Sla stimpstamp

 Toen ik Joyce vroeg een gastblog (klik) te schrijven, moest daar een groente uit mijn tuin in zitten.

Ze mocht kiezen uit bloemkool of sla. Ze koos bloemkool... ;)

Eigenlijk had ik wel wat nieuwe receptideeën met sla willen hebben. 

Die groeit in overvloed dit jaar.

Gelukkig kreeg ik het idee van deze slastimpstamp van tuinbuurvrouw Daniëlle. 

Zó leuk in mijn nieuwe moestuin. Als we elkaar 's middags tegenkomen, 

delen we gelijk onze maaltijd ideeën. Het hoort natuurlijk ook bij elkaar: 

je eigen verse groente verbouwen om er vervolgens heerlijk en gevarieerd 

mee aan de slag te gaan in de keuken.

Dank je wel Daniëlle voor dit idee van  slastimpstamp.

Ik maak het vast weer iets anders klaar dan jij, maar dit is mijn recept.

Met sla lekker vers uit de tuin!

Sla stimpstamp

    voor 6 - 7 personen

Ingrediënten:

• 1750 g nieuwe aardappelen
• 1 grote krop sla
• 5 eieren
• 4 tomaten
• 225 g vega spekjes
• 40 g roomboter
• 100 ml sojamelk of sojaroom
• versgemalen zout en peper
• klein bosje bieslook

Hoe maak ik het klaar:

Bofferd ben ik! Alles komt voor dit gerecht uit eigen tuin: de eerste aardappels oogstte ik, eitjes komen van eigen kippen en de eerste tomaten kleuren rood in de kas.

En natuurlijk heb ik sla, heel veel sla uit de tuin. Bijna iets te veel, dit jaar ;) Alleen de vega spekjes, de room en de boter komen uit de winkel.

Kook de eieren in ongeveer 7 minuten hard en laat schrikken. Pel ze en laat staan.

Was en schrap de nieuwe aardappelen. Heb je nog geen nieuwe aardappelen, 

was je biologische aardappels goed en gebruik ze ongeschild;) 

Snijd grote aardappelen doormidden.

Breng ze in een bodem water aan de kook en kook zo'n 20 minuten tot ze gaar zijn. 

Giet af en stamp fijn. Maak er een smeuiige puree van: roer de helft van de roomboter en

 de sojamelk erdoor en breng op smaak met  versgemalen zout en peper.

Was de sla grondig en slinger droog met de slacentrifuge.

Snijd de sla wat kleiner.

Verhit de andere helft van de boter in een koekenpan. Bak de

vegetarische spekjes in vijf minuten tot ze geuren en licht knapperig zijn.

Roer de sla in gedeelten door de aardappelpuree.

Laat de aardappelpuree op laag vuur staan. 

Voeg ook de gebakken spekjes toe en roer door.

Laat een paar minuten doorwarmen.

Snijd de tomaten in parten en roer erdoor.

Haal van het vuur.

Snijd de eieren in parten of plakjes en garneer hier de stamppot mee.

Serveer warm en bestrooi op de borden met verse bieslook.

Lekker vers, lekker met sla, lekker anders!!

Dit gaan we vaker eten als sla in overvloed uit de tuin komt.

Gebruik jij wel eens sla anders dan in salade?

Raapstelenstamppotje met tomaat

 Eet jij met deze zomers temperaturen stamppot? 

Als afwisseling op allerlei (maaltijd)salades is een

 licht, zomers stamppotje  geen verkeerd idee!

Raapstelen smaken lekker fris en met de zongedroogde tomaatjes erbij 

krijg je een voluit zomers gerecht!

Met raapsteeltjes en sjalotten uit de moestuin...

Ik vind 't heerlijk, maar natuurlijk mag je dit recept opslaan voor wat koudere dagen ;)

Raapstelenstamppotje met tomaat

      voor 4 - 5 personen

Ingrediënten:

• 1250 g biologische aardappelen
• 2 bosjes raapstelen (250 - 300 g)
• 12 zongedroogde tomaatjes op olie
• 175 g jong belegen kaas
• 50 g kaas met tomaat en olijf
• 1 dl sojaroom
• 1 tomaat
• versgemalen peper
• versgemalen zeezout

Hoe maak ik het klaar:

Schil de aardappelen of als je nieuwe aardappelen heb, spoel ze goed af. Snijd in stukken en kook in een laagje water gaar in ongeveer twintig minuten.  

Heb je raapstelen in de tuin staan, dan kun je die in de tussentijd oogsten: lekker supervers op je bord!!

Pel de sjalotten en snijd in ringetjes. Verhit twee lepels olie van de zongedroogde tomaatjes in een pan

 en fruit de sjalotringen tot ze lichtbruin gekarameliseerd zijn. Laat staan.

Snijd ondertussen de kaas in blokjes. Ik vond nog een stukje boerenkaas met olijf en tomaat 

in de koelkast. Dit zomers smakende kaasje past prima in dit stamppotje

 maar kun je ook vervangen door gewone kaas.

Snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes.

Was de raapstelen en snijd ze wat fijner als je daar van houdt.

Giet de aardappels af  en stamp ze fijn. Roer de sojaroom erdoor, samen 

met twee eetlepels olie van de tomaatjes. Roer de kaasblokjes erdoor zodat de kaas licht smelt.

 Roer in gedeeltes de raapsteeltjes erdoor. Voeg tot slot de zongedroogde tomaatjes toe en 

verdeel de gebakken sjalotringen over de stamppot. Snijd de verse tomaat in parten en

 geef deze bij de stamppot.

Serveer meteen en eet smakelijk!

Dit stamppotje ga ik vaker op het menu zetten: overheerlijk!!

Maar ik ben dan ook een stamppotlover. En jij?

Daslookstamppotje

Voor de stamppotlovers onder ons met een herinnering aan de prachtige tijd 

dat de daslook groeide en bloeide, dit lekkere recept! 

Daslook is familie van ui en knoflook en doet het heel goed in dit pittig stamppotje.

 Je hebt bijna niets extra's nodig....  maar een daslookbloempje erop, staat wel zó feestelijk!

Dit stamppotje is lekker snel klaar. Voor de bite serveer je er gebakken paddenstoelen bij. 

Zelf wildplukken van paddenstoelen staat op m'n bucketlist en laatst vond ik 

tot mijn grote vreugde Judasoren. Deze - aan een boom groeiende - paddenstoel heeft géén andere 

soort die er op lijkt: vergissen is dus niet mogelijk. Toch, om mijn gezin gerust te stellen, 

zaten ze niet bij dit stamppotje... ik eet ze wel een keer alleen!

Daslookstamppotje

      voor 6 personen

Ingrediënten:

• 1350 g bio kruimige aardappelen
• 400 g daslook
• 2 el roomboter naar keuze
• 500 g kastanjechampignons
• 150 ml sojaroom
• versgemalen zeezout 
• versgemalen peper
• Citroensap
• 250 g belegen kaas
• evt. 6 - 12 daslookbloemen

Hoe maak ik het klaar:

Biologische aardappelen hoef je niet te schillen, het mag wel. Meestal haal ik wat plekjes weg en gaan ze zó de pan in. Kook de aardappels in 20 minuten gaar en giet af. Bewaar twee eetlepels van het kookwater.  Stamp fijn met een pureestamper, roer er de sojaroom en het kookwater doorheen en breng op smaak met versgemalen peper en zeezout. 

Snijd de kaas in kleine blokjes en roer deze door de puree. Verwarm een paar minuten zodat de kaas licht smelt...

Veeg ondertussen de kastanjechampignons of andere paddenstoelen schoon, snijd een stukje van de steel af en snijd in plakjes. Verhit wat olie naar keus in een koekenpan en bak de champignons op hoog vuur bruin tot het vocht verdampt en ze wat krokant worden. Bestrooi ruim met versgemalen zeezout. Sprenkel er - op hoog vuur nog steeds -  het citroensap overheen. Roer goed, draai het vuur laag en uit. Laat de paddenstoelen staan.

Terwijl de aardappels koken was je de daslook goed. Snijd in smalle reepjes.

Roer de daslook door de gestampte aardappels en verhit 5 minuten zodat de groente een beetje slinkt.

Serveer de stamppot meteen, geef de kruidig gebakken champignons erbij en steek er op elk bord een daslookbloemetje in.

 Dit staat niet alleen prachtig, de bloempjes smaken lekker pittig en kun je zó eten.

Dit smaakte me overheerlijk en daarom voeg ik het gerecht toch toe, al zou ik eigenlijk een jaar

 wachten voor een nieuw recept met daslook. Oeps! Niet gelukt....

Geniet ervan!

En toen vond ik nóg een nieuwe daslookplek, gewoon middenin de stad!

Als je het eenmaal weet, zie je opeens overal daslook groeien.

Maar die mag wachten tot volgend jaar... 

Stamppot met pastinaak, krokante salie en uienjus

Pastinaak is een heerlijke, zoete wintergroente, een ondergrondse verrassing tot je 'm oogst.

 Uit mijn tuin kwamen mooie, slanke, rechte wortels tevoorschijn..... 

ik nam er zes mee voor in mijn stamppotje.

Pastinaak (Pastinaca Sativa) hoort nog een beetje tot de vergeten groentes al komt daar verandering in. 

Pastinaak is de voorloper van onze winterwortel. Vroeger werd hij als hoofdvoedsel gegeten, voordat de aardappel vanaf de 18e eeuw zijn entree maakt. Deze zoetsmakende wortel fleurt koude, donkere

 winterdagen op en geeft nieuwe energie. In deze stamppot combineert hij perfect met 

de hartige salie en de kaas. De gekarameliseerde uienjus licht het zoete weer prachtig uit.

Het leuke van dit stamppotje is dat bijna alles uit eigen tuin komt: van  salie tot appelstroop, van  aardappels tot uien en natuurlijk de pastinaak zelf.

Laat je verrassen!

Stamppot met pastinaak, krokante salie en uienjus

      voor 6 personen

Ingrediënten:

• 1250 g bio aardappelen
• 750 g pastinaak ongeveer 5 wortels
• 250 g belegen kaas
• 100 ml sojaroom
• 6 el zonnebloemolie
• 40 g salie
• 5 kleine rode uien
• 1,5 el appelstroop 
• 150 ml appelsap (van appeldiksap)
• 1,5 tl maïszetmeel (maïzena)
• versgemalen peper
• versgemalen zeezout

Hoe maak ik het klaar:

Schil de aardappelen en maak de pastinaak schoon. Je kunt de wortels schillen, maar dit hoeft niet. Alleen schrappen kan ook. Snijd in kleinere stukken en kook de aardappels en pastinaak samen in wat water met zout in ongeveer 20 minuten gaar. 

Snijd de kaas in blokjes.

Giet af en stamp de aardappels met de pastinaak tot puree. Meng de sojaroom erdoor tot je een smeuïge puree hebt gekregen. Roer de kaasblokjes erdoor en laat op zacht vuur licht smelten. Breng op smaak met peper en zout.

Haal de salieblaadjes van de steeltjes, was ze voorzichtig en dep droog.

Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak hier de salieblaadjes op hoog vuur tot ze knapperig zijn. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Maak de uien schoon en snijd in ringen. Bak in dezelfde olie de ui 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de appelstroop en het appelsap toe en breng aan de kook. Meng het maïszetmeel met wat water en voeg toe om de uienjus te binden. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.

Serveer de pastinaakstamppot met de zoete uienjus en verkruimel daarboven de gefrituurde salieblaadjes.

Stamppot staat extra feestelijk als je het in een bakring op je bord schept. Druk de stamppot erin en haal dan de ring voorzichtig weg.

Zó kun je (deze) stamppot prima als Kerstdiner serveren.

Of niet...

Eet smakelijk!

Lekker stampen!

Nu schoolgaande kinderen vanwege de corona quarantaine thuis hun werk moeten 'stampen' en je als ouder dagelijks nog een extra beroep uitoefent, is een warme maaltijd op tafel zetten wel even iets wat snel-snel moet.  

En dat kan prima door met de kids mee te stampen, want juist de afwisselende groente-vitamines

 zijn erg belangrijk om gezond te blijven!

Ter inspiratie deel ik zeven(!) snelle, gezonde stamppotjes met een twist. Je eet geen dag hetzelfde! En.... als extraatje: met de aardappelschillen kun je ook nog iets verrassends doen.

Aardappels staan soms bekend als dikmakers of ongezond, maar dat is niet waar. Ze zijn super gezond!

Stamppotje klinken misschien heel winters, maar je zult merken dat de meeste stamppotjes

 ook heel goed passen in het voorjaar.

Ik at vanavond stamppotje nummer #1 met gegrilde en rauwe prei en zongedroogde tomaatjes. Mjummm…..

1. Preistamppotje

Ik zei het hierboven al.... een heerlijk stamppotje! En wist je dat prei erg goed helpt tegen een zere keel?

Serveer je stamppotje eens als een taartje op je bord, dan ziet het er gelijk chique uit en een tikje exotisch! Terwijl de smaak heerlijk Hollands met een zonnige twist blijft.

Klik hier voor het recept.

2. Veldslastamppotje met paddenstoelen en cashewnoten

Dit is een heerlijk, verwarmende favoriet van me.... met de winterse veldsla in de hoofdrol. Je hebt deze groente nog net. Geniet van de mooi op elkaar afgestemde smaken.

Klik hier voor het recept. 

3. Radijsjesstamppot

Heb je ze al gezien, de eerste radijsjes? Je eet ze meestal als snackgroente, maar in een stamppotje kunnen ze ook. Ze zijn dan een stuk milder van smaak, omdat je ze even aanbakt. En qua kleur ziet het er vrolijk uit. Dit stamppotje is lekker met walnoten, vegaspekjes en op smaak gebracht met een lepel goede honing. Goed voor je keel en je weerstand.

Klik hier voor het recept.

4. Oosters stamppotje met Paksoi of Amsoi

Dit Oosterse stamppotje maakte ik met Amsoi, een Surinaamse groente die ook in de Hollandse moestuin groeit. Maar Paksoi is familie van Amsoi en smaakt hier ook erg lekker in. Met wat bosui, cashewnoten en paprikapoeder.....  lekker!!

Klik hier voor het recept.

5. Witlofstamppotje

Witlof is een echte wintergroente die goed verkrijgbaar is tot en met april. Heerlijk dat ik het dit jaar uit mijn eigen tuin kan oogsten. Het is een fris voorjaarsstamppotje geworden met hangop en een gekookt eitje erbij.

Klik hier voor het recept.

6. Lentestamppotje met raapstelen

Een echte voorjaarsgroente, dat zijn raapsteeltjes. Ze zijn geen vergeten groente, maar juist een nieuwe groente en je ziet ze steeds vaker ook op de versafdeling in de supermarkt.

Klik hier  voor het recept.

7. Andijviestimpstamp à la pizza

Deze eenvoudige stamppot gaat nog even de oven in, nadat..... ze belegd is alsof het een pizza is. Heb je 'm zo wel eens eerder gegeten? Dit idee kun je met meerdere stamppotjes uitwerken. Dit recept zond ik ooit in voor een wedstrijd en won de hoofdprijs. Leuk, toch?!

Klik hier voor het recept.

Aardappelschillenchips

En als je nu lekkere biologische aardappelen hebt gebruikt voor al deze stamppotjes, dan kun je met de schillen ook nog wat leuks doen. Spoel ze goed af en frituur ze eens. 

Zo krijg je lekker aardappelschillenchips. Breng op smaak met grof zeezout, paprikapoeder of andere kruiden. Mijn kinderen zijn er dol op. 

Klik hier voor de uitwerking van het idee.

Eet smakelijk en blijf gezond!!

Witlofstamppotje

Jippie! Yes! Ik heb witlof uit eigen tuin!!

Je zou mijn juichkreten heus begrijpen als je weet hoe de witlofteelt in zijn werk gaat.

Het is een ingewikkelde teelt in twee fasen.

Nou ja…. zó ingewikkeld is het nu ook weer niet, maar al een aantal jaar

 kwam het witlofzaad bij mij niet op.  Dat is gewoon frustrerend.

Maar afgelopen jaar hadden  mijn tuinbuurman Teun en ik - zonder dat we het van elkaar wisten -
 allebei witlof gezaaid. Bij mij kwam de witlof half op..... maar het was wat. 

Bij Teun kwam het overvloedig op! 

Ik bof met mijn tuinbuurman.... we doen gewoon sam-sam als de één meer heeft dan de ander.

Na de oogst van de penwortels in de herfst volgt een tijd van rust, schoonmaken, rust en vervolgens de wortels zo neerzetten dat de witlof kan trekken, met of zonder dekgrond. Ik kan er een hele verhandeling over schrijven, maar dat bewaar ik voor mijn moestuinblog.....

In ieder geval is witlof een echte wintergroente die nog tot in het voorjaar verkrijgbaar is.

Je proeft het duidelijk in dit het stamppotje: winterse smaken in verbinding met zachtzure en knapperige voorjaarsbites. Met de verse peterselie, een gekookt eitje - uit eigen tuin en van eigen kippen;) - en zachte hangop komt de witlofsmaak optimaal tot zijn recht.  Daarnaast is witlof niet alleen heel gezond met veel vitamine A, B en C en een ruime hoeveelheid foliumzuur, maar ook bevat ze bijna geen calorieën. Goed te weten als je dit voorjaar nog wat kilo's kwijt wilt raken.

Witlofstamppotje

          voor 4-6 personen

Ingrediënten:

• 3 dl volle biologische yoghurt
• 150 g vegetarische spekblokjes (Garden Gourmet)
• 1,25 kg bio aardappelen
• 50 g bio roomboter
• 2 el olie
• 750 g witlof
• 5-6 eieren
•  versgemalen zeezout
• versgemalen peper
• bosje peterselie

Hoe maak ik het klaar:

Begin met de hangop te maken door minimaal twee uur van te voren de yoghurt te laten uitlekken. 

Doe dat door de yoghurt door een kaasdoek in een zeef te laten uitlekken. 

Als je dit ongeveer 12 uur van tevoren doet, dan krijg je een stevige hangop.

 Doe je dit twee uur van tevoren, dan is het een romige, zachte hangop. 

Meer over hangop (en zelfgemaakte kaas) lezen? Klik dan hier ...

Kook de eitjes middelhard. Ik had kakelverse eitjes van mijn eigen kipjes. 

Doordat ze zó vers zijn, blijven ze zachter van textuur en smaak, ook na 7 minuten koken. 

Wist je trouwens dat door een klein beetje (appel)azijn toe te voegen aan het kookwater 

de eieren niet barsten?

Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en breng ze aan de kook. 

Verhit ondertussen de olie in een kleine koekenpan en bak de vega  spekblokjes knapperig. 

De geur en smaak van deze vegetarische spekblokjes lijkt op de echte.... Je kunt ze volgens mij alleen kopen bij de AH. 

Maak de witlof goed schoon.  

 

snijd doormidden en haal eventueel de bittere kern eruit.

Snijd de witlof in reepjes.

Verhit de helft van de roomboter in een hapjespan en roerbak de witlofreepjes 

in ongeveer 5 minuten zacht en lichtbruin.

Als de aardappels gaar en afgegoten zijn, stamp je ze fijn. Voeg de andere helft van de boter toe

 en vervolgens de hangop, die je hebt verkregen van de uitgelekte yoghurt. 

Roer goed door tot je een smeuiige puree hebt.  Voeg vervolgens ook de vega spekjes en de even gebakken witlofstukjes toe. 

Snijd de peterselie fijn en roer deze er op het laatst door. 

Bewaar enkele takjes ter garnering.

Pel de gekookte eitjes en geef ze bij deze frisse witlofstamppot.

Op welke dag je het ook eet, dit stamppotje is heerlijk.
Zowel op een dag met echt winters weer, als op een stralende voorjaarsdag.

Eet smakelijk! Geniet ervan....

Lees je weer mee met mijn moestuinblogs?
Volgende week verschijnt het eerste deel.....

• 
  

Preistamppotje

Wat kan ik soms snakken naar een eenvoudig stamppotje... zeker in deze tijd van bijzondere culinaire uitspattingen. Soms kan er niets tippen aan de pure smaak van groente gemengd met aardappelpuree. Een eenpansgerecht is ook nog eens handig opwarmen, als de één eerder weg moet naar sport, de ander later thuis komt van werken en er 's avonds ook nog een kerstviering of kerstgala is!

Oftewel: druk, druk druk….

Wie zegt wel eens dat stamppot alleen maar boerenkost is?!

Dit is een heerlijk preistamppotje met een verfijnde smaak. De groente verwerk ik er zowel gegrild als rauw in. En gebruik je met serveren een bakring, dan ziet het er ook nog chique uit, toch?!
Bijna kerstig…..;)

En niet te vergeten: de prei komt (h)eerlijk uit eigen tuin!

Preistamppotje

      voor 4-6 personen

Ingrediënten:

• 1250 bio aardappelen
•  zeezout naar smaak
• 7 dunne tot middeldikke preien
•  olie 
• 7 zongedroogde tomaatjes
• 200 g harde geitenkaas
• 1,5 dl sojaroom

Hoe maak ik het klaar:

Schil de aardappelen of gebruik ze met schil en al. Doe ze in een ruime pan en breng in een laagje water aan de kook. Voeg wat fijngemalen zeezout naar smaak toe en laat de aardappelen in ongeveer 20 minuutjes gaar koken.

Maak ondertussen de prei schoon. Begin bij het witte gedeelte en snijd schuine plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Snijd het overige deel van de prei in hele dunne, fijne ringetjes. Was nogmaals.

Verhit zonnebloemolie in een grilpan en gril de preistukjes aan beide zijden.

Heb je geen grilpan, bak de prei dan in een gewone koekenpan, helaas moet je het dan doen zonder de streepjes op de prei.

Bewaar de gegrilde preistukjes op een bord.

Snijd de kaas in kleine blokjes en de zongedroogde tomaatjes in reepjes.

Als de aardappels gaar zijn, giet je ze af. Stamp ze fijn en voeg de sojaroom toe om een smeuiige puree te krijgen. Roer de blokjes kaas erdoor en de rauwe preistukjes. Laat even goed doorwarmen. Voeg vervolgens de reepjes tomaat en de gegrilde prei toe en warm nog even door. 

Wanneer je de stamppot met een uitsteekring op de borden tot taartjes vormt, 

ziet het er ook nog eens heel feestelijk uit. 

Eet smakelijk!

Geniet van dit lekkere en gezonde stamppotje....

Oosterse stamppot met Amsoi

Het is weer om te stampen!!

En met deze grauwe dagen voegen we gewoon een zonnig, oosters tintje toe aan de stamppot.

Voor het groen in deze stamppot gebruikte ik Amsoi. Je kunt dit vervangen door Kaiso, Kailan of het bekendere Paksoi.  Het hoort allemaal bij de familie van de Brassicacea… een koolsoort.
Van augustus tot nu kun je het in sommige winkels, zoals een toko of Natuurvoedingswinkel, vinden
Hoe dan ook..... in mijn tuin groeide dit jaar Amsoi en dat was een wonder, want ik zaaide het in de uiterst droge periode midden juli en toen ik op vakantie was, raakte ook het water in de regenput op.....
Dat is denk ik de reden dat mijn Amsoi veel later pas begon te groeien.
En nu pluk ik daar nog de bladeren van.
Mooi trouwens, hè?! Licht groen blad met prachtige, paarse randjes.....

Amsoi is een Surinaamse groente met lichte mosterdsmaak. Dus eerst vroeg ik mijn Surinaamse vriendin hoe zij dit klaarmaakt. Een heerlijk, licht roerbakgerecht wat ik met rijst serveerde, was het resultaat.
Maar in deze stamppot smaakt de Amsoi ook heerlijk. Kun je geen Amsoi vinden, kies dan voor Paksoi.

Oosterse stamppot met Amsoi

          Voldoende voor 4-6 personen

Ingrediënten:

• 1,5 kg biologische aardappelen
• fijn zeezout
• 2 struiken Amsoi 
• 125 g cashewnoten
• 1 tl gerookt paprikapoeder mild
• 150 ml sojaroom
• 150 g belegen kaas
• 2 bosui (of stengelui)

Hoe maak ik het klaar:

Schil de aardappelen (of boen ze grondig schoon) en snijd ze in stukken. Breng ze aan de kook in een bodem water met wat zeezout.

Was ondertussen de groente en snijd zowel de stengels als het blad in smalle reepjes. 

Rooster de cashewnoten vlug lichtbruin in een droge koekenpan. Laat ze afkoelen op een bord, waar je de paprikapoeder door schept.

Snijd de bosui in stukjes en schep deze er ook door. Ik heb heel veel uistengels in de zomer geoogst, fijngesneden en ingevroren. Hiervan gebruikte ik nu zo'n drie eetlepels.

Als de aardappelen gaar zijn na zo'n 20 minuten,  giet ze dan af en stamp ze fijn. Roer er de sojaroom doorheen tot het een smeuïge puree wordt. Voeg eventueel wat water toe, als je te weinig room hebt.

Snijd de kaas in kleine blokjes. Voeg deze samen met de groente toe aan de puree en roer goed door. Verwarm de stamppot nog een paar minuten op laag vuur. 

Verdeel het cashewnotenmengsel over de stamppot en serveer meteen.

Wedden dat je grauwe, sombere dag wat opfleurt met deze Oosters getinte stamppot?

Try this at home.

En ik weet het nu zeker.  Ik zaai volgend jaar weer Amsoi in mijn moestuin!