zondag 17 mei 2020

Supersnelle gerechten

De scholen zijn weer begonnen en waar ik had gedacht dat ik dan de vlag zou uithangen, gebeurde er iets onverwachts. Ik sta zelf weer een paar dagen voor de klas. Druk maar leuk, mijn wereldje wordt weer wat groter.  Maar na een lange werkdag, die voor mij 's morgen al voor zessen begint en waarbij ik pas tegen half zes thuiskom, is het wel even puzzelen met mijn weekmenu. De supersnelle recepten, met uiteraard verse groente uit eigen tuin, bewaar ik voor mijn werkdagen. Natuurlijk kan ik mijn 16-jarige vragen om eens te koken -leerzaam voor hem, makkelijk voor mij - maar dan eten we elke keer pizza of pasta met tomatensaus uit een pot.
De radijsjes, sla, spinazie en bloemkool uit eigen tuin blijven daar dan staan ;)

Naast een aantal uitgebreide recepten op mijn blog, heb ik gelukkig ook supersnelle gerechten die met verse groente - en nee, niet voorgesneden en kant en klaar in een zakje - binnen een half uur op tafel staan. Of is het zelfs binnen 20 minuten? Eten we dan soms elke dag pasta? Oh nee..... de variatie is reuze!

Als jij ook wel eens een week lekker snel, maar toch verantwoord  wilt koken, volgt hier de inspiratie ervoor. Een weeklang lekker snel aan tafel met afwisselende, vegetarische recepten boordevol verse seizoensgroenten. Ik vond zóveel lekkere gerechten dat ik nu alleen de voorjaarsgroente deel en ik beloof een nieuwe serie voor de andere seizoenen te maken....



1. Gado Gado met radijs en broccoli



In dit gerecht komt er een explosie van kleur en smaak op je af. Na de snelle voorbereiding - 25 minuten - is het heerlijk uitrusten aan tafel met dit feestje op je bord. En de radijs is nu in 't voorjaar op z'n best: bij mij vers uit de tuin, bij jou misschien uit de winkel.... Hoe het ook zij: eet smakelijk!
Klik hier voor het recept.


2. Marokkaanse couscoussalade met raapsteeltjes

Mijn allereerste, verse groente uit de moestuin zijn toch wel raapstelen. Afhankelijk van hoe vroeg ik met zaaien was, oogst ik ze soms al in maart. En op een warme, zonnige dag is deze maaltijdsalade perfect!  Je waant je ermee in verre, warme landen. Maak het hele recept, ook al eten er minder personen mee: het is een perfecte lunchsalade en in 20 minuten  op tafel.
Voor het recept klik hier.


3. Sneeuwwitte bloemkool

Het voorjaar is ook de tijd van bloemkool: ik oogstte er de afgelopen weken tenminste vier uit eigen tuin. Dit gerecht is heerlijk door z'n eenvoud en dat komt in de smaak met de verfijnde basilicum en knoflook als smaakmaker terug, maar ook in de kleur op je bord: mooi wit is niet lelijk!
Geniet van dit supersnelle - 20 minuten - tongstrelende gerecht.
Ook maken? Klik hier


4. Roergebakken spinazie met quinoa


Mei is dé maand van spinazie.... prachtig groene, malse blaadjes spinazie. Ik heb ze altijd uit mijn tuin en het oogsten is niet veel werk. Spinazie zit boordevol voedingsstoffen en kan op veel manieren worden klaargemaakt. Dit is niet alleen een snel gerecht - met 25 minuten op tafel - maar ook lekker anders, lekker gezond.
Ook maken? 
Klik hier!


5. Oosterse stamppot met paksoi


In de winkel wordt ze nu volop aangeboden: lekkere paksoi uit Nederland.
En in een stamppotje komt de smaak  goed tot z'n recht.
Okay... het is maar net aan klaar in 30 minuten maar dan kun je ook aan tafel. Wil je het makkelijker
voor jezelf?  Schil de aardappelen dan 's ochtends voordat je naar je werk gaat...  kom je thuis doe je gelijk het vuur aan en hoef je je alleen te ontfermen over de groente. Nou ja..... see for yourself!
Ook maken? Klik hier!


En als het dan eindelijk weekend is, wil je genieten van het mooie weer en heb je nog een heleboel andere dingen te doen. Gaan we toch gewoon door met supersnelle gerechten?! Dus hier komt nummer 6 en nummer 7....

6. Bloemkoolpasta uit één pan

Als we het hebben over snel, sneller, snelst spant deze eenvoudige pasta de kroon.
En toch proef je het er niet aan af dat het binnen 15 minuten klaargemaakt is. En wanneer je zo supersnel kookt, houd je vast nog energie over voor andere dingen. Geniet van bloemkool anders.....


7. Snijbietomelet met feta en brood

Heb je geen snijbiet en weet je ook niet zo snel hoe je er aankomt? Deze groente is prima te vervangen door spinazie.
Het is niet alleen snel klaar -25 minuten -  wanneer je het brood en de houmous koopt in plaats van zelf maakt, maar het ziet er ook lekker weekendproof uit.
Geniet ervan!


Ik wens je alvast eet smakelijk!
Enneh….  blijf gezond!



dinsdag 12 mei 2020

Rode voedselkleurstof met bietjessap

Inmiddels zijn de nieuwe bietjes gezaaid en komen de eerste kleine plantjes met hun karakteristieke rode stengeltje boven de grond. Maar in mijn 'grabbelton' - emmer vol zand waarin wortel- en knolgroentes goed bewaard kunnen worden - zitten nog de laatste bietjes van vorig jaar.
En die moeten hoognodig op.
Dus grabbelde ik de laatste rode bietjes eruit en besloot ze te ontsappen.

Ontsappen doe ik met de sappan en is gemakkelijk en leuk om te doen.
Dit sap gebruik ik niet vers, maar wil ik bewaren als voedselkleurstof!
Doordat je de bietjes verhit en het sap kokendheet in goed schoongemaakte flesjes schenkt, 
is het zeker een half jaar houdbaar.



Bietensap als kleurstof


Ingrediënten:

  • rode bietjes of krootjes, zoveel als je wilt of over hebt
  • sappan 

Hoe pak ik het aan:
Gebruik ongekookte, rauwe bietjes. Je hoeft ze niet te schillen. Ik sneed ze in kleine stukjes.
Doe de stukjes in het bovenste deel van de sappan en vul de onderste helft met water.


Dit is hoe een sappan - bestaande uit drie delen - eruit ziet.
Door het kokende water ontstaat stoom. Deze stoom komt in het bovenste compartiment bij de rode bietstukjes. 
Ze maken de celwanden kapot waardoor aroma's vrijkomen en weglekken. 
Bij vochthoudend, sappig fruit is dit makkelijk voor te stellen en komt er veel sap vrij.
 Maar stevige groente bevatten ook vocht, wat je kunt onttrekken om sap te maken.
Als het water kookt en de stoom rond de groente wervelt, laat je de sappan een uur op het vuur staan.
Zorg dat het water blijft koken. Het vrijgekomen sap wordt opgevangen in het 
middelste compartiment waar een opening met slangetje aan zit.
Na een uur doe je het kraantje open en laat je het sap eruit lopen.
Werk uiterst schoon, hygiëne is belangrijk wanneer je voedsel wilt bewaren.
Ik kook mijn flessen meestal uit met sodawater en spoel ze nog eens om met kokend water vlak voor gebruik.
Gebruik je schroefdoppen, zet ze dan omgekeerd weg zodat het vacuüm trekt.
Ik had iets meer sap verwacht dus de volgende keer ga ik de rode bietjes eerst raspen. 
De stukjes zijn dan veel kleiner en zo kan de stoom nog beter bij alle plantcellen komen. 
Ik verwacht dat er dan nog meer sap vrijkomt.

Ik maakte dit keer niet veel sap, omdat mijn restant bieten niet groot was.
Ik wil dit sap gaan gebruiken als kleurstof, om bijvoorbeeld te verwerken in
 een mooie feesttaart, in merengues of  lipgloss....  ik bedenk vast wel iets dat ik rozerood wil hebben.

Ik maakte al eens bietenpoeder, gedroogde rode bieten als kleurstof (klik)
Dit poeder mengt helaas niet zo goed, dus ik verwacht wel wat meer 
van het bietensap als kleurstof.



Het mooie is dat dit sap een echte, dieprode kleurstof is en dan  volledig natuurlijk, 
100% puur en E-nummervrij.
Je kunt het sap ongeopend zo'n half jaar bewaren. 
Eenmaal geopend bewaar je het in de koelkast en is het beperkt houdbaar.



Heb je erg veel bieten, maak dan gerust wat meer sap en drink het..... 
De gezonde, zelfs geneeskrachtige werking is al lang geleden bekend en door bijvoorbeeld 
dokter Moerman ingezet in zijn Moermandieet voor kankerpatiënten.



Nieuwsgierig dat ik ben, deed ik vanmorgen toch een scheutje in mijn versgemaakte smoothie.
Ik maakte appelsap met de sapcentrifuge, mengde er frambozen en bramen uit de diepvries door en goot een scheutje bietensap erbij. De smaak overheerste niet, gezondheid wel.
Ik voelde me héérlijk en kreeg weer energie.



Dit sap ga ik vaker maken.
Nog even wachten tot ik weer een overweldigende bietjesoogst krijg dit jaar.



zondag 10 mei 2020

Kan ik het bij-houden?! (3)

Oh nee....  ik ben ingewijd dit jaar en heb mijn eerste bijensteek gehad! En wat ging dit onhandig, zeg!
Wat je moet doen als je door een bij gestoken wordt, waarom ik  een geitenwollensokken-imker ben geworden en wanneer je echt allergisch bent, lees je verderop.

Het bijenvolk


Als je al even meeleest, weet je dat ik dit jaar drie volken heb. En dat wil ik ook graag zó houden.
Er zijn imkers  die hun bijen(volken) namen hebben gegeven. Als je me een beetje kent, verbaast het je misschien dat ik geen namen heb verzonnen voor mijn volken. Maar nee, op de voorkant van het bovendeksel staat alleen een cijfer: volk 1 - 3 - 5
Vijf werd me te veel werk, maar met drie volken is het goed te doen! 
Volk 5 staat gewoon in de achtertuin bij een gezin hier in de straat. 
Volk 1 en 3 staan bij mijn moestuin. Ook eigenlijk achterin een tuin, een straat verderop.
Volk 1 en 3 heb ik ooit van een collega imker gekregen toen ik net begon, het zijn Buckfast bijen.
Volk 5 is een 'kindje' van een door mij geschepte zwerm: mijn  allereerste volk.

Er komen drie bijenrassen in Nederland voor, elk met unieke eigenschappen. 
  • Buckfast-bijen
  • Carnica-bijen
  • Zwarte bij.
Volk 5 is een samenraapsel van allerlei soorten bijen. Ik zie heel donkere (zwarte) bijen, maar ook lichtgekleurde, misschien wel Buckfastbijen.
De koningin of moer is de moeder van het bijenvolk. Maar alle bijen zijn niet precies gelijk.
Ze zijn halfzusjes van elkaar....

Over de bijtjes & de bloemetjes, maar dan zonder bloemetjes...

Een koningin kan vijf jaar oud worden. En dat is oud vergeleken met werksters die  maar 6 weken worden. Ze komt nooit uit de kast, behalve wanneer ze heel jong is...
Als ze 5 of 6 dagen oud is, gaat  ze op bruidsvlucht. Ze vliegt naar een darrenverzamelplaats, hoog in de lucht. Daar laat ze zich door verschillende darren - 15 tot wel 25 - bevruchten. Het sperma slaat ze op in een soort spermatank, waar ze haar leven lang genoeg aan heeft.
Vlak voor ze eitjes in de juiste cellen voor werksters legt, bevrucht ze de eitjes. De darrencellen  die groter zijn, krijgen  een onbevruchte eitje. 
De dichte, platte cellen die je bovenin op de foto ziet, zijn cellen met werksterbroed. 
Ze bevatten een vrouwelijke pop.
In de bolle cellen onderaan bij de foto, zit darrenbroed.
Regelmatig zie ik tijdens controles het wonder van het uitkomen van een bij.
Hier op de foto kruipt een fonkelnieuwe, net ontpopte dar uit zijn cel. 

Darren zijn eigenlijk alleen goed voor de voortplanting. Ze verzamelen  geen voedsel (nectar of stuifmeel), ze bouwen geen raat,  ze maken niet schoon.... kortom: het zijn opeters. Maar toch zijn het graag geziene gasten. Ze mogen zelfs in een ander volk binnenkomen, wat bij vrouwelijke bijen not-done is.
Het hoogste doel in het darrenleven is paren met een koningin. Wanneer ze dat gedaan hebben, wordt dat gelijk hun dood, want hun hele 'bevruchtingsapparaat' stulpt na het paren uit hun lichaam.
Tja....  je kunt ook op andere manieren dood gaan. 

Een bijenvolk is dus allemaal familie van elkaar, met één moeder.
Maar niemand weet met welke darren de koningin allemaal gepaard heeft....

Tenzij..... je dat precies kunt regelen op een afgelegen of afgesloten plaats.
En dat gebeurt....

Op de waddeneilanden kan dit wel, omdat darren er niet van houden verder dan 3 km over zee te vliegen.
Zo is er op Ameland een bevruchtingsstation voor Buckfast bijen  en op Schiermonnikoog  is er een bevruchtingsstation voor Carnica bijen.
Hier worden raszuivere koninginnen en raszuivere volken gekweekt.
Niet alleen honden, paarden en andere boerderijdieren hebben een  stamboom, bijen dus ook.
En het is mogelijk om koninginnen te kopen, een echte raskoningin! Ik heb het  nog nooit gedaan....

Bij mijn bijen zie ik duidelijke verschillen in karakter.
Dat heeft voor een belangrijk deel te maken met het soort bijen dat ze zijn.
Zo staan Buckfastbijen bekend om hun rustige aard, hun zachte karakter en hun grote bouwdrift. Tegelijk hebben ze niet zoveel zwermneiging en verzamelen ze veel voedsel. Ideale eigenschappen voor een stadsimker.
Maar er zijn ook onbekende eigenschappen, omdat ik een derde generatie koningin heb en niet weet met welke darren zij heeft gepaard.
Volk 1 en 3 zijn rustig.... en dat is fijn voor mij om in te werken. Ze bouwen hard, maar niet allemaal even netjes, ze verzamelen genoeg voedsel en ze vertonen in deze tijd van het jaar natuurlijk voortplantingsgedrag.... Niet te enthousiast, maar het zit er wel in.

Volk 5 is een ander verhaal. Ze hebben geen stamboom, zijn gewoon een samenraapsel van allerlei soorten bijen. Ik heb mijn eerste bijenvolk als zwerm geschept en als imker weet je dan nooit precies hoe de bijen zijn. Dit is een kindje van mijn eerste volk. Ze zijn niet echt rustig. Als ik een kijkje kom nemen wordt er extra hard en druk gezoemd, ze vliegen om mijn hoofd heen en zien me liever gaan dan komen. Ze kunnen soms wat stekelig zijn....
Door hun extraverte houding zijn het ook ontzettend ijverige voedselverzamelaars. Er komt onwijs veel nectar en stuifmeel bij ze binnen. Het is een feest om te kijken hoe hard ze nu weer hebben gewerkt. En ze bouwen niet alleen hard, maar ook heel netjes.
Volk 5 staat apart van de andere volken... gewoon in de achtertuin van een gezin hier in de straat. En hun kinderen en buren? Die hebben nergens last van.... Dát is dan weer mooi van deze drukke zoemers....
Ik vind het bijzonder om de verschillen te zien en merken als ik in de bijen werk.

Als ik de kast opendoe,  praat ik met 'm'n meisjes'... ik moet hen - en ook mezelf - even gerust stellen.

Vorige keer heb ik al geschreven hoe een volk zich wil voortplanten.... dit is de tijd! En als ik dat wil voorkomen (...) dan moet ik regelmatig even een kijkje bij ze nemen.

Een bij ontwikkelt zich volgens vaste stadia.
  1. ei
  2. larve
  3. pop
  4. bij

Per soort bij: werkster - dar - koningin  is de lengte van het pop-stadium verschillend.
Het ei-stadium duurt altijd 3 dagen. Het larvestadium duurt 6 dagen maar dan komt het....
Een koningin komt al na 7 dagen uit haar pop. Totaal duurt het dus 16 dagen en dan kan er een nieuwe moer zijn.
Een werkster blijft 12 dagen in haar pop voordat ze eruit komt.
Een dar heeft wel 15 dagen nodig om te verpoppen.
In het schemaatje hiernaast zie je het in een oogopslag.

Bij de werksters is er niets aan de hand. Dat gaat allemaal prima.
Als er een nieuwe koningin in de maak is, moet ik er tijdig bij zijn, want dan kan ik voorkomen dat ze uitkomt, als dat nodig is.
En bij darren is het belangrijk om te zorgen dat er niet teveel darren komen, omdat dit gepaard kan gaan met een heel vervelende bijenziekte....  de varroamijt.
Hele volken kunnen door deze nare mijt, die parasiteert op de bijen, verzwakt raken en zelfs dood gaan.
In 1983 zijn deze mijten voor het eerst in Nederland aangetroffen en horen deze varroamijten er een beetje bij. Maar het mogen er niet teveel worden. Omdat darren lang in hun pop zitten, is er een enorme groeikans voor deze varroamijten die zich voortplanten in een (darren)broedcel.
Dat is de reden dat ik darrenbroed, als het allemaal bij elkaar op één raam zit, uit de kast haal. Misschien zielig voor al die darren, maar beter voor het hele volk dat deze besmette darren niet uit komen. 

Eén manier om varroamijtbesmetting in te dammen is om darrenbroed te verwijderen uit de kast.
Ik hang het raam in een boom en laat meesjes of andere vogels het leegpikken. Zij kunnen het weer gebruiken als voedsel voor hun jongen. Zo past het toch in de kringloop van de natuur.



Imkerperikelen

Tja... ik ben alweer gestoken....
Dat gebeurt me als imker gemiddeld zo'n 10 keer per jaar....
Maar deze keer was het niet eens toen ik in de bijen aan het werk was.

Ik was onkruid aan het weghalen, extra vroeg in de ochtend zodat de bijen nog binnen zouden zijn
 en ik vlak voor de kast aan het werk kon.
Maar toen ik een handvol onkruid wegtrok onder de kast vandaan, voelde ik een steek.
Hè.... zat er een brandnetel tussen? Maar nee, deze steek voelde feller.
Ik keek naar mijn vinger en zag een zwart stekeltje en toen ik goed keek
zat er ook een wit klein zakje aan....
Een bijenangel met gifblaasje eraan.  Om het zeker te weten keek ik tussen het onkruid...
inderdaad, daar zag ik een verzwakte bij. Ze had de nacht onder de kast doorgebracht,
maar had nog één opleving. En dat was precies toen ze mijn vinger zag!

Hier zie je een bij die heeft gestoken. Linksonder het zwarte angeltje.
Daaraan vast het gifblaasje en het gele wat je ziet is een deel van de ingewanden van de bij.
Soms stulpt dit ook naar buiten.....

Omdat ik nogal heftig reageer op bijensteken heb ik mezelf tot


geitenwollensokkenimker (leuk woord voor 'galgje')  benoemd.
Bescherming is het belangrijkst!
Naast mijn kap en handschoenen, ga ik niet meer op mijn slippertjes de bijen in.
Wanneer ik in mijn voet wordt gestoken, kan ik geen dichte schoenen meer aan en niet gewoon lopen.
Als ik gestoken word, krijg ik vreselijke jeuk, de steekplek zwelt op en breidt zich uit.
Vorig jaar werd ik in mijn duim gestoken en na anderhalve dag
was mijn onderarm opgezwollen tot aan mijn elleboog.
Toch ben ik (net) niet allergisch, volgens de indeling van Müller...

Müller, een arts,  heeft de reacties op bijensteken in vijf klassen ingedeeld: de schaal van Müller.

  1. Er ontstaat een plaatselijke rode plek, die gepaard gaat met jeuk. Is na een dag of drie over
  2. Er ontstaat een plaatselijke zwelling, die gepaard gaat met roodheid en jeuk, is na een dag of vier over 
  3. Er ontstaat een rode plek en een zwelling die zich uitstrekt voorbij meerdere gewrichten. Het gaat gepaard met erge jeuk en duurt een dag of vijf
  4. Er ontstaan meerdere reacties zoals bij punt drie, maar dan op afstand van de steekplek
  5. Er ontstaat een allergische reactie: de bloeddruk daalt, de hartslag versnelt, de ademhaling gaat piepend, soms verliest het slachtoffer de controle over de blaas. Deze toestand kan tot bewusteloosheid leiden en is levensbedreigend. Dit wordt ook wel een anafylactische reactie genoemd.


De verschijnselen van schaal 1 t/m 3 zijn normaal en worden geen allergie genoemd. Maar in schaal drie wordt het je toch lastig gemaakt.....
Dat is de reden dat ik sinds vorig jaar toch allergiepilletjes in huis heb....
Vanaf schaal vier moet er een arts komen en is behandeling noodzakelijk, je kunt dan beter geen imker worden.
Het allerbelangrijkst om te doen als je door een bij gestoken wordt, is onmiddellijk de angel eruit halen. Want het gifblaasje kan nog zo'n paar minuten door pulseren en al het gif via de angel je lichaam in brengen.
Het is superbelangrijk om de steekplek uit te zuigen. Dit wordt natuurlijk lastig als je op een plek wordt gestoken waar je niet goed bij kunt, maar daar zijn speciale vacuümpompjes voor uitgevonden.

Gelukkig.... in mijn vinger kon ik de bijensteek deze keer zelf goed uitzuigen en dat deed ik zo goed dat ik er geen last van had. 
Maar misschien moet ik toch wat minder eigenwijs zijn en met handschoenen aan tuinieren.... ;)


Ik ben er dit voorjaar weer druk mee.... mijn drie bijenvolken.
Ik moest vooral heel veel schoonmaken.
Nog wat raampjes timmeren, was erin smelten en kamers klaarmaken.
Klaar om aan het bijenvolk te geven.

Elke keer schrijf ik op wat ik zie en doe en maak ik voor mezelf actiepunten.
En dat is verschillend bij drie totaal verschillende volken.
Volk 1 groeit heel hard, de moer is goed bezig en legt veel eitjes en de laatste keer dat ik binnenkeek, waren er zelfs geen lege cellen meer te  zien.
Wanneer ik naar de vliegopening kijk, is het er maar druk.
In tegenstelling tot het volk ernaast.
En ik dacht: zouden ze er nu al klaar voor zijn om te zwermen?!
Gauw maar een kijkje nemen....
Het volk staat op twee kamers: een broed - en een honingkamer. Ik gaf ze er een extra honingkamer bij. Die plaats ik onder de andere honingkamer want bijen werken het liefst bovenin. Zo maken ze eerst de ene kamer vol en daarna de volgende.
En een week later, hoewel het toen minder druk was, gaf ik er ook een complete broedkamer bij. Ik zette deze onderaan.
Bij volk 5 gaf ik er ook een tweede honingkamer bij door deze onder de eerste te schuiven.
 Omdat ze al zo ijverig waren, had ik weer even de spierballen van Peter nodig. 
Een volle kast kan zomaar 25 kilo wegen.... En van je af en omhoog tillen.... 
daar ben ik niet sterk genoeg voor.
Volk 5 had echter nog genoeg lege cellen over. Het lijkt wel of de koningin een beetje moe is....
 ik zag weinig eitjes.
Volgende keer maar weer extra goed kijken.
Hier zie ik door het gat in de dekplaat wel de ijver en bouwkunst van de bijen.
Waarschijnlijk zitten de raten al helemaal vol en bouwen ze omhoog, tegen het deksel aan.
En ook dat vullen ze met honing....

Na anderhalve week hebben de ijverige bijen van volk 5 al bijna 10 raampjes vol nectar verzameld.
Nu moet de nectar nog worden omgezet in honing.
Maar ik zie echt verschil met het weer.
Ik dacht dat de ijverige haalbijen van volk 1 de honingkamer ook vol zouden hebben, maar na een regenachtige en wat koelere week, was er beduidend minder voedsel binnen gekomen.  Logisch eigenlijk, maar tegelijk interessant om de weersomstandigheden terug te zien in het bijenvolk.

Bij volk 5 plaats ik een

bijenuitlaat. Bij volk 1 doe ik dit een week later.
Dit doe ik onder de bovenste, volle honingkamer.
Een bijenuitlaat is een soort doolhof voor bijen. Vanaf boven kunnen ze er in, 
maar ze kunnen niet meer omhoog.
Als ik de bijenuitlaat een week laat zitten, zijn bijna alle bijen uit de kamer weggegaan.
Dan kan ik zonder stress bij de bijen en zonder verlies van bijen, de honingkamer afnemen. 
Ik zorg dat ik zo snel mogelijk de lege raampjes weer terug geef aan de bijen, zodat ze ze opnieuw kunnen vullen. Nieuwe ruimte voor de bijen en de eerste honingoogst voor de imker!

Volk 3 is erg klein. Hoewel ik ze vorig jaar met veel voer heb ingewinterd, zijn ze nog lang niet op krachten. De moer legt wel eitjes, maar de kast is nog niet vol. Toch moet ik ook bij hen letten op speeldoppen. Willen ze een nieuwe koningin 'maken'? Is hun moer niet goed genoeg meer?
Zó blijf ik bezig en ik zal erover blijven schrijven....



Drachtplanten

Bijen vliegen op allerlei drachtplanten, maar het meeste voedsel halen ze van bomen. Bomen leveren zoveel bloemen met nectar of stuifmeel dat dit een rijke voedselbron voor bijen is. In de zomer wanneer de temperatuur hoog is en de dagen lang, kunnen bijen wel zo'n drie(!) km vliegen voor hun voedsel. Maar tegelijk zullen ze dit niet doen als het niet nodig is.


Op dit moment bloeit de meidoorn volop. Dit is de laatste grote voorjaarsbloeier voor de bijen.
Wist je trouwens dat de meidoorn  voor een groot deel ook voor mensen heel gezond is?

Ik probeerde het dit voorjaar uit en dronk een paar koppen meidoornbloesemthee.
 Lekker en gezond! Maar de rest laat ik lekker zitten voor de bijen.
Halverwege mei tot begin juni komt er een drachtarme periode of een drachtpauze.
De bijen kunnen dan minder voedsel vinden en moeten creatiever omgaan met het voorhanden zijnde voedsel.
Gelukkig is er middenin de stad voldoende verschillende aanplant....
 en anders hebben ze altijd mijn moestuin nog :)


Bijenwas


Met mijn overvloed aan bijenwas - die niet zo vaak verkocht wordt - maakte ik afgelopen weekend een paar potjes Calendulazalf (klik)


Ik had nog calendula-olie van vorig jaar staan, verwarmd met geraspte bijenwas krijg ik 
prachtige, goudgele zalf. Ik gebruik ze niet alleen bij brandwonden
- waarvoor ze heel genezend is - maar ook bij andere wondjes. 
Tevens gebruik ik ze als dagcrème......
Heerlijk!


Honing

Ja.... mijn honingvoorraad is al even op, maar er wordt superhard gewerkt door mijn bijenvolken en dat gaat dag en nacht door. Hoewel de bijen 's nachts als het te koel is, niet buiten de kast komen, wordt er binnenin gewoon doorgewerkt. Bijen verdelen de taken, ze slapen wel maar nooit allemaal tegelijk. Het binnenhalen van de nectar en het stuifmeel gebeurt overdag, maar het opslaan en verwerken kan prima 's nachts doorgaan. Nectar wordt door het toevoegen van enzymen via het lichaam van de bij en door verdamping, ingedikt  tot honing. Ja, bijen zijn super ijverig.

Als je al langer meeleest weet je misschien dat ik geen imker ben geworden omdat ik rijk wil worden van de honingverkoop. Ook eet ik zelf niet veel honing....
Nee, ik vind bijen horen bij de natuur, ze zijn nodig voor de bestuiving en daardoor passend bij een moestuin. Dan krijg je een echte win-win situatie. De bijen hebben meer voedsel, de tuinder krijgt meer opbrengst. En ik heb het gemerkt, de afgelopen jaren! De oude pruimenboom verviervoudigde haar  opbrengst, de appelboom kreeg ook pruimen (?) en ik had veel te veel courgettes waar ik toch uitbundig van genoot.... ik kan nog even doorgaan, maar dit is geen moestuinblog.

Kan ik bijen houden zonder honing te oogsten?
Bij de honingbij, de Apis Meliffera is dat eigenlijk niet mogelijk. Ze zijn erop gericht zóveel voedsel te verzamelen dat het teveel is voor hun eigen voedselvoorraad. Wordt er geen honing geoogst, dan wordt hun huis te klein.
Zouden ze in het wild leven in een holle boom bijvoorbeeld, dan worden ze al snel zó groot dat ze zich opsplitsen... maar dit opsplitsen in nieuwe volken kan bij wijze van spreken oneindig doorgaan....  tot een volk té klein wordt. Elk volk neemt als ze gaan zwermen een honingvoorraad voor 3 dagen mee...…. maar kleine volken zonder onderkomen en zonder voldoende eigen honingvoorraad overleven de winter niet.

Dus honing oogsten? Ja, dat kan. En dat doe ik zeker op een bijvriendelijke wijze. Ik neem honing weg, geef er weer ruimte voor terug. Hebben ze te weinig voedsel - wat ik natuurlijk probeer te voorkomen - geef ik ze extra voedsel in de vorm van honing. En dat gaat allemaal zonder dat de bijen ervoor moeten boeten, ze gaan door met hun werkzame leven.

Honing? Het is een kostbaar product... 
ik krijg al verschillende verzoeken van mensen die dol zijn op mijn honing. 


Als het bordje aan het hek hangt, heb ik weer honing.   
Nog heel even wachten..... Deze week ga ik de tweede honingkamer afnemen.
 Ik schat dat ik zo'n 30 liter vloeibaar goud kan oogsten, maar nog even geduld..... 
De bijtjes hebben zichzelf al bewezen en hun best gedaan. Nu ik nog....



zondag 3 mei 2020

Mand vol Hollands kant

Ze staat niet alleen prachtig, maar ruikt zachtzoet naar voorjaar en vooral.... 
ze is overvloedig en vrij verkrijgbaar en kleurt grasbermen en sloten wit. 
Uitbundig bloeiend om volop van te genieten....
Ik heb het over Fluitenkruid met haar feeërieke, witte bloempjes in verschillende
 samengestelde schermen op holle stengels.  
Het is één van de eerste schermbloemigen die in het voorjaar bloeit 
en dat gaat door tot en met juni.
Haar naam heeft ze te danken aan de holle stengel waar je een fluitje van kunt maken. 
De plant kan wel anderhalve meter hoog worden.
En naast decoratief blijkt Fluitenkruid [Anthriscus Sylvestris]  ook eetbaar: 
ze is familie van de kervel maar daarover later meer.
Gisteren heb ik niet alleen het hele huis 'met bezemen gekeerd', 
maar ook alles eens anders neergezet. Gezellige zitjes op een andere plek in de woonkamer. 
Zodat het weer een plek is waar ik kan ontspannen en op een andere manier tegen de dingen kan aankijken.

En er is plaats voor een mand vol bloeiend Fluitenkruid......

Ooit zag ik op een voorjaarsfair in een hoek van een kraampje een rieten mand witte, fijn bloeiende bloemetjes staan. 
Het leek op kant en zo wordt het ook wel genoemd: Hollands kant!
Nieuwsgierig als ik ben, vroeg ik wat dat was en hoe lang het zo kon staan.
En terwijl niemand keek, liet de-vrouw-met-de-mand me haar geheim zien.

En nu deel ik het hier, zodat ook jij kunt genieten van deze voorjaarsbloeiers in huis. 
Misschien krijg je van lieve mensen om je heen aandacht in de vorm van een bloemetje of koop je ze voor jezelf.
Met deze bloemen haal je het voorjaar in huis en het kost je niets.... behalve een fijne wandeling buiten!



Mand met bloeiend fluitenkruid


Benodigdheden:
  • rieten mand
  • fluitenkruid
  • 6 of 7 glazen potjes
  • mesje
  • oude krant of gebruikt plastic tasje


Hoe pak ik het aan:
Ik heb altijd verschillende rieten manden staan. Heerlijk nostalgisch om mijn moestuinvondsten aan mijn arm erin mee te nemen. Dit soort manden kun je prima bij een kringloopwinkel vinden. Ik heb deze zelfs van het grof vuil gered. Maar nu gaat de mand binnen staan.... even schoonmaken dus.
Op het laantje naast ons huis groeit al genoeg Fluitenkruid voor een mand vol. Ga je wat later in het seizoen plukken, let dan op dat er geen luis in de bloemen zit. Deze plant is daar wel gevoelig voor....  De holle, stevige stengels breek je niet zo makkelijk af, dus neem een mesje mee om de stengels - ietwat schuin - af te snijden.
De hoogte mag verschillend zijn. Korte en lange stengels geven juist een mooi effect in de mand straks.
Zorg dat de bloemen wel boven de rand van de mand uitkomen.
Neem je bloemenoogst mee en leg voor de zekerheid een oude krant op de bodem van de mand.
Zet de glazen potjes erin en vul ze tot de helft met water.

Schik de bloemen in de potjes. Ik liet het hengsel van de mand rechtop staan en 
speelde met de verschillende lengtes. 
Als de hele mand vol staat, kijk je of het één geheel is  en snijd je te lang uitstekende bloemstengels  af.

Zet de mand binnen neer op een mooi plekje.
En wanneer je langsloopt, buk dan even en snuif het voorjaar in.
Omdat de bloemen in water staan, blijft deze mand zeker drie dagen mooi staan. 
Vul het water regelmatig bij, want de bloemen drinken.... 
Misschien dat ze dan nog langer staan. Ik test het nog even voor je uit.

Geniet jij ook zo van alle voorjaarsgeuren en bloeiende bloemen?!



zaterdag 2 mei 2020

Tahin maken

Dit wordt vast mijn kortste blog ooit.
Ik maakte zelf tahin - ta... watte? - en dát is super simpel.

Tahin is een pasta gemaakt van sesamzaad. Een Midden-Oosterse smaakmaker 
die vooral wordt gebruikt in Israël, Libanon en Syrië. 
Van Tahin wordt Tahina gemaakt, een saus die wordt geserveerd bij falafel en shoarma.
Verder is tahin een belangrijk ingrediënt in hummus of houmous.


Tahin

Ingrediënten:
  • 100 g sesamzaad (of minder)
  • snufje versgemalen zeezout

Hoe maak ik het klaar:
Maal de sesamzaadjes fijn in een foodprocessor of met een hulpstuk van de staafmixer.
Als ze zijn fijngemalen ben je er nog niet.
Noten en zaden zijn oliehoudend en juist die olie moet vrij komen. 
Dan wordt het een smeuïge pasta.
Dit betekent dat je nog zo'n 4 tot 5 minuten doormixt.
Je ziet hier in mijn hand poedervormig vermalen sesamzaad.
Dit is fase 1. Onderin wordt het al langzaamaan een pasta.
Als je ongeduldig bent - wat ik natuurlijk noóóit ben ;) - voeg je wat druppels sesam- of zonnebloemolie toe. 
Maar dat is niet nodig, de pasta komt vanzelf.
Voeg er een snufje zeezout aan toe naar smaak.
En bewaar het in een potje op kamertemperatuur.



 Waarom zou je tahin eigenlijk zelf maken?  Op dit 'self-made-blog', kan ik altijd antwoorden: omdat zelf maken leuk is!
Maar er speelt meer mee. Tahin is best prijzig, zelf maken loont. 
Daarnaast gebruik ik tahin niet zo vaak, dus een kleine hoeveelheid volstaat. Wanneer een groter potje lang staat, scheidt de olie zich weer van de pasta en krijg je een hele harde brok met een laagje drijvende olie.
Vers maken wat je nodig hebt, is makkelijker.

En zoals je zelf tahin kunt maken, kun je ook zelf andere notenpasta's maken.
Wat te denken van:
  •  hazelnootpasta 
  • amandelpasta 
  • gemengde notenpasta 
  • de overbekende pindakaas (hoewel pinda's technisch gezien geen noten zijn, maar wel veel olie bevatten)
  • etc
Maak jij dit wel eens zelf? 

donderdag 30 april 2020

Rode bietburgers

Déze  zijn echt lekker!!


Eindelijk eens een post van mij met zelfgemaakte burgers...… 
en kleurrijk en vegan zijn ze ook!

Nog steeds bewaar ik in een emmer zand krootjes oftewel rode bietjes. 
Het is een soort grabbelton geworden, ik weet zelfs niet precies hoeveel ik nog heb.... 
Maar het wordt wel tijd om de grabbelton leeg te maken.....
En dit is hier een fantastisch recept voor.

Heb je de burgers gebakken, kun je ze ook invriezen om er later nog een keer van te genieten. 
Lekker makkelijk!



Rode bietburgers

     Voor  12 stuks

Ingredienten:
  • 700 g rode bieten of krootjes
  • 300 g kikkererwten
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el amandelpasta
  • 3 el bio pindakaas
  • 2 el appelazijn
  • 4 el tarwemeel
  • 2 tl gemalen komijn
  • versgemalen peper
  • versgemalen zeezout
  • 60 g havervlokken
  • scheutje olijfolie

Hoe maak ik het klaar:
Begin de dag van tevoren met het weken van de rauwe kikkererwten. Kook ze de dag zelf in ongeveer 2 uur gaar of kook ze 20 minuten en laat ze verder garen in een hooimadam of hooikist.
Was de bietjes schoon en kook ze in ongeveer 45 minuten gaar.
Je kunt deze stappen ook overslaan. Neem dan een een potje kikkererwten van 350 gram en 500 g voorgekookte bietjes.
Verwijder de schil van de bietjes en rasp ze fijn.
Snipper de ui en pers de knoflook uit. Fruit ze in een beetje olie op laag vuur. 
Giet de kikkererwten af en pureer ze met de staafmixer. 
Meng in een ruime kom de geraspte bietjes, de gefruite ui en knoflook en de fijngemaakte kikkererwten. Meng met alle overige ingrediënten.  

Kneed met je handen even door en vorm er dan platte ronde of ovale 'koeken' van.
Bak de burgers aan beide zijden in de olie tot ze een bruin krokant korstje hebben.

Serveer meteen!


Serveersuggesties:
  • Lekker met rijst en een groene salade. 
  • Maak er een hippe burger van in een bruin broodje gezond en serveer met frietjes.
  • Bak de burgers niet helemaal bruin, laat afkoelen en vries in.
Je kunt ze in de vriezer tot wel 3 maanden bewaren.... tot je volgende kleurrijke feestje :)
Helaas gingen ze bij mij allemaal op.... ze vielen zeer in de smaak.


Oh ja... ik weet niet of de hoeveelheid kikkererwten en krootjes in dit recept helemaal klopt.
Want het is zó makkelijk en leuk om gelijk een portie rozerode hummus te maken. 

Geniet ervan!