Chocoladeflikken

Chocoladeflikken... wie kent ze niet?

Raar dat ik deze decoratieve, platte chocolaatjes nooit eerder maakte...

Ik maakte ze deze keer in najaarsthema: op de flikken komen heerlijke nootjes,

 gevonden in het bos, gedroogde gojibessen die tot ver in het najaar rijpen in m'n tuin en

 mooi groene pompoenpitten.

Op dit chocolaatje kan eigenlijk van alles, als het maar kleurrijk en mooi oogt.

En wees eerlijk: met chocola smaakt alles lekker.

Chocoladeflikken maken is easy peasy, je hebt ze binnen 10 minuten klaar.

Alleen nog even wachten tot ze uitgehard zijn.

Dit is alvast mijn cadeautje voor jou!

Geniet ervan!

Chocoladeflikken 

     voor 10 - 12 flikken

Ingrediënten:

• 220 g pure chocola
• 36 gedroogde gojibessen
• 4-6 walnoten
• 24 pompoenpitten
• bakpapier

Hoe maak ik het:

Breek de chocola in stukken en smelt tweederde deel van de chocolade au-bain-marie. De smelttemperatuur van pure chocolade ligt tussen de 45° en 50° C, die van melk en witte chocolade ligt lager. Het kan helpen een kookthermometer te gebruiken, maar dat hoeft niet. 

Wanneer je blijft roeren op niet te hoog vuur en erbij blijft, kan er niet veel mis gaan. 

Chocolade moet je tempereren om een mooie glans te krijgen en te zorgen 

dat ze krokant wordt.

Dit betekent simpelweg dat je de chocolade moet laten afkoelen als deze gesmolten is

 om hem op een lagere temperatuur te verwerken. Klinkt dit ingewikkeld?

Wanneer tweederde deel van de chocolade gesmolten is, haal je het kommetje of bakje 

uit het hete water en voeg je de achtergebleven stukjes chocolade toe. 

Door krachtig te roeren, zal deze chocolade smelten in de chocoladesaus

 zonder verwarmd te hoeven worden. Hierdoor gaat de temperatuur naar beneden 

waardoor de chocola de gewenste temperatuur - net iets boven de 30°C - krijgt èn

 een glans en een krak.

De chocoladesaus is nu klaar voor de flikken.

Leg een stuk bakpapier klaar en schep met een eetlepel hoopjes vloeibare chocolade 

op gelijke afstand op het papier. De warme chocola zal uitlopen tot een cirkel. 

Wordt ze onregelmatig van vorm, dan kun je ze nog een beetje helpen vormen.

Verdeel in elk chocolaatje de noten, zaden en gedroogde vruchten.

Ik nam een kwart stuk walnoot, drie gojibessen en twee pompoenpitten.

Natuurlijk kun je ook andere hoeveelheden of een compleet andere topping te nemen.

Laat de chocoladeflikken een uur opstijven in de koelkast of leg ze een kwartier in de vriezer.

Op kamertemperatuur hard laten worden kan ook, dit duurt wat langer.

Bewaar de chocoladeflikken op een droge, donkere plek.

Uhm... wát zeg ik nou? Bewaren? Nee, tuurlijk niet!

Daarvoor zijn ze veel te lekker!

Heerlijk bij de koffie of een kop thee.

Of neem ze mee voor onderweg....

of geef ze cadeau, deze prachtige chocoflikken. 

Wedden dat ze in de smaak vallen?

Wat te denken van een mooi cellofaantje eromheen, strik erop

en klaar is je persoonlijke, zelfgemaakte kerstchocola.

Bij deze krijg je dit idee van mij cadeau. 

Smullen!

Notenmelk maken

 Cashewnotenmelk, hazelnootmelk, amandelmelk, walnotenmelk, paranotenmelk,

 zonnebloempittenmelk en zelfs sesamzaadmelk.....  

Noten en zaden zijn een geweldige bron van plantaardige eiwitten!!

In de serie plantaardige melk zelf maken, hoort een notenmelk of zadenmelk absoluut thuis.

Officieel mag het geen melk heten, want die naam is voorbehouden aan de zuiveldrank

die dieren en met name koeien geven, maar dat je beter kunt kiezen voor

een volledig, plantaardig alternatief heb ik eerder beschreven: klik!

De amandel is de koningin onder de noten: de meest gezonde van allemaal!

 Ze helpt je lichaam gezond en goed in balans houden, ze bevat veel vitamine E 

en is een krachtige antioxidant. 

Hoe je amandelmelk maakt en wat je er nog meer mee kunt, heb ik hier (klik) beschreven!

Amandelmelk gebruik ik al vele jaren in de keuken, maar je kunt met veel meer noten 

een lekkere, romige drank maken die lijkt op en is te gebruiken als melk.

Ik zet eerst verschillende noten en zaden op een rijtje met hun herkomst, 

goede eigenschappen en waardevolle voedingsstoffen.

Dit is mijn favoriete schap in de winkel....

Let op:  ik heb het hier over raw food noten: ongebrand, ongezouten, ongesuikerd(!), niet geroosterd.

Hazelnoten:

 Natuurlijk kun je hazelnoten in de winkel kopen, maar de melk is helemaal gratis wanneer je hazelnoten zelf gaat rapen....

De hazelaar is een inheems groeiende struik of boom en daardoor zijn hazelnoten gewoon 'om de hoek' te vinden.

Qua voedingsstoffen is de hazelnoot niet gewoontjes te noemen. Ze bevat veel enkelvoudige, onverzadigde vetzuren die je hart en bloedvaten helpen gezond te houden. En hazelnoten bevatten veel vitamine E en B11 oftewel Foliumzuur. Heel belangrijk voor zwangere vrouwen...

Walnoten:

Ook de walnoot groeit als boom in Nederland. Weet je de juiste plekken, dan kun je je eigen walnotenoogst bij elkaar sprokkelen.  Deze romige melkdrank kost je dan bijna niks, terwijl je wel iets heel bijzonders in handen hebt.

Walnoot bevat veel omega 3 vetzuren, die een positieve werking op je zenuwstelsel en hersenactiviteit hebben. Een gekraakte walnoot ziet er uit als een hersenhelft en dat is niet voor niks: ze heeft een  gunstige uitwerking op je brein en met name je geheugen!

Neem nog maar een handje of drink nog maar een glaasje....

Paranoten:

Gabriëlle wilde weten of je ook paranotenmelk kunt maken en ja: dat kan, maar pas op!

Paranoten groeien in Zuid Amerika en bevatten veel gezonde vitamines en mineralen waaronder mangaan, fosfor, kalium, ijzer, zink en selenium. Selenium zit in grote hoeveelheden in paranoten en geeft negatieve gezondheidsverschijnselen als je er teveel van binnenkrijgt. Neem voor de zekerheid maximaal 4 noten per dag... dus om er melk van te maken, is misschien niet een heel goed idee.

Krijg je namelijk teveel selenium binnen, dan kun je vermoeidheidsklachten, huiduitslag en broze nagels krijgen.

Cashewnoten:

De cashewnoot is een luxe nootje en groeit inheems in Brazilië, hoewel ze ook in India en Afrika groeit. Cashewnoten geven een fluweelzachte, romige melk.

Cashewnoten bevatten  veel magnesium, fosfor en koper. Het mineraal koper draag bij aan een goede weerstand en geeft meer energie.

Sesamzaad:

Sesamzaad groeit aan een plant en komt oorspronkelijk uit Afrika. Ze bevat veel gezonde, onverzadigde vetzuren, eiwitten en de vitamines E en B. Daarnaast de mineralen magnesium, calcium en fosfor. Sesamzaad heeft een hormoonbalancerende werking die voor met name vrouwen in de menopauze positief is. Sesamolie is een bekend product van sesamzaad, maar ook tahin, een pasta (klik)  of gomasio (klik) wordt gemaakt van sesamzaad. En wat blijkt? Je kunt er nu ook melk van maken...

Zonnebloempitten:

Zonnebloempitten zijn - zo eenvoudig kan het zijn - de pitten in het hart van de zonnebloem. Je hoeft deze niet te kopen, maar kunt ze ook van je eigen zonnebloemen uit de tuin oogsten; niet uit een boeket uit de bloemenwinkel(!). Zonnebloempitten bevatten veel eiwitten, vezels en gezonde vetten (onverzadigde vetzuren). Ze bevat veel ijzer, magnesium, selenium en vitamine E en is een krachtige antioxidant.  Let op dat je wel zaden zonder schil neemt en dat ze ongezouten zijn!

Al deze verschillende noten en zaden hebben twee overeenkomsten: 

1. ze zijn super gezond: ze bevatten veel eiwitten, ijzer, vezels en onverzadigd vet 
2.  je kunt er prima een melkachtige drank van maken 

En dat laatste gaan we vandaag dus doen! 

Notenmelk zelf maken

     voor 2 -3 personen

Ingrediënten:

• 100 g noten of zaden
• 500 ml water
• optioneel: 1 el zoetstof zoals ahornsiroop (maple syrup)
      extra:
• blender of food processor

Hoe maak ik het:

Doe de gewenste noten in je keukenmachine.

Bij een foodprocessor maal je eerst de noten fijn en voeg je daarna het water toe 

en de ahornsiroop desgewenst.

Bij een blender doe je het water en de noten in de glazen kom 

en maal je net zo lang (2 - 3 minuten) tot een romig witte drank verkregen is 

die geen stukjes meer bevat.

Je kunt deze notenmelk zeven, maar zelf vind ik het net zó lekker om dat niet te doen. 

Je krijgt op deze manier alle gezonde voedingsstoffen binnen.

Ik noem het ook wel  'volkoren melk' met een knipoog.

Wel moet je deze wat dikkere melk goed schudden als je 'm wat langer laat staan. 

Heb je de plantaardige notenmelk gemaakt, dan kun je deze gelijk gebruiken of 

je schenkt ze in een brandschone fles en bewaart deze in de koelkast tot gebruik.

Je kunt deze melk niet zo lang bewaren - drie tot vier dagen -   daarom maken we 

maar een kleine hoeveelheid per keer.  Pas de hoeveelheden aan naar wat je nodig hebt.

 Experimenteer met de verschillende smaken, je kunt alle kanten op!

Cashewnotenmelk ligt nogal zwaar op de maag en 

is  zo romig dat ze als (kook)room gebruikt kan worden.

Sesamzaadmelk heeft een sterke, robuuste smaak en combineert goed

 met smaakmakers als chocolade, kaneel en zoetstoffen....

   Notenmelk kun je prima gebruiken waar je anders een andere (plantaardige) melk voor gebruikt.

Denk aan melk bij het ontbijt: over of bij ontbijtgranen, in heerlijk romige smoothies of shakes.

 In roux sausjes of soep,  als glaasje melk voor het sporten voor extra proteïnen! 

Kortom... je kunt hier heel veel kanten mee op.

Ik heb altijd een voorraad biologische, ongebrande raw food noten in huis. 

Een kilozak kopen is vaak goedkoper en je kunt er lekker lang mee doen...

En zoals voor alles geldt wanneer je iets zelf maakt: je weet precies wat er in gaat.

Dit is bijvoorbeeld de ingrediëntenlijst van de amandeldrank van de AH eigen merk.

Zoals je ziet zit er maar  2%  amandel in, maar in je zelfgemaakte notendrank

zit 10 x(!) zoveel, daar zit met bovenstaand recept wel 20% noten in.

Zoals je aan de ingrediëntenlijst ook kunt zien, zit er meer suiker dan amandel in.

Een andere naam zou beter op z'n plek zijn ;(

Echt goedkoper is het zelf maken van je notenmelk misschien niet,

maar wel gezonder en natuurlijk leuker!

Welke plantaardige melk heb jij al eens zelf gemaakt?!

Of welke wil jij eens gaan uitproberen?!

Amandelmelk

Je kent het vast wel en hebt 'm misschien al eens geproefd: amandelmelk!

Wist je ook dat je deze melk prima zelf kunt maken?

Dat doe ik al jaren en deel ik graag hier na mijn blog over: 'welke melk drink jij?!' (klik)

Wil je het correct zeggen dan moet je van zuivelvervangende of plantaardige drank spreken, 

want 'melk' is een beschermende naam die alleen gebruikt mag worden voor zuivel 

die uit de melkklieren van een zoogdier komt.  Het resultaat van deze notendrank 

laat je hart sneller kloppen en deze prachtig room-witte drank lijkt  -zonder haar ongezonde

 eigenschappen - veel op melk. Bovendien is ze goed te drinken  in plaats van zuivel.

Qua voedingsstoffen heeft amandelmelk ook heel wat te bieden.

Amandelen [Prunus Dulcis] zijn botanisch gezien vruchten en worden geoogst in augustus, 

maar zijn het hele jaar door verkrijgbaar. De 'buitenkant' van de pit van deze steenvrucht 

wordt gekraakt waardoor de amandel tevoorschijn komt.

Amandelen geven veel energie en tegelijk snel een verzadigingsgevoel.

 Ze verminderen schommelingen van de bloedsuikerspiegel.

Amandelen bevatten veel eiwitten, 90% onverzadigde vetzuren, veel vitamine E, 

verschillende B-vitaminen, essentiële mineralen zoals fosfor, fluoride, foliumzuur en calcium

 en voedingsvezel.  Een gezond nootje dus, een verantwoorde snack ook.

En je kunt hier dus een prima plantaardige drank van maken!

Amandelmelk

    voor zo'n 8 dl 

Ingrediënten:

• 150 g onbewerkte, rauwe amandelen (raw food)
• 7,5 dl water
    verder nodig:
• blender 
• zeef
• stuk kaasdoek
• 1 liter maatkan
• schone fles

Hoe maak ik het klaar:

Het maakt voor de melk niet uit of je amandelen met het bruine schilletje eromheen of de gepelde amandelen neemt. 

Amandelmelk wordt romig wit, ook zonder voorweken of het bruine schilletje eraf te halen. Uiteindelijk zeef je de amandelmelk toch...

Doe de amandelen en het water in de blender, sluit af en mix op de hoogste stand tot de amandelen fijngemalen zijn en een romig witte drank verkregen is. 

Bekleed het zeef met de kaasdoek en schenk de amandelmelk door de doek heen.

Vang op deze manier de amandelpulp op. Knijp de doek uit om alle melk eruit te drukken.

De prachtig witte, fijne amandelmelk schenk je over in een brandschone fles en

 kun je in de koelkast bewaren.

Deze melk blijft maximaal vijf dagen goed, hoewel het mij nooit gelukt is

 om de amandeldrank zo lang te bewaren.

Hoe kun je amandelmelk gebruiken?

Je kunt amandelmelk 'gewoon' drinken in plaats van koemelk en 

licht zoeten met een eetlepel ahornsiroop.

Je kunt deze drank mengen met bananen of aardbeien,

 zo smaakt ze heerlijk in smoothies of shakes en maakt een fruitontbijt net wat energierijker.

Amandelmelk kun je ook over cornflakes of granola geven.

Je kunt het toevoegen wanneer je anders koemelk zou gebruiken bij het koken van soepen of sausen.

 Zorg alleen dat de soep of saus niet meer kookt, anders kan de amandelmelk schiften 

omdat ze niet gehomogeniseerd is.

Ken jij nog andere toepassingen waarvoor je amandelmelk gebruikt?

Kijk ook eens bij mijn recept van een heerlijk, verkoelende amandelshake (klik)

Deze lekkere, voedzame shake drink ik als lunch op een warme zomerse dag 

wanneer ik extra energie nodig heb.

Het recept voor amandelmelk is te vervangen door andere notensoorten, 

maar daar komt nog een vervolg op. 

Amandelmelk kun je zelf kopen, maar is niet goedkoop.

Ik heb altijd een voorraad biologische, rauwe amandelen in huis, die ik per kilozak koop. 

Niet biologisch zijn amandelen goedkoper, maar je betaalt voor kwaliteit.

Waarom dan toch zelf maken?

Omdat het niet alleen leuk is, maar dat je ook precies weet wat er in gaat.

De volgende ingrediënten las ik op een literpak amandelmelk:

Amandelmelk

Ingrediënten: Water, AMANDEL (2,3%), suiker, tricalciumfosfaat, zeezout, stabilisatoren (johannesbroodpitmeel, gellangom), emulgator (lecithinen (zonnebloem)), natuurlijk aroma, vitaminen (B2, B12, E, D2). Kan sporen van noten (geen pindanoten) bevatten.

Schrikbarend dat er zo weinig amandelen in zitten. 

Dat doen wij met deze zelfgemaakte drank dus anders! 

Nog even iets over de amandelpulp die overgebleven is, deze hoef je niet weg te gooien!

Voeg deze vezelrijke pulp toe aan een shake om wat meer 'body' en stevigheid te krijgen.

Je kunt de amandelpulp een paar dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten bakje.

Wist je dat je de amandelpulp zelfs als vochtgevende  'zeep' onder de douche kunt gebruiken?

Ik testte het voor je uit.

Deze zachte wasemulsie heeft een licht scrubbend effect en geeft een schone, zachte huid.

Gaaf toch dat je deze koning onder de noten: de amandel op zo veel verschillende

manieren kunt gebruiken.

Geniet ervan!

En drink je plantaardige, lactosevrije drank met plezier!

Meer recepten met amandelen:

• Amandel-dadelshake
  
• Amandelmarsepein
  
• Amandelnaise
  
• Amandelspijs
  
• Kaneelamandelen

Andijviequiche met cashewnoten

Een beauty van een andijviekrop - rechtstreeks uit de moestuin -  mocht vanavond

 in quichevorm de maaltijd opvrolijken....

                                                                        En dat lukte goed!

Andijvie is nu volop verkrijgbaar en vanaf deze maand komt ze niet meer uit de kas, 

maar van de koude grond. Varieer lekker met deze gezonde groente, 

die veel vitamine A en C bevat en wissel die stamppot eens af met deze quiche...

Andijviequiche met cashewnoten

           voor 5 - 6 personen

Ingrediënten:

• 1 grote krop andijvie  (ong. 600 g)
• 1 ui
• 2 el olijfolie
• 6 plakjes bladerdeeg
• 4 kleine eieren
• 175 g extra belegen kaas
• 150 g cashewnoten
• 150 ml sojaroom
• versgemalen zeezout
• versgemalen peper

Hoe maak ik het klaar:

Was de andijvie goed en laat uitlekken.

Ontdooi de plakjes bladerdeeg. Neem een quichevorm van 26 cm doorsnede, vet in met wat boter of olie.

Vouw de plakjes bladerdeeg in de quichevorm en druk de naden goed aan 

of gebruik vers bladerdeeg. Prik gaatjes in de bodem zodat de korst knapperig blijft.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Pel en snipper de ui.

Snijd de schoongemaakte andijvie in repen en verhit de olie in de wok. 

Fruit de uisnippers een halve minuut en voeg dan de andijvie toe. 

Roerbak kort tot de andijvie zacht is. Zet het vuur uit en laat staan. 

Klop de eieren los met het zout, de versgemalen peper en de sojaroom. 

Rasp de kaas en voeg 75 gram toe aan het eiermengsel. Voeg ook de cashewnoten toe.

Giet het vocht van het andijviemengsel af en voeg  dit ook toe aan het eimengsel.

Roer door.

Schep in de met deeg  bekleedde quichevorm. 

Strooi de overgebleven geraspte kaas erover heen en schuif in de voorverwarmde oven.

Bak de   quiche in 30 minuten gaar en goudbruin.

Serveer meteen.

Lekker met een salade erbij of een licht soepje vooraf.

Voeg in plaats van cashewnoten eens hazelnoten of walnoten toe.

Eet smakelijk!

Kaneelamandelen

 Dit is zo'n lekker tussendoortje èn bovendien heel gezond!!

Hier krijg je energie van!

Ik vertel je niks nieuws wanneer ik zeg dat noten een waardevolle aanvulling op je voedingspatroon zijn, toch?!

Noten staan in de schijf van vijf bij de eiwitten.

Daarnaast bevatten noten veel ijzer, vitamine E en vitamine B1.

En vet? Ja, dat klopt, noten bevatten gezond, onverzadigd vet. 

Hierdoor beschermen onbewerkte noten tegen bepaalde hart- en vaatziekten 

en verlagen ze het LDL-cholesterol.

Noten geven energie, zorgen voor een betere concentratie en zorgen voor een betere weerstand!

Alle noten zijn gezond, maar de amandel staat wel bovenaan het lijstje...

Hoewel de amandel botanisch gezien eigenlijk geen noot is maar een steenvrucht. 

Ze is familie van de kers, abrikoos, pruim, perzik enzovoort

Een portie amandelen bevat 37% van de vitamine E die je dagelijks nodig hebt.

Deze antioxidant bevindt zich vooral in de bruine schil van de amandel.

Verder bevatten amandelen veel magnesium, mangaan, koper, vitamine B2 en fosfor.

Amandelen zijn vooral gezond voor je hart.

Eet voor je gezondheid dagelijks een handje amandelen!

Ongebrand, ongezouten en met bruine schil zijn amandelen het meest gezond.

Maar ook deze kaneelamandelen zijn nog steeds een gezonde keuze.

Kaneelamandelen

         voor 5 handjes

Ingrediënten:

• 125 g rauwe amandelen (raw food, biologisch)
• 1 el honing
• 1 el rietsuiker
• 1 el kaneel plus 3 el kaneel

Hoe maak ik het klaar:

Verwarm de honing en suiker in een kleine koekenpan en roer tot de honing door de suiker is opgenomen. Roer ook één eetlepel van de kaneel erdoor.

 Voeg de amandelen toe en

 roer goed zodat elke amandel aan alle kanten bedekt is met de zoete plaklaag.

Zet een bord of schaal klaar waarin je de overige kaneel doet. 

Schep elke keer een klein beetje van de plakkerige amandelen bij de kaneel en 

wentel ze net zo lang tot alle kanten bedekt zijn met een dof laagje kaneelpoeder.

Zet de nog warme kaneelamandelen op een bord een half uurtje in de koelkast om hard te worden

 en serveer.

Deze hoeveelheid is genoeg voor ongeveer vier tot vijf handjes noten: 

precies genoeg voor alle thuiswerkers hier.

En hoewel bewaren prima zou kunnen, lukt dat hier in huis niet, 

elke keer als ik me omdraai zijn de overgebleven amandelen op de schaal verdwenen.

De geur van kaneel geeft je een  geluksgevoel, dat is zelfs wetenschappelijk bewezen.

Dat kunnen we in deze tijd wel gebruiken, toch?! 

Ik maakte deze eenvoudige snack inmiddels al vier keer.

Sommige amandelen blijven wat zacht, sommige worden meer knapperig.

Maar de kinderen vinden dat het allebei kan en dat ze sowieso lekker zijn.

Als je jezelf extra wilt verwennen kun je de helft van de kaneel vervangen door cacaopoeder 

voor chocolade-kaneel amandelen. 

Geniet van deze gezonde, energy snack!!

Herfst pitabroodjes met groenten en noten

Met de allerlaatste sperzieboontjes uit de tuin maakte ik een heerlijk knapperige groenteschotel. In combinatie met noten krijgt het een herfstaccent, precies passend bij zo'n mooie dag als vandaag. 

Ik serveer het in een pitabroodje, wat me een enthousiast 'hoeraatje' oplevert. 

Dit is een favoriet gerecht, hier bij ons thuis.
En ik deel het graag op m'n blog.
Kun je mee genieten :)

Herfstpitabroodjes met groenten en noten

                voor 6 personen of 12 broodjes

Ingrediënten:

• 75 g amandelen
• 75 g walnoten
• 75 g cashewnoten
• 1 tl versgemalen zeezout
• grote snuf cayennepeper
• 3 el olijfolie
• 1 rode ui
• 4 wortelen
• 2 grote rode paprika's
• 150 g sperziebonen
• 12 volkoren pitabroodjes

Hoe maak ik het klaar:

Rooster eerst de noten in een droge wok goudbruin tot ze gaan geuren. Meng het zout met de cayennepeper in een schaaltje en meng daar de geroosterde, warme noten doorheen, zodat de smaken goed intrekken.  

Ik neem altijd biologische en onbewerkte noten - de walnoten zijn zelfs gewoon zelf geraapt - hoewel het voor dit recept niet zo veel uit maakt. Geroosterd zijn de noten net wat smaakvoller.

Verhit ondertussen de oven  voor op 225 graden voor de pitabroodjes. Of gebruik een ovenpan of broodrooster om ze af te bakken.

Snijd de ui in halve ringen, schil of schrap de wortels en snijd ze overlangs door in reepjes. Was de paprika's en snijd ze in repen, haal de puntjes van de bonen af en snijd ze een keer doormidden.

Verhit in dezelfde wok de olie en roerbak de ui op middelhoog vuur 1 minuut. Voeg dan de wortelreepjes toe en roerbak 2 minuten. 

Voeg de paprikareepjes en de sperziebonen toe en roerbak nog zo'n 6 minuten.

Voeg dan de geroosterde en gezouten noten toe.

Warm ondertussen de pitabroodjes op. 

Wist je dat je deze ook makkelijk zelf kunt maken? Kijk  hier

Serveer de knapperige wokgroente met noten in de warme pitabroodjes.

Dit recept past prima in een vegetarische leefstijl omdat noten een goede en volwaardige bron van eiwitten zijn. Bovendien is het lekker herfstig om eens noten als vleesvervanger te gebruiken.

Heb je wat over? Dit is ook zo'n prima broodje wat je midden op de dag een energieboost geeft,
oftewel: een lekker lunchgerechtje.

Eet smakelijk!

Wildplukken

Vorig jaar werd ik nog uitgemaakt voor 'zwerver' toen ik op een talud balancerend, appels aan het plukken was.

Maar ik ben geen zwerver.... ik was aan het wildplukken!
Wildplukken past echt in mijn leefstijl. Het is toch zonde als al die eetbare appels vertrapt worden en wegrotten?

Ik doe mijn pumps uit, laarzen aan en met de bakfiets als trapje, gewapend met een mand of grote bigshopper, klim ik omhoog en......... móet je kijken! Wát een appels hangen er daar in die boom.

Prachtig roodgekleurd in de zon. Het is dit jaar een fantastisch jaar voor de peren en appeloogst. Mensen die langswandelen beginnen soms een praatje: "Kun je die eten?" is de vraag dan. Ja....... wat denk je zelf? Het zijn geen giftige appels, ze zijn zelfs onbespoten! Het zijn wel geen appels om zó uit te happen, ook geen bekende rassen,  maar prima genoeg om appelcompote en appeltaart van te maken. En wel ja: appelstroop, appelsmoothie, appelazijn en appelcider kan ook prima.

Heerlijk, toch?!

Appelsmoothie

Een appelboom die op een schoolroute ligt, is nu ook ontdekt door meerdere mensen. Ik zie op tijden dat de school uitgaat, allerlei mensen: ouderen,  kinderen, autochtonen en allochtonen in en om de appelboom klimmen en rondlopen met tasjes om te vullen met appels. Alleen zwervers zie ik niet;)
Goed om te zien, vind ik dit! Iedereen mag van deze herfstoogst plezier hebben!!

Heb je dan niet genoeg aan je moestuin(en) vragen sommigen zich af. Ja en nee! Mijn appelboompjes, net dit jaar geplant, gaven alles bij elkaar 4 appels en een aantal pruimen (?!).
Dus....... daar kon ik niet genoeg mee. En dat terwijl mijn kelderplanken smeken om potjes appelcompote, waar ik vervolgens de hele winter door, lekkere appelcrumbletaart van bak.
Dan maar de appelbomen langsrijden in de stad.






















En dit jaar heb ik nu al, zo'n dertig van deze manden volgeplukt! Ik ben niet goed in schatten, maar het is veel, héél veel!!
Het houdt me vervolgens weer van de straat, al die appels schillen en schoonmaken. Maar ik doe het zittend en rust ondertussen uit :)

Hier nog een ander plekje in de stad. Zowat in de achtertuin van mensen die niet weten dat deze appeltjes eetbaar zijn...... (!)

Mijn kinderen helpen graag mee en zien  het als een avontuur wat beloond gaat worden. Ze weten dat ik lekker ga bakken met deze appels.

Hoewel déze mooie appeltaart voor het eerst door mijn dochter is gebakken!

Goed gedaan, Faye!!

De appels zijn wat zuurder dan degene die je in de winkel koopt, maar een klein beetje extra suiker en kaneel erdoor en je merkt er niets van.

Deze en komende week zal ik een aantal recepten mèt en tips óver appels delen. Want deze grote oogst smeekt om creativiteit in het klaarmaken van heel diverse dingen.

Naast appels, pluk ik normaal gesproken ook altijd vlierbessen in de nazomer. Gewoon langs de kant van de weg, of in het park. De vlier groeit uitbundig en overal. Helaas kwam ik er dit jaar niet aan toe. Er gebeurde teveel in ons gezin en mijn kinderen hadden mijn tijd en aandacht eerst nodig.

Dus voor ik het wist, zagen de vlierbesjes er zó uit. Verdroogd.......

Volgend jaar weer een nieuwe kans......

En ik verzamel graag als een eekhoorntje allerlei noten. Ik heb geen walnotenboom of hazelaarstruik op mijn tuin staan. Ondertussen weet ik er wel een aantal te vinden in de stad. En dat is dus midden in de randstad. Daar rijd ik voor om. Ongebrande, rauwe noten zijn zeer voedzaam en gezond en bevatten veel eiwitten. Het past in een gezonde leefstijl en is zeker een belangrijke aanvulling voor vegetariërs. Als ik noten koop, doe ik dat biologisch en dat kost meer dan 20 euro per kilo. Oftewel: het is wel winstgevend om ze te zoeken.
Zelfs voor tamme kastanjes hoef ik niet naar  de Veluwe, ze groeien gewoon hier in de buurt!

Er bestaat echte armoede, maar weten de mensen die arm zijn in Nederland, dat je ook gewoon uit de natuur dingen kunt oogsten? We zijn met elkaar zó ver van de natuur af komen te staan....... :(

Ik vind het geweldig om in ieder geval mijn kinderen te leren wat eetbaar is. Zodat zij zichzelf later best kunnen redden. Of dat nu in de jungle of in de stad(sjungle) zal zijn.......

 

En ik ben zó trots op mijn tieners!

Ze weten al heel goed hoe een walnotenboom er uit ziet (dát wist ik niet op hun leeftijd, hoor!) en op hun route van school naar huis, ontdekten ze zo'n boom.

Al een paar weken word ik op woensdag- en vrijdagmiddag door ze verrast met een heleboel walnoten. Echt goed!!

Ik ben er heel blij mee.

Belangrijk bij het bewaren van noten is, dat ze goed droog zijn. Ik laat ze eerst een tijdje op mijn zonnige vensterbank staan. Zou dit niet genoeg helpen, dan kunnen ze altijd nog het droogkasje in.

In de schil zijn de noten ook langer houdbaar, dan gepeld, dus ik bewaar ze gewoon zó. Heb ik noten nodig, dan moet ik even tijd inplannen om ze eerst te kraken.

En wat heb ik nog meer ontdekt?

 

Werkelijk op een steenworp afstand van een grote supermarkt, zijn borders vol met tuinkruiden aangeplant. Ik keek mijn ogen uit.

Er staat een cirkel met lavendel, een bosje met laurier en hier op de foto zie je een vak met rozemarijn. Hooggroeiend met al verhoute stengels.

En een creatief vormgegeven perk met tijm.

Heerlijk veel tijm, uitermate geschikt om hoestsiroop van te maken..,....

En dat terwijl het in diezelfde supermarkt op steenworp afstand, in een kleine verpakking ligt voor één euro per stuk!

Ik zou het wel weten........

Je bent heus geen zwerver!

Plukken mag!

Wil je weten wat er bij jou voor eetbaars groeit in de omgeving?

Je kunt via internet een gratis wildplukkalender downloaden en ook een wegwijzer wáárop je alle eetbare bomen, struiken en planten kunt vinden. Om het je makkelijk te maken :)

Laat je me eens weten of jij ook aan wildplukken doet?

En wat oogst jij dan, gewoon uit de natuur?

..............