Kokosstrooisel of Seroendeng maken

Bij Chinese, Indonesische of andere Oosterse gerechten is het leuk om de maaltijd aan te 'kleden' met allerlei bijgerechtjes. Denk bij voorbeeld  aan zoetzure groentes (zoetzure courgettes, augurken of Tjampoer), omelet of spiegelei, pindasaus of saté, gebakken uitjes, (zelfgemaakte) sambal en bijvoorbeeld Seroendeng.
Ken je dit kokosstrooisel, zowel sweet als spicey?!
Dit kun je dus ook makkelijk zelf maken.

Niet dat het veel E-nummers of geld uitspaart - dat valt deze keer best mee -, maar het spaart wel plastic uit. Je hoeft geen kleine plastic bakjes te kopen en bewaart deze mix, eenmaal gemaakt, in een decoratieve, glazen pot.

Leuk om te doen, vind ik. Je eigen specerijenmengsels en kruidenmixen samenstellen. Heerlijke geuren mengen tot iets wat nog meer geurt.
Geniet mee van de geur van.....

Seroendeng of kokosstrooisel

               voor drie potjes

Ingrediënten:

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 4 el zonnebloemolie
• 200 g gedroogde gemalen kokos
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl laospoeder
• 1 tl gemberpoeder
• 1 tl sereh (poeder)
• snuf zeezout
• 1/2 el pindakaas
• sap van 1 citroen
• 1 el appeldiksap
• 75 g ongezouten en ongeroosterde pinda's

Hoe maak ik het klaar:

Maak de ui schoon en snipper deze heel erg fijn. Maak de knoflook schoon en pers uit.

Verhit in een grote, lage koekepan de zonnebloemolie. Fruit de gesnipperde ui en de knoflook op matig vuur. Voeg de kokos, de specerijen en het zout toe.

Omdat ik geen gemalen sereh heb, pakte ik mijn stenen vijzel erbij.

De vijzel gebruiken kost tijd. 

Het is een oude methode om kruiden of groenten fijn te malen en het vraagt je volledige aandacht.

Ik zie het al voor me: "Therapeutisch vijzelen" om tot rust in je hoofd te komen ;)

 Rooster het mengsel licht op een matig vuur onder voortdurend roeren en omscheppen. Pers de citroen uit en meng de pindakaas  met het citroensap en appeldiksap. Voeg dit vochtige mengsel toe en roer met een vork door tot het volledig is opgenomen door het kokosmengsel.

Ga door met roosteren en voortdurend omscheppen tot het mengsel goudbruin van kleur is. Dit duurde bij mij zo'n minuut of tien. Voeg de pinda's toe, roer door en zet het vuur uit. Laat het mengsel volledig afkoelen.

In een goed afgesloten pot kan de seroendeng lange tijd bewaard blijven.

Ik serveer het altijd bij:

Vegan bami zonder zakjes en pakjes

Vegan nasi zonder zakjes en pakjes

Doe jij dit ook wel eens? 

Je eigen specerijenmengsel maken of zelf samenstellen?

En wat is je favoriet?

Let me know….

Soep uit de wok met Chinese Kool

't Is tijd voor een lekker slank en bijzonder soepje!

Het bijzondere is dat deze soep uit de wok komt: een echte mix tussen oost en west dus.

Met in de hoofdrol de veelzijdige, smaakvolle Chinese Kool die, oh wonder, nog uit mijn tuin komt.

Die heerlijk  half-oosters, half-Nederlandse groente, waarmee ik ook een heerlijk stamppotje uit de wok tover.

Het groeide nog in mijn tuin en bestond uit een soort baby kooltjes. Ik had ze laat gezaaid en dan krijg je dus dit.  In deze woksoep gingen er zo'n tien, maar ik raad jullie aan een gewone Chinese kool te gebruiken.
In dit heerlijke, voedzame en slanke soepje.....

Soep uit de wok met Chinese kool

                        maaltijdsoep voldoende voor 6 tot 8 personen

Ingrediënten:

• 625 g Chinese kool
• 3 rode uien
• 200 g Chinese eiermie
• 3 el zonnebloemolie
• 3 cm verse gember
• 4 bosuitjes (kan ook uit de vriezer)
• 300 g vegetarische wokstukjes of quorn
• 2 el ketjap
• 2,25 l groentebouillon van pasta, poeder of blokjes
• gebakken uitjes, optioneel

Hoe maak ik het klaar:

Maak de Chinese kool schoon en snijd in smalle repen. Pel de uien en snijd ze in halve ringen.

Kook de Chinese eiermie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Bak in een koekenpan de vegetarische wokstukjes of quornblokjes tot ze goed warm zijn.

Verhit de olie in een grote wok en fruit de ui één minuut. Schil de gember en snipper in hele kleine stukjes. Voeg toe aan de ui. Voeg ook de kool toe en bak al omscheppend op hoog vuur voor 2 minuten. Maak de groentebouillon. Ik gebruik tegenwoordig altijd mijn zelfgemaakte bouillonpasta en dat werkt super goed. Kies gerust voor bouillonblokjes als je dit niet hebt.

Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.

Eigenlijk is hier de soep uit de wok al grotendeels klaar.

Verdeel de mie over de diepe borden van het aantal eters. Snijd de bosuitjes in ringetjes of gebruik ingevroren stengelui.

 Verdeel deze samen met de vegetarische blokjes over de mie. 

Breng de soep op smaak met sojasaus en verdeel deze, kokendheet over de borden.

Zet eventueel de ketjap op tafel en serveer met gebakken uitjes.

Geniet van deze heerlijke woksoep waarin Oost en West  samenkomen.

Eet smakelijk!

Tekstbord in dit huis

Allereerst voor iedereen de allerbeste wensen in dit nieuwe jaar!

Super gezellig dat jullie weer meelezen op dit blog!

Vandaag geen verhaal over goede voornemens - hoewel ik die zeker heb en het ook inspirerend zou zijn om ze te delen -  maar daar ga ik in fases over schrijven.....  komt goed!

Vandaag een diy die ook goed past aan het begin van een nieuw jaar, en over een onderwerp waar ik nog niet eerder een post aan wijdde.

Het was een paar jaar geleden dat ik speciaal een abonnement op 'de Eva' nam, omdat  ik als welkomstcadeau een tekstbord 'In dit huis' zou krijgen.

Natuurlijk viel dat cadeau tegen: het was kleiner dan ik verwachtte, de kleur was anders en ja.... na een tijdje was ik 'm ook weer zat. De hoeken waren inmiddels beschadigd omdat 'ie toch een keer gevallen was...… ach, je kent zoiets wel.

En ik bedacht: kopen is makkelijk gedaan, maar een bord perfect passend bij ons gezin, dát kan ik ook zelf wel maken!! 

Zó gezegd, zo gedaan.

En zonder de minste kennis van handlettering, zelfs voordat ik het ooit eerder deed,  maakte ik samen met dochter Faye dit persoonlijke "in dit huis - bord".

Nou ja..... zó. 

En hoewel er van alles op aan te merken valt, hangt hij mooi te wezen bij ons in huis!

Ik neem je mee in mijn creatieve proces van dit "In-dit-huis-tekstbord".

Wie weet doe jij me 'zó' na.....

DIY: "In dit huis-tekstbord"

Wat heb je nodig:

• Schildersdoek van canvas van 49 bij 49 cm
• stuk bladmuziek 
• bladzijde uit een oud, geliefd boek
• stukje van een wereldkaart of stadsplattegrond
• witte Acrylic verf
• goede, brede penselen
• zwarte en rode fijnlijner
• zwarte handletteringspen of stift

Hoe pak ik het aan:

Heel wat denkwerk gaat vooraf aan elk creatief project, zo ook bij het maken van ons tekstbord 'In dit huis'.

Het is namelijk nogal persoonlijk wat er op dit bord komt te staan. Het zijn niet alleen kenmerken die je al in je gezin terugziet, maar ook datgene wat je nog verlangt en wenst voor je gezin.

Bovendien kun je het aan de muur dagelijks lezen, maar ook alle mensen die op bezoek komen, lezen dit.

Dus ging ik eerst op zoek naar 'waarheden & wensen' die ik graag op mijn tekstbord, voor bij ons in huis, wilde hebben.

Ik kwam uit op zo'n twintig zinnen die ik opschreef. Natuurlijk zijn twintig zinnen teveel, dus ging ik kijken hoeveel er zouden passen en bracht ik gelijk een volgorde van belangrijkheid aan.

Ik koos voor een vierkant schildersdoek van 49 bij 49 cm. Maar natuurlijk kun je elk formaat kiezen wat bij je aan de muur past.

Op mijn bord passen tien zinnen en natuurlijk moet er bovenaan ruimte zijn voor de woorden: IN DIT HUIS

Maar eerst begon ik met de achtergrond.

Ik wilde werken op een witte achtergrond, maar tegelijkertijd ook datgene wat past bij ons gezin, wat ik belangrijk vindt, daarin verwerken.

Muziek vind ik een belangrijke waarde en in ons gezin wordt er niet alleen gezongen en muziek geluisterd, maar ook piano en gitaar gespeeld. Ik scheurde een stuk bladmuziek, een Minuet van Bach, op maat.

Verder scheurde ik het begin van de woorden van Psalm 23 uit een Kinderbijbel.

En wat ook erg leuk is: neem een stuk papier waarop staat waar je woont. Dat kan een stukje wereldkaart of landkaart zijn, uit een oude Atlas gescheurd. Ik koos voor een stukje plattegrond van onze stad, waarop ons huis en de school van de kinderen staat.

Het doek maakte ik eerst vochtig met witte verf.

Vervolgens verdeelde ik deze drie gescheurde stukken papier een beetje in de hoeken van het doek en verfde ik er overheen. Door de verf plakt het papier vast.

Ik gebruikte dure, goed dekkende verf. Toen ik van mijn papieren niets meer zag, veegde ik weer wat verf weg, zodat de ondergrond toch zichtbaar bleef.

 

Hier kun je dat goed zien.

 

Naast de witte verf experimenteerde ik ook met wat verf waar structuur in zit. Hier moet je voorzichtig mee zijn, omdat je anders de letters minder mooi kunt opbrengen.

Je ondergrond is klaar en moet nu drogen.

Neem hier zeker een dag de tijd voor.

En de zinnen zijn uitgezocht.

Nu is het tijd om te gaan oefenen met handletteren.

Heel simpel gezegd is handletteren het één voor één tekenen van letters. Het liefst van verschillende, sierlijke letters. Ook vlakverdeling is hierbij belangrijk.

Lang leve Google, Pinterest etc. waar de mooiste voorbeelden te vinden zijn.

Ik googlede op handletter alfabet letters zoals je hierboven ziet.

Vervolgens koos ik een stijl uit, die ik vond passen bij mijn zinnetje.

Op een kladblaadje oefende ik de letters een paar keer.

Het is fijn om hierbij samen te werken. Als mij een sierlijke krul of een vierkante letter niet lukt, kan de ander het overnemen.

Het was een creatieve moeder-dochter activiteit. Gezellig om te doen!

I

 

Voor 'in het echt' tekende ik met potlood lijnen waar de letters op moeten komen.

Als regelafstand nam ik 4 cm zodat de letters straks ook goed leesbaar zijn.

Van mezelf schrijf ik niet zo recht.

Ook mét lijn lukt dat trouwens nog niet altijd goed.

Met potlood tekende ik de letters van het voorbeeld na op het schildersdoek.

Vervolgens tekende ik ze over met zwarte pen.

De bovenste zin heb ik zonder voorbeeld uit de losse pols gedaan.

Ik zou het nu anders doen, maar ach....

Uiteindelijk koos ik voor bijna elke zin een ander lettertype, hoewel het ook mooi is als hetzelfde lettertype weer terugkomt.

Ik vind het eindresultaat het waard om op de muur te mogen hangen.

Ook al is het niet perfect, het gaat om de inhoud.

Met het laatste, lieve lettertype gebruikte ik nog een klein beetje kleur: rode hartjes.

Inmiddels hangt dit bord alweer een tijdje bij ons aan de muur.

Veel mensen lezen 'm en zeggen er wat van.

Ook mijn jongste dochter, net in groep 3, herinnert ons nu vaak aan de waarheden die er op staan.

Als we wel eens boos tegen elkaar praten, leest zij, langzaam en nadrukkelijk: 

"Geven we niet op!" 

Of "Hebben we lief".

Als dit hetgene is wat zij meeneemt en onthoudt van haar thuis, vind ik het goed.

En zo past deze blog bij een nieuw begin, bij een nieuw jaar!

Wat mogen de mensen bij jou aan de muur lezen?

Wat geef jij je kinderen graag mee?!

Hét ronde houthok

Toen we twee jaar geleden onze gezellige en bijzonder vormgegeven  houtkachel kochten, spraken we één ding af: we geven géén geld uit aan hout!!
Hout kun je in verschillende maten en soorten op veel plekken kopen, maar gratis opduikelen is veel leuker en sportiever.
Hout moet schoon zijn, zonder lijm - en verfresten (ik zou bijna zeggen, uiteraard!)  En wat dan overblijft is ècht hout, massief hout van bomen.
Het leuke is, als mensen weten dat je een kachel stookt, krijg je soms opeens hout aangeboden. De boom van de buurman, toen die werd omgezaagd, was voor ons. Maar ook de boom van de buurman van de buurman ;). Hout genoeg, gelukkig!

En als het dan in de tuin ligt, in stukken gekloven of gezaagd, gaat het in het houthok.

Nou ja.... het houthok?! Dat hadden we twee jaar geleden, bij de komst van onze kachel, niet. Daarvoor moest mijn verticale tuin wijken.

Maar vorige maand was ook dat houthok niet groot (lees: goed) genoeg.  Peter wilde een eyecatcher in de tuin.

Hij zag foto's van een helemaal rond houthok. Zó leuk! En ronde, organische vormen passen goed bij ons in de tuin.
Maar ja..... het houthok wat Peter zag, is ook heel prijzig: zo'n vijfhonderd euro kost het.

Mijn lief maakte 'm zelf van een oude trampoline, wat hem uiteindelijk nog geen vijftig euro kostte.

Ook zelf doen??

Een leuke DIY voor een robuuste eyecatcher in je tuin, die niet misstaat als je geen kachel hebt. Want in een vuurkorf of met een oud-en-nieuw-vreugdevuur kun je ook wel wat hout gebruiken.

Kijk en doe mee....

Hét ronde houthok

Wat heb je nodig:

• Buizenframe van 2 trampolines van 180 cm doorsnee  
• 30 bouten M6 van 70 mm 
• 30 ringetjes
• 30 moertjes
• gegalvaniseerd gaaspaneel, betongaas of betonmatten van ong. 2800 mm bij 400 mm, met een maasmaat van 100 bij 100 mm
• gegalvaniseerd staaldraad, ijzerdraad of tie reppies
• stuk van ong 2800 bij 450 mm dun betonplex, dun trespa, gegalvaniseerde golfplaat of HPL
• 10 dakschroeven, golfplaatschroeven of parkers

                  gereedschap

• ijzerzaag of slijptol
• boormachine met boortje 6,5 mm
• twee steeksleutels nr 10 
  

Hoe pak je het aan:

Ik weet niet of jullie standaard twee trampolines in de tuin hebben staan, maar de zoektocht op Marktplaats naar tweede hands trampolines was bij ons het begin. Zeker in het najaar en de winter kunnen trampolines voor een zacht prijsje van eigenaar wisselen. En voor dit houthok gebruik je van de trampoline alleen het ronde buizenframe en de poten. Ook al is de trampoline incompleet of kapot, voor dit project is hij nog steeds goed bruikbaar! De springmat, veren en rand heb je niet nodig. Zijn deze nog goed, dan kun je ze misschien los verkopen. De veren kun je  bij de oud-ijzer handelaar inleveren, die er momenteel een goede prijs voor geeft.

Je hebt twee soorten buizenframes bij trampolines. Bij de ene zit de bevestiging van de poten als een T-stuk ertussen, bij de andere zit de bevestiging van de poten eraan vast gelast.
Voor het maken van dit houthok maakt dit verschil niet veel uit.
Neem een binnenafstand van 300 mm en een buitenwerkse maat van 400 mm voor de breedte van het houthok. Dit is voldoende breed voor een gestapelde laag gekloofd haardhout.

Zaag van drie poten van het rechte stuk ongeveer 300 mm lengte af.

Gebruik hiervoor een slijptol of ijzerzaag.

De zes stukken die je dan verkrijgt, zijn om de twee ronde frames aan elkaar te verbinden.

Als je dit in elkaar wilt schuiven, zul je merken dat het ronde frame van zichzelf uit elkaar wil vallen.

Dit kun je voorkomen door in ieder frame zes bouten door het koppelstuk te boren.

Doe dit met een boortje van 6,5 mm zodat de bouten gelijk goed stevig zitten.

Bij een trampolineframe waar de poten eraan vastgelast zitten, zul je het koppelstuk, samen met het dwarsstuk, met een bout en moer moeten vastmaken.

Bij een trampolineframe waarbij T-koppelstukken zijn gebruikt, is dit vaak niet nodig omdat je de buizen er met kracht inslaat, 

waardoor ze vast geklemd zitten. 

Hier zie je de verbinding en hoe deze bevestigd is, wat duidelijker.

Niet alle stap-voor-stap foto's zijn aanwezig, omdat mijn Peet zo'n hoog tempo heeft, dat ik het met foto's nemen vaak niet kan bijhouden ;)

Bevestig de twee ronde vormen op deze manier aan elkaar tot één frame.

Als het goed is heb je nu nog drie poten over. Buig deze rechte stukken zo ver naar binnen toe, totdat ze tussen twee dwarsverbindingsstukken passen.

  zoals hier op deze foto te zien is. 

Als dit gelukt is, bij beide poten, leg je de poten in het frame. Teken af om de lengte te bepalen om te weten hoe hoog je de poten af moet zagen. Zie foto!

Het middelste stangetje is ertussen bevestigd (met een boutje) om het gewicht te kunnen verdelen.

Deze zal ongeveer 400 mm lang zijn.

Zaag de poten af en bevestig ze met bouten, moeren en ringen door en door.

Het frame met de poten eraan is klaar. Zet het geheel rechtop.

Knip het gaas op de juiste maat en bevestig dit aan het buizenframe met ijzerdraad, staaldraad of tie-wraps. Deze laatste gebruikte Peter, minder estetisch, maar wel snel en makkelijk. En als het hout erin gestapeld zit, zie je deze verbindingen toch niet.

En tot slot krijg je het dak.

Neem het stuk betonplex, trespa of wat je dan ook hebt gekozen en bevestig dit aan de bovenkant van het buizenframe. 

Maak het vast met dakschroeven.

Een dunne plaat is buigzaam en krijg je goed halfrond gebogen.

Tussen het frame en het gekozen plaatmateriaal zit er een M6 moertje gestopt zodat je wat ruimte er tussen krijgt. Je kunt ook ander vulmateriaal gebruiken. Je zit namelijk met ruimteverschil doordat je het frame met bouten, die er bovenuit steken, hebt vastgemaakt. Door vulmateriaal of een moertje te gebruiken, golft het plaatmateriaal niet, maar zit het strak.

Ook is dit beter voor de ventilatie, het waait wat makkelijker door waardoor het staal minder snel gaat roesten.

Dit was de laatste stap.....

Plaats deze eyecatcher op een mooie plek in de tuin en vul hem met hout.

In dit houthok past ongeveer 1,3 kuub haardhout.

 Stapel dit mooi op en geniet van een landelijke uitstraling in een organische vorm.

Wat vind jij hiervan? 

Ik ben blij met deze aanwinst voor de tuin.

En nog steeds blij met mijn heerlijk snorrende houtkachel.

Als je dit houthok ook maakt, laat dan wel weten dat je idee van mijn blog vandaan komt. 

En stuur ons even een fotootje.....

Pepermuntballen zelf maken

Wát is al dat eten tijdens de feestdagen overvloedig en aantrekkelijk. Eet jij ook wel eens nét iets  teveel? Natuurlijk mag je tijdens een feest wat meer genieten van lekker eten en zoetigheid dan anders, maar...……. teveel is nooit gezond en kan allerlei klachten geven.

Bij restaurants zie je bij de uitgang vaak een schaal met pepermuntjes staan en die lijken dan precies het enige te zijn waar je nog zin in hebt na een uitgebreid diner.
Zit het in de frisse smaak van menthol wat op tandpasta lijkt? Of is pepermunt misschien goed voor je maag?

Ik maakte zelf pepermuntballen en deed een klein onderzoekje waarom pepermunt niet alleen lekker maar ook gezond is.
Het leuke van zelf iets maken, is dat je precies weet wat er in zit.
Iets zelf maken kost vaak minder geld en is beter omdat je geen extra plastic verpakkingen koopt.
Deze pepermuntballen zijn snel en simpel te maken en bij mij kan dit leuke werkje van mijn to-do-list af.
Waarschuwing: niet geschikt voor jonge kinderen en zwangere vrouwen. ;)

Pepermuntballen 

              voor ong 20 stuks

Ingrediënten:

• 175 g poedersuiker
• 1/2 eiwit
• 3 - 4 druppels pepermuntolie van goede kwaliteit

Hoe maak ik het klaar:

Klop het eiwit los en licht schuimend met een vork. Je hebt de helft nodig, maar de andere helft kun je prima één tot twee weken bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast.

Zeef de poedersuiker en voeg het eiwit toe. Goed roeren met een vork. Doe de druppels pepermuntolie erbij en kneed tot een soort deeg.

Ik heb dit een paar keer uitgeprobeerd.

Als het mengsel nog op zalf lijkt, is het te vochtig, voeg dan wat extra poedersuiker toe.

Het kan ook zijn dat je met een kleiner ei het niet goed tot een deeg krijgt. Voeg dan enkele druppels water toe. 

Met dit witte deeg, wat wel wat op marsepein of fondant lijkt, kun je allerlei figuren maken.

Ik ging voor de standaard pepermuntballen en voor pepermuntkussentjes. Voor die laatste maakte ik lange rollen die ik daarna doorknipte.

Maar als je creatief bent, kun je ook sneeuwpopjes maken, zelfs Olaf moet te doen zijn. (mijn dochter zit net 'Frozen' te kijken, dus vandaar dit idee.....)

Zet de pepermuntfiguren een nachtje in de koelkast om op te laten stijven.

Omdat er rauw eiwit in zit, moet je voorzichtig zijn met jonge kinderen en zwangere vrouwen.

Deze pepermuntjes zijn op een koele, droge plaats wel een half jaar houdbaar. Wedden dat ze zó lang niet blijven liggen?

Nog even een antwoord op de vraag waarom pepermunt  er altijd nog in gaat na de maaltijd. Iets waar je soms naar lijkt te 'snakken' na het eten.

Etherische of essentiële olie

Ik gebruikte pepermuntolie en dat is een etherische of essentiële olie.

Via een vriendin heb ik inmiddels verschillende goede essentiële oliën in huis. Het zijn vluchtige, aromtische verbindingen die worden gevonden in plantendelen zoals bloemen, zaden, wortels, schors etc. Sommige planten produceren etherische oliën in een hoeveelheid waardoor ze 'geoogst' kunnen worden. Meestal worden ze door stoomdestillatie gewonnen. De etherische olie vervliegt met de stoom die door de plant wordt geleid. Nadat de stoom is afgekoeld tot water, kan de etherische olie hiervan worden gescheiden.
Bij citrusvruchten wordt vaak de methode van koude persing gebruikt. De oliehoudende schil van de plant wordt uitgeperst en de olie komt tevoorschijn.

Geniet je ook wel eens van de geur van lavendel, verse munt of versgeperst sap van een mandarijn of sinaasappel? Dan ervaar je eigenlijk de aroma's van de essentiële oliën.
Van nature zijn deze oliën anti-bacterieel en hebben ze krachtige, reinigende eigenschappen.
Essentiële oliën worden gemakkelijk door de huid opgenomen en kunnen ook als voeding worden gebruikt om de vitaliteit en gezondheid te helpen bevorderen.
Veel etherische oliën zijn in veel verschillende culturen en door alle tijden heen al veelvuldig toegepast vanwege hun medicinale en therapeutische werking. 

Pepermuntolie

De pepermuntolie, die zo'n heerlijk frisse geur en smaak heeft, wordt bereid uit een extract van gedroogde bladeren van de pepermuntplant (Mentha Piperita en Mentha Avensis). Het belangrijkste bestanddeel van deze plant is levo-menthol.

Pepermuntolie bevat 35 tot 60% menthol.

Menthol is een verkoelend product en wordt daarom niet alleen in desserts, thee en snoepjes gebruikt, maar ook in tabak, shampoo, zeep, huidcrème, tandpasta, scheerschuim etc. etc.

Maar medisch gezien is pepermunt ook erg nuttig.

Het werkt goed tegen menstruatiekramp, neusverkoudheid, griep, spanningshoofdpijn, een opgeblazen gevoel en winderigheid.

Hé.....  dit lijkt een antwoord op de vraag waarom pepermuntjes in elk restaurant te vinden zijn.
Als gasten toch iets te veel hebben gegeten, is een pepermuntje eigenlijk een soort pilletje tegen een opgeblazen gevoel, buikpijn en krampen.....
Vandaar!

Voor de zekerheid heb ik deze periode pepermunt in huis. Leuk zelfgemaakt!
Met een man en een zoon met regelmatige buikklachten, kan het geen kwaad om deze pepermuntjes het hele jaar door te maken.
Om niet teveel suiker binnen te krijgen door steeds maar pepermunt te eten kun je de geur van etherische olie ook met een diffuser in je huis verspreiden.

Enneh…. ook al lijkt alles lekker, eet deze dagen niet teveel.

Want pepermunt is wel gezond, maar het is geen tovermiddel.

Doe jij wel eens wat met etherische oliën?

Wat zijn jouw ervaringen?

Kerstboom van bladerdeeg met hartige vulling

Vorig jaar liet m'n dochter deze onweerstaanbaar leuke kerstboom aan me zien. En dit jaar komt 'ie ook bij ons op tafel. Een echte trendsetter ben ik daarmee niet, maar dat deert niet. Een hartige, heerlijk-uitziende kerstboom die zowel bij de brunch maar ook heerlijk bij de borrel is. Of plaats 'm op een buffet.....

En het leuke is: deze kerstboom is echt in een handomdraai (what's in a name) gemaakt. ;)

Kerstboom van bladerdeeg, hartig

Ingrediënten:

• 2 vellen vers bladerdeeg van tante Fanny (of 12 plakjes diepvriesbladerdeeg)
• 3 eetlepels pesto (zelfgemaakt is ook super!)
• 50 g geraspte kaas, bijvoorbeeld harde, Hollandse geitenkaas)
• 4 - 5 gedroogde tomaatjes op olie
• 1/2 ei

Hoe maak ik het klaar:

Leg één vel bladerdeeg op een snij- of bakplaat. Bestrijk deze met de pesto.

Snijd met een scherp mesje de vorm uit van een kerstboom.

Bepaal aan de onderkant het midden en neem dan aan beide zijden één centimeter. Je krijgt zo een stam van 2 cm dik. Maak hem ongeveer 4 cm hoog. Snijd dan naar de zijkanten weg en verwijder de rechthoeken die aan beide zijden overblijven.

Bepaal het midden aan de bovenkant en trek een rechte lijn van dit punt naar de beide hoeken die je aan de onderkant hebt gekregen. Het is geen hogere wiskunde al kan mijn zoon er misschien wel een lineaire formule bij verzinnen. ;)

Je krijgt dus deze vorm.

Verdeel er nu de kaas over en de tweede plak bladerdeeg. Snijd ook deze bij tot kerstboomvorm.

Gebruik je diepvriesbladerdeeg rol dan zes plakjes uit tot een rechthoekige lap en werk verder op dezelfde manier.

Snijd nu met regelmaat de kerstboom met horizontale sneden in tot ongeveer 1 cm van het midden (van de stam dus).

Vervolgens draai je elke reep in zijn geheel twee keer rond. Doe het elke keer dezelfde richting op.

Deze draaiing wordt nog mooier als je de kerstboom bakt.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Van de overgebleven stukjes bladerdeeg kun je sterren uitsnijden, met of zonder pesto en kaas.

Ik maakte er ook gedraaide soepstengels en andere figuren van. Leef je uit!

Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes en verdeel ze op en over de 'takken' van de kerstboom als een soort ballen.

Klop het halve ei los en bestrijk het deeg hiermee voor een mooie, goudglanzende laag.

Schuif de kerstboom in een voorverwarmde oven en bak 'm in 15 minuten goudbruin.

De stukjes gedroogde tomaatjes werden bij mij een beetje te donker in de oven.

Het is beter om ze er achteraf over te verdelen.

En klaar is deze kerstboom!!

Serveer meteen. Hoe verser hoe lekkerder!

Wil je 'm toch van tevoren bereiden, bereid de boom dan voor tot hij in de oven moet en bewaar 'm koel.

Variaties:

Gebruik eens dunne plakjes mozarella kaas.

Varieer met de pesto en maak 'm eens zelf, bijvoorbeeld van boerenkool

Hartig kan ook zoet: denk dan aan chocoladepasta en rode cranberry's en varieer er lekker op los.

En hoewel deze boom super leuk is.... het draait niet om de boom, maar om het Kindje Jezus, wat uit de hoge Hemel kwam voor jou en voor mij.

Ik wens iedereen een goede, vredige Kerst!

Engelse mince pies

Beloofd is beloofd!

Eind november deelde ik het recept voor de vulling, de mince meat, die je ruim van tevoren moet klaarmaken. En hier zijn dan de Engelse Mince Pies zelf. 

Traditioneel worden ze in Engeland geserveerd met Kerst. Deze kruidige mini-gebakjes zien er niet alleen schilderachtig - en echt passend bij een witte Kerst - uit, ik vind ze ook heerlijk smaken!!

Engelse Mince Pies

              voldoende voor 18 tot 20 pies 

Ingrediënten:

• 225 g koude boter
• 175 g bloem
• 175 g volkoren meel
• 1 tl bakpoeder
• 100 g rietsuiker
• snufje zeezout
• 3 à 4 el ijskoud water
• 250 g mincemeat
• 1/2 ei 
• poedersuiker

Hoe maak ik het klaar:

Voor dit recept heb je een muffinbakvorm nodig. Ik gebruik een siliconenbakvorm, waaruit de pies makkelijk omhoog te wippen zijn.

En je hebt mince meat nodig. Klik hier om te lezen hoe je dit - liefst vier weken van tevoren - klaarmaakt, zodat de smaken goed intrekken.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Meng in een kom de boter, de bloem, het meel, het bakpoeder, de suiker en het zout.  Wrijf dit tussen je vingers tot het 

op kruimels begint te lijken.

Voeg wat water toe, tot het deeg net z'n samenhangende structuur krijgt.

Het deeg moet wat kruimelig blijven, zoals bij muffins. Kneed het daarom zo kort mogelijk.

Vorm er een bal van en verwerk het gelijk, of laat het in de koelkast rusten.

Vet een muffinvorm in met een beetje zonnebloemolie of zachte boter.

 

Verdeel het deeg in drie delen en bewaar een derde deel voor de dekseltjes. Neem een stukje deeg ter grootte van een flinke walnoot.  Rol het tussen je  handen tot een mooi balletje. Druk het balletje in een holletje van de vorm tot er een deegbakje ontstaat. Het bakje moet niet het hele hlletje vullen: tot de helft van de hoogte is goed. Ga door tot alle holletjes vol zijn.  

 

Vul elk deegbakje met een flinke theelepel mincemeat. Druk de vulling netjes aan.

Rol nu kleine balletjes van het overgebleven deeg, druk ze plat en leg ze op de vulling.

Het hoeft niet netjes te passen, het is juist leuk om nog wat van de vulling te zien.

Bestrijk de mince pies eventueel met het losgeklopte ei.

Schuif de taartjes de voorverwarmde oven in en bak ze in twintig minuten goudbruin.

 

Laat de taartjes even afkoelen in de vorm en wip ze er dan uit om verder af te koelen.

De Mince Pies worden traditioneel lauwwarm geserveerd.

Warm ze voor het serveren nog even kort op in de oven of magnetron.

Strooi er op het laatst wat poedersuiker over ter garnering.

Hoewel deze pies traditioneel bij Kerst worden gegeten, mag het natuurlijk best eerder en als je voldoende mince meat hebt, kun je er ook later nog van genieten. Wat let je.....

Geniet ervan!

Ik wens je fijne voorbereidingen toe.