Nacho verwennerij

Met dit grauwe winterweer mag het logisch lijken om boerenkoolstamppot en snert te eten, 

ik word juist erg blij van vrolijke, zonnige kleuren en smaken op mijn bord.

En lekker met mijn handen eten.

Dát kan! Met deze Nacho verwennerij!

En ook al maak je de dips zelf, het kost niet veel tijd tot het op tafel staat.

 

Lekker bij de borrel, als lunch of sidedish.

Wanneer smaakt deze nacho verwennerij nu niet?!

Wij hebben ons eerste feestje dit jaar al gevierd!!

Nacho verwennerij

Ingrediënten:

• 500 g tortillachips  naturel (2,5 zak)
• 300 g belegen kaas
• 200 g zure room (of kwark)
     voor de salsa
• 1/2 rode ui
• 400 g biologische tomatenstukjes (blik)
• 1 teentje knoflook
• 1 rode peper (vers of gedroogd)
• sap van een 1/2 citroen 
    voor de gauçemole
• 1 avocado
• 1 el mayonaise of crème fraiche
• 1 tl komijn
• 1 tl citroensap
• versgemalen zeezout en zwarte peper
     verder nodig
• bakblik of bakplaat

Hoe maak ik het:

Leg een vel bakpapier op de bakplaat of het bakblik en verdeel hierover de tortillachips. 

Rasp de kaas en verdeel tweederde deel erover.

Verwarm de oven voor op 225 ℃.

Maak ondertussen de tomatensalsa en doe hiervoor het blik tomatenblokjes in een ruime kom.

 Pers het teentje knoflook hier boven uit. Snijd het rode pepertje heel fijn, voeg toe en 

mix met een staafmixer tot een grove saus. Wat stukjes erin is lekker. 

Snipper de ui heel fijn en voeg toe en roer tot slot het sap van een halve citroen 

min een theelepel erdoor.

Maak de guaçemole door de avocado van schil te ontdoen en fijn te prakken. 

Roer hier de mayonaise, zure room of yoghurt door en de theelepel citroensap. 

Breng op smaak met de komijn, zout en peper.

Schuif het bakblik met de geraspte kaas in de oven op de bovenste richel en zet de grillstand aan.

Laat 3 minuten bakken tot de kaas gesmolten is.

Verdeel er de guacemole, salsa en zure room over in hoopjes.

Verdeel er de resterende geraspte kaas over en zet nog 20 seconden in de oven.

Serveer meteen wanneer de chips nog een beetje warm is.

Geniet van deze nacho verwennerij enneh.... 

lekker met je handen eten!

Geniet ervan!

Appelbeignets

 Naast oliebollen horen appelbeignets er helemaal bij op Oudejaarsavond. 

En nee, dat zijn geen appelbollen of appelflappen... het zijn appelbeignets!

Het oude kookboek waarin ik het recept van mijn moeder had geplakt, is zoek. 

Gelukkig kon ik het navragen en krijgt het recept eindelijk hier een plaatsje op mijn blog.

Altijd onder handbereik :) 

Want hé... deze beignets mogen niet ontbreken: lekker fris en een tikje zuur met de appels.

 Een perfecte combi met oliebollen klik!.

Wat bak jij op oudejaarsavond? Alleen oliebollen? 

Appelflappen of appelbeignets erbij?

Appelbeignets

     voor ruim 50 appelbeignets

Ingrediënten:

• 5- 6 appels (Goudreinet)
• 180 g biologische bloem
• 20 g wijnsteenbakpoeder
• 1 tl kaneel 
• 2 eieren
• 2,5 dl sojamelk ongezoet
    voor de kaneelsuiker
• 300 g suiker
• 2 el kaneel
    ook nodig
• zonnebloemolie
• appelboor
• kookthermometer
• vergiet en keukenrol

Hoe maak ik het:

Maak het beslag door de bloem met het wijnsteenbakpoeder en de kaneel te mengen. Voeg  sojamelk  en eieren toe en mix goed door tot een klontvrij beslag.

Laat een half uur rusten.

Schil de appels, verwijder het klokhuis met een appelboor en snijd de appel in gelijke plakken.

 Uit mijn grote Goudreinetten kon ik zo'n 8 tot 10 schijven halen.

Verwarm de zonnebloemolie in een ruime pan tot 180°C.

Maak de kaneelsuiker in een ruime schaal door suiker met kaneel te mengen.

Haal de appelschijven aan beide zijden door de kaneelsuiker.

Haal ze dan door het beslag en laat ze in de hete olie glijden.

Let op dat de temperatuur 180°C blijft, een kookthermometer is echt handig.

Keer de appelbeignets na twee minuten bakken om en bak de andere kant ook goudbruin,

Haal ze uit het vet en laat uitlekken op keukenpapier in een schaal of vergiet.

Serveer warm of koud 

met kaneelsuiker of poedersuiker.

Geniet die ene avond in het jaar van onbeperkte oliebollen en appelbeignets.

Hoewel... vind je ze overheerlijk, wat let je om ze een andere keer

-  gewoon midden in het jaar - te bakken?!

Voor nu wil ik jullie allemaal 5G toewensen voor het nieuwe jaar

Een

• Gezond
• Groen
• Geïnspireerd
• Gezegend
• Gelukkig

2025

Vreugde, vrede &  mooie ontmoetingen met elkaar!

Lunchgerechtje: avocado met ei uit de oven

 Dit eenvoudige en snelle lunchgerechtje is lekker voedzaam, levert je genoeg proteïne en 

je krijg niet het gevoel vol te zitten - wel lekker tussen al die feestdagen door - zodat er 

energie overblijft voor je andere bezigheden.

En 't ziet er lekker uit, toch?!

Kom, we gaan 'm proberen!

Avocado met ei uit de oven

     voor 1 persoon

Ingrediënten:

• 1 rijpe avocado
• 2 kleine eitjes of 1 groot ei
• 1 el mayonaise of zure room
• versgemalen zeezout en peper
• mespunt chilipoeder
• 1 tl citroensap
• 2 takjes peterselie

Hoe maak ik het klaar:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Halveer de avocado en haal met een lepel het vruchtvlees eruit. 

Laat rondom een rand van zo'n halve centimeter vruchtvlees zitten. 

Zet de twee helften in een kleine vuurvaste schaal.

Klop het ei of de twee kleine eitjes los. Breng op smaak met wat versgemalen peper en zout. 

Verdeel het ei over de twee avocadohelften.

Zet de avocado's met ei in de voorverwarmde oven.

Laat 10 minuutjes bakken tot het ei gestold is.

Ondertussen maak je de avocadovulling.

Prak het vruchtvlees met een vork fijn.

Voeg de mayonaise toe voor een romig resultaat.

Breng op smaak met het chilipoeder, zout en peper. 

Knijp ook wat vers citroensap erbij.

Haal de avocadohelften met ei uit de oven en zet op een bord.

Verdeel de avocadopuree - een soort milde guaçemole - over de twee helften.

Steek er een takje peterselie in en strooi nog wat chilipoeder of paprikapoeder erover.

Serveer meteen.

Eet smakelijk!

Ik at het als lunch, maar dit gerechtje is vast ook lekker

op een borrelplank of als bij- of tussengerechtje bij het diner.

Geniet ervan!

Mijn favoriete dipsausjes (2)

 Er wordt wat afgegeten en gegourmet deze dagen.

Daar kunnen we een heleboel van vinden, maar vandaag deel ik alleen het 

tweede deel in de serie 'mijn favoriete dipsausjes'. Wij eten ze bij het gourmet, 

maar ze passen ook prima bij de winterbbq,  broodje falafel of.... 

Waar passen ze eigenlijk niet bij?

In ieder geval weet je precies wat er in zit als je deze sausjes zelf maakt, want we maken ze 

'from scratch'. Dus zonder E-nummers, geen suikers en geen inferieure producten die je

 jezelf en zeker niet je  kinderen of gasten wilt voorzetten.

De basis bestaat uit huisgemaakte mayonaise. Je kunt ook een goede, lekkere mayonaise kopen.

Kies ook voor  een goede biologische dikke yoghurt. 

Dit maakt je sausje frisser, wat dunner en minder vet. 

Met het laatste eitje van m'n kippen maakte ik de mayo zelf.

Nog nooit mayonaise gemaakt? Met maar vijf ingrediënten heb je binnen vijf minuten

 een volle pot romige, huisgemaakte mayo. Klik hier voor het recept. 

Dit keer maken we met deze basis drie sausjes: 

kaassaus, groene kruidensaus en de beloofde paprikasaus.

Een heerlijk trio in wit, groen en rood.

Toch nieuwsgierig naar de knoflooksaus, kerriesaus en mosterd rozijnensaus? 

Die staan in deel 1 en vind je hier....

Kaassausje

       voor 3 dl

Ingrediënten:

• 3 el bio volle yoghurt
• 3 el mayonaise
• 100 g roomkaas
• 30 g geraspte belegen kaas
• 30 g feta
• 1 el geraspte komkommer

Hoe maak ik het klaar:

Maak eerst de basissaus door de mayonaise met de yoghurt te mengen. Meng ook de roomkaas erdoor.

Rasp de belegen kaas op een fijne rasp, verkruimel de feta en roer door de saus.

Rasp de komkommer en roer ook deze door het sausje. Ben je een liefhebber van zachte

 Franse kazen? Je kunt de roomkaas en feta vervangen door je favoriete kaasjes.

Groen kruidensausje

    voor 3 dl

Ingrediënten:

• 4 el  mayonaise
• 4 el bio volle yoghurt
• 1 el roomkaas
• 1 teentje knoflook
• 2 takjes selderij
• 4 takjes peterselie
• 4 takjes tijm
• 1 takje rozemarijn
• 4 takjes basilicum
• 1 druppel oregano etherische olie

Hoe maak ik het klaar:

Doe de yoghurt, mayonaise en roomkaas in een schaaltje en roer goed door zodat er geen klontjes meer in zitten.

Pers het teentje knoflook erboven uit. Voeg eventueel de etherische oregano olie toe. Je kunt ook verse oregano gebruiken, dus dit hoeft niet.

 

Was en snijd de verse selderij, peterselie en basilicum fijn.

Ris de naaldjes van de rozemarijn en de blaadjes van de tijmtakjes. Snijd de rozemarijn heel fijn.

Roer de verse kruiden door de saus. Rasp de komkommer en roer ook deze erdoor.

Paprikasausje

    voor 3 dl

Ingrediënten:

• 3 el mayonaise
• 3 el bio bolle yoghurt
• 3 el bio tomatenketchup
• 1 el gerookt paprikapoeder
• 1/2 biologische rode puntpaprika

Wat heb ik nodig:

Maak de basissaus met de mayonaise en yoghurt en roer hier ook de ketchup door. Doe dit gelijk in het schaaltje waar je de saus in serveert. Roer er de gerookte paprikapoeder door. Gebruik je de pittige paprikapoeder, neem dan minder.

Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd één helft in hele kleine blokjes.

Voeg de blokjes toe aan de saus en roer goed door. Bewaar er een paar als garnering

en strooi ook nog wat paprikapoeder over de saus.

Et voila!

Klaar zijn je sausjes

Ik maakte ze in schaaltjes van 3 dl. Gebruik je kleinere schaaltjes, bakjes of

 kopjes, halveer dan de recepten.

Bewaren? Dat kan prima afgedekt met plastic folie of een beewax wrap in de koelkast.

De sausjes zijn ongeveer twee tot drie weken houdbaar.

Hoewel je vast een goede reden bedenkt om de sausjes bij te serveren.

Een sausje geeft nét dat beetje extra, dat beetje sjeu...

Winterstoofpot uit de tuin

 Njammm... dát smaakt goed! De pastinaak uit eigen tuin kon deze week geoogst worden en

 dat was meer dan welkom!

Dit jaar is het niet vanzelfsprekend dat ik mijn eigen groentes oogst,

maar in dit stoofpotje zitten toch heerlijk vers geooste groentes uit de tuin. 

Naast de pastinaak oogst ik prei uit de tuin - heel dunne preitjes, maar toch - tijm uit 

m'n kruidentuintje en verse oesterzwammen Die groeien uit de boomstam waar ik zelf

deuvels met paddenstoelenbroed  in sloeg. Het klinkt nogal mysterieus, lees er meer over hier

De walnoten vond ik dit najaar in het bos, wat wil je nog meer?

Heb je geen tuin? Probeer tenminste altijd wat verse kruiden te kweken, dat kan zelfs

 op het aanrecht en het scheelt een hoop geld. Koop de verse, liefst biologische groentes 

in de winkel en schuif aan met deze heerlijke winterstoofpot.

Winterstoofpot

     voor 5 - 6 personen

Ingredienten:

• 300 g zilvervliesrijst
• 3 el olijfolie
• 3 teentjes knoflook
• 700 g pastinaak
• 2 winterwortels
• 2 el bloem
• 3 dunne preitjes
• 3 takjes tijm
• 7 dl groentebouillon
• 250  g verse oesterzwammen of andere paddenstoelen
• 1 el mosterd
• versgemalen zeezout
• versgemalen zwarte peper
• 75 g walnoten zonder dop
• 1/2 bos peterselie

Hoe maak ik het klaar:

Kook de zilvervliesrijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet af en laat staan.

Maak de pastinaak schoon, verwijder de harde kern en schil de wortel. Snijd in ongeveer even grote stukken. Schrap of schil ook de winterwortels en snijd in plakjes. Maak de prei schoon, snijd in ringetjes en gebruik ook het groene loof van de prei. Was grondig. Was ook de tijm.

Verhit de olijolie in een ruime hapjespan. Pers de knoflook erboven uit en roerbak op laag vuur één minuut. Voeg de wortelgroente en prei toe en roerbak nog een paar minuten.

Roer de bloem erdoor. Maak de groente of tuinkruidenbouillon en 

voeg samen met de takjes tijm toe.  Doe het deksel op de pan, breng aan de kook en

 laat 15 minuten stoven.

Veeg ondertussen de oesterzwammen schoon en snijd in dunne reepjes.

Voeg deze de laatste tien minuten toe aan de groenten.

Roer de mosterd door de gestoofde groente. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. 

Haal de takjes van de tijm uit de stoofpot.

Doe de (gekraakte) walnoten in een schaaltje.

Was de peterselie en snijd in grove stukken.

Serveer de gestoofde groenten met de rijst. Maak met een serveerring

 mooie rijst'taartjes' op het bord.

Garneer met de walnoten en bestrooi aan tafel met de verse peterselie.

Geniet van verse groentes uit het seizoen.

Ze geven je de voedingsstoffen die je in deze tijd hard nodig hebt.

Eet smakelijk!

Sinaasappelguirlande in de kerstboom

Zo gauw Sinterklaas het land uit is, zetten we hier de kerstboom op.  

Dit keer wist ik het wel: de oude ballen en slingers gaan er dit jaar niet in. 

De boom wordt plasticvrij met een natuurlijke sinaasappelguirlande gedecoreerd!

Afwisseling in kleur en decoratie is leuk en hoeft niet veel geld te kosten. 

Zelf maken is alleen maar leuk om te doen.

Ik hou het graag natuulijk: niet teveel kleur in die boom!

Maar dit jaar mag er goudkleurig oranje bij. 

We kochten oubollige kaarslampjes; de kringloopvondst van dit jaar!

Heel mooi passend bij de gedroogde appeltjes-van-oranje in de boom.

De natuurlijk gedroogde sinaasappelschijfjes staan niet alleen decoratief, maar hangen 

ook sprookjesachtig  doorschijnend voor de lichtjes of kaarsjes in de boom.

Kom! Doe mee en hang ook een vrolijk oranje slinger in je boom of huis!

Sinaasappelguirlande

Benodigdheden:

• sinaasappels
• voedseldroger 
• keukenpapier
• scherp mes
• stevig draad

Hoe maak ik het:

Snijd het liefst even grote en even dikke schijfjes van de sinaasappels, dan drogen ze gelijkmatig en mooi.

Ik kocht een enorme hoeveelheid perssinaasappels en pers hier geregeld een smoothie, fles gembershot of grote kan sinaasappelsap van. 

In plaats van de sinaasappels alleen te halveren, snijd ik een extra schijfje uit het midden.

Leg deze schijfjes tussen keukenpapier en dek goed af. Doe ze in de dehydrator of

 voedseldroger op 70°C. Na drie uur drogen verwijder je voorzichtig het keukenpapier. 

Let op, de sinaasappelschijfjes kunnen er aan vast plakken. 

Leg de schijfjes tussen twee nieuwe vellen keukenpapier

 en laat nog vijf uur drogen op 70°C.

Ze zijn dan goed droog en vooral belangrijk: mooi oranje!

Droog je de sinaasappels  zonder af te dekken met keukenpapier, 

worden ze bruin. Hier zie je het verschil en weet je ook waar je het voor doet ;)

De gedroogde sinaasappelschijfjes bewaar je het best in het donker in een afgesloten pot, 

dan zijn ze minstens een half jaar houdbaar.

Worden ze toch zacht of komt er vocht bij, dan kun je ze weer laten drogen, 

wat de houdbaarheid verlengd.

Heb je geen voedseldroger, dan kun je ze ook in de oven drogen.

Bijvoorbeeld door de restwarmte te gebruiken na het bakken.

Laat altijd de ovendeur op een kiertje staan zodat het vocht kan verdampen.

Bewaar de sinaasappelschijfjes totdat je genoeg hebt voor een slinger. 

Neem een stevige draad en rijg de sinaasappelschijfjes met rijgsteek aan elkaar.

Laat aan beide uiteinden een stuk draad over en leg daar een lus in om op te hangen.

Maak een dubbele steek om de twee of drie schijfjes.

Hierdoor zullen ze niet zo makkelijk verschuiven aan de slinger.

Maak de slinger zo lang als je gedroogde sinaasappelschijfjes hebt.

Hang met de ophanglusjes aan de uiteinden in de boom. 

Drapeer om en over de takken 

Droog meer sinaasappelschijfjes wanneer je een tweede of derde slinger wilt.

Gedroogde sinaasappelschijfjes kun je voor meerdere doeleinden gebruiken.

Hieronder een paar ideeën ter inspiratie.

Hang ze met kerstboomhangers of uitgevouwen paperclips als losse hangers in de boom

Voeg toe aan (alcoholvrije)  glühwein klik

Doe creatief, sluit een envelop met een schijfje sinaasappel.

Ik betwijfel of deze er bij de post op blijft zitten, maar kaartjes 

zelf bezorgd, zijn erg origineel met deze natuurlijke sluitzegel.

Gebruik gedroogde sinaasappelschijfjes in een kerst- of bloemstuk

Gedroogde sinaasappels kun je prima in een ander jaargetijde gebruiken.

In januari bijvoorbeeld - de tijd van gezonde voornemens - hangt zo'n guirlande 

inspirerend in keuken of kamer.

 Geniet van de mooie kleuren en subtiele, verfrissende citrusgeur.

En je glaasje sinaasappelsap is niet merkbaar kleiner geworden.

Die drink je natuurlijk gewoon op.

Op gezonde en natuurlijke feestdagen!

Sfeervolle lichtbolletjes van bijenwas

Wát is dít leuk om te doen!

Ik maakte warme, sfeervolle lichtbolletjes van bijenwas!

Bijzonder en uniek!

In deze prachtige lichtdoorlatende bolletjes brand je een waxinelichtje....

Is het kaarsje opgebrand? Dan zet je er een nieuwe in.

De bollen worden niet kleiner al brand je er talloze kaarsjes in.

Tijdens het branden komt subtiel de heerlijke geur van pure bijenwas vrij.

Niet alleen sfeervol met Kerst, maar ook daarna verlichten deze bolletjes

je huis warm en sprookjesachtig!

We gaan aan de slag, want moeilijk te maken zijn deze lichtbolletjes niet!!

Sfeervolle lichtbolletjes

       voor 3 stuks

Benodigdheden:

• 750 - 1000 g bijenwas
• 3 ballonnen (+ 2)
• koud water
• 1 vel bakpapier
• ruime schaal
• kookthermometer

Hoe maak ik het:

Smelt de bijenwas au-bain-marie in een  ruime kom.

Vul een ballon met koud water uit de kraan, leg er een knoopje in en doop deze in de gesmolten bijenwas.

Herhaal dit een aantal keer.

Wanneer de bijenwas de ballon niet tot de gewenste hoogte bedekt, 

houd je de ballon schuin en draai/wentel je 'm rond door de gesmolten hete was.

Wanneer je minstens vijf laagjes hebt, zet je de bol goed neer op vetvrij bakpapier.

Je hebt een stevige bodem nodig.

Laat de bol verder uitharden op het bakpapier.

Als de bol goed droog en hard is, knip je boven de gootsteen de ballon kapot.

Laat het water weglopen en haal de ballonresten los van de bijenwas en verwijder.

Het is niet erg als de bovenrand niet mooi gelijkmatig eruit ziet,

Je kunt het bijknippen, zoals je het mooi vindt.

Helemaal strak hoeft trouwens niet, het is een natuurproduct.

Plaats er een waxinelichtje in, aansteken en....

geniet van het warme, sfeervolle licht!

De bollen kun je eindeloos lang bewaren.

Je brandt er telkens een nieuw kaarsje in.

Breekt een bol of smelt hij gedeeltelijk? Gooi niet weg, dat is zonde!

Bewaar de bijenwas en smelt om tot nieuwe bolletjes, kaarsjes

of  gebruik de bijenwas in zelfgemaakte verzorgingsproducten.

Tip:

Heb je geen bijenwas?

Je kunt deze warme lichtbolletjes ook van paraffine maken. 

Smelt oude kaarsen om en ga verder op dezelfde manier te werk.

Je kunt andere mensen in je omgeving vragen om voor je mee te sparen.

Geniet van sfeervolle momenten met deze feeërieke lichtjes.

Zelfs op warme, zwoele zomeravonden kun je buiten

een kaarsje branden in deze lichtbolletjes, waar de wind ze niet uit blaast.

Licht hebben we nodig in deze donkere dagen.

En het Licht zal altijd winnen van het duister!