.  Een ander woord voor spoom is 'boisson frappée', maar dat klinkt wel weer erg duur.

Ik maakte een frisse frambozenspoom met diepgevroren herfstframboosjes. 

En als er bij het kerstdiner  kinderen mee-eten: voor hen heb ik een alcoholvrije variant bedacht.

Frambozenspoom

Ingrediënten:

                       voor 6-8 glazen

     voor het frambozensorbetijs

• 200 g bevroren frambozen (het is nu niet de tijd voor verse)
• 50 g vruchtensuiker (fructose)
• 100 ml water
• snuf peper

     voor de alcoholische spoom

• 1/2 citroen
• witte vruchtensuiker
• 7 dl rosé wijn 

   voor de non-alcoholische spoom

•  7 dl appelsap of kinderchampagne

Hoe maak ik het klaar:

Begin 's morgens of een dag van tevoren met het sorbetijs te maken.

Super simpel eigenlijk, alleen je moet in de buurt van de vriezer blijven om het ijs regelmatig door te roeren.

Doe het water in een pannetje en voeg de suiker toe. Roer goed door en zo gauw de suiker is opgelost haal je het pannetje van het vuur en laat je het afkoelen.

Haal de frambozen uit de vriezer, voeg de suikersiroop toe en mix met de staafmixer alles tot een egale, helderrode massa. Voeg enkele draaitjes versgemalen peper toe, dit versterkt de zoetheid van de framboosjes.

Doe het ijs in een bak en zet in de vriezer. Roer elk half uur het ijs even goed door. Dit doe je om grove ijskristallen te voorkomen. Je kunt het ijs ook nog een keer mixen.

Na een uur of vijf is het sorbetijs goed om te gebruiken. Je hoeft het nu niet meer door te roeren, maar kunt het gerust nog een dag of een week in de vriezer bewaren.

Vlak voor het serveren haal je het sorbetijs uit de vriezer om het een beetje zacht te laten worden.

Kies mooie glazen uit en maak een suikerrandje voor het glas.

Meng water met het citroensap van een halve citroen en schenk dit in een diep bord. 

Neem een ander bord en strooi hierin een bodempje suiker.

Doop vervolgens de rand van het glas in het citroenwater en daarna in de laag suiker.

Et voilà......  een chique suikerrandje op je glas.

Schep nu een bolletje ijs in het glas

 

En schenk hier de rosé overheen.

Je verfrissende spoom is klaar.

Serveer onmiddellijk en geef er een ijslepeltje bij.

Je kunt voor de finishing touch nog een vers vruchtje of muntblaadje toevoegen.

Proost!

Variatietips: 

Neem in plaats van rosé eens witte wijn, appelcider of prosseco 

En voor de non-alcoholische variant:

appelsap, kinderchampagne of 7up

Wie zet er ook een spoom op het kerstmenu?

Laat je het me weten??