Bouillonpasta

Ik maak alweer een paar jaar mijn eigen bouillonpoeder....
Eerlijk en gezond! Klik hier om te zien hoe ik dat doe en vooral wáárom ik dit zelf doe. Want bouillon uit een potje of gewoon een bouillonblokje gebruiken, is natuurlijk wel makkelijker. Maar weet jij wat je dan allemaal binnen krijgt? En als je dit voor jezelf nog wel oké vindt, vind je het ook nog goed voor je kinderen?
Zelf bouillonpoeder maken is natuurlijk wel meer werk, ook al doet mijn voedseldroger het meeste werk.
Maar hoera, hoera! Ik vond nog een alternatief: super gezond, snel gemaakt en eigenlijk nog lekkerder!

Bouillonpasta, of zoals het in Duitsland, waar het vandaan komt, heet: "Suppengewürz".  

Nou, ik heb het gemaakt èn ben helemaal enthousiast!

Je kunt deze bouillonpasta gebruiken in plaats van bouillonblokjes, dus in soepen, sauzen, stoofschotels, pasta’s, noem maar op. 

De smaak is als die van een groentebouillonblokje, maar dan heel veel beter; zout uiteraard, maar zonder verdere toevoegingen. Het bevat minimaal 85% groenten, en dat geeft een frisse, pittige, lekkere, verse smaak.

Dit recept vond ik op het blog "Diana's mooie moestuin" en om dat ook te bekijken, klik je hier.

Ik maak er vandaag geen recept van, want de aanpak is zó eenvoudig dat iedereen dit zelf kan maken, lekker naar eigen smaak.

Hoe pak ik het aan:

Je gebruikt alleen die groentes die je lekker vindt, die je in een groentebouillon vindt passen en je let op seizoensgroente.

Wat minimaal in deze bouillonpasta thuis hoort, zijn uien, wortel, verse peper en kruiden (maggikruid).

Verder kun je kiezen wat je voorhanden hebt, restjes zoals een stukje kool, een afgeprijsd zakje soepgroenten, wat prei etc. etc. Als het maar rauw en onbewerkt is.

Spoel de groenten nog even af en gooi ze dan in een vergiet, zodat ze uit kunnen lekken (hoe meer vocht er nog in zit, des te natter wordt de pasta).

Doe alles na het uitlekken in de keukenmachine, of gebruik de staafmixer. Pureer de groenten zo fijn als je zelf wilt. Je kunt het wat grover laten maar omdat ik echt pasta wil (voor een mooie menging van smaken) heb ik de staafmixer zo lang gebruikt tot de groenten heel fijn gehakt waren.

De pasta ziet er dan zo uit:

Drogen, zoals voor bouillonpoeder, hoeft nu niet.

Weeg de bouillonpasta nauwkeurig af. Neem een schone kom en voeg per 100 gram groentepasta 10 tot 11 gram zeezout (zout dat geen jodium bevat) toe en meng dit goed.

Tien gram zout per 100 gram groenten is voldoende om bacteriegroei tegen te gaan en de pasta dus houdbaar te maken. Zorg dus dat je altijd net iets meer dan 10 gram zout per 100 gram groenten gebruikt, dan weet je zeker dat het goed is en blijft.
Meng het zout zorgvuldig door de groentepasta en zet het dan in de koelkast.
Gebruik schone glazen potten met een metalen deksel (zoals bijvoorbeeld appelmoespotjes). Was ze met sodawater, spoel ze met kokend water na, ook de deksels.
Pak de bouillonpasta uit de koelkast. Vul de nog warme potjes en deksels gelijk met de bouillonpasta en sluit ze direct af. De pasta is in gesloten pot een jaar houdbaar, na opening in de koelkast bewaren en binnen 3 maanden op maken.
Ik maakte deze bouillonpasta in de winter. Ik kan me voorstellen dat een bouillonpasta die je in de zomer maakt misschien tomaten zou kunnen bevatten, zomerworteltjes in plaats van winterpeen, paprika, ui in plaats van prei etc. En zo kun je een bouillonpasta maken van de groenten van het seizoen. Het enige wat belangrijk is om te bedenken is dat je niet al te veel natte/saprijke groenten (zoals tomaten) gebruikt, zodat het wel een pasta wordt.

Het is erg leuk om wat te experimenteren met verschillende groenten mits je altijd 10-11 gram zout afweegt per 100 gram groenten!!

Bedenk dat deze Suppengewürz echt zout is en je dus nooit veel meer gebruikt dan een theelepel van deze pasta, afhankelijk van het gerecht (voor hoeveel personen).

Deze pasta verhit je niet, het is dus een rauwe pasta die houdbaar blijft doordat je zout toevoegt.

Je bewaart het in schone potjes, donker en koel. Dan is de pasta een jaar houdbaar. Als een potje eenmaal open is bewaar je het in de koelkast. Je gebruikt een schoon lepeltje als je er wat van wilt gebruiken en maak de geopende pot binnen 3 tot 4 maanden leeg.

Ook een kopje bouillon is erg smaakvol met één theelepel van deze pasta.

Geniet van de gezonde, verse smaak van deze bouillonpasta!

Laat me weten als je dit ook gaat gebruiken.

Leuk!

Tijd in mijn keuken 23-3

 Soms heb je van die dagen dat je nergens zin in hebt. Dát had ik afgelopen week... 

Ik was moe en liep tegen mijn grenzen aan. Gelukkig herken ik deze nu beter en

 ik gaf er lekker aan toe. 

Dinsdag heb ik de hele dag niks gedaan, zelfs voor stofzuigen was ik te moe en

 ik las lekker in mijn boek. Dat zou ik een paar jaar geleden niet gedaan hebben en

 al helemaal niet hier gedeeld hebben.

Maar het is okay om moe te zijn en het is okay om daaraan toe te geven.

En zowaar... na drie dagen lummelen kreeg ik weer inspiratie en zin om dingen op te pakken...

Zo kan ik toch nog een 'tijd-in-mijn-keuken'-blog schrijven.

Ik zeg wel eens tegen Peter: "Als ik geen inspiratie heb voor een nieuw onderwerp op mijn blog 

of als ik geen zin heb om te schrijven, voel ik me niet goed.,"

Ik wil binnenkort een artikel over slapen schrijven...  als ervaringsdeskundige moet dat lukken.

Als jij ervaringsdeskundigen kent (ha ha) met tips.... welkom!

Wat deed ik deze week naast rusten?

Natuurlijk koken voor mijn gezin, dat gaat altijd door.

Ik bakte en in het weekend kookte ik heel veel glazen flessen uit. 

En daarna vulde ik ze ook nog eens allemaal ;) Benieuwd hoe en wat? Lees gauw verder.

Soep en bouillon

Liefst heb ik altijd een paar potjes bouillonpasta op voorraad. Zeker in dit seizoen: dé tijd 

voor warme wintersoepen. Zo wilde ik maandag soep maken, maar ik greep mis. 

Mijn bouillonpasta was al een week op, ik had zelfs een paar bouillonblokjes gebruikt. 

Tijd om wat nieuwe potjes te vullen met bouillonpasta!

Bouillonpasta werkt voor mij heel fijn: het lost snel en makkelijk op, je weet precies wat er in gaat 

en het is zo goed als gratis. 

Je gebruikt namelijk restjes overgebleven groente en kruiden uit de tuin.

Ik had een grote rode biet over en hoewel dit de kleur bepaalt, maakt dát helemaal niet uit. 

Ook moet er altijd 'kwup' in, een ezelsbruggetje voor: knoflook, wortel, ui en  peper, 

naast verse kruiden. Gelukkig groeit er ook middenin de winter tijm, salie en  rozemarijn 

 in mijn tuin en heb ik nog selderij (van de bleekselderij).

Doe alle groenten en kruiden in een grote kom, mix fijn  en voeg dan minstens 12% zeezout toe.

Goed doorroeren en klaar is je bouillonpasta.

Een eetlepel pasta komt overeen met één bouillonblokje en is dus genoeg voor een halve liter bouillon.

Dit recept komt uit Duitsland waar het Süppengewürz heet. 

Mijn potje bouillonpasta - ik maakte er twee - is mooi rood van kleur door de kroot.

Zo kan ik weer weken vooruit!!

Winters weekmenu

Kun  je wel wat inspiratie gebruiken voor een vegetarisch winters weekmenu?

Komt 'ie:

Zondag:

Dit is niet echt een winters gerecht, eerder een heerlijke herinnering aan de zomer. Met de allerlaatste snijbonen uit de vriezer, maakte ik mie met snijbonen in kokossaus. Klik!

Heerlijk! Het lievelingseten van iedereen hier in huis.

Dus moet ik zeker weer nieuwe snijbonen zaaien in mei. 

Kom maar op, zomer: nog 149 dagen en over 112 dagen mogen de bonen de grond in...

Weet je dat ook weer ;)

Maandag:

Tijd voor soep! Maar dan wel een mooi aangeklede soep: Mexicaanse bonensoep. Klik

En in plaats van roggebrood of stokbrood serveer ik er tortillachips bij

Dát is bepaald geen straf! 

En het was ook al geen straf dat er wat overbleef: lekker lunchen met een kom warme soep.

Dinsdag:

Winterwortels kun je op vele manieren klaarmaken. De lekkerste variant vinden wij wortellasagne. Klik!

En die is niet alleen bijzonder, maar er gaat ook lekker veel groente in! Koop flink wat wortels voor dit recept... We raspen de wortels en pesto zorgt voor de bijzondere smaak.

Woensdag:

Na een werkbijeenkomst aten we gezamenlijk linzensoep met Turks brood en allerlei soorten houmous. Het bleek de bedoeling dat iedereen wat meenam, maar dát was niet (goed) gecommuniceerd. Nu kon ik lekker aanschuiven. En thuis? Daar hoefde ik even niet voor de vitamines te zorgen...

Donderdag:

Tijd voor gezonde kost: ik maakte een Hollandse stamppot met pastinaak en vegetarische uienjus.

Klik!  Leuk detail: in de jus verwerkte ik mijn zelfgemaakte appelstroop.

De salieblaadjes voor de topping  komen vers uit de tuin. Heerlijk gefrituurd geven ze een chique touch aan deze stamppot. Toch?!

Vrijdag

Wat een luxe... samen met Peter gingen we uit eten bij ons favoriete restaurant. (klik) We proberen elke week een dagdeel quality time door te brengen en onze favoriete tijdsbesteding is uit eten gaan. Nu verraste Peter me. Uit eten gaan is best prijzig, maar zoals iemand terecht opmerkte: "het is vele malen duurder als je relatie te lijden heeft en je relatietherapie nodig hebt, wanneer je niet meer met elkaar kan praten". Het eten was niet alleen lekker, maar het was ook erg gezellig ;)

Zaterdag:

Tijd voor zuurkool... deze keer maakte ik een gegratineerde pastaschotel. Klik! Groot voordeel van deze warme winterschotel is dat deze héél snel klaar is! 

Bakken

Deze week bakte ik een heerlijke appelcrumbletaart.... dát was een tijd geleden.

Toen ik in de nazomer liters appelsap maakte, was appelmoes een bijproduct. Samen met de gewone appelmoes die ik kookte, heb ik heel wat weckpotten kunnen vullen. Eén grote weckpot appelmoes is voldoende voor deze taart.

Ik snijd deze taart in 16 stukjes en zo kunnen we er lekker lang mee doen. Dit recept komt van een blog uit mijn begintijd (novemer 2015) als blogger:  de tijd dat ik uit de losse pols mijn verhalen schreef, maar nog niks met foto's maken had. Het geheel ziet er  vre-se-lijk uit. Tijd om nieuwe foto's te maken en daar helpen mijn kinderen graag mee. Eerst met commentaar geven en vergelijkingen met hun veel betere camera. En dan.... helpen ze met mooie foto's maken, met hun allernieuwste smartphone.

En zó krijg je toch zin in een stukje, niet?! Fotocredits jongste zoon.

Eind van de week bakte ik vegan brownies 

met een wel heel bijzonder ingrediënt

dat ei en melk vervangt. Het is 'okara' en bijproduct van mijn zelfgemaakte....

Sojamelk

Eind van de week had ik weer energie en zin om nieuwe dingen uit te proberen en 

ik maakte sojamelk. Dit stond al heel lang op mijn to-do-lijstje....

Om de melk wat evenwichtiger en gezonder te maken voegde ik zelfgemaakt calciumsupplement toe.

Ach.... je hebt er alles over kunnen lezen in mijn vorige post klik

En als bijproduct houd je dus 'Okara' over.

Ik raad je aan binnenkort zelf eens sojamelk te maken, want met mijn hoeveelheid

okara komen daar zeker weten nieuwe recepten aan!

Woon je in de buurt, dan kun je wat komen halen.

Flessen vol....

Het is op zich geen vreemde bezigheid voor me om potten en flessen uit te koken in een enorme pan gevuld met sodawater. Op die manier worden glazen flessen en potten brandschoon. Het vreemde is de tijd van het jaar.... Meestal ben ik in de zomer en herfst bezig de oogst te verwerken en groente en fruit  in glas te stoppen om te bewaren.

Toch kookte ik deze week een heleboel flessen uit. Een kleurrijk en zomers klusje lag

 nog op me te wachten. De diepvries bevat geen groente meer, maar nog wel fruit, 

heel veel zomerfruit! De oogst was groot en ik was te moe om het allemaal te verwerken. 

Zo vond ik nog bijna 3,5 kilo rode aalbessen!!

Ik was eigenlijk van plan er een keer bessengelei van te maken, 

maar nu maakte ik bessensap klik! De sappan haalde ik tevoorschijn en ik 

vulde zo'n zes flessen met sap. 

Ik voegde bewust geen suiker toe 

want ik ben aan het experimenteren om een lekker alcoholvrij alternatief 

te vinden voor rode wijn.

Deze maand doen we mee met 'dry january' (klik) en dat gaat super goed.

Maar de gezellige momenten  zoals de weekend wine-time, houden we er gewoon 

in, alleen dan met een alcoholvrij alternatief. 

Alcoholvrije mousserende witte wijn of rosé is goed verkrijgbaar en lekker.

Maar een alcoholvrije rode wijn blijft moeilijk....

het is een slap drankje wat duidelijk wat mist.

Het meest voor de hand liggende alternatief is druivensap, maar mijn zelfgemaakte

sap smaakt erg zoet - het was een warme zomer - en daardoor weeïg. 

Mooi zuur bessensap geeft wat evenwicht, dacht ik.

Ik vind het best lekker en voegde wat cayennepeper toe voor de pit.

Maar het mag nog krachtiger.

Ik ben nog niet uit geëxperimenteerd.

Iemand nog tips?

De overige schoon uitgekookte flessen vulde ik met gemberbier.

De gemberoogst laat nog zo'n jaar op zich wachten, dus koop ik grote gemberwortels in de winkel.

Echt een aanrader, dit krachtige, zoete en tegelijk pittige drankje met gember. Klik!

Misschien kan een scheutje in een wijnglas ook wonderen doen?!

In ieder geval is het een feestelijk drankje wat ijskoud en

aangelengd met bubbeltjeswater echt een favoriet van me is!

Wassen

Die was blijft maar terugkomen...

Deze week maakte ik een nieuwe  fles

 wasverzachter en dat is echt een fluitje van een cent.

Een deel water, een deel azijn en 

een (iets kleiner) deel conditioner of balsem.

Ja  je leest het goed... dat goedje wat voor je haar bedoeld is! Het ruikt lekker en maakt ook je kleding lekker zacht ;)

Vervolg winactie

Nog even een fotootje van Ellen...

de winnares van de mooi gegraveerde beukenhouten borrelplank.

Omdat ze in de buurt woont, ging ik  persoonlijk langs. 

Strikje om de doos en ze was er helemaal blij mee. Ik denk dat zwager Jan

 hem inmiddels in gebruik heeft genomen, klopt dat?

En dit was het voor deze week....

Tijd voor rust afgewisseld met leuke keukendiy's die ook weer niet zo 

heel veel tijd kostten.

Heb jij laatst iets nieuws uitgeprobeerd?

Pesto vegan

De basilicumplanten in de kas zijn tot een klein bos uitgegroeid. Tijd om aan de slag 

te gaan  met dit heerlijk geurende kruid. Ik maakte lekkere basilicumsoep (klik), 

droogde basilicum en maakte pesto. 

En dan nog heb ik basilicum over.

Ik maakte een nieuwe pesto....  mét basilicum en puur plantaardig.

Als je het eenmaal een keer gedaan hebt, kun je alle soorten pesto's maken die je maar bedenkt.

Variatie op hetzelfde thema, zeg maar.

Toch is deze pesto compleet anders....  waar ik altijd kaas toevoeg, 

laat ik die deze keer weg voor een volledig plantaardige variant.

Naast lekker is deze pesto super easy! 

Met maar 5 ingrediënten, ben je binnen 5 minuten klaar!

Snel klaar op een drukke dag en toch koken met verse ingrediënten, dát wil je!!

We vervangen de kaas in deze vegan variant door miso, een Japanse

zoute bouillonpasta. Ik heb 'm altijd in huis, de umami smaak is heel

intens en is super in deze pesto.

Pesto vegan

voor 2 potjes

Ingrediënten:

• 150 g verse basilicumblaadjes
• 1,5 el miso
• 75 g pijnboompitten
• 2 tenen knoflook
• 160 ml olijfolie

Hoe maak ik het klaar:

Was de blaadjes van de basilicum en trek ze los van de dikkere steeltjes. Pel de knoflook.

Doe de basilicum in een keukenmachine samen met de miso, pijnboompitten en knoflook.

Laat draaien tot alles fijn is. Voeg de olijfolie in een dunne straal toe, 

tot de gewenste smeuiigheid verkregen is.

Met maar vijf(!) ingrediënten heb je een heerlijk snelle, verse huisgemaakte pesto!

Ik was een beetje bang dat de donkergekleurde miso de pesto een rare kleur zou geven, 

maar dat valt reuze mee.

Miso is een prijzige bouillonpasta en kun je eventueel vervangen door een bouillonpasta

(zelf maken klik! ) of een handje zoute olijven. Ook met die lekkere umamismaak.

Kijk voor tips en tricks van het pesto maken en bewaren op m'n blog pesto... een koud kunstje!

Verrassende en creatieve recepten met pesto vind je op m'n blog pest-o-zo-lekker

En de smaak van deze pure pesto? Tja...  dit is veruit de lekkerste pesto ever!! :)

Misschien zei ik dat vaker, maar dat was voordat ik deze maakte... ;)

Koolsoep

 Een dagje later smaakt ze nog lekkerder.... deze voedzame koolsoep.

 Van de prachtige groene kool uit de tuin, maakte ik een lekker dikke maaltijdsoep!

Niet iedereen vond 'm even lekker, maar gezond is deze echt Hollandse soep wel!

Koolsoep

          voor 6 personen

Ingrediënten:

• 500 g groene of savooiekool
• 2 kleine uien
• 4 aardappels
• klont boter
• 1 liter groentebouillon van bouillonpasta of blokjes
• 1 tl kerrie
• 0,5 l ongezoete sojamelk
• 150 g belegen kaas
• 2 takjes verse basilicum
• 3 takjes verse peterselie
• versgemalen zeezout en peper naar smaak

Hoe maak ik het klaar:

Was de kool goed en snijd in smalle reepjes. Je pureert de soep niet, dus snijd fijn. Pel en snipper de uien. Maak de aardappels schoon en snijd in blokjes.

Smelt de boter in een grote soeppan en voeg de ui en de kool toe. Laat onder goed roeren

 in een paar minuten slinken. Voeg de aardappelblokjes toe.

Maak de bouillon - ik gebruik altijd zelfgemaakte bouillonpasta  (klik) -

en voeg toe. Breng de soep aa de kook met het deksel op de pan en laat 

de groenten in 15 minuten gaar worden.

Voeg de kerriepoeder toe en de melk

en roer goed door. Breng de soep weer aan de kook.

Snijd de kaas in kleine blokjes en roer door de soep.

Was de verse kruiden, snijd in stukjes en voeg ook toe.

Bewaar een paar toefjes peterselie als garnering.

Eet smakelijk!

Wist jij het? Dat groene kool ook savooiekool genoemd wordt?

Het is een gezonde groente van Nederlandse bodem.

Hoe eet jij deze het liefst?

Krootjessoep

In Rusland noemen ze het Borsjt, in Polen at ik het als voorgerecht en deze variant maakte ik op z'n Hollands: een lekkere, dieprode, winterse maaltijdsoep!

Verwarmend en gemaakt met liefde; dat kun je wel gebruiken in deze koude februarimaand.

En toen ik samen met de buurman deze week m'n tuin freesde, kwamen we nog wat verdwaalde groentes tegen, die de kou hadden getrotseerd: wortels en krootjes (rode bietjes).

Die konden mooi in deze soep, aangevuld met wat groentes uit de winkel!

Krootjessoep

     maaltijdsoep voor 6 personen

I
ngrediënten:

• 750 g krootjes (of rode biet)
• 2 aardappels
• 2 winterwortels
• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• 3 el olijfolie
• 1,5 el tomatenketchup
• 1 tl oregano
• 1/2 tl rozemarijn
• 1/2 tl tijm
• 1 tl basilicum
• 1,5 l groentebouillon (van bouillonpasta of poeder)
• 1,5 tl appelazijn
• tabasco naar smaak
• 3 el fijngehakte, verse peterselie en enkele takjes

Hoe maak ik het klaar:

Probeer aan rauwe bietjes te komen die je nog moet koken. Was en schrob de krootjes goed schoon en kook ze ongeveer 30 tot 45 minuten - afhankelijk van de grootte - in anderhalve liter water. Giet ze af en bewaar het kookvocht: dit is belangrijk voor de dieprode kleur. Vul het kookvocht aan met kokend water tot je anderhalve liter hebt. Doe er bouillonpasta of -poeder bij naar smaak. Of neem drie bouillonblokjes. Pel de schil van de kroten. Snipper de ui en de knoflook en snijd de geschilde wortel en aardappel in blokjes.

Verhit in een grote soeppan de olie en fruit de ui en knoflook glazig. Doe de tomatenketchup en de kruiden erbij en laat kort meefruiten.

Voeg daarna de groenten toe en bak ze kort, al omscheppend mee. 

Giet de bouillon in de pan en laat de soep ongeveer 20 minuten koken.

Pureer de soep met een staafmixer en breng het geheel op smaak met appelazijn

en enkele druppels tabasco naar smaak. 

Strooi de fijngehakte peterselie over de soep en garneer elk bord met een takje peterselie.

Een (h)eerlijke, voedzame maaltijdsoep.

Lekker met getoasted brood of stokbrood met boter.

Roergebakken mihoen met prei en doperwten

Dit is zo'n heerlijk snel-klaar gerecht wat echt bij mijn favorieten hoort!

Een lekker makkelijk gerecht voor op een drukke doordeweekse dag.

Verantwoord genoeg met de hoeveeelheid groente erin!

En wist je dat prei niet alleen gezond is, maar ook heel goed voor je keel?

Of je het nu wil of niet, met de 'R' in de maand, komen er vast weer zere kelen aan.

Dus veel prei eten.... 

Wist je dat je zelfs hoestsiroop kunt maken van prei?

Maar misschien werkt dit gerecht met een halve kilo prei al preventief!

Roergebakken mihoen met prei

           voor 5-6 personen

Ingrediënten:

• 200 g vegetarische wokstukjes
• 250 g mihoen
• 400 g diepvriesdoperwten
• 3 el olijfolie
• 500 g prei
• 5 el ketjap manis
• 2 el bouillonpasta
• sambal
• versgemalen zeezout
• 100 g geraspte belegen kaas
• 50 gebakken uitjes

Hoe maak ik het klaar:De ingrediënten lijken niet zoveel te zijn, maar het gerecht vult enorm goed en deze hoeveelheden zijn in ons gezin echt voldoende voor zes personen. Al valt het nog zo in de smaak, als ik meer klaar maak, blijft er wat over!
Breng in een grote pan water aan de kook voor de mihoen. Mihoen is een rijstvermicelli en lekker snel klaar. Net als couscous moet het alleen wellen.
Breek de mihoen boven het kokende water in stukjes en zet het vuur uit. Laat de mihoen drie minuten wellen. Doe de diepvriesdoperwten in een vergiet en laat de mihoen dan uitlekken boven de doperwten. Zo gaat de kou eraf. Spoel de mihoen af met koud water.
Maak de prei goed schoon en snijd in ringen, ook het groene gedeelte kun je best doorsnijden en prima eten.
Verhit de olie in een wok en roerbak de vegetarische wokstukjes 3 minuten. Voeg de prei toe aan de vegablokjes en bak samen zo'n 5 minuten.

Voeg de mihoen met doperwten toe aan de wok en verwarm het gerecht op hoog vuur, zodat het door en door heet wordt. Voeg een scheutje water toe en de bouillonpasta. Breng het eenpansgerecht op smaak met de ketjap, het zout en eventueel de sambal.

De ketjap en sambal kun je er ook op tafel bijgeven.

Meng de geraspte kaas met de gebakken uitjes en geef deze er apart bij.

Serveer meteen en geniet!!

 

Lentesoepje met daslook

Ongelooflijk! Ik heb look in mijn tuin staan!!

Hoewel ik vorig jaar een pol had gekregen, was ik vergeten welk plantje het nu precies was.

Het is geen daslook, maar lijkt er sterk op. Ik heb driekantig look [Allium triquetrum] gekregen.

Van daslook [Allium ursinum] zijn de bladeren breder, waardoor je het makkelijker kunt verzamelen.

Beide plantjes behoren tot dezelfde familie, net als nog veel meer loken. Ze zijn eetbaar en gezond.

Zo is daslook goed voor het immuunsysteem, goed voor de spijsvertering, ze werkt preventief

tegen hart en vaatziekten en geneest voorjaarsmoeheid. 

Voor veel culinaire ideeën en voor een reinigende detox kuur is één pol natuurlijk veel te weinig. 

Ik was dan ook niet een klein beetje verbaasd toen ik dit weekend een boswandeling maakte

 en alleen maar daslook onder de bomen aan weerszijden van het pad zag groeien!! 

Het was zoveel dat ik elke keer opnieuw kreten van verbazing slaakte: "Oh, zoveel!"

 En "Oh, kijk! Hier ook al!!" 

Tot Peter grapte dat je er wel met de grasmaaier over kon gaan....

Ik verzamelde een heel bescheiden klein bosje bladeren.

En ja, het was echt de karakteristieke en herkenbare lookgeur die het gezonde, eetbare daslook

 onderscheidt van het licht giftige dalkruid of het zwaar giftige Lelietje-van-Dalen.

Lees hier meer over... (klik)

Ik maakte er een heerlijk, licht soepje van.

Aan een flinke hand daslookbladeren heb  je genoeg, want...  bedenk dat dit plantje nog niet zo lang geleden beschermd was en niet geplukt mocht worden. Gelukkig is er deze geweldige comeback van de daslook en vanaf 1 januari 2017 behoort het ook niet meer tot de beschermde plantsoorten.

Geniet mee van dit  verrukkelijke, lichte soepje. Na één keer was 't ie schoon op!!

Lentesoepje met daslook

              voldoende voor 4 koppen

Ingrediënten:

• 1 handvol daslookblad; 30 - 40 g
• 60 g boter
• 1 kleine rode ui
• 60 g volkoren meel
• 1 liter water
• 2 el bouillonpasta
• 50 ml sojaroom
• evt een paar daslookbloemetjes

Hoe maak ik het klaar:

Smelt de roomboter op een laag vuurtje in een soeppan. Pel en snipper de rode ui heel fijn. Fruit de uisnippers een paar minuten in de boter. Voeg dan het volkoren meel toe en roer goed tot het een soort bal in de pan wordt.

Maak de bouillon van het water en de bouillonpasta. Heb je geen pasta, gebruik dan kruidenbouillontabletten. Voeg de bouillon in scheuten toe en roer elke keer goed door op middelhoog vuur zodat er geen klonten ontstaan. Als al het water op is, laat je de soep zo'n 10 minuutjes koken.

Was de daslookbladeren goed en snijd ze in kleine reepjes.

Voeg de sojaroom toe aan de soep en roer goed. Zet het vuur uit. Voeg nu de daslookblaadjes toe en laat met de deksel op de pan zo'n 5 tot 10 minuten staan. Laat niet meer koken.

Serveer warm en geniet van de heerlijke, kruidige smaak. Ik was aangenaam verrast.

Lekker als voorgerechtje of als lunch 

met een getoast broodje erbij.

De bloemetjes zijn ook eetbaar en hebben een nog krachtiger smaak.

Garneer met een bloemetje in de soep en eet smakelijk!!

De gezonde en zelfs geneeskrachtige werking van daslook is al heel lang bekend.

Dit soepje schijnt in de elfde eeuw - de tijd van de riddertoernooien, sterke burchten en kastelen

 en de Vikingen - al regelmatig op het menu te hebben gestaan.

Terug van weggeweest dus!!

Ik ga dit vaker eten. Wie ook?!

Lasagne met pompoen en regenboogsnijbiet

͒͒͒

 

Vaarwel frisse waterijsjes, koele gazpacho's en koude, zomerse maaltijdsalades..... het is  november en tijd voor een warm welkom voor verwarmende ovenschotels, gloeiendhete soepen en vurige drankjes.

Vandaag deel ik een lekker verwarmende lasagne met jullie, een lasagne met zachtzoete pompoen in de hoofdrol.
Het is tenslotte herfst!

Het nadeel van lasagnerecepten op mijn blog, is dat mijn foto's nooit heel mooi worden.
Hoe ik ook mijn best doe. Na minimaal een half uur in de oven te hebben gestaan, krijg ik geen kookboekfoto's meer.....

Maar het ziet er wel precies zó uit als ook jij het in je keuken klaarmaakt.

    

Vind jij ze ook niet onweerstaanbaar mooi??

In mijn tuin staat nog steeds van alles en ik kon niet langer weerstand bieden
aan de prachtige, felgekleurde stengels van de verse regenboogsnijbiet.

Ik combineerde ze met de pompoen en stopte ze in de lasagne.

En weet je, verder heeft deze lasagne niet veel nodig.

Maarre... kaas en een saus toch wel?

Nee, deze keer is het een vegan recept, zonder dierlijke toevoegingen

en ik maakte een kruidig 'kaas'sausje  zonder kaas.

 

Lasagne met pompoen en regenboogsnijbiet

                    voor 4-6 personen

Ingrediënten:

• 250-300 g volkoren lasagne
• 800 g pompoen
• 600 g (regenboog)snijbiet of spinazie
  
   voor de saus
• 3 teentjes knoflook
• 3 el olijfolie
• 75 g tarwebloem
• versgemalen zeezout
• 1/2 el mosterd
• 30 g gistvlokken
• snuf nootmuskaat
• 6 dl water
• 1,5 el bouillonpoeder of  bouillonpasta

Hoe maak ik het klaar:
Je kunt voor dit recept de lasagnebladen ook zelf maken. Trek daarvoor een uur langer uit.
Kijk hier hoe je eenvoudig zelf lasagnebladen maakt.
Snijd de pompoen in stukken. Van de oranje Hokkaido pompoen is de schil prima eetbaar, die hoeft niet te worden geschild. Een flespompoen, spaghettipompoen of gewone pompoen kun je beter wel even schillen. Stoom de pompoenstukken in ongeveer 15 minuten gaar, zodat ze zacht zijn.
Zet ze in een kom en pureer ze met een staafmixer tot puree. Breng op smaak met versgemalen zeezout.
Was de snijbiet of spinazie. Zonder moestuin(vriend) is het lastig om aan snijbiet te komen, maar spinazie is een goed alternatief.  Kun je geen verse spinazie meer vinden, dan kun je ook anderhalf pakje biologische diepvriesspinazie nemen.
Snijd de gewassen groente in grove stukken.

Verhit een wok met weinig olie en roerbak hier de snijbiet of spinazie kort in, tot ze slinkt.

Laat staan om af te koelen.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Maak nu de saus. Maak de knoflook schoon en pers de teentjes uit.  Fruit deze kort in een kleine (saus)pan in de olie. Neem het water en los hier de tarwebloem in op, samen met de mosterd, gistvlokken (zie hieronder) en de nootmuskaat. Giet dit bij de knoflook en breng aan de kook. Laat al roerende inkoken tot een saus en voeg op het laatst de bouillonpasta of blokjes toe.

Vet een grote ovenschaal van 25 cm lengte in met olie en leg er een laag lasagne in. Verdeel de pompoenpuree in drieën en schep één deel op de lasagne. Strijk uit tot een dunne laag.

Schep hierover de geslonken groene groente, ook een derde deel en verdeel er wat van de saus over.
Herhaal deze laagjes twee keer. Dek af met een laag lasagne en verdeel hierover de rest van de saus. Zorg dat alle bladen goed met saus bedekt zijn. Strooi paneermeel erover en schuif de lasagne in de voorverwarmde oven.

Bak de lasagne in ongeveer 40 minuten gaar.

Laat 5 minuutjes staan voordat je 'm aansnijdt.

Geniet van de pure smaken in deze verwarmende lasagne.

Even nog iets meer over gistvlokken. Ik denk niet dat ze in ieder keukenkastje te vinden zijn.

Gistvlokken zijn vlokken van gedroogde en bewerkte gist, ze bevatten  veel B-vitamines en zijn een goede eiwitbron. De vlokken hebben geen 'rijzende' eigenschap meer.
Wel geven ze een hartige kaasachtige smaak, vandaar dat gistvlokken door veel veganisten worden gebruikt. Je kunt er bijvoorbeeld een prima kaassausje van maken.
Gistvlokken of anders gezegd, edelgist kun je online bestellen of bij een Natuurvoedingswinkel of goed gesorteerde, grote supermarkt kopen.

Eet smakelijk!!