Hartige wafels met pesto en tomaat

We bakken nog lekker even door.... deze keer is het de beurt aan de hartige wafel!

Suikervrij gebakken met vezels en groente; echt verantwoord!

Lekker als avondeten, met salade of soep of bij de lunch.

Beloofd is beloofd! Hier het recept.....

Hollandse wafels  

      voor 8 - 10 wafels

Ingrediënten:

• 175 g bloem
• 75 g volkoren meel
• 2 tl versgemalen steenzout
• 20 g wijnsteenbakpoeder
• 3 eieren
• 2 dl havermelk of andere plantaardige melk, ongezoet
• 1,5 dl water
• 100 g bio roomboter
• 2 el tomatenketchup (of tomatenpuree)
• 2 tl pittige paprikapoeder
• 1 tl versgemalen peper
• 3 el pesto
• 3 - 4 tomaten
• 100 g jongbelegen kaas
    als topping/beleg
• 3 el basilicumpesto
• 100 g kaas

Hoe maak ik het klaar:

Doe de droge ingrediënten in een ruime kom, roer goed door en maak een kuiltje in het midden.

Doe de roomboter in een steelpannetje en laat smelten op laag vuur.

Breek een ei in het kuiltje en roer vanuit het midden los. Voeg ook de andere eieren toe. Vermeng de plantaardige melk met handwarm water en voeg onder voortdurend roeren scheut voor scheut toe. 

Schenk vervolgens de gesmolten roomboter en de tomatenketchup erdoor.

Breng pittig op smaak met de versgemalen peper en paprikapoeder.

Roer ook de pesto erdoor.

Verwarm het wafelijzer voor op de hoogste stand en verdeel een klontje roomboter over

de wafelbakplaten. Snijd de tomaat in dunne plakjes en rasp de kaas.

Schep een ijslepel beslag in het wafelijzer en

 verdeel er per wafel twee tot drie dunne plakjes tomaat over. 

Doe er ook een handje geraspte kaas bij. Verdeel er weer wat beslag over 

zodat de tomaat bedekt is en sluit het wafelijzer. Druk niet helelmaal dicht, 

deze wafel blijft lekker dik.

Bak de hartige wafels in ongeveer 5 minuten

 goudbruin, warm en knapperig. 

Serveer de wafels met wat extra pesto en wat geraspte kaas.

Twee wafels als lunch en je kunt er de hele middag tegenaan.

Geniet van een hartige, gezonde, warme, voedzame wafel!

Hier wordt je blij van!

Na een lange winterstop leggen m'n kipjes weer eieren en

kan ik volop wafels bakken.

We wachten niet op het feestje, we maken het feestje zelf!

Deze maand nog een leuke winactie bij mijn blog over eieren,

ter ere van de verse eieren.... Blijf  meelezen, hoor!

Sneeuwklokjes labels

Je ziet ze bijna overal staan...

Nu is het dé tijd voor sneeuwklokjes!!! 

Ze bloeien niet zo lang, vooral januari en februari zijn de bloeimaanden al zag ik er 

zelfs een paar in december. Ze staan niet zó lang en binnen 

in een vaasje zijn ze zelfs na een dag al weg...

Als je van deze mooie sneeuwklokjes houdt, kun je een klei afdruk maken,

 om er toch het hele jaar van te genieten.

Een kleihanger of cadeaulabel is snel gemaakt en geeft je cadeau net iets extra's!

Met jongste dochter knutselde ik in een uurtje een heleboel hangers. 

Gezellig om samen te doen met mooi resultaat.

Want ze zijn zó mooi en teer..... die eerste witte klokjes.

Ze zien  er sprookjesachtig uit

En misschien lijkt het in februari nog een sprookje dat de lente komt, maar ze komt er aan!!

Labels met sneeuwklokjes

    voor zo'n 20 -25 labels

Benodigdheden:

• pakje luchthardende boetseerklei (500 g)
• 5 of 6 sneeuwklokjes
• houten eetstokje
• deegroller of tuikje pvc pijp
• bakring(en) of glazen
• bakpapier

Hoe maak je ze:

Verdeel de klei in stukjes. Rol wat klei uit tot een lap van zo'n  3 -4 mm dik op een stukje bakpapier. Leg hier een sneeuwklokje voorzichtig op, spreid de blaadjes.

Rol met een deegroller over het bloemetje heen.

Leg er een bakring overheen en haal de klei bij de randen weg, gebruik hiervoor eventueel een mesje.

  Peuter voorzichtig het  sneeuwklokje uit de klei. Als je het goed doet, kun je 'm 

meerdere keren gebruiken. Druk met het eetstokje een gaatje bovenin, 

waar je het kleilabel straks aan kunt ophangen.

Varieer met de wijze waarop je de sneeuwklokjes afdrukt, gebruik bijvoorbeeld

eens het blad voor een ander effect.

Laat de kleilabels drogen op vetvrij bakpapier.

Ik gebruikte de luchthardende klei van de Action, niet duur en heel geschikt voor dit leuke werkje.

Zijn de labels uitgehard - na een dag of twee -  dan kun je ze met een touwtje bevestigen 

aan een kamerplant, een fles zelfgemaakt sap, aan een potje jam, 

een bloemetje, wat zelfgebakken koekjes in cellofaan verpakt.

Is dit geen leuk welkomstcadeautje voor onze nieuwe buren?

Ik ga het ze snel brengen deze week!

 Deze labels zijn leuk om te krijgen en leuk om te geven!

Ze bloeien nog even de prachtige sneeuwklokjes.... 

ga jij ze ook maken?!

Oxymel

Waar denk je aan bij het woord 'Oxymel'?

Precies, een leuk woord voor galgje of een ander woordspel en 

misschien heeft het iets te maken met Optimel...

Wees eerlijk, dacht je daaraan?

Laat ik het maar gelijk zeggen; met Optimel heeft het niks te maken.

Het is geen zuiveldrankje, bevat geen zoetstoffen en zit niet in een plastic verpakking.

Gelukkig maar, volgens  dit artikel van meukvrij met Monique....

Nee, oxymel maak je lekker zelf en is ook nog eens super eenvoudig!

Maar vooral super gezond!

Nu mijn twee flesjes Echinacea tinctuur (gemaakt van de rode zonnehoed klik) op zijn en 

mijn potje kurkumahoning leeg is, is het tijd voor een nieuw heilzaam drankje

wat de weerstand verhoogt. En op de laatste dag van het vorige jaar maakte ik mijn eerste oxymel!

Oxymel is al duizenden jaren oud en bij ons in de vergetelheid geraakt.

En dát is jammer, dus tijd om het stof eraf te blazen!

De naam oxy-mel komt uit het Latijn en is een samenstelling van 

'zuur' en 'honing' en eigenlijk geeft dit weer wat het is: zure honing.

Alleen dat klinkt wat saai, dus houden we het bij de Latijnse naam ;)

Naar smaak en behoefte voeg je (geneeskrachtige) kruiden, plantdelen en/of vruchten toe

aan honing en appelazijn.

De werking van de kruiden trekken in de oxymel, waardoor je 

een drankje krijgt wat werkt als een medicijn.

Zet gauw de ingrediënten klaar! Het is snel gemaakt, maar

de inwerktijd van dit heilzame, oude drankje duurt een paar weken!

Oxymel met gember en citroen

       voor 250 ml

Ingrediënten:

• 200 g goede, rauwe honing
• 75 ml appelazijn
• 37,5 g kruiden 
• 6 g kurkuma
• 6 g rozemarijn (4 takjes)
• 25 g gember
• 1/2 citroen

Hoe maak ik het klaar:

Snijd de citroen in stukken en doe in een schone, ruime glazen pot. Was de rozemarijn, ris de naaldjes van de takken en snijd middendoor. Schil de gember en kurkuma, snijd in stukjes en doe ook in de pot.

Voeg vervolgens de honing en de appelazijn toe.

Zorg dat de pot goed dicht zit en schud een paar keer per dag.

Zet de pot op een lichte plaats bij kamertemperatuur.

Laat de pot drie tot vier weken staan.

De oxymel gaat licht bruisen en neemt de werking van de ingrediënten in zich op.

Zeef de ingrediënten door een kaas- of neteldoek.

Knijp de kruiden en de citroen uit door de doek.

Doe de oxymel in een brandschoon glazen flesje.

Buiten de koelkast kun je de oxymel zo'n drie maanden bewaren,

in de koelkast wel een jaar.

Als je wilt varieren met de kruiden in je oxymel. 

Neem altijd drie delen honing op één deel appelazijn en een half deel aan kruiden.

Oftewel, in verhouding   3 : 1 : 0,5

Deze oxymel smaakt licht zuur en kruidigbitter door de citroen, kurkuma en  rozemarijn.

De inhoudsstoffen zijn in het drankje getrokken.

Onderaan dit blog lees je meer over de werking van deze voedingsmiddelen.

Deze oxymel werkt goed voor je weerstand en bij spijsverteringsproblemen. 

Ook geeft het energie en is het versterkend.

Roer een eetlepel door een glas water en drink 's morgens op je nuchtere maag.

Neem dit maximaal drie weken achter elkaar en neem dan een week pauze.

Bij klachten kun je de oxymel tijdelijk verhogen en drie keer per dag nemen.

Heb je last van je keel, dan kun je ook een eetlepel oxymel in de mond 

nemen en die langzaam doorslikken.

Ook kun je oxymel als zure toevoeging (de azijn) in een dressing gebruiken.

Meng gewoon aan met olie, zout, peper en eventueel mayonaise.

Oxymel met kaneel

    voor 225 ml 

Ingrediënten:

• 200 g honing van de imker
• 75 ml perenazijn
• 4 kaneelstokjes
• 1 biologische sinaasappel

Hoe maak ik het klaar:

Zorg voor een biologische sinaasappel omdat je ook de schil gebruikt in dit drankje!

Was de sinaasappel en snijd in stukken. Doe in een ruime, glazen pot. Snijd de kaneelstokjes in stukjes en meng daardoor.

Voeg de honing en perenazijn toe en roer door elkaar.

Mijn honing was gekristalliseerd, maar werd vanzelf vloeibaar.

Sluit de pot en schud een paar keer per dag goed.

Laat de oxymel 2 tot 4 weken trekken.

Zeef de kaneel en sinaasappel eruit

en schenk in een brandschoon, glazen flesje, bewaren kan in of buiten de koelkast.

Het resultaat is een heerlijk zoete oxymel:  gewoon super lekker!

Gebruik deze oxymel bij een zere keel als een hoestdrank.

Of neem elke ochtend een lepel oxyemel in een glas water.

Bij mij was 't ie zó op!

Maak er een sprankelend drankje van en meng het eens met bubbeltjeswater of spa rood.

Verfrissend in de zomer of na het sporten.

Niet geschikt voor kinderen onder de 6 jaar.

Lees hieronder wat de afzonderlijke ingrediënten voor je gezondheid

doen en bedenk dat ze samen in één flesje nog veel krachtiger werken dan alleen!

Op je gezondheid!

Honing  (lees meer)

Lokale, koudgeslingerde honing is een bommetje vol vitaminen en mineralen. Ze is gezond voor je darmen, gaat ontstekingen tegen en vermindert diarree, ze kalmeert de zenuwen, geeft je geheugen een boost en verlicht keelontstekingen en gaat hoesten tegen. Honing verbetert je weerstand, geeft je een energieboost en werkt als een hartversterker.

Koop geen honing als je niet weet waar het vandaan komt. Verwarm de honing nooit, dan gaan de goede inhoudsstoffen verloren. Net zo min schenk je er kokend water bij.

Helaas verkoop ik op dit moment geen honing, het is dus geen verkooppraatje dat je bij een imker moet zijn;)

Appelazijn

Zorg dat je een natuurlijke azijn gebruikt, liefst natuurtroebel met een deel van de moer er nog in.

Appelazijn maak je makkelijk en gratis zelf van onbespoten, biologische appelschillen (klik!), maar een goede, biologische appelazijn koop je ook in de winkel.  Appelazijn reinigt het lichaam en werkt neutraliserend. Appelazijn kan helpen met afvallen, het werkt ontstekingsremmend, ontgiftend en heeft een antibacteriële werking. 

Kurkuma [Curcuma Longa]

Kurkuma is een geweldig middel om je immuunsysteem te versterken en heeft vooral ontstekingsremmende eigenschappen in gewrichten, spieren en pezen. 

Chronische ontstekingen kunnen ernstiger aandoeningen zoals Alzheimer, hart- en vaatziekten en 

zelfs kanker veroorzaken. Kurkuma - als krachtige antioxidant - kan helpen om 

vrije radicalen uit ons lichaam te verwijderen.

Ook in wetenschappelijk onderzoek is aangetoond dat kurkuma ontstekingsremmend werkt en

 zich aan giftige metalen bindt. Helaas kan kurkuma door de mens moeilijk worden opgenomen,

want in de darmen en lever wordt het snel afgebroken.

Om een betere werking te krijgen is het goed kurkuma te combineren met peper en gezonde vetten. Piperine wat in peper zit, zorgt dat de opname van kurkuma aanzienlijk verbeterd.

Kurkuma smaakt licht bitter.

Gember [Zingiber Officinalis] 
Gember staat al eeuwenlang bekend om haar positieve werking op maag en spijsvertering. Gember stimuleert de alvleesklier die zorgt voor de productie van verschillende enzymen. Hierdoor zal de spijsvertering beter gaan en dit zorgt voor een snelle opname van diverse voedingsstoffen. Gember helpt ook tegen een opgeblazen gevoel omdat je maaginhoud sneller naar je darmen gaat.
Gember is een goede ontstekingsremmer. Wanneer je last hebt van een pijnlijke keel, blaasontsteking of andere nare kwaaltjes kan gember veel goeds doen. En gember werkt heilzaam bij griep.

Gember met z'n pittig kruidige smaak...I love it!

Kaneel [Cinnamon Cassia] 

Kaneel is verwarmend, stimuleert het immuunsysteem èn geeft je een geluksgevoel en dat laatste is ècht wetenschappelijk bewezen!

Citrusfruit

Sinaasappel en citroen bevatten veel vitamine C wat door verhitting verloren gaat, maar dat gebeurt niet in oxymel. 

Dus: op je gezondheid!

Laat me weten wat jij van oxymel vindt? ;)

Zelf schuurmiddel maken

Zelfgemaakte schoonmaakmiddelen gebruik ik al jaren. Schoonmaken en ontvetten met azijn,

zelfgemaakte toiletblokjes, wassen met natuurlijke wasmiddelen. 

Tijd om een schuurmiddel toe te voegen aan het lijstje.

Maar eerst: waarom zou je je eigen schoonmaakmiddelen maken?

Het is:

• beter voor het milieu
• beter voor je portemonnee
• beter voor je huid en ademhalingswegen
• is eetbaar (ja, ècht!!)
• snel en makkelijk zelf te maken

Baking soda is een prima middel om te gebruiken bij het poetsen: wat poeder 

in de gootsteen of op een doekje en je kunt boenen.

Maar alleen poeder gebruiken, is soms wat onhandig. 

Ik vulde een mooi glazen potje met boterzacht schuurmiddel wat ook nog eens heerlijk fris ruikt.

Makkelijk in gebruik met een goed resultaat.

Schuurmiddel

    voor 1 potje van 175 -200  ml

Benodigdheden:

• 225 g baking soda
• 50 g glycerine
• 25 ml water
• 10 druppels lemon etherische olie
• 5 druppels tea tree etherische olie

Hoe maak ik het:

Doe de baking soda in een ruime kom. 

Weeg de glcyerine erbij af en roer goed door. Voeg de etherische druppels olie toe. Naar eigen smaak kun je ook andere geuren gebruiken. Hieronder leg ik uit waarom ik voor deze geuren heb gekozen. Maak de dikke pasta wat meer vloeibaar door het water toe te voegen. Roer nogmaals goed door en breng over in een glazen potje.

Je schuurmiddel is klaar voor gebruik.

Natuurlijk gebruik je dit schuurmiddel met een milieuvriendelijk schuursponsje en 

niet zo'n plastic wegwerpgeval.

Word je nu helemaal enthousiast, dan kun je ook je eigen schuursponsje breien, klik!

Het leuke is dat ik - ook voor de foto's van dit blog natuurlijk ;) -  gelijk aan het poetsen sloeg. 

Dat was  wel weer eens nodig, maar ik vond het deze keer een stuk minder erg om te doen. 

Het resultaat legde ik vast.

 

Zo zag het aanrecht met spoelbak er voor uit.

En met je eigen geurige schuurmiddel, tover je dit in no-time om....

in een glanzende spoelbak en een blinkend schoon aanrecht.

Lang geleden dat die zo mooi werd opgepoetst en er zo blinkend uitziet.

Of komt dat alleen door de krachtige werking van mijn zelf gemaakt schuurmiddel?

Meer over....

Bakingsoda of zuiveringszout

Er zijn veel verschillende namen om hetzelfde witte, kristallijne poeder aan te duiden. 

Om verwarring te voorkomen noem ik ze allemaal:

• Zuiveringszout  
• Natriumbicarbonaat  
• Maagzout 
• Baksoda 
• Dubbelkoolzure natron 
• dubbelkoolzure soda 
• E500  
• NaHCO3 
• Baking Soda (VS) 
• Vichyzout (België)

Vergis je niet: de gewone soda (of natriumcarbonaat of wassoda) is een heel ander product. 

Het is ook een schoonmaakmiddel  - ik gebruik het vooral om flessen en potten 

uit te koken voordat ik ga wecken -  maar het is een bijtend product.

Zuiveringszout werd in de oudheid al gebruikt, er zijn bronnen die beweren dat

 in het oude Egypte zuiveringszout zelfs werd gebruikt bij het mummificeren.

Bij het verdampen van water van een zout meer, wordt natron verkregen; 

dat is een mengsel van soda en zuiveringszout.

Twee bakkers zuiverden soda om zuiveringszout (baking soda) te verkrijgen 

wat hun deeg kon laten rijzen. Dat lukte! Dit is de reden dat zuiveringszout

 in de supermarkt tussen de gistzakjes en bakpoeder in staat. Tussen twee haakjes: 

je koopt geen plastic bij deze verpakking, want het zuiveringszout zit los in een kartonnen verpakking.  Goede keus als je wilt minderen met plastic in je huishouden.

Zuiveringszout wordt ook industrieel gefabriceerd zonder hoge temperaturen en 

zonder giftige afvalstoffen.

Er zijn nu nog grote natronafzettingen zoals in Wyoming (VS) en in Kenia, 

Tsjaad en Tanzania. Daar komt 30% van de productie van zuiveringszout vandaan.

Zuiveringszout is dus:

• een natuurproduct (wat nagemaakt kan worden in een fabriek)
• veelzijdig in gebruik
• gemakkelijk in gebruik
•  niet giftig voor de huid en om binnen te krijgen
• niet milieuvervuilend
• biologisch afbreekbaar
• eeuwig houdbaar!
• goedkoop
• gemakkelijk verkrijgbaar (supermarkt, drogist, apotheek, natuurwinkel)

Hoe en wat is de werking van  zuiveringszout?

1. het vermindert de hardheid van water en voorkomt kalkaanslag 
2. het werkt licht schurend en reinigend door kleine kristallen
3. het werkt als luchtverfrisser
4. het absorbeert en brengt pH-waarden in balans
5. het werkt als rijsmiddel (in gebak en koekjes)

Met zuiveringszout kun je dus alle kanten op, maar vooral door de eerste twee eigenschappen is zuiveringszout perfect als schoonmaakmiddel te gebruiken.
Je kunt het zuiveringszout in water op lossen, je kunt het als los schuurpoeder gebruiken wat je in een wastafel of wc schudt of op je doekje èn je kunt er een soort pasta van maken om extra krachtig te schuren.
En dat testte ik uit.

Glycerine:

Glycerine is een afgeleide naam van Glycerol.  Het kent vele toepassingsgebieden:

• in medicatie
• in persoonlijke verzorgingsproducten
• in voeding (E422)
• in speelgoed, zoals in een bellenblaas
• in de industrie

Glycerine wordt in cosmetica gebruikt als vochtaantrekkend of vocht inbrengend middel (humectant). In een lage concentratie zorgt het dat een crème niet uitdroogt, maar ook dat de glycerine die in de huid trekt het daar aanwezige vocht vasthoudt. In hogere concentraties kan het vocht uit de huid aantrekken. Om die reden is het verstandig om het percentage glycerine niet te hoog te maken. Tegenwoordig wordt de grens bij ongeveer 5% gelegd bij producten die op de huid blijven zoals crèmes. Bij producten die weer worden afgespoeld, zoals bij dit schuurmiddel kun je tot 20% gaan, dit percentage komt ook voor in zeep. Glycerine is een zogenaamde polyalcohol. Glycerine is de bouwsteen van alle natuurlijke vetten en oliën en komt daardoor ook in het menselijk lichaam voor.

Etherische olieën:

Niet alleen voor de geur maar ook om hun werking

1. Tea tree oil (Melaleuca Alternifolia)  is: 

• bacterieremmend 
• schimmeldodend
  
  2. Citroenolie (Lemon):

• werkt desinfecterend
• werkt antibacterieel
• verfrissend en stimulerend
• zuiverend 

Je maakt dit schuurmiddel super makkelijk en snel zelf. 

Zó ben je vast klaar voor de grote (voorjaars)schoonmaak!

Maak jij wel eens je eigen wasmiddel of schoonmaakmiddelen?

Check  deze pagina en lees nog veel meer tips en werkwijzen.

Feestelijke, Hollandse wafels

 Mmmmm.... wie heeft er ook nostalgische herinneringen aan warme, versgebakken wafels? 

Ik wel! Mijn moeder hield van bakken en af en toe toverde ze wafels op tafel.

Het werd tijd om zelf een wafelijzer aan te schaffen. Heb jij er al één?

Eigenlijk wilde ik een hartjeswafelijzer of een ronde, maar ik kreeg 'm voor m'n verjaardag

en hé... een gegeven paard kijk je niet in de bek... uh, mond. 

Dat ik 'm cadeau kreeg is bijna twee jaar geleden.

Vervolgens heb ik er heel lang niks mee gedaan.

Dat kwam zó: de regelbare thermostaatknop was eraf en dus was het apparaat 

tamelijk onhandig te bedienen.

Pas geleden kwam de knop op wonderbaarlijke wijze tevoorschijn.

En nu ben ik aan het  bakken geslagen.

Heerlijk!  Wist je dat wafels  zich uitstekend lenen voor allerlei variaties?

Houd je vast... die komen er aan! 

Maar eerst de zoete, Hollandse, klassieke wafels.

Loopt het water je al in de mond? Het bakken is  een fluitje van een cent en

 succes is gegarandeerd!

Jongste dochter komt - als ik wafels bak - elke woensdag met aanhang thuis.

Hollandse wafels  

      voor 8 - 10 wafels

Ingrediënten:

• 200 g bloem
• 50 g volkoren meel
• 3 g fijngemalen zeezout
• 20 g wijnsteenbakpoeder
• 2 el fijne bio rietsuiker
• 3 eieren
• 2 dl havermelk of andere plantaardige melk
• 1,5 dl handwarm water
• 100 g bio roomboter
• 1 tl vanille extract
    als topping
• 100 g pure chocolade
• poedersuiker
• zilveren decoratiekogeltjes

Hoe maak ik het klaar:

Werk met ingrediënten op kamertemperatuur.

Doe de droge ingrediënten in een ruime kom, roer goed door en maak een kuiltje in het midden.

Doe de roomboter in een steelpannetje en laat smelten op laag vuur.

Breek een ei in het kuiltje en roer vanuit het midden los. Voeg zo de andere eieren toe. Vermeng de plantaardige melk met handwarm water en voeg onder voortdurend roeren scheut voor scheut toe.

Voeg het vanille-extract toe en vervolgens de gesmolten roomboter.

Verwarm het wafelijzer voor op de hoogste stand. Dat duurt ongeveer 5 minuten. Laat er een klontje roomboter in smelten en verdeel met een bakkwastje voor de eerste wafels.

Schep een grote soeplepel beslag in het wafelijzer en doe dicht. 

Afhankelijk van het soort wafelijzer wat je gebruikt, krijg je dikkere en grotere,

 of dunnere en meer wafels.

Bak de wafels in ongeveer 5 minuten goudbruin, warm en knapperig. 

Check dit bij je eigen wafelijzer, de tijd kan iets korter of langer zijn.

Serveer de wafels gelijk uit het ijzer: warm en licht knapperig!

Serveer ze naar smaak met wat boter, rietsuiker, poedersuiker, ahornsiroop of agavesiroop

Voor de luxe, feestelijke wafels neme men:

pure chocola, poedersuiker en taartdecoratieballetjes. Lekker over the top!

Breek de chocolade in kleine stukken en smelt au-bain-marie.

Bestrooi een warme, versgebakken wafel met poedersuiker, verdeel de

 zilveren decoratiekogeltjes in de wafelruitjes en slinger de gesmolten chocolade erover.

Deze wafels zijn lekker bij de koffie, als dessert, of als zondig zoete lunch

 En af en toe zondig zoet, mag best :)

Samen met oudste dochter maakte ik er deze week een wafelparty van. 

Ze had dan ook wat te vieren!

Pas op! Eet er niet teveel van.

Tips:

• Je kunt de wafels het beste gelijk warm vanuit het ijzer eten. Wil je ze toch even bewaren? Doe dit dan in een oven op 100 graden, niet langer dan een half uur. 
• Mijn moeder bakte wafels altijd met verse gist. Gebruik 15 g verse gist ipv het bakpoeder en laat het beslag 30 tot 45 minuten rijzen op een warme plaats. De wafels worden luchtiger en dikker
• Zoet beleg is lekker, maar kies ook eens voor vers fruit in blokjes gesneden met of zonder slagroom
• Wafels kun je invriezen, ze blijven dan zo'n 3 maanden goed. Wedden dat je dat niet redt om uit te proberen? Ontdooi en warm weer even op in de oven.
• Blijf meelezen: recepten van hartige wafels komen er aan!!

Witlof plaattaart

 

Yes! Gisteren oogstte ik de eerste witlof, want ik had zo'n zin om witlof plaattaart te maken!

Bij nader inzien waren ze toch een beetje te klein, de witlofstronkjes  maar ze smaakten me best. 

Ik zal wat langer wachten op de volgende stronkjes, zodat het 'stronken' worden;)

Het recept  krijg je alvast van mij, want ook in de winkel is witlof nu goed verkrijgbaar.

Want witlof mag best van z'n ouderwets bittere imago af. In deze plaattaart is 't ie heerlijk!

Lekker handig: deze plaattaart is  snel klaar. Helemaal vers bereid staat ze - inclusief 

oventijd - binnen 40 minuten op tafel!

Witlof plaattaart

     voor 3 -4 personen

Ingrediënten:

• 4 kleine strokjes witlof of 3 grote stronken
• 1 rol vers bladerdeeg
• 125 g roomkaas naturel
• 20 g boter
• 2 el olijfolie
• 1 rode ui
• 5 champignons
• 175 g jong belegen biologische kaas
• 175 g mais uit een potje
• 1/2 tl kruidenzout
• pittig paprikapoeder

Hoe maak ik het klaar:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Pel de ui en snijd in ringen. 

Was de witlof (meestal wordt ze op water geteeld en is ze al schoon, bij mij komt ze 

uit de grond), halveer en snijd de bittere kern eruit. 

Snijd de witlof in reepjes.

Smelt de helft van de boter in een koekenpan en voeg een eetlepel olie toe. Fruit de uiringen 

2 minuten. Voeg de witlofreepjes toe en bak nog 2 minuten.

Veeg de champignons schoon, snijd in kwarten en bak in een andere koekenpan 

met de boter in 4 minuten bruin.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en met de verse bladerdeeg. Rek het deeg iets op, 

zodat het de hele bakplaat bedekt. Prik gaatjes met een vork in het deeg voor de luchtigheid. 

Bestrijk het deeg met de roomkaas.

Verdeel hierover het ui-witlofmengsel en de in kwarten gesneden champignons. 

Laat een half potje mais uitlekken en verdeel de maiskorrels over de plaattaart. 

Bestrooi de groenten met het kruidenzout (maak dit eens zelf klik) en wat paprikapoeder.

Rasp de kaas en verdeel dit tot slot over de plaattaart.

Schuif de taart in de oven en bak in 20 minuten gaar en goudbruin.

Snijd de taart in stukken en serveer direct!

Lekker met een soepje vooraf en een groene salade erbij als hoofdgerecht.

Maar deze plaattaart is ook een lekker warm hapje bij de lunch.

En.... zie je wel dat het meevalt met de bittere smaak van de witlof?

En proef je toch een licht bittertje... juist dat bittere is super gezond voor je.

Eet smakelijk!

Ik wacht weer een maand voor de volgende plaattaart op tafel komt ;)

Meer lezen over de teelt van witlof? Klik dan hier!  of hier.

Donuts

De ingrediënten heb je vast allemaal in huis en de baktijd is maar 3 minuten!

Wáár is dat feestje?! 

Hier is dat feestje...donuts bak je gewoon bij jou thuis in de keuken!

Twee jaar geleden ontstond een nieuwe traditie.....  Peter gebruikte

 de hete olie die er na het oliebollen bakken op oudjaarsdag stond, om er donuts in te bakken. 

Gelukkig is donuts bakken het hele jaar door mogelijk.

Ook op een sombere jauaridag wanneer je wel wat lekker zoets kunt gebruiken.

En zelf gemaakt is het niet alleen lekkerder maar ook veel goedkoper en gezonder.

Hier het recept wat Peter gebruikte, zo kan hij het makkelijker terug vinden en

 vaker bakken. Of ik verras ze er hier thuis een keer mee.

Donuts

     voor 17 - 18 stuks

Ingrediënten:

    

• 500 g bloem
• 2 eieren
• 5 g zout
• 50 g fijne rietsuiker
• 15 g vanillesuiker
• 50 g roomboter
• 150 ml sojamelk
• 50 g verse gist of  2 zakjes gedroogde gist
• 2 liter zonnebloemolie
    voor de topping
• 50 g (diepvries)frambozen
• 100 g poedersuiker

Hoe maak ik het klaar:

Verwarm de melk tot lauwwarm. Doe de verse gist samen met 50 ml sojamelk en

een theelepel suiker in een schaaltje en roer goed door. 

Weeg de droge ingrediënten af en meng in een ruime kom. Gebruik je gedroogde gist, 

dan kun je dit door de droge ingrediënten roeren.

Maak een kuiltje in het midden en schenk daar het verse gistmengsel in. 

Roer vanuit het midden stevig door. Smelt de roomboter in een steelpannetje en meng met de melk.

Voeg onder voortdurend roeren de (rest van de) vermengde

 lauwwarme melk en losgeklopte eieren toe.

Kneed tot een samenhangend deeg. Is het wat te droog, voeg dan wat melk toe, 

is het te vochtig, voeg dan wat bloem toe. Kneed het deeg 10 minuten om de gluten 

goed op te rekken. Vorm een bal en zet het deeg met een natgemaakte theedoek erover

 op een warme plek. Laat het deeg een uur tot anderhalf uur rijzen.

Kneed het gerezen deeg kort door en rol uit tot een dikke lap van zo'n 1,5 cm dik op een met bloem bestoven werkblad. Vorm cirkels met behulp van een bakring of ander rond voorwerp 

van zo'n 7 cm doorsnede. Steek hier rondjes uit met bijvoorbeeld de dop van een fles.

Steek op deze manier zo'n 17 tot 18 donuts uit het deeg.

 Leg ze op een met een bakpapier beklede bakplaat en dek af met een vochtige theedoek.

Zet de bakplaat weer op een warme plek en laat een half uur rijzen.

Verwarm ondertussen de zonnebloemolie  tot 175°C in een pan of 

gebruik een frituurpan met schone olie.

Laat de gerezen donuts per drie of vier - afhankelijk van de grootte van je pan

in de hete olie glijden. Als het goed is, zullen ze - net als oliebollen - vanzelf draaien 

en anders help je ze een handje. 

Blijf erbij want binnen twee tot drie minuten zullen de donuts gaar en goudbruin zijn.

Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken in een met keukenrol

bekleed vergiet.

Leg de donuts daarna op een groot bord of een schaal.

Je kunt de donuts bestrijken met een laagje sojamelk en dopen in fijne rietsuiker. 

Je kunt ze ook versieren met glazuur en je maakt er iets speciaals van.

Voor een helderrode, zoete en fruitige topping maakte ik een glazuur van 

poedersuiker en frambozen. In de zomer vers ingevroren,

kunnen ze nu verwerkt worden in dit glazuur.

Laat de frambozen ontdooien in een hoge kom en voeg de poedersuiker toe.

Maak met de staafmixer de frambozen goed fijn samen met de suiker.

Je kunt de frambozenpitjes eruit zeven, maar ik vond het niet storend mét.

Je kunt ook ander zomerfruit gebruiken.

Bestrijk de donuts overvloedig met de frambozenglazuur.

Het ziet er niet alleen kleurrijk lekker uit, ze smaken ook fantastisch!

Zachtzoet deeg, met een vleug fris fruit.

Dit is heel erg genieten!

En soms heb je dat gewoon even nodig!