Cup a soup met paddenstoelen zonder pakje of zakje

Voor de hartige trek, om lekker warm te worden, òf om je maaltijd een

 eenvoudig voorafje te gunnen!

Cup-a-soup in een zakje en pakje is makkelijk en snel klaar!

In een oogwenk heb je een warm kopje soep.

Maar zelfgemaakt is het veel lekkerder en bijna net zo snel.

Bovendien weet je precies wat er in gaat.

Ik maak het liefst zelf mijn bouillon, dus je begrijpt dat de zogenaamde 'cup-a-soup' 

uit een pakje niet mijn favoriet is!

 Ik kook zonder zakjes en pakjes, vers smaakt zoveel beter!

Weet jij wat je met dat zakje soep allemaal binnenkrijgt? Lees maar eens de ingrediëntenlijst...

Let op: omdat veel consumenten kritischer zijn geworden over E-nummers, worden deze 

tegenwoordig op de verpakkingen vaak vervangen door de volledige naam. Als je iets leest 

als 'maltodextrine' of 'antioxidant huppeldepup'  dan weet je ook wel dat dit niet uit de natuur komt. 

Maltodextrine en glucosestroop zijn namelijk gewoon andere namen voor suiker.

Nu ben ik niet tegen suiker op zich, want ik gebruik het als conserveermiddel bij het maken van siroop en jam, maar ik vind het niet thuishoren in soep. Dit zijn die beruchte verborgen suikers. 

Helemaal niet nodig als zoethoudertje. We kunnen prima zelf bepalen of we 

wel of geen suiker willen eten, toch? 

Maar genoeg hierover:

Ik heb een heel gezond alternatief wat niet veel meer werk is dan het opentrekken

van een zakje en... je weet precies wat er in gaat!

Mijn alternatief is het woord recept eigenlijk niet waard, zo simpel is het.

Maar een gezond èn lekker èn snel klaar idee is het wèl, deze zelfgemaakte cup a soup!

Cup a soup met paddenstoelen

(voor 1 cup)

Ingrediënten:

• 1 el gedroogde paddenstoelen
• 1 tl kruidenzout
• 300 ml heet water

Hoe maak ik het klaar:

Hoe je paddenstoelen en champignons droogt, vind je hier!

Het is niet moeilijk met een voedseldroger en gedroogd kun je champignons of paddenstoelen heel lang bewaren. Bij mij zijn de zelf geoogste oesterzwammen knisperig droog geworden.

Neem een flinke eetlepel en 

verkruimel de gedroogde paddenstoelen in je hand.  Of snijd ze fijn.

Doe ze samen met de theelepel kruidenzout in een ruime mok. Kruidenzout is ook erg 

makkelijk te maken. Een restant kruiden tegelijk drogen met grof zeezout en vervolgens fijnmixen. 

Wil je dit zelf doen? Kijk nog even hier voor alle tips.

Voeg 300 ml kokend heet water toe en roer goed door. Laat de paddenstoelenbouillon- 

zonder-zakjes-en-pakjes 5 minuten staan. Zo wellen de paddenstoelen en koelt het wat af. 

Klaar is je zelfgemaakte cup a soup!

Een heerlijke paddenstoelenbouillon staat voor je! Geniet ervan en eet smakelijk.

Zie je? Wanneer de paddenstoelen al gedroogd zijn en het kruidenzout in je keukenkastje staat, 

is het een fluitje van een cent om dit zonder pakjes en zakjes zelf te maken.

Variaties

Ik kan me voorstellen dat je ook eens een ander smaakje soep wilt.

Je kunt makkelijk zelf cup-a-soup maken met:

•  courgette
•  boerenkool
• spinazie

Kies de groente die past in het seizoen. Klik hier voor een blog hierover.

En wie kan me helpen aan een goed idee om cup a soup van tomaten te maken?!

Dat is namelijk een echte favoriet hier in huis, maar het is me nog niet 

gelukt deze zelf te maken. Kom maar door met die ideeën ;)

Robuuste Top Garde

Je hebt er vast al eentje in de keukenla, maar zelf maken is geweldig om te doen.

Maak je eigen, unieke, houten garde door het upcyclen van de top van een spar of den,

en je krijgt een top garde!

Groene tip nummer 1 dit jaar! Upcycle de top van een kerstboom 

naar een handig keukenhulpmiddel: dé garde! 

Ga jij 'm maken?!

Top garde

   voor 1 garde

Benodigdheden:

• top van een dennenboom
• snoeischaar
• zakmes
• stuk bezemsteel of bamboe koker
• tie wrap
• vijl
• schuurpapier
• lijmpistool
• azijn of baking soda
• boenwas (voor keukengerei)

Hoe maak ik het:

Zaag of knip met de snoeischaar de top uit een spar of dennenboom. 

Een levende boom krijgt nooit meer z'n oorspronkelijke vorm terug wanneer je de top eruit snoeit.

 Neem bij voorkeur een afgedankte kerstboom,  

die aan 't begin van deze maand overal langs de kant van de weg liggen.

 De top met de zijtakken hebben we nodig.

Sommige bomen hebben een top met drie of vier zijtakken, ik had

er eentje met zeven. Hoe meer takken, hoe dikker de uiteindelijke garde wordt.

Haal met een zakmes de naalden en buitenste bastlaag van de takken.

net zo lang tot de boomtakken kaal en schoon zijn.

Plat de onderkant af door de knobbel weg te zagen en vervolgens glad te schuren of vijlen.

Vijl ook tussen de takken, zodat deze ruimte groter wordt en de takken dunner, 

zodat het kloppen straks beter gaat.

Je hebt nu de ruwe vorm van de bovenkant van de garde.

Tijd om in de gewenste vorm te buigen. Doe dit door de onderkant van de top

in een smalle beker heet water te zetten. Laat minstens een uur staan waardoor de takken 

soepel en goed buigbaar worden.

Bind de uiteinden vast met een tie-wrap en trek strak aan. Knip de uiteinden af.

Alsof de boom hiervoor gemaakt is, verschijnt op miraculeuze wijze 

de vorm van de garde.

Tijd om de steel te maken. Dit kan met een bezemsteel met een doorsnede van minimaal 2,5 cm.

Zaag op maat, boor er een breed gat in waar de 4 tot 7 zijtakjes in passen.

Schuur goed op en geef het een mooi lakje.

Ik vond een bamboe koker, ooit gekocht om mijn tandenborstel in mee te nemen.

Maar hij ligt al lang ongebruikt in de kast

Even wat korter zagen en kijk: de zijtakjes passen er precies in.

Schuur alle takken goed na en zorg dat er geen ruwe plekken meer zijn.

Stop de uiteinden van de takken - die je op dezelfde lengte hebt afgekort - in de

 holte van de bezemsteel of in mijn geval de bamboe koker.

Laat de tie-wrap zitten.

Maak de opening dicht met lijm van het lijmpistool

Reinig de garde zodat deze in de keuken in contact mag komen met voedingsmiddelen.

Zet de houten garde in een hoge (maat)kan met warm water en 1 dl azijn.

Of gebruik in plaats van de azijn een eetlepel baking soda om te reinigen.

Vervolgens is het fijn het hout te behandelen met speciale boenwas, geschikt

voor keukenattributen. Ik maakte deze boenwas zelf en noem dit

'eetbare boenwas'. Klik hier om er meer over te lezen of het zelf te maken.

Je kunt het hout ook inoliën met lijnzaadolie.

En nu... nu is je zelfgemaakte, robuuste, houten garde klaar voor gebruik!

 

Deze houten garde kan prima in pannen gebruikt worden.

Waar een metalen garde krassen geeft in bijvoorbeeld een anti aanbaklaag, 

heb je dit niet bij een houten garde.

Ik vind 'm prachtig en heerlijk praktisch!

Leuk detail: een houten garde in de winkel - een stuk minder stevig dan deze -

kost minstens 7,50.

Deze garde zelf maken geeft niet alleen voldoening en een prachtig 

eindproduct, maar is ook nog eens gratis. 

Wat vind jij van deze garde?

Dit blog is helaas verlaat maar voor groene voornemens is het nooit te laat. 

Kun je geen dennen- of sparrentop meer bemachtigen, sla dit idee dan op voor volgend jaar.

Deze top garde kun je voor meerdere doeleinden gebruiken. 

Een top idee daarover lees je hier: klik!

Paneermeel zelf maken

 't Is geen bijzondere lifehack, te simpel eigenlijk om te delen vond ik, 

tot jongste zoon me laatst  vertelde over zijn eerste werkdag als vakkenvuller. 

Tijdens de rondleiding door de supermarkt waarbij hem werd aangewezen 

waar de verschillende afdelingen waren en waar hij  producten kon vinden, 

werd hem als eerste gewezen waar het paneermeel staat. "Naar paneermeel is

 altijd veel vraag en klanten kunnen het nooit vinden." Ik kon het niet geloven.... 

hoog tijd om toch iets te delen over zelf paneermeel maken.

Want dit is één van de dingen in het leven die je echt nooit - meer -  

hoeft te kopen. 

Paneermeel

     voor een potje

Ingrediënten:

• oud biologisch brood of broodkorstjes

Hoe maak ik het:

Gebruik het liefst biologisch brood: oude boterhammen, restjes stokbrood of korsten.  Je kunt het allemaal gebruiken. Het brood mag volkoren, meergranen of gewoon bruin zijn. In het paneermeel blijven de voedingsstoffen uit het brood gewoon behouden.

Snijd het brood in boterhammen - als die er nog niet zijn -  en vervolgens in niet te grote stukken. 

Leg de broodstukjes in de voedseldroger en laat op 45°C in twee uur drogen.

Het brood moet knapperig en droog zijn.

Doe het droge brood 

in een notenhakselaar of keukenmachine.

Mix het op hoge stand tot fijne kruimels.

En klaar is je paneermeel.

Bewaar het paneermeel in een glazen pot op een droge plek. 

Goed gedroogd  is paneermeel jarenlang houdbaar.

En laten we eerlijk zijn, paneermeel eet je ook niet dagelijks.

Zo klinkt het super toch simpel, zelf paneermeel maken?

Maar dit was nog de ingewikkelde versie.

Lees bij tips hoe het nog simpeler kan.

Tips:

• Mijn moeder wreef vroeger twee beschuiten tegen elkaar. De verkregen kruimels zijn je paneermeel.
• Laat het brood drogen in de restwarmte van de oven.
• Uitgespreid op een droge plek in huis, kan het zelfs aan de lucht drogen. Controleer regelmatig op schimmel.

Soorten paneermeel:

• Het is ook mogelijk om havermout  - evt wat fijner gemalen - als paneermeel te gebruiken. Nog gezonder ook en meestal glutenvrij
• Volkoren paneermeel of paneermeel met pitjes en zaadjes er nog in van meergranenbrood kan prima
• Wel eens gehoord van panko? Dit is paneermeel van alleen het witte, binnenste gedeelte van  brood. Hierdoor is het witter, maar ook duurder dan gewoon paneermeel waar altijd korstjes worden meegemalen
• Maak biologisch paneermeel waarvoor je alleen biologisch brood gebruikt

Nou, meer kan ik niet bedenken om te schrijven over paneermeel.

Laat al die vakkenvullers lekker hun werk doen, laat het paneermeel in het schap staan, 

want dat maak je echt super simpel zelf en het kost je (bijna) niets!

Maar dat wist je vast al ;)

Nacho verwennerij

Met dit grauwe winterweer mag het logisch lijken om boerenkoolstamppot en snert te eten, 

ik word juist erg blij van vrolijke, zonnige kleuren en smaken op mijn bord.

En lekker met mijn handen eten.

Dát kan! Met deze Nacho verwennerij!

En ook al maak je de dips zelf, het kost niet veel tijd tot het op tafel staat.

 

Lekker bij de borrel, als lunch of sidedish.

Wanneer smaakt deze nacho verwennerij nu niet?!

Wij hebben ons eerste feestje dit jaar al gevierd!!

Nacho verwennerij

Ingrediënten:

• 500 g tortillachips  naturel (2,5 zak)
• 300 g belegen kaas
• 200 g zure room (of kwark)
     voor de salsa
• 1/2 rode ui
• 400 g biologische tomatenstukjes (blik)
• 1 teentje knoflook
• 1 rode peper (vers of gedroogd)
• sap van een 1/2 citroen 
    voor de gauçemole
• 1 avocado
• 1 el mayonaise of crème fraiche
• 1 tl komijn
• 1 tl citroensap
• versgemalen zeezout en zwarte peper
     verder nodig
• bakblik of bakplaat

Hoe maak ik het:

Leg een vel bakpapier op de bakplaat of het bakblik en verdeel hierover de tortillachips. 

Rasp de kaas en verdeel tweederde deel erover.

Verwarm de oven voor op 225 ℃.

Maak ondertussen de tomatensalsa en doe hiervoor het blik tomatenblokjes in een ruime kom.

 Pers het teentje knoflook hier boven uit. Snijd het rode pepertje heel fijn, voeg toe en 

mix met een staafmixer tot een grove saus. Wat stukjes erin is lekker. 

Snipper de ui heel fijn en voeg toe en roer tot slot het sap van een halve citroen 

min een theelepel erdoor.

Maak de guaçemole door de avocado van schil te ontdoen en fijn te prakken. 

Roer hier de mayonaise, zure room of yoghurt door en de theelepel citroensap. 

Breng op smaak met de komijn, zout en peper.

Schuif het bakblik met de geraspte kaas in de oven op de bovenste richel en zet de grillstand aan.

Laat 3 minuten bakken tot de kaas gesmolten is.

Verdeel er de guacemole, salsa en zure room over in hoopjes.

Verdeel er de resterende geraspte kaas over en zet nog 20 seconden in de oven.

Serveer meteen wanneer de chips nog een beetje warm is.

Geniet van deze nacho verwennerij enneh.... 

lekker met je handen eten!

Geniet ervan!

Appelbeignets

 Naast oliebollen horen appelbeignets er helemaal bij op Oudejaarsavond. 

En nee, dat zijn geen appelbollen of appelflappen... het zijn appelbeignets!

Het oude kookboek waarin ik het recept van mijn moeder had geplakt, is zoek. 

Gelukkig kon ik het navragen en krijgt het recept eindelijk hier een plaatsje op mijn blog.

Altijd onder handbereik :) 

Want hé... deze beignets mogen niet ontbreken: lekker fris en een tikje zuur met de appels.

 Een perfecte combi met oliebollen klik!.

Wat bak jij op oudejaarsavond? Alleen oliebollen? 

Appelflappen of appelbeignets erbij?

Appelbeignets

     voor ruim 50 appelbeignets

Ingrediënten:

• 5- 6 appels (Goudreinet)
• 180 g biologische bloem
• 20 g wijnsteenbakpoeder
• 1 tl kaneel 
• 2 eieren
• 2,5 dl sojamelk ongezoet
    voor de kaneelsuiker
• 300 g suiker
• 2 el kaneel
    ook nodig
• zonnebloemolie
• appelboor
• kookthermometer
• vergiet en keukenrol

Hoe maak ik het:

Maak het beslag door de bloem met het wijnsteenbakpoeder en de kaneel te mengen. Voeg  sojamelk  en eieren toe en mix goed door tot een klontvrij beslag.

Laat een half uur rusten.

Schil de appels, verwijder het klokhuis met een appelboor en snijd de appel in gelijke plakken.

 Uit mijn grote Goudreinetten kon ik zo'n 8 tot 10 schijven halen.

Verwarm de zonnebloemolie in een ruime pan tot 180°C.

Maak de kaneelsuiker in een ruime schaal door suiker met kaneel te mengen.

Haal de appelschijven aan beide zijden door de kaneelsuiker.

Haal ze dan door het beslag en laat ze in de hete olie glijden.

Let op dat de temperatuur 180°C blijft, een kookthermometer is echt handig.

Keer de appelbeignets na twee minuten bakken om en bak de andere kant ook goudbruin,

Haal ze uit het vet en laat uitlekken op keukenpapier in een schaal of vergiet.

Serveer warm of koud 

met kaneelsuiker of poedersuiker.

Geniet die ene avond in het jaar van onbeperkte oliebollen en appelbeignets.

Hoewel... vind je ze overheerlijk, wat let je om ze een andere keer

-  gewoon midden in het jaar - te bakken?!

Voor nu wil ik jullie allemaal 5G toewensen voor het nieuwe jaar

Een

• Gezond
• Groen
• Geïnspireerd
• Gezegend
• Gelukkig

2025

Vreugde, vrede &  mooie ontmoetingen met elkaar!

Lunchgerechtje: avocado met ei uit de oven

 Dit eenvoudige en snelle lunchgerechtje is lekker voedzaam, levert je genoeg proteïne en 

je krijg niet het gevoel vol te zitten - wel lekker tussen al die feestdagen door - zodat er 

energie overblijft voor je andere bezigheden.

En 't ziet er lekker uit, toch?!

Kom, we gaan 'm proberen!

Avocado met ei uit de oven

     voor 1 persoon

Ingrediënten:

• 1 rijpe avocado
• 2 kleine eitjes of 1 groot ei
• 1 el mayonaise of zure room
• versgemalen zeezout en peper
• mespunt chilipoeder
• 1 tl citroensap
• 2 takjes peterselie

Hoe maak ik het klaar:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Halveer de avocado en haal met een lepel het vruchtvlees eruit. 

Laat rondom een rand van zo'n halve centimeter vruchtvlees zitten. 

Zet de twee helften in een kleine vuurvaste schaal.

Klop het ei of de twee kleine eitjes los. Breng op smaak met wat versgemalen peper en zout. 

Verdeel het ei over de twee avocadohelften.

Zet de avocado's met ei in de voorverwarmde oven.

Laat 10 minuutjes bakken tot het ei gestold is.

Ondertussen maak je de avocadovulling.

Prak het vruchtvlees met een vork fijn.

Voeg de mayonaise toe voor een romig resultaat.

Breng op smaak met het chilipoeder, zout en peper. 

Knijp ook wat vers citroensap erbij.

Haal de avocadohelften met ei uit de oven en zet op een bord.

Verdeel de avocadopuree - een soort milde guaçemole - over de twee helften.

Steek er een takje peterselie in en strooi nog wat chilipoeder of paprikapoeder erover.

Serveer meteen.

Eet smakelijk!

Ik at het als lunch, maar dit gerechtje is vast ook lekker

op een borrelplank of als bij- of tussengerechtje bij het diner.

Geniet ervan!

Mijn favoriete dipsausjes (2)

 Er wordt wat afgegeten en gegourmet deze dagen.

Daar kunnen we een heleboel van vinden, maar vandaag deel ik alleen het 

tweede deel in de serie 'mijn favoriete dipsausjes'. Wij eten ze bij het gourmet, 

maar ze passen ook prima bij de winterbbq,  broodje falafel of.... 

Waar passen ze eigenlijk niet bij?

In ieder geval weet je precies wat er in zit als je deze sausjes zelf maakt, want we maken ze 

'from scratch'. Dus zonder E-nummers, geen suikers en geen inferieure producten die je

 jezelf en zeker niet je  kinderen of gasten wilt voorzetten.

De basis bestaat uit huisgemaakte mayonaise. Je kunt ook een goede, lekkere mayonaise kopen.

Kies ook voor  een goede biologische dikke yoghurt. 

Dit maakt je sausje frisser, wat dunner en minder vet. 

Met het laatste eitje van m'n kippen maakte ik de mayo zelf.

Nog nooit mayonaise gemaakt? Met maar vijf ingrediënten heb je binnen vijf minuten

 een volle pot romige, huisgemaakte mayo. Klik hier voor het recept. 

Dit keer maken we met deze basis drie sausjes: 

kaassaus, groene kruidensaus en de beloofde paprikasaus.

Een heerlijk trio in wit, groen en rood.

Toch nieuwsgierig naar de knoflooksaus, kerriesaus en mosterd rozijnensaus? 

Die staan in deel 1 en vind je hier....

Kaassausje

       voor 3 dl

Ingrediënten:

• 3 el bio volle yoghurt
• 3 el mayonaise
• 100 g roomkaas
• 30 g geraspte belegen kaas
• 30 g feta
• 1 el geraspte komkommer

Hoe maak ik het klaar:

Maak eerst de basissaus door de mayonaise met de yoghurt te mengen. Meng ook de roomkaas erdoor.

Rasp de belegen kaas op een fijne rasp, verkruimel de feta en roer door de saus.

Rasp de komkommer en roer ook deze door het sausje. Ben je een liefhebber van zachte

 Franse kazen? Je kunt de roomkaas en feta vervangen door je favoriete kaasjes.

Groen kruidensausje

    voor 3 dl

Ingrediënten:

• 4 el  mayonaise
• 4 el bio volle yoghurt
• 1 el roomkaas
• 1 teentje knoflook
• 2 takjes selderij
• 4 takjes peterselie
• 4 takjes tijm
• 1 takje rozemarijn
• 4 takjes basilicum
• 1 druppel oregano etherische olie

Hoe maak ik het klaar:

Doe de yoghurt, mayonaise en roomkaas in een schaaltje en roer goed door zodat er geen klontjes meer in zitten.

Pers het teentje knoflook erboven uit. Voeg eventueel de etherische oregano olie toe. Je kunt ook verse oregano gebruiken, dus dit hoeft niet.

 

Was en snijd de verse selderij, peterselie en basilicum fijn.

Ris de naaldjes van de rozemarijn en de blaadjes van de tijmtakjes. Snijd de rozemarijn heel fijn.

Roer de verse kruiden door de saus. Rasp de komkommer en roer ook deze erdoor.

Paprikasausje

    voor 3 dl

Ingrediënten:

• 3 el mayonaise
• 3 el bio bolle yoghurt
• 3 el bio tomatenketchup
• 1 el gerookt paprikapoeder
• 1/2 biologische rode puntpaprika

Wat heb ik nodig:

Maak de basissaus met de mayonaise en yoghurt en roer hier ook de ketchup door. Doe dit gelijk in het schaaltje waar je de saus in serveert. Roer er de gerookte paprikapoeder door. Gebruik je de pittige paprikapoeder, neem dan minder.

Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd één helft in hele kleine blokjes.

Voeg de blokjes toe aan de saus en roer goed door. Bewaar er een paar als garnering

en strooi ook nog wat paprikapoeder over de saus.

Et voila!

Klaar zijn je sausjes

Ik maakte ze in schaaltjes van 3 dl. Gebruik je kleinere schaaltjes, bakjes of

 kopjes, halveer dan de recepten.

Bewaren? Dat kan prima afgedekt met plastic folie of een beewax wrap in de koelkast.

De sausjes zijn ongeveer twee tot drie weken houdbaar.

Hoewel je vast een goede reden bedenkt om de sausjes bij te serveren.

Een sausje geeft nét dat beetje extra, dat beetje sjeu...