Oosterse wraps, vegan

Oost en West ontmoeten elkaar in deze fantastische Mexicaanse wrap met Aziatische twist. 

De krachtig op elkaar inwerkende smaken: zout, zoet, hartig en pittig zorgen voor een feestje op je bord!

Het feestje is geïnspireerd op de Chinese kool uit mijn moestuin. 

Ik heb er ineens drie tegelijk die groot  genoeg zijn om op te eten.... 

Klaar voor het feestje?!

Oosterse wraps

      voor 4 - 6 personen

Ingrediënten:

• 1 grote Chinese kool (ongeveer 1 kg)
• 1,5 mango
• 3 pakjes vegan wok- of roerbakreepjes (525 g)
• 12 wraps met volkoren meel 
• 4 el olijfolie
       voor de saus
• 7 el ketjap manis
• 3 tenen knoflook
• 3 tl komijnpoeder
• 2 tl gemberpoeder
• 2 tl sambal

Hoe maak ik het klaar:

Begin met het grondig wassen van de Chinese kool. Ik zet mijn exemplaar uit de moestuin eerst  een tijdje in een emmer met water waaraan zout toegevoegd is. Beestjes uit de tuin, kruipen er dan zo gauw mogelijk uit.

Halveer de kool als deze goed schoon is. Verwijder de stronk en snijd de kool in smalle reepjes. Laat staan.

Bak je de tortilla's zelf? Dit kost je niet heel veel tijd extra: het deeg hoeft niet te rijzen en alleen het mengen en uitrollen kost je werk. Maar dan heb je ook heerlijk verse, goedkope en healthy tortillawraps. Klik!

Maak de saus door de knoflook uit te persen en alle overige ingrediënten door elkaar te roeren.

Schil de mango's, snijd parten vanaf de pit in het midden en snijd deze parten in blokjes.

Verhit de olie in een wok.

Roerbak de vegan reepjes of wokstukjes op middelhoog vuur ongeveer 3 minuten. 

Verwarm ondertussen de wraps in een droge koekenpan op laag vuur.

Ik leg de hele stapel die ik nodig heb in de pan en keer de stapel regelmatig.

De tortilla's mogen niet hard worden, op deze manier worden ze  gelijkmatig warm.

Voeg de uitgelekte Chinese kool toe aan de vegan reepjes. 

Roerbak deze 2 minuten op hoog vuur.

Voeg de saus toe en roer goed door.

Voeg de blokjes mango toe en warm nog één minuut door.....

Bevat het groentemengsel veel vocht?

Bind dit dan met wat arrowrootpoeder of maïzena.

Of giet het af...

Leg een tortilla op een bord, lepel twee schepjes groentevulling in het midden en rol op! 

Zet vast met een prikker en serveer!

Wij aten het als hoofdgerecht, reken dan op ongeveer twee tot drie wraps per persoon.

Als lunchgerecht smaakt dit ook prima, neem dan wat minder.

Deze  Oosterse wraps staan met stip in de Top 3 van lekkerste gerechten hier in huis!

Geniet ervan!

Citroencake

Hoe ze op het idee kwam, weet ik niet... opeens wilde ze graag citroencake bakken.

Jongste dochter is negen en ik laat haar graag experimenteren in de keuken.

Superleuk, vinden wij allebei!

 Bovendien proeven wij er 'de vruchten van'... dat noem ik nog eens een win-winsituatie!!

De eerste citroencake was zó lekker en goed gelukt dat ik haar heel vriendelijk aankeek

 - okay... en een half uur extra 'schermpjestijd' beloofde - en vroeg of ze 'm nog eens wilde maken

 zodat ik 'm  compleet met foto's kon delen op mijn blog.

Ziehier het resultaat! :)

Oma's citroencake

Ingrediënten:

• 200 g bio roomboter
• 200 g witte basterdsuiker
• 5 kleine eieren
• 1,5 tl bakpoeder 
• 150 g bloem
• 50 g volkoren meel
• 1 biologische citroen
• snufje zeezout

Hoe maak ik het klaar:

Leg de boter een kwartier voor je begint uit de koeling. 

Vet een cakevorm van één liter in met  wat boter.

Vouw eventueel bakpapier in de vorm, dan komt 'ie er net wat beter uit.

Doe in een ruime kom de boter en suiker en mix tot een glad en smeuïg  mengsel is verkregen.

Breek de kleine eieren en voeg ze één voor één toe. Mix goed voordat je het volgende ei toevoegt. 

Mix in totaal zo'n 10 minuten. Hierdoor krijg je een luchtiger resultaat.

Verwarm de oven voor op 175° C.

Weeg in een aparte kom de bloem en het meel af, voeg bakpoeder en een klein snufje zout toe. 

Zeef dit mengsel voor een extra luchtige cake. Voeg de volkoren tarwezemelen die in het zeef achterblijven toe voor een gezonde touch.

Schep of mix voorzichtig het meelmengsel door het eiermengsel.

Was de biologische citroen en rasp de gele schil eraf. 

Let op! Ga niet tot op het wit, dat geeft een bittere smaak.

Meng het citroenrasp door het beslag.

De citroen kun je in de koelkast bewaren en binnen drie dagen gebruiken.

Doe het beslag in de ingevette cakevorm en schuif in de voorverwarmde oven.

Wanneer je geen barst in de bovenkant van de cake wil,

leg dan een vetvrij papier (bijvoorbeeld de boterverpakking) op de cake.

De eerste drie kwartier mag je de oven niet openen, maar daarna kun je het papier

verwijderen en de cake ook bruin bakken aan de bovenkant.

Bak de cake in één uur gaar en goudbruin.

Prik met een breinaald of cakeprikker om te zien of de cake goed gaar is.

Blijft er niks aan je prikker plakken, dan is het goed.

Laat de cake langzaam afkoelen op het ovenrooster met de deur van de oven open.

Haal na ongeveer een half uur (tot drie kwartier) de cake voorzichtig uit de vorm.

Snijd in plakken en serveer!

Wát een zachte en toch frisse cake is dit!

Lieve Jisca!!

Bedankt voor het bakken van deze lekkere citroencake!!

Zoals de naam doet vermoeden, zou het recept van oma gekregen zijn. 

Niets is minder waar: dochterlief is van deze tijd en bakt en kookt vanaf mijn laptop. 

Dit recept is gebaseerd op dat van collega-blogger Francesca, met wie ik eens samen een workshop verzorgde. 

Haar blog kun je vinden bij mijn favorieten in de rechterkolom....

Bedankt voor de inspiratie, Francesca!

Deze cake is ook lekker om te serveren met vers rood fruit

met of zonder clotted cream erbij.

Kokosaardbei-cadeautjes

Oh, wat zijn ze héérlijk!!

Nu het kan, direct uit de tuin, snoep ik er volop van!

Ik zou bijna vergeten een nieuw idee te delen... 

Ingepakte aardbeien: besneeuwde cadeautjes met een wel heel bijzondere inhoud! 

Oftewel: een gezond bonbonnetje met aan de binnenkant een zomerkoninkje...

Ik vond dit leuke idee op Instagram. Het is dan ook een inspirerend platform... volg jij me daar al?

Mis geen blogs meer, zie in één oogopslag waar ik over schrijf   (klik) 

Deze kokosaardbeiencadeautjes zijn glutenvrij, zonder chocolade en bedacht door Sam uit Zwitserland. 

Ik heb ze wat aangepast zodat er geen chemische zoetstof aan te pas komt.

Ze zijn niet alleen goed gelukt, maar smaken ook super lekker, op elk moment van de dag!!

 

Kokosaardbei-cadeautjes

    voor 25 tot 30 stuks

Ingrediënten:

• 25 - 30 aardbeien
• 50 ml sojaroom
• 200 ml volle bio yoghurt of sojayoghurt (klik)
• 1 tl vanille extract
• 50 g vruchtensuiker
• 50 g kokosmeel 
• 1 el vers citroensap
• 50 g geraspte kokos

Hoe maak ik het klaar:

Meng alle ingrediënten door elkaar, behalve de aardbeien en geraspte kokos.

Wil je een vegan recept, neem dan sojayoghurt. Wist je dat je die met weinig inspanning gewoon zelf kunt maken? Lees het op dit populaire blog wat al ruim 5100 keer gelezen is: klik!

Roer goed door tot een glad beslag en laat tien minuten staan.

Doe de geraspte kokos in een ondiep schaaltje. 

Doop nu de aardbeien in het kokosyoghurtmengsel, gebruik een lepel om er een dikke laag omheen te vormen.

Rol door de geraspte kokos en zet op vetvrij bakpapier...

Doe hetzelfde met alle aardbeien. Hoeveel je er precies kunt maken is afhankelijk 

van de grootte van je aardbeien en de dikte van de laag die je erom heen vormt.

Zet de kokosaardbei-cadeautjes zo'n 15 tot 20 minuten in de vriezer.

Zet ze daarna in de koelkast

 of serveer meteen!

Hier in huis was iedereen nieuwsgierig naar dit speciale cadeautje èn het viel erg in de smaak!

Wat een bijzonder en lekker idee!

Het is een wonder dat ik  er nog een paar in de koelkast heb staan...

Ik bedenk me net....  wacht, ik loop er gelijk even naar toe ;)

Mmmmm.....

Heb jij ook aardbeien uit eigen tuin?!

Lekker, hè?!

Roze(n)boter

Mijn kruidenboter is - al zeg ik het zelf -  beroemd op barbecues en andere feestjes! 

Geen enkel product uit de supermarkt kan hier aan tippen. (klik) En dat terwijl het super simpel is....

Ik maak 'm ook altijd samen met kinderen op school, tijdens de schooltuinlessen...

Maar voor mezelf vond ik het tijd worden voor een variant...

En die vond ik verrassend genoeg mét bloemen en in mijn lievelingskleur roze!! 

Hóe leuk.... 

Meer doen met bloemen: het is dé foodtrend van dit moment. 

En begrijpelijk: bloemen ruiken niet alleen lekker, ze zien er kleurig uit, kortom, als je het 

nog niet was, word je er wel vrolijk van!! 

Love it...

Begin voor deze speciale boter met de rozen. In principe zijn alle rozen eetbaar, de kleur maakt niet uit.

 Kies voor geurige rozen zodat je een echte smaakverrassing krijgt. 

Let op dat de rozen die je gebruikt niet bespoten zijn. Komen je rozen niet rechtstreeks uit een tuincentrum vandaan, staan ze dus al wat langer in je tuin - houdt voor de zekerheid vier jaar aan - en

 spuit je zelf niet tegen luis of iets anders, dan kun je de rozenblaadjes met een gerust hart eten.

Pluk de blaadjes los van het hart en laat ze drogen.

Dat kan heel simpel in deze tijd van het jaar op een vensterbank in de zon... na een dag of twee zijn de rozenblaadjes helemaal ingedroogd. Je merkt het omdat ze knisperen tussen je vingers, maar voor dit recept mogen ze ook half gedroogd zijn. 

Is het niet warm en zonnig of heb je heel veel bloemblaadjes tegelijk, dan kun je ze ook in 1 tot 2 uur in een droogoven of in een nog hete oven die afkoelt - laat dan wel de deur openstaan - drogen.

Ik heb zelf geen rozen in mijn tuin, maar vriendinnen  in de buurt wel... 

zij vinden het geen probleem wat verwelkte rozen af te staan. Ik heb immers toch alleen maar de blaadjes nodig. Geen vriendinnen met rozenstruiken? Ga dan wildplukken en neem de blaadjes van rozenbottelstruiken uit het park, die worden ook niet bespoten.

  

Roze(n)boter

Ingrediënten:

• 175 gram bio ongezouten roomboter
• 12 onbespoten rozen uit de tuin of berm
• 3 tl roze peperkorrels

Hoe maak ik het klaar:

Begin op tijd:

Haal de rozenblaadjes los van het hart en droog ze zoals hierboven beschreven staat. 

Neem de roze peperkorrels die eigenlijk geen peperkorrels zijn. Ze zijn te vinden in vierseizoenenpeper wat op zich al een misleidende naam is. Roze peper zijn zogenaamde 'roze peperbessen' van een plant uit Brazilië die niet eens familie van de peper is.

Je kunt het dan ook niet los in de winkel kopen. Zelf viste ik de roze peperbesjes uit een bakje vierseizoenenpeper die ik op de markt kocht. 

Zorg dat de boter op kamertemperatuur is, leg hem een uur van tevoren uit de koelkast zodat 'ie goed te prakken is....

Zó... de ingrediënten liggen klaar....

En nu is het simpel....

Neem vier eetlepels rozenblaadjes en de roze peperkorrels, doe ze in een vijzel en stamp ze wat fijner. Het mag nog een beetje grof blijven.

Prak dit met een vork door de boter en verdeel gelijkmatig.

Leg de boter op een stuk vetvrij bakpapier en maak er een rol van. 

Neem een paar overgebleven rozenblaadjes en rol de boter hier doorheen.

Zet een half uurtje in de koelkast om op te stijven.

En serveer!

Lekker op getoast brood of op stokbrood bij een soepje of de bbq. 

Je kunt er plakjes van snijden.

Ik vind deze boter niet alleen decoratief, maar ook erg lekker.

Ik ga alvast wat extra rozenblaadjes verzamelen en drogen...

Je maakt zeker indruk bij een etentje wanneer je deze boter op tafel zet.

Vlierbloesemparfait-ijs

Oh.... mjammie!! 

Dit is werkelijk overheerlijk!

Waarom ben ik nooit eerder op het idee gekomen om parfait ijs met vlierbloesem te maken??!

Een parfait is een fijne, vrij zachte ijssoort, bereid van eieren, stijfgeklopte slagroom, suiker 

en in dit geval vlierbloesem als smaakmaker! 

Ook zonder ijsmachine is dit ijs simpel te maken: je hoeft het niet eens te roeren.

Vlierbloesemparfait-ijs

              voor 1,2 l ijs

Ingrediënten:

• 10 vlierbloesemschermen
• 2,5 dl slagroom
• 210 gram witte basterdsuiker 
• 5 eieren plus 1 extra eiwit
• 1 bio citroen
• 6 el vlierbloesemsiroop

Hoe maak ik het klaar:

Begin een dag van tevoren.

Pluk de vlierbloesem op een zonnige, droge ochtend op een schone plek.

Laat de vlierbloesemtrossen even liggen zodat beestjes eruit kunnen kruipen...

Doe de bloemschermen in een schone kom en overgiet met de slagroom. Voeg hier drie eetlepels vlierbloesemsiroop aan toe. 

Vlierbloesemsiroop  kun je makkelijk zelf maken (klik)  of kopen bij de Ikea. 

Zet een nacht weg in de koelkast zodat de smaak van de vlierbloesem in de slagroom kan trekken.

Ga de volgende dag verder. Werk heel schoon, want ijs is een goede voedingsbodem voor bacteriën. Zeef de vlierbloesem uit de slagroom en klop de slagroom stijf. 

Scheid de eieren en klop in de ene kom de eidooiers met de suiker dik schuimig. 

Neem de citroen en rasp de schil er voorzichtig af, zonder het wit, want dat is bitter. 

Voeg dit toe aan het ei-suikermengsel.

Klop in een ruime vetvrije kom de eiwitten stijf.

Spatel nu heel voorzichtig de slagroom en het eidooiermengsel door het eiwitschuim. 

Het moet luchtig blijven. Voeg tot slot de drie overgebleven lepels vlierbloesemsiroop toe 

en schep de parfait in bakjes om in te vriezen.

Dit ijs heeft een lange invriestijd. Reken op 5 tot 6 uur.

Het goede nieuws is dat een parfait niet geroerd hoeft te worden.

IJs moet een sterkere smaak hebben en extra gezoet worden, door de lagere temperatuur 

wordt de smaak minder goed geproefd.

Stijfgeklopt eiwit maakt het ijs luchtig en stijfgeklopte slagroom maakt het ijs dubbel zo luchtig!

Een parfait is geschikt om er een mooie ijstaart of ijspudding van te maken, 

maar dat bewaar ik voor een volgende keer....

Haal het ijs 10 minuten voor het serveren uit de vriezer, anders is het te hard en minder smakelijk.

Serveer het ijs in een mooi gekoeld glas of ijscoupe!

Geniet ervan!!

Bewaar het ijs niet langer dan een week, want dan gaat de smaak achteruit....

Maar nu ik dit heb voorgeproefd, denk ik dat ik deze hele bak voor mezelf reserveer.

En wedden dat het binnen een week op is?!  :)

Gevulde andijvierolletjes

Geweldig! Andijvie heb ik nu in overvloed uit de moestuin. 

Uit die hele kleine zaadje zijn grote kroppen gegroeid!

 Ik vind het een uitdaging deze elke keer anders op tafel te zetten.  

Heb jij wel eens gevulde koolrolletjes gegeten? Dit kan dus ook met andijvie...

al moet de andijvie wel aan een paar voorwaarden voldoen. 

De andijvie moet:

• een krop met grote bladeren zijn
• rustig (en biologisch) gegroeid zijn waardoor ze stévige bladeren heeft
• nog ongesneden zijn (ja, dûh!) 

Ik maakte een heerlijk hartige groentevulling van tomaat en paddenstoelen, 

die goed combineert met de andijviebladeren.

Maar je kunt naar hartenlust variëren met de vulling.... 

Gevulde andijvierolletjes

    Voor 5-6 personen

Ingrediënten 

• 1 grote, stevige krop andijvie
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 400 g kastanjechampignons
• 4 el olijfolie
• 1 el roomboter
• versgemalen zeezout
• versgemalen peper
• 2 blikken bio tomaatblokjes of 800 g verse tomaat
• 75 g gegrilde paprika
• 2 tl basilicum
• 125 g belegen kaas

Hoe maak ik het klaar:

Was de krop andijvie zorgvuldig schoon.

Maak de buitenste bladeren voorzichtig los, houdt ze heel en spoel ze extra na. Leg apart. Je kunt ook twee kleinere kroppen andijvie nemen, als ze maar grote bladeren hebben.

Maak nu de vulling. Pel en snipper de ui.  Veeg de kastanjechampignons schoon en snijd ze in  plakjes. Verhit twee eetlepels olie in een hapjespan en fruit de ui twee minuten. Pers de knoflook erboven uit en bak even mee. Voeg de roomboter en champignons toe en bak zo'n 5 minuten. Breng op smaak met zeezout en peper. Voeg de tomaat uit blik toe en roer goed door. Wanneer je verse tomaat in overvloed hebt, voeg  je die in blokjes gesneden toe. Voeg de basilicum toe. Ik nam gedroogde, wanneer je verse basilicum gebruikt, neem dan twee eetlepels fijngesneden.

Voeg de gegrilde paprika in stukjes toe en laat het geheel 10 minuten rustig sudderen en inkoken.

Verwarm de oven voor op 225° C. 

Rasp de kaas.

Neem de andijviebladeren en stoom ze in z'n geheel in een stoompan of stoommandje in 2 minuten. Laat uitlekken. Snijd eventueel de dikke nerf een beetje in, zodat deze goed te buigen is.

Neem drie andijviebladeren en leg ze op elkaar, om en om. Bij grote, stevige bladeren kun je ook twee bladeren gebruiken.

Schep twee lepels van de tomatenvulling in het midden. Rol de bladeren voorzichtig op tot een rolletje.

Neem een ruime ovenschaal en vet deze in met wat olie. 

Leg het andijvierolletje voorzichtig in de schaal.

Maak net zoveel rolletjes tot de andijviebladeren of tot de vulling op is. 

Deze vulling is genoeg voor twaalf rolletjes. Heb je minder rolletjes, 

dan verdeel je wat van de tomaat-champignonsaus over de rolletjes. 

Doe dit samen met nog twee eetlepels olijfolie.

Verdeel de geraspte kaas erover en schuif de ovenschaal in de hete oven. 

Zet de grillstand aan en bak in 10 minuten tot de bovenkant 

goudbruin is en de kaas gesmolten.

Wil je de rolletjes van tevoren klaarmaken en schuif je ze koud de oven in, 

reken dan de dubbele oventijd.

Het binnenste van de andijvie gooi je natuurlijk niet weg.

Van deze malse, zachte blaadjes maak je snel een kleine salade voor erbij,

of voor de dag erna als lunchsalade.

Deze Hollandse dolma's zijn geschikt als voorgerecht - geef er dan één  per persoon - of 

als bijgerecht. Reken dan op twee of drie rolletjes voor ieder. 

Ik serveerde er wat couscous bij voor een complete maaltijd. 

Echt smullen!

Geniet ervan!!

Sinaasappel schoonmaakazijn

Schoonmaken met azijn... ik doe het nu een paar jaar, maar die geur, hè?!

Natuurlijk zijn die geparfumeerde, kleurige en dure schoonmaakmiddelen niet zo best voor onszelf 

èn het milieu (klik), maar als je toch het huishouden doet, mag het wel lekker ruiken, toch?! 

Dat vindt ook de huishoudelijke hulp die me tegenwoordig helpt.

Ze vindt het maar vreemd dat ik geen (spuit)flessen met schoonmaakwonderen in huis heb. 

Na twee keer poetsen, vroeg ze voorzichtig of ze haar eigen schoonmaakmiddel mee mocht nemen.

Tja....  dát kan, of ik maak nog een schoonmaakmiddel zelf: 

azijn met een heerlijke geur en een krachtiger werking!

Met citrusvruchten....

Het biedt de perfecte oplossing voor het zurige luchtje wanneer je azijn gebruikt bij 't schoonmaken.

En guess what?

Als je 'm super lekker vindt ruiken, kun je 'm zelfs in een dressing voor je favo salade gebruiken!

Ja, daar houd ik van: waar je mee schoonmaakt moet eigenlijk ook eetbaar zijn.... 

Hier volgt de werkwijze.

Sinaasappelschoonmaakazijn

Benodigdheden

• grote glazen pot
• sinaasappelschillen 
• biologische natuurazijn

Hoe maak  ik het:

De sinaasappelschillen kun je gewoon gebruiken nadat je sinaasappels hebt geperst voor een glaasje zonneschijn of lekkere smoothie.

Snijd de schillen iets kleiner en vul de pot ermee.

Schenk de azijn erover heen. Zorg dat alle schillen onder staan.

Doe een deksel op de pot of dek af met een stuk kaasdoek.

Laat de azijn nu minstens drie weken trekken. 

Zet op kamertemperatuur, maar niet in de volle zon.

Ik vond het een decoratieve, zonnige pot en ga 'm nu vast missen op mijn aanrecht.

De kleur en vooral de geur van de sinaasappelschillen - je kunt trouwens ook citroenschillen gebruiken

 of een mix - trekt in de azijn. En dat geeft een heel frisse azijn met een mooi lichtoranje kleurtje.

Zeef de schillen na drie weken uit de azijn en wacht nog even met weggooien.

Doe de azijn over in een fles zodat je 'm kunt gebruiken om aan je warme water toe te voegen

 of doe 'm in een spuitfles, zodat je hardnekkige kalkresten 

bij een kraan of in de douche direct kunt insprayen.

De zure lucht ruik je bijna niet, de opwekkende, zonnige citruslucht juist wel.

Citroenschillen waarin zich vluchtige oliën bevinden, werken

antibacterieel, antiviraal en desinfecterend. Eventueel voeg je een druppel etherische citroenolie toe.

Sinaasappelgeur werkt kalmerend en verbetert de ademhaling....

De sinaasappelschillen, volgezogen met azijn, kun je nog gebruiken om de vaatwasser

 een schoonmaakbeurt te geven.

Doe ze in het  bestekmandje en draai een kort programma.

Wow! Blinkend en stralend komt je vaatwasser er uit te zien.

Met zelfgemaakte schoonmaakmiddelen is schoonmaken toch veel leuker?

Bovendien is het een stuk goedkoper en goed voor het milieu!

Ik ben heel benieuwd wat mijn hulp hiervan vindt.....