Pesto van venkelgroen

Een lekkere pesto en deze keer niet met basilicum, maar met iets wat je normaal misschien zou weggooien.... In de winkel zie je het venkelloof meestal niet meer bij de knol, het is al weggesneden.

 

Heb je een eigen moestuin, dan kun je het venkelgroen prima gebruiken.

Want weggooien is zonde, dus ik maakte van dit decoratieve venkelgroen een pesto....

Heerlijk aromatisch, zacht en toch lekker kruidig.

Dat is deze........

Venkelloofpesto

                voldoende voor 2 porties of potjes

 

Ingrediënten:

• 1 knolvenkel met loof  of 150 g venkelloof
• 20 g hazelnoten
• 30 g zonnebloempitten
• 200 ml goede olijfolie
• 2 tenen knoflook
• 75 g geraspte kaas
   extra nodig:
• een keukenmachine

Hoe maak ik het klaar:

Was het venkelloof, haal het van de dikke stengels af.  De dunne stengels kun je nog gebruiken en snijd je in stukjes. Pel de knoflook en weeg de andere ingrediënten af.

Doe alles, behalve de olie, in de keukenmachine en laat draaien, tot alle ingrediënten fijngemalen zijn.

Bij mij lukte dit niet in één keer, want één takje draaide zich omhoog, het leek wel kerstgroen in mijn keukenmachine;)

Schenk de olie in een dunne straal in de kom, terwijl de machine draait. Voor deze pesto kun je als je wilt, ook zonnebloemolie gebruiken.

Als het een homogene, groene pasta is, is de pesto klaar voor gebruik.

 

Proef maar eens.....

 

 

Het lekkerste is het om de pesto vers te gebruiken en dat deed ik dan ook.

Ik maakte een heerlijk snel-klaar pastagerecht (klik)

Dit staat binnen 20 minuutjes op tafel en dan heb je in de tussentijd nog de pesto gemaakt ;)

Wil je de pesto bewaren?

Doe dit in de koelkast, luchtdicht afgesloten en bewaar het niet langer dan 5 dagen.

 

Het groen is prima te drogen en geeft een aromatische smaak aan ingemaakte augurken 

en andere groentes in zoetzuur. 

Venkelgroen past ook goed in een kruidenazijn. 

En... alsof het nog niet genoeg is: van het venkelgroen kun je thee trekken.

 Geniet van de andere kant van venkel!

 

 

Kruisbessenvlaai

Ter ere van de kruisbes en de 16e verjaardag van oudste zoon, bakte ik een echte Limburgse kruisbessenvlaai! In goed Limburgs heet dit Kroaasjele......
Dit is overigens het enige Limburgse woord dat ik ken, vraag me niet naar meer. Maar wie kent niet de wereldberoemde Limburgse vlaaien? En hoe leuk is het om ze ook zelf te kunnen maken?

Ik kwam op dit bakidee notabene door het plantlabel wat nog aan m'n kruisbessen struik vastzit.  En dit jaar kreeg ik lekker veel vruchten!! Mijn struik staat vlak naast de bijenkasten en dat is een goed plekje. Ze zijn allebei wat stekelig, maar het isvooral fijn dat de bijen door het bestuiven zorgen dat er veel vruchten groeien.

Wie kent 'm? De kruisbes, groeiend aan lage struiken met enorm scherpe stekels, met een taai velletje wat je meestal niet opeet, een staartje eraan.....  heb je al deze hindernissen overwonnen, dan heb je een heerlijk friszoet vruchtje.

Wat bewerkelijk eten en bij de groente-afdeling van je supermarkt zul je ze daarom zelden tegenkomen, maar wat zijn ze bijzonder.

Voor mij niet in de laatste plaats door de herinnering aan mijn opa, die verschillende struiken in zijn grote moestuin had staan.

En als ik wil proeven of ze rijp zijn, dan doe ik dat op de manier van opa:
Plukken,  met mijn nagel een sneetje in de vrucht maken en dan leeg zuigen..... zijn ze rijp dan zijn ze heerlijk zoet :)

Maar in deze vlaai is de hele kruisbes goed te eten!!

Kruisbessenvlaai

                     voldoende voor 12  stukken

 

Ingrediënten:

• 550 g kruisbessen
• 250 g biologische bloem
• 150 g volkoren meel
• 35 g roomboter en wat om in te vetten
• 2 zakjes gedroogde gist
• 220 ml ongezoete sojamelk
• 1/2 tl fijn zeezout
• 4 tl rietsuiker
• 2 el paneermeel
•    en verder:
• vlaai vorm van  24 cm

Hoe maak ik het klaar:
Meng de beide meelsoorten in een kom. Strooi het zout aan de rand en maak in het midden een kuiltje.
Als je verse gist gebruikt, neem dan zo'n 35-40 gram en meng dit met een beetje lauwe melk. Droge gist kan ook prima, strooi dit in het kuiltje. Verwarm de melk tot lauwwarm en snijd de boter in blokjes. Voeg toe en begin te kneden.

Kneed zeker 10(!) minuten, zodat de gluten goed worden gerekt. Hierdoor verloopt het rijsproces goed. Leg de deegbal in een kom en dek toe met een theedoek die gedrenkt is in heet water. Zet de kom op een tochtvrije warme plek. Laat het deeg ongeveer één uur rijzen.

Kneed de deegbal nog even licht door en verdeel in twee stukken. Bestuif je werkplek met wat bloem en rol de helft van het deeg uit tot een ronde lap. Vet de vlaaivorm in met wat boter en bestuif ook met wat bloem. Druk de ronde deeglap in de vorm. Uitstekende randen aan de bovenkant kun je wegsnijden. Prik de bodem, voor een luchtig resultaat, in met een vork.
Verdeel er eventueel wat paneermeel over, om het vocht wat uit de vruchten vrijkomt op te vangen.
Ik was het vergeten, maar het kwam ook zonder paneermeel goed.

Was de kruisbessen goed en verdeel ze cirkelsgewijs over de bodem van de taart.
Verwarm nu de oven voor op 210 graden.
Neem de overgebleven deegbal en rol deze uit tot een lap. Snijd met de achterkant van een mes lange repen uit het deeg. Je kunt het deeg ook rollen tot lange slierten.
Maak nu een raster voor over de vruchten.

Begin in het midden en leg eerst alle repen verticaal, draai de taart een kwartslag en doe het dan nog een keer.
Zorg dat je de uiteinden goed vastkneedt aan de opstaande rand.

Maak vervolgens een lange reep die je rondom het rasterwerk legt.

Zo zitten de andere repen beter vast en staat het mooier.

Bestrijk alle repen met wat water en strooi er dan 1 el rietsuiker overheen.

Ik streek er ook een keer wat ei overheen, maar toen verbrandde het heel snel.

Schuif de taart in de voorverwarmde oven en bak hem in 30 minuten gaar en goudbruin.

Let op! Als de bovenkant te hard gaat, schakel dan de laatste 10 minuten de oven terug naar 190 graden of draai de taart een beetje als het bruinen niet gelijkmatig gaat.

Houd je van friszuur, dan is de taart klaar.

Wat poedersuiker eroverheen ter decoratie en voor de - volgens sommigen - broodnodige zoetheid is ook een goed idee.

Er zit in het deeg verder geen suiker.

Mijn jarige Job -  een echte zoetekauw -   houdt erg van deze taart, want ook friszure smaken vindt hij om te smullen.

Eet smakelijk en geniet ervan!

Tuindag, terugblik en vooruitzicht

Vandaag was het 'tuin-werkdag'.  Dat was weer hard nodig. Door het regenachtige weer dit najaar, lagen er nog heel wat tuinklusjes op me te wachten.
Gelukkig had ik hulp van mijn lief en er kwam zelfs een kraantje aan te pas.
Achterin de tuin stonden nog wat dode boompjes en die zijn er, zeg maar, met gedoseerd geweld uitgetrokken.

Op deze plaats, stonden allemaal boompjes en nu komt hier mijn nieuwe kas! Ik ben er zo blij mee!! 

Een klusje wat al lang op me wacht: de aardbeien verplanten. De aardbeien vermeerderen zichzelf door uitlopers te vormen. Deze uitlopers gaan vanzelf wortelen als ze op de grond liggen. En zo kun je van weinig heel veel aardbeien krijgen. Alleen groeien de aardbeien nu door de snijbiet, door de wortels en door de Chinese kool heen. Het is een zooitje. Ik las ergens dat je begin augustus je aardbeien al moet verplanten..... nu, dat is voor mij wat later, maar met goede hoop voor het volgende tuinseizoen, hoor! Ik maak een mooi bed (in rechte rijen), wat het gemakkelijk maakt om de aardbeien straks met een net af te dekken tegen vogels..... 

 Verder pluk ik de laatste brandnetels voor de thee. De rest wordt ondergewerkt door het kraantje.

Doordat het kraantje over een smal pad moest rijden, moest ik wat groentes vroegtijdig oogsten.

Een grote stronk boerenkool moest weg. Geen probleem: die kan prima bewaard worden in de diepvries. Ik was hem, haal de grote stronken en nerven weg en vries de boerenkool in.

In de winkel ligt nu al boerenkool, het is beter om de groente pas te oogsten als de vorst erover is gegaan. Door een speciaal proces in de boerenkool, wordt hij dan zoeter. Meer over boerenkool evenals mijn favoriete recept met couscous, volgt....

Alleen de witte koolvlieg nog even van de boerenkool af zien te krijgen. Het moet wel vegetarisch blijven....

Wat deze periode al kan gebeuren, is knoflook planten. Het is me nog niet eerder gelukt om 'fatsoenlijke' knoflookbolletjes te oogsten. Wie weet lukt het me als ik vroeg genoeg begin.....

Ik koop wat extra veel knoflook bij de supermarkt en ga de grootste teentjes gebruiken om te planten. Ik ben benieuwd of het dit/volgend jaar lukt.

Hoewel het winter wordt, kan ik voorlopig nog genoeg oogsten.

In de tuin staan nog: wortels, snijbiet, bleekselderij, knolselderij en pastinaak.

En de echte wintergroentes dit jaar: boerenkool, spruitkool, rode kool en aardperen.

Ja....  leven met de seizoenen. Dat geeft rust.

En daarnaast heb ik genoeg ingemaakt en ingevroren, zodat we kunnen variëren.

Ben benieuwd of we deze winter helemaal uitkomen zonder dat ik groentes hoef te kopen......

[deze blogpost was ik dus vergeten, hoewel hij al grotendeels klaar stond. Nu alsnog te lezen, al is het bijna drie weekjes later.....] 

Loof de bietjes met feta en rijst!

Okay...deze naam is een beetje vreemd, maar als ik ga vertellen hoe gezond de biet is, kun je 'm maar beter hoog houden. Loof de biet èn zowel het loof als de biet: beiden zijn eetbaar.

Ik ben sowieso fan van bietjes of beter gezegd krootjes en het leuke van een eigen tuin, is natuurlijk dat je naast super vers en gifvrij eten, ook alle delen van de plant kunt gebruiken. Die delen die vaak niet in de winkel te vinden zijn.

Van de krootjes eet ik niet alleen de knol  maar ook het blad en  de stelen. Het is zelfs super gezond. Het blad, maar ook de biet zelf bevat veel vitamine A! Verder zitten er de spore-elementen chloor, kalium, natrium, magnesium en silicium in.  In mindere mate zit er ook vitamine B en C en jodium in. Het is een heilzame groente, vooral als je ze rauw eet. Gebruik eens de slowjuicer voor vers sap wat je weer kunt mengen in een smoothie. Bieten zijn goed tegen griep,  geneest zenuwontstekingen, is heilzaam bij spataderen, galstenen en pijn door reuma. Krootjes hebben zelfs een kankerremmende werking. 

Ik heb het niet persoonlijk uitgetest.... maar gezond is het zeker! En baat het niet, het schaadt nooit!

Ik vind krootjes vooral lékker en mijn moestuinexperiment van dit jaar zie je hier: ik heb gele-rode-bietjes.  En hierom je ze deze groente dus beter krootjes noemen: gele krootjes klinkt beter!

Ik wist niet dat ze bestonden, maar deze zomer groeien ze in mijn moestuin: en ze zijn nog zoeter dan hun rode zusje.

In mijn eenvoudige, doch smaakvolle recept, komen niet alleen de smaken, maar ook de kleuren prachtig tot zijn recht!

Mijn kinderen háten dit gerecht, maar ik vind het ver-ruk-ke-lijk!

En dus hebben de kids één keer per jaar pech! Zie onderaan.....

Krootjes en loof met feta en rijst

          voor 4-6 personen

Ingrediënten:

• 4-6 bosbieten of krootjes met het blad er aan
• 4 el goede olijfolie
• 3 teentjes knoflook
• 250 g feta
• 2 tl gemalen koriander
• 2 takjes verse koriander
• 300 g basmatirijst
• 100 g zilvervliesrijst

Hoe maak ik het klaar:

Was de krootjes, snijd het loof eraf en was dat ook.

Kook de verse krootjes ongeveer een half uur in water gaar.

Ik was zelf verbaasd dat ze na een half uur al klaar waren, want vaak doen krootjes er 45 minuten tot een uur over voordat ze zacht zijn. 't Zal komen doordat ze zó vers zijn. Maar goed.... test even zelf de kooktijd uit door met een vork of mespuntje erin te prikken wanneer ze gaar zijn. Giet ze af en laat ze afkoelen. Snijd ze daarna in blokjes.

Kook de rijst gaar. Bij dit gerecht past een aromatische, zachte rijst en wat is lekkerder dan basmati-rijst, de koningin onder de rijstsoorten?! Maar voor de gezonde 'bite' neem ik ook wat zilvervliesrijst wat ik er doorheen meng. Je kunt natuurlijk ook alleen zilvervliesrijst gebruiken. Kook eerst de zilvervliesrijst en halverwege de kooktijd kan de basmatirijst erbij.

Zie verder de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Verhit de olijfolie in een wok of grote hapjespan. Maak de knoflook schoon, snijd ze klein en bak ze in de olie.

Snijd het bietenloof en de stengels in kleine stukjes. Voeg dit toe aan de knoflook en laat 5 minuten op halfhoog vuur stoven. Roer regelmatig en voeg evt wat water toe als het te droog wordt.

Pel de krootjes en snijd ze in blokjes.

Snijd ook de feta in blokjes. 

Voeg deze beiden toe en warm voor een paar minuten door.

Breng op smaak met de koriander en serveer met de verse koriander, een paar achtergehouden fetablokjes en de rijst.

Een heerlijke, voedzame, gezonde, slanke maaltijd staat voor je.

Geniet ervan!!

Oh ja.... als kinderen hier niet van houden, heb je misschien iets aan mijn ervaringen:

1. Neem ze de wind uit de zeilen en zeg gelijk dat ze het niet lekker vinden. Jammer, maar we eten het toch, want mama vindt het lekker!
   Gek genoeg aten we deze maaltijd deze keer zonder gezeur en gemopper ;)
2. Laat ze een paar dingen weggeven, vanavond waren dit de blokjes feta. Wat er nog over was, aten ze zonder mopperen op.
3. Verzin een groenteverhaal voor kinderen. Leuk voor onder de 10 jaar.
   Wat een groenteverhaal is? Klik op de link of op deze voor een leuk groenteverhaal met courgettes.
   
   
4. De tafeldekker van deze week had echter nog een andere oplossing: hij dekte de tafel met kleine bordjes, zodat mama bij het opscheppen zou denken dat de kinderen al een bord vol hadden. Slimme jongen!!

Ben benieuwd wat jij (en je kinderen) van dit gerecht (en deze groente) vinden.....

Let me know :)

Aardbeienlikeur

Dit is het laatste recept met aardbeien voor dit jaar, hoor.

Wát zijn ze toch lekker èn wat had ik er dit jaar super veel uit de tuin!!

Een easy peasy idee bij veel vruchten is om er likeur van te maken. Gewoon vruchten in een pot of fles, suiker voor- óf achteraf erbij, eventueel een extra smaaktoevoeging en drank er overheen.  Een paar weken tot maanden laten staan... en klaar!

Nu kun je van bijna elke vrucht likeur maken, maar bij aardbeitjes krijgt de likeur ook zo'n mooie rozerode kleur.

En natúúrlijk proef je het zoete terug in dit gezellige drankje.

Aardbeienlikeur

          voor ongeveer 1/2 l likeur

Ingrediënten:

• 500 g aardbeien
• 250g kristalsuiker
• 2 tl vanille extract
• 3 dl wodka 37,%
• 1 liter fles

Hoe maak ik het klaar:

Kies voor gave, rijpe aardbeien. Was ze en verwijder daarna het kroontje. 

Doe de aardbeien in een pot of fles van één liter.

Voeg het suiker toe. Schep het vanille-extract erover heen en schenk de fles verder vol met wodka.

Wodka is sterke drank met een neutrale smaak, dus ideaal om op smaak te brengen als likeur.

Sommigen beweren dat het alcoholpercentage boven de 40 of zelfs nog hoger moet zijn.

Dit is niet nodig voor de houdbaarheid. En door de suikers èn door de alcohol is dit drankje zeker wel een jaar houdbaar.

Als het in de pot of fles zit, moet het op deze manier minimaal twee maanden rusten.

Je zult zien dat de drank na een dag al mooi roze kleurt. Niet alleen hun zoetheid, maar ook hun kleur geven de aardbeien af.

Zeef het drankje na twee maanden en schenk het in een mooie fles.

De aardbeitjes die overblijven,  kun je nog prima gebruiken.

Wat te denken van een lekkere dronken aardbeitjestaart?!

Probeer die maar eens uit!

And remember: don't waste food!

Enneh…. de aardbeienlikeur?

Even wachten op een serieuze gelegenheid om 'm te drinken.....

Ik zeg alvast: Proost!!

Fruitwatertjes

 Ze zijn hip en trendy en dat is te begrijpen. Ze zien er aantrekkelijk en kleurrijk uit, zijn dorstlessend en verfrissend en dat met 0 calorieën!

Ideaal op warme, zomerse dagen. Sterker nog: dit is hét advies voor deze week!

Drink water, drink genoeg water, drink de hele dag genoeg water.....

En het is helemaal top als je de ingrediënten voor je fruitwater uit  eigen tuin kunt halen.
Dat deed ik. Met een paar simpele kruidenplantjes en wat fruit maakte ik onderstaande zeven fruitwaters om deze hittegolf goed door te komen.
Heb jij nog leuke ideeën of aanvullingen of een echte favoriet, laat een berichtje achter in de comments.

Alle fruitwaters maakte ik in halve literflesjes en de hoeveelheden bij de verschillende fruitwaters zijn daarop gebaseerd. Simpel te delen voor een glas en te vermenigvuldigen bij een grotere waterkan.

1. Aardbeien-basilicum water

Ingrediënten:

• 4 blaadjes basilicum
• 4-6 aardbeien
• 1/2 l water

Hoe doe ik het:

Was de aardbeien, haal het kroontje weg. Snijd de aardbeien in kwarten en doe ze in de fles. Neem de blaadjes basilicum, was ze en kneus ze. Ik had dat eerst niet gedaan en dan geeft de basilicum zijn smaak niet goed af.  Je kunt de blaadjes ook in stukjes snijden.

Koud water toevoegen en klaar is Kees.

2. Komkommer-citroenwater

Ingrediënten:

• 2 takjes citroenmelisse
• stukje biologische komkommer van 5 cm
• 1 tl vers geperst citroensap
• 1/2 l water

Hoe doe ik het:

Was de citroenmelisse en doe ze in de fles. Was de komkommer en snijd deze in reepjes. Pers een halve citroen uit en neem hiervan 1 tl. Doe alles in de fles, water erbij en je drankje is klaar.

Deze smaakt echt heel verfrissend: heerlijk op zo'n warme dag!

3.  Dorstlessend muntwater

Ingrediënten:

1 flinke tak munt

1 el crushed ice

1/2 l water

Hoe doe ik het:

Pluk een takje Marokkaanse munt (die heeft toch de lekkerste smaak, vind ik), wassen en controleren op beestjes en in de fles doen. Voeg wat crushed ice toe. Met een bredere opening kun je ook gewoon ijsklontjes gebruiken, maar die pasten bij mij niet door de smalle flessenhals. ;)

Water toevoegen, even 10 minuten laten intrekken en.... geniet van verfrissend muntwater.

4. Sinaasappel-rozemarijn water

Ingrediënten:

1/2 sinaasappel

klein takje rozemarijn

1/2 l water

Hoe doe ik het:

Neem de halve sinaasappel, liefst biologisch en snijd hier een dikke schijf af. Pers of knijp wat er nog overgebleven is, uit. Doe dit allebei in de fles. Neem de verse rozemarijn en voeg dit toe. Vul aan met water en een kruidig, maar zeker verfrissend drankje staat voor u klaar!!

By the way... in de winter is dit ook lekker om warm te drinken. Zie hier.

5. Appel-kaneelwater

Ingrediënten:

• 1/4 appel
• 1 kaneelstokje
• 1/2 l water

 

Hoe doe ik het:

Was de appel, laat de schil zitten. Snijd in kleine blokjes en doe ze in de fles. Voeg een kaneelstokje toe en het water.

Laat even staan, zodat de smaken goed in kunnen trekken.

Een heerlijk, zachtzoet drankje is je beloning. Je proeft de kaneel goed en het maakt je blij. Ook bij kinderen valt deze in de smaak.

6. Lavendel-frambozenwater

Ingrediënten:

• 1 takje lavendel
• 2 bramen
• 4 frambozen
• 1/2 l water

Hoe doe ik het:

En wát vond ik nog in mijn vriezer?? Bevroren fruit... ideaal voor in deze fruitdrankjes!

Met twee bevroren bramen en vier framboosjes maakte ik dit fruitwater niet alleen op smaak, maar vooral ook op kleur. En een takje verse, bloeiende lavendel erbij, want die bloeit nu volop. Ik knoopte gelijk een bosje lavendel  bij elkaar en hing het te drogen in het toilet. Elke keer voor een nieuw fruitwatertje, knip ik er gewoon een takje tussenuit.
Doe alles in het flesje en voeg het water toe. Mooi gekleurd watertje en 't smaakt prima!

7. Aardbeien-muntwater

Ingrediënten:

4-6 aardbeien

1 takje munt

1/2 l water

Hoe doe ik het:

Dit is het beste van twee drankjes: het zoete van de aardbeien en het frisse van de munt. Met alweer bijna de laatste aardbeien uit de tuin, dit jaar.

Was de aardbeien, snijd ze in plakjes en doe ze in de fles. Was de munt en stop het takje ook in de fles. Voeg het water toe en laat nog even staan voor een sterkere smaaksensatie.

Geniet van al deze heerlijke drankjes met water. Dit maakt het leuker en makkelijker om de hele dag door te drinken, toch?!

Koud is nog lekkerder, zet de flesjes in de koelkast om elke keer een ander smaakje te kunnen pakken. Of vul in je glas aan met crushed ice of  ice cubes.

Het leuke is trouwens dat je het drankje verschillende keren met water kunt aanvullen. De smaak blijft  tot een aantal keer bijvullen goed.
Je kunt het fruit daarna opeten en de munt bijvoorbeeld nog gebruiken voor in de thee.

Varieer naar hartenlust met kruiden en fruit uit je eigen tuin.

Wat te denken van rode bessen (ik zie ze net hangen) met colakruid??

Of pruimen met dropkruid (wat ik net cadeau heb gehad)......

Oei.... dat klinkt spannend: ik ga het gelijk eens uitproberen!!

Enneh…. houd het hoofd koel, deze dagen!!

Tomatensap en tomatenpuree

Ik had kilo's en kilo's cherrytomaatjes gekregen van de buurvrouw en na een aantal pastasalades en spaghetti's met verse tomatensaus, begon het toch wat 'verdacht' te ruiken.... eeuwig houdbaar zijn de tomaatjes natuurlijk niet.
Wat moet ik er mee?!

Ik had geen tijd om allerlei ingewikkelde nieuwe recepten uit te proberen.... zelfs aan inspiratie ontbrak het me.

Tot ik me opeens realiseerde dat ik met m'n sappan natuurlijk vers tomatensap kan maken om te bewaren. Dat verse tomatensap is, mits ik zeer schoon werk, wel lang houdbaar en op een tijdstip wanneer het mij uitkomt, kan ik er dan alsnog pastasaus, tomatensoep, ketchup of wat dan ook van maken.

En als leuke bonus houd ik van het restant ontsapte tomaten ook nog potjes tomatenpuree over. Hoewel ik daar pas later achter kwam ;)

Super! Alle tomaatjes, snel en makkelijk verwerkt tot twee veelzijdige, mooie tomatenproducten.

Don't waste food!! Ik gebruik alles.

Tomatensap

Hoe pak ik het aan:

Ik heb een sappan en daar ben ik nog steeds enthousiast over.

Het is een onmisbaar hulpmiddel in de keuken als je snel grote hoeveelheden vruchten wilt kunnen verwerken tot sap. Een sappan bestaat uit 3 delen. In het onderste compartiment  (op de foto onder het slangetje) doe je een flinke laag water. Als het water kookt komt de stoom hiervan in het tweede compartiment en gelijk daardoorheen naar het bovenste deel, waar de gaatjes in zitten.

In het bovenste deel zitten de vruchten waarvan je sap wilt maken.

De stoom van het kokende water maakt de plantencellen kapot. Zoals je misschien weet verbrand je aan stoom sneller je handen dan aan kokend water. Stoom is agressief. De wild botsende watermoleculen kunnen daarom in een korte tijd de celwanden van het fruit (en ook groenten of kruiden) kapot maken zodat de aroma’s vrijkomen en weglekken.

Deze sappan is speciaal gemaakt om met stoom het sap uit fruit vrij te maken.

Ik had nog zeker zo'n 3 kg cherrytomaatjes over.

Ik waste de tomaatjes en deed ze in het bovenste compartiment van de sappan.

Sommige tomaatjes halveerde ik, maar op zich is dit niet echt nodig.

In het onderste deel deed ik een paar liter water. 

Let op! Het mag niet droogkoken, dat is zonde voor je pan, dus gebruik genoeg water.

Breng het aan de kook en laat de tomaatjes 45 minuten in de pan stomen.

Ze zullen voor een groot deel hun sap verliezen en dat komt in het middelste compartiment, waar ook een kraantje aan zit.

Na 45 minuten zette ik schone, met sodawater uitgekookte flessen klaar en liet het sap uit de pan lopen.

Maar hé?!

Wat was dat?

Ik zag helemaal geen rode kleur!!

Het sap is een beetje lichtgeel van kleur. Eerlijk gezegd lijkt het een pieskleur :(

 

Natuurlijk wil ik graag rood tomatensap, maar ik krijg met een sappan alleen het binnenste sap.

En dat is bij een tomaat een beetje groengeel, alleen het schilletje is rood.

Is het nu een mislukt experiment?

Nou ja, het ziet er niet uit, maar ik hoef het niet te verkopen.

Dus nee hoor!

In de winkel brengen ze tomatensap op kleur....

met tomatenpuree of met bietensap.

Toen het sap was afgekoeld en ik het proefde, was het wel een uitgesproken tomatensmaak.

De tomaatjes, waar de schil van is gekneusd en waar sap uit onttrokken is, liggen nog in het bovenste deel van de sappan. 

Zonde om weg te doen.

Nog kokend heet doe ik ze in een kom, maak ze fijn met de staafmixer en kijk...…

Dit lijkt er echt op.

Heerlijk: zes potten tomatenpuree om later verder te verwerken.

Ik zet de goed schoongemaakte potten, die ik vlak voor gebruik met kokend water omspoel, op de kop. Hierdoor wordt de inhoud vacuüm getrokken en is deze tomatenpuree lang houdbaar.

Oh ja, ik voegde een paar theelepeltjes zeezout toe, maar ook zonder zout is deze tomatenpuree goed houdbaar.

Na openen in de koelkast bewaren en binnen een week opmaken.

Ik gebruikte de tomatenpuree met een scheut tomatensap erbij, om kidneybonen op smaak te brengen. Maar als basissaus voor een pizza is de tomatenpuree eveneens zeer geschikt. Nou ja, eigenlijk overal waar je normaal tomatenpuree voor gebruikt.
En omdat mijn tomatenpuree van smaakvolle, kleine cherrytomaatjes is gemaakt, is de smaak extra krachtig.

Ik ben er blij mee.