Tijd in mijn keuken 23-3

 Soms heb je van die dagen dat je nergens zin in hebt. Dát had ik afgelopen week... 

Ik was moe en liep tegen mijn grenzen aan. Gelukkig herken ik deze nu beter en

 ik gaf er lekker aan toe. 

Dinsdag heb ik de hele dag niks gedaan, zelfs voor stofzuigen was ik te moe en

 ik las lekker in mijn boek. Dat zou ik een paar jaar geleden niet gedaan hebben en

 al helemaal niet hier gedeeld hebben.

Maar het is okay om moe te zijn en het is okay om daaraan toe te geven.

En zowaar... na drie dagen lummelen kreeg ik weer inspiratie en zin om dingen op te pakken...

Zo kan ik toch nog een 'tijd-in-mijn-keuken'-blog schrijven.

Ik zeg wel eens tegen Peter: "Als ik geen inspiratie heb voor een nieuw onderwerp op mijn blog 

of als ik geen zin heb om te schrijven, voel ik me niet goed.,"

Ik wil binnenkort een artikel over slapen schrijven...  als ervaringsdeskundige moet dat lukken.

Als jij ervaringsdeskundigen kent (ha ha) met tips.... welkom!

Wat deed ik deze week naast rusten?

Natuurlijk koken voor mijn gezin, dat gaat altijd door.

Ik bakte en in het weekend kookte ik heel veel glazen flessen uit. 

En daarna vulde ik ze ook nog eens allemaal ;) Benieuwd hoe en wat? Lees gauw verder.

Soep en bouillon

Liefst heb ik altijd een paar potjes bouillonpasta op voorraad. Zeker in dit seizoen: dé tijd 

voor warme wintersoepen. Zo wilde ik maandag soep maken, maar ik greep mis. 

Mijn bouillonpasta was al een week op, ik had zelfs een paar bouillonblokjes gebruikt. 

Tijd om wat nieuwe potjes te vullen met bouillonpasta!

Bouillonpasta werkt voor mij heel fijn: het lost snel en makkelijk op, je weet precies wat er in gaat 

en het is zo goed als gratis. 

Je gebruikt namelijk restjes overgebleven groente en kruiden uit de tuin.

Ik had een grote rode biet over en hoewel dit de kleur bepaalt, maakt dát helemaal niet uit. 

Ook moet er altijd 'kwup' in, een ezelsbruggetje voor: knoflook, wortel, ui en  peper, 

naast verse kruiden. Gelukkig groeit er ook middenin de winter tijm, salie en  rozemarijn 

 in mijn tuin en heb ik nog selderij (van de bleekselderij).

Doe alle groenten en kruiden in een grote kom, mix fijn  en voeg dan minstens 12% zeezout toe.

Goed doorroeren en klaar is je bouillonpasta.

Een eetlepel pasta komt overeen met één bouillonblokje en is dus genoeg voor een halve liter bouillon.

Dit recept komt uit Duitsland waar het Süppengewürz heet. 

Mijn potje bouillonpasta - ik maakte er twee - is mooi rood van kleur door de kroot.

Zo kan ik weer weken vooruit!!

Winters weekmenu

Kun  je wel wat inspiratie gebruiken voor een vegetarisch winters weekmenu?

Komt 'ie:

Zondag:

Dit is niet echt een winters gerecht, eerder een heerlijke herinnering aan de zomer. Met de allerlaatste snijbonen uit de vriezer, maakte ik mie met snijbonen in kokossaus. Klik!

Heerlijk! Het lievelingseten van iedereen hier in huis.

Dus moet ik zeker weer nieuwe snijbonen zaaien in mei. 

Kom maar op, zomer: nog 149 dagen en over 112 dagen mogen de bonen de grond in...

Weet je dat ook weer ;)

Maandag:

Tijd voor soep! Maar dan wel een mooi aangeklede soep: Mexicaanse bonensoep. Klik

En in plaats van roggebrood of stokbrood serveer ik er tortillachips bij

Dát is bepaald geen straf! 

En het was ook al geen straf dat er wat overbleef: lekker lunchen met een kom warme soep.

Dinsdag:

Winterwortels kun je op vele manieren klaarmaken. De lekkerste variant vinden wij wortellasagne. Klik!

En die is niet alleen bijzonder, maar er gaat ook lekker veel groente in! Koop flink wat wortels voor dit recept... We raspen de wortels en pesto zorgt voor de bijzondere smaak.

Woensdag:

Na een werkbijeenkomst aten we gezamenlijk linzensoep met Turks brood en allerlei soorten houmous. Het bleek de bedoeling dat iedereen wat meenam, maar dát was niet (goed) gecommuniceerd. Nu kon ik lekker aanschuiven. En thuis? Daar hoefde ik even niet voor de vitamines te zorgen...

Donderdag:

Tijd voor gezonde kost: ik maakte een Hollandse stamppot met pastinaak en vegetarische uienjus.

Klik!  Leuk detail: in de jus verwerkte ik mijn zelfgemaakte appelstroop.

De salieblaadjes voor de topping  komen vers uit de tuin. Heerlijk gefrituurd geven ze een chique touch aan deze stamppot. Toch?!

Vrijdag

Wat een luxe... samen met Peter gingen we uit eten bij ons favoriete restaurant. (klik) We proberen elke week een dagdeel quality time door te brengen en onze favoriete tijdsbesteding is uit eten gaan. Nu verraste Peter me. Uit eten gaan is best prijzig, maar zoals iemand terecht opmerkte: "het is vele malen duurder als je relatie te lijden heeft en je relatietherapie nodig hebt, wanneer je niet meer met elkaar kan praten". Het eten was niet alleen lekker, maar het was ook erg gezellig ;)

Zaterdag:

Tijd voor zuurkool... deze keer maakte ik een gegratineerde pastaschotel. Klik! Groot voordeel van deze warme winterschotel is dat deze héél snel klaar is! 

Bakken

Deze week bakte ik een heerlijke appelcrumbletaart.... dát was een tijd geleden.

Toen ik in de nazomer liters appelsap maakte, was appelmoes een bijproduct. Samen met de gewone appelmoes die ik kookte, heb ik heel wat weckpotten kunnen vullen. Eén grote weckpot appelmoes is voldoende voor deze taart.

Ik snijd deze taart in 16 stukjes en zo kunnen we er lekker lang mee doen. Dit recept komt van een blog uit mijn begintijd (novemer 2015) als blogger:  de tijd dat ik uit de losse pols mijn verhalen schreef, maar nog niks met foto's maken had. Het geheel ziet er  vre-se-lijk uit. Tijd om nieuwe foto's te maken en daar helpen mijn kinderen graag mee. Eerst met commentaar geven en vergelijkingen met hun veel betere camera. En dan.... helpen ze met mooie foto's maken, met hun allernieuwste smartphone.

En zó krijg je toch zin in een stukje, niet?! Fotocredits jongste zoon.

Eind van de week bakte ik vegan brownies 

met een wel heel bijzonder ingrediënt

dat ei en melk vervangt. Het is 'okara' en bijproduct van mijn zelfgemaakte....

Sojamelk

Eind van de week had ik weer energie en zin om nieuwe dingen uit te proberen en 

ik maakte sojamelk. Dit stond al heel lang op mijn to-do-lijstje....

Om de melk wat evenwichtiger en gezonder te maken voegde ik zelfgemaakt calciumsupplement toe.

Ach.... je hebt er alles over kunnen lezen in mijn vorige post klik

En als bijproduct houd je dus 'Okara' over.

Ik raad je aan binnenkort zelf eens sojamelk te maken, want met mijn hoeveelheid

okara komen daar zeker weten nieuwe recepten aan!

Woon je in de buurt, dan kun je wat komen halen.

Flessen vol....

Het is op zich geen vreemde bezigheid voor me om potten en flessen uit te koken in een enorme pan gevuld met sodawater. Op die manier worden glazen flessen en potten brandschoon. Het vreemde is de tijd van het jaar.... Meestal ben ik in de zomer en herfst bezig de oogst te verwerken en groente en fruit  in glas te stoppen om te bewaren.

Toch kookte ik deze week een heleboel flessen uit. Een kleurrijk en zomers klusje lag

 nog op me te wachten. De diepvries bevat geen groente meer, maar nog wel fruit, 

heel veel zomerfruit! De oogst was groot en ik was te moe om het allemaal te verwerken. 

Zo vond ik nog bijna 3,5 kilo rode aalbessen!!

Ik was eigenlijk van plan er een keer bessengelei van te maken, 

maar nu maakte ik bessensap klik! De sappan haalde ik tevoorschijn en ik 

vulde zo'n zes flessen met sap. 

Ik voegde bewust geen suiker toe 

want ik ben aan het experimenteren om een lekker alcoholvrij alternatief 

te vinden voor rode wijn.

Deze maand doen we mee met 'dry january' (klik) en dat gaat super goed.

Maar de gezellige momenten  zoals de weekend wine-time, houden we er gewoon 

in, alleen dan met een alcoholvrij alternatief. 

Alcoholvrije mousserende witte wijn of rosé is goed verkrijgbaar en lekker.

Maar een alcoholvrije rode wijn blijft moeilijk....

het is een slap drankje wat duidelijk wat mist.

Het meest voor de hand liggende alternatief is druivensap, maar mijn zelfgemaakte

sap smaakt erg zoet - het was een warme zomer - en daardoor weeïg. 

Mooi zuur bessensap geeft wat evenwicht, dacht ik.

Ik vind het best lekker en voegde wat cayennepeper toe voor de pit.

Maar het mag nog krachtiger.

Ik ben nog niet uit geëxperimenteerd.

Iemand nog tips?

De overige schoon uitgekookte flessen vulde ik met gemberbier.

De gemberoogst laat nog zo'n jaar op zich wachten, dus koop ik grote gemberwortels in de winkel.

Echt een aanrader, dit krachtige, zoete en tegelijk pittige drankje met gember. Klik!

Misschien kan een scheutje in een wijnglas ook wonderen doen?!

In ieder geval is het een feestelijk drankje wat ijskoud en

aangelengd met bubbeltjeswater echt een favoriet van me is!

Wassen

Die was blijft maar terugkomen...

Deze week maakte ik een nieuwe  fles

 wasverzachter en dat is echt een fluitje van een cent.

Een deel water, een deel azijn en 

een (iets kleiner) deel conditioner of balsem.

Ja  je leest het goed... dat goedje wat voor je haar bedoeld is! Het ruikt lekker en maakt ook je kleding lekker zacht ;)

Vervolg winactie

Nog even een fotootje van Ellen...

de winnares van de mooi gegraveerde beukenhouten borrelplank.

Omdat ze in de buurt woont, ging ik  persoonlijk langs. 

Strikje om de doos en ze was er helemaal blij mee. Ik denk dat zwager Jan

 hem inmiddels in gebruik heeft genomen, klopt dat?

En dit was het voor deze week....

Tijd voor rust afgewisseld met leuke keukendiy's die ook weer niet zo 

heel veel tijd kostten.

Heb jij laatst iets nieuws uitgeprobeerd?

Zwart fruitsap

Dit jaar plukte ik telkens kleine hoeveelheden vlierbessen en bramen. 

 Omdat ik niet alles in één dag oogstte en dit zachte fruit niet goed houdbaar is - ook niet 

in de koelkast -  verzamelde ik de vruchten over verschillende weken in de vriezer.

Elke keer iets erbij tot ik vond dat ik genoeg had 

om te verwerken tot dit supergezonde sapje!

Sap maak ik met een sappan en is een koud kunstje om te doen.

Je verhit de vruchten (pasteuriseren) om ze lang - zeker een half jaar -  houdbaar te maken.

Dit is sap met vruchten die toevallig allemaal 

donker van kleur zijn en boordevol antioxidanten, 

vitamines en mineralen zitten die je gezondheid een geweldige boost geven!

De bramen komen uit de moestuin evenals de zwarte bessen eerder dit jaar.

De vlierbessen plukte ik wild: de hele wereld is voor wildplukkers immers een moestuin.

Alles is dit jaar door de droogte veel vroeger te oogsten en als je er niet op tijd bij bent,

hangen de vlierbessen al ingedroogd aan de boom.

Soms helpt het om aan de andere kant van de boom te kijken waar de zon niet of pas later bij  komt. 

De overrijpe bramen vallen van de takken - ik zie er nooit vogels van eten - of drogen ook in.

Dit jaar waren er al bramen rijp in juni.

De zwarte bessen die ik ook in het sap verwerk, lagen nog in de vriezer te wachten op 

een goed idee en dat is dit sap zeker!

Lees onder het recept meer over de gezondheidsvoordelen....

Zwart fruitsap

       voldoende voor 1  liter sap 

Ingrediënten:

• 500 g vlierbessen
• 500 g bramen
• 100 g zwarte bessen
• 110 g kristalsuiker

Hoe maak ik het klaar:

Eigenlijk mag het geen recept heten, de sappan doet het werk! 

Spoel vers fruit voorzichtig af. Doe hetzelfde als je diepvriesfruit gebruikt en doe het in het bovenste compartiment van de sappan. Verwijder de dikkere stelen van de vlierbessen, wat erg makkelijk gaat wanneer ze uit de diepvries komen....  Het is overigens niet erg voor de kwaliteit van het sap als er nog takjes of steeltjes aan zitten.

Voeg ook de suiker toe... zonder suiker wordt het een erg zuur drankje.

Wil je siroop maken - om aan te lengen met water - voeg dan 7 keer zoveel suiker toe.

Breng het water in het onderste deel van de pan aan de kook en houdt het aan de kook.

Hierdoor stijgt de hete stoom omhoog via de trechtervormige opening tot in het bovenste deel. 

Het zachte fruit kneust en laat haar sap vrij wat in het middelste deel terecht komt.

De suiker smelt en vermengt zich vanzelf.

Laat het fruit 30 minuten in de sappan zitten.

Kook je het langer, dan gaan voedingsstoffen verloren, 

kook je het korter, dan heb je minder sapopbrengst.

Zorg dat je schoon uitgekookte flessen hebt klaarstaan voor je gepasteuriseerde sap.

Hoe schoner je werkt, hoe beter en langer je je product kunt bewaren.

Zijn de flessen afgekoeld en vacuüm gesloten, dan kun je ze buiten de koelkast zeker

een half jaar bewaren.

 

Ik ben blij verrast met de sap  opbrengst van dit zachte, zwarte fruit.

Ik heb bijna een liter sap.

Van 5 kilo's appels krijg ik maar 2 liter sap...

Voeg 20 gram minder suiker toe als je de zwarte bessen weglaat.

Waarom is dit sap zó gezond?

Echt zwart is het fruit helemaal niet: zowel vlierbessen, bramen als zwarte bessen

bevatten juist heel veel anthocyanen wat rood/blauwe kleurstoffen zijn.

Deze anthocyanen werken als krachtige antioxidanten heel goed tegen verkoudheid.

Ze binden virussen en werken ontstekingsremmend. 

Door de eigenschappen van de gebruikte vruchten  werkt  het sap ook uitwendig bij

huidziekten zoals eczeem en acné. Ze versterken je huid en maken 'm egaal en elastisch.

Naast veel vitamine C wat zowel in bramen, vlierbessen als zwarte bessen voorkomt,

zitten in al deze vruchten ook verschillende B-vitamines en vitamine A.

 In bramen en zwarte bessen zit ook veel  vitamine E.

Voeg daar de mineralen ijzer, fosfor, kalium, calcium en magnesium aan toe 

en je begrijpt dat je een uiterst krachtig en gezond drankje in handen hebt.

Het sap is ook nog eens heerlijk te drinken, het kan niet op! 

Niet te zoet en vooral niet te zuur.

Ben je geen zoetekauw, dan kun je natuurlijk minder suiker toevoegen.

Op je gezondheid!! 

Wil je meer sap  maken?

Dan vind je deze blogs vast ook leuk:

• Appelsap
• Bietensap (als kleurstof)
  
• Laxerend pruimensap
• Tomatensap
• Zwarte bessensap

Haagse bluf....

Nee, het is géén bluf: ik maakte dit oud-Hollandse toetje 

met rode bessen uit eigen tuin en eieren van m'n kipjes. 

Ik krijg beiden in overvloed, vandaar mijn inspiratie 

en vast ook die van onze voorouders. 

Hoewel het bessenseizoen al voorbij is, vond ik nog een trosje bessen. 

Het bessensap had ik eerder dit jaar gemaakt (klik); ideaal met een overvloed aan bessen. 

Ongezoet is ze ook te koop in een biologische winkel of de Ekoplaza.

 Eieren worden na de ruiperiode van m'n kipjes weer enthousiast gelegd, 

dus toch nog tijd voor dit toetje!

Let op:  niet geschikt voor jonge kinderen en zwangere vrouwen, vanwege het rauwe eiwit.

Haagse bluf

                voor 6 - 8 personen

Ingrediënten:

• 
• 3 kleine eieren
• 150 g witte, fijne suiker
• drupje citroensap
• 140 ml bessensap (ongezoet)
• (diepvries) fruit zoals frambozen, bramen, bessen
• lange vingers

Hoe maak ik het klaar:

Dit toetje bestaat uit geklopt eiwit, op smaak en kleur gebracht met suiker en bessensap.

Met het maken van meringues heb ik geleerd éérst het eiwit te kloppen en dán pas suiker en kleurstof toe te voegen. Maar hier heb ik het andersom gedaan en het begin vond ik even eng. Ik bedoel... als het mislukt, zou ik dan alles moeten weggooien?

Maarrrr....  ik ben blij! 

Kijk eens hoe goed stijf ik het heb gekregen met de mixer?!!

,

We beginnen nog even bij het begin.

Smeer een ruime kom in met wat citroensap, dit zorgt voor een vetvrije binnenkant.

Scheid de eieren, de dooiers heb je niet nodig.

Doe de eiwitten in de ruime, vetvrije kom.

Voeg het ongezoete bessensap en de suiker in z'n geheel toe.

Hoewel ik in de meeste recepten rietsuiker gebruik, heb ik nu voor een fijnere suiker gekozen:

witte vruchtensuiker (fructose). 

Kies gerust voor basterdsuiker, kristalsuiker of poedersuiker als je dat in de kast hebt staan.

Mix de eiwitten samen met het sap en de suiker tot het goed stijf is.

Zó stijf dat als je de kom op de kop houdt, het er niet uit valt.

En dit is me gelukt!!

Eigenlijk is dit alles......

Doe het roze eiwitschuim in mooie (ijs)coupes of serveer het in een smal, hoog glas.

Serveer met wat vers of diepgevroren fruit en steek er een lange vinger in.

Het is heel luchtig en daardoor best machtig, neem vooral niet te veel!

Of geef het eens met vla of ijs.

Heb je wat over?

Je kunt deze Haagse bluf in een paar minuten weer luchtig kloppen met de mixer.

Niet langer bewaren dan een halve dag.

Wat kun je doen met de overgebleven dooiers?

Maak eens mayonaise  (klik) - met één dooier- of Advocaat (klik) -met 8 dooiers.

 

Tja... die mensen in Den Haag. Ze zeggen veel, beloven veel, 

maar zit er niet ook veel lucht tussen en bluf bij?!

Wie het weet mag het zeggen.....

Ik hou het bij dit toetje, vandaag!