Supersnel aardbeiengebakje

Heerlijk, een gebakje met aardbeien.....en als die aardbeien zongerijpt  en versgeplukt zijn,  kan er niets meer mis gaan. Suiker hebben ze in ieder geval niet nodig.

Dit gebakje is makkelijk voor te bereiden en super snel af te maken als er plotseling bezoek komt. Wat te denken van 10 minuten zonder voorbereiding, of 2 minuten als het deegbakje al voorbereid is?! 

Ideaal voor een feestje, bijvoorbeeld als je geslaagd bent.

Wil je er juist wat meer werk van maken, zie de variant hieronder....

 Hoe dan ook, het is zó  lekker!!

En met maar 3 ingrediënten.....

Supersnelaardbeiengebakje

                  nodig voor 4 gebakjes

Ingrediënten:

• een rol vers bladerdeeg
• 16 aardbeien
• slagroom uit een bus

Hoe maak ik het klaar:
Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Snijd het  bladerdeeg in vierkanten. Experimenteren met andere vormen is ook oké. Ik maakte eerst rechthoeken zoals bij tompoucen, maar daar bleven de aardbeitjes niet goed op liggen.
Maak vier vierkanten van 9 cm breed, voor vier gebakjes.
Maar verdubbel dit aantal gerust. Vers gebakken bladerdeeg kun je prima twee weken bewaren in een koektrommel. Het blijft knapperig tot gebruik. Met diepvriesbladerdeeg werkt dit niet.

Snijd ook repen van 1 cm breed.

Leg de repen op de randen van het bladerdeeg, zodat je een soort bakje krijgt.

Ik haalde zo'n 7 bakjes uit een rol vers bladerdeeg.

Bak deze vierkanten in de voorverwarmde oven in 7 minuten gaar.

Je zult zien dat de randen rijzen en omhoog komen.

Maar dit wil het middelste deel ook. Druk na 3 à 4 minuten oventijd met een lepel de binnenkant van het vierkant naar beneden. Dit gaat het rijzen tegen, zodat de bodem plat blijft.

Laat het bakje een beetje afkoelen. Was de aardbeien en snijd ze in gelijke plakjes.

Spuit een rozet of rechte strepen slagroom in het bakje, laat de randen vrij.

Verdeel de aardbeienplakjes er snel overheen en serveer meteen.

Wat een overheerlijke en feestelijke combinatie!

Heb je je wat extra ingespannen? Dan heb je een volgende keer een gebakje in twee minuten klaar.

Alleen de slagroom en de zomerkoninkjes erop leggen en succes scoren bij je gasten.

Variaties:
Maak eens banketbakkersroom en gebruik die in plaats van slagroom. Hierop blijven de aardbeitjes beter liggen.
Gebruik voor een vegan variatie sojaroom om op te kloppen.

Genieten!!

Stay tune: het recept voor een chique aardbeientaart, eveneens super healthy, komt eraan.....

Aardbeien-kokosijs, vegan en suikervrij

Hoera!! Ze zijn er weer: zoete, rode aardbeien van Nederlandse bodem.

Natuurlijk, als je echt wilt, kun  je ze het hele  jaar door kopen, maar de smaak van zongerijpte, versgeplukte aardbeien uit eigen tuin is onovertroffen!

Mijn zusje maakte me drie weken geleden al jaloers met een foto van 

een mandje aardbeien uit haar tuin en gelukkig.... nu zijn ze hier ook rijp.

Mijn tuinbuurman ging op vakantie tijdens de aardbeienoogst en nu mag ik zijn aardbeien ook plukken. Dat is bepaald geen straf!

Heerlijk.... deze zomerkoninkjes en hoewel ik er heel veel tijdens het plukken van snoep,  

ben ik ook van plan om er lekker veel nieuwe recepten mee uit te proberen.

Het allereerste recept om hier te delen, is.... aardbeien ijs.

En dan bedoel ik geen waterijs of sorbetijs.

Nee, romig ijs, lactosevrij.... zelfs vegan! Het is roze en aardbeienzoet, maar verder helemaal suikervrij!

Natúúrlijk ijskoud, want dat is het beste op warme, zomerse dagen.

Ik heb trouwens geen ijsmachine gebruikt, zonder kan het ook.

Je kunt alleen niet langer dan een uur bij de vriezer vandaan als je begint.

Maar er is vast genoeg te doen in de keuken of tuin..... bij mij tenminste wel.

Suikervrij aardbeienijs met kokos

                    voldoende voor 1 liter ijs

Ingrediënten:

• 500 g aardbeien
• 100 g agavesiroop
• 300 ml kokosmelk
• 1 el arrowroot poeder

Hoe maak ik het klaar:

Was voorzichtig de aardbeien schoon en verwijder de kroontjes. Doe ze in een kom en pureer ze met een staafmixer of in een blender.
Verwarm in een klein pannetje de kokosmelk met de agavesiroop. Breng het niet aan de kook. Los één eetlepel arrowroot poeder op in een beetje koud water. Goed roeren en voeg het daarna aan het kokosmengsel toe. In plaats van arrowroot poeder kun je ook maïzena gebruiken om de kokosmelk wat dikker te maken.

Voeg nu de beide mengsels bij elkaar en roer goed door.

Schep het in een diepvriesdoosje en zet het in de vriezer.

Ik heb geen ijsmachine dus ik blijf in de buurt van de vriezer.

Op warme dagen is dat niet zo'n probleem, want er liggen nog meer verfrissende, koude ijsjes in.

Zoals rabarber-druif ijsjes, komkommerijsjes en vlierbloesemijsjes, mmmm.

Roer na een half uur je ijsmengsel door.

Zet de wekker daarna op een uur en roer elke keer het ijs goed door. 

Dit doe je om de ijskristallen te breken, zodat ze niet te groot worden en het ijs zachter blijft.

Na een uur of 5 heb je wel genoeg geroerd en laat je het ijs verder bevriezen.

Zet het ijs een kwartier voor het serveren uit de vriezer, zodat het zacht kan worden.

Het is niet té zoet, je proeft de friszoete smaak van aardbeien goed

 met daar tussenin een lichte kokossmaak.

Héérlijk!!

Houd je van meer zoet, voeg dan nog 50 ml agavesiroop toe.

De smaak 'zoet' proef je minder goed als het ijskoud is.

Serveer in een coupe of schep een mooie bol in een hoorntje!

Zelf gemaakt ijs kun je niet zó lang bewaren: eet het binnen een week op.

En daarna maak je gewoon weer een nieuwe portie, en weer..... en weer....

Met maar vier(!) ingrediënten heb je zo een super lekker en super healthy ijsje in de hand.

Lik(k)en en smullen maar!

Wil je ook een supersnel aardbeiengebakje kunnen serveren? 

Blijf me volgen, want het recept daarvoor verschijnt deze week ook hier!

Pure pastasalade

Je hebt van die recepten die bijna niets nodig hebben: less is more!!

Dit is zo'n recept met maar 5 ingrediënten: puur en (h)eerlijk!

Ik kreeg vorige week zo'n 10(!) kilo cherrytomaatjes van de buurvrouw, dus ik aan de slag met allerlei recepten met tomaat!  Tomaat met basilicum, het koningskruid, is een perfecte combi. En in mijn kasje groeit de basilicum inmiddels welig.

Eén plus één is....  deze pastasalade als heerlijk resultaat!

Tijd om dit recept te delen, want op warme dagen is er niets beter dan een makkelijke maaltijd salade! Picknicken op het strand, eten op de camping, een stop tijdens een fietstocht..... deze pastasalade smaakt overal goed.

Klein voordeel: door de knoflook die je gebruikt, blijven de mensen tijdens je maaltijd op afstand. ;)

Pure Pastasalade

            maaltijdsalade voor 6 personen

Ingrediënten:

• 1 kg cherrytomaatjes 
• 2 grote tenen knoflook
• 20 blaadjes basilicum
• 1 dl goede olijfolie (bio, extra vierge)
• 500 g biologische pasta: farfalle of fusilli

Hoe maak ik het klaar:

Begin een paar uur van tevoren of zelfs de dag ervoor, met het tomaatmengsel te maken. Als je dit vroeg doet, trekken de smaken optimaal in.

Was de tomaatjes en snijd ze in vieren. Doe ze in een kom of schaal. Pel de knoflook en snipper deze heel fijn. Hoe fijner je de knoflook snijdt, hoe meer smaak en geur vrijkomt. Door het snijden  beschadig je namelijk de cellen waardoor het enzym allinase in contact komt met de stof aliïne. Dit geeft de karakteristieke geur en smaak. En zo kun je met twee teentjes knoflook een hele kilo tomaatjes op smaak brengen.

 Pluk de verse basilicum. Je kunt langer van je plant genieten als je niet de topjes weghaalt, maar alleen de onderste en buitenste blaadjes plukt. Als je dit voorzichtig doet, blijft de basilicum de hele zomer groeien. Was de basilicum, snijd de blaadjes in reepjes en voeg deze samen met de olijfolie en knoflook toe aan het tomatenmengsel. Breng licht op smaak met wat zeezout en versgemalen peper.  

Zet het mengsel op een koele plek om de smaken op elkaar in te laten werken.

Vlak voor het serveren kook je de pasta in lichtgezouten water beetgaar (al dente) volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Spoel af met koud water en meng het tomatenmengsel erdoor.

Garneer met een blaadje basilicum. 

Eet je deze salade thuis, bak dan een knapperig, vers ciabattabroodje af voor erbij.... Mmmmm

Hier in huis heb ik echte pastalovers…. deze combinatie zorgt ervoor dat ze hun bord nog eens en nog eens volscheppen.

Hier op de campingtafel... bij gebrek aan saladeschaal, serveerde ik de salade in de wok.

Heb je een leftover? Heerlijk als lunch, de volgende dag!

Blijf je m'n blog volgen om te weten wat ik met de overige 9 kilo tomaatjes deed?!

Rabarber jalousie

Iedereen weet wel wat jaloeziën zijn, toch?!

Juist.... die klassiek gestreepte, vaak fantasieloze raambedekking.

Maak je niet ongerust, je zit niet opeens op een blog over styling of binnenhuisarchitectuur, hoewel daar niets mis mee is natuurlijk.

Je hebt namelijk ook jaloezie om op te eten, wat zeg ik.... om je vingers bij af te likken.

Maak het eens anders, bak het!

Ik maakte een rabarber jalousie, met een knipoog naar de raamjaloeziën.

De streepjes zie je uiteraard erin terug.

En met die fantasievolle, rode voorjaarsrabarber is dit weer een leuk en ook makkelijk recept om zelf te maken.

Rabarber jalousie

               gebak voor 8 - 10 personen

Ingrediënten:

• 300 g rabarber
• 1 sinaasappel (liefst bio)
• 75 g rietsuiker en wat extra
• 1 el arrowrootpoeder
• 40 g rauwe hazelnoten 
• 1 rol  vers bladerdeeg
• 1 el bloem
• 75 g amandelspijs

Hoe maak ik het klaar:

Begin met het schoonmaken van de rabarber en snijd deze in kleine stukjes. 

Rasp daarna de schil van de sinaasappel. Kun je geen biologische vinden, was en schrob de sinaasappel met heet water goed schoon. Pers de vrucht daarna uit. Doe de rabarberstukjes, het sinaasappelsap en -rasp en de 75 g suiker in een steelpannetje

 en breng aan de kook.

Kook het in ongeveer 10 minuten op een laag vuur zacht. Maak de arrowrootpoeder met een klein scheutje koud water aan. Je kunt ook maïzena  gebruiken. Voeg dit toe aan de rabarbermousse om wat in te dikken. Laat afkoelen.

Als je net als ik nog (zelf gevonden) hazelnoten moet kraken, ga er dan even lekker voor zitten. De gepelde hazelnoten rooster je 2 tot 3 minuten in een droge koekenpan. Hak ze daarna fijn en meng ze door de rabarbermousse.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Rol de deeglap uit en bedek één helft met een lepel bloem. Verdeel hierover de amandelspijs. Heerlijk trouwens om zelf te maken. Klik daarvoor hier.

Schep hier de rabarbermousse met hazelnoten overheen. 

Vouw de deegflap dubbel en kneed de randen goed vast.

Snijd nu met een scherp, gekarteld mes inkepingen overdwars in de jalousie.

Strijk er wat water over of gebruik een half losgeklopt ei en verdeel hier nog wat rietsuiker over.

Zet de rabarber jalousie 30 minuten in de voorverwarmde oven en bak goudbruin.

Warm of lauw smaakt deze rabarberjalousie het lekkerst, maar een dag later kan ook nog prima.

Of zoals ze hier in huis zeggen: "het smaakt tenminste heerlijk zoet".

Ze zijn hier allemaal fan van rabarber.....  niet dus ;(

Snijd de jalousie in rechthoekige stukken en serveer!

Geniet!

Gado Gado met radijs en broccoli

Elk jaar denk ik weer: twee rijtjes radijs in de moestuin moet kunnen, dat is lekker. Maar elk jaar is het eigenlijk nét iets te veel. Vooral omdat ik de enige ben die ze echt lekker vind. En omdat je ze binnen drie weken wel moet oogsten en opeten, anders worden ze 'voos' aan de binnenkant, ze krijgen wormstekerigheid of ze schieten door, wat ten koste gaat van het radijsje.
Ik heb ooit een keer radijsjes ingemaakt, maar dat recept vind je hier niet terug. Het azijnmengsel werd prachtig roze (de kleur gaven de radijsjes af en bleekwit bleven ze achter) maar het was niet echt lekker. Stamppot met radijs i s wel heerlijk, maar niet om elke dag te eten. Dus bedacht ik een lekkere Gado Gado met radijs. Want dit nationale, Indonesische gerecht kent oneindig veel variaties en deze is dus vegan met radijs! Wat ik er allemaal bij verzon? 

Eigenlijk gewoon wat ik tegenkwam.... dat is zo leuk aan het zelf verzinnen van recepten. Ik kwam zelfs een klein roosje broccoli tegen in m'n kas. Eigenlijk moest hij nog minstens een week doorgroeien, maar ik kon niet meer wachten..... Het kwam - super vers - op m'n bord.

Deze Gado Gado leverde geen commentaar op aan tafel.... sterker nog: iedereen zat te smullen.
Behalve dochterlief: zij maakte deze mooie foto's bij dit blog. Credits to Faye :)

Gado gado met radijs

        voldoende voor 5 - 6 personen

Ingrediënten:

• 30 radijsjes (mag iets meer zijn)
• 250 g taugé
• 1 (kleine) broccoli
• 400 g tofu
• 2 el tamari (Japanse, zoute sojasaus)
• 3 el zonnebloemolie
• 2 handsinaasappels 
• drie kwart komkommer
• 400 g zilvervliesrijst

        voor de pindasaus

• 1 el olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 1 kleine ui
• 1 el ketjap
• 1 tl sambal
• 1 tl agavesiroop 
• 300 tot 400 g pindakaas
• sap van een halve sinaasappel
• 750 ml water

Hoe maak ik het klaar:

Begin met het koken van de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

Verhit de zonnebloemolie in een wok of koekenpan. Snijd de tofu in kleine blokjes. Doe ze bij de hete olie en bak ze op hoog vuur in zo'n 15 minuten krokant en licht bruin. Voeg wat extra olie toe, als je merkt dat het gaat aanbranden.

Blus ze, nog steeds op het vuur, af met de tamari. Draai het vuur wat lager en laat nog twee minuten bakken. De tofu zal de tamari opnemen, waardoor je een lekker zoute, rokerige smaak krijgt. Ook ideaal als je geen tijd hebt om je tofu te marineren. Zó breng je 'm op smaak.

De groente laten we rauw. Om het hele rauwe van de broccoli en de taugé af te halen doe je ze in een vergiet. Giet het kookwater van de rijst erover heen bij het afgieten. Spoel na met wat kokend water uit de waterkoker. De andere groentes blijven onverhit.

Was de radijsjes goed, haal het worteltje en het loof eraf op een klein groen stukje steel na (het handvaatje ;)). Snijd de broccoli in kleine roosjes. 

Was de sinaasappel en snijd deze overlangs in dikke plakken. Snijd de komkommer in plakjes, schillen hoeft bij een biologische komkommer niet en met schil zijn de plakjes steviger en meer decoratief.

Rangschik de groentes op de borden, zorg dat er tenminste vijf radijsjes op elk bord liggen. Zeven is ook een mooi getal voor deze kleurrijke, rode bolletjes. En de liefhebbers nemen gewoon zoveel radijs als ze willen :) Schep op elk bord een flinke lepel gebakken tofustukjes.

Nu is het hoog tijd om de pindasaus te maken.

Dat doen we in een handomdraai zelf, daar heb je geen zakjes of pakjes voor nodig!

Neem een steelpannetje en verhit hierin de olijfolie. Snipper de ui heel fijn, pers het teentje knoflook uit en voeg toe aan de olie. Fruit twee minuten op een laag vuur. Voeg vervolgens de ketjap, sambal en agavesiroop toe.

Roer goed door en voeg de pindakaas toe. 

Pers de sinaasappel uit en voeg het sinaasappelsap toe. 

Voeg in gedeelten het water toe onder goed, stevig roeren. Zet het vuur hoger en breng aan de kook. Blijf goed en stevig doorroeren. 

Als de saus gebonden is ben je klaar. Is 't ie te dik: voeg wat water toe. 

Is 't ie te dun: voeg wat pindakaas toe. 

Schep de rijst op de borden en verdeel de warme pindasaus aan tafel over de groentes en de rijst.

Variaties genoeg:

• varieer met seizoensgroente, denk eens aan: peultjes, bonen, kool, gekookte aardappelen, paprika
• serveer met cassave kroepoek 
• voor niet vegans: geef er een gekookt ei bij

Dit gaan we vaker eten!! 

Ik nomineer bij deze dit recept tot moestuinrecept van het jaar! 

Elke maand heerlijk vers met telkens andere groentes.

Eet smakelijk!!

Rabarberchutney 2.0

Toen ik Annelies vorig jaar mijn recept voor rabarberchutney beschreef, vertelde ze dat die van haar veel lekkerder is.
Dát moest ik uitproberen!
De keuken rook heerlijk tijdens het maken van deze chutney en ja.... ik moet haar gelijk geven. 

Deze rabarberhutney, versie 2.0 gedoopt, is nog lekkerder!

Ik deel 'm hier met jullie, want dat mag...…

Rabarberchutney 2.0

               voldoende voor 5 - 6 potten

Ingrediënten:

• 1 kg rabarber
• 4 uien
• 5 tl kerriepoeder
• 2 dl azijn
• 3 tl fijn zeezout
• beetje cayennepeper
• 1 tl gemberpoeder
• 500 g bruine basterdsuiker
• 7 nootjes/bolletjes bakgember

Hoe maak ik het klaar:

Was de rabarber en snijd ze in kleine stukken. Maak de uien schoon en snipper ze.  Doe de groente (ja, ja... rabarber is een groente) in een grote pan.  Snijd de bolletjes gember fijn. 

Voeg alle andere ingrediënten toe en breng op een zacht vuur aan de kook. 

Laat daarna pruttelen tot de rabarber zacht is en alle ingrediënten zich goed met elkaar vermengd hebben tot een dikke massa. Roer regelmatig. Na 20 tot 30 minuten is het goed.

Zorg voor goed schoongemaakte, met heet (soda)water omgespoelde potjes.

Doe hier de hete rabarberchutney in en zet de potjes op de kop weg. 

Ze trekken vacuüm en door het gebruik van suiker en zuur zijn ze ongeopend ongeveer een jaar houdbaar. Eenmaal geopend moet een potje in de koelkast bewaard worden en binnen een maand worden opgemaakt.

Geniet ervan!

Oh ja, het recept van mijn rabarberchutney, versie 1.0 zeg maar, kun je hier vinden.

Ook leuk om nog iets meer over chutney te lezen en hoe je het kunt serveren.

Ben benieuwd of je het gaat vergelijken en welke versie dan bij jou wint.  ;)

Vlierbloesemchampagne

Yes! De vlier bloeit weer! En wat kun je daar veel bijzonders en lekkers van maken.....

Bevangen door het vliervirus probeer ik graag nieuwe dingen uit. En dit voorjaar maakte ik zelf... Tadaa….

Vlierbloesemchampagne! 

 Heb even geduld en dan heb je een méér dan lekker drankje!

Het proeft goed, sterker nog... het smaakt naar meer.

Twee jaar geleden maakte ik deze champagne al eens, op hoop van zegen, zeg maar. 

Met oud en nieuw dronken en klonken we hiermee! Het was super goed gelukt!

Het eerste werkje is lekker buiten..... vlierbloesems plukken. Ik fietste via een andere weg naar de winkel en zag opeens aan de overkant van het water volop bloeiende vlieren.... Heerlijk! Op de terugweg plukte ik een hele fietstas vol. En natuurlijk liet ik nog genoeg hangen, want niet alleen mensen, maar ook dieren houden van de gezonde vlier!
Bovendien, als de bloemetjes zijn uitgebloeid, verschijnen er vanaf augustus prachtige paarszwarte besjes, die ook al zo gezond en lekker zijn.
Omdat vlierbloesem een natuurlijk gist bevat, wat zich vooral in het stuifmeel van de bloemetjes bevindt, wordt dit echt een mousserend, licht alcoholisch drankje.

Hoe langer je het laat staan,  hoe lekkerder het wordt.... wacht minstens drie weken, maar tot oud en nieuw is nog beter!

Vlierbloesemchampagne

Ingrediënten:

• 8 bloemschermen van de vlier
• 3,4 l water
• 1 biologische citroen
• 2 el wijnazijn
• 600 g rietsuiker

Hoe maak ik het klaar:

Pluk eerst de vlierbloesems en doe dit het liefst 's morgens als de zon schijnt.

Let bij wildplukken op de plek waar je plukt: niet langs een snelweg en deze vlierbloesem, zo laag bij de grond in een hondenuitlaat gebied, laat ik ook maar hangen.

Spoel de vlierbloesem nooit af, maar laat ze even liggen zodat kleine beestjes weg kunnen kruipen. 

Breng 400 ml van het water in een kleine pan aan de kook. 

Voeg hier de suiker aan toe en los dit er al roerend in op. Laat het mengsel afkoelen.

Vanaf hier ging ik een dag later verder.

Schil met een scherp mesje de schil van de citroen, zonder  het wit.

Pers de vrucht daarna uit - als je dit voorzichtig doet, kan het nog. 

Doe het citroensap en de citroenschil samen met het suikerwater en de vlierbloesemschermen in een grote pan of emmer. Voeg de wijnazijn toe en de rest van het water.  Roer even goed door en laat het afgedekt met een doek vier dagen staan om te trekken. Het beste is een zonnige, warme standplaats.

Na vier dagen zeef je de drank. Zorg dat je schone, uitgekookte flessen hebt klaarstaan, liefst met een beugel, maar met een schroefdop kan ook.

Vul de flessen niet volledig, maar laat wat ruimte (zo'n 3 cm) over in de hals.  Door het fermenteren ontstaat koolzuur en wanneer dit niet de ruimte krijgt die het nodig heeft, kan de hele fles ontploffen....

Laat de flessen staan op een koele, donkere plek.

En nu maar wachten op een gelegenheid waarbij de bubbeltjes geschonken kunnen worden.

De drank smaakt licht zoet en lijkt een beetje op cider.

Het alcoholpercentage heb ik niet gemeten, maar is niet hoog.

Ik zeg alvast: Cheers!!

Wil je meer recepten van de vlier bekijken?

Met vlierbloesem maakte ik al eens:

• Vlierbloesempannekoek
• Vlierbloesemsiroop en vlierbloesemijsjes

En met vlierbessen:

• Kappertjes van onrijpe vlierbessen
• Vlierbessenlikeur