Posts tonen met het label aardappelen. Alle posts tonen
Posts tonen met het label aardappelen. Alle posts tonen

dinsdag 2 mei 2023

Mijn moestuin in april (2)


Hoewel ik deze maand een weekje op vakantie was, valt er eind april genoeg te schrijven
 - en jou te inspireren - over de moestuin.
Ook al is het te koud voor de tijd van het jaar, in april mag er al zó veel de grond in!
En dát deed ik!
Mijn handen werden in de natte grond  vies als vanouds, maar
niks om me voor te schamen, hoor!
Je handen zijn je beste gereedschap en de kraan is na afloop geduldig!
Voordat we verder het tuinseizoen induiken, deel ik eerst 
mijn fijne handscrub met jullie. Heel makkelijk zelf te maken met ingrediënten
die misschien gewoon al in je keukenkastje staan. Het is niet alleen
reinigend, maar ook verzorgend!
Hoe je eenvoudig deze zachte scrub voor ruwe en vieze tuinhanden zelf
maakt, vind je hier: klik!

Klaar? Dan gaan we verder....
Let op:  haastige spoed... oeps! Ik maakte me toch een blunder,
maar misschien komt het nog goed!



Zaaien en poten

Weet jij het verschil tussen zaaien, planten en poten? 
Dan gooi ik er eerst even wat definities door....
Zaaien doe je met zaad: je kunt in kleine potjes voorzaaien of direct in de volle grond zaaien.
Bij planten stop je een plantje in de grond. Dus het voorgezaaide en opgekomen zaad, plant je als klein (of groter) plantje vervolgens weer uit. 
Poten is het ondiep in de grond leggen van vooral wortels en bollen.
Tussen het binnen voorzaaien en buiten uitplanten laat je de plantjes harden. Dat is in april zeker nodig. Als plantjes binnen op huiskamertemperatuur opgekomen zijn, moeten ze eerst wennen aan koudere en schommelende temperaturen buiten. Dit doe je door de plantjes overdag buiten te zetten en 's nachts weer binnen te halen. Of door ze eerst in de koude kas te zetten voordat je ze buiten in de grond zet.

In de volle grond heb ik deze maand veel wortelgroenten gezaaid. Planten die diep moeten wortelen zoals pastinaak en wortels (peen), geef ik altijd wat extra mee...
Geen zand erover, maar zand erin!
Met oud en nieuw mochten we gratis een zak zand halen en die komt nu
goed van pas! ;)  
Nu heb ik geen volledige kleibodem, mijn moestuin bestaat uit gemengde grond.
Maar zand zorgt voor een wat grovere en vooral luchtiger structuur.
Fijn en helpend voor dieper groeiende  wortelgewassen. Op deze manier heb je grotere kans 
dat de wortels mooi recht naar beneden groeien 
in plaats van als kromme mannetjes uit de grond te komen.
Ik maak de regels eerst extra diep, daar verdeel ik wat scheppen
zand in, meng het met de aarde, zaai het gewas en maak de regel dicht.
Vind je zand te duur? Ook (zelfgemaakte) compost is een prima 
bodemverbeteraar die het wat luchtiger maakt.
En nu maar hopen dat de pastinaak sowieso opkomt, want dat was de vorige keer
niet het geval.

Uien kún je theoretisch gezien zaaien, het is namelijk een tweejarig gewas. Het eerste jaar 
groeit ze uit tot een klein plant- of pootuitje, die je voor de winter oogst en 
daarna in het voorjaar uitplant. Dát is me wat teveel werk en het duurt lang. 
Ik gebruik altijd pootuitjes. Hoewel sommigen ook spreken over plantuien...
Lekker verwarrend, net na de definities.
In ieder geval doet wat regen en zon wonderen, want ze groeien al.
Als eerste oogst ik altijd de stengels die prima gebruikt kunnen worden
als bosui of lente-ui. Alles hierover lees je hier!

Vorig jaar maakte ik een prachtig klimrek voor de kapucijners die wel 
zo'n drie meter hoog kunnen groeien. Stond dat keurig netjes in de tuin
was ik het zaad kwijt. En ik wist zeker dat ik het ergens had.
Puntje bij het paaltje: er kwamen geen kapucijners in de tuin
want toen ik het zaad eenmaal gevonden had,
was het te laat in het jaar. Nu doe ik het andersom:
het zaad is gezaaid, de stokken staan er al bij, maar het rek
komt later.... 
Eerst maar eens afwachten of dit zelfgewonnen zaad van twee jaar
geleden nog kiemkrachtig is. Zie hier de eerste plantjes... ;)

Na de schooltuinles over aardappels weet ik hoeveel pootaardappels ik nog over heb.
Op dit stukje, waar eerst alleen maar onkruid stond, 
pootte ik netjes twee rijen middelvroege, biologische aardappelen.
Twee weken later dan de andere aardappels: dat spreidt de oogst een beetje.
De eerste aardappels die ik pootte, waren van mijn aardappeloogst van vorig jaar.
De kleine aardappeltjes bleven onderin mijn aardappelmand zitten en waren opnieuw
uitgelopen. Ik ga er van uit dat het vroege aardappelen zijn...
Je hebt namelijk drie soorten aardappelen:
vroege, middenvroeg of middenlaat (het glas is halfvol of het is halfleeg)
en late aardappelen.
Vroege aardappelen poot je rond 1 april en oogst je na ongeveer 100 dagen.
Middenvroege aardappelen mogen midden april de grond in en oogst je na 
ongeveer 115-120 dagen.
In de speciekuip komen de vroege aardappelen al snel boven de grond....
Late aardappelen mogen later de grond in, zelfs in mei kun je ze nog poten,
je oogst ze pas in de herfst na zo'n 130 dagen.
De kans op de gevreesde aardappelziekte phytophthora is  bij late aardappelsoorten 
 een stuk groter. Ik kies daarom het liefst voor de vroege soorten, 
bovendien kan ik daarna nog een nateelt op de vrijgekomen plaats zetten.
Wel geven de late aardappelen vaak een grotere oogst en zijn ze wat sterker.
Kies wat bij je past.... en blijf meelezen, want dit jaar ga ik een bijzonder
experiment doen met de aardappels in de speciekuip.



Planten

Plantjes die ik bij een tuincentrum haal, staan vaak niet al te nat, met als gevolg dat ze snel uitgedroogd raken. Belangrijk om ze goed vochtig te houden. 

In een laag regenwater in de kruiwagen konden deze plantjes zich goed volzuigen met water.
Handig voordat ze geplant worden, want dan hebben ze veel vocht nodig.
Prei, paksoi en knolselderij liggen allemaal door elkaar.
Maar in de tuin komen ze mooi in rijen te staan.

Prei heb ik dit jaar gekocht in plaats van zelf te zaaien en voor de verandering 
heb ik ze ook vroeg geplant. Ik vind het opkweken uit zaad erg lastig. 
Naast een paar bakjes prei voor de schooltuintjes, kocht ik ze voor mezelf.
Prei is niet alleen de lievelingsgroente van Peter, maar ook erg gezond.
Dit speciale gereedschap gebruik ik om prei te planten. Ik heb geen
idee meer hoe ik er aan kom... misschien wel van mijn opa  :)
Het heet een preiplanter, pootijzer of een pootstok.
Ik zag 'm bij bol.com nog te koop staan, dus zo bijzonder is 't ie niet.
Gebruik jij 'm ook of heb je 'm nog nooit gezien?

Met de preipoter maak ik op geregelde afstanden brede, ronde gaten in de aarde.
De preiplantjes zet ik hier vervolgens los in.
Hoe dieper je de prei plant, hoe groter het witgedeelte van de prei zal zijn.
Sowieso gooi je het groene gedeelte van de prei niet weg,
want ook dat is eetbaar.
De uitgeplante prei laat je gewoon in deze open gaten staan.
Ze zakken na verloop van tijd en door regenbuien vanzelf dicht. 
De prei heeft op deze wijze lekker de ruimte om te groeien.
De laatste jaren had ik prei die niet dikker werd dan mijn pink.
Dit jaar verwacht ik er meer van!
In de gaten strooide ik wat biologische koemestkorrels en ik vulde ze met water.

Andere plantjes zoals sla, koolrabi of paksoi plant ik ook altijd in een
gat gevuld met water, wat koemestkorrels erin en dan het plantje.


Werk in uitvoering

Er wordt gewerkt aan huis en dit gaat ten koste van mijn tuin.
Ik mis vooral mijn kas bij huis.... Hij is verschoven en alle ramen zijn eruit.
Dit was ook de reden dat mijn loslopende kippen opeens een lekker hapje
zagen staan waar ze bij konden, zodat mijn ijsbergsla gehalveerd werd ;(
Noodgedwongen staan sommige planten nu extra lang binnenshuis, 
want ze kunnen nog in de kas harden.
 
En mijn druif staat stof te happen... Een grote steiger rondom het huis, 
zorgt voor al dit ongemak.
Gelukkig gaat hij deze week weg, maar de planning is erg onhandig.*
Ik kan niet wachten tot ik de tuin weer terug heb ;)




Moestuinblunder

Gelukkig heb ik nog een kas in mijn moestuin.... daar kunnen de plantjes ook harden.
Of alvast geplant worden.
Ik moet ze dan wel allemaal meenemen, hoewel.... niet allemaal tegelijk natuurlijk.
Ik was halverwege mijn loopje van ongeveer 30 meter en toen gebeurde er dit:
al mijn langzaam gegroeide - al in februari gezaaide - bleekselderij
viel op de stoep.
Ik probeerde te redden wat er te redden viel...
maar wat baalde ik hiervan!
In plaats van harden in de kas, moesten ze nu gelijk de grond in.
Van de perspotjes - waar ik ze in had gezaaid - bleef niet veel over.
Ik maakte gaatjes, vulde ze met koemestkorrels en water 
en plantte zoveel mogelijk bleekselderijplantjes uit.
Maar deze, waar nog maar één klein haarworteltje te zien is 
- verder is 't ie afgebroken - gaat het waarschijnlijk niet meer redden.

Uiteindelijk staan er toch nog 10 plantjes in de tuin,
maar helaas... een week later nog maar twee. Zonde!

Hoewel ik ook slakkensporen zag...
Net als op ruim een meter hoogte in de kas, in mijn zaaibakje met een deksel erop.
Ik zag slijmsporen en er groeide bijna niets.
Bizar dat dit verder goede zaad maar niet opkomt.
Hier kan toch geen slak bij?
Jawel dus! Waarschijnlijk is 't ie door het roostertje gekropen,
vervolgens kon hij door het groeien er niet meer uit en bleef maar eten.
Zoiets moet het denk ik geweest zijn. Wat een nare beesten zijn het toch.
Van de 24 slaplantjes heb ik een half plantje over!
In het vervolg wat beter checken in plaats van maar water blijven geven
en zo de slak een lekker vochtige omgeving te bieden.
#blunder2



Schooltuintjes

Deze week in de schooltuintjes, net voor de meivakantie, plantte ik de uien met de kinderen.
Zó leuk dit jaar! De kinderen zijn erg enthousiast en werkten zelfs in de pauze in hun tuintjes met als resultaat dat er weinig onkruid staat. Dát is lekker doorwerken!
Kijk maar hóe mooi de tuintjes erbij staan.
De uitjes kunnen er zó in!
Doordat deze groep 5 klein is, krijgen de kinderen
extra veel ruimte in de tuin en extra veel uitjes deze les.
Gele, rode en witte... ze kunnen allemaal de grond in!
En vervolgens bind ik ze op het hart om ook in de vakantie naar hun tuintje
te komen kijken. 



Moestuincadeautjes

Deze keer geen kopje 'oogsten' want er groeit nog helemaal niets wat ik kan oogsten. Ik ben stik jaloers
op andere tuinders die al van alles uit de grond halen: van raapstelen tot spinazie etc. Heb ik soms onder een steen geleefd? Ik heb nog niets! Maar goed.... dát komt nog wel!
En cadeautjes krijg ik ook... hoewel ik niet weet of ik overal even blij mee moet zijn!
Hier zie je de aardpeer overal opkomen. Het is dan ook een echte woekerplant
die je hele tuin door kan gaan. En hoe lekker ik aardpeer ook vindt
(en de anderen hier in huis 'm verafschuwen), ze mogen niet allemaal opkomen
en doorgroeien. Dat wordt aardeperen wieden
want snijbiet en daslook willen ook een plekje ;)

Had ik het nu wel of niet gedaan vorig jaar?
Een tak van de vlier in de grond gestoken in mijn tuin....
Ik weet het niet meer. Maar wat ik zie is een klein vliertje
Ik ben dol op de vlier en hoewel ze overal groeien, kun je ze in het 
voorjaar makkelijk in eigen tuin krijgen door een tak af te breken of te knippen
en gewoon in de grond te stoppen. Je kunt het proces beter bekijken door de tak
eerst in water te zetten. Na enige tijd zal de tak worteltjes gaan vormen,
zodat je weet dat je 'm kunt uitplanten. 
Deze manier van vermeerderen geldt trouwens ook voor alle soorten bessen. 
Ik krijg dit jaar in ieder geval een eerste vlierbloesemtrosje uit eigen tuin!
Vroeger werden vlierbomen op boerenervan aangeplant omdat ze 
'bescherming' zouden geven tegen ziekte en onheil. 
De vlier is erg gezond en geneeskrachtig en al heb je geen 
boerderij, een kleine vlier bij je huis is wel heel leuk! 
Lucky me!

De eerste raapstelen liggen al lang en breed in de winkels,
maar bij mij komen ze er dan ook
ein-de-lijk aan! 

Volgende maand kan ik ze vast oogsten!

Meer lezen? Heb je wat gemist?
Kijk ook eens op mijn moestuinpagina, dan kun je
per maand of per week lezen wat ik andere jaren in de moestuin deed.
Misschien vind je daar iets wat je zoekt....klik!

Als cadeautje voor jou om gewoon eens uit te proberen...
is hier mijn zaaikalender van Maria Thun.
En de grijze dagen? Dan heb je rust... hoef je niks te doen.
Ik ga dus lekker uitrusten deze week ;)

Volgende maand meer over heiligen, as en koper.
Tot dan!


vrijdag 10 september 2021

Salade Niçoise

"Eh... mam,  heb je geen verse groentes uit de tuin?" vroeg oudste zoon toen deze 
salade van gekookte sperzieboontjes en aardappels op tafel kwam.
Natuurlijk wel: de sperzieboontjes zijn de dag  zelf vers geoogst en gekookt, 
hoewel een deel bestond uit een leftover van de  vorige dag.
En wat te denken van de tomaatjes, paprika, eieren en ui?
Ze komen allemaal vers uit eigen tuin!!
Een smaakvol feestje dus,  bomvol vitamines!
Tja....  opeens was het deze week tijd voor (maaltijd)salades!
Koken deed ik wel, maar warm eten niet....


Salade Niçoise

       voor 5 - 6 personen

Ingrediënten 
  • 700 g biologische aardappelen
  • 800 g sperziebonen
  • 1 rode ui
  • 1/2 rode paprika
  • 10 cherrytomaatjes
  • 3 eieren (optie voor niet vegans)
  • 25 zwarte olijven
        voor de vinaigrette 
  • 5 el olijfolie 
  • 1 citroen uitgeperst
  • 1 tl mosterd
  • Zeezout
  • Versgemalen peper

Hoe maak ik het klaar:
Kook of stoom de aardappelen met schil gaar en laat afkoelen, of gebruik een leftover.
Kook of stoom de schoongemaakte sperziebonen gaar en laat afkoelen of gebruik (gedeeltelijk) een leftover.
Doe de afgekoelde groentes in een schaal.
Ik sneed de aardappels in plakken en halveerde ze. In blokjes snijden kan ook.
Voor een niet-vegan versie kook je de eieren in 7 minuten hard. Laat schrikken, pel en snijd in parten.
Maak de paprika schoon en snijd in reepjes.
Was de cherrytomaatjes of gebruik 3 grote tomaten en snijd in schijven.
Schik de rode groente mooi in de schaal op de boontjes en aardappels.

Pel de rode ui en snijd in dunne ringen. 
Laat de olijven uitlekken en garneer ze samen met de uiringen op de salade.
Hoeft het niet vegan, garneer dan ook met de parten ei.
Klop een vinaigrette van de olie, citroen, mosterd en breng pittig op smaak
 met versgemalen peper en versgemalen zeezout.
Hoewel eenvoudig van smaak, heeft deze Franse salade niet meer nodig!


Schenk de vinaigrette over de salade.
Laat de smaken even intrekken.... je hebt niet veel nodig om iets verrukkelijks te krijgen!

Voor een complete maaltijd bak je een stokbroodje af
waar je aïoli bij geeft.
Een verrukkelijke combinatie.
Een volgende keer deel ik het recept voor zelfgemaakte aïoli.

Deze salade Niçoise smaakte verrukkelijk!
Je kunt allerlei variaties bedenken, want dé salade Niçoise bestaat niet.
En daarom is dit mijn  vegan versie!
En in plaats van afkomstig uit Niçe, is deze salade afkomstig uit mijn keuken
in Zoetermeer, geïnspireerd door de overvloedige oogst uit eigen moestuin!

Iedereen vond het heerlijk, dit ga ik vaker klaarmaken!!
Ook makkelijk en smaakvol om mee te nemen op een zomerse picknick!
Ik nodig je uit....

zaterdag 12 oktober 2019

Chips van aardappelschillen

Ooit kreeg ik een exemplaar van de Vrekkenkrant - nu het tijdschrift ''Genoeg'' - onder ogen, waarin  stond dat je van de schillen van aardappels chips kunt maken. Ik heb het een aantal keer geprobeerd en vergat het vervolgens weer. Iets te alternatief, volgens velen. Maar laatst dacht ik er weer aan.
En van de kleine, maar heerlijke aardappeloogst uit eigen tuin, zette ik mijn kinderen ook de aardappelschillen voor.
Gefrituurd en een beetje gekruid, dat wel! Het was een heuse traktatie voor ze!
Je wist toch al dat je de schil van biologische aardappelen prima kunt eten?!
Als je de aardappels wel schilt, kun je zelfs die losse schillen eten.
 
Je kunt meer delen van de plant eten, wat nu nog vaak weggegooid word. En dat is zonde: don't waste food!
Denk maar eens aan:
en zoals ik nu ga delen: aardappelschilchips.

Het idee is super simpel, maar vergeet niet dat je biologische groente gebruikt. Als er gif wordt gebruikt wat via kunstmest of spuiten bij groentes of fruit komt, hoopt zich dat vaak op in de schil.
En dat binnen krijgen is niet de bedoeling!
Biologische aardappels hoef je niet eens te schillen, als je de aardappels goed afboent, zijn ze zó te gebruiken. Maar als je ze wel schilt, kun je de schillen goed gebruiken voor chips....

Chips van aardappelschillen

Ingrediënten:
  • biologische aardappelschillen
  • zonnebloemolie
  • zeezout
  • evt paprikapoeder of kruidenzout
             verder nodig
  • frituurpan


Hoe maak ik het klaar:
Schil de aardappelen, was de schillen en dep ze daarna grondig droog. Ze mogen geen vocht meer bevatten.

Je kunt aardappelschillen in een papieren zak ook een paar dagen in de koelkast bewaren.
Dan drogen ze goed in. Bewaar ze in ieder geval niet in water!
Verhit de zonnebloemolie in een frituurpan tot 180 graden.


Doe de schillen in de olie en bak ze in 4 minuten goudbruin en knapperig.
In tegenstelling tot gewone chips, hoef je deze schilletjes niet twee keer te frituren.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bestrooi ze naar smaak met zeezout, kruidenzout of paprikapoeder.
Wil je een paprika-smaak krijgen, gebruik dan ook wat zout erbij.
Ik nam mijn favoriet: gerookt paprikapoeder met wat zeezout.
 
Lekker hapje voor bij de borrel of als het 'chips-tijd' voor de kinderen is.

Mijn kinderen vonden ze overheerlijk en waren teleurgesteld dat ze maar een klein handje kregen...
 toen waren de schillen weer op.
"Mam, je kunt ook de hele aardappel op schillen, hoor! Dan hebben we lekker meer chips!"
 
Van de week aten we andijviestamppot, wat de mannen in huis dus niet lekker vinden!
Maar het is voor het goede doel....  van de schillen eten we vanavond weer chips!!
 
Is dit te alternatief voor je of ga je het ook eens proberen?!
Let me know.... ;)

 

vrijdag 10 mei 2019

Andijviestamppotje vegan met pinda's

Andijvie stamppot.... sommigen haten het, anderen juichen als ik het op tafel zet.


Bij dit vegan stamppotje werden ook de haters stil.....  't wás toch lekker!!
Vooral de pittig gekruide pinda's zijn favoriet.

Wist je dat pinda's niet tot de noten behoren?
Ze groeien ondergronds en behoren tot de familie van de peulvruchten.
Pinda's [Arachis Hypogaea] bevatten veel eiwitten en zijn daardoor een waardevolle aanvulling bij een vegan maaltijd of  leefstijl.
Maar in ieder geval eten we andijvie, want dat groeit zo heerlijk in de tuin. Nú al ;)

 Andijviestamppotje vegan met pinda's

Ingrediënten:
  • 1,5 kg aardappelen
  • zeezout
  • 3 el olijfolie
  • 250 g sjalotjes
  • 1 el kerrie
  • 100 ml sojaroom
  • kleine krop andijvie (500 gr)
  • klein bosje koriander
  • 1 zakje pinda's (roasted en gekruid)


Hoe maak ik het klaar:
Schil de aardappelen, snijd ze in kleinere stukken en breng ze in een grote pan met water en wat zeezout aan de kook.  Verhit de olie in een hapjespan met deksel, voeg de sjalotjes toe en smoor ze in de pan, samen met het kerriepoeder. Voeg een scheutje water toe en laat ze afgedekt in 10 minuten gaar worden.
Was de andijvie goed en snijd ze fijn.
Als ik ze vers uit de tuin haal, doe ik de andijvie eerst in een emmer water met zout. Beestjes, zoals slakken, kruipen er dan uit, daarna haal ik de groente twee keer door het water en schoon is ze. De andijvie staat binnen een uur op tafel. Verser dan vers!!
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Meestal voeg ik voor een smeuïge puree een klontje boter en een scheut (soja)melk toe. Maar een goede vegan variatie is het gebruik van sojaroom. Roer dit er door en er ontstaat een smeuïge puree. Schep het sjalotjesmengsel erdoor.


Schep beetje bij beetje de rauwe andijvie erdoor. Warm de stamppot al omscheppend
 zachtjes door tot de andijvie begint te slinken.
Breng de stamppot op smaak met zeezout en versgemalen peper. 
Was de koriander en snijd deze iets fijner.  Heerlijk: ook al uit eigen (kruiden)tuin.
Schep de helft van de pinda's en de koriander vlak voor het serveren door de stamppot.



 
 
Serveer met de rest van de pinda's.

Ik heb gekozen voor mijn favoriete pinda's met Teri Yaki smaak. Laatst proefde ik lekker gekruide dry roasted pinda's, met zwarte peper, van de Lidl. Die zouden hier ook heel goed doorheen kunnen.
Kies wat jij het lekkerste vindt.
 
Eet smakelijk!






Nog meer andijvierecepten??
Zoals met pasta en tomaat (mijn favoriet), of stimstamp à la pizza (waar ik ooit een prijs mee won)? En loopt je dag in de soep? Gooi er dan ook andijvie in....
Kijk bij mijn nieuwe pagina 'recepten van A - Z uit de moestuin'   Ik heb hier alle recepten met groentes - die hier in Nederland in mijn tuintje kunnen groeien - gerangschikt op alfabetische volgorde.
Het was een heel werk, als je bedenkt dat ik al bijna bij de 500 blogs ben èn ordenen en overzichten maken niet mijn sterkste kant is. Maar ik ben blij met het resultaat. Veel makkelijker kun je recepten opzoeken en op  ideeën komen. En heb je net als ik een moestuin met opeens een overdadige courgette-, wortel- of preioogst, dan zie je hoeveel je kunt variëren met dezelfde groente. Eet vooral lekker met de seizoenen mee.  Je lichaam krijgt zó precies waar het behoefte aan heeft.



maandag 26 november 2018

Oosterse stamppot met Amsoi

Het is weer om te stampen!!
En met deze grauwe dagen voegen we gewoon een zonnig, oosters tintje toe aan de stamppot.

Voor het groen in deze stamppot gebruikte ik Amsoi. Je kunt dit vervangen door Kaiso, Kailan of het bekendere Paksoi.  Het hoort allemaal bij de familie van de Brassicacea… een koolsoort.
Van augustus tot nu kun je het in sommige winkels, zoals een toko of Natuurvoedingswinkel, vinden
Hoe dan ook..... in mijn tuin groeide dit jaar Amsoi en dat was een wonder, want ik zaaide het in de uiterst droge periode midden juli en toen ik op vakantie was, raakte ook het water in de regenput op.....
Dat is denk ik de reden dat mijn Amsoi veel later pas begon te groeien.
En nu pluk ik daar nog de bladeren van.
Mooi trouwens, hè?! Licht groen blad met prachtige, paarse randjes.....

Amsoi is een Surinaamse groente met lichte mosterdsmaak. Dus eerst vroeg ik mijn Surinaamse vriendin hoe zij dit klaarmaakt. Een heerlijk, licht roerbakgerecht wat ik met rijst serveerde, was het resultaat.
Maar in deze stamppot smaakt de Amsoi ook heerlijk. Kun je geen Amsoi vinden, kies dan voor Paksoi.



Oosterse stamppot met Amsoi

          Voldoende voor 4-6 personen
Ingrediënten:
  • 1,5 kg biologische aardappelen
  • fijn zeezout
  • 2 struiken Amsoi 
  • 125 g cashewnoten
  • 1 tl gerookt paprikapoeder mild
  • 150 ml sojaroom
  • 150 g belegen kaas
  • 2 bosui (of stengelui)
Hoe maak ik het klaar:
Schil de aardappelen (of boen ze grondig schoon) en snijd ze in stukken. Breng ze aan de kook in een bodem water met wat zeezout.
Was ondertussen de groente en snijd zowel de stengels als het blad in smalle reepjes. 
Rooster de cashewnoten vlug lichtbruin in een droge koekenpan. Laat ze afkoelen op een bord, waar je de paprikapoeder door schept.
Snijd de bosui in stukjes en schep deze er ook door. Ik heb heel veel uistengels in de zomer geoogst, fijngesneden en ingevroren. Hiervan gebruikte ik nu zo'n drie eetlepels.
Als de aardappelen gaar zijn na zo'n 20 minuten,  giet ze dan af en stamp ze fijn. Roer er de sojaroom doorheen tot het een smeuïge puree wordt. Voeg eventueel wat water toe, als je te weinig room hebt.
Snijd de kaas in kleine blokjes. Voeg deze samen met de groente toe aan de puree en roer goed door. Verwarm de stamppot nog een paar minuten op laag vuur. 
Verdeel het cashewnotenmengsel over de stamppot en serveer meteen.

Wedden dat je grauwe, sombere dag wat opfleurt met deze Oosters getinte stamppot?
Try this at home.


En ik weet het nu zeker.  Ik zaai volgend jaar weer Amsoi in mijn moestuin!