woensdag 5 april 2023

Mijn moestuin in maart

 Ik moet er een beetje inkomen dit jaar....  ik ben met veel dingen druk en de tuin komt 
daar een beetje achteraan hobbelen
Intussen zijn mijn nagels al weken en maanden schoon... geen 
zwarte rouwranden van aarde onder mijn nagels door het werken in de tuin.
 En gek genoeg mis ik dat...
Maar niet getreurd, het werk komt sneller dan ik nu denk en 
dadelijk heb ik weer genoeg te schrijven! 
Misschien loop ik met een paar dingen achter, maar zo erg is dát nog niet. 
Ook de natuur loopt wat achter. 

Dit zijn de zwarte bessen in knop... mooi hè?!
Het heeft dan ook niet weinig geregend, deze maand. 
En gesneeuwd!! Tjonge... maart roerde dit jaar zijn staart.
In geen jaren is er zoveel regen gevallen (bijna dubbel zoveel als het gemiddelde) en 
 waren er zó weinig zonuren als deze maand.

Maar het is inmiddels voorjaar en dát gaan we vieren!

Moet jij er ook een beetje inkomen en enthousiast gemaakt worden voor een nieuw tuinseizoen?
Lees lekker mee over zaaien, bomen verplaatsen en  nog veel meer....

Bomen over bomen

Al eerder schreef ik over mijn kweepeerboom... wát groeit 'ie geweldig en wát gaf hij afgelopen herfst geweldig veel vruchten. Maar die geweldige groei wordt bijna zijn ondergang, want hij zorgt ook voor schaduw op de tuin van buurman Teun en dus... moet hij verplaatst worden. Ik wil deze mooie boom wel wat dichterbij huis om van te genieten, dus maakte ik een mooi plekje vrij in de voortuin.
Een boom verplanten kan nooit in de zomer! Als de boom groeit en de sapstromen lopen, gaat de boom bij verplaatsing dood. Van oktober tot begin april is het de goede tijd om bomen te verplaatsen, mits ze niet te oud zijn. Informatie wat ik hierover vond is niet altijd juist... buurman Teun was boomkweker van beroep en hij weet het dus wel. Eén of twee jaar van tevoren de wortels rondom de boom lossteken is overdreven en onnodig. Een paar maanden is voldoende. Dit hadden we in januari al gedaan en nu

kan de wortelkluit verder losgemaakt worden.
Voor het verhuizen geef je nog wat water zodat de haarwortels niet uitdrogen en afsterven.
Deken erom heen, zodat de wortels en aarde bij elkaar blijven en de boel niet uitdroogt!
Verplanten moet je om deze reden snel doen.
Deze mooie boom gaat onmiddellijk op/in de kruiwagen 
om enkele tientallen meters te worden vervoerd....
In onze voortuin mag hij gelijk de grond in.

In het plantgat mogen ettelijke liters water zorgen een goede hechting van de wortels.
En dan staat de boom er! De frambozen waren er al uit gehaald, 
en nu maar hopen dat de kwee goed aanslaat. 
Een paar weken later ziet het er wel naar uit. De blaadjes
zijn groen en groeien nog steeds!
Wát ben ik blij met mijn mooie kwee!

In het voorjaar is het de beste tijd om een olijfboom te snoeien
en voor vormsnoei van de laurier zijn maart en april ook de beste maanden. 
Dit is de vóór foto van mijn steeds meer uit-de-kluiten-gewassen-boompjes.
Omdat binnenkort de hele gevel gereinigd gaat worden, mag er eigenlijk 
niks tegen de muur aan blijven staan.
Dus moet de (snoei)schaar erin!
Maar zoals met veel bomen in onze tuin, heb ik de groei
weer eens onderschat. Ze staan te dicht op de muur!
Dan maar zoveel mogelijk snoeien en 
ook de hoogte wat terugbrengen.
Zo moet het maar!
Volgende keer een tip wat je kunt doen met olijfblad
en onderaan dit blog lees je hoe je laurierblaadjes deze maand kunt krijgen.
Gratis en voor niets.


Weer geen weer

Ongelofelijk, maar begin maart met het zonnetje erop, was het in de kas al even
boven de 20°C
Een week later en zonder zon 
viel er natte sneeuw! En vriezen heeft het ook heel wat gedaan afgelopen maand.
Omdat het zoveel geregend heeft en de grond door en doornat is, 
is de tuin nog niet gefreesd!! En de afgelopen jaren gebeurde dat altijd al in maart!
Dat schiet natuurlijk niet op.....
De kippen doen wel hun best met krabbelen, pikken en graven maar
ze komen niet zó erg diep.....
Het echte plant-, zaai- en pootwerk moet noodgedwongen wachten!

Experimenten

Meestal koop ik als eerste pootaardappelen en plantuitjes voor mijn eigen tuin en de schooltuin. Dit voorjaar kwam ik erachter dat de kleine krielaardappeltjes van mijn oogst van vorig jaar zijn gaan ontkiemen. Dit is een natuurlijk proces, zeker als ze niet helemaal donker bewaard worden. 
Onze oude buren gebruikten altijd al hun oude aardappels om uit te planten in de tuin.

Dat ga ik dit jaar ook doen!
De eerste aardappeltjes mogen in de speciekuip
want tja... in de tuin kan nog niet!
Naast potgrond doe ik ook gewone tuinaarde in de kuip...
inclusief wormen.
Blijf meelezen voor een heel bijzonder en trendy experiment
wat ik met deze aardappels van plan ben.
Of het lukt is natuurlijk de vraag, maar bijzonder wordt het sowieso!
Dit jaar kwam er een levering van groene aspergeklauwen aan.
Al besteld voor de verjaardag van buurman Felix in november.
Toen niet leverbaar, maar nu is het er de juist tijd voor.
Natuurlijk ga ik ze ook in de tuin zetten...
Helaas zal ik nog heel wat geduld moeten oefenen want zelfs als ze 
goed aanslaan, moeten ze eerst vier jaar groeien voordat ik voor het eerst kan oogsten. 
Ben benieuwd!

Gember

De gember doet het dit jaar fantastisch. 
Zo is het begonnen....
En nu zet ik drie gemberplanten  bij elkaar in één pot.
Ze groeien geweldig goed!
Waarom ik in vredesnaam die rekjes bovenop de pot heb gezet?
Dát zie je hieronder....
Het zijn overigens lege en omgekeerde hanging baskets.... 
zo krijgen die nog een tweede leven.
Hier om!
Zodat poes Lilly ze niet uitgraaft of er naast gaat plassen.
Planten en een kat....  :(



Zaaien

Eigenlijk zaai ik al mijn groentes zelf (voor). Plantjes kopen is echt een uitzondering...
Zaaien in perspotjes deed ik vorig jaar ook en vind ik de meest prettige manier om mee te werken.
Met alleen biologische potgrond/tuinaarde en een heleboel water, maak ik deze perspotjes.
En natuurlijk de antieke potjespers van de buren die ik mag lenen.
Doordat de grond doordrenkt is met vocht, krijgen de plantjes de ideale start.
Met wat warmte erbij, ontkiemt bijna alles.
Binnenshuis komen de vruchtgroentes zoals pepers, tomaat, aubergine en
 de langzame groeiers zoals bleekselderij.
In de kas mag de sla gaan groeien.
Die kan wel tegen wat koude en binnenshuis schieten deze plantjes veel te snel door.
Dit jaar onthoud ik wat ik waar heb gezaaid met behulp van foto's.
Is tenminste het plan (...). Dus naast de bleekselderij staat de koolrabi,
en beide slasoorten staan aan de rechterkant.
 Nu nog onthouden welke zaaibak bij welk foto hoort.
Elk jaar probeer ik het goed te onthouden, maar een gestructureerd
en ordelijk persoon zal ik niet worden.

De doperwten zaaide ik dit jaar al in februari voor, maar opkomen doen ze niet.
Nou ja... nu komen er twee boven de grond.
Doperwten of peulen kunnen al vanaf februari in de volle grond gezet worden.
Ben benieuwd wanneer ze bij mij gaan groeien.
In de vollegrond heb ik al snijbiet gezaaid.
Met kleine sprietjes komt ze op, of zou het de daslook zijn die zich ondergronds door
mijn tuin verspreid? In ieder geval valt er voldoende regen zodat het zaad kan ontkiemen.
In het voorjaar is het handig een zaaikalender te raadplegen zodat je
weet wanneer je wat mag zaaien. Een overzichtelijke zaaikalender die ik 
regelmatig gebruik is deze: klik!

Weeuwenteelt


Ik heb er al veel over geschreven... de weeuwenteelt of overwinteringsteelt.
De groei van de plantjes in de plantzak staat een beetje stil...
En de kool blijkt op deze plek toch aantrekkelijk voor dieren.
Ik verdenk de duiven van deze vraat, al heb ik ze niet op heterdaad betrapt.
De andere plantjes groeien niet zo hard dus ga ik ze toch uitplanten.
Misschien geef ik niet regelmatig genoeg water....
De doorgeschoten Chinese kool had ik al in de kas geplant.
Ik was even vergeten hóe dol slakken op deze groente zijn.
Ik laat dit Chinese kooltje nu staan als lokgroente.... dan komen ze tenminste  niet af op mijn 
ijsbergsla! Want die groeit nu wel lekker door.


Oogsten

Het is uitzonderlijk dat ik nog - of al - uit de tuin oogst in maart. Maar deze maand kon ik toch wat oogsten.       De veldsla!
Ik at een stamppotje met veldsla en een lekkere salade als lunch.
Wát kan een mens in de winter snakken naar wat fris groene blaadjes!
Heb jij dat ook?!

Weggeven....

Deze week was ik jarig en wie jarig is, deelt uit!
Ik geef drie dingen weg, dus je mag kiezen of je neemt ze alle drie:

Deze hele maand ben je welkom om een klein emmertje schone, goede houtas op te halen.
Houtas bevat tal van gezonde mineralen en spore elementen die waardevol zijn voor de moestuin. 
Zo bevat ze onder andere grote hoeveelheden calcium, ijzer en kalium. 
De hele winter hebben we onze houtkachel gebrand op goed gedroogd, schoon hout. 
De as die overbleef heb ik verzameld en inmiddels heb ik twee (honing)emmers vol... 
te veel voor mijn eigen tuin. Dus kom maar wat halen!

Houtas is uitzonderlijk goed bij vruchtstruiken aan het begin van het seizoen
en bij koolplanten om bepaalde ziektes te voorkomen.
Het geeft zijn spore elementen aan alle net geplante plantjes af.
Strooi in het plantgat of er rondom en geef daarna gelijk water.
De gezonde stoffen komen bij de kleine worteltjes uit die het direct opnemen.

Ook kun je een decoratief organzazakje met 10 gedroogde laurierblaadjes komen ophalen.
Lekker in soep of stoofpot of bij het inmaken van zoetzuren.

En of dat nog niet genoeg is, geef ik deze maand op alle producten
uit mijn winkeltje (klik) 4,7% korting.
Nu mag je drie keer raden hoe oud ik geworden ben....

Leuk dat je meelas.
Tot volgende maand!


maandag 3 april 2023

Pancakes

Yes! Mijn blog is weer 'ont-hackt' en ik ben er weer!
Natuurlijk was Lilly's hack een 1 april grap. Bedankt voor de leuke reacties!

Moe en bijna dizzy van de heerlijke voorjaarslucht maar eveneens van de enorme trek, 
kwam ik vandaag thuis van m'n werk.
Geweldig dat jongste dochter met vriendinnetje juist dít moment uitkoos
 om pancakes te gaan bakken. Ik juichte hun plan toe en viel uitgehongerd op de eerste 
de beste pancake aan.
Nu smaakt alles lekker als je trek hebt, maar deze waren ook na zes stuks
- ik was niet snel verzadigd - nog heerlijk! Zeg nou zelf bij het zien van deze foto!
Waarom bedacht ik dit zelf niet eerder?
Een keer pancakes  bakken bij de thee is feestelijk en lekker!

De kookcursus van jongste dochter - gecombineerd met haar energie en goede ideeën - 
werpt zijn vruchten af. 

Waar Hollandse pannenkoeken groot en dun zijn, zijn pancakes klein en dik. 
Pancakes rijzen in de pan doordat er bakpoeder in het beslag zit. 
Zo verkrijgen ze hun luchtigheid.  Hoewel deze dikke pancakes eigenlijk 
verdacht veel lijken op die dikke pannenkoeken met gist die mijn moeder vroeger bakte. 
Al had ik als kind nog zoveel trek, na één zo'n pannenkoek zat ik vol!!

Met Pasen voor de deur deel ik snel het recept met jullie, want van deze pancakes 
kun je er heel wat op. Ze passen perfect bij ontbijt, brunch of lunch, 
als dessert met ijs en ook nog eens tussendoor bij een kop thee.
Zeker met deze 'gezonde' variant, is het  altijd een goed moment voor een pancake!!


Pancakes

  Voor zo'n 25 - 30 stuks

Ingrediënten:
  • 250 g volkoren meel
  • 200 g bloem
  • 7,5 dl sojamelk (gezoet)
  • 2 eieren
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • 1/2 tl versgemalen zeezout
  • boter

Hoe maak ik het klaar:
Doe de melk en de eieren in een kom en mix met een garde of mixer de eieren lekker luchtig door de melk. Voeg de droge ingrediënten toe en mix goed door tot een klontvrij beslag.
Smelt een klontje roomboter in een koekenpan.
Schep van het beslag een hoopje in de pan. Verdeel dit eventueel met een lepel tot een mooie cirkel 
en schep er nog twee hoopjes bij.
Bak zo drie pancakes in één pan.
Als het beslag aan de bovenkant gestold is, draai je de pancakes om zodat de 
andere kant kan bakken. 
Laat ze op middelhoog vuur lichtbruin worden.
Laat het niet te hard gaan.
Schep ze uit de pan op een bord waar je ze warm houdt door een ander bord erop
te leggen of zet een bord op een pan met kokend water om ze warm te houden.
Vanmiddag had ik geen perfect ronde pancakes, maar ze smaakten verrukkelijk.

Wil je het echt op z'n Amerikaans eten, serveer er dan Maple Syrup oftewel ahornsiroop bij.
Ik had trek in mijn eigen pure honing en dat smaakte heerlijk op deze pancakes.
Natuurlijk is vers fruit, hazelnootchocoladepasta 
of kaneelsuiker ook waanzinnig lekker op deze pancakes.
Experimenteer en geniet volop!

Dank je wel, lieve Jisca en Nine, voor het bakken van deze pancakes.

Wanneer ga jij ze een keer eten?!

zaterdag 1 april 2023

Gehackt....

 Nee,  dit blog gaat niet over een product van de vegetarische slager.... was het maar waar!!
Mijn blog is gehackt; overgenomen! 

Kijk maar...
Poes Lilly heeft mijn laptop gehackt.
Een dreigende blik...
 
Pagina's verwijderd en veranderd...
Dat belooft niet veel goeds!

Volgens mij is hacken strafbaar... maar wat moet ik eraan doen?
Wie kan me helpen?

Hóe moet ik mijn blog weer terug in handen nemen??
Misschien als de hacker afgeleid is, of slaperig wordt??

Ik hoop dat het een kwestie is van uren, maar misschien worden het dagen....
Er wordt hier meer overgenomen in  huis....

Ik hou je op de hoogte via mijn socials, blijf in ieder geval 
de oude link regelmatig  checken ;)

Voorlopig is mijn blog uit de lucht.
Gehackt....

Reacties zullen worden beantwoord - of niet - door Lilly!

vrijdag 31 maart 2023

Glutenvrije tortilla's

 Afgelopen weekend kookte ik voor een grote groep mensen èn Lieneke. 
Lieneke eet glutenvrij en dat is  voor haar best lastig. Het minste wat ik kan doen 
is met zorg voor haar koken, zodat ze kan genieten van heerlijk en overvloedig eten zonder gluten. 
En dat kan prima! Hoewel ik zelf niet glutenvrij hoef te eten, is het niet zo moeilijk om 
 je een klein beetje te verdiepen in gluten en alle producten waar het wel of niet in zit.
Goed etiketten lezen bijvorbeeld.
Enfin... het weekend was een groot succes. Iedereen heeft heerlijk gegeten van overvloedige 
en feestelijke gerechten. En Lieneke ook. Ik kreeg regelmatig te horen dat ze normaal
 nooit zoveel eet en dat alles heerlijk smaakt! Een geweldig compliment.

Na het weekend gingen de overgebleven glutenvrije producten met Lieneke mee naar huis
 en ging ik thuis weer over tot de - vegetarische - orde van de dag ;).

Deze week kwam mijn neef eten met zijn nieuwe vrouw.
Een dag van tevoren kondigt hij doodleuk aan dat zijn vrouw wat voedselallergieën heeft. 
Vol vertrouwen voegt hij er aan toe dat ik daar vast wel mee overweg kan.... 
Je raadt het al, ze eet onder andere glutenvrij!

Ik wilde Mexicaans eten, maar had geen glutenvrije tortillawraps. En bij de supermarkt 
zijn ze ongelooflijk duur: 3,19  voor een pakje wraps. En dan zitten er nog maar twee(!) in. 
Bij de Ekoplaza is het nog erger. Daar vragen ze voor onsmakelijk uitziende wraps 
bijna 6 euro en ook dat zijn er maar twee.

Ik maak ze gewoon zelf! En dat blijkt geen enkel probleem... recepten en ideeën genoeg.
 Maar... ze moeten wel op tortilla's lijken en geen verkapte pannenkoeken zijn. 
Ik maak mijn eigen recept met wat ik in mijn keukenkastjes heb staan.
Of ze lekker zijn? Dat beoordeelt Suzanne.

Moet jij glutenvrij eten? Of eet je graag koolhydraatarm?
Heb je regelmatig buikpijn wanneer je veel brood hebt gegeten? Probeer deze tortillawraps eens uit.
Ook lekker als je geen allergie hebt of een dieet moet volgen.
Sterker nog; de oorspronkelijke, Mexicaanse tortilla's zijn gemaakt van maismeel en
 daarmee altijd glutenvrij.

Ik maakte gelijk twee soorten glutenvrije tortilla's.
Ze zijn niet alleen verschillend door verschillende ingrediënten, maar vooral door
 de manier waarop je ze bereidt. 
Je kunt namelijk met een deeg werken of met een beslag.
De tortillawraps die ik normaal bak (klik), maak ik met een deeg waarvan ik balletjes rol.
 Door de elasticiteit van de gluten kun je de verkregen deegballetjes heel dun uitrollen.

Het deeg van glutenvrije wraps mist deze elasticiteit. Door middel van tapiocameel of
 het toevoegen van xanthaangom of agar agar verkrijg je meer binding en elasticiteit. 
Ook een ei of gewoon maiszetmeeel is helpend voor de binding van dit deeg.
Ik had niets hiervan toegevoegd en daardoor kreeg ik deeg wat uit elkaar viel.
Was het niet tijdens het rollen, dan wel tijdens het bakken in de pan.
Ik deel het recept van de tortilla's die wel gelukt zijn... met een beslag!

Glutenvrije tortillawraps 

    voor ongeveer 5 tortilla's

Ingrediënten:
  • 150 g kikkererwtenmeel
  • 50 g maismeel
  • 1/2 tl versgemalen zout
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 2 el olijfolie
  • 300 ml water

Hoe maak ik het klaar:
Roer het kikkererwtenmeel en maismeel door elkaar. Voeg het bakpoeder en zout toe. Roer de olijfolie goed door de droge bestanddelen. Voeg dan al roerend het water toe.
Gebruik eventueel de mixer om een klontvrij beslag te krijgen.
Doe wat olijfolie in een koekenpan, veeg eventueel uit met een keukenpapiertje zodat de hele bodem is bedekt.
Schenk het beslag er in en verspreid snel tot een dunne laag. Het moet een dunne tortilla worden die 
later goed op te rollen is. Bak op middelzacht vuur tot de bovenkant gestold is en draai om.
 Laat de tortilla niet bruin worden, dan is het te hard gegaan.
Dat het ook wel eens mis gaat, zie je hier.
Net als bij pannenkoeken mislukt de eerste af en toe.

Bewaar de tortilla op een bord of schaal en bak de volgende tortilla's tot het beslag op is.
Warm ze vlak voor gebruik even kort op in de koekenpan.
Enneh..... deze zijn helemaal goedgekeurd!!
Hoewel ik niet glutenvrij hoef te eten, heb ik deze tortilla - er bleef er eentje over -
natuurlijk zelf geproefd. De neutrale smaak combineert goed in tal van gerechten.
Of je ze nu oprolt als wrap met een heerlijke bonenvulling of 
bakt als quasadille... de vulling doet het.
Dit is een geweldige tortillawrap.
Je kunt er wat kruiden aan toevoegen, maar dat is eigenlijk onnodig.
Je kunt deze tortilla's makkelijk bewaren: zo'n drie dagen in de koelkast of
 tot twee maanden in de vriezer.

Smullen, hoor!
Wanneer bak jij je eigen tortillawraps?!

woensdag 29 maart 2023

Groene smoothie met boerenkool

"Boerenkool??  In een smoothie?" Sceptisch keek oudste dochter me aan.... maar 
ze was verkocht toen ze 'm proefde: "Dit is echt lekker, mam. 
Zo'n gezonde start van de dag geeft een goed gevoel!"
Met haar nieuwe ambities als foodblogger  - we bedachten net een leuke blognaam! - 
ga ik dit recept snel zelf delen.... voordat zij het doet.
Maar eerlijk is eerlijk: ze helpt me al regelmatig met mooie foto's maken.

Met de allerlaatste boerenkool van het seizoen maakte ik deze groene smoothie 
die al lang op mijn to-do-lijstje stond.
En vooral op mijn 'te-proeven-lijstje'....
Ben je te laat voor boerenkool? Sla het recept op voor later 
of vervang de boerenkool door een voorjaarsgroente.


Groene smoothie met boerenkool

      voldoende voor 3 grote glazen
Ingrediënten:

  • 50 g boerenkool
  • 1 avocado
  • 6 à 7 sinaasappels voor een halve liter sap
  • 2 kiwi's

Hoe maak ik het klaar:
Leg de schoongemaakte boerenkool een nacht van tevoren in de vriezer. Hierdoor krijg je niet alleen een koude, maar ook zoetere smoothie!
Pers de sinaasappels uit tot je een halve liter sap hebt. Schil de kiwi's en snijd ze in stukken.
Haal de schil van de avocado en verwijder de pit.  
Doe het sinaasappelsap in de mengkom van een blender.

Voeg de kiwi's, de avocado en de schoongemaakte, bevroren boerenkool toe en
 mix twee minuten tot je een romige groene drank hebt gekregen.
Schenk in mooie glazen en serveer direct.
 Geniet er van!

Dit glaasje bomvol gezondheid kun je goed gebruiken in de winter
of tijdens een reinigende voorjaarskuur!

Boerenkool is een super gezonde groente omdat ze veel vitamines bevat: in hoge concentraties
vitamine A, B2, B6, C, K. Daarnaast bevat ze foliumzuur, ijzer en calcium, weinig vet,
veel vezels, weinig calorieën en veel krachtige antioxidanten.
Een superfood dus, die boerenkool!
Ook avocado is gezond en bevat verschillende vitamines en mineralen.
De hoeveelheid calorieën in avocado's bestaan vooral uit onverzadigde vetzuren
en omega 3 vetzuren, die een gunstige uitwerking op je lichaam hebben.
Sinaasappels bevatten niet alleen veel vitamine C, maar ook diverse antioxidanten.
Tja.... iedereen weet dat een glaasje zonneschijn oftewel sinaasappelsap gezond is!
De kiwi is een ware vitaminebom: ze bevat bijna twee keer zoveel vitamine C als sinaasappels 
en net zoveel Kalium als een banaan en ook veel vitamine E en K.
Kiwi bevat weinig calorieën en levert veel voedingsstoffen, waaronder antioxidanten.


 
Cheers!
Heerlijk als ontbijt smoothie, bij de lunch of tussendoor.


Variaties:
  • Vervang de winterse boerenkool door spinazie of brandnetels
  • De  avocado kun je vervangen door banaan, het romige effect blijft hetzelfde, de smaak wordt  wat zoeter
  • Voeg eens een stuk gember toe en wat chilipoeder voor meer pit


donderdag 23 maart 2023

Wilde kruidenpesto

Noem jij deze plantjes nog onkruid?! Dat is vast omdat je nog niet weet
 hóe ontzettend veelzijdig en gezond
brandnetel, zevenblad en daslook zijn!
Van elk plantje maakte ik al eens een afzonderlijke pesto,
nu combineer ik ze in één potje. 
Drie keer hoera voor deze wilde kruidenpesto!

Let bij het plukken van kruiden in het wild altijd op de plek waar ze groeien.
Niet langs een honden uitlaatgebied en niet langs een drukke autoweg.
Ik heb geluk: in een hoekje van mijn moestuin groeien deze
 gezonde en daarom welkome kruiden. 
Ik oogstte dit keer dus uit de moestuin ;)
Waarom juist deze drie kruiden in mijn pesto gaan?
Ze groeien allemaal tegelijk in het vroege voorjaar, passen perfect
in een reinigende voorjaarskuur en de overige
gezondheidsredenen heb ik hieronder voor je opgeschreven.


Brandnetel [Urtica]:
Brandnetel bevat de vitamines B en C en verschillende mineralen. De brandnetel is een medicinale plant en vooral bekend om zijn bloedzuiverende werking: ze helpt bij bloedarmoede, is bloed reinigend en bloedvormend. Ze voert water en urinezuur af. 
Brandnetel helpt tegen eczeem, bevordert de stoelgang, geeft energie en werkt bewezen goed tegen reuma. Kortom: de brandnetel is een welkome voorjaarsplant want na een zware winter is een reinigende voorjaarskuur met brandnetel een geweldig idee!!

Daslook [Allium Ursinum]:
Ook daslook past perfect in een gezonde voorjaarskuur. Ze bevat veel vitamine C, lookoliën en flavonoïden en de mineralen zwavel, mangaan, ijzer, magnesium en jodium.
De frisgroene blaadjes - familie van de ui en knoflook - gaan voorjaarsvermoeidheid tegen en geven je immuunsysteem een boost. Daslook is goed voor je darmflora en heeft een goede preventieve werking bij hart- en vaatziekten.
Daarnaast vind ik daslook gewoon heel erg lekker!


Zevenblad  [Aegopodium podagraria]:
Zevenblad bevat vitamine C en de mineralen caroteen, kalium, calcium, magnesium en kiezelzuur.
Je kunt de bladeren bereiden als spinazie en gedroogd smaakt het naar peterselie. In de Middeleeuwen werd dit kruid overal aangeplant, vooral door de Romeinen die gezonde groente wilden eten als ze maandenlang steden belegerden. Ideaal dat zevenblad zo'n snelgroeiend plantje is.
Maar ze is vooral bekend bij de behandeling van jicht en reuma. Podagra betekent jicht. Gekneusde bladeren van zevenblad werken pijnstillend op pijnlijke gewrichten.



Wilde kruidenpesto

    voor 350 g pesto

Ingrediënten:

  • 15 g zevenblad
  • 50 g brandneteltopjes
  • 50 g daslook
  • 50 g hazelnoten
  • 50 g jong belegen kaas
  • 2 kleine teentjes knoflook
  • 0,5 tl steenzout
  • 200 ml zonnebloemolie


Hoe maak ik het klaar:
Was de wilde kruiden goed en snijd ze wat fijner.
Doe de kruiden in een keukenmachine en maal fijn. Pers de knoflookteentjes en voeg toe terwijl de keukenmachine draait.  Voeg de hazelnoten toe. 
Rasp de kaas en doe erbij. 
En giet vervolgens de olie in een dun straaltje in de draaiende kom.
Laat draaien tot een smeuïge pesto verkregen is.
Gebruik deze verse pesto meteen of 
bewaar in een potje in de koelkast. 
Schenk er wat goede olijfolie of zonnebloemolie op, 
zodat de pesto afgedekt is met een laagje olie.
Ze is in de koelkast ongeveer twee weken houdbaar.
Je kunt pesto ook invriezen.
Wanneer je dit in een ijsblokjesvorm doet, kun je de 
verkregen deelblokjes makkelijk per stuk ontdooien om aan een gerecht toe te voegen.
Zo heb je altijd pesto binnen handbereik.

Heb jij één van deze kruiden wel eens gebruikt?
Alle drie in één potje zijn ze onweerstaanbaar!


Culinaire toepassingen:
Verse pesto combineert goed met pastagerechten (klik)
maar is ook lekker bij ovengebakken aardappeltjes (klik).
En een lekkere tosti met pesto, tomaat en kaas (klik) is ook een goed idee!


Wildplukken:
Zet je laarzen maar vast klaar! Volgende maand ga ik samen met jou op wildplukavontuur.
Een mooie route langs daslookvelden heb ik al uitgezocht. Houd dit blog en mijn socials in de gaten om een leerzame en inspirerende wildplukwandeling gecombineerd met een proeverij, niet te missen!
Locatie en tijd volgen....


dinsdag 21 maart 2023

Jammie.... jam en nog meer jam!

Het is alweer jaren geleden dat ik vol bewondering toekeek hoe in een studentenhuis 
een meisje enorme hoeveelheden jam in potten deed. Ook vond ik het erg knap
 hóe Ank op de wijktuin alle oogst verwerkte tot liters en liters jam voor de verkoop...
Inmiddels zijn we jaren verder en heb ik niet alleen ontdekt hóe je zelf jam maakt, 
maar heb ook de smaak te pakken. 

Van allerlei soorten fruit, maar ook groente, bloemen en kruiden heb ik inmiddels jam gemaakt 
en verrassende combinaties uitgeprobeerd. Van rabarber-vlierbloesem-gemberjam tot 
vijgen-chocolade-hazelnoot jam. Met suiker, halfzoet of zelfs suikervrij. Alles kan en niks is te gek. 
Ik heb de smaak te pakken.... jam maken is super leuk en helemaal niet moeilijk!
Inmiddels staan mijn kelderplanken bomvol potten jam! En die zag ik dubbel goed
 toen ik de kelder vorige maand schoonmaakte.  Wát een verzameling noeste huisvlijt 
staat daar op die paar planken opgestapeld. 
Maarrrr..... er is één kleine maar: ik houd dus helemáál niet van het eten van jam. 
Tenminste: niet op een boterhammetje....  jakkie! Peter en de kinderen vinden het ook niks!
Een paar keer per jaar eet één van de kinderen eens een boterhammetje jam..... 
maar daar komen mijn potjes niet van leeg.

Dus, reden om te bedenken wat je allemaal met jam kan doen!
Ideeën zijn er gelukkig volop!
Zó ben ik dol op bakrecepten met jam en in toetjes smaakt jam ook opperbest.
Ik ga al mijn jamideeën ter inspiratie even op een rijtje zetten.
Te beginnen met datgene waar het meeste jam in gaat.


  1. Deze lieve hartjes plaatkoek smaakt ook op andere dagen dan Valentijn erg lekker.  Er gaat een hele pot rode jam in, rood de kleur van de liefde! Klik!

  2. Ik bakte 'm gisteren nog:  boterkoek met bramencrumble...
    maar elke smaak jam kan! Deze keer gebruikte ik een potje pruimenjam Klik
  3. Healthy amandelkoekjes met jam bevatten geen geraffineerde suikers en zien er vrolijk uit door de gekleurde jam. Klik


  4. Trifle: dit bekende en machtige Engelse dessert sneed ik in punten, maar meestal schep je het gewoon in een schaaltje. De (aardbeien)jam in... Klik!
  5. Scones, nog een keer Engels en onmisbaar bij een high of afternoon tea, maar het lekkerst is de clotted cream en de twee kleuren jam erbij. Kies ook zeker voor een friszure jam voor het tegenwicht. Klik
  6. Berliner bollen, een echte verwennerij uit de hete olie... mét jam! Klik!

  7. Een mergpijp en dan de reuze variant, bestaat uit allemaal laagjes. Eén daarvan is jam... aardbeienjam. Klik!


  8. Dit meringuetaartje was een zoet experiment.... je kunt hier het beste een friszure jam voor gebruiken. Klik
  9. Appel-kokosnotenkoekjes zijn volledig  vegan en suikervrij.... tenminste als je ook een suikervrije jam gebruikt. Lekker! Klik!
  10. In feesttaarten, gemaakt van biscuit is een dunne laag friszure jam lekker als tegenhanger van een zoete laag marsepein of fondant. En het maakt de taart wat smeuïger. Op mijn blog bij taarten (klik) zie je een kinderdagtaart, kattentaart, varkentjes-in-de-moddertaart, chocolade-driptaart en princess cake
  11. Op appeltaart, appelcake en de verse vijgentaart strijk je een dun laagje gelei van warme jam en water...
  12. Naturel yoghurt of kwark worden fruitig op smaak gebracht met een lepel jam. Lekker als start van de dag of als toetje....
  13. Serveer bij pannenkoeken of wentelteefjes eens verschillende smaken jam

En nu ben ik gek genoeg tot nummer 13 gekomen....  

Eerlijk gezegd heb ik deze lijst het meest voor mezelf samengesteld om al die potten jam 
nu eens te kunnen gebruiken... 
Ben jij ook een jamlover of heb je heel veel potjes zelfgemaakte jam staan? 
Doe er je voordeel mee, net als ik ;)

Heb jij nog ideeën of recepten waar jam in gaat en waar ik niet aan gedacht hebt?




Nog even alle soorten jam van mijn blog op een rijtje:


Gelei is trouwens jam wat van sap wordt gemaakt. Deze is meestal dunner en 
altijd glad zonder pitjes of stukjes.

Dit jaar wordt de lijst vast uitgebreid en ga ik weer nieuwe smaken en combi's uitproberen...
En ik wil proberen eens zelf pectine te maken....

Wat is jouw favoriete jam?!