donderdag 17 februari 2022

Risotto met snijbonen

Storm of geen storm buiten, aan tafel zaten we in zomerse sferen!
Met de allerlaatste snijbonen uit de vriezer, streelde een romige, boterzachte risotto ons gehemelte!
Ook al is het niet het goede seizoen, hier zeg je geen 'nee' tegen.
Eigenlijk eten we deze hele winter al snijbonen.
Regeren is vooruit zien: de geweldige oogst aan snijbonen heb ik in de zomer niet 
allemaal  kunnen opeten, maar wel ingevroren.
Heerlijk, hoor! Snijbonen met rijst en pindasaus, snijbonen met mie in tofu kokossaus, 
snijbonen in een wrap met zoetzure saus..... mjumm
Deze risotto stond al een tijdje op mijn to-do-list.
Tja, van elke groente moet het mogelijk zijn een heerlijke risotto te maken.
Ik doe mijn best!
En iedereen smulde ervan.....




Risotto met snijbonen

      voor 6 personen

Ingrediënten:

  • 300 g snijbonen
  • 3 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 groene peper
  • 2 el olijfolie
  • 250 g vega wok- of kipstuckjes
  • versgemalen zeezout 
  • versgemalen peper
  • 50 g boter 
  • 450 g risottorijst
  • 100  g courgette of een halve courgette
  • 150 ml wijn
  • 1250 ml groentebouillon
  • 1 bio citroen
  • 150g geraspte kaas


Hoe maak ik het klaar:
Je hoeft de diepvriesgroente niet van tevoren te ontdooien, wordt zo snotterig ook. Laat in de diepvries tot gebruik.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de vegetarische wokstukjes tot ze rondom bruin zijn.
Breng op smaak met zout en peper en laat staan.
Snipper de ui en de groene peper. 
Verhit de boter in een ruime wok en voeg de gesnipperde ui en groene peper toe. 
Pers de knoflook erboven uit.
Roer regelmatig op middelhoog vuur  in 3 minuten.
Voeg de risottorijst toe en roer goed tot alle korrels rondom glanzen.
Schenk de wijn erbij en laat opnemen door rijst.
Maak de groentebouillon klaar.
Wanneer de wijn verdampt is, voeg je een extra grote scheut warme bouillon toe. Voeg gelijk de diepvriessnijbonen en de courgetteblokjes toe.

Laat op middelhoog vuur staan, roer regelmatig en wanneer de bouillon is opgenomen, 
voeg je een nieuwe scheut toe. Laat rustig garen tot bijna alle bouillon op is. 
Dit duurt zeker 30 minuten. Voeg dan de vegetarische wokreepjes toe met de laatste scheut bouillon.
Rasp de schil van de biologische citroen over de risotto. 
Wanneer de risotto nog romig en zacht is en het vocht op is, is het tijd om aan tafel te gaan.
Serveer de geraspte kaas er apart bij.

Deze heerlijke risotto kun je natuurlijk ook in het juiste seizoen eten, dan kan alles er vers in.
Maak de snijbonen schoon en snijd - net als op de foto - in ruiten en de halve courgette in blokjes. Omdat de risotto minimaal een half uur moet koken, gaart de groente gelijk mee.

Laat het je goed smaken: Buon Appetito!

dinsdag 15 februari 2022

Witlofovenschotel

Deze verwarmende ovenschotel is heerlijk comfortfood, passend op zo'n gure winterdag als vandaag!
 Echter.... binnen een uur staat deze klassieke ovenschotel-met-een-twist op tafel!
En da's lekker snel voor een ovengerecht boordevol groente!
Bijzonder dat deze witlof uit eigen tuin komt! Deze toch wel ingewikkelde teelt is gelukt... 
rustig gegroeid onder een zeiltje en een berg aarde. Wij smulden ervan!



Witlofovenschotel

     voor 6 personen

Ingrediënten:
  • 1,5 kg bio aardappelen
  • 6 witlofstronkjes
  • versgemalen zeezout
  • versgemalen peper
  • 1 dl sojaroom 
  • 20 g roomboter
  • 12 plakjes vegan ham (van garden gourmet)
  • 250 g jongbelegen kaas

Hoe maak ik het klaar:
Maak de aardappelen schoon. Biologische aardappelen hoef je niet te schillen, het mag natuurlijk wel. Van de schillen kun je trouwens ook nog wat leuks maken klik
Kook de aardappelen in water met wat zout in 20 minuten gaar.
Giet af en stamp ze vervolgens fijn. Breng op smaak met zeezout en peper, roer er de sojaroom en een klont roomboter door om een lekker smeuïge puree te krijgen.
Maak de witlof schoon en kook de witlofkropjes in een bodempje water 5 minuten.
Giet af.
Verwarm de oven voor op 200° C.
Vet een grote, rechthoekige ovenschaal in met wat boter.
Verdeel een derde deel van de aardappelpuree over de bodem.
Wikkel elk kropje witlof - bij mij waren het soms ook wat losse blaadjes 
die ik bij elkaar hield - in twee plakjes vegan ham. 
Leg ze op de aardappellaag.
Verdeel hierover de rest van de aardappelpuree.
Snijd van de kaas dikke plakken en dek hiermee de ovenschotel af.

Zet deze nog warme groenteschotel in de voorverwarmde oven en 
bak in 15 minuten totdat de kaas gesmolten is.
Deze schotel is makkelijk van tevoren klaar te maken. 
Als 't ie helemaal afgekoeld is, verleng de oventijd dan met 10 minuten.

Serveer meteen!
Eet smakelijk van deze lekkere, vegetarische witlofovenschotel!


Variaties:
  • Je kunt deze ovenschotel ook met andere groentes klaarmaken: maak rolletjes andijvie-of koolbladeren en rol hier een plakje vegan ham omheen of neem spruitjes en gebruik dan vega hamblokjes die je er over en tussen verdeelt.
  • Vind je een harder kaaskorstje lekker, zet de oven de laatste vijf minuten op de grillstand.
  • In plaats van een dikke kaas laag bovenop, kun je ook een kaassaus maken die je over de witlofkropjes schenkt. Maak hiervoor een roux saus en breng op smaak met minimaal 75 gram kaas. Je kunt de plakjes vegan ham ook weglaten en blokjes vega ham door de kaassaus roeren.


maandag 14 februari 2022

Babyboom en luierparade

Misschien ligt het aan mijn omgeving, maar om me heen is er sprake van een heuse babyboom!
In mijn familie en directe omgeving zijn er zomaar al vier kindjes geboren en er komen er nog twee aan.
Wat heerlijk en wonderlijk, dat nieuwe leven.
Voor mij is het al weer even geleden: mijn jongste wordt deze maand tien! 
Maar dat prille, prachtige  kwetsbare, nieuwe leven blijft verwonderen. 
Heerlijk om zo'n lief  warm hoopje vast te houden...
De twee neefjes die allebei eind januari geboren zijn, hebben al oudere broertjes en zusjes in huis.
En dus al bergen babyspullen, -kleding en - speelgoed!
Wat geef je dan?
Een praktisch en zelfgemaakt cadeau: ik ging aan het knutselen met luiers!!
Het liefst zou ik herbruikbare luierbroekjes nemen  maar mijn (schoon)zusjes gaan 
die waarschijnlijk niet gebruiken en dan is het een beetje zonde....
Maar wat ik maakte is té leuk om niet te delen.
Voor mijn lieve, stoere babyneefje maakte ik een luiermotor taart. 
Nou ja, geen taart dus.... wel een motor!
Met veel luiers!



Motor-luiertaart


Benodigdheden:
  • 35 pampers of ander merk luiers, maat 3 of 4
  • ongeveer 20 stevige elastiekjes
  • 4 hydrofiele luiers met of zonder kleurrijke print, extra groot (110 × 110). neem dezelfde kleur of twee om twee
  • bol wol/katoen
  • 2 slabbetjes 
  • 1 paar sokjes
  • 2 flessenborstels
  • 1 tuitbeker
  • 1 knuffel
  • eetstokje of satéprikker
       eventueel:
  • 2 speentjes
  • 1 meter lint


Hoe maak ik het klaar:
In deze motor luiertaart zitten de luiers 'verstopt' in de wielen en het zadel.
Ik heb gekozen voor een grotere maat luiers, dan kan nog lang gekeken en genoten worden van de motor.
We beginnen met het maken van de wielen. Begin met het oprollen van één luier en houd je vinger in het midden van de rol. Op de foto kun je zien hóe je begint:

Rol er vervolgens een luierbroekje omheen, tot een dikkere rol. 
Daarna past er nog een luier om en daarna rol je er twee omheen en zo verder 
tot je 16 luiers hebt gebruikt!
Houd de luiers zo strak mogelijk in de rol en wind er vervolgens een elastiek omheen 
om het op de plek te houden.

Maak op deze manier ook het tweede wiel.
Wind het elastiek er om heen.

Nu komt er een moeilijk stuk. Neem de bol wol, zoek het midden van het wiel 
en haal de draad hier doorheen.  Als dit niet gaat omdat het heel strak zit, 
gebruik dan een eetstokje of satéprikker om de draad er doorheen te duwen. 
Haal hem om de buitenkant van de luierrol oftewel band heen. Dit is de eerste velg. 
Maak er op dezelfde manier een stuk of twaalf.

Trek elke keer goed aan - let op dat de draad niet breekt - en verdeel ze evenwijdig.
Je merkt dat het steeds wat makkelijker gaat.
Leg vervolgens een knoop in de draad en knip af.
Vouw een hydrofiele doek in vieren en rol in de lengterichting om de luierrol heen.
Dit is de band.

Doe er een elastiek omheen om op z'n plaats te houden.
En doe precies hetzelfde bij de tweede luierrol oftewel band.
Je kunt er nu nog een mooi lint omheen vastmaken, over het elastiek heen
zodat je dit mooi wegwerkt, maar dit heb ik niet gedaan.
Door het voor- en achterspatbord wat je straks met de slabben maakt,
zie je het bijna niet.

Wanneer je twee verschillende kleuren of prints van je hydrofielluiers hebt,
neem je nu de andere kleur. Rol deze op
zoals hierboven en bind op verschillende plaatsen vast met elastiekjes.
Doe dit bij alle twee de luiers die nog over zijn.
Neem de ene opgerolde doek bij het uiteinde vast en duw door het wiel 
op dezelfde manier als
 dat je de wol erdoor heen hebt gehaald.
Dit gaat lastig en strak, maar het kan wel!

Bind de rol bovenaan het wiel vast met een elastiekje.
Dit is vanaf nu het voorwiel en de opgerolde doek die omhoog gaat, wordt  het stuur!
Leg een slab op het wiel: dit is het spatbord.
Neem de oortjes van de tuitbeker en duw die om de rol heen.
Dit is de koplamp van de motor. Je ziet het een beetje op bovenstaande foto.
Het ging me vooral ook om de tekst op de slab...  ik kon het niet laten,  ha, ha....
Bind met een elastiekje boven de tuitbeker de luierrol weer vast.

Neem de tweede rol en duw deze zowel door het ene als het andere wiel.

Bind de uiteinden weer vast met de elastieken.
Vouw de uiteinden tegen elkaar en naar binnen toe.
Rol drie pampers op en bind ze met een elastiekje boven elkaar vast.
Dit is het zadel dat je op de naar binnen gevouwen doek duwt.
Leg op het achterwiel ook een slab voor het achterspatbord.

Duw de twee flessenborstels tussen de doek zoals op de foto.
Dit zijn beide uitlaten.

Vouw de beide uiteinden van de rol die het stuur moet worden boven de tuitbeker naar buiten toe.
Vouw om elk uiteinde een babysokje...  Tadaa: de handvaten!
De hydrofiele luiers vallen bij mij wat groot uit voor deze motor. 
Je kunt ook een maatje kleiner proberen.
In ieder geval bogen de uiteinden van het stuur naar beneden en om het recht te maken
stak ik er een houten saté prikker door, van het ene sokje naar het andere sokje.
Beetje weggewerkt en je ziet er niks van...
Wil je nog speentjes gebruiken? Neem dan een lichte kleur, liefst oranje
en duw ze aan weerskanten van de tuitbeker tussen de doek.
Je richtingaanwijzers ;)
Zet een knuffel op het motorzadel en daar is je stoere motorrijder!!
Deze luiermotor ging naar mijn zus Elly en haar kleine Luca.
Binnenkort in een blog met een heel ander thema een foto van hen samen.

En... heb jij binnenkort een kraamcadeau nodig?
Of is er in jouw omgeving ook sprake van een babyboom?
Natuurlijk kun je dit cadeau ook tijdens een babyshower geven.
Dit was leuk om samen met jongste dochter te maken en we zijn trots op het resultaat!
Het is geen goedkoop kraamcadeau, wel origineel.
Veel spulletjes kon ik bij de Action scoren, zoals de hydrofiel luiers, de flessenborstels, de tuitbeker en de elastiekjes. Sokjes kocht ik bij de Hema, slabben bij So Low en de pampers
komen bij de Albert Heijn vandaan.
We kozen voor een lama knuffel omdat dit zo trendy is,
maar een knuffelbeer, met pootjes die het stuur kunnen vasthouden, is ook leuk!
En... rijden maar!!




Dit idee heb ik niet zelf verzonnen, maar gemaakt en uitgeschreven naar aanleiding van een Amerikaans YouTube filmpje. 
Hopelijk zijn mijn foto's en het verhaal duidelijk, kijk anders het filmpje terug, klik dan hier 
Ik vind het makkelijker te maken als je het kan teruglezen in het Nederlands, vandaar dit blog.
Wat dit te maken heeft met een food- en moestuinblog? Nou, niks eigenlijk.... maar af en toe maak ik een uitstapje: het is mijn persoonlijke blog! 
Wil je echt zoeken naar een connectie, dan wil ik graag het eetstokje en de saté prikker noemen ;)

donderdag 10 februari 2022

Hartenplaatkoek voor Valentijn

 Het is weer bijna zover!
Oudste dochter loopt al weken met haar hoofd in de wolken.... bijna Valentijn!!
Speciaal voor Valentijn - en om mijn gezin te laten weten dat ik van ze hou - bakte ik 
deze plaatkoek met hartjes... heel veel hartjes!! 

Ook maken?
Je hebt er nog het hele weekend de tijd voor!

Voor deze bijzondere plaatkoek heb je niet veel ingrediënten nodig. 
Sterker nog: waarschijnlijk heb je ze gewoon in huis. 



Hartenplaatkoek voor Valentijn

        voor 24 stuks

Ingrediënten:
  • 375 g roomboter bio
  • 240 g witte basterdsuiker
  • 340 g bloem
  • 135 g kokosmeel
  • 1 tl vanille extract (klik)
  • snuf fijngemalen zeezout
  • 350 g aardbeienjam, zelf gemaakt
       Verder nodig:
  • rechthoekige ovenschaal (van ca. 40 x 27 cm)
  • koekjesuitstekers in hartvorm


Hoe maak ik het klaar:
Zorg dat de roomboter die je gebruikt goed koud is en snijd deze in kleine blokjes.
Doe ze samen met de suiker, bloem en het kokosmeel in een grote kom en kneed door. Voeg het zout en het vanille extract toe en kneed met koele handen tot een samenhangend deeg. Verdeel het deeg in twee gelijke stukken en rol tot een bal.
Leg één bal in de koelkast en rol de andere bal uit tot een lap van ongeveer 4 tot 5 mm dik. 
Doe dit op een met bloem bestoven aanrecht of op bakpapier.
Steek met de koekjesvormen zoveel mogelijk hartjes uit het deeg.
Leuk als ze verschillende groottes hebben.
De restjes deeg die overblijven kneed je even door en rol je opnieuw uit. 
Steek ook hieruit hartjes. Ga door tot je geen hartjes meer kunt maken.
Zet de hartjes op bakpapier weg op een koele plaats.
Verwarm de oven voor op 160° C.
Verzamel de losse randjes deeg en kneed ze door de andere helft van het deeg.
Rol hier een lap van ongeveer 5 mm dikte van.
Bekleed de ovenschaal of bakplaat met bakpapier en laat de randen wat uitsteken.
Druk de lap deeg hierin. Lukt dit niet in één keer, duw het deeg dan met de achterkant
van een lepel in de vorm. Alleen de bodem is genoeg, ik maakte nog een klein opstaand randje 
maar dit hoeft niet.
Prik met een vork gaatjes in de bodem en schuif de ovenschaal in de voorverwarmde oven.
Bak de bodem van de plaatkoek in 20 minuten lichtbruin in de oven.
Haal eruit en laat 5 minuten afkoelen.
Schakel de oven niet uit.
Neem de aardbeienjam en strijk deze in een dunne laag uit over de deegbodem.
Ik had iets meer dan een pot nodig, maar dat kwam goed uit want ik had nog twee 
potten aardbeienjam staan.
Pak de hartjes uit de koeling en verdeel deze over de laag jam.
Ik had zoveel hartjes - een stuk of vijftig geloof ik -  dat ze niet allemaal naast 
elkaar passen, maar dat is juist leuk! Leg de hartjes half of helemaal over elkaar voor een speels effect.
Schuif de hartenplaatkoek opnieuw in de warme oven en bak de koek in 20 minuten gaar.
De hartjes zijn niet bruin gebakken, anders is het te hard gegaan.
Laat de koek zo'n 10 minuten afkoelen buiten de oven.

Haal uit de vorm en snijd de plaatkoek voorzichtig in stukken. 
Natuurlijk kun je kleinere en grotere stukken snijden.
Ik haal er minstens 24 uit; mooie vierkantjes!

Deze plaatkoek ziet er niet alleen aantrekkelijk uit, hij smaakt ook heerlijk!
En daar is iedereen  het deze keer unaniem over eens.

Kan het ook anders als het met zoveel liefde gebakken is?!! 

Voor wie ga jij deze koek bakken?
Pas de hoeveelheden aan wanneer je een kleinere vorm gebruikt.
Bestrooi de plaatkoek voor een feestelijk effect met poedersuiker en laat het je smaken.
Want... eh liefde gaat door de maag! Toch?!

dinsdag 8 februari 2022

Exotische specerij als kamerplant (deel 2)

Naast mijn kamerplant van gember - die met langwerpige, rietachtige bladeren groeide - had 
ik nog twee prachtige planten staan met mooie, brede groene bladeren!
Duidelijk geen gember....
Weet jij wat het wel is?
Het is kurkuma, ja!  Op de foto zie je dat de bladeren al een beetje verkleuren bij de randen.
Tijd om eens te kijken naar wat er onder de grond zit, want de wortel.... dát is waar het om gaat!

Kurkuma & gezondheid

Kurkuma is de Indiase naam en ze wordt ook wel Koenjit  - in Nederlands Indië en Maleisië -  
of (Indiase) Geelwortel - op z'n Hollands - genoemd!
Van de plant [Curcuma Longa] worden de eetbare wortels geoogst, waar het mooi 
donkergele/oranje poeder van wordt gewonnen wat gebruikt wordt als specerij. 
Vroeger werd dit poeder ook gebruikt als verfstof bij het verven van kleding, nu kleurt het vooral eten.
Kurkuma bevat curcumine, een stof die een positieve invloed op onze gezondheid heeft.
Door onze voorouders werd dit al gebruikt als geneeskrachtig middel tegen allerlei kwalen.  
Dit superfood krijgt ook in deze tijd weer veel aandacht en niet voor niks!
Het is een geweldig middel om je immuunsysteem te versterken en heeft vooral 
ontstekingsremmende eigenschappen in gewrichten, spieren en pezen. 
Chronische ontstekingen kunnen ernstiger aandoeningen zoals Alzheimer, hart- en vaatziekten en 
zelfs kanker veroorzaken. Kurkuma - als een krachtige antioxidant - kan helpen om 
vrije radicalen uit ons lichaam te verwijderen.
Ook in wetenschappelijk onderzoek is aangetoond dat kurkuma ontstekingsremmend werkt en
 zich aan giftige metalen bindt. Helaas kan kurkuma door de mens moeilijk worden opgenomen,
want in de darmen en lever wordt het heel snel afgebroken.
Om een betere werking te krijgen is het goed kurkuma te combineren met peper en gezonde vetten. Piperine wat in peper zit, zorgt dat de opname van kurkuma aanzienlijk verbeterd.

Kurkuma kan langdurig met hoge dosering als supplement ingenomen worden 
(let op de toevoeging van peper in een verhouding van 1: 30 ) en werkt op de lange termijn krachtig. Begin tijdig want voor een goede gezondheid is het immers beter te voorkomen dan te genezen.
Let op! Kurkuma kan de werking van andere geneesmiddelen in je lichaam beïnvloeden.*

Kurkuma is mild bitter van smaak.
Met de gedroogde en gemalen kurkuma als keukenspecerij worden vooral gele gerechten zoals rijst,
 boemboe's, kerrie en mosterd op kleur en smaak gebracht. 
Zo is mijn zoetzure courgette (klik)  met o.a. kurkuma populair op tafel en in mijn winkeltje.
Je kunt er ook de trendy golden milk (recept volgt binnenkort) mee bereiden of een kruidige,
 warme drank van maken: laat het dan samen met wat kaneel, gember of zoethout trekken 
voor een lekkere thee.
Een heerlijk tonicum is kurkuma-honing... klik! 
Kijk bij deze blog naar aanvullende informatie over kurkuma.

Toen Marja een tijd terug een workshop honing slingeren bij me volgde en 
ik mijn kurkumahoning liet zien, vertelde ze me dat je kurkuma prima zelf kunt kweken.
Twee jaar verder zie ik dat ze gelijk had! En méér dan gelijk!
Dank je, Marja!

Kurkuma kweken


Vorig jaar op 2 februari begon het avontuur, tegelijk met het kweken van de gember:
ik stopte enkele stukjes koenjitwortel in een bakje met vochtige aarde. 
Zorg dat de grond niet uitdroogt, zodat de wortel uitlopers kan maken.
Kurkuma is geen lichtkiemer en hoewel het hele proces lang duurt, hoeft het bakje met wortels
 geen maanden op de vensterbank te staan. Doe er een laagje van zo'n 3 cm aarde overheen.
Het gebruik van biologische, verse kurkumawortel is belangrijk. 
Biologische kurkuma is niet behandeld met groeiremmers, waardoor hij kan uitlopen.
Je kunt kurkuma bij een Ekoplaza of biologische markt kopen. 
Als je het daar niet kunt vinden, kun je het bij een toko kopen.
Snijd de lange wortel los van de zijwortels.
Deze zijwortels ga je gebruiken en kun je nog kleiner snijden zodat er op elk stukje
zo'n twee tot drie knobbeltjes zichtbaar zijn:  dat zijn de knoppen,
ook wel uitlopers genoemd, waar groene steeltjes uit gevormd worden.  
Belangrijk is dat de kurkuma warm staat bij een temperatuur  van 20°C of hoger.

De kurkuma heeft veel ruimte nodig in een plantenbak of -pot omdat de wortels 
zich goed moeten kunnen ontwikkelen.
In het begin - om de wortels te laten ontkiemen - heeft het vooral veel vochtige warmte nodig. 
Een kweekbak die je goed af kunt dekken is ideaal hiervoor.
Geef de kurkuma om de twee tot drie dagen wat water zodat de grond niet uitdroogt.
Je zult veel geduld moeten hebben tot  de plant gaat groeien.
Bij mij duurde het ongeveer een maand, maar het kan ook gerust zes maanden duren.
De linker plant is de kurkuma. Nog niet alle wortelstokken zijn uitgelopen.
Ik heb er zelfs een paar weggedaan, die helemaal niet ontkiemden.

Wanneer de plant begint te groeien, moet je 'm overzetten naar een grotere, diepe pot.
 De pot moet minstens 30 cm diep zijn en een diameter van zo'n 30 tot 45 cm.
De wortelstokken hebben veel ruimte nodig en de plant zelf kan wel één meter hoog worden.
Na het overplanten kan de plant lekker doorgroeien en je kunt genieten van een steeds groter wordende mooie, groene kamerplant.
Zet de plant op een lichte, zonnige plek:  hoe warmer hoe beter!
Het is per slot een tropische plant.
Worden de stengels hoger dan 20 cm, dan kun je de plant weer overplanten naar een nog grotere pot.
Van zo'n 50 cm diep en het dubbele qua diameter.
Blijf de plant regelmatig water geven, zo'n twee keer per week, maar
let op dat hij nooit natte voeten krijgt.

Als de plant bruine verkleuringen bij de stengels en bladeren krijgt,
is het tijd om de plant te oogsten.
Wacht je te lang dan kan de wortel gaan rotten en heb je er niks meer aan!

Ik oogstte na een jaar mijn eerste plant.
Als eerste vond ik dit kleine, bolvormige knopje diep in de grond.
en ik schrok... wás dit alles?
Maar nee......
voorzichtig met mijn handen groef ik de wortels op die niet zo diep zaten als ik verwachtte.
Vlak onder de stengels groeiden de oranjebruine wortels met vertakkingen.
Hier zie je een wortelstok met lange worteluitlopers eraan.
Deze verwijder je. Breek voorzichtig de stengel eraf waardoor de kurkumawortel over blijft.

Toen ik alles uit de pot had gehaald en ik de wortels voorzichtig schoonveegde, 
bleek hoeveel mijn oogst bedroeg.

Van de wortelstukken die ik in de grond gestopt had, is mijn opbrengst vertienvoudigd!!!
En ondertussen heb ik ook nog mooi van een prachtige kamerplant kunnen genieten.
Dat noem ik nou een echte win-win situatie!


Winactie

Over winnen gesproken:
De uitslag van de winactie voor 

de mooie aardewerken kruidenpot met de biologische tijm voor erbij, is bekend!
Hoera!

In stijl met de goudgele kleur van kurkuma schreef ik de namen van de 
winnaressen in spé op goudkleurige papiertjes.
Mijn moeder mocht een briefje trekken en zie hier:


De winnares van de mooie kruidenpot is.... tromgeroffel.....  Heilie Steeneveld!!

Van harte gefeliciteerd, Heilie!
De prijs komt deze week jouw kant op!!

Heb je nu niet gewonnen..... volgende keer beter!
Doe gewoon weer mee en wie weet win jij!

Nog even terug naar het onderwerp:
Heb jij wel eens tropische planten opgekweekt binnenshuis of in een kas?

Mijn experiment met kurkuma is geslaagd, 
maar eerdere pogingen om avocado of zoete aardappel te kweken, mislukten.
Ik denk dat tropische vruchten zoals citroen of avocado
 nooit voldoende warmte krijgen om af te rijpen in ons land.
Of heb jij andere ervaringen?
Laat het weten.....

maandag 31 januari 2022

Mexicaanse bonensoep met tortillachips

 Soep gaat er altijd wel in, maar als je er dan ook nog chips bij mag eten, is het echt een feestje!!

En inderdaad, deze Mexicaanse soep wordt in stijl geserveerd mét tortillachips!
Hoewel het in Mexico nooit zo koud en guur is als de winterdagen bij ons,
lusten ze er zeker soep. Wij worden er heerlijk warm van!
Oh, wát houd ik van de Mexicaanse keuken!




Mexicaanse bonensoep met tortillachips

              voor 6 personen

Ingrediënten:
  • 400 g gedroogde zwarte bonen
  •  el olijfolie
  • 2 rode uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 tl kurkuma
  • 1 tl pittig paprikapoeder
  • 1 rode peper
  • 300 g wortel
  • 2 preien
  • 1 venkelknol 
  • 2 l groentebouillon
  • 1,5 zak tortillachips
  • 6 takjes peterselie of koriander 
         voor de tomatensalsa
  • 1 rode ui
  • 1 blik bio tomaten (400 g)
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode peper (vers of gedroogd)
  • 1/2 citroen
  • 3 takjes peterselie


Hoe maak ik het klaar:
Begin de avond van tevoren door de zwarte bonen in de week te zetten. Kook ze de volgende ochtend zo'n 10 minuten en laat verder garen in een hooimadam of hooikist. Je kunt ook bonen uit blik gebruiken, sla dan deze stappen over.
Pel de ui en snipper deze. 
Maak de wortels schoon en snijd ze in (halve) plakjes. Verwijder de kern van de venkel en snijd in blokjes en snijd de prei in ringen, was daarna nog een keer goed.
Maak de bouillon van tabletten, poeder of bouillonpasta en zet klaar.

Verhit de olijfolie in een grote, ruime soeppan. Fruit hierin de ui, 
pers de knoflook er boven uit en voeg de specerijen toe. Roerbak 3 minuten. 
Voeg de andere, fijngesneden groentes toe en roerbak nog zo'n 3 tot 4 minuten. 
Schenk de bouillon erbij en kook zachtjes 10 minuten. 
Giet de bonen af en roer deze erdoor. Laat de soep niet meer koken, verwarm alleen door.

Bestrooi voor het serveren met de peterselie of koriander.

Terwijl de soep kookt, maak je in een handomdraai deze snelle tomatensalsa.
Doe de tomaten uit blik in een ruime schaal. Maak ze met de staafmixer wat fijner, 
laat nog wel wat stukjes over. Pers de halve citroen uit en voeg het citroensap toe.
Pers de knoflook erboven uit en roer goed door. 
Snijd de rode ui in hele fijne snippers en roer deze er ook door.
Snijd de peterselie fijn en voeg ook deze toe. Klaar is je tomatensalsa!
Serveer de soep met de salsa en de tortillachips!
Verrassend anders, verrassend smaakvol!

Eet smakelijk!


Variaties en tips:
  • Vervang de venkel voor een halve knolselderij in blokjes of drie stengels bleekselderij
  • Vervang de tomatensalsa door guaçemole. Voor een heel lekker recept, klik hier!
  • De zwarte bonen kun je gedroogd kopen bij de AH of  Ekoplaza, voorgekookt in blik kun je ze ook gebruiken, neem dan 2 blikken à 400 gram
  • Nog (steeds) uit de moestuin: rode uien, rode peper, prei en wortel