Courgettesoep

 Grote, kleine, kromme en rechte: elke zomer - behalve vorig jaar - is het raak met 

een overvloed aan courgettes uit de moestuin.

Ik ben een dankbaar mens dat ik zóveel courgette kan oogsten, ze is zó veelzijdig!

 Tuinburen die niet weten wat er allemaal mee kan, help ik dan ook graag een handje 

met tips en als dat niet voldoende is, neem ik de courgette zelf wel mee om uit te delen

of  er iets van te maken.

Onderaan meer tips en ideeën om te doen met courgette.

Wat ik nog niet eerder hier deelde, is courgettesoep. 

Gewoon, eenvoudige courgettesoep. Terwijl die juist perfect is om veel courgettes in te verwerken.

Courgettesoep

     

Ingrediënten:

• 1 kg courgette (3 stuks)
• 3 el olijfolie
• 2 kleine uien
• 3 teentjes knoflook
• 1200 ml water
• 1,5 el groentebouillonpasta of 1,5 blokje
• 2 dl sojaroom
• 5 takjes verse munt
• versgemalen zeezout en peper

Hoe maak ik het klaar:

Verhit de olie in een ruime pan. Pel en snipper de uien en fruit ze een paar minuten in de olie. 

Pers de knoflook er boven uit. Snijd de courgette in blokjes en voeg toe. 

Laat een paar minuten meebakken. Voeg dan het water toe en het bouillonblokje 

of de bouillonpasta.  Zelfgemaakte bouillon kun je prima gebruiken.

Breng aan de kook en laat 5 minuten doorkoken. 

Was de takjes munt, verwijder de steeltjes en voeg de blaadjes toe.

Pureer de soep met een staafmixer. 

Roer de sojaroom erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Deze milde, smakelijke soep is heerlijk bij de lunch of 

geef een kopje vooraf bij de avond maaltijd.

Serveer met een blaadje munt.

Of serveer in kleine glaasjes als amuse!

Lekker courgette! Lekker anders met munt!

Geniet ervan

Geniet van courgette met deze 30(!) recepten

1. Broodje gegrilde courgette
2. Courgettecake
3. Courgette(chips) drogen                          v
4. Courgettejam                                             v
5. Courgettenestje met ei: lichte lunch
6. Courgettes in zoetzuur                              v
7. Courgettespread voor op je boterham
8. Courgettetaart
9. Courgette-tomaatsoep                            v
10. Cup-a-soup met courgette                       v
11. Dé perfecte groenterisotto
12. Erwtensoep, maar dan lekkerder         v            
13. Gemarineerde courgette (borrelhapje)          
14. Gevulde courgettebloemen
15. Gevulde courgettes
16. Hot courgette met linzen                     v
17. Leven-lang-fit-salade met courgette     v
18. Pasta met courgette, doperwten en room
19. Pasta in courgette-muntsaus
20. Pastasalade met piepjonge courgettes
    
21. Plaattaart met courgette en snijbiet
22. Quasadilla met courgette
23. Curry met zoete aardappel en courgette                     v
24. Romige spaghetti met courgette en paddenstoelen
25. Snelle mie met pittige groente en kaas
26. Strand pastasalade
27. Taco's met courgette en mais
28. Tosti met zomergroente      
29. Zomerse minestronesoep    
30. Zucchini alla Parmigiana

Groenteverhaal bij courgette  geen recept, wel heel leuk voor (ouders van) jonge kinderen!

Amuse van gegrilde vijg met geitenkaas

 Wát een heerlijkheid: het is weer vijgentijd!!

Inmiddels heb ik al heel wat vijgenrecepten gedeeld, want geen enkel jaar slaat de vijgenboom 

een oogst over. Kilo's en kilo's vijgen krijg ik elk jaar opnieuw, genoeg om uit te delen, 

te verkopen en vooral heel veel lekkere dingen van te maken.

Wat ik nog niet eerder maakte was een amuse van verse vijgen. 

Een amuse is een klein gerechtje voor de maaltijd om de eetlust op te wekken....

Een 'klassieker' is verse vijg met geitenkaas. 

Ik strooide er wat verse kruiden en noten over.... Héérlijk!

En makkelijk te maken...

Amuse van gegrilde vijg met geitenkaas

    voor 4 amuses

Ingrediënten:

• 4 verse, rijpe vijgen
• 120 g verse, zachte geitenkaas
• 12 pistachenoten
• 1 takje rozemarijn
• versgemalen witte peper
• 2 el goede, vloeibare honing

Hoe maak ik het klaar:

Verwarm de oven voor op 220° C.

Was de vijgen voorzichtig, verwijder het steeltje, pel de schil van de vijg, maar laat onderaan vastzitten.

Snijd met een mesje de bovenkant kruiselings in en duw  open. 

Maal wat peper boven de vijg, deze versterkt de zoetheid. 

Verdeel de geitenkaas in acht plakjes en leg twee plakjes half in en op de verse vijg. 

Verdeel hier ook nog wat peper naar smaak over. 

Was de rozemarijn en snijd de naalden in kleine stukjes. Verdeel deze over de geitenkaas. 

Pel de pistachenootjes en hak ze kleiner. 

Zet de vijgen in een kleine ovenschaal en zet ze in de voorverwarmde oven.

Schakel de grillstand in.

Laat ze 9 minuten in de oven staan tot de geitenkaas licht smelt en 

 een gegrild goudbruin randje krijgt.

Haal uit de oven en laat even afkoelen.

Druppel de honing er over en serveer warm.

Deze heerlijke amuse streelt je smaakpapillen en doet je verlangen naar meer.....

Nou, houd je vast: er komen nog meer vijgenrecepten aan ;)