Veldertjes spread

Kiekeboe!

Velderwtjes - kortweg veldertjes genoemd - is een andere naam voor jonge kapucijners. 

Mijn moestuinexperiment van dit jaar waren kapucijners en ja.... ze deden het harstikke goed!

Het was niet alleen dat ze voor 't eerst in mijn moestuin groeiden, ik had ze zelfs nooit eerder gegeten! 

Mijn eerste toevlucht was het recept van Tos: Kaapse raasdonders (klik), 

maar.... wat kan er nog meer mee?

Je kunt ze jong en nog niet ingedroogd gebruiken zoals je ook doperwtjes eet.

Zo at ik ze van 't weekend in deze (klik) lekkere maaltijdsalade.

Vandaag maakte ik

een zachtgroene boterhamspread die ook verrukkelijk smaakt op bruschetta of een toastje. 

Simpel en snel klaar, maar met groots effect!

Veldertjes spread

      voor een potje van 200 gram

Ingrediënten:

• 150 g velderwtjes of jonge kapucijners
• 2 el goede olijfolie
• 6 blaadjes basilicum
• 4 takjes munt
• versgemalen zeezout
• versgemalen peper
• evt stukje gedroogde peper
• 1 el mayonaise

Hoe maak ik het klaar:

Met het gewicht van de veldertjes bedoel ik het schoongemaakte gewicht. Heb je verse kapucijners, reken dan ongeveer  900 gram vuil gewicht en dop de kapucijners eerst.

Kook de velderwtjes in een bodempje water in 10 minuten gaar en zacht. Je kunt ze ook stomen.

Spoel ze af met koud water en pureer ze met de olijfolie. Snijd de verse kruiden fijn en voeg ze toe. Breng op smaak met de peper en zout en eventueel wat gedroogde peperstukjes. Mix alles door elkaar met de staafmixer. Het is een vrij vaste puree en voor de smeuiigheid voegde ik een lepel mayonaise toe.

Lekker groen en met pit.

Ik heb gelijk geproefd en 'm goedgekeurd!

Ook lekker als groentedip bij tortillachips

en lekker met wat feta of olijven erbij....

Nu jij!

Van lang naar kort...

Niet alleen eten weggooien vind ik zonde, ook kleding is kostbaar (of beter gezegd: hoort dat te zijn) 

en kan bij mij rekenen op een lang leven. Weggooien? Dat doe ik pas in het uiterste geval....

Liever recycle of upcycle ik het....

Eén van de simpelste manieren om kleding te upcyclen is van een lange broek een korte broek maken.

Ik kan me niet voorstellen dat er iemand is die dit nog nooit gedaan heeft, 

maar het idee voor dit blogje zette zich in mijn hoofd en gaat niet meer weg. ;)

Daarom een kort pleidooi voor de korte broek, een tweede leven voor je lange broek.

Vooral bij kinderen in de basisschooltijd verslijten knieën bij het leven.  Het is alweer jaren mode om met gaten in je broek rond te lopen, maar als die gaten alleen bij de knieën zitten, is het toch verdacht.

Regelmatig knip ik zo'n broek net boven de gaten af...  zó hoef ik zelden korte broeken voor de kids te kopen.

Na het afknippen heb je drie keuzes die ik hier kort beschrijf.....

1.  Gerafelde korte broek:

Dit is het wel meest simpele idee en hiervoor heb je alleen een schaar nodig. Knip de broek op de gewenste lengte af. Dit kan net op of boven de knie zijn, heel kort tot net iets langer dan de broekszakken of er tussenin. Trek de horizontale draden los, zover als je wilt. De verticale draden blijven zitten en vormen rafels. 

Cool en tijdloos hip. Je kunt dit rafelen blijven doen als je de broek aan hebt en je verveelt....  

Meestal lukt het gewoon met je handen, soms is een tornmesje  handig.

2.  Korte broek met omslag naar buiten:

In deze korte broek naai je een zoom die je naar buiten toe omslaat. Dit omslaan doe je twee keer, zodat het goed stevig zit en niet gaat rafelen. Zeker met een contrasterende binnenkleur van je broek is dit een leuk idee. Maar gewone spijkerstof geeft ook een leuk effect.

Nodig hiervoor:

• stofschaar
• naaimachine of naald & draad
• spelden

Sla de afgeknipte rand twee keer om naar buiten toe en zet vast met spelden.

 Gebruik de naaimachine en naai de pijp rondom vast. Doe dit één keer bovenaan de zoomrand en de tweede keer aan de onderkant van de zoomrand.

 Na beide pijpen te hebben gehad ben je klaar. Heb je geen naaimachine? Dit klusje kun je ook met de hand doen. Gebruik een stevige naald en eventueel een vingerhoedje.

Je kunt er ook voor kiezen om een contrasterende kleur draad te gebruiken.

Korte broek met nette zoom:

Hiervoor heb je hetzelfde nodig als hierboven.

Alleen sla je de zoom twee keer naar binnen toe om.

Je werkt de broek netjes af met garen in dezelfde kleur als de stof. 

Naai voor de stevigheid een dubbel stiksel.

En klaar is kees!

En verder.....

Van de afgeknipte pijpen van je spijkerbroeken kun je nog meer maken. 

Wat te denken van een etui, tasje of vlaggenslinger.

Of knip er vierkanten van voor een quilt. 

Mijn spijkerquilt is echt een tienjarenplan dus als je me heel, héél erg lang gaat volgen, komt daar nog eens een geweldige blog over ;)

Heb jij ook nog een heleboel broeken liggen met gaten erin of broeken die te kort worden na een groeispurt van de kinderen?

Maak ze kort want de zomer is nog niet voorbij!

En met een paar regenachtige dagen is dit juist een leuk klusje om te doen!!

Cassis, puur en verfrissend

Maak eens je eigen frisdrank: een ijskoude dorstlesser en zelfgemaakt super smaakvol èn gezond!

Als kind was cassis mijn favoriete frisdrank en we hadden het nóóóóit in huis....

Nu maak ik het zelf  en dit is echt easy peasy.

De basis van cassis zijn zwarte bessen... 

En dit jaar is mijn zwarte bessenoogst - van mijn drie struiken - groter dan ooit,

 ik maak er heerlijk suikervrij zwarte bessensap van.

Klik hier om te zien hoe ik dat doe.

De cassis in de supermarkt bevat niet veel zwarte bessen. En wat jammer dat het in plastic verkocht 

en lang houdbaar moet blijven.

Kijk eens naar de ingrediëntenlijst van Hero (en dit valt nog mee):

Ingrediënten: koolzuurhoudend water, suiker, zwarte bessensap uit concentraat (5%), gefermenteerd zwarte bessensap (2%), voedingszuur (citroenzuur), aroma, conserveermiddel (kaliumsorbaat).

Mijn ingrediëntenlijst is wat korter.....

Cassis

         per glas voor 1 persoon

Ingrediënten:

• 60 ml zwarte bessensap (gezoet of ongezoet)
• 250 ml koolzuurhoudend water (bijvoorbeeld spa rood)
• evt 2 tl vruchtensuiker (fructose)

Hoe maak ik het klaar:

Super simpel: giet het ongezoete bessensap in een groot glas, voeg er suiker aan toe naar smaak. Roer goed door. 

Pas op! Suiker versterkt de werking van de koolzuur. 

Schenk het bubbeltjeswater er over  en serveer!

Maak het feestelijk met een ijsblokje en een (kartonnen) rietje.

Garneer eventueel met een trosje zwarte bessen.

Deze gezonde cassis bevat maar liefst 24% zwart bessensap en bevat daarmee ruim drie keer zoveel als de cassis van Hero.

Heb je  zelf geen zwarte bessenstruik? Puur sap kun je kopen bij een Natuurwinkel of de Ekoplaza.

Bubbeltjeswater kun je ook thuis maken met een sodaclub apparaat, als je die hebt... 

Ik heb het echt geprobeerd: suikervrij!  Als je het gewend bent, is deze cassis suikervrij te doen, 

maar eerlijk is eerlijk: een beetje suiker erbij is wel lekker!

Ik kies voor biologische fructose, omdat deze pure vruchtensuiker je bloedsuikerspiegel

 maar langzaam laat stijgen....

 

Wist je dat in zwarte bessen heel veel vitamine C, B-vitamines en ook calcium en ijzer zit?

Deze gezonde bes zit boordevol antioxidanten.

Oudste zoon wilde één glas en nog een glas en nog een glas en nog....... hoe kon ik weigeren?! ;)

Op je gezondheid!!

Ovengebakken aardappels in de schil

Yes! Ik heb eindelijk weer verse aardappels uit de tuin en het volgende recept stond al lang op de planning voor mijn blog.

Ik moet zeggen dat ik altijd rond oogsttijd vergeten ben of ik nu kruimige (stamppot)aardappels of 

vastkokende (bak)aardappels heb gepoot.  Maar  met deze heerlijk verse aardappels doe ik gewoon alles.

Koop je aardappels, let dan op het bio-keurmerk. Ze zijn wel een stuk duurder, maar er is geen gif gespoten tegen de aardappelziekte of de coloradokever en ze zijn misschien ook wel op een veld gegroeid met randen vol bloemen in allerhande kleuren om bijen van voedsel te voorzien. 

En oh ja..... voor dit idee zijn vastkokende aardappelen meer geschikt;)

Ovengebakken aardappels in de schil

                    voor 4 - 6 personen

Ingrediënten:

• 12 - 18  grote biologische aardappels
• extra vierge biologische olijfolie
• grof zeezout
• 1 takje verse rozemarijn

Hoe maak ik het klaar:

Was de aardappels goed schoon, maar schil ze niet.

Reken voor dit recept 2 of 3 aardappels per persoon, afhankelijk van de eetlust en wat je er verder bij serveert.

Stoom de aardappels 10 minuten (niet langer) in een stoompan of stoommandje.

Verwarm de oven voor op 210 graden.

Laat de aardappels even afkoelen en snijd ze in de lengte door. 

Snijd deze helften vervolgens in drie of vier parten.

Zet de parten rechtop naast elkaar op het bakpapier van een oventray.

Sprenkel de olijfolie erover en bestrooi de aardappelfrieten met grof zeezout.

Neem de verse rozemarijn en verdeel deze in kleine stukjes of met de naaldjes nog bij elkaar over de aardappels.

Schuif de bakplaat in de hete oven en bak ze 15 minuten. Schakel daarna de bovenwarmte of grillstand in en bak nog 5 minuten zodat de aardappels een bruin krokant korstje krijgen.

Blijf er bij en let op dat de aardappels  niet verbranden.

Serveer de aardappels warm uit de oven.

Heerlijk bij een overvloedige groene salade.

Geef er eventueel een dot zelfgemaakte mayonaise (klik) bij.

Het voordeel van aardappels uit de oven is dat je minder vet gebruikt, dan in de koekenpan.

En als je ze in de schil eet, krijg je meer vezels binnen.

Variatie: strooi er paprikapoeder voor rode en kerrie voor gele aardappelpartjes overheen.

Ook lekker!

Geniet van deze maaltijd op een zwoele zomeravond in de tuin.

Eet smakelijk!!

Wentelteefjes

"Wentel... wat?!"  vroeg het vriendinnetje  van jongste dochter, toen ze een keer op woensdagmiddag mee uit school kwam

 en ik de meisjes wilde trakteren op wentelteefjes.... ze had er nog nooit van gehoord. 

Daarom toch maar een blog over iets waarvan ik dacht dat iedereen het kende en wat zo'n geweldige manier is om oud brood op te maken. 

Soort en vorm van het brood maken niet uit.... 

En omdat ik vandaag mijn vriezer moest ontdooien, stuitte ik op heel veel broodzakjes met een paar verloren boterhammen erin.....allemaal in min of meerdere mate uitgedroogd.

Wát een huishouden van Jan Steen is het hier de laatste tijd.....

Zelfs de kippen krijgen meer brood te eten dan ze op kunnen, daarom is het vandaag - de eerste dag van de vakantie - feest: tijd voor wentelteefjes!

Wentelteefjes        

            voor 4 personen

Ingrediënten:

• 1 ei
• 250 ml sojamelk
• 1 tl kaneel
• 8 oude boterhammen
• roomboter
  
    om te serveren:
• diverse soorten suiker, suikerstroop, honing of jam

Hoe maak ik het klaar:

Klop het ei samen met de sojamelk los in een ondiepe, brede schaal. Roer de kaneel erdoor. Snijd de boterhammen diagonaal doormidden, bij vloerbrood kun je ze gewoon halveren.

Wentel de broodhelften in het ei-melkmengsel en haal eruit. 

Smelt een klont roomboter in een koekenpan. 

Bak de doorweekte boterhammen in de pan aan beide zijden goudbruin. Dit duurt enkele minuten.

Serveer warm met een klontje roomboter en kaneelsuiker, 

ahornsiroop, agavesiroop, honing, jam, vers fruit, rietsuiker etc. 

Eigenlijk alles wat je ook als beleg op een zoete pannenkoek zou gebruiken.

Dit gerecht is een eenvoudig ontbijt- of lunchgerecht om oud brood te verwerken.

Wentel komt gewoon van het werkwoord wentelen.

En teefje was vroeger waarschijnlijk een gebakssoort. 

Hoewel je ook zou kunnen zeggen: "wentel 't even".

Maak je zelf wel eens kaneelsuiker? Dat is heel simpel en kinderen willen hier graag bij helpen.

Doe een paar eetlepels riet- of kristalsuiker in een schaaltje en voeg hier een theelepel kaneel aan toe. Goed doorroeren.

Niet alleen lekker bij pannenkoeken, maar ook lekker op gebak zoals appel- of pruimenflappen.

Van dit eenvoudige oud-Hollandse gerecht maak je in een handomdraai een luxe dessert.

Gebruik eens mueslibrood voor je wentelteefjes en serveer ze warm met een dot slagroom, een bolletje (kaneel)ijs en wat vers fruit. Bestrooi de slagroom met wat kaneel.... mjummie!

Stamppotje uit de wok

Hier in huis - ik schreef het al eerder -  zijn we verdeeld in twee kampen: stamppot-haters en stamppot-lovers.

Dit gaat zelfs zó ver dat jongste zoon wel eens een bord te weinig dekt, om maar onder die stamppot uit te komen. 

Maar bij het stamppotje uit de wok, was zelfs hij tevreden: "Als je dan toch stamppot maakt mam, 

doe dan maar deze want dit smaakt niet zo erg naar stamppot!"

Okay.... houden we erin jongen!

Tja... met Chinese kool krijg je dat: een versmelting van verschillende eetculturen!

Je kunt het roerbakken en geven met rijst.

Het past prima in een wrap, maar op z'n Hollands past het in een stamppotje.  

Een stamppotje uit de wok!

Komt 'ie:

Stamppotje uit de wok

                  voor 4-6 personen

Ingrediënten:

• 1300 gram aardappels
• 1 kleine Chinese kool
• 12 - 15 stengelui of 4 bosuitjes
• 2 teentjes knoflook
• 4 el zonnebloemolie
• 300 g vegetarische spekreepjes (Tivall of Vegetarische Slager)
• 2 el bouillonpasta
• 1 el ketjap manis
• 1 el kerrie
     voor erbij:
• gebakken uitjes

Hoe maak ik het klaar:

Schil of schrap de aardappels en kook ze in een bodempje water met wat zout gaar.

Was en snijd de Chinese kool in fijne repen. Pel en snipper de knoflook. Snijd de stengelui in ringetjes.

Verhit de olie in de wok. Roerbak de vegetarische spekreepjes en voeg hier de knoflook aan toe.

Schep hierna de Chinese kool en de stengelui erdoor. Voeg de bouillonpasta, ketjap en kerriepoeder toe en roerbak op middelhoog 5 minuten. 

Stamp de gare aardappelen fijn tot puree en meng deze door het koolmengsel.

Serveer vanuit de wok.

Lekker erbij zijn gebakken uitjes.

Eet smakelijk!

Heb je zin in meer Chinese kool?

Een soepje uit de wok kan ook ;)  (klik)

Kaapse raasdonders

Wie kent ze niet..... de beroemde verhalen van Annie M. G. Schmidt?! 

In het boek  Otje krijgt vader Tos eindelijk een baan als hij Kaapse raasdonders kan klaarmaken.

Een stukje uit dit verhaal staat in het speciale kookboek wat ik een tijdje terug kreeg van Eline.

Het recept trok me totaal niet, maar met verse kapucijners uit de moestuin, kwam ik er toch bij uit.

Werkelijk.... nog nooit van mijn leven heb ik kapucijners gegeten.

Dus het was een beetje een sprong in het diepe om ze - gelijk in grote getale - in de moestuin te zetten.

Maar oh.... wat zijn kapucijners prachtig!

Moet je deze bloemen eens zien......

Ik wist niet wat ik zag.....

Uit de bloemen groeien donkerpaarse fluweelachtige peulen.

En binnenin zitten lichtgroene vierkant-gevormde peulen.

Ze lijken wat op doperwten en naar wat ik erover gelezen heb, kun je kapucijners prima eten

 in recepten waar je anders doperwten zou gebruiken.

Vers zijn ze zoet en snel gaar.....

Ik ga toch voor het recept van Annie M. G. Schmidt...  maar dan aangepast vega ;)

Kaapse Raasdonders

           voor 4 -6 personen

Ingrediënten:

• 1,5 kg kapucijners, schoongemaakt gewicht 750 gram
• takje bonenkruid
• 350 g vega spekreepjes van Tivall (AH) of Vivera
• 2 el olie
• klontje roomboter
• versgemalen zeezout
• versgemalen peper
• 2 tl korianderpoeder
      en verder:
• augurken
• zilveruitjes
• kleine ui
• zoetzuur zoals courgettes (klik) of groene tomaatjes (klik)
• appelmoes (griezel, griezel..... Annie en de kinderen vonden dit lekker)
• rijst
• stokbrood

Hoe maak ik het klaar:

Kook in een klein pannetje de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Heb je geluk en verse kapucijners kunnen bemachtigen, dop de kapucijners dan eerst. Maak de donkerpaarse peul open en haal de kapucijners eruit. 

Let op dat de peul geen kleur afgeeft aan je handen. Bij mij viel dit erg mee.

Andere benamingen voor kapucijners zijn trouwens: veldertjes (jonge kapucijners), grauwe erwt (eigenlijk een ander soort), vale erwt, schokkererwt en in de krijgsmacht worden kapucijners raasdonders genoemd.  

In juni en juli is het dé tijd om ze vers te eten. Je kunt ze kopen in de beter gesorteerde groentewinkel of een enkele keer op de markt.

Gedroogd zijn ze makkelijker verkrijgbaar, deze - inmiddels bruin geworden - peulvruchten moet je een nacht voorweken en vervolgens één tot anderhalf uur koken.  Ze bevatten dan meer zetmeel.

Je kunt ze ook voorgeweekt en gekookt in pot of blik kopen. 

Ik ga uit van verse kapucijners.

Doe ze in de pan met een bodempje water. Voeg géén zout toe dit geeft peulvruchten namelijk

 een taaier velletje. Ik voegde wel een vers takje bonenkruid toe.

Sinds kort heb ik bonenkruid op mijn balkon staan. Een heerlijk kruid om onder handbereik te hebben wanneer je - als vegetariër - regelmatig peulvruchten eet.  Bonenkruid maakt peulvruchten lichter verteerbaar èn de beruchte bijwerking van peulvruchten - namelijk gasvorming - bestrijdt het bonenkruid eveneens. 

Laat kapucijners kort koken. Hoe jonger de erwt, hoe korter de kooktijd. Denk aan 5 tot 10 minuten.

Giet daarna af en schud er wat  boter door. Je mag nu zout naar smaak toevoegen.

Bak ondertussen de vegetarische spekjes in wat olie warm en lichtbruin.

Maak de ui schoon en snipper deze fijn.

Doe de augurken, de gesnipperde ui en andere zoetzure groenten in schaaltjes en zet op tafel.

Met (grote) kinderen erbij kan er ook appelmoes op tafel.

Voeg de uitgelekte kapucijners toe aan de gebakken vega spekjes. Voeg nu versgemalen zeezout en peper toe en de koriander.

Serveer met de rijst en een vers (afgebakken) stokbroodje met roomboter of kruidenboter.

En natuurlijk de verse ui en zoetzure groentes.

Je kunt ze ook met een salade serveren.

Ik vond ze verrassend lekker van smaak, deze kapucijners! Waard om over te bloggen.

Daarnaast zijn ze heel gezond. Ze bevatten dezelfde soort voedingsvezels als noten en andere peulvruchten waardoor ze een perfecte vleesvervanger zijn. Denk aan vezels, B-vitamines, ijzer, fosfor, eiwitten en mineralen. Kapucijners bevatten zetmeel zoals in aardappels.

Het is een geweldige groente! Gelukkig zijn ze dit jaar heel goed gegroeid in m'n tuin. En als ze goed drogen, zijn ze niet alleen in de winter te eten, maar ook in het voorjaar opnieuw te zaaien.

Kapucijners horen echt bij de Hollandse pot en worden vrijwel niet in andere landen gegeten.

Ze zijn dus niet zo bekend. Wat mij betreft komt daar verandering in.

En jij..... heb jij wel eens verse kapucijners gegeten?

Ik ben  nog op zoek naar nieuwe recepten dus als jij ze lekker weet klaar te maken....

let me know ;)